LAPORAN PORTOFOLIO

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

“Membuat Tahu Gejrot”

Disusun untuk memenuhi salah satu tugas dari Bapak Ucu Sumantri, S.Pd.
Selaku guru Mata Pelajaran Prakarya Kelas XII

Disusun oleh:
Tyas Nollavia

Kelas XII IPS 2

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 BANTARUJEG

Jl. Siliwangi No. 119 Bantarujeg, Majalengka 45464
2022
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa. Atas
rahmat dan karunia-Nya, kami dapat menyelesaikan tugas portofolio mata
pelajaran PKWU tepat waktu. Tidak lupa sholawat serta salam tercurah kepada
Rasulullah SAW yang syafaatnya kita nantikan kelak.
Penulisan laporan ini bertujuan untuk memenuhi tugas mata pelajaran
PKWU dalam membuat portofolio sebagai salah satu syarat kelulusan. 
Selama proses penyusunan laporan, penulis merasa masih banyak
menemui berbagai kesulitan dan hambatan. Di samping itu, penulis juga
menyadari laporan ini masih memerlukan perbaikan dan masih jauh dari kata
sempurna. Oleh karena itu kami menerima segala bentuk kritik dan saran pembaca
demi penyempurnaan laporan.

Bantarujeg, Maret 2022

Penulis,

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................i
DAFTAR ISI..........................................................................................................ii
A. Lampiran Data Diri.......................................................................................1
B. Tujuan...........................................................................................................1
C. Keterampilan dan Pengalaman......................................................................1
D. Contoh Hasil Karya.......................................................................................3
E. Resep Membuat Tahu Gejrot........................................................................6
F. Anggaran Biaya.............................................................................................7

ii
 MEMBUAT TAHU GEJROT

A. Lampiran Data Diri

Nama : TYAS NOLLAVIA
Tempat, tanggal lahir : Tangerang, 30 Januari 2003
Jenis kelamin : Perempuan
Alamat asal : Cibeurih 
No. Hp : 085794072048
Email : tyasnollavia601@gmail.com
Pendidikan : SD Negeri Pondok Cabe Udik 01
SMP Negeri 4 Tangerang Selatan

B. Tujuan
1. Mengetahui perkembangan yang dialami siswa; 
2. Mendokumentasikan proses pembelajaran yang berlangsung; 
3. Memberi perhatian pada prestasi kerja siswa yang terbaik; 
4. Merefleksikan kesanggupan mengambil resiko

C. Keterampilan dan Pengalaman

1. Modifikasi produk pangan khas daerah
Modifikasi produk pangan khas daerah adalah cara merubah bentuk
dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih
menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan
bentuk yang lebih bagus dari aslinya. Makanan khas daerah yang
dimodifikasi tersebut bukan karena makanan tersebut buruk, namun agar
makanan lebih menarik dan memiliki nilai jual yang tinggi. Pada era
global seperti saat ini sebagian masyarakat lebih menyukai makanan impor
daripada makanan lokal. Dengan adanya modifikasi diharapkan makanan
khas daerah dapat bersaing.
Indonesia adalah negara dengan kekayaan alam yang melimpah,
dari sabang sampai merauke memiliki keragaman hasil bumi yang begitu

1
 luar biasa. Dengan banyaknya makanan khas dari berbagai daerah di
Indonesia, tentu saja merupakan sebuah kebanggan tersendiri. Untuk dapat
menikmati makanan sebuah masakan atau makanan khas sebuah wilayah
tentu saja tidak harus ke tempat asal makanan tersebut, karena saat ini
sudah banyak warung atau rumah makan yang menjual masakan khas
suatu daerah.
Tujuan dari modifikasi pangan daerah ini diantaranya adalah:
a. Memberikan variasi rasa. Variasi rasa dapat dimodifikasi dengan
berbagai cara misalnya dengan cara membuat rasa yang berbeda
dengan yang sudah ada sebelumnya. 
b. .Memperpanjang usia produk agar lebih awet. Modifikasi cara
memperpanjang usia makanan dilakukan dengan cara : penambahan
bahan kimia, misalnya asam sitrat, garam, gula, secara biologi
misalnya dengan fermentasi, pengasaman, dan pengasinan/ pemanisan.
c. Meningkatkan tingkat higienis produk. Cara produksi pangan yang
baik sangat berguna bagi kelangsungan hidup industri pangan. Melalui
cara produksi pangan yang baik industri pangan dapat menghasilkan
pangan yang bermutu, layak dikonsumsi, dan aman bagi kesehatan. 
2. Perencanaan Usaha Kerajinan
Pasar Global
Pasar Global adalah sebuah bentuk dari pasar yang dimana pemasarannya
akan melakukan pen cakupan dari seluruh kawasan yang ada di dunia.
Pasar global dapat memberi Anda akses ke sumber pendapatan baru, yang
dapat memberi bisnis Anda lebih banyak potensi finansial. ... Menjualnya
ke pasar internasional akan meningkatkan masa hidup mereka. Lebih
menarik. Perusahaan yang melakukan perdagangan internasional lebih
menarik bagi bisnis lain dan calon karyawan.
Suatu usaha tidak dapat selamanya tergantung pada satu jenis produk atau
satu pasar sasaran yang sama. Hukum ekonomi dasar menjelaskan
hubungan antara ketersediaan barang di pasar (supply) dan permintaan
pembeli (demand). Ketersediaan barang yang melebihi permintaan

2
 pembeli akan menurunkan harga barang. Apabila banyak produsen
memproduksi barang yang sama dan ketersediaan barang menjadi terlalu
tinggi dibandingkan dengan permintaan pasar, maka harga akan menjadi
sangat murah atau barang tidak laku. Pada saat itulah diperlukan inovasi
untuk pengembangan desain produk baru atau target pasar yang baru.
Upaya pengembangan produk dan pasar baru tersebut disebut dengan
diversifikasi.
Lalu strategi apa sih untuk upaya diversifikasi
a. Market penetration adalah sebuah ukuran yang menyatakan berapa
banyak dari unit analisis sasaran yang sudah menggunakan produk.
b. Market development adalah strategi pertumbuhan dengan menarik
lebih banyak pelanggan baru untuk produk yang sudah ada
c. product development adalah pengembangan produk
d. diversification adalah strategi perusahaan untuk memasuki produk atau
lini produk baru, layanan  baru atau pasar baru, yang melibatkan
keterampilan, teknologi, dan pengetahuan yang sangat berbeda. 
Dapat memanajemen waktu, mampu bekerja cepat sambil
menghasilkan pekerjaan berkualitas adalah yang diinginkan. Di
lingkungan kerja saat ini yang bergerak serba cepat, memanajemen waktu
adalah kemampuan yang berharga yang perlu dimiliki oleh kandidat.
Pengalaman kami sudah mengikuti penjualan online di media sosial seperti
WhatsApp, Facebook, dan Instagram kita bisa promosi produk yang kita
jual dan untuk masalah produk apa yang dijual tidak perlu khawatir, kita
bisa menjual barang yang sedang trend di jaman sekarang ini. 

D. Contoh Hasil Karya

Rancangan usaha tahu gejrot.
Peluang Usaha Tahu Gejrot dan Analisa
Usaha tahu gejrot. Anda salah satu pecinta
makanan yang satu ini? Tahu gejrot
merupakan salah satu jenis kuliner yang

3
menggunakan bahan baku tahu dengan cara pengolahan yang sederhana.
Tahu gejrot memang sangat identik sebagai salah satu makanan khas dari kota
Cirebon. Olahan berbahan dasar tahu ini memiliki ciri kas tersendiri yang
terkesan sangat unik. Tahu gejrot memiliki keunikan yang terletak dari
siraman kuah pedas yang disajikan dengan bersamaan potongan tahu yang
telah digoreng. Meski cara pengolahan tahu gejrot terbilang sangat sederhana
namun cita rasanya bisa membuat lidah makin bergoyang. Sebenarnya tahu
gejrot sendiri menggunakan tahu khusus yang rasanya tawar, bertekstur kulit
yang tebal, berwarna pucat serta agak sedikit gosong supaya bumbu kuah
dapat merasuk ke dalam tahu. Dalam penyajiannya tahu gejrot digoreng
kemudian dipotong-potong ukuran kecil ditaburkan siraman kuah yang
bumbunya menggunakan cabai, gula, bawan merah dan lainnya. Pecinta dari
tahu gejrot memang sangat banyak mulai dari remaja hingga dewasa. Rasa
tahu gejrot yang begitu khas membuat olahan tahu ini seringkali dicari dan
banyak diburu orang.
Tingginya peminat tahu gejrot di pasaran memang menjadikan
peluang usaha tahu gejrot menguntungkan. Usaha tahu gejrot menjadi salah
satu usaha kuliner dengan prospek yang cemerlang. Usaha tahu gejrot ini
cocok dijalankan bagi Anda pelaku dunia usaha yang masih baru. Peluang
usaha tahu gejrot memang terbilang sangat menguntungkan dengan pangsa
pasarnya yang mudah diterima oleh masyarakat luas. Makanan khas kota
Cirebon ini banyak disukai oleh banyak masyarakat tidak hanya di cirebon
saja melainkan di berbagai daerah. Selama antusiasme masyarakat akan
produk tahu memang sangat tinggi terlebih untuk olahan tahu gejrot ini.
Tingginya antusias masyarakat memang menjadikan pasar tahu gejrot di
tanah air sangat potensial. Usaha tahu gejrot menjadi salah satu usaha kuliner
yang tidak banyak membutuhkan modal yang besar. Selain itu dalam
menjalankan usaha tahu gejrot, untuk bahan baku yang digunakan mudah
didapatkan dan ditemukan. Untuk pemasaran tahu gejrot memang sangat
tinggi, kuliner ini sangat laris di pasaran. Jika Anda menjalankan usaha tahu
gejrot maka tak perlu khawatir apabila produk tidak laku. Peminat yang besar

4
menjadikan usaha tahu gejrot memiliki peluang keuntungan yang besar. Anda
berminat untuk menjalankan usaha tahu gejrot menguntungkan ini?
Pilihan terjun langsung dalam usaha tahu gejrot memang menjadi
suatu pilihan yang tepat sebagai peluang bisnis yang menjanjikan. Rasa tahu
gejrot yang amat popular akan kelezatannya hingga disukai banyak orang,
tentu apabila terlibat langsung dalam melakoni usaha tahu gejrot tersebut
dapat mendatangkan profit cukup menghasilkan. Peluang usaha tahu gejrot
memang masih terbuka sangat lebar kepada siapa saja yang akan menekuni
usaha tersebut. Peluang usaha tahu gejrot patut diambil sebagai pilihan usaha
bagi Anda yang membutuhkan referensi bisnis menguntungkan. Usaha tahu
gejrot memang memiliki prospek yang cemerlang untuk dijalankan sebagai
suatu pilihan usaha potensial kedepannya. Untuk dapat menjalankan usaha
tahu gejrot memang dibutuhkan modal supaya usaha dapat berjalan secara
maksimal. Usaha tahu gejrot ini memang menjadi usaha yang tidak
memerlukan modal dalam jumlah yang tinggi. Usaha tahu gejrot ini dapat
dijalankan dengan modal sedikit namun apabila Anda lebih giat dan optimis
maka usaha tahu gejrot dapat berjalan maksimal dengan skala yang besar.
Pangsa pasar dari usaha tahu gejrot memang terbilang bagus dan mudah
diterima oleh masyarakat. Selain itu untuk memperoleh bahan baku yang
dibutuhkan dalam mengolah tahu gejrot mudah didapatkan serta harganya
lebih terjangkau. Apabila Anda hendak ingin melakoni usaha tahu gejrot
sangat tepat apabila Anda membaca artikel kami ini. Lewat artikel peluang
usaha tahu gejrot dan analisanya yang kami bahas ini maka Anda akan lebih
mudah melangkah untuk menjalankan usaha ini. Sebelum Anda membaca
mengenai lebih dalam peluang usaha tahu gejrot dan analisanya, kami juga
akan sedikit mengupas tentan resep membuat tahu gejrot. Resep tahu gejrot
sangat dibutuhkan supaya nantinya Anda dapat semakin mudah untuk
menjalankan proses produksi tahu gejrot tersebut. Meski resep tahu gejrot
terbilang sederhana dan simpel, namun langkah baiknya untuk membaca
resep tahu gejrot. Resep membuat tahu gejrot begitu amat penting dibutuhkan
lantaran pengaruh daya beli masyarakat akan sangat tergantung terhadap rasa

5
 tahu gejrot yang dihasilkan. Jika Anda mengolah tahu gejrot dengan cara
tepat tentu rasanya akan enak dan banyak disukai oleh masyarakat.
E. Resep Membuat Tahu Gejrot
Bahan-bahan:
1) 20 potong tahu sumedang
2) 30 gram gula merah yang disisir halus
3) Kecap manis secukupnya
4) 4 sendok makan air asam jawa
5) 250 ml air matang

Bahan bumbu:
1) 6 buah cabai rawit
2) 1/2siung bawang putih
3) 2 siung bawang merah

Cara membuat tahu gejrot:

1) Pertama masukkan tahu sumedang ke dalam air yang matang yang telah
dipersiapkan dan tambahkan 1 sendok teh garam halus. Lalu rendam
kurang lebih sekitar 20 menit.
2) Setelah itu Anda dapat menggoreng tahu sampai matang, kemudian
angkat serta tiriskan.
3) Masak 250 ml air dengan bersamaan gula merah serta air asam jawa.
Kemudian aduk rata sampai mendidih, lalu diangkat dan dapat
didinginkan.
4) Sambil menunggu untuk dingin, Anda dapat membuat bahan bumbu
yang telah di sebutkan di atas dengan cara mengulek secara kasar semua
bahannya seperti cabai hijau, cabai rawit, bawang putih dan bawang
merah.
5) Potong kecil untuk tahu sumedang yang telah di goreng sebelumnya, lalu
dapat disajikan diatas piring dengan tambahkan pula di dalamnya air
bumbu juga ulekan dari bawang dan juga cabai tadi.

6
 6) Tahu gejrot pun siap untuk disantap.
Itulah tadi mengenai resep dari cara membuat tahu gejrot, Anda dapat
langsung mempraktekan resep tahu gejrot tersebut dengan mudah lewat
melihat resep di atas. Ingin segera mencoba resep tahu gejrot tersebut untuk
dipraktekkan di rumah! Bilamana Anda telah mahir dalam membuat tahu
gejrot tersebut dan hasilnya sudah enak, maka Anda dapat langsung
menjalankan usaha tahu gejrot ini sekarang juga. Tidak hanya berbekal
dengan pengetahuan cara membuat gudeg saja apabila Anda terjun langsung
dalam usaha tahu gejrot. Namun Anda juga harus mengetahui analisa usaha
tahu gejrot untuk lebih mengenal dan tahu berapakah anggaran biaya yang
diperlukan dalam menjalankan usaha tersebut. Analisa usaha tahu gejrot
begitu penting dibutuhkan sebagai suatu gambaran bilamana Anda nantinya
menjalankan usaha tahu gejrot. Berapakah modal biaya yang diperlukan dan
juga hasil keuntungan yang didapatkan lewat usaha tahu gejrot tersebut.
Dengan mengetahui analisa usaha gudeg ini maka usaha yang hendak akan
jalankan akan dapat berjalan secara maksimal.

F. Anggaran Biaya
Peralatan Harga  
1) Etalase/Gerobak Rp. 2,000,000
2) Wadah Rp. 45.000
3) Nampan Dan Serbet Rp. 155.000
4) Piring Rp. 400,000
5) Sendok Rp. 200.000
6) Garpu Rp. 200.000
7) Meja Rp. 1,265,000
8) Kursi Rp. 756,000
9) Peralatan Tambahan Lainnya Rp. 52,000 +
10) Jumlah Investasi Rp. 5,026,200