BAB IV

PEMBAHASAN

A. Hasil

Tabel 1.1 Isolasi Kanji

Sampel Bobot awal Bobot akhir % Kadar

Jagung 300 g 3,7 g 98.76 %

Ubi Jalar 300 g 8,2 g 97,26 %

Beras 300 g 4,3 g 98,56 %

Kentang 300 g 23,9 g 92,03 %

Singkong 300 g 26 g 91,33 %

Tabel 1.2 Uji Iodida

Perubahan Tabung 1 Tabung 2 Tabung 3

Warna sebelum Bening Kuning Bening
ditambah iod 0.01 M
Warna setelah di Kuning Kuning Putih keruh
tambah iod 0,01 M kecoklatan
Warna setelah Kuning Kuning bening
pemanasa
Warna setelah di Hijau Hitam bening
dinginkan
 B. Pembahasan

Biokimia merupakan ilmu yang mempelajari tentang berbagai molekul di

dalam sel atau organisme hidup, sekaligus dengan reaksi reaksi kimia yang terjadi

pada sel atau organisme hidup itu. Karbohidrat yaitu senyawa organik terdiri atas

unsur karbon, hidrogen, dan oksigen dengan perbandingan 1 atom C, 2 atom H, 1

Atom O.

Karbohidrat dapat diklasifikasikan berdasarkan atom karbon yang ada di

dalam karbohidrat. Karbohidrat diklasifikasikan menjadi empat jenis yaitu

Monosakarida,Disakarida, Oligosakarida, dan Polisakarida.

Alat yang digunakan dalam percobaan ini yaitu Batang pengaduk, Blender,

bunsen, corong, gelas kimia, gelas ukur, gegep kayu, penyaring, pipet tetes, pisau,

rak tabung, sendok tanduk, tabung reaksi, timbangan analitik.

Bahan yang digunakan dalam percobaan ini yaitu Amylum, aquadest, HCl,

iodin, kertas saring, NaOH, metanol, sampel (ubi jalar), spirtus.

Pada percobaan kali ini, hal yang dilakukan pertama yaitu uji isolasi kanji.

Uji isolasi kanji dilakukan dengan cara menyiapkan alat dan bahan selanjutnya

siapkan 300 gram sampel lalu Dikupas, Dicuci. Dimasukkan ke dalam blender,

kemudian diberi aquadest sebanyak 200 ml lalu diblender selama kurang lebih 1

menit. Disaring menggunakan kain penyaring dan Ditampung cairan dalam gelas

kimia. Dibiarkan sampel mengendap dan Didekantasi bagian yang mengendap.

Ditambahkan lagi 200 ml aquadest kemudian diaduk. Biarkan sampel mengendap

Lalu Didekantasi lagi bagian yang mengendap kemudian Ditambahkan metanol

sebanyak 100 ml. Ditimbang terlebih dahulu kertas saring tanpa sampel.
Kemudian Disaring sampel menggunakan kertas saring dan corong kemudian

Dikeringkan hasil saringan Lalu ditimbang sampel

Percobaan selanjutnya yaitu uji iodida. Uji iodide dilakukan dengan cara

menyiapkan 3 tabung reaksi, lalu masukkan amilum sebanyak 3 ml pada tabung

reaksi pertama lalu tambahkan 2 tetes aquadest, amati peruabahan warna setelah

itu Ditambahkan iodida sebanyak 1 tetes lalu amati perubahan warna selanjutnya

panaskan dan amati lagi perubahan warna. Selanjutnya masukkan amilum

sebanyak 3 ml pada tabung reaksi kedua, tambahkan 2 tetes HCl, amati

peruabahan warna lalu tambahkan iodida sebanyak 1 tetes, amati perubahan warna

lalu panaskan dan amati lagi perubahan warna. Selanjutnya masukkan amilum

sebanyak 3 ml pada tabung reaksi ketiga, tambahkan 2 tetes NaOH, amati

perubahan warna, Ditambahkan iodida sebanyak 1 tetes, lalu amati peruabahan

warn. Panaskan tabung reaksi lalu diamati perubahan warnanya. Dinginkan

ketiga tabung rekasi lalu diamati perubahan warna setelah didinginkan.