Agribisnis

tanaman
Buah
BIDANG KEAHLIAN AGRIBIS TANAMAN DAN AGRO TEKNOLOGI
PROGRAM KEAHLIAN AGRIBIS TANAMAN

KOMPETENSI KEAHLIAN:
AGRIBIS TANAMAN PANGAN & hortikultura

JILID 2

DEWI SETYOASTUTI
Pengarah:
Direktur Pembinaan SMK
Kepala Sub Direktorat Kurikulum
Kepala Seksi Penilaian
Kepala Seksi Pembelajaran

Penulis:
Dewi
Setyoastuti

Pengendali Mutu:
Winih Wicaksono

Penyunting:
Rais Setiawan

Editor:
Heni
Wulandari

Desain Sampul:
Sonny Rasdianto

Layout/Editing:
Ira

Penyelaras Akhir:
Sonny Rasdianto
 Kata Pengantar
Dalam rangka merespon perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi diperlukan
langkah strategis untuk memperbaiki kualitas proses pembelajaran sekaligus proses penilaian.
Salah satu langkah strategis tersebut adalah melalui pemenuhan kebutuhan bahan ajar
khususnya bagi peserta didik Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Bahan ajar tersebut
untuk pemenuhan mata pelajaran kejuruan, khususnya pada mata pelajaran dasar program
keahlian (C2) dan Kompetensi Keahlian ( C3)
Bahan ajar tersebut merupakan salah satu referensi dan disusun oleh guru-guru mata
pelajaran dari berbagai SMK, yang berbentuk modul dan berbentuk elektronik. Atas jerih payah
tersebut kami mengucapkan terima kasih kepada seluruh penyusun dan para pihak yang telah
berkontribusi hingga terciptanya bahan ajar tersebut.
Kami menyadari masih terdapat kekurangan, dan kami harapkan adanya masukan
yang positif dan konstruktif untuk perbaikan di kemudian hari. Semoga bahan ajar ini
bermanfaat dan sesuai harapan mampu memperbaiki kualitas pembelajaran sekaligus
memotivasi guru dalam proses belajar di SMK.

iii
 Strategi implementasi kurikulum 2013, Saran dan masukan yang konstruktif
salah satunya adalah penyediaan buku serta kritik yang membangun sangat penulis
untuk pegangan siswa. Buku ini ditujukan harapkan, demi perbaikan buku ini pada masa
untuk siswa SMK Kelas XII pada Program mendatang.
Keahlian Agribisnis Tanaman, dan
Penulis mengucapkan terima kasih
khususnya pada Kompetensi Keahlian
kepada Direktorat Pembinaan SMK Kementrian
Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura
Pendidikan dan Kebudayaan Republik
(C3).
I n d o n e s ia , y a n g t e la h m e m b e r
Dasarpenyusunanbukuini ik a n kesempatan untuk menulis buku ini,
menggunakan struktur Kurikulum SMK, dan manajemen CV Amanah Yogyakarta, serta
berdasarkan Peraturan Direktur Jenderal semua pihak yang membantu penulisan buku
Pendidikan Dasar dan Menengah Kementerian ini hingga selesai. Akhir kata, semoga dengan
P endidi kan dan K ebudayaan nomor: membaca buku ini dapat menambah
07/d.d5/kk/2018, dan Kompetensi Inti, penguasaan kompetensi pada mata pelajaran
Kompetensi Dasar, Mata Pelajaran Kompetensi Agribisnis Tanaman Buah Siswa SMK,
Keahlian (C3), berdasarkan Peraturan Direktur Kompetensi Keahlian Agribisnis Tanaman
Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah Pangan dan Hortikultura. Aamiin.
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan
Yogyakarta, Oktober 2018
nomor: 330/D.D5/KEP/KR/2017.
Penulis,
Dalam buku ini akan dibahas tentang
menganalisis ambang kerusakan tanaman
buah akibat serangan hama; ambang
kerusakan tanaman buah akibat serangan Dewi Setyoastuti
penyakit; penyerbukan tanaman buah;
pemangkasan tanaman buah; pemanenan
tanaman buah; pasca panen tanaman buah;
sistem pengelolaan pekerjaan kebun tanaman
buah; penyusunan proposal usaha tanaman
buah; usaha produksi tanaman buah;
menentukan produksi tanaman buah;
kesuburan tanah untuk tanaman buah;
perlakuan khusus secara fisik, mekanis dan
kimiawi tanaman buah; kriteria keberhasilan
usaha berdasarkan keberhasilan teknis dan
ekonomis tanaman buah; pasar tanaman buah
mengevaluasi hasil penanganan limbah
tanaman buah; mengevaluasi laporan usaha
tanaman buah.
 DAFTAR ISI
PRAKATA
DAFTAR ISI
BAB I . MENGANALISIS AMBANG KERUSAKAN TANAMAN BUAH
AKIBAT SERANGAN HAMA
A. Jenis hama, Gejala kerusakan tanaman akibat hama
dan Teknik pengendalian hama
B. Alat dan bahan pengendali hama
C. Identifikasi hama
D. Perhitungan kerusakan akibat gangguan hama
E. Identifikasi metode pengendalian hama
BAB II . MENGANALISIS AMBANG KERUSAKAN TANAMAN BUAH
AKIBAT SERANGAN PENYAKIT
A. Pengertian penyakit tanaman
B. Jenis penyakit, Gejala kerusakan tanaman akibat
penyebab penyakit, Teknik pengendalian penyakit
C. Alat dan bahan pengendali penyakit
D. Identifikasi penyebab penyakit
E. Perhitungan kerusakan akibat gangguan penyebab
penyakit
F. Identifikasi metode pengendalian penyakit
BAB III . MENGANALISIS PENYERBUKAN TANAMAN BUAH
A. Tipe bunga pada tanaman
B. Tujuan penyerbukan
C. Identifikasi bunga siap kawin
D. Teknik penyerbukan
BAB IV . MENGANALISIS PEMANGKASAN TANAMAN BUAH
A. Bentuk tajuk tanaman
B. Tujuan pemangkasan
C. Prinsip pemangkasan
D. Identifikasi bagian tanaman yang akan dipangkas
E. Persiapan bahan dan peralatan pemangkasan

v
 DAFTAR ISI
F. Teknik pemangkasan
BAB V. MENGANALISIS PEMANENAN TANAMAN BUAH
A. Tujuan panen
B. Kriteria panen
C. Penilaian tanaman siap panen
D. Persiapan sarana dan prasarana panen
E. Teknik panen sesuai kriteria
F. Pencatatan hasil panen
BAB VI . MENGANALISIS PASCA PANEN TANAMAN BUAH
A. Hasil panen
B. Faktor-faktor yang mempengaruhi hasil panen
C. Tujuan pascapanen
D. Teknik pengangkutan hasil panen
E. Identifikasi metode pascapanen
F. Teknik pascapanen
G. Mencatat kegiatan
BAB VII. MENGANALISIS SISTEM PENGELOLAAN PEKERJAAN
KEBUN TANAMAN BUAH
A. Jenis-jenis pekerjaan kebun
B. Sumber Daya Manusia (SDM)
C. Tujuan pengelolaan pekerjaan
D. Penyusunan jadwal kegiatan
E. Perhitungan kebutuhan sarana prasarana dan tenaga
kerja
F. Pengawasan pekerjaan
G. Perhitungan upah pekerja
H. Penyusunan laporan hasil pelaksanaan kerja.
BAB VIII. MENGANALIS PENYUSUNAN PROPOSAL USAHA
TANAMAN BUAH
A. Kegiatan agribisnis tanaman buah
B. Tujuan penyusunan proposal

v
 DAFTAR ISI
C. Perencanaan ekonomis
D. Perencanan teknis
E. Teknis penyusunan proposal
BAB IX. MENGANALISIS USAHA PRODUKSI TANAMAN BUAH
A. Pembiayaan
B. Pendapatan
C. Penyusutan (Depresiasi)
D. Kelayakan Usaha
E. Keuntungan
BAB X. MENENTUKAN PRODUKSI TANAMAN BUAH
A. Faktor-faktor yang mempengaruhi produksi tanaman
buah
B. Rencana pemasaran produksi tanaman buah
BAB XI. MENGANALISIS KESUBURAN TANAH UNTUK TANAMAN
BUAH
A. Kebutuhan unsur hara
B. Penghitungan kebutuhan pupuk
C. Metode perbaikan kesuburan tanah
BAB XII. MENGANALISIS PERLAKUAN KHUSUS SECARA FISIK,
MEKANIS DAN KIMIAWI TANAMAN BUAH
A. Perlakuan khusus pada tanaman buah secara fisik
B. Perlakuan khusus pada tanaman buah secara mekanis
C. Perlakuan khusus pada tanaman buah secara kimiawi
BAB XIII. MENGANALISIS KRITERIA KEBERHASILAN USAHA
BERDASARKAN KEBERHASILAN TEKNIS DAN EKONOMIS
TANAMAN BUAH
A. Ketepatan penggunaan sarana/prasarana dalam usaha
produksi tanaman buah
B. Ketepatan penggunaan tenaga kerja dalam usaha
produksi tanaman buah
BAB XIV. MENGANALISIS PASAR TANAMAN BUAH

v
 DAFTAR ISI
A. Strategi dan Perencanaan Pemasaran
B. Penjualan Buah
BAB XV. MENGEVALUASI HASIL PENANGANAN LIMBAH TANAMAN
BUAH
A. Jenis-jenis Limbah Tanaman Buah
B. Pembuatan Pupuk Organik dari Limbah Tanaman Buah
BAB XVI. MENGEVALUASI LAPORAN USAHA TANAMAN BUAH
A. Pencatatan data inventaris
B. Pencatatan data produksi
C. Pencatatan data keuangan
D. Laporan arus tunai
Glosarium
Daftar Pustaka
Daftar Gambar
Daftar Tabel

v
 BAB I
MENGANALISIS AMBANG KERUSAKAN
TANAMAN BUAH AKIBAT SERANGGA hAMA

Setelah mempelajari materi tentang ambang kerusakan tanaman buah akibat serangan hama, peserta

Alat dan Bahan Pengendali Hama

Jenis Hama, Gejala Kerusakan Tanaman Akibat Hama,

dan Teknik Pengendali Hama
Tanaman Buah Akibat
Ambang Kerusakan

Identifikasi Metode Pengendalian Hama

Perhitungan Kerusakan Akibat Hama

Identifikasi Hama

Hama, Ambang Ekonomi, Pestisida, Metode Pengendalian Hama, PHT, dan Akarisida.

1
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 1.1 Hama pada tanaman buah
(Sumber : www.ngasih.com)
Hama adalah semua binatang yang dapat
merugikan tanaman yang dibudidayakan
manusia. Akibat serangan hama, produktivitas
tanaman menjadi menurun, baik kualitas
maupun kuantitasnya, bahkan tidak jarang
terjadi kegagalan panen. Oleh karena itu,
kehadiran hama perlu dikendalikan jika
populas inya telah melebihi Ambang
Ekonomik.
Pada prinsipnya, mengendalikan hama
adalah mengelola populasi hama sedemikian
rupa sehingga populasinya berada di bawah
Ambang Ekonomik. Jika populasi hama
terkendali, usaha budidaya tanaman dapat
terus berjalan dan keseimbangan ekosistem
dapat terus terjaga.
Dalam kegiatan pengendalian hama,
pengenalan terhadap jenis hama yang
umum dijumpai di lingkungan pertanian
(nama umum, siklus hidup, dan
karakteristik) sangat diperlukan bagi
petugas lapangan. Dengan pengenalan
hama tersebut maka fungsi dan berbagai hal
yang menyangkut masing-masing hama dapat
diketahui. Pengenalan terhadap gejala
kerusakan tanaman juga menjadi sangat
penting agar tidak melakukan kesalahan
dalam mengambil langkah/tindakan
pengendalian.
A. Jenis hama, Gejala kerusakan tanaman
akibat hama, dan Teknik pengendalian
hama
Jenis hama penting yang menyerang
tanaman buah diantaranya adalah :
2
1. Lalat Buah (Dacus dorsalis Hend.)
Gambar 1.2 : Hama Lalat Buah
(Sumber : https://kependidikan.com/contoh-simbiosis-parasitisme/)
Tanaman yang diserang
:
Lebih dari 125 jenis buah-buahan
berdaging dapat diserang oleh lalat buah ini,
di antaranya yaitu : jambu biji, manga,
alpokat, jeruk, dan lain-lain
Gejala kerusakan :
Lalat betina menusuk kulit buah dengan
ovipositornya dan meletakkan 10-15 butir
telur sedalam 6 mm di bawah permukaan.
Karena ditusuk maka buah akan mengeluarkan
getah sehingga menarik perhatian lalat lain
untuk datang dan makan atau bertelur. Karena
ada tusukan, bentuk buah menjadi jelek,
berbenjol, dan kadang-kadang
menyebabkan kerontokan. Kadang-kadang
datang cendawan pembusuk, hingga terjadi
perubahan warna dan pembusukan buah.
Teknik pengendalian:
1) Menjaga kebersihan kebun dengan
mengumpulkan semua buah yang telah
terserang hama dan segera dimusnahkan
dengan dibakar.
2) Membuat perangkap lalat buah.
3) Menyemprot dengan insektisida.
4) Tanah dicangkul atau dibajak, hingga
kepompong yang berada di dalam tanah
terkena sinar matahari dan mati.
 Untuk menambah wawasan lebih jauh 2. Kutu Aphids
mengenai hama pada tanaman buah-buahan,
kalian juga dapat mempelajari secara Tanaman yang diserang : jeruk, semangka,
mandiri melalui internet. Melalui internet dan melon.
kalian bisa mencari lebih jauh materi
tentang konsep- konsep tersebut
disertai penjelasan menggunakan video.
Salah satu website yang dapat kalian
kunjungi untuk menambah wawasan dan
pemahaman kalian tentang hama;
khususnya hama lalat buah, adalah sebagai
berikut:
http://www.litbang.pertanian.go.id/artikel/on
e/164/pdf/Tanaman Aromatik Pengendali Gambar: 1.3 Serangan Kutu Aphids dan Hama
Aphid (Sumber
Hama Lalat Buah :http://tipspetani.blogspot.com/2013/06/ cara-
mengatasi-kutu-aphids-pada-cabai.html)

Gejala kerusakan :
Aphids muda berwarna kuning,
sedangkan aphids dewasa mempunyai
sayap dan berwarna agak kehitaman. Kutu
daun atau aphids berkembang biak
dengan cara melahirkan anaknya. Kutu
ini bersifat parthenogenesis, yaitu sel telur
dapat menjadi individu baru tanpa dibuahi.
Serangan kutu daun biasanya terjadi pada
awal musim kemarau, yaitu pada saat udara
kering dan suhu tinggi. Bagian tanaman yang
biasanya akan diserang adalah pucuk
tanaman dan daun muda. Hama ini biasanya
hidup menggerombol sehingga mampu
menutupi bagian tanaman tersebut.Akibat
dari serangan hama ini ialah tanaman akan
mengerut serta pucuk akan m engerin g
dan melingkar , sehin gga pertumbuhan
tanaman akan terganggu. Kutu daun
tersebut dapat mengeluarkan cairan yang
manis seperti madu. Akibatnya, akan
mengundang semut dan cendawan
berwarna kehitaman yang sering disebut
cendawan jelaga. Pada serangan hebat,
selain menjadi keriting,tanaman pun akan
tertutupi lapisan hitam yag berupa cendawan
jelaga. Cendawan ini akan menghalangi
butiran hijau daun (klorofil) untuk
mendapatkan sinar matahari. Akibatnya,
fotosintesis pada tanaman akan menjadi
terganggu. Bila hal ini dibiarkan maka
tanaman dapat mati. Kutu ini juga sebagai
vektor virus.
3
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Teknik pengendalian:
1) Penanaman secara serempak pada satu Gejala kerusakan :
hamparan agar umur tanaman sama. Bila Thrips merupakan sejenis serangga
berukuran sangat kecil yaitu hanya 1-2mm.
selisih penanaman terlalu jauh maka hama
akan berpindah dari tanaman tua ke Hama ini termasuk polyfag, artinya hama ini
tanaman muda. dapat menyerang berbagai jenis tanaman.
Thrips dewasa bertubuh agak kehitaman dan
2) Tanaman yang telah terserang parah dan
bertotol merah dan atau bergaris, sedangkan
terjangkit virus segera dicabut dan dibakar
agar tidak menular ke tanaman lain. thrips muda bertubuh agak keputihan atau
kekuningan. Thrips berkembang biak sangat
3) Pengendalian secara kimia menggunakan
cepat secara parthenogenesis (mampu
penyemprotan insektisida, baik kontak
melahirkan keturunan meskipun tanpa kawin).
maupun sistemik. Jenis-jenis insektisida
Thrips menyerang semangka dengan menusuk
yang dapat dipakai antara lain Tokuthion
dan mengisap daun pada pucuk-pucuk
500EC, Anthion 33 EC, Dibron 8 EC,
tanaman. Akibatnya, daun-daun mengerut dan
Folithin 50 EC, dan Curacron. Perfekthion
terpelintir yang biasa disebut "keriting daun".
400 EC .
Thrips yang menyerang bunga akan
Waktu penyemprotan haru menyebabkan buah semangka yang terbentuk
s memperhatikan siklus hidup kutu daun terdapat cacat fisik yang khas . Hama ini
yang hanya memerlukan waktu 6 hari untuk
menyerang mulai dari fase pernbibitan sampai
menjadi dewasa dan beranak. Jadi, selang
tanaman dewasa. Selain sebagai penyebab
waktu penyemprotan 7 hari sekali, misalnya
keriting daun, hama thrips juga merupakan
dapat dijadikan pertimbangan. Namun penular (vektor) penyakit virus. Ciri tanaman
apabila s er an g an m en gg an as, sel ang
semangka yang terserang virus, pada daun
waktu penyemprotan sebaiknya dilakukan terdapat bercak-bercak berwarna kuning,
kurang 7 hari. tanaman keriting, kerdil , dan tidak dapat
3. Kutu Thrips (Thrips palmi Karny) membentuk buah secara normal.
Tanaman yang diserang : semangka, Cara pengendalian:
papaya, blewah, melon, dan timun suri. 1) Jangan menanam tanaman semangka pada
lahan yang terdapat tanaman semangka
dewasa; atau tanaman inang lainnya
seperti cabai, terung dan papaya atau
jangan menanam di sekitar tanaman
sefamili, seperti blewah, melon, dan timun
suri.
2) Tanaman yang terserang parah, terlebih
terserang virus, segera dicabut dan dibakar
agar tidak menular ke tanaman yang sehat.
3) Secara kimia dapat digunakan insektisida
Dicarzol 25 SP (form etanat hyd rochlo ride
) dan diselingi dengan insektisida
Agrimec 18 EC, besarnya konsentrasi ikuti
petunjuk penggunaan dalam label
kemasan.

Gambar 1.4 Hama Thrip

(Sumber: https://mitalom.com/mengenal-lebih-dekat-tentang-hama-thrips/)

4
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
4. Tungau Merah (Tetranychus bimaculatus)
Tanaman yang diserang : jeruk, apel,
papaya dan lain-lain.
Gambar 1.5. Tungau Merah
(Sumber : https://id.images.search.yahoo.com/images/vie w;)
Gejala kerusakan :
Tungau merah dapat menyebabkan
kerusakan pada daun, pucuk,dan tunas muda.
Bagian yang diserang akan tumbuh tidak
normal yang kemudian terjadi perubahan
warna. Selanjutnya, daun akan merupuk
dan mengeriting. Tanda-tanda adanya tungau
pada daun biasanya tampak dari titik yang
sangat kecil berwarna merah, kuning, atau
keputihan. Titik-titik ini akan tampak
bergerak lamban di bawah lindungan sejenis
benang sangat halus. Titik-titik inilah yang
merupakan tungau tersebut. Titik yang
berwarna merah merupakan tungau
dewasa, sedangkan berwarna kuning atau
putih merupakan tungau m u d a a t a u t e
lu r - t e lu r y a n g b e lu m
menetas.Sebagai hama, tungau melakukan
serangan mengganas saat musim kering
dengan suhu cukup tinggi. Umumnya hama-
hama penyebab daun kering sangat peka
dengan curah hujan tinggi dan kelembaban
tinggi.
Cara pengendalian:
1) Dilakukan sanitasi penanaman, semua
gulma dibersihkan. Tanaman yang
terserang parah, dicabut dan dibakar.
2) Penggunaan pestisida yang tepat, yaitu
akarisida. Akarisida yang dapat
digunakan misalnya Mitac 200 EC
(amitraz) dapat juga
menggunakan Tokuthion 500EC, Trihion
4 EC atau Omite 57 EC. Besarnya
konsentrasi ikuti petunjuk penggunaan
di label kemasan.
5. Ulat kipat (Cricula trifenestrata Helf)
Tanaman yang diserang : jambu monyet,
jambu biji, mangga,avokad, kedondong, dan
lain-lain
Gejala kerusakan :
Ulat ini dapat memakan semua daun
sampai habis, tetapi tanaman tidak akan mati
namun akan tumbuh tunas lagi. Hanya karena
jumlahnya sangat banyak bahkan bisa
menutup semua batang tanaman , akan
menakutkan bagi yang melihat.
Cara pengendalian :
1) Memasang perangkap cahaya karena
ngengat ini sangat tertarik dengan cahaya.
2) Mengembangkan musuh alami ulat ini,
yaitu jenis-jenis burung pemakan ulat
3) Menyemprotkan insektisida dengan dosis
yang sesuai dengan label yang tertera
dalam kemasan.
6. Ulat perusak daun dan buah
Ulat yang biasa merusak daun yang
menyerang tanaman semangka yaitu
Spodoptera sp. dan Palpita sp., sedangkan ulat
perusak buah yaitu Helicoverpa sp. Ulat
Spodoptera sp. atau yang biasa dikenal
dengan sebutan ulat grayak biasa
menyerang secara bergerombol terutama
pada malam hari. Serangan ulat ini
mengakibatkan daun-daun tanaman
meranggas, tinggal tulang daunnya saja,
bahkan ulat ini juga menggerogoti kulit buah
semangka. Meskipun tidak memengaruhi rasa,
buah semangka yang kulit buahnya cacat
kena serangan ulat mempunyai harga yang
lebih rendah. Ulat Palpita sp. merusak
tanaman semangka dengan cara
menggulung daun. Selain memakan daun,
ulat ini kadang-kadang juga merusak bunga
sehingga menggagalkan pembuahan.
Serangga dewasa dapat meletakkan
telur di dedaunan sampai 500 butir telur .
Ulat Helicoverpa sp. lebih populer disebut
sebagai ulat penggorok buah. Ulat ini
5
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
memakan isi buah dengan cara menggorok
atau membuat lubang terowongan di dalam
buah semangka. Hama ini cukup berbahaya
karena sangat merugikan petani. Buah yang
telah berlubang-lubang karena serangan hama
ini praktis tidak laku dijual.
Ulat Hypoperigea leprosticta merupakan
jenis ulat yang mengebor buah durian. Ulat ini
makan biji dan tinggal di dalam buah durian.
Buah menjadi rusak karena terkena
kotorannya dan menurunkan nilai jual buah
durian.
Cara pengendalian:
1) P e m a n g k a s a n c a b a n g - c a b a n
g sekunder/tertier yang berlebihan.
Dengan pemangkasan ini selain
aerasi/pertukaran udara di lingkungan
tanaman menjadi lancar, juga serangan
hama ulat lebih mudah terkendali.
2) Pemasangan lampu perangkap warna ultra
violet untuk menangkap kupu-kupu yang
akan menetaskan telur, seh in gga
mengurangi populasi ulatnya.
3) Secara kimia dengan penyemprotan
insektisida pirethroid sintetis, misalnya
Decis 2,51 EC (deltamethrin), besarnya
konsentrasi disesuaikan dengan petunjuk
pada label kemasan. Penyemprotan
dilakukan pada saat ulat dalam stadium
larva instar awal. Untuk hasil yang
efektif, penyemprotan dapat dilakukan
pada sore hingga malam hari dengan
ditambah perekat perata.
7. Kelelawar
Tanaman yang diserang : kelengkeng,
mangga, pisang, dan lain-lain
Gejala serangan : yang diperlukan. Jika kutu putih sudah
Kelelawar akan memakan buah yang masak
dengan cara melubangi/menggerogoti buah,
dari kerusakan kecil sampai hampir separuh
buah. Kerusakan kebun bisa mencapai 10 %.
Cara pengendalian :
1) Untuk mencegah serangan hama ini
dengan cara membungkus buah dengan
plastik bening ketika buah mulai
semburat
merah/sebelum masak. Pada bungkus
plastik dibuat dua lubang berdiameter 5
mm agar proses respirasi tidak terhambat.
2) Memasang jaring di sekeliling lahan
untuk penanaman tanaman buah dalam
skala luas.
8. Kutu Putih (Paracoccus marginatus)
Tanaman yang diserang : papaya, avokad,
jambu biji, dan lain-lain
Gejala serangan :
Kutu putih menghisap cairan tumbuhan
dengan memasuki stilet ke dalam jaringan
epidermis daun, buah maupun batang. Pada
wa ktu ya ng bers a m a a n , kutu pu ti h
mengeluarkan racun ke dalam daun, sehingga
mengakibatkan klorosis, kerdil, malformasi
daun, daun mengerut dan menggulung, daun
muda dan buah rontok, banyak menghasilkan
embun madu yang dapat berasosiasi dengan
cendawan jelaga, hingga kematian tanaman.
Pada tanaman yang sudah dewasa, gejala
yang muncul adalah daun menguning dan
semakin lama daun akan gugur. Serangan
pada buah yang belum matang menyebabkan
bentuk buah tidak sempurna. Serangan yang
berat dapat menutupi permukaan buah,
hingga terlihat kutu putih akibat tertutup
koloni kutu putih tersebut.
Cara pengendalian :
1) Pengendalian hama kutu putih dapat
dilakukan dengan menggunakan
pestisida alami, yaitu dengan
menggunakan bawang putih yang
ditumbuk dan diperas airnya serta
dicampurkan dengan air sesuai dosis
begitu banyak dan melekat kuat pada
tanaman Anda, maka sari bawang tadi
perlu ditambahkan dengan sedikit minyak.
2) Hama ini hinggap pada tanaman dibantu
oleh angin, atau menempel pada burung.
Selain hinggap pada tanaman, hama kutu
putih juga bisa hinggap di pakaian. Hama
ini bisa dikendalikan dengan menggunakan
air sabun atau alkohol 70%. Jika sudah
parah, gunakanlah insektisida (
akothion), campurkan sabun cair ke
dalam larutan
6
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
insektisida. Dosis 1 sendok teh untuk 1
liter lair. Kepekatan insektisida, misal
Curacron atau Decis, 12cc per liter.
Semprotkan larutan pada bagian tanaman,
dengan cara itu, lilin pelindung kutu putih
terbuka.
PESTISIDA ORGANIK
Pestisida organik merupakan ramuan obat-
obatan untuk mengendalikan hama dan
penyakit tanaman yang dibuat dari bahan-
bahan alami. Bahan-bahan untuk membuat
pestisida organik diambil dari tumbuhan-
tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme.
Karena dibuat dari bahan-bahan yang terdapat
di alam bebas, pestisida jenis ini lebih ramah
lingkungan dan lebih aman bagi kesehatan
manusia.
Bila dibandingkan dengan pestisida kimia,
pestisida organik mempunyai beberapa
kelebihan. Pertama, lebih ramah terhadap
alam, karena sifat material organik mudah
terurai menjadi bentuk lain. Sehingga dampak
racunnya tidak menetap dalam waktu yang
lama di alam bebas. Kedua, residu pestisida
organik tidak bertahan lama pada tanaman,
sehingga tanaman yang disemprot lebih aman
untuk dikonsumsi. Ketiga, dilihat dari sisi
ekonomi penggunaan pestisida organik
memberikan nilai tambah pada produk yang
dihasilkan. Produk pangan nonpestisida
harganya lebih baik dibanding produk
konvensional. Selain itu, pembuatan pestisida
organik bisa dilakukan sendiri oleh petani,
sehingga menghemat pengeluaran biaya
produksi. Keempat, penggunaan pestisida
organik yang diintegrasikan dengan konsep
pengendalian hama terpadu tidak akan
menyebabkan resistensi pada hama.
Namun, ada beberapa kelemahan dari
pestisida organik, antara lain kurang praktis.
Pestisida organik tidak bisa disimpan dalam
jangka lama. Setelah dibuat harus segera
d ia p l ik a s ik a n , s e h in g g a k i t a h
arus
membuatnya setiapkali akan melakukan
penyemprotan. Selain itu, bahan-bahan
pestisida organik lumayan sulit didapatkan
dalam jumlah dan kontinuitas yang cukup.
Dari sisi efektivitas, hasil penyemprotan
pestisida organik tidak secepat pestisida
kimia sintetis. Perlu waktu dan frekuensi
penyemprotan yang lebih sering untuk
membuatnya efektif. Selain itu, pestisida
organik relatif tidak tahan terhadap sinar
matahari dan hujan. Namun seiring
perkembangan teknologi pertanian organic,
akan banyak inovasi-inovasi yang ditemukan
dalam menanggulangi hambatan itu.
Pestisida organik untuk mengendalikan
ulat pemakan daun
Bahan-bahan yang diperlukan :
a. air kelapa 2 liter,
b. ragi tape 1 butir,
c. bawang putih 4 ons,
d. deterjen 0,5 ons, dan
e. kapur tohor 4
ons. Cara
pembuatan :
a. tumbuk bawang putih hingga halus.
b. larutkan deterjen ke dalam air kelapa dan
aduk hingga merata.
c. masukkan hasil tumbukan bawang putih,
ragi tape, dan kapur tohor.
d. Saring campuran tersebut dengan kain
halus.
e. fermentasikan cairan selama 20 hari dalam
wadah tertutup.
f. Pestisida organik pengusir ulat daun siap
digunakan.
Cara penggunaan :
a. Encerkan larutan pestisida organik
sebanyak 500 ml dengan 10 liter air
bersih.
b. Aduk hingga rata dan masukkan dalam
tangki penyemprot.
c. Frekuensi penggunaan sebanyak 2 kali
seminggu, lakukan terus sampai
serangan ulat menurun sampai taraf
aman.
7
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Yaitu alat yang paling umum digunakan

untuk mengendalikan hama/penyakit di suatu
lahan, kapasitas isi 8-20 liter dan dipakai di
punggung. Alat semprot ini bekerja dengan
dipompa terus menerus dengan tangan.
d. Mist Blower (alat untuk pengabutan)
Yaitu alat yang bisa menghembuskan udara
sehingga bisa memecah cairan menjadi
butiran seperti kabut. Alat ini biasa
digunakan untuk mengendalikan hama tikus
atau hama di dalam gudang.
Gambar 1.6 Pembutan pestisida organic
Sumber : https://id.images.search.yahoo.com/images/view;7 desember 2018 2. Timbangan, digunakan untuk menimbang
pestisida yang berbentuk padat.
B. Alat dan bahan pengendali hama
Pengendalian hama secara kimiawi yaitu
dengan menggunakan pestisida, memerlukan
alat dan bahan pengendali hama.
Alat pengendalian hama secara kimiawi yaitu :
1. Alat semprot untuk menyemprotkan larutan
pestisida. Ada beberapa jenis alat semprot, Gambar 1.8 Timbangan
(Sumber dokumen penulis)
yaitu :
a. Alat semprot sederhana yang biasa 3. Gelas ukur, digunakan untuk mengukur
digunakan di rumah untuk membunuh pestisida berbentuk cairan.
nyamuk.
Prinsip kerjanya, memompa cairan
insektisida yang ada dalam wadah supaya
terpompa ke atas, kemudian cairan dipecah
oleh nozel menjadi butiran-butiran air yang
halus.
b. Alat semprot tangan (hand sprayer)
Prinsip kerjanya sama, memompa cairan
insektisida yang ada di dalam wadah supaya
terpompa ke atas, kemudian cairan dipecah
oleh nozel menjadi butiran-butiran halus.
c. Alat semprot gendong (sprayer)

Gambar 1.9 Gelas Ukur

Gambar 1.7 Alat semprot gendong (sprayer) (Sumber : http://data-tugas-kuliah-farmasi.blogspot.com/2013/03/
(Sumber dokumen penulis) laporan-penggenalan-alat-gelas-ware.html)

8
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

4. Ember, untuk mencampur air dengan

pestisida atau untuk membuat larutan
pestisida.
5. Pengaduk dari non logam (kayu atau
plastik), untuk mengaduk larutan pestisida
Bahan pengendalian hama secara kimiawi
yaitu :
a. Insektisida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan hama serangga.
b. Acarisida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan tungau.
c. Nematisida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan nematode.
d. Ovisida : bahan kimia yang digunakan
untuk memberantas telur serangga.
e. Larvasida : bahan kimia yang digunakan
untuk memberantas larva serangga.
f. Rodentisida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan tikus.
g. Molluscida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan siput.
ALAT PRAKTIK SEDERHANA PERANGKAP
HAMA LALAT BUAH
TUJUAN
Kegiatan ini bertujuan agar peserta didik
mampu membuat alat perangkap hama d. Keluarkan tali dari botol sehingga kapas
sederhana untuk mengendalikan hama lalat
buah (Dacus dorsalis).
II. ALAT DAN BAHAN
1. Botol plastik bekas air mineral yang
bersih ukuran 1 liter
2. Pisau atau cutter
3. Gunting
4. Alat Suntik
5. Kapas
6. Benang kasur
7. Petrogenol (atraktan/penarik) dapat
dibeli toko saprotan (sarana produksi
pertanian)
III. PROSEDUR KERJA
1. Siapkan alat dan bahan yang akan
d igunakan dalam p embuatan alat
perangkap.
2. Lakukan pengecekan apakah alat-alat
dan bahan yang tersedia sudah sesuai
(jenis, ukuran, dan jumlahnya), kalau
belum pilihlah alat dan bahan yang sesuai.
3. Simpan alat yang sudah digunakan pada
tempatnya.
4. Lakukan hal-hal yang berkaitan dengan
pembuatan alat perangkap, yaitu:
a. Potong botol kira-kira 8 cm dari bagian
mulutnya
b. Ambil kapas secukupnya, lalu diikat dengan
benang kasur
c. Teteskan 1 cc petrogenol pada kapas
dalam keadaan tergantung di dalam
e. Masukan potongan botol pendek ke
dalam potongan botol panjang dengan
bagian mulut di sebelah dalam.
f. Gantung botol perangkap pada pohon atau
diikat pada tiang kayu.

Gambar 1.10 Alat dan bahan untuk membuat perangkap hama lalat buah
(Sumber : dokumen penulis)

9
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

diamati antara 0 < x < 50% dari populasi

tanaman yang ada di lahan.
b. Interval pengamatan, yaitu jarak waktu
pengamatan yang satu dengan waktu
pengamatan yang berikutnya pada petak
peng a m a ta n ya ng s a m a . I
n te rv a l pengamatan bisa panjang, bisa
pendek. Faktor yang memengaruhi
panjang- pendeknya interval
pengamatan antara lain: tingkat tumbuh
tanaman, daur hidup serangga yang
diamati, tujuan pengambilan sampel, faktor
Gambar 1. 11 Perangkap hama lalat buah
(Sumber : Dokumen penulis) cuaca, dan lain-lain. Biasanya interval
pengamatan antara 1-7 hari.
C. Identifikasi Hama c. Pola pengambilan sampel, dapat dilakukan
1. Melakukan pengamatan Hama secara acak (tidak beraturan), dapat juga
Pengamatan atau pemantauan hama secara sistematik, artinya penetapan
tidak mungkin dilakukan pada seluruh sampel pengamatan berjarak sama
tanaman yang ada, tetapi diambil tanaman antara satu dengan yang lainnya. Contoh
contoh atau s a m p e l y a n g d a p a t m pola pengambilan sampel:
e w a k i l i a t a u menggambarkan kondisi 1) Pola pengambilan sampel secara acak
secara keseluruhan. Dalam pengambilan
data dari sampel, perlu teknik yang tepat.
Teknik pengambilan sampel beragam,
tergantung jenis tanaman dan jenis
hamanya. Tetapi, bagaimana pun juga
teknik pengambilan sampel yang kita 2) Pola p e n g am bi la n s amp el secar a
lakukan harus memperhatikan dua syarat, sistematis, antara lain:
yaitu:
a. Praktis, artinya sederhana, mudah
dikerjakan, tidak memerlukan peralatan
dan bahan yang mahal dan tidak
mengambil waktu lama.
b. D a p a t d ip e r c a y a , a r t in y a t e
k n ik pengambilan sampel yang kita
lakukan dapat menghasilkan data yang
dapat mewakili atau menggambarkan
secara benar tentang populasi sebenarnya
di lapangan.
Beberapa ketentuan yang perlu ditetapkan
dalam pengambilan sampel, antara lain:
a. Ukuran sampel, yaitu jumlah unit sampel
yang harus diamati pada setiap waktu
pen g amatan. Secara umum dapat
dikatakan, semakin besar ukuran sampel,
semakin berkualitas dan dapat dipercaya.
Biasanya jumlah tanaman contoh yang

10
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

3) Teknik Pengambilan Sampel

Yaitu teknik memperoleh d pengendalian dan sampel tidak perlu
a n mengumpulkan serta menghitung ditambah. Jika kepadatan hama dari 5
individu serangga yang diamati pada sampel contoh tanaman adalah 10, 7, 9, 8, 12,
yang telah ditentukan. Semua individu dapat disimpulkan bahwa > AT, artinya
serangga yang ada dalam satu unit perlu pengendalian dan pengambilan
sampel harus dapat dikumpulkan dan sampel dihentikan. Tapi bila nilai rataan dari
dihitung dengan tepat. Jangan sampai ada contoh yang diamati berada di sekitar 5 ulat/
individu yang ketinggalan dan tidak dihitung tanaman, maka pengambilan sampel perlu
atau sebaliknya dihitung lebih dari satu kali. ditambah, s a m p a i d ip e r o le h k e p u
t u s a n p e r lu pengendalian atau tidak.
Teknik pengambilan sampel yang sering
dipraktikkan, antara lain: D. Perhitungan kerusakan akibat gangguan
hama
a). Pengamatan langsung di lapangan
Tingkat kerusakan tanaman akibat hama
yaitu menghitung langsung individu dikenal dengan sebutan intensitas serangan
serangga atau kerusakan tanaman yang atau intensitas kerusakan, besarnya
dijumpai pada unit sampel yang telah dinyatakan dengan angka dalam satuan
ditentukan. Hasil penghitungan langsung persen.Untuk hama yang merusak daun,
dimasukkan dalam format pengamatan intensitas kerusakannya dihitung dengan
untuk bahan laporan. menggunakan rumus:
b). Pengumpulan serangga, baik secara z
langsung maupun tidak langsung.
i = 0 (ni x
(1)Pengumpulan langsung, dengan tangan,
jaring ayun, mengoyang tanaman dan vi) I = x
menampung serangga yang jatuh 100%
dengan menggunakan alas kain, dan alat ZxN
lain yang berupa perangkap serangga. Keterangan
(2)Pengumpulan tidak langsung, dengan I=intensitas kerusakan (%)
mengumpulkan contoh medium atau
ni=jumlah tanaman contoh
tempat serangga hidup seperti daun,
d a r i tiap kategori serangan
batang, buah, tanah, kemudian
dilakukan ekstraksi serangga, bisa vi =skor (nilai numerik) dari tiap kategori
dengan ayakan tanah, penyikatan, dan serangan
lain-lain. N = jumlah tanaman yang diamati
c). Penarikan contoh beruntun, yaitu suatu Z =skor (nilai numerik) dari kategori
teknik yang cepat dan efisien dan dapat serangan tertinggi
mengklasifikasikan apakah kepadatan
Persentase
hama telah melebihi ambang tindakan atau Nilai Numerik
Daun yang Kategori Serangan
belum (perlu pengendalian/tidak). (Skor)
Terserang
Jika kepadatan hama sangat tinggi atau 0 0 (tidak ada serangan)
sangat rendah, dari beberapa contoh yang 1 0 <x < 5 serangan ringan
ditarik sudah cukup untuk dijadikan dasar 2 5 < x < 10 serangan ringan
pengambilan keputusan. Sebagai contoh: bila 3 10 < x < 25 serangan sedang
Ambang Tindakan ( AT) ditetapkan 5 4 25 < x < 50 serangan berat
ulat/tanaman, jika kepadatan hama dari 5 5 50 < x < 75 serangan berat
6 75 < x < 100 serangan sangat berat
contoh tanaman adalah 0, 0, 0, 1, 0 dapat
disimpulkan hama < AT, artinya tidak perlu Tabel 1.1 Skor (nilai numerik) dan Kategori Serangan Hama
yang Menyerang daun

11
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Contoh gambaran persentase daun yang
rusak dimakan ulat atau belalang.
Contoh gambaran persentase tanaman
yang rusak dimakan ulat atau belalang.
TUGAS
Pertanyaan:
Ditentukan skor (nilai numerik) dari
kategori serangan tertinggi adalah 6. Ukuran
sampel/tanaman yang diamati 30 tanaman.
Dari hasil pengamatan, ternyata ada tanaman
yang masuk skor 0, 5 tanaman masuk skor 1,
10 tanaman masuk skor 2, 7 tanaman masuk
skor 3, 3 tanaman masuk skor 4, dan tidak
ada tanaman masuk skor 5 dan 6. Hitung
berapa intensitas kerusakannya!
Jawaban:
Diketahui
Z= skor dari kategori serangan tertinggi =
6 N= jumlah tanaman yang diamati = 30
Ditanyakan
I= Intensitas kerusakan (%)
Semua data pada soal dimasukkan ke
tabel:
z =6
(ni x
vi) i = 0
E. Identifikasi metode pengendalian hama
Dalam usaha meningkatkan produksi
pangan, perlindungan tanaman mempunyai
peranan penting dan menjadi bagian yang
tidak dapat dipisahkan dari usaha tersebut.
Perlindungan tanaman dapat membatasi
kehilangan hasil oleh organisme
pengganggu dan menjamin kepastian, serta
memperkecil risiko berproduksi.
Dalam melaksanakan pengendalian
organisme pengganggu, pemerintah telah
mengaturnya dalam UU No. 12 tahun 1992
tentang Sistem Budidaya Tanaman. Dalam UU
No. 12 tahun 1992 pada Pasal 20 ditetapkan
bahwa perlindungan tanaman ditetapkan
dengan sistem Pengendalian Hama Terpadu
12
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

(PHT). Undang-undang tersebut memberikan

landasan dan dukungan hukum yang kuat bagi (1) Sisa-sisa tanaman yang masih hidup
pelaksanaan dan penerapan konsep PHT pada seperti tunggul-tunggul padi
umumnya, dan pengurangan penggunaan (2) Tanaman atau bagian tanaman yang
pestisida pada khususnya. terserang hama
Metode Pengendalian Hama Menurut Konsep (3) Sisa-sisa tanaman yang sudah mati
PHT (4) Jenis tanaman lain yang dapat menjadi
Metode pengendalian hama menurut inang pengganti
konsep PHT adalah memadukan semua (5) Sisa-sisa bagian tanaman yang jatuh
metode pengendalian hama sedemikian atau tertinggal di permukaan tanah,
rupa, termasuk di dalamnya pengendalian seperti buah dan daun
secara fisik, pengendalian mekanik,
pengendalian secara bercocok tanam (kultur b). Pengerjaan tanah atau pengolahan lahan
teknis), pengendalian secara biologi atau Pengolahan lahan dapat dilakukan sedemikian
hayati dan pengendalian kimiawi sebagai rupa sehingga:
alternatif t e r a k h i r , u n t u k m e n u r u (1) Dapat menghambat pertumbuhan
n k a n d a n mempertahankan populasi populasi hama atau membunuh
organisme pengganggu di bawah batas langsung hama yang hidup dalam tanah.
Ambang Ekonomi, menstabilkan produksi (2) Dapat mematikan gulma dan sisa-sisa
dan menjaga keseimbangan ekosistem. tanaman yang mungkin menjadi tempat
Secara umum, berbagai met berteduh atau tempat hidup hama
o d e pengendalian hama dapat diuraikan sementara.
sebagai berikut: (3) Dapat membunuh telur, larva, pupa
1).Pengendalian secara bercocok tanam hama yang diletakkan dalam tanah.
(kultur teknis) c). Pengelolaan air
Pengendalian hama secara bercocok tanam Pengelolaan air antara lain melalui sistem
yaitu pengendalian hama dengan cara irigasi dan drainase yang dapat digunakan
mengelola lingkungan atau ekosistem untuk mengendalikan hama yang ada dalam
sedemikian rupa, sehingga ekosistem tersebut tanah atau di permukaan tanah. Contoh,
menjadi kurang cocok bagi kehidupan dan penggenangan sawah dalam beberapa hari
perkembangbiakan hama. Hal ini dapat setelah panen dapat dilakukan untuk
mengurangi laju peningkatan populasi dan mematikan larva hama penggerek batang padi
kerusakan tanaman. ( Scirpoph aga innotata) yang sedang
Teknik pengendalian secara bercocok berdiapause atau istirahat di dalam batang
tanam dapat dilakukan dengan cara, antara sisa-sisa tanaman padi, juga dapat
lain: digunakan untuk mengendalikan hama uret
a). Melakukan sanitasi (pembersihan) atau lundi (Phyllophaga helleri).
dengan cara pembenaman atau d). Pergiliran tanaman (rotasi tanaman)
pembakaran. Sanitasi dilakukan untuk Rotasi tanaman adalah menanam lahan
mengubah lingkungan/ekosistem pada musim yang berbeda, dengan jenis
sedemikian rupa menjadi tidak sesuai tanaman yang bukan inang hama, yang
bagi perkembangan hidup hama, menyerang tanaman yang ditanam pada
sehingga dapat mengurangi laju musim sebelumnya. Contoh, jika pada
peningkatan populasi dan ketahanan musim sebelumnya ditanam padi, pada
hidup hama. lahan yang sama dianjurkan musim
Sanitasi dilakukan terhadap: berikutnya ditanami palawija, musim
berikutnya lagi ditanami padi.

13
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Tujuan rotasi tanaman adalah untuk

memutuskan kesinambungan tersedianya lalat kacang (Ophiomya phaseoli) dalam
makanan bagi hama pada suatu tempat. peletakkan telur.
e). Pemberaan lahan Contoh lain, pemblongsongan buah seperti
T u j u a n p e m b e r a a n la h a n u mangga, belimbing, dan lain-lain dapat
n t u k mengosongkan lahan sehingga digunakan untuk menghalangi hama lalat buah
hama tidak menjumpai makanan yang dalam peletakkan telur.
sesuai, sehingga populasi hama 2). Pengendalian secara Fisik dan Mekanik
menurun dan kurang m e m b a h a y a Pengendalian secara fisik dan mekanik
k a n b a g i p e n a n a m a n merupakan tindakan yang kita lakukan dengan
berikutnya. tujuan secara langsung dan tidak langsung
f). Penanaman serentak untuk: (1) mematikan hama; (2) mengganggu
P en a n a m a n s er en ta k dia n j u r aktivitas fisiologi hama; (3) mengubah
k a n dilakukan pada suatu hamparan yang lingkungan sedemikian rupa sehingga
sama, dimaksudkan agar tersedianya lingkungan menjadi kurang sesuai bagi
makanan yang sesuai bagi hama menjadi kehidupan hama.
lebih pendek dan suatu saat akan terjadi a). Pengendalian fisik
periode t i d a k a d a p e n a n a m a n , Pengendalian fisik adalah pengendalian
s e h i n g g a perkembangan populasi hama dengan cara mengubah faktor
hama dapat dihambat. lingkungan fisik sedemikian rupa, sehingga
g). Pengaturan jarak tanam dapat menimbulkan kematian pada hama dan
Jarak tanam dapat menguntungkan mengurangi populasinya.
perkembangbiakan hama-hama tertentu, Beberapa perlakukan yang termasuk dalam
t e t a p i j u g a d a p a t m e r u g ik a n b pengendalian fisik, antara lain:
a g i perkembangbiakan jenis hama yang lain. (1) Pemanasan dengan suhu tinggi > 450C
Tumpang tindih antara dedaunan satu (2)Pembakaran
tanaman dengan tanaman yang berdekatan ,
(3)Pendinginan dengan suhu rendah <
dapat menguntungkan gerakan dan kolonisasi
serangga tertentu pada habitat tertentu. Oleh 50C (4)Pengeringan
karena itu, secara tidak langsung jarak tanam (5) Lampu perangkap, misal
dapat memengaruhi besarnya intensitas hama. menggunakan lampu petromaks untuk
Pengaturan jarak tanam dapat dilakukan mengumpulkan ngengat penggerek.
sedemikian rupa untuk mengganggu atau (6) Penggunaan gelombang suara untuk
mengurangi ketersediaan makanan bagi hama m e n a r i k p a s a n g a n n y a ,
antarruang untuk waktu yang sama. mengumpulkannya, dan kemudian
h). Menghalangi peletakan telur mengendalikannya. Contoh: rekaman
Telur hama seringkali diletakkan pada dari suara tonggeret atau jangkrik
bagian tanaman tertentu yang nantinya digunakan untuk menarik pasangannya,
menjadi makanan bagi instar nimfa atau larva. setelah serangga mengumpul baru kita
Peletakkan telur dapat kita halangi kendalikan.
sedemikian rupa, agar tidak memungkinkan (7) Penghalang untuk menghalangi atau
bagi serangga meletakkan telurnya dengan membatasi pergerakan serangga hama
baik, dan hal ini dapat mengurangi laju atau men cegah s eran g ga hama
peningkatan populasi hama berikutnya. mendekati tanaman.
Contoh, dengan pemberian serasah, jerami
atau mulsa plastik pada kedelai yang baru
ditanami dapat menghalangi hama

14
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
b). Pengendalian mekanik
Pengendalian secara mekanik, adalah
tindakan yang dilakukan dengan tujuan untuk
mematikan atau memindahkan hama secara
langsung, baik dengan tangan atau dengan
bantuan alat dan bahan lain.
Beberapa tindakan yang termasuk dalam
pengendalian mekanik, antara lain:
(1) Pengambilan dengan tangan
Contoh: Dalam pengumpulan fase hidup
hama yang mudah ditemukan, seperti
telur, larva, atau pupa, juga terhadap
bagian-bagian tanaman yang terserang.
(2) Gropyokan
Gropyokan biasanya dilakukan untuk
mengendalikan hama tikus, yaitu dengan
membunuh tikus, baik yang berada di
liang maupun yang sedang berada di
luar sarang. Tikus dibunuh secara
langsung dengan menggunakan alat
bantu, seperti cangkul atau alat
pemukul.
(3) Memasang perangkap
Serangga hama dapat diperangkap
dengan berbagai jenis alat perangkap,
yang dibuat sesuai dengan jenis hama
dan fase hama yang akan ditangkap.
Alat perangkap dibuat sedemikian rupa
untuk menarik, meletakkan, atau
membunuh hama.
(4) Pengusiran
Teknik pengusiran, adalah mengusir
hama yang sedang berada di
pertanaman a t a u y a n g s e d a n g
m e n u j u k e pertanaman. Contoh:
pemasangan bebegig di tengah sawah
yang dipasang untuk mengusir hama
burung dari area tanaman padi.
3). Pengendalian Hayati atau Biologi
Pengendalian hayati atau biologi, pada
d a s a r n y a a d a la h p e m a n f a a t a
n danpenggunaanmusuhalam
i u n t u k men gen d alikan p opulasi
hama yang merugikan. Musuh alami,
adalah organisme yang dapat menyerang
serangga hama. Dilihat
dari fungsinya, musuh alami dikelompokkan
menjadi parasitoid, predator, dan patogen.
a). Parasitoid atau Parasit
Parasit adalah binatang yang hidup di
atas atau di dalam binatang lain yang lebih
besar yang merupakan inangnya. Parasit
memakan atau mengisap cairan tubuh
inangnya, sehingga dapat melemahkan dan
akhirnya dapat membunuh inangnya.
Fase hidup parasit biasanya sama dengan
fase hidup inangnya. Contoh, parasitoid hama
ganjur (Platygaster oryzae) meletakkan
telurnya di dalam telur hama ganjur, pada
saat telur hama menetas, telur parasitoid itu
terbawa dalam larva hama.
Telur parasit menetas menjadi larva,
kemudian larva hidup dan berkembang
dengan mengisap cairan inangnya sehingga
inang menjadi lemah. Jadi, jika larva instar
terakhir parasit keluar dari inang untuk
membentuk kokon, akhirnya inang mati,
kemudian imago parasit akan muncul dari
kokon.
b). Predator
Predator, adalah organisme yang hidup
bebas dengan memakan atau memangsa
binatang lainnya. Predator, adalah binatang
yang tergolong pemakan daging (karnivora)
dan pemakan segala (omnivora).
Individu yang memangsa disebut predator,
sedangkan yang dimakan disebut mangsa.
Mangsa inilah yang merupakan binatang
herbivora sebagai hama pengganggu tanaman
budidaya. Beberapa jenis predator yang dapat
digunakan adalah:
(1) Predator hama tikus
Predator hama tikus antara lain, ular
sawah, burung hantu, kucing, elang, dan
anjing.
(2) Predator hama ulat
Predator hama ulat, adalah burung
pemakan ulat, di antaranya burung
poksya, burung murai, dan lain-lain.
(3) Predator hama serangga
Predator hama serangga di
antaranya:
15
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
a. dari jenis reptil: katak sawah, katak pohon,
cicak ,dan kadal
b. dari jenis serangga: laba-laba, belalang
sembah, capung, beberapa jenis kumbang,
dan kepik
c). Patogen
Patogen, adalah mikroorganisme yang
dapat menyebabkan penyakit pada hama.
Patogen yang dapat menyerang serangga
hama adalah bakteri, virus, dan cendawan.
Beberapa contoh patogen yang sudah diteliti
dan terbukti dapat dimanfaatkan dalam
pengendalian hama adalah sebagai berikut:
(1)Bakteri
Bakteri Bacillus thuringiensis merupakan
salah satu bakteri yang dapat menyebabkan
penyakit pada serangga secara umum,
termasuk serangga dari Ordo Lepidoptera,
Hymenoptera, Diptera dan Coleoptera. Bakteri
ini telah terbukti efektif untuk pengendalian
ulat kubis (Plutella xylostella), ulat tanaman
kedelai (Heliothis sp.), ulat tanaman jagung
(Spodoptera litura).
(2)Virus
Virus yang telah diteliti dan dapat
dimanfaatkan untuk pengendalian hama
adalah virus Baculovirus oryctes yang dapat
menyerang kumbang kelapa Oryctes
rhinoceros.
(3)Cendawan
Cendawan yang telah teruji dapat
menyebabkan penyakit pada hama adalah
cendawan Metarrhizium anosipliae yang
merupakan patogen bagi larva kumbang
kelapa Oryctes rhinoceros.
4). Pengendalian Kimiawi
Pengendalian kimiawi adalah
pengendalian OPT dengan menggunakan
pestisida. Pestisida pada umumnya dianggap
oleh masyarakat sebagai insektisida,
padahal insektisida termasuk dalam kelompok
pestisida.
Pestisida biasanya tidak digunakan dalam
bentuk murni, tetapi dibuat formulasi
dengan maksud untuk memperbaiki
keamanan,
16
penyimpanan penanganan, aplikasi, dan
efektivitasnya.
Memilih dan Menentukan Metod
e Pengendalian Hama
A d a b e r b a g a i fa k t o r y a n g h a
r u s dipertimbangkan dahulu sebelum
memilih dan menentukan metode
pengendalian hama yang tepat. Adapun
proses pemilihan dan penentuan metode
pengendalian hama, yaitu:
1). Identifikasi hama
Yaitu, meneliti dengan seksama spesies
hama dan gejala kerusakannya yang
terlihat di lapangan.
2). Gunakan teknik pengambilan sampel untuk
menghitung populasi hama dan tingkat
kerusakannya, apakah masih di bawah
Ambang Ekonomi atau sudah melebihi
batas Ambang Ekonomi.
3). Seb elu m m en gg u n ak an p es ti si da ,
pertimbangkan cara pengendalian lain.
Lakukan pengendalian dengan cara
nonkimia dulu, bisa dengan cara fisik
atau m e k a n ik / d e n g a n c a r a b e
r c o c o k tanam/dengan cara
menggunakan musuh alami, selama
dapat menurunkan populasi hama di
bawah batas Ambang Ekonomi. Pestisida
digunakan sebagai alternatif terakhir,
yaitu hanya bila cara pengendalian lainnya
tidak dapat menurunkan atau
mempertahankan populasi hama di
bawah batas Ambang Ekonomi.
4). Jika harus menggunakan pestisida, pilihlah
pestisida yang efektif terhadap sasaran
hama, tidak mengakibatkan kerusakan
pada tanaman, tidak mengakibatkan
kematian t e r h a d a p m u s u h a l a m i
, t i d a k membahayakan manusia, ternak,
dan ikan, selain itu formulasinya harus
tepat untuk peralatan yang akan
digunakan.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Hama perlu dikendalikan dengan metode

pengendalian hama yang ramah lingkungan c. Nematisida, bahan kimia yang
sehinggga tidak menimbulkan dampak yang digunakan untuk mengendalikan
merugikan bagi lingkungan. Tugas Anda untuk nematode
m e n c a r i in fo r m a s i te n ta n g m e to d. Ovisida, bahan kimia yang digunakan
d e pengendalian hama pada tanaman buah untuk memberantas telur serangga.
yang ramah lingkungan. Anda dapat
e. Larvasida, bahan kimia yang
mengumpulkan informasi melalui buku,
digunakan untuk memberantas larva
internet, maupun dari sumber belajar
serangga.
lainnya. Tugas dikerjakan dalam bentuk
laporan dengan format yang sudah f. Ro d e nt i s id a, bahan kimia yang
disepakati dengan guru pengampu. digunakan untuk mengendalikan tikus
g. Molluscida, bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan siput
5. Untuk hama yang merusak daun, intensitas
kerusakannya dihitung dengan
1. Hama adalah semua binatang yang dapat
menggunakan rumus:
merugikan tanaman yang dibudidayakan
manusia. z
2. Jenis-jenis hama yang banyak menyerang i = 0 (ni x
tanaman buah-buahan di antaranya vi)
adalah: Lalat Buah (Dacus dorsalis Hend.), I = x 100%
Kutu Aphids, Kutu Thrips (Thrips palmi
ZxN
Karny), Tungau Merah (Tetranychus
bimaculatus), Ulat kipat (Cricula Keterangan
trifenestrata Helf), Ulat perusak daun dan I = intensitas kerusakan (%)
buah, Kelelawar, dan Kutu Putih ni = jumlah tanaman contoh dari tiap kategori
(Paracoccus marginatus) serangan
3. Alat pengendalian hama secara kimiawi vi = skor (nilai numerik) dari tiap kategori
yaitu : serangan
a. Alat semprot, untuk menyemprotkan N = jumlah tanaman yang diamati
larutan pestisida
Z = skor (nilai numerik) dari kategori
b. Timbangan, digunakan untuk menimbang serangan tertinggi
pestisida yang berbentuk padat.
6. Metode pengendalian hama menurut
c. Gelas ukur, digunakan untuk mengukur konsep PHT adalah memadukan semua
pestisida berbentuk cairan metode pengendalian hama sedemikian
d. Ember, untuk mencampur air dengan rupa, termasuk di dalamnya
pestisida atau untuk membuat larutan pengendalian secara fisik,
pestisida pengendalian mekanik, pengendalian
e. Pengaduk dari non logam (kayu atau secara bercocok tanam (kultur teknis),
plastik), untuk mengaduk larutan pengendalian secara biologi atau hayati,
pestisida dan pengendalian kimiawi sebagai
alternatif terakhir, untuk
4. Bahan pengendalian hama secara kimiawi
menurunkan dan mempertahankan
yaitu :
populasi organisme pengganggu di
a. Insektisida, bahan kimia yang digunakan bawah batas Ambang Ekonomi,
untuk mengendalikan hama serangga. menstabilkan produksi dan menjaga
b. Acarisida, bahan kimia yang digunakan keseimbangan ekosistem.
untuk mengendalikan tungau
17
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Kerjakan soal-soal di bawah ini dengan baik

dan benar!
1. Hama lalat buah merupakan hama
penting pada tanaman buah karena
dapat menurunkan kualitas hasil
panen. Bagaimana cara mengendalikan
hama lalat buah ini?
2. Pengendalian hayati atau biologi pada
dasarnya adalah pemanfaatan dan
penggunaan musuh alami un
t u k mengendalikan populasi hama
yang merugikan. Berikan contoh jenis
hama dan musuh alaminya pada tanaman
buah!
3. Metode pengendalian hama menurut
konsep PHT adalah memadukan semua
metode pengendalian hama sedemikian
rupa, termasuk di dalamnya pengendalian
secara fisik, pengendalian mekanik,
pengendalian secara bercocok tanam
(kultur teknis), pengendalian secara biologi
atau hayati, dan pengendalian kimiawi
sebagai alternatif terakhir. Mengapa
pengendalian kimiawi dipakai sebagai
alternatif terakhir dari pengendalian hama?
4. A d a b e r b a g a i fa k t o r y a n g h a
r u s dipertimbangkan dulu sebelum
memilih dan menentukan metode
pengendalian hama yang tepat.
Bagaimana proses pemilihan dan
penentuan metode pengendalian
hama?
5. Hama jenis ulat yang menyerang
tanaman buah-buahan dapat dikendalikan
dengan metode pengendalian hama
secara biologi. Kegiatan apa saja yang
termasuk dalam pengendalian hama
tersebut ?
18
 BAB 2
MENGANALISIS AMBANG KERUSAKAN
TANAMAN BUAH AKIBAT SERANgan penyakIt

Setelah mempelajari materi tentang ambang kerusakan tanaman buah akibat serangan penyakit, peser

Pengertian Penyakit

Jenis Hama, Gejala Kerusakan Tanaman Akibat Penyakit

dan Teknik Pengendali Penyakit
Tanaman Buah Akibat
Ambang Kerusakan

Identifikasi Penyebab Penyakit

Perhitungan Kerusakan Akibat Gangguan Penyebab Penyakit

Identifikasi Metode Pengendalian Penyakit

– penyakit – jamur – bakteri – virus – damping off – Antraknosa – Downy mildew –powdery mildew

19
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 2.1 Buah naga yang mengalami serangan penyakit
(Sumber : https://erakini.com/hama-dan-penyakit-buah-naga/)
Pada proses budidaya tanaman buah,
kadang-kadang ada gangguan yang dapat
merusak salah satu bagian tanaman sehingga
dapat menurunkan hasil produksi. Untuk
menekan terjadinya penyakit pada tanaman
perlu kita perhatikan beberapa faktor,
antara lain: benih, bibit, lingkungan, dan
lain sebagainya. Pengendalian penyakit
tanaman hanya dapat menekan intensitas
serangan pada tanaman tersebut. Suatu
tumbuhan boleh disebut sehat atau normal
apabila dapat menjalankan fungsi
fisiologinya. Fungsi ini terdiri dari
pembelahan sel, deferensiasi dan perubahan
absorsi air dan mineral dari tanah beserta
translokasinya, fotosintesis dan
translokasinya hasil fotosintesis ke bagian-
bagian lain.
A. Pengertian penyakit tanaman
Penyakit tanaman adalah organisme
pengganggu tanaman yang disebabkan oleh
bak te ri , virus dan jamur ( gol on gan
mikroorganisme) dan apabila tanaman yang
terserang penyakit, terganggu aktivitas
jaringan tanaman serta sel- sel yang
didalamnya, menjadi tidak normal lagi. Agar
usaha hasil budidaya tanaman memberikan
hasil yang memuaskan maka tanaman harus
bebas dari serangan penyakit. Oleh sebab 1) Dapat dilakukan dengan menggunakan
itu, apabila hidup tanaman terganggu oleh
serangan penyakit perlu dilakukan tindakan
pengendalian penyakit, hal ini untuk menjamin
a g a r t id a k t e r j a d i k e r u s a k a n y
a n g mengakibatkan kerugian. Sebelum
melakukan upaya pengendalian, terlebih
dahulu perlu memahami karakteristik
penyakit tanaman, gejala, dan akibat
serangan penyakit,
kemudian dilanjutkan dengan pemilihan
m e tode pe n g e n da l ia n n ya . B e r ba
g a i pengendalian penyakit (secara
kultur teknis,biologis, kimia, dan terpadu)
dilakukan dengan tujuan untuk membatasi
kerusakan sehingga kerugian akibat
hilangnya hasil tanaman, baik secara
kuantatif maupun secara kualitatif, baik di
lapangan/di lahan maupun setelah hasil
tanaman dipanen, dapat ditekan sekecil
mungkin.
B. Jenis penyakit, Gejala kerusakan tanaman
akibatpenyebabpenyakit,Tekn
i k pengendalian penyakit
1) Penyakit pada tanaman semangka
a)Layu fusarium
Layu fusarium merupakan penyakit yang
sering menyerang tanaman famili timun-
timunan seperti pada buah semusim.
Penyebabnya adalah Fusarium oxysporum f.
sp. lagenariae Matsuo et Yamamoto). Penyakit
ini ditemukan di seluruh dunia, namun
beberapa jenis terdapat pada lokasi tertentu
saja. Tanaman yang terserang bisa terjadi
pada berbagai tahap pertumbuhan. Mulai dari
bibit, tanaman dewasa hingga tanaman
tua. Serangan penyakit ini dapat meyebabkan
layu, yang akhirnya mati. Tandanya dapat
dilihat pada jaringan angkut tanaman yang
berubah warna menjadi kuning atau coklat.
Penyakit ini dapat bertahan di tanah untuk
jangka waktu lama dan bisa berpindah dari
satu lahan ke lahan lain melalui mesin-mesin
pertanian, seresah daun yang telah terserang,
maupun air irigasi. Suhu tanah yang tinggi
sangat sesuai untuk perkembangan penyakit
ini.
Cara pengendalian:
varietas yang tahan, misalnya varietas
semangka non-biji Quality dan varietas
semangka berbiji New Dragon. Cara lain
yang sudah lazim dilakukan di Jepang
dan Taiwan adalah menyambung bibit
tanaman semangka dengan
menggunakan batang bawah dari labu
lokal.
2) Pengapuran lahan dengan dosis 50-75
g/tanaman untuk meningkatkan pH
tanah
20
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
karena patogen Fusarium berkembang biak
pada p H masam 4 , 5 - 5 , 8 . H in dari
pemupukan nitrogen (ZA atau Urea) yang
berlebihan karena akan mengasamkan
tanah.
3) Secara khemis dapat dilakukan dengan
perlakuan benih menggunakan fungisida
Derosal 500 SC ( carbendazim ). Saat
berbunga, setiap 14 hari sekali tanaman
disiram dengan larutan fungisida Derosal
500 SC.
4) Hindari penanaman buah semusim/
semangka pada lahan yang telah diketahui
mengandung penyakit ini.
Gambar 2.2. Layu Fusarium
(Sumber : https://belajartani.com/wp-content/uploads/2016/09/
fusarium-wilt.jpg)
b) Rebah Batang
P enya k i t r eba h ba ta ng ( da m
ping off)disebabkan oleh Pythium sp. dan
atau Rhizoctonia solani, dapat menyerang
mulai dari benih belum muncul ke permukaan
tanah (pre-emergence damping off) sampai
bibit tanaman umur 2 minggu setelah tanam
(post- emergencedamping off). Ciri bibit
atau tanaman muda yang terserang yaitu
terdapat bercak kebasah-basahan pada
pangkal batang, lalu tiba-tiba bibit tanaman
rebah dan mati.Penyakit ini banyak terjadi
pada kondisi lahan terlalu lembap atau
hujan masih sering turun.
21
Cara pengendalian:
1) Gunakan media semai atau pupuk kandang
yang dipanaskan sampai 70⁰ C selama 30
menit sehingga semua pathogen mati.
2) Apabila lingkungan lembap, kurangi
kelembapan di sekitar tanaman dengan
cara hanya menyiram bibit atau tanaman
muda sekali sehari.
3) Perlakuan benih dengan kaptan 400 dan
thiram 50 wp.
4) Pada saat bibit berumur 6 hari setelah
semai dan 2 - 3 sebelum pindah tanam,
bibit tanaman disemprot dengan
fungisida, Previcur N.
Gambar 2.3 Serangan Dumping off
(Sumber : http://sekolahmandiri.blogspot.com/2012/06/
mengenal-penyakit-penyakit-pada.html)
c) Antraknosa
Antraknose pada tanaman b
u a h semusim/semangka disebabkan oleh
jamur Colletotrichum orbiculare (Berk. &
Mont.) Arx (Syn C.legenarium (Pass.) Ellis &
Halst.). Patogen ini hidup pada sisa tanaman
terinfeksi atau pada inang sementara, dan
ikut dalam benih yang buahnya terserang.
Spora jamur ini penyebarannya dibantu oleh
angin, hujan dan aktivitas pekerja. Untuk
perkecambahan dan pertumbuhan, spora
memerlukan suhu optimum 22-27⁰C dan
kelembapan 100% selama 24 jam. Penetrasi
jamur pada inang, dengan cara membentuk
“infection peg” semacam kaki-kaki yang bisa
mencengkeram pada bidang permukaan
terinfeksi. Serangan terjadi 72 jam setelah
spora membentuk infection peg dan
selanjutnya gejala terlihat 96 jam setelah
infeksi, di mana sel-sel sudah dipenuhi
mycelium jamur tersebut. Gejala
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
serangan antraknose pada semangka akan
tampak pada bibit, daun, tangkai daun,
batang, dan buah. Gejala pada daun adalah
dengan adanya luka berwarna coklat sampai
hitam dengan tepi tidak beraturan dan
mengelompok di sekitar tulang daun. Pada
tangkai daun dan batang terdapat luka
cekung dangkal berbentuk lonjong, dan
pada buah gejalanya terdapat spot
berwarna kehitaman busuk kering.
Cara pengendalian:
1) Dilakukan pergiliran tanaman dengan
tanaman yang bukan sefamili dan
pengaturan jarak tanam yang tidak terlalu
rapat, agar lingkungan pertanaman tidak
terlalu lembap dan sirkulasi udara lancar.
2) Apabila serangan belum parah, daun dan
buah yang terserang dibersihkan dan
dimusnahkan.
3) Pengendalian secara kimia, dengan
penyemprotan fungisida protektan dan
eradikan yang berbahan aktif copper
hydroxide, penyemprotan dilakukan segera
apabila terjadi perubahan kondisi cuaca dan
d iu la n g t ia p m in g g u , t e r g a n t
u n g perkembangan penyakitnya dan
jangan menggunakan larutan semprot
(air) yang pHnya kurang dari 6.5, bila
terjadi akan mengakibatkan phytotoxic.
Bahan aktif y a n g l a i n a d a l a h B e
n o m y l y a n g diaplikasikan saat gejala
pertama muncul dan diulang tiap 7 hari.
Untuk penggunaan bahan aktif ini tidak
boleh dicampur dengan benzimidazole atau
methyl thiophanate.
Gambar 2.4 Antraknose pada Buah Semangka
(Sumber : https://ilmubudidaya.com/cara-mengatasi-
penyakit-tanaman-semangka)
22
d) Penyakit kresek
Penyakit ini menurut beberapa literatur
Taiwan dan Jepang disebabkan oleh cendawan
Mycosphaerella melonis (Passerine)Chiu et
Walker., sedangkan literatur dari Eropa lebih
condong penyebab penyakit ini adalah
cendawan Didymellabryoniae (Auersw.)
Rehm.Penyakit ini apabila menyerang daun
menyebabkan daun mengering bila diremas,
seperti kerupuk. Daun tersebut berbunyi
kresek - kresek bila diterpa angin. Oleh karena
itu, di beberapa daerah penyakit ini disebut
sebagai penyakit kresek. Serangan pada
batang biasanya dimulai dari pangkal
batang. Pangkal batang mula-mula seperti
tercelup minyak, kemudian keluar lendir
berwarna merah cokelat. Tahap berikutnya,
tanaman layu dan mati.
Cara pengendalian:
1) Sebaiknya menggunakan mulsa plastik
hitam perak agar di sekitar pangkal batang
tidak terlalu lembap.
2) Gulma yang tumbuh di sekitar perakaran
harus dibersihkan.
3) Daun-daun tanaman terserang dibersihkan
(dirompes), kemudian tanaman disemprot
dengan fungisida Derosal 500 SC. Pangkal
batang yang terserang dioles dengan
larutan fungisida Calixin 750 EC ( tridemorph)
.
Gambar 2.5 Penyakit Kresek
(Sumber : https://fungisidaorganik.blogspot.com/2013/05/
pengendalian-penyakit-kresek-pada.html)
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
e) Layu Bakteri
Penyakit layu bakteri akhir -akhir ini mulai
banyak menyerang tanaman semangka. Gejala
serangan ditandai dengan daun tanaman layu
satu persatu meskipun warnanya tetap hijau ,
akhirnya tanaman layu secara keseluruhan.
Apabila pangkal batang tanaman yang layu
dipotong melintang akan mengeluarkan lendir
putih kental dan lengket, bahkan dapat ditarik
seperti benang. Penyakit layu bakteri
ditularkan oleh hama kumbang daun antara
lain: oteng-oteng (Aulacophora femoralis) dan
k u m b a n g m e n t im u n b e r g a r i s .
C a r a pengendalian:
1) T a n a m a n t e r s e r a n g d i c a b u t
d a n dimusnahkan agar tidak menular
ke tanaman lain. Dijaga jangan sampai
air pengairan mengalir dari tanah bekas
tanaman sakit ke tanaman sehat.
2) Pengendalian hama kumbang daun
secara kultur teknis kimia, dan fisik
seperti telah diulas di depan.
3) Apabila masih dalam tahap awal tanaman
terserang, maka tanaman di sekitarnya
dic eg a h den g a n pen yir a m a n da
n penyemprotan bakterisida Agrimycin
atau Agrept.
Gambar 2.6. Penyakit Layu Bakteri
(Sumber : http://detiktani.blogspot.com/2013/06/penyakit-
layu-bakteri_5996.html)
f) Busuk Buah phytophthora
Di beberapa negara, penyakit busuk buah
ini disebabkan oleh cendawan Phytophthora
nicotianae B.de Haan var. parasitica (Dast.)
Waterh., sedangkan beberapa literatur
menyebutkan bahwa penyebabnya adalah
Phytophthoracapsici Leonian. Gejala serangan
23
pada buah ditandai dengan bercak kebasah-
basahan yang menjadi cokelat kehitaman dan
lunak. Makin lama bercak menjadi berkerut
dan mengendap. Pada ujung tangkai
buah diselimuti kumpulan cendawan putih.
Cara pengendalian:
1) Mengurangi kelembapan disekitar tanaman
dengan pemangkasan daun atau cabang
yang berlebihan.
2) Rotasi tanaman dengan tanaman yang
bukan sefamili.
3) Secara kimia dengan penyemprotan
fungisida sistemik Previcur N yang
diselingi dengan fungisida kontak seperti
Vitigran Blue, Dithane, Trineb, dan
Antracol.
Gambar 2.7. Busuk Buah Phytophthora
(Sumber : http://www.ingkarsa.com/dashboard/penyakit-detail/
busuk-buah-pada-semangka)
g) Downy mildew
Penyakit downy mildew atau false mildew
(tepung palsu) disebabkan oleh cendawan
Pseudoperenospora cubensis (Berkelyet
Curtis) Rostowzew. Gejala serangan dimulai
dengan adanya bercak-bercak berwarna
kuning muda yang dibatasi oleh urat-urat daun
( gambar ). Semakin lama bercak ini
berubah warna menjadi kecokelat-cokelatan.
Apabila daun dibalik, akan terlihat
kumpulan cendawan berwarna kelabu.
Cara Pengendalian:
1)Mengurangi kelembapan di sekitar tanaman
dengan pemangkasan daun atau cabang
yang berlebihan.
2)Rotasi tanaman dengan tanaman yang
bukan sefamili.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

3)Secara kimiawi menggunakan fungisida

sistemik, contoh bahan aktif yang bisa
digunakan adalah benomil, metil tiofanat,
ka rben da zim, d i f e n o k o n a zol, a ta u
tebukonazol, dan fungisida kontak berbahan
aktif klorotalonil, azoksistrobin, atau
mankozeb.

Gambar 2.9 Penyakit Powdery Mildew

(Sumber : https://www.podgardening.co.nz/powdery-mildew.html)

Gambar 2.8. Penyakit Downy Mildew
(Sumber : http://herrysoenarko.blogspot.com/2009/04/
downy-mildew-penyakit-embun-bulubusuk.html)
h) Powdery mildew
Penyakit tepung ini disebabkan oleh
cendawan Spaerotheca fuliqinea Schlech.
Meskipun penyakit ini kurang tersebar merata
di seluruh Indonesia, tetapi tetap perlu
diwaspadai. Gejala diawali dengan bercak
bulat kecil berwarna keputihan pada
permukaan bagian bawah daun. Kemudian
bercak akan menyatu dan berkembang ke
permukaan daun bagian atas sehingga daun
seperti diselimuti tepung.
Cara pengendalian yang dapat dilakukan
sebagai berikut :
1) Lokasi penanaman sebaiknya jauh dari
tanaman inang, terutama waluh dan
mentimun.
2) Secara kimiawi menggunakan fungisida
sistemik,contoh bahan aktif yang bisa
digunakan adalah benomil , metil tiofanat ,
karbendazim, difenokonazol , atau
tebukonazol , dan fungisida kontak
berbahan aktif klorotalonil , azoksistrobin,
atau mankozeb .
i) Penyakit virus
Virus merupakan penyakit yang sangat
berpotensi menimbulkan kegagalan, terutama
pada musim kemarau. Gejala serangan
umumnya ditandai dengan pertumbuhan
tanaman yang mengerdil, daun mengeriting,
dan terdapat bercak kuning kebasah-basahan.
Penyakit virus yang sampai saat ini belum
ditemukan penangkalnya. Penyakit ini
ditularkan dari satu tanaman ke tanaman lain
melalui vektor atau penular. Beberapa hama
yang sangat berpotensi menjadi penular virus
diantaranya adalah thrips, kutu daun, kutu
kebul, dan tungau. Manusia dapat juga
berperan sebagai penular virus, baik melalui
alatalat pertanian maupun tangan terutama
pada saat pemangkasan.
Cara pengendalian:
Penyakit yang disebabkan karena virus ini
tidak ada penangkalnya. Namun demikian,
dapat dicegah penyebarannya dengan cara-
cara antara lain:
1) Membersihkan gulma (karena gulma
berpotensi menjadi inang virus),
2) Mengendalikan hama/serangga penular
virus,
3) Memusnahkan tanaman yang sudah
terserang virus,
4) Kebersihan alat dan memberi
pemahaman kepada tenaga kerja agar
tidak ceroboh saat melakukan penanganan
terhadap tanaman.

24
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 2.10 Penyakit Virus
( Sumber : http://herbalku-obat.blogspot.com/2012/03/cvpd-
citrus-vein-phloem-degeneration.html)]
2) Penyakit pada tanaman melon
a) Layu fusarium
Layu fusarium disebabkan oleh
cendawan Fusarium oxysporum. Gejala yang
muncul pada t a n a m a n m u d a / p e s e m
a i a n d a p a t menyebabkan tanaman
busuk atau tumbuh kerdil. Pada tanaman
dewasa daun menjadi pucat, bagian atas
tanaman layu, dan sedikit demi sedikit
menjadi layu keseluruhan dan mati. Batang
menjadi nekrotik/retak dan mengeluarkan
cairan bewarna coklat. (gambar 2.11)
Cara pengendalian
Pengendalian penyakit layu Fusarium antara
lain:
1) Kultur teknis: Pergiliran tanaman dengan
yang tidak rentan atau tanam pada lahan
baru. Pengaturan jarak tanam yang tepat
(50 cm x 50 cm) atau (60 cm x 60 cm).
2) Cara fisik/mekanis: Pembersihan
eradikasi tanaman sakit dan dimusnahkan.
3) Cara Biologi: Pengendalian secara
preventif dan berkala dengan agensia
hayati cendawan antagonis Trichoderma sp.
atau Gliocladium sp.
4) Kimiawi: Perlakuan dengan fungisida
berbahan aktif Mancozeb 80 % dan
Klorotalonil 75 %.
Gambar 2.11 Layu Fusarium
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
b) Antraknosa
Penyakit Antraknosa disebabkan oleh
Collectotrichum lagenarium (Pass) Ell. Et Halst.
Gejala dapat dilihat pada daun, batang
muda, bunga, dan buah yang terdapat
bercak-bercak berwarna coklat kelabu
sampai kehitaman yang sedikit demi sedikit
melekuk dan bersatu. Jaringan tanaman yang
terdapat di bawahnya juga membusuk
(gambar 2.12).
Cara pengendalian: Pengendalian penyakit
dapat dilakukan antara lain.
1) Pengaturan jarak tanam yang tepat (45 cm
x 60 cm, 50 cm x 60 cm atau 60 cm x 70
cm).
2) Perendaman benih dengan fungisida
berbahan aktif azoksisitrobin 250 g/l atau
propineb 70%.
3) Pembersihan bagian-bagian tanaman yang
mati.
4) Tidak semua orang diizinkan masuk ke
kebun untuk antisipasi penularan jamur.
5) Pengendalian secara kimia, dengan
penyemprotan fungisida protektan dan
eradikan yang berbahan aktif copper
hydroxide, penyemprotan dilakukan segera
apabila terjadi perubahan kondisi cuaca
dan diulang tiap minggu, tergantung
perkembangan penyakitnya dan jangan
menggunakan larutan semprot (air) yang
pHnya kurang dari 6.5, bila terjadi akan
mengakibatkan phytotoxic. Bahan aktif
25
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
y a n g la in a d a la h B e n o m y l y a
n g diaplikasikan saat gejala pertama
muncul dan diulang tiap 7 hari. Untuk
penggunaan bahan aktif ini tidak boleh
dicampur dengan benzimidazole
atau methyl thiophanate.
Gambar 2.12 Antraknose pada Daun dan Buah
(Sumber :Modul Agribisnis Tanaman Buah)
a. Layu Bakteri
Penyakit layu bakteri disebabkan oleh
Pseudomonas. sp. Gejala dapat dilihat adanya
perubahan warna pada daun muda menjadi
coklat tua dan pada akhirnya mengering. Pada
serangan lebih lanjut dapat menurunkan
produksi/gagal panen (gambar 2.13)
Cara pengendalian
Pengendalian penyakit layu bakteri antara
lain sebagai berikut:
1) T a n a m a n t e r s e r a n g d i c a b u t
d a n dimusnahkan agar tidak menular ke
tanaman lain. Dijaga jangan sampai air
pengairan mengalir dari tanah bekas
tanaman yang sakit ke tanaman sehat.
2) Pengendalian hama kumbang daun
secara kultur teknis kimia, dan fisik
seperti telah diulas di depan.
3) Apabila masih dalam tahap awal,
tanaman terserang, maka tanaman di
sekitarnya di ce g a h deng a n pe n y i ra
ma n da n penyemprotan bakterisida
Agrimycin atau Agrept.
Gambar 2.13 Penyakit Layu Bakteri
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman
Buah)
b. Busuk buah phytophthora
Penyakit busuk buah disebabkan oleh
Phytophthora nicotianae B. de haan var
parastica (Dast). Serangan pada batang
ditandai dengan bercak coklat kebasahan yang
m em a n j a n g . S er a n g a n s er iu s
da pa t menyebabkan tanaman mati layu.
Daun yang terserang seperti tersiram air
panas kemudian meluas. Serangan pada buah
ditandai dengan bercak kebasah-basahan yang
menjadi coklat kehitaman dan lunak. Makin
lama bercak menjadi berkerut dan
mengendap. Pada bagian buah yang busuk
diselimuti kumpulan cendawan putih (gambar
2.14)
Cara pengendalian
Pengendalian penyakit ini antara lain:
1) Pemangkasan daun atau cabang yang
berlebihan untuk mengurangi kelembapan
di sekitar tanah.
2) Rotasi tanaman dengan tanaman yang
bukan sefamili dengan melon.
3) Mencabut tanaman yang terserang
kemudian dibakar.
4) Tidak semua orang diizinkan masuk ke
dalam kebun untuk antisipasi penularan
jamur.
5) Secara kimia dengan penyemprotan
fungisida sistemik Previcur N dengan yang
diselingi dengan fungisida kontak seperti
Vitigran Blue, Dithane, Trineb, dan Antracol.
Gambar 2.14 Busuk Buah Phytophthora
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
c. Embun bulu (Downy mildew)
Embun bulu atau busuk daun atau
Downy mildew disebabkan oleh
Pseudoperenospora cubensis Barkely et
Curtis yang merupakan penyakit yang
sering menyerang pada
26
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

tanaman melon. Serangan dimulai dengan

adanya bercak-bercak berwarna kuning muda
yang dibatasi oleh urat-urat daun sehingga
terkesan menjadi bercak bersudut. Semakin
lama bercak berubah warna menjadi
kecoklatan. Apabila daun dibalik maka akan
terlihat kumpulan konidia dan kondiofor
cendawan berwarna kelabu (gambar 2.15)
Cara Pengendalian:
Pengendalian penyakit ini antara lain:
1) Pemilihan lokasi penanaman yang jauh dari
tanaman yang sefamili.
2) Daun yang terserang segera dipotong atau
dipangkas kemudian dibakar.
3) Tidak semua orang diizinkan masuk ke
kebun untuk antisipasi penularan jamur.
4) Penyemprotan fungisida berbahan aktif
Simoksanil atau mancozeb.
penyebarannya dengan cara-cara antara lain:
1) Kultur teknis: Penggunaan varietas tahan.
2) Fisik/mekanis: Sanitasi kebun dengan
membersihkangulmadisekit
a r pertanaman.
3) Biologi: Mengendalikan serangga penular
dengan agensia hayati, pestisida nabati
secara berkala.
4) Kimiawi: Menggunakan insektisida kimia
yang efektif berbahan aktif tiametoksan
25
%.

Gambar 2.16 Penyakit Virus Kuning

(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)

e. Busuk Pangkal batang (gummy stem blight)

Busuk pangkal batang atau gummy stem
blight disebabkan oleh cend
Gambar 2.15 Penyakit Downy Mildew
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
a w a n Mycosphaerella melonis Passerini.
Pada pangkal batang yang terserang mula-
d. Virus Kuning mula seperti tercelup minyak kemudian
Penyakit virus kuning disebabkan oleh virus keluar lendir berwarna merah coklat.
Gemini. Gejala dapat dilihat pada daun yang Tahap berikutnya tanaman layu dan mati.
menunjukkan adanya bercak kuning dan Daun tanaman yang terserang akan
beberapa daun menjadi keriting. Virus dapat mengering, apabila diremas seperti kerupuk
ditularkan melalui benih, alat pertanian, dan dan berbunyi kresek-kresek jika diterpa
kupu-kupu yang merupakan serangga vektor angina (gambar 2.17).
b a g i v i r u s . P a d a s e r a n g a n b e r Cara pengendalian: Penyakit yang disebabkan
a t , perkembangan buah akan lambat karena virus ini tidak ada penangkalnya.
sehingga buah yang dihasilkan tidak N a m u n d e m i k i a n , d a p a t d i c e g a
sempurna, terutama pada bentuk buah dan h penyebarannya dengan cara-cara antara
rasanya (gambar 2.16) lain:
Cara pengendalian: Penyakit yang disebabkan 1) Sanitasi dan kebersihan kebun
karena virus ini tidak ada penangkalnya.
2) Tanaman yang terserang dimusnahkan
Namundemikian,dapatdicega
dengan cara dibakar
h
3) Tidak semua orang diijinkan masuk ke
kebun untuk antisipasi penularan jamur.
27
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
4) Penyemprotan fungisida berbahan aktif Cu, (2) pohon yang sakit dibongkar sampai ke
thiram atau mancozeb.
(3) pilih bibit durian kerikil untuk batang
4) Penyakit pada tanaman buah naga
Gambar 2.17 Busuk Pangkal Batang
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
f. Penyakit-penyakit yang lainnya yang sering
menyerang antara lain:
1) Penyakit semai atau damping of kan, oleh
cendawandarigenusPythiu
m , Phytophthora, Rizoctonia.
2) Penyakit tepung atau powdery mildew pada
daun disebabkan cendawan Erysiphe
cichoracearum DC ex Merat.
3) Penyakit kudis atau scab pada buah yang
disebkan oleh cendawan Cladosporium
cucumerinum Ell. et Arth. Syn dan
Cladosporium cucumeris Frank.
4) Penyakit mosaik pada daun disebabkan
oleh virus mosaik.
5) Penyakit pada akar disebabkan oleh
nematode.
3) Penyakit pada tanaman durian
a) Phytopthora palmivora
Gejala serangan : Mula-mula pada buah
terjadi bercak kebasah-basahan, lalu
warnanya berubah menjadi coklat, coklat tua,
dan hitam. Setelah 5 hari pada bercak ini
tampak jamur putih yang terdiri dari miselium
dan sporangium. Penyakit busuk buah ini juga
dapat terjadi pada buah yang letakknya tinggi.
Hal ini diduga karena adanya jamur yang
dibawa oleh serangga.
Pengendalian:
(1) upayakan drainase yang baik agar tanah
tidak terlalu basah dan air tidak mengalir
ke permukaan tanah pada waktu hujan;
akarnya dan dibakar;
bawah karena jenis ini lebih tahan terhadap
serangan jamur sehingga dapat terhindar
dari serangan penyakit busuk.
a) Busuk Pangkal Batang
Penyakit ini umumnya menyerang pada
awal penanaman buah naga, tanaman buah
naga sering mengalami pembusukan pada
pangkal batang, berwarna kecokelatan, dan
terdapat bulu putih. Pembusukan tersebut
disebabkan oleh kelembapan tanah yang
berlebihan sehingga muncul jamur yang
menyebabkan kebusukan, yaitu Sclerotium
rolfsii Sacc. Penyakit ini sering terjadi pada
bibit stek yang belum tumbuh akar dalam
bentuk potongan.
Pengendalian tanaman buah naga yang
terserang penyakit ini dengan
penyemprotan Benlate dengan dosis 2
g/liter air atau menggunakan Ridomil 2
g/liter air sebulan sekali. Bila muncul gejala
kekuningan pada pangkal batang, maka
segera dilakukan penyemprotan pada
seluruh batang dan diutamakan pada
pangkal batang yang terserang.
b) Busuk batang
Gejala serangan bakteri ini adalah tanaman
tampak layu dan terdapat lender putih
kekuningan pada sulur/batang pokok
berwarna kuning, ketika sulur ditekan lender
kekuningan berbau busuk meleleh keluar.
Penyakit ini disebabkan oleh bakteri Erwinia.
Pengendalian bakteri ini menggunakan bibit
bebas penyakit busuk batang, jika sudah
terlanjur terserang, tanaman yang sakit
dicabut atau memotong bagian tanaman yang
diserang sampai pada bagian tanman yang
tidak terserang dan penggunaan basamid
dengan dosis 0,5-1 gr dalam bentuk serbuk,
diberikan pada lubang tanam yang terserang.
Seminggu kemudian lubang dapat ditanami
kembali.
c) Fusarium
28
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Penyakit layu Fusarium menyerang

tanaman buah naga pada segala tingkatan jeruk Japanese citroen. Gejala: lekuk batang ,
umur. Penyakit ini disebabkan oleh Fusariumdaun kaku pemucatan, vena d
oxysporium Schl. Cendawan ini menginfeksi a u n , pertumbuhan terhambat.
tanaman melalui akar yang luka. Infeksi Pengendalian: perhatikan sanitasi kebun,
berkembang menuju ke semua jaringan memusnahkan tanaman yang terserang,
pembuluh tanaman sehingga pengangkutan kemudian kendalikan vektor dengan
air dan zat hara terganggu. Tanaman yang insektisida Supracide atau Cascade.
terserang layu, pelan-pelan kering kemudianc) Woody gall (Vein Enation)
mati. Penyebab: virus Citrus Vein Enation
Pencegahan dan pengendalian penyakit ini dengan vektor Toxoptera citridus, Aphis
dapat dilakukan dengan beberapa cara gossypii. Bagian yang diserang: Jeruk nipis,
diataranya: manis, siem, Rough lemon dan Sour Orange.
1) Pembongkaran dan pemusnahan tanaman Gejala: Tonjolan tidak teratur yang tersebar
yang telah terinfeksi. pada tulang daun di permukaan daun.
2) Sistem drainase diatur secara benar. Pengendalian: Gunakan mata tempel bebas
Apabila penyakit ini telah menyerang, virus dan perhatikan sanitasi lingkungan.
d) Blendok
hindarkan penggenangan air dalam saluran.
3) Pada saat kegiatan sanitasi kebun harus Penyebab: jamur Diplodia natalensis.
Bagian yang diserang adalah batang atau
berhati-hati, jangan sampai terjadi pelukaan
pada akar tanaman buah naga. cabang. Gejala: kulit ketiak cabang
4) Pencelupan akar bibit yang akan ditanam menghasilkan gom yang menarik perhatian
dengan larutan fungisida. kumbang, warna kayu jadi keabu-abuan, kulit
kering dan mengelupas. Pengendalian:
5) Pemberian nematosida untuk mengurangi
pemotongan cabang terinfeksi, bekas
cacing aka.r
potongan diberi karbolineum atau fungisida
6) Penyemprotan dan penyiraman pada Cu. dan fungisida Benomyl 2 kali dalam
sulur/batang yang terserang dengan setahun.
fungsida. e) Embun tepung
5) Penyakit pada tanaman jeruk Penyebab: jamur Odidium tingitanium.
a) CVPD Bagian yang diserang adalah daun dan tangkai
muda. Gejala: tepung berwarna putih di
Penyebab: Bacterium like organism dengan
vektor kutu loncat Diaphorina citri. Bagiandaun dan tangkai muda. Pengendalian:
gunakan fungisida Pyrazophos (Afugan) dan
yang diserang, silinder pusat (phloem) batang.
Gejala: daun sempit, kecil, lancip, buah Bupirimate (Nimrot 25 EC).
kecil, asam, biji rusak dan pangkal buah f) Kudis
oranye. Pengendalian: gunakan tanaman Penyebab: jamur Sphaceloma fawcetti.
sehat dan bebas CVPD. Selain itu Bagian yang diserang adalah daun, tangkai
penempatan lokasi kebun minimal 5 km dari atau buah. Gejala: Bercak kecil jernih yang
kebun jeruk yang terserang CVPD. Gunakan berubah menjadi gabus berwarna kuning
insektisida untuk vektor dan perhatikan atau oranye. Pengendalian:
sanitasi kebun yang baik. pemangkasan teratur. K e m u d i a n g
b) Tristeza u n a k a n F u n g i s i d a Dithiocarbamate
Penyebab: virus Citrus tristeza dengan /Benomyl (Benlate).
vektor Toxoptera. Bagian yang diserang g) Busuk buah
jeruk manis, nipis, besar dan batang bawah Penyebab: Penicillium spp. Phytophtora
citriphora, Botryodiplodia theobromae. Bagian

29
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
yang diserang adalah buah. Gejala: terdapat
tepung-tepung padat berwarna hijau kebiruan
pada permukaan kulit. Pengendalian:
Hindari kerusakan mekanis, celupkan buah
ke dalam air panas/fungisida benpmyl,
pelilinan buah, dan pemangkasan bagian
bawah pohon.
h) Busuk akar dan pangkal batang
Penyebab: jamur Phyrophthoranicotianae.
Bagian yang diserang adalah akar dan pangkal
batang serta daun di bagian ujung dahan
berwarna kuning. Gejala: tunas tidak segar,
tanaman kering. Pengendalian: pengolahan
dan pengairan yang baik, sterilisasi tanah
pada waktu penanaman, buat tinggi
tempelan minimum 20 cm dari permukaan
tanah.
i) Buah gugur prematur
Penyebab: jamur Fusarium
s p . Colletotrichum sp. Alternaria sp. Bagian
yang diserang: buah dan bunga Gejala: dua-
empat minggu sebelum panen buah gugur.
Pengendalian: Fungisida Benomyl (Benlate)
atau Caprafol.
j) Jamur upas
Penyebab: Upasia salmonicolor. Bagian
yang diserang adalah batang. Gejala:
retakan melintang pada batang dan
keluarnya gom, batang kering, dan sulit
dikelupas. Pengendalian: kulit yang
terinfeksi dikelupas dan disaput fungisida
carbolineum. Kemudian potong cabang yang
terinfeksi.
k) Kanker Penyebab:
bakteri Xanthomonas campestris
Cv. Citri. Bagian yang diserang adalah daun,
tangkai, dan buah. Gejala: bercak kecil
berwarna hijau-gelap atau kuning di
sepanjang tepi, luka membesar dan tampak
seperti gabus p e c a h d e n g a n d i a m e t
e r 3 - 5 m m . Pengendalian: Fungisida Cu
seperti Bubur Bordeaux, Copper oxychlorida.
Selain itu, untuk mencegah serangan ulat
peliang daun adalah dengan mencelupkan
mata tempel ke dalam 1.000 ppm
Streptomycin selama 1 jam.
Pertanyaan:
Tanaman semangka teridentifikasi
terserang penyakit dengan gejala layu, apabila
batangnya dipatahkan, dapat dilihat pada
jaringan angkut tanaman yang berubah warna
menjadi kuning atau coklat . Menurut
analisismu tanaman semangka tersebut
terserang penyakit apa dan bagaimana
pengendaliannya?
Jawaban:
Layu fusarium dan cara pengendaliannya
dapat dilakukan
a. Dengan menggunakan varietas yang tahan,
misalnya varietas semangka nonbiji Quality
dan varietas semangka berbiji New Dragon.
Cara lain yang sudah lazim dilakukan di
Jepang dan Taiwan adalah menyambung
b ib i t t a n a m a n s e m a n g k a d e n
g a n menggunakan batang bawah dari labu
lokal.
b. Pengapuran lahan dengan dosis 50-75
g/tanaman untuk meningkatkan pH
tanah, karena patogen Fusarium
berkembang biak pada pH masam 4,5-5,8.
Hindari pemupukan nitrogen (ZA atau
Urea) yang berlebihan karena akan
mengasamkan tanah.
c. Secara Khemis dapat dilakukan dengan
perlakuan benih menggunakan fungisida
Derosal 500 SC (carbendazim). Saat
berbunga, setiap 14 hari sekali tanaman
disiram dengan larutan fungisida Derosal
500 SC.
d. Hindari penanaman buah semusim
/semangka pada lahan yang telah diketahui
mengandung penyakit ini.
30
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
C. Alat dan bahan pengendali penyakit
Dalam kegiatan pengendalian penyakit,
alat-alat yang digunakan tergantung pada
jenis tanaman, luas areal tanaman, dan jenis
penyakit yang menyerang serta kondisi
lingkungan.
Alat :
1. Gelas ukur 100
ml Spesifikasi:
a. Terbuat dari gelas, mempunyai ukuran
volume 100 ml
b.Fungsi alat
Fungsi alat tersebut dalam pengendalian
penyakit sebagai alat ukur pestisida
yang berbentuk cair
2. Timbangan analisis 500 gramSpesifikasi:
a. Terbuat dari besi, mempunyai akurasi
timbangan 500 gram.
b. Fungsi alat
Fungsi alat tersebut dalam
pengendalian penyakit sebagai alat ukur
pestisida yang berbentuk powder.
3. Ember Spesifikasi:
a. Terbuat dari plastik yang mempunyai
kapasitas 5 liter
b. Fungsi alat
Fungsi alat untuk mencampur
pestisida dengan air dan menambahkan
air.
4. Knaspak sprayer Spesifikasi:
a. Terbuat dari besi, mempunyai kapasitas
volume 14 liter
b. Fungsi alat
Fungsi alat tersebut sebagai alat
semprot dengan cara digendong dan
digunakan pada tanaman rendah
yang areal tanamannya tidak terlalu
luas.
5. Penutup hidung/masker Fungsi alat:
Alat tersebut sebagai pengaman untuk
menutupi mulut dan hidung.
D. Identifikasi penyebab penyakit
Penyebab penyakit yang mengganggu
tanaman buah dapat dikelompokkan
berdasarkan faktor penyebab penyakit
tanaman, seperti: faktor biologis dan faktor
patologis atau pathogen.
1. Faktor fisiologis
Dapat berupa iklim, lingkungan, unsur
hara, dan lain-lain. Faktor-faktor yang
berpengaruh terhadap berkembangnya
permasalahan penyebab penyakit tanaman
adalah iklim dan unsur-unsurnya (sinar
matahari,curah hujan, kelembaban, dan lain-
lain). Karena pengaruh unsur-unsur iklim
tersebut, penyebab penyakit tanaman yang
bersifat endemis pada suatu daerah
biasanya dapat mereda dan menurun
populasinya. Sebaliknya, dapat eksplosif
dengan populasinya yang meningkat, karena
keadaan alam juga dapat menyebabkan
l ing kung a n h idu p m enja di m eros
ot kondisinya. Di samping, itu faktor-faktor
lain seperti cara budidaya (persiapan lahan,
penanaman, pengairan, pemupukan dan
sebagainya) juga sangat memengaruhi
perkembangan penyebab penyakit tanaman.
2. Faktor patologis atau pathogen
Dapat berupa : cendawan, bakteri,
mikoplasma, dan virus.
E. Perhitungan kerusakan akibat gangguan
penyebab penyakit
Tanaman yang sehat tentu akan kuat
dan lebih bertahan terhadap serangan
penyakit. Tanaman dikatakan sehat apabila
reaksi fisiologinya cepat, seperti cepat
terbentuknya antibodi, maupun komposisi
bagian-bagian tanaman yang biasanya
terserang. Tanaman yang sehat dan
produktif akan menghasilkan produksi yang
tinggi dan mutu yang baik, sehingga
memperoleh keuntungan yang maksimal.
Tanaman yang sakit terlihat adanya
perubahan fisiologi pada tanaman, misalnya
adanya infeksi atau proses potojeni.
Penyakit ini mengadakan kontak dengan sel-
sel jaringan tumbuhan yang peka, dan
mengambil makanan tumbuhan tersebut.
Setelah terjadinya infeksi, maka
akan terjadi
31
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

perubahan pada bagian-bagian tanaman yang

terinfeksi, misalnya pada daun adanya
perubahan bentuk maupun warna yang
tidak wajar, pada batang adanya
perubahan- p eru bahan yang mencolok
misalnya pengerdilan, pembusukan pada
buah maupun akar.
Penyakit pada tumbuhan perlu kita
kendalikan dengan beberapa langkah sebelum
mengambil suatu tindakan, yang harus
dilakukan yaitu dengan menghitung tingkat
kerusakan tanaman yang disebabkan oleh
penyakit.
1. Kategori kerusakan tanaman
Tanaman dikatakan rusak apabila salah
satu bagian tanaman terinfeksi oleh
penyakit, misalnya pada batang, daun,
buah, maupun akar yang menyebabkan
proses pertumbuhan terganggu. Untuk
mengetahui kepastian tanaman rusak yang
terinfeksi perlu adanya pengamatan gejala
serangan penyakit pada tanaman untuk
mengidentifikasi jenis penyakit.
2. Metode pengambilan sampel
penghitungan tingkat serangan
Metode pengambilan sampel untuk
mengetahui tingkat serangan yang disebabkan
penyakit dapat dilakukan dengan :
a. Metode ZIG – ZAG
Metode ZIG – ZAG digunakan untuk
mengetahui seberapa tingkat serangan
penyakit yang terdapat pada luasan areal
tanaman yang teridentifikasi adanya gejala
serangan penyakit.
terdapat pada luasan area tanaman yang
teridentifikasi adanya gejala serangan
penyakit.
Keterangan:
X = Tanaman yang tidak
diamati X = Tanaman yang
diamati
c. Penghitungan tingkat serangan penyakit
Dalam pengambilan data metode tingkat
serangan penyakit dapat dilakukan beberapa
cara:
1) Dengan metode pengambilan sampel
secara zig-zag
2) Dengan metode pengambilan sampel
secara diagonal
Metode pengambilan sampel bermanfaat
untuk menentukan tingkat serangan yang
disebabkan oleh penyakit. Intensitas penyakit
yang tidak sistemik, dihitung dengan cara
mengamati satu helai daun pada bagian
pucuk, tengah, dan bawah dari masing-
masing tanaman.
Contoh : P e n g h i t u n g a n i n t e n s i t a
s serangannya dilakukan dengan
menggunakan

Keterangan:
X = Tanaman yang tidak
diamati X = Tanaman yang
diamati
b. Metode Diagonal
Metode Diagonal digunakan untuk mengetahui
Nilai numerik kategori serangan patogen yang
seberapa tingkat serangan penyakit yang
menyerang daun ditentukan seperti dalam
tabel 2.1
32
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

pada dasarnya hal tersebut dapat dilakukan

Tingkat serangan (% daun yang terserang)
Nilai numerik dan digolongkan dalam dua kategori, yakni:
0 0<x<5 a. Secara imunisasi
1 5 < x < 10 b. Profilaksi
2 10 < x< 25
3 25 < x< 50 Kedua golongan tersebut dibagi dalam
4 50 < x< 75 katagori seperti pada bagan berikut :
5 75 < x< 100

Tabel 2.1 Nilai Numerik Serangan Patogen

yang Menyerang Daun.
Untuk patogen yang menimbulkan gejala
sistemik pada tanaman seperti penyakit busuk
akar, penghitungan intensitas serangannya
dilakukan sama dengan pengtitungan
intensitas serangan patogen yang merusak
bunga. Luas serangan ditentukan dengan
rumus sebagai berikut:

Metode pengendalian memiliki beberapa

F. Identifikasi metode pengendalian hama
Pengendalian adalah suatu tindakan
aktivitas yang bertujuan untuk mengurangi
atau menekan terjadinya suatu kegagalan.
Kegiatan pengendalian tanaman mempunyai
arti suatu tindakan pada tanaman yang
terserang penyakit, atau yang memengaruhi
terhambatnya terjadinya proses pertumbuhan
yang normal.
Ada beberapa cara dalam mengambil
keputusan pengendalian penyakit, setelah
Anda mengetahui gejala serangan penyakit
pada tanaman dan tingkat serangan pada
tanaman.
Banyak cara yang dapat dilakukan untuk
mengendalikan penyakit tanaman. Namun,
macam cara untuk menanggulangi penyakit
tersebut, diantaranya secara fisik, secara
mekanis, secara kimia, secara biologis, dan
secara kultur teknis. Penjelasan, dari masing-
masing cara tersebut adalah sebagai berikut:
a. Secara fisik
Pengendalian fisik merupakan usaha
dengan menggunakan atau mengubah faktor
lingkungan fisik sedemikian rupa, sehingga
dapat menimbulkan penurunan serangan
penyakit pada tanaman. Penurunan penyakit
disebabkan faktor fisik seperti suhu dan
kelembapan. Kita ketahui setiap penyakit atau
mikroorganisme, mempunyai batas terendah
dan tertinggi untuk dapat hidup dan
bertahan terhadap faktor fisik tertentu, seperti
suhu. Di atas suhu batas tertinggi atau
terendah, penyakit tersebut tidak dapat
hidup dan berkembang biak.
Be be rapa pe rl ak uk an atau t in dakan
p en gen d a li an yang ter masu k dalam

33
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

pengendalian fisik antara lain:

1) Pemanasan yang diakibatkan phatogen pada tanaman
inang atau mengurangi daya tahan
2) Pembakaran (senviral) pahtogen.
3) Pemanasan dengan energi elektronik Tabel 2.2 Metode pengendalian biologis
4) Pembasmian patogen terhadap penyakit
5) Penerapan khemoterapi
Inokulasi - Dengan tanah yang
6) Radiasi sinar infra merah antagonis menghambat (SS) (jadi
b. Secara mekanik dengan seluruh populasi)
- Dengan antagonis yang - Inokolasi pada
Pengendalian secara mekanik bertujuan dipilih
tanah
- Inikolasi pada
untuk memindahkan bagian tanaman atau tanaman
tanaman yang terserang penyakit secara - biji dan stek
- Luka-luka
langsung, baik dengan menggunakan Merubah Subrat Pemberian bahan
tangan atau dengan bantuan alat dan bahan mikro flora organik amendemen
dengan (bahan yang di buat
lain. Caranya cukup sederhana dan dapat ……. Untuk
dilakukan setiap orang, tetapi memerlukan merubah ekologis
bioti S)
tenaga yang banyak dan mahal, harus Merubah Kelembaban Pemupukan (pupuk
dilakukan secara kontinu, efektif dan lingkungan buatan hijau)
efisiensi. Untuk meningkatkan
efektifitas pengendalian mekanik perlu 1) Mokalasi tanah
dipelajari phytopotologi secara keseluruhan. Mokalasi tanah dengan antagonis yang
c. Pengambilan dengan tangan dipilih, efektif untuk menghindari terjadinya
Cara ini merupakan teknik yang paling penyakit apabila diberikan pada tanah yang
sederhana dan murah, tentunya untuk daerah steril.Misalnya, pemberian Mycaparasit
yang banyak tersedi a tenaga kerja. 2) Mokalasi bahan tanaman dan biji-bijian
Pengambilan dengan tangan dilakukan Mokalasi dengan bakteri Pseodamonas
pada tanaman yang terinfeksi oleh penyakit, yang ber-florense banyak, mengeluarkan
pada bagian-bagian tanaman yang s u a t u z a t y a n g d a p a t m e r a n g s a
menunjukkan adanya gejala.Misalnya pada n g pertumbuhan.
daun:
Misalnya: Thricodema yang menyerang phytin
Daun yang terinfeksi oleh penyakit
e. Secara Kultur teknis
dengan parameter pengendalian dengan
teknik menghitung tingkat serangan Pengendalian penyakit secara kultur teknis
tanaman. Daun yang terinfeksi oleh merupakan usaha pengendalian yang bersifat
penyakit dapat dilakukan pengambilan preventif, yang dilakukan sebelum serangan
dengan tangan. penyakit terjadi pada tanaman, dengan
harapan intensitas serangan agar populasi
d. Secara biologis
penyakit tidak meningkat melebihi ambang
Pengendalian penyakit secara biologis pengendalian.
bervariasi, mulai dari manipulasi tanaman
Teknik pengendalian ini merupakan bagian
inang sampai yang sempit, yaitu perubahan
teknik bercocok tanam yang umumnya
lingkungan biologis. Pengendalian biologis
untuk memperoleh produktivitas yang tinggi.
penggunaan antagonisme ,penggunaan
va ri etas tan ah, dan r o tas i tan am. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam
Pengendalian secara biologis didefinisikan pengendalian kultur teknik:
secara terbatas, yaitu suatu bentuk 1) Pengurangan kesesuaian ekosistem
pengendalian dimana organisme selain a) Sanitasi
tanaman inang dan phatogen-phatogen,
dimanfaatkan untuk mengurangi kerugian

34
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

b) Penghancuran atau modifikasi inang dan Beberapa penyakit yang menyerang tanaman
habitat pengganti buah-buahan adalah :
c) Pengerjaan tanah 1. Layu fusarium
d) Pengolahan air 2. Rebah Batang
2) G a n g g u a n k o m u n i t a s p e n y e d 3. Antraknosa
i a n berkembangnya penyakit
4. Layu Bakteri
a) Pergiliran tanaman
5. Busuk buah phytophthora
b) Perkiraan lahan
6. Penyakit semai atau damping of kan oleh
c) Penanaman serempak cendawandarigenusPythium
d) Penetapan jarak tanam , Phytophthora, Rizoctonia.
e) Lokasi tanaman 7. Penyakit tepung atau powdery mildew pada
f) Memutuskan sinkronisasi antartanaman daun disebabkan cendawan Erysiphe
dan penyakit cichoracearum DC ex Merat.
g) Menghalangi berkembangnya penyakit. 8. Penyakit kudis atau scab pada buah yang
disebakan oleh cendawan Cladosporium
cu cu merinu m Ell. et Arth. Syn dan
Cladosporium cucumeris Frank.
9. Penyakit mosaik pada daun disebabkan
oleh virus mosaik.
P en ya ki t pada tan aman buah perlu 10. Penyakit pada akar disebabkan oleh
dikendalikan dengan metode pengendalian nematode
penyakit yang ramah lingkungan sehinggga Dalam kegiatan pengendalian penyakit,
tidak menimbulkan dampak yang merugikan alat-alat yang digunakan tergantung pada
bagi lingkungan. Tugas Anda untuk mencari jenis tanaman, luasan areal tanaman dan
informasi tentang metode pengendalian jenis penyakit yang menyerang serta kondisi
penyakit pada tanaman buah yang ramah lingkungan.
lingkungan. Anda dapat mengumpulkan
Penyebab penyakit yang mengganggu
informasi melalui buku, internet, maupun dari
tanaman buah dapat dikelompokkan
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
berdasarkan faktor penyebab penyakit
dalam bentuk laporan dengan format yang
tanaman seperti: faktor biologis dan faktor
sudah disepakati dengan guru pengampu.
patologis atau pathogen.
Metode pengendalian untu
k menanggulangi penyakit pada tanaman buah
, diantaranya secara fisik, secara mekanis,
secara kimia, secara biologis, dan secara
kultur teknis.
Penyakit tanaman adalah organisme
pengganggu tanaman yang disebabkan oleh
ba k t e r i , virus dan jamur ( g ol on ga n
mikroorganisme) dan apabila tanaman yang
terserang penyakit, terganggu aktivitas
jaringan tanaman serta sel-sel yang di
dalamnya menjadi tidak normal lagi.

35
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Tanaman jeruk terserang penyakit dengan

gejala sebagai berikut : daun sempit, kecil,
lancip, buah kecil, asam, biji rusak dan
pangkal buah oranye. Menurut analisis
Anda, apa penyebab penyakit tersebut dan
cara pengendaliannya?
2. Tanaman buah durian terserang penyakit
dengan gejala sebagai berikut : mula-mula
pada buah terjadi bercak kebasah-basahan,
lalu warnanya berubah menjadi coklat,
coklat tua dan hitam. Setelah 5 hari pada
bercak ini tampak jamur putih yang terdiri
dari miselium dan sporangium. Menurut
analisis Anda, apa penyebab penyakit
tersebut dan cara pengendaliannya?
3. Bagaimana prosedur menghitung tingkat
kerusakan tanaman karena serangan
penyakit ?
4. Bagaimana cara melakukan pengendalian
penyakit secara biologis ?
5. Bagaimana cara melakukan pengendalian
penyakit secara kultur teknis ?

36
 BAB 3
MENGANALISIS penyerbukan
tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang penyerbukan tanaman buah, peserta didik mampu menganalisis pe

Tujuan Penyerbukan

Tipe Bunga Pada Tanaman Tujuan Penyerbukan

Penyerbukan Tanaman

Indentifikasi Bunga Siap Kawin

Teknik Penyerbukan

– penyerbukan – gymnospermae – gymnospermae – stigma – polen– autogami – geitonogami – aloga

37
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 3. 1 Bunga Tanaman Buah naga
(Sumber : https://ecilacap.files.wordpress.com/2015/02/
bunga-buah-naga-yang-cantik-3.jpg)
A. Tipe bunga pada tanaman
Tumbuhan dibagi menjadi dua, yaitu
tumbuhan tak berpembuluh (non vaskuler)
dan tumbuhan berpembuluh (vaskuler).
Tumbuhan tak berpembuluh yaitu lumut,
sedangkan tumbuhan berpembuluh terdiri atas
tumbuhan tak berbiji, yaitu paku dan
tumbuhan berbiji. Sedangkan tumbuhan
berbiji dibagi dalam tumbuhan berbiji
terbuka (gymnospermae) d a n t u m b u h
a n b e r b i j i t e r t u t u p ( a n g io s p
e r m a e ) . T u m b u h a n b e r b i j i
(Spermatophyta), adalah tumbuhan yang
mempunyai bagian yang disebut biji. Pada
dasarnya tumbuhan biji itu dicirikan dengan
adanya bunga sehingga sering disebut dengan
tumbuhan berbunga (Anthopyta). Biji
dihasilkan oleh bunga setelah terjadi peristiwa
penyerbukan dan pembuahan. Dengan kata
lain, biji dapat dihasilkan melalui alat
pembiakan secara seksual (generatif). Selain
itu, ada juga pembiakan secara aseksual
(vegetatif).
1. Menurut tipe bunga, ada yang tidak
sempurna dan sempurna
a. Bunga tidak sempurna adalah bunga yang
hanya memiliki alat kelamin jantan ataupun
betina pada satu bunga saja. Itu artinya,
diperlukan minimal dua bunga yang
memiliki alat kelamin yang berlainan.
Bunga ini biasa disebut juga bunga
berumah satu (monoesis). Contoh bunga
tidak sempurna adalah bunga salak, vanili,
38
pepaya (pada beberapa spesies), sawit,
kelapa, jagung, dan melinjo.
b. Bunga sempurna, adalah bunga yang
memiliki empat bagian, yaitu tangkai,
kelopak mahkota, benang sari, dan putik.
Bagian di atas tangkai bunga yang agak
membesar, disebut dasar bunga. Saat
bunga masih kecil, dasar bunga ini
dibungkus oleh kelopak bunga.
Mahkota, merupakan tampilan paling
indah pada bunga. Benang sari berada di
antara mahkota bunga dan mempercantik
tampilan bunga. Benang sari ini berbentuk
seperti benang, biasanya dengan warna
yang berbeda dengan mahkota bunga.
Benang sari merupakan alat kelamin jantan
pada bunga. Dengan benang sari, bunga
terlihat lebih indah dan memesona.
Di tengah-tengah benang sari tumbuh
putik, biasanya dengan bentuk, warna, dan
ukuran yang berbeda. Putik merupakan alat
kelamin betina pada bunga. Akan tetapi,
tidak semua bunga memiliki putik atau
benang sari.
Bunga yang memiliki benang sari dan putik
pada satu bunga, pada saat penyerbukan tidak
memerlukan sel kelamin dari bunga lain,
karena kedua jenis sel kelamin sudah terdapat
pada bunga itu.
2. Penyerbukan dapat terjadi dengan
berbagai perantara :
a. Perantara angin disebut anemogami,
dapat terjadi bila butir serbuknya amat
ringan, kecil dan kering. Contoh : pada
pinus, damar, rumput-rumputan.
b. Perantara air disebut hidrogami. Contoh
: pada tanaman air.
c. Perantara hewan disebut zoogami. Bila
serangga disebut entomogami, burung
disebut ornitogami, siput disebut
ma la kog a mi, k e le l a wa r di se bu t
kiroptorogami.
d. Perantara manusia disebut antropogami.
Contoh: penyerbukan vanilli
3. Menurut asal serbuk sari, penyerbukan
dibedakan menjadi beberapa macam
antara lain:
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
a. Autogami (penyerbukan sendiri), serbuk
sarinya berasal dari satu bunga yang
sama. Bila terjadi pada saat bunga
belum mekar, disebut kleistogami.
b. Geitonogami (penyerbukan tetangga),
bila serbuk sari berasal dari bunga lain
yang berada dalam satu pohon (satu
individu).
c. Alogami (penyerbukan silang), bila
serbuk sari berasal dari bunga pohon
lain yang masih satu spesies.
1) Penyerbukan buatan
a) Tanaman buah semusim, semangka,
termasuk berbunga sempurna karena
mempunyai 4 bagian utama bunga,
yaitu:
a) Kelompak bunga atau calyx
b) Mahkota bunga atau corolla, yang
biasanya tipis dan dapat berwarna-
warni untuk memikat serangga yang
membantu proses penyerbukan.
c) Alat kelamin jantan atau androecium
(dari bahasa Yunani andros oikia,
rumah pria) berupa benang sari.
d) Alat kelamin betina atau gynoecium
( dari bahasa Yunani gynaikos oikia,
rumah wanita) yang berupa putik.
Organ reproduksi betina adalah daun buah
atau carpellum, yang pada pangkalnya
terdapat bakal buah (ovarium) dengan satu
atau sejumlah bakal biji (ovullum, jamak
ovula) yang membawa gamet betina di dalam
kantung embrio. Pada ujung putik terdapat
kepala putik atau stigma untuk menerima
serbuk sari atau pollen. Tangkai putik atau
stylus berperan sebagai jalan bagi pollen
menuju bakal buah. Walaupun struktur bunga
yang dideskripsikan di atas dikatakan sebagai
struktur tumbuhan yang umum, spesies
tumbuhan menunjukan modifikasi yang
sangat bervariasi. Modifikasi ini digunakan
botanis untuk membuat hubungan antara
tumbuhan yang satu dengan yang lain.
Sebagai contoh, dua subkelas dari tanaman
berbunga dibedakan dari jumlah organ
bunganya, tumbuhan dikotil umumnya
mempunyai 4 atau 5 organ (atau kelipatan 4
39
atau 5 ), sedangkan tumbuhan monokotil
memiliki tiga organ atau kelipatannya.
B. Tujuan penyerbukan
Penyerbukan atau polinasi adalah
peristiwa jatuhnya serbuk sari ke permukaan
putik. Pada sebagian besar bunga,
penyerbukan berarti peristiwa jatuhnya
serbuk sari ke bagian kepala putik.
Penyerbukan ini merupakan bagian penting
proses reproduksi tumbuhan berbiji. Fungsi
penyerbukan yaitu untuk memudahkan
serbuk sari menempel pada kepala putik.
Apabila suatu penyerbukan berhasil,
maka akan diikuti oleh pertumbuhan buluh
serbuk yang memasukkan saluran putik
menuju bakal biji, pada bakal biji akan
terjadi proses pembuahan.
1. Identifikasi bunga siap kawin
Beberapa jenis tanaman buah seperti buah
naga jenis super red, salak, dan semangka
non biji, memerlukan bantuan manusia untuk
penyerbukan supaya berhasil menjadi buah
yang berkualitas. Untuk itu, identifikasi bunga
yang siap untuk dikawinkan sangat diperlukan
untuk keberhasilan penyerbukan. Berikut ini
akan diinformasikan ciri-ciri bunga yang siap
dikawinkan yaitu :
a. Ciri-ciri bunga tanaman buah naga jenis
super red siap kawin :
1) bunga sudah mengalami anthesis
(mekar).
2) Ciri benang sari yang sudah masak
adalah benang sari sudah keluar dari
kotak sarinya. Secara fisik mirip tepung
yang bisa beterbangan jika kita
menghembuskan udara diatasnya.
3) Putik dikatakan matang, jika terdapat
semacam lendir yang mampu
membuat pollen itu menempel. Kalau
pada putik buah naga terlihat jumbai
putik lebih membuka sehingga mampu
menangkap pollen dalam jumlah yang
cukup banyak.
b. Ciri-ciri bunga tanaman salak siap kawin :
1) Ciri-ciri bunga betina salak yang sudah
matang ad alah pecah selu d ang
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

pembungkus bunga. Bunga berwarna

merah muda dan menyebarkan bau yang semangka nonbiji bersifat steril, artinya
semerbak. tidak dapat membuahi bunga betinanya
2) Sedangkan ciri-ciri bunga jantan yang sehingga perlu penyerbukan buatan dari
sudah dapat digunakan un semangka berbiji, agar tanaman semangka
t u k menyerbuki adalah terbukanya nonbiji dapat menghasilkan buah. Sangat kecil
seludang bunga, tepung sari mudah kemungkinan terjadi penyerbukan secara
lepas bertebaran, dan bunga berwarna alami dengan bantuan serangga,
cokelat kekuning-kuningan. meskipun tanaman semangka nonbiji
ditanam berselang-seling dengan semangka
berbiji. Selain itu, cara p e n a n a m a n s
e la n g - s e l in g in i t id a k
memungkinkan untuk menanam semangka
nonbiji dengan populasi yang banyak,
karena jumlahnya harus sama dengan
semangka berbijinya. Oleh karena itu, untuk
tujuan agribisnis, penyerbukan semangka
nonbiji harus dilakukan secara buatan dengan
bantuan manusia. Keuntungan penyerbukan
buatan ini, yaitu buah yang dihasilkan
berbentuk sempurna dan populasi tanaman
semangka nonbiji yang akan ditanam dapat
diatur. Budi daya semangka nonbiji dengan
penyerbukan buatan hanya memerlukan
1/10 tanaman semangka berbiji sebagai
polinator, artinya bunga jantan dari 1
tanaman semangka berbiji mampu
menyerbuki bunga betina dari 10 tanaman
semangka nonbiji. Hal ini, dilakukan karena
hampir setiap ruas mempunyai bunga jantan
pada semangka berbiji, artinya bunga jantan
lebih banyak dibandingkan dengan bunga
Gambar 3.2 Bunga tanaman salak
betinanya.
Sumber : http://kripiksalakturi.blogspot.com/2013/01/buah- Bunga betina semangka nonbiji yang
salak-dan-perkembangannya.html
akan dipelihara, yaitu bunga betina yang
c. Ciri-ciri bunga semangka nonbiji siap terletak di atas 1 m dari pangkal tanaman atau
kawin : mulai ruas daun ke-12 sampai dengan ke-14.
1) Serbuk sari yang sudah matang dapat Bunga betina pertama akan muncul pada
ditandai dengan lengketnya serbuk ruas ke-6 atau ke-7. Bunga ini dibiarkan
sari apabila ditempel pada kuku ibu gugur tidak diserbuki. Apabila bunga betina
jari. pertama yang muncul dijadikan buah,
biasanya hasil buah yang terbentuk tidak
2) Sedangkan, bunga betina yang sudah
optimal dan bentuknya tidak sempurna.
matang ditandai dengan adanya cairan
yang keluar pada putiknya. Bunga jantan dari semangka berbiji
dikumpulkan dalam satu wadah khusus,
2. Teknik penyerbukan
misalkan ember kecil atau kaleng. Siapkan
1. Penyerbukan bunga semangka pula potongan tali rafia sepanjang 12 cm
Penyerbukan buatan bunga semangka untuk tanda bahwa bunga betina telah
harus dilakukan, karena bunga jantan diserbuki. Untuk memudahkan pelaksanaan,
lahan dibagi beberapa blok dengan
penanggung jawab
40
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pelaku penyerbukan. Penyerbukan dilakukan
pada pagi hari antara pukul 06.00-10.00 pada
saat bunga betina sedang mekar. Apabila
penyerbukan telah lewat pukul 10.00
biasanya bunga betina sudah layu.
Serbuk sari yang sudah matang, dapat
ditandai dengan lengketnya serbuk sari
apabila ditempel pada kuku ibu jari.
Sedangkan bunga betina yang sudah
matang, ditandai dengan adanya cairan
yang keluar pada putiknya. Tempelkan bunga
jantan semangka berbiji pada bunga betina
semangka nonbiji. Tangan kiri memegang
cabang yang ada bunga beti nan ya,
sedang kan tangan kanan memegang
bunga jantan sebagai polinator. Usap-
usapkan bunga jantan dengan gerakan
memutar sehingga serbuk sarinya secara
merata menyerbuki kepala putik bunga betina.
Berilah tanda pada cabang dekat bunga betina
semangka nonbiji yang telah diserbuki dengan
tali rafia berwarna yang diikatkan secara
longgar. Lakukan penyerbukan bunga betina
pada ketiga cabang induknya (minimal 3
bunga per cabang). Untuk mendapatkan
hasil yang memuaskan, 1 bunga jantan
polinator hanya diserbukkan pada 1 bunga
betina semangka nonbiji.
Pada umumnya, pekerjaan penyerbukan
semangka nonbiji dalam satu luasan tanam
selesai dilakukan dalam seminggu. Hal ini,
disebabkan mekarnya bunga betina semangka
nonbiji tidaklah bersamaan antara satu
tanaman dengan tanaman lain, bahkan
antarcabang dalam satu tanaman pun
berlainan waktunya.
Gambar 3.3 Penyerbukan Bunga Semangka
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
2. Teknik penyerbukan pada tanaman salak
Secara alami, penyerbukan pada tanaman
salak dapat terjadi dengan bantuan angin atau
serangga. Campur tangan manusia diperlukan
untuk melancarkan penyerbukan sehingga
salak bisa menghasilkan buah seoptimal
mungkin. Penyerbukan yang dilakukan oleh
manusia hasilnya akan lebih bagus, baik
secara kualitas maupun kuantitas. Secara
kualitas mutu buah lebih bagus, sedangkan
secara kuantitas jumlah buah jadi lebih
banyak .
Masa generatif dari salak yang ditanam
lewat biji dan yang lewat cangkokan
borbeda. Tanaman salak hasil cangkokan
berbunga lebih cepat. Pada umur 1-2 tahun
tanaman salak hasil cangkokan sudah
berbunga. Sementara itu, tanaman salak dari
biji baru mulai berbunga setelah berumur 3- 4
tahun.
Daya tahan bunga salak setelah mekar
hanya selama tiga hari. Pengontrolan perlu
dilakukan agar waktu penyerbukan tepat
dan tidak meleset.
Cara penyerbukan dapat dilakukan dengan
cara sebagai berikut :
a. Bunga jantan yang sudah matang,
diambil dari pohon salak jantan dengan
cara memotong tandannya.
b. Tandan bunga jantan dibawa ke bunga
betina yang telah matang pada pohon
induk betina.
c. Oleskan dengan belahan bambu atau
ketuk-ketukkan secara perlahan
tandan bunga jantan di atas bunga
betina.
d. Butir-butir tepung sari bunga jantan
akan jatuh mengenai putik bunga
betina. Sebuah malai jantan dapat kita
belah menjadi beberapa bagian
untuk menyerbuki beberapa bunga
betina.
e. Untuk menandakan kalau bunga betina
sudah diserbuki, tandan bunga jantan
yang digunakan diselipkan pada
batang salak di atan bunga betina.
f. Hasil penyerbukan dapat dilihat satu
bulan kemudian, bila terlihat bakal buah
salak yang berwarna hitam kecil kecil,
itu

41
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

tandanya penyerbukan bunga salak telah

berhasil dilakukan. Pertanyaan:
Apa akibatnya jika pada tanaman buah naga
jenis super red tidak dilakukan penyerbukan
pRaktIk dengan bantuan manusia?
Jawaban:
Tanaman buah naga bisa tidak berbuah
Praktik Penyerbukan Bunga Tanaman Buah karena letak putik dengan serbuk sari yang
Naga berjauhansehinggakemungki
Tujuan: n a n penyerbukan alami menjadi kecil. Jika
Peserta didik mampu melakukan penyerbukan terjadi penyerbukan alami buah yang
buatan pada bunga tanaman buah naga terbentuk ukurannya kecil atau tidak
dengan tepat dan mandiri maksimalTugas MandiriTeknologi
penyerbukan buatan dapat menghasilkan
Alat dan Bahan:
jenis-jenis buah dengan sifat- sifat yang
1. Botol air mineral plastik unggul. Tugas anda untuk
2. Kuas mengidentifikasi varietas-varietas hasil
3. Pisau penyerbukan buatan. Anda da
p a t mengumpulkan informasi melalui buku,
Langkah Kerja:
internet, maupun dari sumber belajar lainnya.
1. Iris botol air air mineral secara melintang Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan
dengan pisau. dengan format yang sudah disepakati dengan
2. Letakkan irisan botol air mineral di bawah guru pengampu.
benang sari.
3. Ambil kuas, sapukan ke benang sari dengan
hati-hati hingga serbuk sari berjatuhan
dalam irisan botol.
4. Setelah mendapat serbuk sari dalam Perbaikan Mutu Buah Sirsak dengan
irisan botol bekas, maka ambil kuas dan Penyerbukan Buatan Bantuan Manusia
ambil serbuk sari dengan ujung kuas
dengan hati- hati supaya tidak rusak.
Sebagai buah subtropis yang telah lama
5. Setelah terdapat serbuk sari di ujung beradaptasi di Indonesia, Sirsak (Annona
kuas barulah kita sapukan di atas kepala muricatal.) merupakan salah satu buah yang
putik, ingat jangan sampai merusak kepala banyak digemari masyarakat, karena kaya
putik, harus dilakukan dengan hati-hati . kandungan berbagai vitamin seperti vitamin B
6. Setelah dirasa cukup atau kepala putik dan C. Buahnya dapat dibuat sebagai bahan
sudah terlumuri benang sari, maka makanan ringan, obat-obatan, berbagai
tinggal menunggu apakah bunga yang minuman seperti jus, dan bahan baku es krim,
diserbukkan jadi atau gagal. bahkan saat ini buah sirsak muda dapat
Catatan: digoreng seperti pisang.
Gagal dan tidaknya dapat kelihatan kurang Tanaman sirsak termasuk berumah satu,
lebih 3-5 hari, jika bakal buah berwarna artinya dalam satu tanaman terdapat dua
kuning maka kita gagal, sedangkan jika kelamin bunga (jantan dan betina). Masaknya
bakal buah berwarna hijau, maka kita kedua jenis kelamin bunga tersebut tidak
tunggu lagi sampai benar-benar masak bersamaan waktunya, sehingga
artinya itu penyerbukan berhasil. penyerbukan tidak dapat berlangsung. Oleh
karena itu dalam sistem penyerbukannya
diperlukan serbuk sari dari bunga lain. Hasil
observasi di pertanaman
42
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

sirsak banyak dijumpai bunga yang tidak

membentuk buah (gugur), hal ini
disebabkan proses penyerbukan yang kurang
sempurna. Di samping itu, pada umunya
buah sirsak yang dijumpai di pertanaman
memberikan tampilan yang tidak menarik,
seperti buah berukuran kecil, dan bentuk
buah bengkok (Gambar 3.4).

Gambar 3.6. Hasil penyerbukan buatan bantuan tenaga manusia

Sumber : http://agriinsani.blogspot.com/2013/02/perbaikan-mutu-
buah-sirsak-melalui.html/8desember 2018

Gambar 3.4. Keragaan buah Sirsak tanpa penyerbukan buatan

Untuk menambah wawasan lebih jauh

mengenai teknik penyerbukan tanaman
buah juga dapat dipelajari secara mandiri
melalui internet. Di internet dapat dicari
lebih jauh materi tentang konsep-konsep
tersebut disertai penjelasan menggunakan
Gambar 3.5 Tahapan penyerbukan buatan buah Sirsak
video. Salah satu website yang dapat kalian
Kegunaan Teknologi kunjungi untuk menambah wawasan dan
pemahaman kalian tentang teknik
T ek n olog i ya n g dig u n a k a n u n
penyerbukan tanaman buah adalah sebagai
tu k memperbaiki mutu buah sirsak
berikut:
merupakan t e k n o l o g i s e d e r h a n a y
a n g m u d a h diaplikasikan oleh
masyarakat. Teknologi ini menggunakan
teknik penyerbukan buatan dengan bantuan
tenaga manusia. Teknologi ini dapat
digunakan di mana saja tanpa ada
persyaratan-persyaratan tertentu yang
rumit. Persyaratan pokok yang harus ada
ialah tersedianya bahan tanaman sirsak yang
sudah (sedang) berbunga sebagai material
pokok dan keterampilan dalam melakukan
penyerbukan( gambar 3.5)

http://unmura10.blogspot.com/2015/03/prinsip-prinsip-pembiakkan
-atau.html

43
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Menurut tipe bunga, ada yang tidak

sempurna dan sempurna serbuk sari berasal dari bunga pohon lain
a. Bunga tidak sempurna adalah bunga yang masih satu spesies.
yang hanya memiliki alat kelamin jantan 4. Penyerbukan atau polinasi adalah
ataupun betina pada satu bunga saja. peristiwa jatuhnya serbuk sari ke
Itu artinya diperlukan minimal dua permukaan putik. Pada sebagian besar
bunga yang memiliki alat kelamin bunga, penyerbukan berarti peristiwa
yang berlainan. Bunga ini biasa jatuhnya serbuk sari ke bagian kepala
disebut juga bunga berumah satu putik. Penyerbukan ini merupakan
(monoesis). Contoh bunga tidak bagian penting proses reproduksi
sempurna adalah bunga salak, vanili, tumbuhan berbiji. Fungsi penyerbukan
pepaya (pada beberapa spesies), yaitu untuk memudahkan serbuk sari
sawit, kelapa, jagung, dan melinjo. menempel pada kepala putik.
b. Bunga sempurna adalah bunga yang
memiliki empat bagian, yaitu: tangkai,
kelopak, mahkota, benang sari, dan
putik.
2. Penyerbukan dapat terjadi dengan berbagai 1. Mengapa pada tanaman buah naga jenis
perantara : super red perlu dilakukan penyerbukan
a. Perantara angin disebut anemogami, buatan?
dapat terjadi bila butir serbuknya amat 2. Mengapa pada semangka nonbiji perlu
ringan, kecil, dan kering. Contoh : pada dilakukan penyerbukan buatan?
pinus, damar, rumput-rumputan. 3. Apa tujuan penyerbukan buatan pada
b. Perantara air disebut hidrogami. Contoh tanaman buah sirsak?
: pada tanaman air. 4. Bagaimana prosedur penyerbukan buatan
c. Perantara hewan disebut zoogami. Bila pada semangka nonbiji?
serangga disebut entomogami, burung 5. Bagaimana prosedur penyerbukan buatan
disebut ornitogami, siput disebut pada tanaman salak?
m a la ko ga m i , k el e la w a r d isebu t
kiroptorogami.
d. Perantara manusia disebut antropogami.
Contoh: penyerbukan vanilli
3. Menurut asal serbuk sari, penyerbukan
dibedakan menjadi beberapa macam antara
lain:
a. Autogami (penyerbukan sendiri), serbuk
sarinya berasal dari satu bunga yang
sama. Bila terjadi pada saat bunga
belum mekar disebut kleistogami.
b. Geitonogami (penyerbukan tetangga),
bila serbuk sari berasal dari bunga lain
yang berada dalam satu pohon (satu
individu).
c. Alogami (penyerbukan silang), bila

44
 BAB 4
MENGANALISIS
pemangkasan buah

Setelah memelajari materi tentang pemangkasan tanaman buah, peserta didik mampu menganalisis p

Bentuk Tajuk Tanaman

Tujuan Pemangkasan
Pemangkasan Tanaman

Prinsip Pemangkasan

Identifikasi Bagian Tanaman yang Akan Ditanam

Persiapan Bahan dan Peralat Pemangkasan

Teknik Pemangkasan

– tajuk– pemangkasan bentuk – pemangkasan pemeliharaan – pemangkasan peremajaan –

45
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

tidak sedikit yang ditanam sebagai hamparan,

mengingat kemudahan pengelolaannya dan
relatif sedikit biayanya.
B. Tujuan pemangkasan
Tujuan penmangkasan pada tanaman,
diantaranya adalah:
a. Memberikan keleluasaan masuknya
cahaya kepada tanaman secara merata,
guna merangsang pembentukan bunga.
b. Memperlancar aliran udara, sehingga
proses penyerbukan bisa berlangsung
secara intensif.
c. M e n g h in d a r i k e le m b a p a n y
a n g berlebihan.
d. Membuang semua cabang yang tidak
Gambar 4.1 Pemangkasan pada tanaman jambu air
(Sumber: https://i0.wp.com/www.jualbenihmurah.com/wp-content/ produktif sehingga zat-zat hara dapat
uploads/2016/05/Pemangkasan.jpg/21 desember 2018 ) disalurkan kepada cabang-cabang yang
A. Bentuk tajuk tanaman produktif. Melakukan pemangkasan
tanaman, berarti kita harus memotong
Tajuk adalah keseluruhan bentuk dan atau membuang bagian – bagian
kelebaran maksimal tertentu dari ranting tertentu dari tanaman dengan
dan daun suatu tanaman, secara visual atau sedemikian rupa, sehingga tujuan dari
keseluruhan bagian tumbuhan yang berada di pemangkasan dapat tercapai.
atas permukaan tanah, yang menempel
C. Prinsip pemangkasan
pada batang utama. Bentuk tajuk ditentukan
oleh proses adaptasi dan bagaimana suatu Prinsip pemangkasan yaitu pelaksanaan
individu bertahan hidup di tempatnya pemangkasan harus tepat waktu dan bagian
tumbuh. Pengukuran terhadap tajuk cabangnya harus benar. Beberapa hal yang
dipakai untuk mendekati kesehatan suatu perlu diperhatikan dalam pemangkasan antara
tumbuhan dan efisiensi fotosintesis yang lain:
dilakukan. Bentuk tajuk bermacam-macam a. pemangkasan cabang jangan tepat pada
dan sering kali khas untuk kelompok ruasnya,
tumbuhan tertentu, antara l a i n : b e r b e b. tidak melakukan pemangkasan sedang
n t u k p e r d u , p o h o n , dalam kondisi hujan,
menjalar/merambat dan lain-lain. Tanaman
c. jumlah cabang yang dipelihara harus
buah semusim kebanyakan mempunyai
dipertahankan sehingga sisanya harus di
bentuk tajuk merambat, artinya bahwa
pangkas,
perkembangan cabang tanaman dapat tumbuh
ke segala arah sehingga perlu direncanakan d. Sebelum dan setelah selesai melakukan
untuk tempat tumbuhnya tajuk, apakah pemangkasan alatnya harus disterilkan,
cabangnya akan dibiarkan menyebar, satu e. setelah selesai melakukan pemangkasan
arah, atau diarahkan ke atas (dibuatkan para- dilakukan penyemprotan fungisida.
p a r a / t u r u s ) , in i s e m u a m e m p u Pemangkasan yang dikenal dewasa ini
n y a i konsekuensi dalam persiapan dapat dibedakan atas 3 sist
sarananya dalam pertumbuhan tajuknya e m pemangkasan yakni:
nanti. Walaupun tanaman semusim
banyak dilakukan penanamannya dengan
para-para/turus, tetapi

46
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 4.2 Pemangkasan bentuk pada tanaman mangga
(Sumber : http://leira-fruit.blogspot.com/2011/08/pemangkasan-
tanaman-buah.html/21 desember 2018)
a)Pemangkasan Bentuk
Pe mangkasan ini dilakukan untuk
membentuk agar pohon tersebut mempunyai
kerangka (frame) pohon yang tidak terlalu
tinggi, mendapatkan percabangan yang kuat
serta merata ke segala arah. Terbentuknya
tajuk yang ideal dapat pula mempercepat
tanaman tersebut berbuah. Agar tanaman
tidak tumbuh begitu tinggi, maka perlu adanya
pemangkasan pucuk (pemenggalan), guna
menghentikan pertumbuhan ke atas dan
memberikan kesempatan cabang-cabang
primer (samping), bisa memanjang. Dengan
cara tersebut akan diperoleh tanaman dengan
pertumbuhan yang bertambah luas dan
melebar.
b) Pemangkasan Pemeliharaan
Pemangkasan pemeliharaan merupakan
pe man gk as an yang be rtu ju an untuk
m eng u r a ng i r im bu nnya poh on a ta
u tumnbuhnya cabang – cabang baru yang
tidak dikehendaki. Dengan demikian, sinar
matahari dapat masuk serta dapat diterima
dengan cukup. Hal ini, sangat berpengaruh
terhadap tanaman, karena tanaman tersebut
bisa terhindar dari tumbuhnya cendawan dan
jamur yang dapat merusak pertumbuhan
tanaman.
Pemangkasan pemeliharaan ditujukan untuk
mempertahankan habitus pohon yang telah
dibentuk, agar bentuk pohon tetap baik
dengan percabangan yang seimbang,
sehingga distribusi daun tetap merata.
47
Gambar 4.3 Pemangkasan pemeliharaan
(Sumber : https://www.ngasih.com/21 desember 2018)
c) Pemangkasan Peremajaan Pemangkasan
peremajaan merupakan bagian pemangkasan
yang bertujuan untuk memperlakukan
tanaman yang sudah tua dan tanaman yang
tidak berproduktif menjadi muda tanpa
melakukan penanaman kembali
D. Identifikasi bagian tanaman yang akan
dipangkas
Sebelum kegiatan pemangkasan dilakukan,
sebaiknya perlu dipersiapkan bahan dan dan
alat yang akan digunakan agar pelaksanaan
pemangkasan dapat berjalan dengan benar.
Berbagai bentuk cara pemangkasan dapat
dilakukan, dengan tujuan agar pertumbuhan
vegetatif maupun generatif buahnya dapat
diperoleh maksimal. Langkah-langkah dalam
mengidentifikasi bagian tanaman yang akan
dipangkas; misalnya tanaman semangka atau
stroberi, antara lain:
a. Melihat umur tanaman atau bentuk fisik
tanamannya sehat
b. Berapa cabang yang akan dipelihara
c. C a ba n g - c a ba n g m a n a ya n g
per lu dipertahankan
d. Ruas ke berapa pertumbuhan tanaman
harus dibatasi.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
E. Persiapan bahan dan peralatan
pemangkasan
Alat-alat yang digunakan dalam kegiatan
pemangkasan adalah :
a.Gergaji
Gergaji biasa digunakan untuk memotong
batang-batang atau cabang yang sudah besar.
Ada dua jenis gergaji yang dapat digunakan,
yaitu gergaji pangkas panjang dan gergaji
pangkas bergagang pendek. Gergaji pangkas
bergagang panjang digunakan untuk
memotong cabang yang letaknya jauh di atas
p e r mu k aa n tan ah , s e h i n gg a dengan
menggunakan gagang yang panjang dapat
menjangkau cabang yang akan kita pangkas.
Sedangkan gergaji pangkas bergagang pendek
digunakan uintuk memangkas cabang-cabang
yang rendah.
b. Pisau
Pisau yang digunakan untuk memangkas
adalah pisau tanah dan pisau biasa. Pisau
tanah digunakan untuk memotong akar,
sedangkan pisau biasa digunakan untuk
menghaluskan bekas pangkasan
menggunakan gergaji.Untuk memudahkan
pekerjaan pemangkasan, maka alat yang kita
gunakan harus dalam keadaan baik, tajam,
dan bersih.
c. Gunting Stek
Gunting stek digunakan untuk memangkas
cabang yang ukurannya kecil. Ada beberapa
tipe gunting stek yang disesuaikan dengan
fungsinya. Diantaranya, untuk memotong
percabangan yang jauh, dan untuk memotong
tunas dan daun.
Teknik pemangkasan
Pemangkasan tanaman dilakukan pada
bagian batang pokok,cabang-cabangnya,
tunas air serta perakaran selama masa
tanaman belum menghasilkan. Pemangkasan
ditujukan pada pembentukan tajuk, yaitu
pertumbuhan cabang yang seimbang dan
pertumbuhan vegetatif yang baik.
Pemangkasan demikian disebut pemangkasan
bentuk. Untuk tanaman yang sudah
menghasilkan pemangkasan, ditujukan untuk
mendapatkan produksi yang
48
tinggi sehingga pemangkasan ini disebut
pemangkasan produksi atau pemangkasan
pemeliharaan. Lain halnya pada tanaman yang
produksinya sudah menurun, umurnya
sudah tua, apabila menginginkan tanaman
muda kembali tanpa harus menanam ulang,
maka dilakukan pemangkasan, yaitu
pemangkasan peremajaan.
Adapun teknik pemangkasan tersebut
adalah sebagai berikut :
Pemangkasan Bentuk
Pemangkasan bentuk dilakukan pada
tanaman yang masih muda, baik yang
sudah tu mb uh cab an g pr im er dan
cab ang sekundernya maupun yang belum
tumbuh cabang. Untuk tanaman yang sudah
tumbuh cabang primernya, kita tinggal
memilih cabang mana yang harus dipangkas,
disesuaikan dengan pola yang sudah
ditentukan sebelumnya. Pangkasan
dilakukan di pangkal cabang, supaya tidak
tumbuh tunas baru. Apabila cabang yang
dipangkas masih kecil, maka alat yang
digunakan adalah gunting stek, sebaliknya,
kalau cabangnya besar gunakan gergaji.
Demikian pula pemangkasan pada cabang
sekunder, sama seperti pemangkasan cabang
primer, hanya saja karena percabangan sudah
agak tinggi, maka gunting stek yang
digunakan harus yang bergagang panjang.
Apabila batang tanaman hanya tumbuh terus
ke atas tanpa keluar cabang primer, maka
harus dilakukan pemangkasan awal untuk
merangsang tumbuhnya cabang primer.
Mula-mula pangkas bagian pucuknya
menggunakan gunting stek, dari hasil
pangkasan inilah akan tumbuh banyak tunas
baru. Tunas ini kita biarkan tumbuh sampai
usianya sekitar setahun. Sesudah itu, kita
pilih lagi yang baik, yang tumbuhnya
menyebar, kuat dan tidak cacat, kemudian kita
sesuaikan dengan pola yang kita inginkan.
Pangkas cabang-cabang yang tidak kita
inginkan seperti pemangkasan di atas,
demikian pula pemangkasan pada cabang-
cabang sekundernya.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Pemangkasan Pemeliharaan/produksi
Bagian tanaman yang dipangkas ialah terbenam masuk ke dalam tanah, agar
cabang primer yang tidak dipelihara, cabang tanahnya teriris dan akar-akar pun akan
rusak, cabang sakit, cabang balik, cabang liar, terpotong.
dan tunas air. Pemangkasan Peremajaan
Teknik pemangkasan pemeliharaan pada Pemangkasan peremajaan dilakukan
percabangan ini bisa dilakukan sebagai berikut terhadap tanaman yang sudah tua, tidak
: produktif, dan yang bentuk tajuknya sudah
1) C a b a n g y a n g r i m b u n d i k u r a n tidak menentu.
g i kerimbunannya dengan membuang Ada dua cara pemangkasan peremajaan, yaitu:
bagian cabang yang tumbuh ke dalam 1) Memotong cabang primer
cabang, hal ini bisa dipotong habis atau Potong cabang-cabang primer dengan
kira-kira tersisa 1cm dari pangkal cabang. menggunakan gergaji. Luka pangkasan dibuat
2) Cabang sakit tapi masih cukup produkstif miring supaya air hujan tidak tertahan. Untuk
tidak dipotong habis, tetapi disisakan mencegah terjadinya infeksi, cabang bekas
kurang lebih 15 cm dari pangkal cabang, luka tersebut dapat diolesi teer atau lilin
hal ini dimaksudkan supaya nantinya parafin. Setelah beberapa lama, maka cabang
masih bisa membentuk cabang baru lagi. yang dipotong tadi akan tumbuh tunas-tunas
3) Cabang tua yang produktif juga tidak baru. Dari sejumlah tunas yang tumbuh ini
dipotong habis, karena dari bekas dipilih tunas-tunas yang sehat dan kuat, tunas
potongan ini diharapkan bisa tumbuh yang kurang baik dipangkas kembali. Apabila
cabang baru lagi. tunas sudah cukup besar, dapat diokulasi
4) Cabang yang tumbuh tumpang tindih, untuk memperbaiki mutu tanaman.
cabang balik, cabang liar, dan tunas air
perlu dipotong habis.
5) T a n a m a n y a n g t e r l a l u c e p a t
p e r t u m b u h a n n y a , te tapi k e adaan
bunganya kurang baik dipangkas akarnya,
pemangkasan akar terutama dilakukan di
bagian luar batas mahkota daun, agar
menghambat pertumbuhan tanaman.
Teknik Pemangkasan Pemeliharaan pada
akar Gambar 4.4 Pemangkasan dibuat miring dan diolesi teer agar tidak infeksi
( Sumber : https://pusatfloracheras.blogspot.com/2016/03
1) Pemangkasan akar ini harus dilakukan /hands-on-pemangkasan-pokok-buah-buahan.html/21 desember 2018)

dengan hati-hati, pemangkasan dibatasi 2) Memotong batang pokok

terutama pada akar-akar yang kecil saja.
Sebelum melakukan pemotongan batang
2) Pemangkasan dilakukan dengan cara pokok, pohon harus diamati secara
menggali areal perakaran di bagian luar saksama selama beberapa musim berbuah,
batas mahkota daun dengan kedalaman 60 apakah masih dapat berproduksi dengan
cm – 90 cm. Pemotongan akar bisa baik atau tidak. Pemangkasan ini sifanya
dilakukan pula dengan menggunakan pisau total, maka tidak mungkin kita
khusus yang dipasang pada batang logam mengharapkan hasil secepatnya. Oleh
yang ditempatkan di bagian belakang karena itu, sebelum melakukan
traktor, pada saat traktor dijalankan di pemotongan batang pokok harus
antara barisan tanaman dengan sebuah dipertimbangkan terlebih dahulu.
tuas, kedudukan pisau harus diatur hingga
Adapun teknik pemangkasannnya adalah
sebagai berikut :

49
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 4.5 Pemotongan batang pokok tanaman buah nangka
( Sumber : https://pusatfloracheras.blogspot.com/2016/03/
hands-on-pemangkasan-pokok-buah-buahan.html/21 desember 2018)
A. Batang pokok yang akan dipangkas
harus dilihat terlebih dahulu di
bagian bawahnya, apakah memiliki
beberapa tonjolan bakal tunas atau
tidak.
B. Jika ada bakal tunas, maka usaha
yang harus dilakukan adalah
memacu pertumbuhan tunas.
Caranya adalah dengan menghambat
jalannya sari makanan, yakni mengupas
kulit selebar 2 cm, dalam 1-1.5 cm pada
ketinggian 15- 25 cm di atas bakal
tunas.
C. Jika tonjolan bakal tunas sudah
kelihatan besar atau sudah tumbuh
kuncup tunas, m a k a p o h o n s e g
era ditebang.Pemotonga
n d i la k u k a n d e n g a n
menggunakan gergaji tepat di bagian
kulit yang dikupas tadi dengan posisi
miring. Batang pokok yang tersisa
tingginya sekitar 30-40 cm dari atas
permukaan tanah.
D. Setelah beberapa tunas mulai tumbuh,
kemudian dipilih 2-3 tunas yang sehat
dan kuat. Tunas-tunas yang lainnya
dibuang dengan cara memangkasnya.
E. Agar kelak tumbuh jadi pohon dewasa
yang produktif dan produksinya banyak
sepanjang tahun, maka tunas-tunas
tersebut dapat disambung atau diokuasi
dengan entres dari pohon unggul.
3. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam
pemangkasan
Cara melakukan pemangkasan, baik
pema ng ka sa n be n tu k , pema ng ka sa
n
pemeliharaan, maupun peremajaan, perlu
memperhatikan hal-hal sebagai berikut :
o Pemangkasan harus dilakukan dengan hati-
hati,
o Cabang-cabang besar jangan sampai
pecah(terbelah),
o Memakai alat potong yang tajam dan
tidak berkarat,
o Luka yang tersayat kena gergaji harus
dihaluskan dengan pisau tajam agar
serbuk- serbuk kayu tidak tertinggal,
o Luka bekas alat potong diolesi dengan
lilin parafin atau teer,
o Kayu serta cabang-cabang dan daun-
daun sisa pangkasan, dikumpulkan dan
dibakar, agar tidak mengakibatkan
serangan penyakit dan hama.
TUGAS
Salah satu jenis pemangkasan pada
tanaman buah-buahan adalah pemangkasan
bentuk. Tugas Anda mencari untuk mencari
informasi pemangkasan bentuk pada tanaman
buah-buahan disertai dengan gambar-gambar
yang mendukung. Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
PEREMAJAAN TANAMAN PEPAYA DENGAN
PEMANGKASAN BATANG
Pertumbuhan tinggi batang pepaya
sangat cepat sehingga pada umur 2 tahun
mempunyai tinggi 2-3 meter. Tanaman yang
terlalu tinggi menyebabkan kesulitan saat
panen buah. Oleh karena itu biasanya
setelah berumur 2 tahun tanaman pepaya
ditebang dan ditanam ulang. Peluang
rejuvinasi dengan pemangkasan
50
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

batang yang sudah tua dapat dilakukan

pada tanaman pepaya yang produksinya hama dan penyakit dilakukan jika
sudah rendah. Batang pepaya yang diperlukan.
dipangkas akan menghasilkan tunas-tunas 7. Setelah berumur 3-4 bulan setelah
baru dan dapat berbuah kembali. Peremajaan pemangkasan, tanaman akan berbunga
pepaya dengan cara ini di Quensland Utara dan umur 8-9 bulan setelah
disebut dengan ratooning. Tujuan pemangkasan sudah panen buah pertama
ratooning pepaya untuk m e n g a t a s i s Sumber:http://muthiatani.blogspot.com/2016
e r a n g a n b u s u k a k a r , /04/peremajaan-tanaman-pepaya.html
mengantisipasi siklon angin kencang dan
mempercepat waktu produksi (Blair 2003).
Penelitian Budiyanti et al 2014,
menunjukkan peremajaan tanaman
pepaya dengan pemangkasan batang
diikuti dengan pemeliharaan dua cabang Untuk menambah wawasan lebih jauh
yang baru tidak berpengaruh nyata mengenai teknik pemangkasan tanaman
terhadap kualitas buah beberapa genotipe juga dapat dipelajari secara mandiri melalui
pepaya. Jumlah buah per pohon dari jenis internet. Di internet dapat dicari lebih jauh
pepaya yang mempunyai ukuran buah kecil materi tentang konsep-konsep tersebut
tidak berbeda nyata antara sebelu m disertai penjelasan menggunakan video. Salah
pem ang kasan dan sesudah satu website yang dapat kalian kunjungi untuk
pemangkasan. Tetapi pada jenis pepaya menambah wawasan dan pemahaman
berukuran buah besar, jumlah buah setelah kalian tentang teknik pemangkasan tanaman
pemangkasan lebih sedikit dibanding adalah sebagai berikut:
sebelum pemangkasan. Tingkat kemanisan
(PTT) buah dari tujuh genotipe pepaya yang
diuji hampir sama yaitu antara 12-13o brix
dimana tidak terdapat perbedaan
antara sebelum pemangkasan dan
sesudah pemangkasan.
TEKNIK PELAKSANAAN:
1. Dipilih tanaman pepaya yang sudah
berumur lebih dari dua tahun dan tidak
produktif
2. Pangkas batang pepaya setinggi 0,5
meter dari permukaan tanah.
http://perawatantanamanhias.blogspot.com/2015/03/
3. Olesi bagian yang dipangkas dengan pemangkasan-pohon-buah-buahan-dan.html
fungisida dan ditutup bagian atas
batangnya dengan plastik
4. Setelah 1-2 bulan akan tumbuh beberapa
tunas pada batang tersebut.
5. Tunas yang tumbuh tersebut dipelihara 2 1. Tajuk adalah keseluruhan bentuk dan
tunas, sedang tunas lainnya dibuang. kelebaran maksimal tertentu dari ranting
Pilih cabang/tunas yang letaknya dan daun suatu tanaman secara visual,
saling berhadapan dan pertumbuhannya atau keseluruhan bagian tumbuhan yang
terbaik. berada di atas permukaan tanah yang
6. Perawatan tanaman dilakukan dengan menempel pada batang utama.
pemupukan, penyiraman yang intensif
pada awal pertumbuhan serta
pengendalian
51
2. Tujuan pemangkasan pada tanaman, 1. Apa perbedaan pemangkasan bentuk
diantaranya adalah: dengan pemangkasan pemeliharaan?
a. Memberikan keleluasaan masuknya 2. Bagaimana prosedur pemangkasan
cahaya kepada tanaman secara peremajaan pada tanaman buah tahunan?
merata guna merangsang pembentukan
bunga. 3. Mengapa luka akibat pemangkasan perlu
diolesi teer atau vaselin?
b. Memperlancar aliran udara, sehingga
proses penyerbukan bisa berlangsung 4. Kapan pemangkasan bentuk perlu
secara intensif. dilakukan?
c. Menghindarkan kelembapan yang 5. Bagaimana prosedur pemangkasan pada
berlebihan. tanaman melon?
d. Membuang semua cabang yang tidak
produktif sehingga zat-zat hara dapat
disalurkan kepada cabang-cabang
yang produktif.
3. Prinsip pemangkasan
a. pemangkasan cabang jangan tepat pada
ruasnya,
b. tidak melakukan pemangkasan sedang
dalam kondisi hujan,
c. jumlah cabang yang dipelihara harus
dipertahankan sehingga sisanya harus
dipangkas,
d. Sebelum dan setelah selesai
melakukan pemangkasan, alatnya harus
disterilkan,
e. setelah selesai melakukan pemangkasan
dilakukan penyemprotan fungisida.
4. A d a 3 j e n is p e m a n g k a s a n y a i
tu : pemangkasan bentuk,
pemangkasan p e m e l ih a r a a n , d a
n p e m a n g k a s a n peremajaan.

52
 BAB 5
MENGANALISIS pemanenan
tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang pemanenan tanaman buah, peserta didik mampu menganalisis pem

Tujuan Panen

Kriteria Panen

Penilaian Tanaman Siap Panen

Pemanenan Tanaman

Persiapan Sarana Prasarana Panen

Teknik Panen Sesuai Kritesia

Pencatatan Hasil Panen

kadar air – masak fisiologis – penetrometer – brix

53
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 5.1 Proses pemanenan buah nanas
(Sumber : https://bibitbunga.com/cara-menanam-nanas-yang-baik-
dan-benar/21 desember 2018)
A. Tujuan panen
Panen adalah pemungutan hasil pertanian
yang telah cukup umur dan sudah saatnya
diambil hasilnya, dengan tujuan untuk
m e n d a p a t k a n b u a h d e n g a n t in
g k a t kematangan sesuai permintaan pasar,
dengan mutu buah yang baik sesuai standar
pasar yang dituju.
B. Kriteria panen
Kriteria penentuan saat panen antara lain:
1. Berdasarkan penampakan visual
Beberapa jenis komoditas dapat ditentukan
saat panennya berdasarkan penampakan, baik
penampakan dari buah, batang, ataupun
daunnya. Misalnya: warna, keadaan kulit,
ukuran, bentuk dan sebagainya. Berdasarkan
kriteria ini sangat mudah untuk dilakukan,
karena dapat dilihat secara langsung, tetapi
sifatnya sangat subjektif karena keterbatasan
dari indra penglihatan manusia yang sering
salah.
a. Berdasarkan fisik,
Sering digunakan khususnya pada
beberapa komoditas buah, indikator yang
dapat dilihat, yaitu mudah tidaknya buah
dilepaskan dari tangkai buah dan uji ketegaran
buah (penetrometer). Uji ketegaran buah lebih
objektif karena dapat dikuantitatifkan caranya,
yaitu buah ditusuk dengan suatu alat.
Besarnya tekanan yang diperlukan untuk
menusuk buah menunjukkan ketegaran buah.
54
Semakin besar tekanan yang diperlukan, buah
semakin tegar dan proses pengisian buah
sudah maksimal/masak fisiologis dan siap
dipanen.
b. Berdasarkan kimiawi,
Pelaksanaan analisis ini dilakukan
terbatas pada perusahaan besar karena
relatif mahal, banyak dipergunakan pada
komoditas buah. Indikatonya, dengan cara
pengamatan kandungan zat padat terlarut,
kandungan asam, kandungan pati, dan
kandungan gula. Metode ini lebih objektif
daripada visual karena hasilnya terukur.
Prinsip analisis ini, ialah terjadinya
perubahan biokimia selama proses
pemasakan buah seperti pati menjadi gula,
seperti buah melon yang bagus kadar
gulanya dan bisa mencapai maksimal 18 brix.
c. Berdasarkan fisiologis,
Laju respirasi dapat digunakan untuk
menentukan kemasakan buah, khususnya
untuk komoditas yang bersifat klimakterik .
Saat komoditas mencapai masak fisiologis,
biasanya respirasinya mencapai klimakterik
(paling tinggi) dan ini ada hubungannya
dengan kemasakan buah, artinya kalau laju
respirasi suatu komoditas sudah mencapai
klimakterik berarti buah siap dipanen. Contoh,
pada melon kelompok retikulatus dan
cantalupensis.
d. Berdasarkan kadar air
Kriteria ini biasa diterapkan untuk tujuan
tertentu, misalnya untuk penghasil produksi
benih. Penentuan panen dengan metode ini
dapat lebih objektif, karena panen baru
dilakukan jika biji telah mencapai kadar air
tertentu. Meskipun demikian, kadar air benih
sangat dipengaruhi oleh kondisi lingkungan
karena biji selalu dalam keadaan equilibrium
dengan lingkungan sekitarnya.
e. Berdasarkan umur tanaman
Pada umumnya adalah tanaman semusim
atau tanaman yang hanya satu kali periode
produ ksi langsung mati. K el emah an
penentuan saat panen berdasarkan umur
adalah umur tanaman (mulai sebar benih
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

sampai panen) sangat dipengaruhi oleh

lingkungan, sehingga sangat bervariasi. 8. Pengambilan sampel untuk test rasa dan
Pada umur tertentu ternyata tanaman kadar gula.
belum siap panen, padahal seharusnya a. Ciri-ciri buah durian siap panen
sudah harus dipanen. Melon dapat dipanen Buah durian mengalami ting
setelah umur 70 hari sejak tanam. k a t kematangan sempurna 4 bulan setelah
C. Penilaian tanaman siap panen bunga mekar. Waktu petik berdasar tanda-
Kriteria/ciri-ciri panen buah semangka tanda fisik, misal ujung duri coklat tua, garis-
sebagai berikut: garis di antara duri lebih jelas, tangkai buah
1. Warna dan tekstur kulit buah terlihat bersih lunak dan mudah dibengkokkan, ruas-ruas
dan jelas, karena lapisan lilin telah hilang; tangkai buah membesar, baunya harum,
terdengar bunyi kasar dan bergema jika buah
2. Warna ujung buah sudah coklat
dipukul.
kekuningan atau tangkai buah tampak
retak-retak; b. Ciri-ciri buah naga siap panen
3. Sulur kecil yang terletak di belakang Buah naga siap petik umumnya buah yang
tangkai buah telah berubah dari hijau sudah tua dengan ciri-ciri sebagai berikut:
menjadi coklat tua dan mengering; dan 1) Warna kulit buah merah mengkilap dengan
4. Bila buah ditepuk terdengar suara berat. jumbai/sisik berubah warna dari hijau
Adapun ciri buah semangka yang belum menjadi kemerahan.
masak adalah bila buah diketuk terasa 2) Mahkota buah sudah mengecil
tegang, berirama atau nyaring. Sedangkan 3) Kedua pangkal buah berkeriput
ciri buah semangka terlalu masak,yaitu
4) Bentuk buah bulat besar dengan berat
kulit buah berwarna seperti lumpur serta
masing-masing berkisar 500 gr
bergaris-garis seperti jaring; dan Buah
ditepuk terdengar suara berat dan 5) Buah naga dipanen pada saat masak
bergetar. optimal, biasanya berumur antara 28–36
minggu, tergantung jenis/varietasnya.
Penentuan saat panen untuk tanaman
melon dapat dilakukan dengan cara D. Persiapan sarana dan prasarana panen
mengamati penampakan fisik buah dan umur Peralatan dan perlengkapan panen
tanaman : berfungsi untuk membantu dalam melakukan
pemanenan hasil tanaman. Peralatan dan
1. Jaring atau net pada kulit buah telah
perlengkapan panen tersebut dibutuhkan
terbentuk dengan sempurna,tebal, dan
merata. sesuai karakteristik tanaman dan hasil
tanaman yang akan dipanen, serta cara
2. Adanya retakan yang terjadi pada menanennya dari masing-masing jenis
pangkal tangkai buah. tanaman.Sebagaimanatujuan
3. Terjadi perubahan warna kulit buah, petani/pengelola usaha pertanian adalah
misalnya dari hijau tua menjadi
untuk mendapatkan hasil panennya dengan
kekuningan. kualitas dan kuantitas yang optimal tanpa
adanya kerusakan dan kehilangan selama
4. Kulit buah terasa halus tidak berbulu.
pr os es pa n en , m a k a per a la ta n da
5. Munculnya aroma buah melon yang khas.
n perlengkapan panen ini ditentukan dan
6. Daun bendera berwarna kekuningan
dipilih yang benar-benar dapat membantu
7. Pada melon berdaging putih panen dalam proses pemanenan hasil tanaman.
dilakukan pada umur 35 hari setelah E. Teknik panen sesuai kriteria
pembungaan, sedangkan pada melon
berdaging merah pada umur 40 hari
setelah pembungaan.
55
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Pertanyaan:
Bagaimana ciri-ciri buah melon siap untuk
dipanen?

pRaktIk
Menentukan saat panen tanaman buah
semusim
Tujuan:
Peserta didik dapat menentukan saat panen
untuk tanaman buah semusim
(semangka/melon) sesuai dengan kriteria yang
anda tetapkan menurut kebutuhan
Peralatan/perlengkapan:
1. Alat tulis
2. Kertas kerja
(buram) Bahan:
L a h a n b u d id a y a t a n a m a n s e m
u s im (semangka/melon) pada kondisi belum
siap panen
Langkah kerja:
1. Amati umur/kondisi tanaman pada saat
anda akan menentukan saat panen yang
tepat.
2. Tentukan kriteria saat panen sesuai dengan
kebutuhan (untuk benih atau dijual untuk
konsumsi).
3. Isilah lembar format penentuan saat panen.
4. Ambil kesimpulan berapa hari lagi tanaman
F. Pencatatan hasil panen sudah tepat untuk dipanen (sebutkan
hari, tanggal, bulan dan tahun),
Segera setelah selesai panen dan semua berdasarkan isi kolom “Perkiraan Berapa
hasil panen di kumpulkan kemudian Hari Lagi Dapat Dipanen”
dikelompokkan berdasarkan kelasnya.
Setiap kelas harus diketahui berapa
beratnya karena akan berpengaruh kepada
harga. TUGAS
Teknik panen tanaman buah-buahan
supaya efektif dan efisien bisa dibantu
dengan mesin panen yang modern. Tugas
Anda untuk mencari informasi tentang mesin
panen modern untuk tanaman buaha-
buahan. Anda

56
 TUGAS
dapat mengumpulkan informasi melalui buku, Untuk menambah wawasan lebih jauh
internet, maupun dari sumber belajar lainnya. mengenai teknik panen pada tanaman
Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan buah- buahan kalian juga dapat mempelajari
dengan format yang sudah disepakati dengan secara mandiri melalui internet. Di internet
guru pengampu. kalian bisa mencari lebih jauh materi tentang
konsep- konsep tersebut disertai
penj elasan menggunakan video. Salah satu
website yang dapat kalian kunjungi untuk
menambah wawasan dan pemahaman
Brix merupakan unit pengukur kemanisan kalian tentang teknik panen pada tanaman
gula di dalam cairan (liquid). Satuan Brix yang buah-buahan adalah sebagai berikut:
digunakan ialah derajat Brix, Brix, % Brix.
Skala Brix ditemukan oleh Ilmuwan Jerman,
Adolf Ferdinand W Brix (1798-1870) di
tahun 1870.
1% Brix setara dengan 1 gram gula sukrosa di
dalam 100 gram air.
Semakin tinggi nilai Brix, semakin tinggi
kualitas dan tingkat kemanisan buah-
buahan/sayuran tersebut.
Secara saintifik, Brix adalah unit yang
dipakai saat mengukur seberapa banyak
cahaya yang dibelokkan dalam medium air.
https://wahanapertanian.blogspot.com/2011/09/pemanenan-
Prinsip ini adalah prinsip refraksi. Cahaya yang buah-dan-cangkokan.html
menjalar di udara akan dibelokkan saat
menjalar di air (dengan masa jenis yang
lebih besar).
Dalam ilmu pertanian, hukum refraksi ini
bermanfaat untuk mengukur masa jenis 1. Panen adalah pemungutan hasil pertanian
senyawa biologis di dalam sari buah/sayuran, yang telah cukup umur dan sudah
seperti: gula, asam amino, karbohidrat, dan saatnya diambil hasilnya, dengan tujuan
senyawa lainnya. Semakin tinggi konsentrasi untuk mendapatkan buah dengan
senyawa tersebut, semakin besar nilai derajat tingkat kematangan sesuai permintaan
pembelokan refraksi. Gula yang terdapat di pasar dengan mutu buah yang baik sesuai
dalam jus (sari) sayur/ buah, dihasilkan standar pasar yang dituju.
melalui proses fotosintesis air dan karbon
dioksida. 2. Kriteria penentuan saat panen antara
Alat yang digunakan untuk mengukur lain: a.Berdasarkan penampakan visual,
Brix adalah refraktometer. b. Berdasarkan fisik,
Fakta unik: c.Berdasarkan kimiawi,
1. Nilai Brix sangat membantu pertanian d. Berdasarkan fisiologis,
untuk menentukan apakah buah/sayur e.Berdasarkan kadar air,
tersebut siap panen. f. Berdasarkan umur tanaman.
2. Satuan Brix juga dipakai untuk menentukan
kualitas wine.
Sumber:https://lembaransitek.wordpress.com/
2016/03/20/brix-skala-kemanisan-buah/

57
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Mengapa merupakan hal yang sangat

penting untuk mengetahui ciri-ciri buah
siap dipanen?
2. Bagaimana ciri-ciri buah semangka siap
dipanen?
3. Apa kelemahan dari penilaian tanaman
buah siap dipanen berdasarkan umur
tanaman?
4. Bagaimana prosedur pemanenan buah
durian?
5. Bagaimana prosedur pemanenan buah
melon?

58
 BAB 6
MENGANALISIS pasca
panEn tumbuhan buah

Setelah mempelajari materi tentang pascapanen tanaman buah, peserta didik mampu menganalisis pa

Taksasi Hasil Panen

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Hasil Panen

Tujuan Pasca Panen

Pasca Panen Tumbuhan

Teknik Pengangkutan Hasil Panen

Identifikasi Metode Pasca Panen

Teknik Pasca Panen

– taksasi hasil panen – metode ubinan – metode populasi –

59
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Taksasi Hasil panen
Taksasi hasil tanaman pertanian biasa
diakukan oleh petani untuk memperkirakan
jumlah produksi yang akan diperoleh.
Sesungguhnya, kegiatan ini mempunyai
kepentingan tertentu, khususnya berkaitan
dengan persiapan bila kegiatan panen
tanaman diakukan. Berapa tenaga kerja
yang perlu dipersiapkan, dan berapa lama
waktu panen dengan sejumlah produksi
yang telah diperkirakan sebelumnya.
Terdapat dua metode taksasi hasil produksi
ta na ma n ya ng bia sa dia kuka n oleh
petani/pengelola usaha pertanian, yang secara
prinsip adalah sama, yaitu dengan cara
mengambil sampel dari sebagian tanaman.
1. Metode Berdasarkan Ubinan
Metode ubinan adalah cara memperkirakan
berapa hasil panen nanti untuk tanaman yang
bersifat atau tergolong berumpun. Kegiatan ini
di la k u k a n , a g a r da la m m e n g h a
da pi pelaksanaan panen dan pascapanen
tidak m e n g a l a m i p e r m a s a l a h a n ,
s e p e r t i kelengkapan peralatan panen,
rencana pengangkutan hasil panen,
penanganan lepas panen, dan ke mana serta
berapa banyak hasil produksi akan dipasarkan.
Metode ini biasa dilakukan oleh petani
tanaman pangan (padi). Sesungguhnya, yang
perlu diperhatikan adalah mengapa untuk
men-taksasi hasil tanaman padi dilakukan
dengan metode berdasarkan ubinan. Kalau
diperhatikan, bahwa tanaman padi adalah
tanaman rumpun dengan jarak yang tidak
mudah dipisahkan antara tanaman satu
dengan lainnya. Oleh karenanya, untuk
tanaman yang memiliki sifat rumpun seperti
halnya tanaman padi, dapat dilakukan
taksasi hasil berdasarkan ubinan. Misalkan
tanaman jagung, ubi jalar, tomat sayur dan
sebagainya. Sekalipun demikian, juga
dapat pula diterapkan terhadap tanaman
yang tidak berumpun. Permasalahannya
adalah akan sangat sulit bila tanaman
tersebut memiliki jarak tanam yang cukup
besar. Oleh karena itu, bila tanaman tidak
berumpun, namun jarak
tanamnya relatif pendek/sempit, bisa juga
dilakukan taksasi hasil produksi dengan
metode berdasarkan ubinan. Misalkan
tanaman cabe, terong, tomat buah dan lain-
lain.
Adapun langkah cara melakukan taksasi
berdasarkan ubinan adalah sebagai berikut:
a. Pastikan luas areal yang akan dipanen.
b. Tentukan luas dan jumlah ubinan yang
akan dipakai sebagai sampel. Luas
ubin umumnya cukup ditetapkan ukuran
2 X 2 meter (4 m2).
c. Jumlah ubinan bisa diambil lebih dari
satu ubin dengan tempat yang berbeda.
Hal ini tergantung dari apakah tanaman
tersebut homogen ataukah
heterogen. Bila homogen cukup
ditentukan satu ubin saja. Bila heterogen
(tanaman tidak merata) bisa diambil lebih
dari satu ubin dengan tempat yang
tersebar acak. Misalnya di bagian tepi
2 ubin, ditengah 1 ubin. Jumlah ubin
tersebut bisa diperbanyak tergantung
dari luasan areal tanaman.
d. Panen sejumlah sampel yang berupa
ubinan tersebut, dan timbang berat
produksinya untuk setiap sampel/ubin.
Rumus perhitungan:
La
Th =------------X Hu
Keterangan:
Th = Taksasi hasil
La = Luas areal
tanaman Lu = Luas
ubin Hu = Hasil ubinan.
Metode Berdasarkan Populasi
Metode taksasi berdasarkan populasi,
adalah cara memperkirakan berapa hasil
panen nanti untuk tanaman yang bersifat atau
tergolong pepohonan. Kegiatan ini dilakukan
agar dalam menghadapi pelaksanaan panen
danpascapanentidakmengala
mi
60
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

permasalahan, seperti kelengkapan peralatan

panen, rencana pengangkutan hasil panen, Hs = Rata-rata hasil sampel tanaman
penanganan lepas panen, dan ke mana Pt = Persentase tumbuh tanaman
serta berapa banyak hasil produksi akan Jt = Jarak tanam.
dipasarkan.
B. Faktor-faktor yang memengaruhi hasil
Merencanakan taksasi berdasarkan populasi panen
biasa dilakukan untuk tanaman yang
Faktor–faktor yang memengaruhi hasil
memiliki jarak tanam lebar sehingga
panen menurut William Bender dan Margareth
antartanaman dapat dipisahkan. Dengan
Smith (1997), yaitu:
terpisahnya antarsetiap tanaman, maka
dapat dengan m u d a h d a la m p e n g a 1. Faktor tanah yang terdiri dari:
m b i la n s a m p e l berdasarkan populasi. a. Sifat fisik tanah seperti tekstur,
Tanaman yang biasa dilakukan taksasi hasil kemiringan, stabilitas atau tingkat erosi
adalah tanama tahunan seperti karet, kopi, dan daya kandungan air,
buah-buahan, dan lain-lain. Namun, tidak b.Sifat kimia tanah seperti, tingkat
menutup kemungkinan untuk tanaman keasaman tanah (pH), kandungan
semusim dilaku kan taksasi berdasarkan nutrisi,
populasi, seperti tanaman cabe, tomat, dan
c. Sifat biologis tanah kandungan zat
lain sebagainya.
organik, kandungan mikrobiologi yang
Adapun langkah cara melakukan taksasi bermanfaat dan patogen.
berdasarkan populasi adalah sebagai berikut:
2. Faktor Tanaman,
1) Pastikan luas areal tanaman yang akan
dipanen. a. Jenis bibit,
2) Pastikan jarak tanam tanaman. b. Variasi genetik dalam jenis bibit.
3) P e r k i r a k a n p e r s e n t a s e t u m b 3. Faktor Sosioekonomik,
u h tanaman. a.Tingkat harga input dan produk
4) Tetapkan sejumlah tanaman yang akan pertanian, b.Infrastruktur untuk mobilitas
dipakai sampel. input dan
Jumlah sampel ini tergantung keadaan produk pertanian,
homoginitas kesehatan tanaman dan c.Hasil pertanian,
banyaknya populasi tanaman. Semakin banyak d. Kemudahan dalam memperoleh kredit
populasi tanaman dan atau kurangnya tingkat
e.Infrastuktur untuk memperoleh informasi
homoginitas kesehatan tanaman, maka
baru dan pelatihan.
sebaiknya sampel yang ditetapkan lebih
banyak dan tersebar tempat tumbuhnya. C. Tujuan pascapanen
Panen tanaman yang sudah ditetapkan Secara umum pascapanen dapat
sebagai sampel dan timbang hasil diartikan sebagai tindakan meliputi
produksinya untuk setiap sampelnya. pemetikan hasil, pembersihan lahan,
pengangkutan hasil, penyimpanan, hingga
pengemasan. Tujuan utama dari
Rumus Perhitungan:
pascapanen adalah guna menghasilkan
La X Hs X Pt panen sesuai standar nasioal yang berlaku.
Th = Tindakan pascapanen ini bertujuan untuk
------------------- meminimalisir hasil yang kurang
Jt memuaskan pada periode tanam
selanjutnya.
Keterangan:
Tujuan penanganan pascapanen antara lain
Th = Taksasi hasil sebagai berikut :
La = Luas areal tanaman 1. Buah yang telah dipanen tetap baik
61
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
mutunya atau tetap segar seperti waktu
dipetik.
2. Buah menjadi lebih menarik (warna,
rasa, dan aroma).
3. B u a h d a p a t m e m e n u h i s t a n d
a r perdagangan.
4. Mutu buah selalu terjamin untuk
dijadikan bahan baku bagi para
konsumen industri yang memerlukannya.
5. Hasil buah lebih awet dan sewaktu-waktu
dapat digunakan atau dipasarkan dengan
kualitas yang tetap terjamin.
D. Teknik pengangkutan hasil panen
Mengangkut hasil panen dari kebun ke
gudang merupakan bagian dari kegiatan
memanen hasil tanaman pertanian. Kegiatan
ini juga berpengaruh terhadap hasil panen,
terutama terhadap kualitas hasil panen.
Dengan cara pengangkutan yang
sembarang saja menyebabkan tingkat
kerusakan hasil panen lebih besar. Oleh
karenanya, upaya mengangkut hasil panen
tanaman pertanian perlu pula adanya
perhatian khusus.
1. P e r t i m b a n g a n M e n e n t u k a n C a
r a Pengangkutan
a. Karakteristik Hasil Panen
Setiap hasil panen tanaman pertanian
memiliki karakter yang berbeda-beda,
baik dari segi bentuk maupun sifatnya.
b. Bentuk hasil Panen Tanaman
Hasil panen tanaman buah-buahan
mempunyai ukuran dan berat bervariasi,
maka alatdan perlengkapan
pengangkutannya pun harus disesuaikan,
terutama berkaitan dengan ukuran dari
hasil tanaman tersebut.
c. Sifat Hasil Panen
Sifat hasil panen tanaman juga
bervariasi, dari hasil tanaman yang
mudah rusak sampai hasil tanaman yang
tahan atau tidak mudah rusak.
Kemungkinan penyebab kerusakan hasil
tanaman pertanian semasa pengangkutan
adalah:
1. Pengaruh iklim atau cuaca.
Beberapa jenis hasil tanaman akan
terpengaruh terhadap iklim atau cuaca.
Terlebih lagi bila jarak kebun ke gudang
cukup jauh. Oleh karena itu, alat angkut
yang diperlukan adalah yang mampu
mempertahankan kualitas hasil panen
selama pengangkutan ke gudang.
2. Kesesuaian alat pengangkutan
Alat angkut hasil panen tanaman
pertanian memiliki spesifikasi tertentu,
sesuai dengan hasil panen tanaman apa
yang akan diangkut. Namun, umumnya
petani tidak memiliki alat angkut yang
spesifik, sehingga mereka
menggunakan suatu alat angkut hasil
panen tanaman pertanian yang serba
guna.
2. Jarak Pengangkutan
Jarak pengangkutan juga menentukan
terhadap tingkat kerusakan hasil panen
tanaman pertanian. Sebagaimana tanaman
karet yang umumnya jarak kebun ke
gudang/pabrik relatif cukup jauh, sementara
hasil panennya akan cepat menggumpal
sebelum dilakukan proses pengolahan lebih
lanjut. Dengan demikian, untuk getah karet ini
memerlukan perlakuan khusus selama
pengangkutan sampai ke gudang. Demikian
pula alat transpotasinya juga didesain
secara khusus.
3. Medan Lapangan.
Tidak setiap tanaman dibudidayakan
pada lahan yang mudah terjangkau
dengan kendaraan. Umumnya, di Indonesia
tanaman pertanian dibudidayakan pada
lahan-lahan yang medannya bergelombang
dan jalannya pun hanya merupakan jalan
setapak serta belum ada pengerasan jalan.
Kalau baru dengan pengerasan batu yang
tidak diratakan. Dengan kondisi medan
lapangan yang demikian, akan
memengaruhi jenis atau macam alat dan
perlengkapan pengangkutan hasil panen
tanaman tersebut.
4. Tenaga Kerja
Di Indonesia, jumlah tenaga kerja
pertanian masih belum menjadi faktor
pembatas pada
62
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
kegiatan budidaya tanaman pertanian.
Mungkin permasalahannya adalah tingkat
pengetahuan tenaga kerja, khususnya
dalam hal bagaimana cara mengangkut hasil
panen tanaman pertanian yang benar. Di
negeri lain, di mana tenaga kerja
pertanian sudah b e r k u r a n g d a n c u
k u p m a h a l , m a k a pemanfaatan
teknologi penggunaan alat mesin pertanian
merupakan pertimbangan untuk mengatasi
sedikit dan mahalnya tenaga kerja dibidang
pertanian.
5. Alat/perlengkapan Pengangkutan
Secara konvensional petani tidak terlalu
mempermasalahkan alat dan perlengkapan
p en g an g k u t an hasil panen tanaman
pertaniannya. Minimalnya, cukup dengan
menggunakan karung-karung dan dipanggul
a ta u dig en don g da r i kebu n hing g a
kerumahnya. Namun, untuk hasil panen
tanaman tertentu dengan jarak yang jauh dan
jumlahnya cukup besar, maka petani sudah
m u la i m e m p e r t im b a n g k a n a la t
d a n perlengkapan pengangkutan yang
mungkin digunakan. Pertama kali hanya
berpikir agar hasil panen tanamannya bisa
sampai ke rumah/gudang. Tetapi,
setelah adanya persyaratan dari
permintaan pasar tentang bagaimana
kualitas yang diinginkan pasar, petani
mulai berpikir bagaimana cara
mengangkut hasil panennya agar hasilnya
tidak banyak rusak dan laku mahal.
Berbagai macam alat dan perlengkapan
untuk mengangkut hasil panen tanaman
pertanian adaah sebagai berikut:
a. Kendaraan Pengangkut
Umumnya hasil panen tanaman
pertanian diangkut dalam dua tahap hingga
sampai ke gudang atau rumah petani. Pada
tahap pertama adalah mengangkut hasil
panen dari kebun sampai ke tempat
pengumpulan. Tempat pengumpulan ini
biasanya dipilih dipinggir jalan atau
tempat-tempat yang terjangkau oleh
kendaraan roda empat atau pedati. Alat
transpotasi yang digunakan adalah:
1.) Tandu/keranjang/karung, yang
dibawa
oleh tenaga manusia seb ag ai
pengangkut. Alat ini digunakan bila
jalan yang dilalui adalah jalan setapak
atau bahkan sesekali menyeberangi
sungai.
2.) Gerobag dorong/tarik yang didorong
atau ditarik oleh tenaga manusia.
Alat pengangkut ini digunakan bila
jalan yang dilalui cukup untuk
dilewati gerobag dorong/tarik.
Kurang lebih lebar jalan adalah 1
meter.
3.) Sepeda atau sepeda motor, jalan yang
dilalui adalah yang memungkinkan
dilewati kendaraan ini, yaitu lebar
jalan lebih kurang 1 meter.
4.) Perahu kecil atau rakit, bila jalan yang
memungkinkan untuk mengangkut
hasil panen hanyalah sungai yang
menghubungkan antara kebun dengan
tempat pengumpulan.
Tahap kedua adalah mengangkut hasil
panen dari tempat pengumpulan ke gudang,
ke rumah petani, dan atau langsung ke
pabrik. Umumnya, yang digunakan
mengangkut hasil panen dari tempat
pengumpulan sampai ke gudang/ rumah
petani/ langsung ke pabrik adalah pedati
yang ditarik oleh seeokor atau dua ekor
lembu, kendaraan truk atau colt pick up.
b. Alat Bantu Pengangkutan
Alat bantu untuk mengangkut hasil
panen tanaman adalah alat yang digunakan
untuk memindahkan hasil panen dari
tumpukan ditanah ke atas kendaraan
transpotasi. Peralatan/perlengkapan ini
meliputi sekop, karung, keranjang,
ember. Untuk hasil panen yang cukup
banyak dan berat digunakan Alat
pengangkut hidrolik.
E. Identifikasi metode pasca panen
Penanganan pascapanen buah-buahan
dilakukan untuk tujuan penyimpanan,
transportasi, dan pemasaran, sehingga pada
akhirnya produk tersebut sampai ke tingkat
konsumen dengan mutu yang baik. Langkah
utama yang semestinya dilakukan adalah
63
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pemilihan (sorting), pemisahan berdasarkan
ukuran (sizing), pemilihan berdasarkan
mutu (grading), dan pengepakan.
Tergantung dari jenis produk, beberapa
aktivitas tambahan diperlukan seperti
misalnya “curing”, “degreening”,
pembersihan, pengikatan, pelilinan, “pre-
cooling”, dan penggunaan bahan kimia.
1. SORTASI (Sorting)
Sortasi dapat dilakukan terhadap penampakan
buah (warna, ukuran, dan cacat). Sortasi yang
sering dilakukan oleh petani hanya terbatas
pada bahan yang penampakannya memang
sudah rusak. Bahan-bahan yang rusak
dipisahkan dengan menggunakan tangan
untuk selanjutnya tidak dilakukan tindakan
p e n g e lo m p o k a n b e r d a s a r k a n
m u t u . Pengelompokan bahan dapat
dilakukan berdasarkan ukuran, berat,
ataupun warna buah. Petani sepertinya
tidak termotivasi untuk melakukan
penggolongan berdasarkan mutu, karena
beberapa hal, seperti: pedagang buah tidak
menghargai tindakan yang dilakukan oleh
petani, sehingga petani menganggap
pekerjaan ini merupakan pekerjaan yang
tidak bermanfaat, di samping petani sudah
terbiasa dengan penjualan buah secara
borongan.
2. PEMBERSIHAN (Cleaning)
Karena konsumen menginginkan produk
yang bersih, maka buah-buahan perlu dicuci
setelah dipanen. Pada buah-buahan lokal,
proses ini terlihat agak jarang, bahkan tidak
dilaksanakan oleh petani karena berbagai
alasan. Adapun tujuan pencucian ini adalah
untuk menghilangkan kotoran dan juga residu
pestisida yang mungkin telah digunakan.
Tetapi perlu diperhatikan jenis
komoditasnya dan juga air yang digunakan.
Terkadang air pencuci bisa juga sebagai
sumber kontaminan. S e te la h pe n c u c
ia n pe r lu dila k u k a n pengeringan
dengan cara mengalirkan udara panas untuk
menghindari ekses air itu sendiri.
3. PRE-COOLING
Suhu tinggi bersifat merusak mutu
simpan buah-buahan. Akan tetapi kenaikan
suhu
produk tidak dapat dihindarkan terutama
apabila panen dilakukan selama hari panas.
Pre-coolingdimaksudkanuntu
k menghilangkan panas lapang tersebut.
Tujuan utamanya adalah untuk menghambat
respirasi dan mengurangi jumlah air yang
hilang. Ada tga macam metode yang biasa
digunakan untuk pre-cooling yaitu : “air
cooling”, “hydro cooling” dan “vaccum
cooling”. Pre-cooling ini penting peranannya
dalam menjaga kualitas produk khususnya
produk daerah tropis.
4. DEGREENING
Warna merupakan atribut y
a n g perubahannya paling nampak dan
sering kali digunakan sebagai indikator
dominan pemilihan produk oleh konsumen.
Degreening atau penghilangan warna
hijau sering dilakukan pada buah-buahan
(pisang, mangga, jeruk) yang segera akan
dipasarkan, agar diperoleh kesan semua
buah tersebut telah masak dan seragam.
Biasanya proses ini dilakukan dengan
menggunakan gas etilen atau bahan lain
(karbit, asetilen) yang dapat mengaktifkan
metabolisme. Pemberian gas etilen pada buah
yang belum tua atau buah nonklimakterik
dapat merugikan konsumen, karena
memberi kesan masak sempurna.
Degreening tidak memengaruhi
komposisi kimia buah. Jenis perlakuan dan
lama degreening dipengaruhi oleh kultivar
dan kondisi warna buah saat panen.
Contohnya untuk lemon, degreening
dilakukan dengan perlakuan suhu 16oC
dengan atau tanpa ethylene. Rekomendasi
untuk jeruk California dilakukan dengan suhu
20 – 25oC, RH 90% dan pemberian ethylene 5
– 10 ppm (Kader, 1985).
5. PELILINAN (WAXING)
Kehilangan air (water loss) pada buah
melalui permukaan kulitnya merupakan
masalah selama penyimpanan dan pemasaran,
karena kulit buah menjadi keriput sehingga
kehilangan daya tarik konsumen. Kondisi
tersebut dapat dicegah dengan melapisi
permukaan kulit buah dengan lilin (wax),
sehingga buah dapat bertahan segar lebih
64
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
lama. Tujuan utama pelilinan (waxing) adalah
mencegah kehilangan air, sehingga buah
menjadi lebih segar dan lebih menarik.
Buah-buahan secara alami memiliki lapisan
lilin dengan ketebalan yang berbeda-beda, dan
lapisan lilin alami tersebut dapat hilang
karena pencucian. Maka dari itu, pelapisan lilin
sangat penting dilakukan terhadap buah-
buahan pascapanen. Menurut Sudjatha dan
Wisaniyasa (2001), tujuan pelapisan lilin
pada buah- buahan, antara lain: memberikan
perlindungan terhadap mikroba
pembusuk, menutup kerusakan-kerusakan
kecil dan goresan- goresan, memberikan
penampakan lebih baik, mengurangi laju
kehilangan air, dan memperpanjang
umur simpan. Tetapi, pelilinan
mempunyai suatu kelemahan, yaitu dapat
menimbulkan off flavor dan akumulasi CO2
pada buah-buahan. Lapisan lilin yang terlalu
tebal dapat menghambat laju respirasi
aerobik tetapi memacu respirasi anaerobik,
sehingga terbentuk asetaldehid dan ethanol
dalam buah (Hagenmaler dan Shaw, 1992
dalam Wrasiati,1997). Tidak semua buah
cocok diberi lapisan lilin dan tebal lapisan
lilin antara buah yang satu dengan yang
lainnya berbeda- beda.
Umar (1990) melaporkan, pelapisan lilin
dengan menggunakan lilin lebah (cera
vlava) pada konsentrasi 12 persen terhadap
buah Jeruk Keprok Siem dapat
memperpanjang umur simpan buah dari 7
hari menjadi 32 hari. D a la m p e n e l i t ia n
, W r a s ia t i ( 1 9 9 7 ) menunjukkan,
pelapisan pada permukaan kulit buah salak
Bali dapat memperpanjang umur simpan
buah dari 7 hari menjadi 11-13 hari dan
dapat mempertahankan kualitas buah salak
Bali segar karena mampu menghambat
susut bobot, kehilangan air, laju respiras,i
dan pembentukan gula reduksi dan pH
selama penyimpanan.
6. PENYIMPANAN
Penyimpanan, mengandung pengertian
penempatan produk dalam suatu tempat yang
aman dalam waktu tertentu sehingga tidak
cepat mengalami kerusakan.
Efek
penyimpanan diperoleh melalui
pengontrolan terhadap faktor-faktor yang
menyebabkan kerusakan. Kontrol tersebut
dibantu oleh efek perlakuan yang diberikan
pada produk sebelum dilakukan
penyimpanan.
Faktor utama yang perlu dikontrol dalam
penyimpanan adalah kondisi produk, suhu,
RH, komposisi dan sirkulasi udara, cahaya,
hama dan penyakit. Suhu, RH, dan
komposisi udara merupakan kondisi
lingkungan yang dapat dimanipulasi untuk
menurunkan respirasi dan meminimkan
kerusakan oleh mikroba.
Kontrol suhu dalam penyimpanan
memegang peranan penting, sebab kontrol
suhu dapat dijadikan sebagai dasar
pengklasifikasian penyimpanan, sehingga
penyimpanan dapat dikelompokkan menjadi
penyimpanan suhu kamar, suhu rendah, dan
penyimpanan beku.
Komposisi udara ruang penyimpan
mempunyai pengaruh yang besar terhadap
sifat-sifat produk segar yang disimpan.
Dengan mengatur komposisi udara disekitar
produk tersebut dapat menghasilkan
beberapa keuntungan terhadap produk
tersebut. Melalui penyimpanan, dengan
cara mengatur komposisi udara, dapat
dikelompokkan menjadi penyimpanan
udara termodifikasi (modified atmosphere
storage) dan udara terkontrol (controlled
atmosphere storage).
F. Teknik pascapanen
a. Teknik pasca panen buah jeruk
a. Sortasi dan Pencucian
Sortasi atau seleksi, merupakan salah
satu rangkaian dari kegiatan setelah panen
yang umumnya dikerjakan di bangsal
pengemasan atau di kebun, dengan
tujuan memisahkan buah yang layak dan
tidak layak untuk dipasarkan (busuk,
terserang penyakit, cacat, terlalu
muda/tua dan lain- lain). Sortasi juga
dilakukan untuk memenuhi
persyaratan mutu yang ditetapkan
oleh pemerintah atau pasar. Setelah
sortasi, buah jeruk dicuci untuk
membersihkan kotoran dan pestisida
yang

65
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
masih menempel pada permukaan kulit
buah. Buah direndam dalam air yang
dicampur deterjen atau cairan pembersih
0,5-1 %, kemudian digosok pelan-pelan
menggunakan lap halus atau sikat lunak
jangan sampai merusak kulit. Selanjutnya
buah dibilas dengan air bersih,
dikeringkan menggunakan lap lunak dan
bersih atau ditiriskan.
b. Pemutuan (Grading)
Pemutuan atau grading, dilakukan
setelah sortasi dan pencucian untuk
mengelompokan buah berdasarkan mutu
yaitu, ukuran, berat, warna, bentuk,
tekstur, dan kebebasan buah dari kotoran
atau bahan asing. Peranan penerintah
tidak hanya terbatas pada bidang
pemasaran saja. Tetapi yang paling penting
ialah penetapan standardisasi buah, yang
mencakup kualitas buah. Sehubumgan
dengan standardisasi buah tersebut,
Standar Nasional Indonesia (SNI)
menggolongkan buah jeruk kedalam 4
kelas berdasarkan bobot atau diameter
buah (Tabel 6.1).
Tabel 6.1. Kriteria Jeruk Keprok,
termasuk Jeruk Siam (SNI 01-3165-1992)
Kelas Bobot (g)
A ≥ 151
B 101– 150
C 51– 100
D ≤ 50
c. Pelilinan
Beberapa jenis buah secara alami
dilapisi oleh lilin yang berfungsi sebagai
pelindung terhadap serangan fisik,
mekanik, dan mikrobiologis. Pelapisan
lilin pada buah-buahan sebenarnya
adalah menggantikan dan menambah
lapisan lilin alami yang terdapat pada
buah yang sebagian besar hilang selama
penanganan, karena lapisan lilin yang
menutupi pori-pori buah dapat
menekan respirasi dan transpirasi,
sehingga daya simpan buah lebih lama
dan nilai jualnya lebih baik. Manfaat
lainnya adalah meningkatkan kilau dan
menutupi luka atau goresan pada
permukaan kulit buah sehin
g g a penampilannya menjadi lebih
baik. Pelilinan terhadap buah jeruk segar
pertama kali dikenal sejak abad 12-13
oleh bangsa Cina, tetapi pada saat itu
tanpa memperhatikan adanya efek-efek
respirasi dan tranpirasi sehingga lapisan
lilin yang terbentuk terlalu tebal,
mengakibatkan respirasi anaerob
(fermentasi) dan menghasilkan jeruk
yang masam dan busuk. Oleh karena itu,
pelilinan harus diupayakan agar pori-pori
kulit buah tidak tertutupi sama sekali
agar tidak terjadi kondisi anaerob di
dalam buah. Sebaliknya, jika lapisan lilin
terlalu tipis hasilnya kurang efektif
mengurangi laju respirasi dan
transpirasi. Dibandingkan dengan
pendinginan. aplikasi lilin kurang efektif
dalam menurunkan laju respirasi
sehingga pelilinan banyak dilakukan
untuk melengkapi penyimpanan dalam
suhu dingin.
Lilin yang digunakan dapat berasal dari
berbagai sumber, seperti, tanaman, hewan,
mineral maupun sintetis. Kebanyakan
Diameter (cm)
formula lilin dipersiapkan dengan satu atau
≥ 71
lebih bahan seprti beeswax, parafin wax,
61-70
51-60 carnauba wax (secara alami didapat dari
– 50 carnauba palm) dan shellac (lilin dari
insekta). Syarat lilin yang digunakan
adalah tidak memengaruhi bau dan rasa
buah, cepat kering, tidak lengket, tidak
mudah pecah, mengkilap dan licin, tipis,
tidak mengandung racun, harga murah dan
mudah diperoleh. Syarat komoditi yang
dilapisi adalah segar (baru dipanen) dan
bersih, sehat (tidak terser
a n g hama/penyakit), dan ketuaan cukup.
Lilin yang banyak digunakan adalah lilin
lebah yang diemulsikan dengan konsentrasi
4 – 12%. Air yang digunakan tidak boleh
menggunakan air sadah karena garam-
garam yang terkandung dalam air tersebut
dapat merusak emulsi lilin. Aplkasinya
dapat dilakukan dengan, penyemprotan,
pencelupan, atau pengolesan.
66
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Untuk membuat emulsi lilin standar 12
% diperlukan lilin lebah 120 g, asam
oleat 20 g, triethanol amin (TEA) 40 g
dan air panas 820 cc. Lilin dipanaskan
dalam panci sampai mencair, kemudian
dimasukkan dalam blender. Selanjutnya
dituang sedikit demi sedikit asam oleat,
TEA dan air panas, larutan diblender 2-5
menit agar tercampur dengan sempurna
kemudian emulsi lilin didinginkan. Emulsi
lilin dapat digunakan setelah proses
pendinginan selesai dilaksanakan.
Sebenarnya pelilinan buah-buahan itu
t id a k m e n g a n d u n g r a c u n k a
r e n a menggunakan lilin lebah dan
konsentrasi pelilinannya sedikit sekali.
Yang paling dikuatirkan buah-buahan
itu rawan kandungan pestisida
kemudian terlapisi lilin sehingga
pestisidanya masih menempel pada
buah. Kandungan pestisida inilah yang
sangat berbahaya bila sampai termakan,
bisa menyebabkan banyak penyakit
diantaranya kanker, leukimia, tumor,
neoplasma indung telur ,dan lain- lain.
d. Labeling dan Pengemasan
Pengemasan buah bertujuan melindungi
buah dari luka, memudahkan
pengelolaan (penyimpanann,
pengangkutan, distribusi),
mempertahankan mutu, mempermudah
perlakuan khusus, dan memberikan
estetika yang menarik konsumen.
Kemasan dan lebel jeruk perlu didesain
sebaik mungkin baik warna dan
dekorasinya, karena kemasan yang bagus
dapat menjadi daya daya tarik bagi
konsumen.
Bila jeruk akan dikirim ke luar kota,
buah jeruk yang diangkut dengan peti akan
lebih aman daripada dengan keranjang
bambu atau karung, karena keranjang atau
karung tidak dapat meredam goncangan
selama penggangkutan.
Peti jeruk harus di paku kuat-kuat,
bagian ujung dan tengah-tengahnya
diikat tali kawat atau bahan pengikat kain
yang kuat. Bahan peti dipilih yang ringan
dan murah
misalnya kayu sengon laut (albazia falcata)
atau kayu pinus. Bentuk peti disesuaikan
dengan bak angkutan, disarankan persegi
panjang (60 x 30 x 30 cm) atau bujur
sangkar (30 x 30 x 30 cm), tebal papan 0,5
cm, lebar 8 cm, jarak antara 1,5 cm agar
udara di dalam peti tidak lembap, tetapi
juga tidak terlalu panas. Bobot maksimal
setiap peti sebaiknya tidak melebihi 30
kg. Buah jeruk lebih baik jika dibungkus
dengan kertas tissue ( potongan/
sobekan kertas). kemudian peti diberi
tanda diantaranya yaitu nama barang,
jumlah buah setiap peti, berat peti dan
jeruk, kualitas, tanda merek dagang,
daerah/negara asal.
e. Penyimpanan
Penyimpanan buah jeruk bertujuan :
memperpanjang kegunaan, menampung hasil
panen yang melimpah, menyediakan buah
jeruk sepanjang tahun, membantu pengaturan
pemasaran, meningkatkan keuntungan
finansial, dan mempertahankan kualitas jeruk
yang disimpan. Prinsip dari perlakuan
penyimpanan : mengendalikan laju respirasi
dan transpirasi, mengendalikan atau
m en ce g a h pen y a k i t , da n m en ce g
a h perubahan-perubahan yang tidak
dikehendaki oleh konsumen.
Penyimpanan di ruang dingin dapat
m eng ura ng i a k ti v i ta s res pira s i da n
metabolisme, pelunakan, kehilangan air dan
pelayuan, kerusakan karena aktivitas mikroba
(bakteri, kapang/cendawan). Jeruk yang
disimpan hendaknya bebas dari lecet kulit,
memar, busuk, dan kerusakan lainnya. Untuk
mendapatkan hasil yang baik, suhu ruang
penyimpanan dijaga agar stabil. Suhu
optimum untuk penyimpanan buah jeruk
adalah 5 – 10oC. Jika suhu terlalu rendah,
dapat menyebabkan kerusakan buah (chiling
injury). Jika kelembaban rendah, akan terjadi
pelayuan atau pengeriputan, dan jika terlalu
tinggi akan merangsang proses pembusukan,
terutama apabila ada variasi suhu dalam
ruangan. Kelembaban nisbi antara 85-90%
diperlukan untuk menghindari pelayuan dan
pelunakan
67
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pada beberapa jenis sayuran. Beberapa
produk bahkan memerlukan kelembaban
sekitar 90- 95%. Kelembapan udara dalam
ruangan pendinginan dapat dipertinggi,
antara lain dengan cara menyemprot lantai
dengan air. Kelembapan yang tepat, akan
menjamin tingkat keamanan bahan yang
disimpan terhadap pertumbuhan mikroba.
Sirkulasi udara diperlukan secukupnya,
untuk membuang panas yang berasal dari
hasil respirasi atau panas yang masuk dari
luar.
pRaktIk
Penyimpanan Buah Pada Suhu Rendah
A. Tujuan
Peserta didik mampu menyimpan produk
hasil panen pada suhu rendah sehingga
produk mempunyai daya simpan yang lama.
B. Alat dan Bahan
1. Refrigator/kontainer pendingin
2. Termometer
3. Buah alpukat yang agak matang
4. Pecahan-pecahan es
5. Ruangan ber-AC
C. Keselamatan Kerja
1. Kenakanlah pakaian praktek
2. Berhati-hatilah dalam menggunakan
peralatan
D. Langkah Kerja
1. Pilih buah alpukat yang hendak disimpan
pada suhu rendah.
2. Masukkan buah alpukat ke dalam
ruangan ber-AC.
3. Masukkan buah alpukat kedalam kontainer
pendingin (Cool storage) yang suhunya
diatur 10 - 12C.
4. Buah dan alpukat dimasukkan ke dalam
wadah dan ditutupi pecahan-pecahan es.
5. Ukur suhu ruangan, tempat/wadah dan
buah
6. Amati masa simpan alpukat pada masing-
masing perlakuan
7. Simpulkanlah hasil kegiatan tersebut.
Teknik pasca panen yang tepat akan
memberikan keuntungan salah satunya
meningkatkan harga jual dari komoditas
tersebut. Tugas Anda untuk mencari informasi
teknik pasca panen tanaman buah-buahan
di sekitar tempat tinggal anda. Anda dapat
mengumpulkan informasi melalui buku,
internet, maupun dari sumber belajar lainnya.
Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan
dengan format yang sudah disepakati dengan
guru pengampu.
Modified Atmosphere Packaging dengan berbagai jenis kemasan
(LPDE, PP, WSF) menggunakan KMnO4 (Sumber: Pradhana
2014)
Modified Atmosphere Packaging (MAP):
Solusi Terbaru dalam Memperpanjang Umur
Simpan pada Buah Pisang
Pisang merupakan salah satu tanaman
buah yang memiliki tingkat produksi yang
besar di Indonesia. Pisang juga merupakan
salah satu produk hortikultura yang bersifat
mudah rusak, meruah, dan tidak tahan lama.
Hal tersebut disebabkan oleh tingkat
respirasi buah dan produksi etilen endogen
tinggi selama proses pematangan setelah
dipanen (Arista et al. 2017). Sifat hasil
tanaman buah dapat dikelompokkan
berdasarkan aktivitas respirasinya yaitu
klimakterik dan non klimakterik. Buah
klimaterik adalah buah yang mengalami
peningkatan laju respirasi dan produki etilen
setelah mengalami proses panen sedangkan
buah non klimaterik adalah buah yang tidak
mengalami peningkatan laju respirasi dan
produksi etilen setelah buah dipanen
(Fransiska et al. 2013).
Pisang termasuk ke dalam buah yang
bersifat klimakterik karena mengalami
proses
68
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
peningkatan laju respirasi dan produksi
etilen setelah buah dipanen. Selain buah
pisang, beberapa buah lainnya seperti tomat,
mangga, pepaya, alpukat, peach, dan pear
juga termasuk ke dalam buah yang bersifat
klimakterik, sedangkan buah yang bersifat
non klimakterik adaalh jeruk, nanas, timun,
limau, dan arbei (Dahlia et al. 2016).
Umur penyimpanan pada buah pisang
dapat diperpanjang dengan cara
mengendalkan pelepasan etilen dari buah
pisang. Etilen merupakan senyawa
hidrokarbon yang bersifat tidak jenuh
berbentuk gas pada suhu kamar. Etilen pada
buah dapat dihasilkan oleh jaringan tanaman
hidup pada waktu tertentu. Senyawa
etilen dapat mengakibatkan perubahan
penting dalam hal proses pematangan
hasil pertanian. Etilen juga merupakan
hormon dalam tanaman yang aktif dalam
proses pematangan suatu buah dan bersifat
mobil dalam jaringan tanaman dan juga
merupakan senyawa organik (Dahlia et al.
2016).
Proses pemanjangan umur simpan pada
buah pisang dapat dikendalikan dengan cara
menghambat emisi etilen yang dapat
memp er tah an kan kualitas mutu dan
memperpanjang masa simpan pada buah
pisang. Modified atmosphere packaging (MAP)
atau kemasan atmosfir termodifikasi
merupakan salah satu teknik yang memiliki
peluang yang besar untuk memperpanjang
waktu penyimpanan buah pisang setelah
panen dengan bantuan kalium permanganat
(KMnO4) sachet sebagai penyerap etilen
endogen, asam askorbat yang ditambah
dengan arang aktif yang berperan sebagai
mediapenyerap(absorber)da
n pembungkusnya berupa kain kasa. MAP
memiliki prinsip yaitu men ghamb at
pergerakan udara sehingga d
a p a t memungkinkan proses respirasi secara
normal untuk mengurangi kadar oksigen
dan meningkatkan kadar karbon dioksida di
dalam kemasan (Napitulu 2013).
Proses emisi pada etilen dapat menyerap
etilen dengan cara mengoksidasi etilen
menggunakan KMnO4. Sifat dari senyawa
kalium permanganat adalah toksik yang dapat
merugikan manusia sehingga dibutuhkannya
suatu media pembawa agar tidak berkontak
langsung dengan bahan yang telah dimasukkan
penyerap etilen endogen tersebut (Pradhana
et al. 2013). Senyawa kalium permanganat
mampu mengoksidasi atau mengikat etilen
sehingga menyebabkan ikatan rangkap yang
terdapat pada senyawa etilen menghasilkan
bentuk etilen glikol dan mangan dioksida
(Napitulu 2013).
Sumber:https://warstek.com/2019/01/23/mod
ified-atmosphere-packaging-map-solusi-
terbaru-dalam-memperpanjang-umur-simpan-
pada-buah-pisang/
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai teknik pasca panen pada tanaman
buah-buahan kalian juga dapat mempelajari
secara mandiri melalui internet. Di internet
kalian bisa mencari lebih jauh materi
tentang konsep-konsep tersebut disertai
penjelasan menggunakan video. Salah satu
website yang dapat kalian kunjungi untuk
menambah wawasan dan pemahaman
kalian tentang teknik pasca panen pada
tanaman buah- buahan adalah sebagai
berikut:
https://food4healthy.wordpress.com/2011/07/08/penanganan-pasca-
panen-buah-buahan/
69
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Terdapat dua metode taksasi hasil produksi
ta na ma n ya ng bia sa dia kuka n oleh
petani/pengelola usaha pertanian, yaitu
metode ubinan dan populasi, yang secara
prinsip adalah sama, yaitu dengan cara
mengambil sampel dari sebagian tanaman.
Tujuan penanganan pascapanen antara lain
sebagai berikut:
a. Buah yang telah dipanen tetap baik
mutunya atau tetap segar seperti waktu
dipetik.
b. Buah menjadi lebih menarik (warna,
rasa, dan aroma).
c. B u a h d a p a t m e m e n u h i s t a n d
a r perdagangan.
d. Mutu buah selalu terjamin untuk
dijadikan bahan baku bagi para
konsumen industri yang memerlukannya.
e. Hasil buah lebih awet dan sewaktu-waktu
dapat digunakan atau dipasarkan dengan
kualitas yang tetap terjamin.
Teknik pasca panen diantaranya adalah:
a. Sortasi atau seleksi, merupakan salah satu
rangkaian dari kegiatan setelah panen yang
u m u m n y a d ik e r j a k a n d i b a n
g s a l pengemasan atau di kebun, dengan
tujuan memisahkan buah yang layak dan
tidak layak untuk dipasarkan (busuk,
terserang penyakit, cacat, terlalu
muda/tua dan lain- lain). Sortasi juga
dilakukan untuk memenuhi
persyaratan mutu yang ditetapkan
oleh pemerintah atau pasar. Setelah
sortasi, buah jeruk dicuci untuk
membersihkan kotoran dan pestisida
yang masih menempel pada permukaan
kulit buah.
b. Pemutuan atau grading dilakukan setelah
sortasidanpencucian,untu
k mengelompokan buah berdasarkan mutu
yaitu, ukuran, berat, warna, bentuk,
tekstur, dan kebebasan buah dari kotoran
atau bahan asing.
c. Beberapa jenis buah secara alami dilapisi
oleh lilin, yang berfungsi sebagai
pelindung
70
terhadap serangan fisik, mekanik, dan
mikrobiologis. Pelapisan lilin pada buah-
bu ah an seb en arn ya adalah untuk
menggantikan dan menambah lapisan
lilin alami yang terdapat pada buah, yang
sebagian besar hilang selama penanganan,
karena lapisan lilin yang menutupi pori-
pori buah dapat menekan respirasi
dan transpirasi, sehingga daya simpan
buah lebih lama dan nilai jualnya lebih
baik. Manfaat lainnya adalah meningkatkan
kilau dan menutupi luka atau goresan
pada p e r m u k a a n k u l i t b u a h s
e h i n g g a penampilannya menjadi lebih
baik.
d. Pengemasan buah bertujuan melindungi
buah dari luka, memudahkan
pengelolaan (penyimpanann,
pengangkutan, distribusi),
mempertahankan mutu, mempermudah
perlakuan khusus, dan memberikan
estetika yang menarik konsumen.
e. Prinsip dari perlakuan penyimpanan:
mengen dali kan laju respirasi dan
transpirasi, mengendalikan atau mencegah
penyakit dan perubahan-perubahan yang
tidak dikehendaki oleh konsumen.
1. Apa tujuan penanganan pascapanen?
2. Apa tujuan dari pengemasan buah?
3. Apa perbedaan sortasi dengan grading?
4. Bagaimana prosedur penangan pasca
panen pada buah jeruk?
5. B a g a im a n a pr os edu r pen a n g a
n a n pascapanen pada buah pisang?
 BAB 7
MENGANALISIS sIstEm pEngElolaan
pEkERjaan kEbun tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang sistem pengelolaan pekerjaan kebun tanaman buah, peserta didik

Jenis-Jenis Pekerjaan Kebun

Sumber Daya Manusia

Tujuan Pengelolaan Pekerjaan

Penyusunan Jadwal Kegiatan

Pengelolaan

Perhitungan Kebutuhan Sarana Prasarana & Tenaga Kerja

Pengawasan Pekerjaan
Sistem

Perhitungan Pekerjaan

Penyusunan Laporan Hasil Pelaksanaan Kegiatan

– SDM – upah –

71
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

A. Jenis-jenis pekerjaan kebun

Jenis-jenis pekejaan untuk pengelolaan
kebun tanaman buah, yaitu :
1. Penyiapan lahan produksi
- Pengukuran Lahan
- Pembukaan Lahan
- Sanitasi Lahan
- Pengolahan Tanah
- Pengairan
Gambar 7.1 Salah Satu Contoh Struktur Organisasi Usaha Tani
- Pemupukan Dasar Sumber : http://ragiliaputrutami.blogspot.co.id/

- Pembuatan Lubang Tanam 1. Faktor tenaga kerja dalam agrobisnis

2. Pembibitan tanaman Dalam usaha tani tenaga kerja merupakan
3. Penanaman salah satu unsur penentu. Tenaga kerja usaha
tani keluarga biasanya terdiri atas petani
4. Pemeliharaan tanaman beserta keluarga dan tenaga kerja luar yang
- Pengairan kesemuanya berperan dalam usaha tani.
- Pemupukan Peranan anggota keluarga yang lain, adalah
- Pengendalian Gulma sebagai tenaga kerja di samping ada juga
tenaga kerja luar yang diupah. Banyak
- Pengendalian Hama dan Penyakit sedikitnya tenaga luar yang diperlukan
- Perlakuan khusus tanaman dalam usaha tani tergantung jenis
5. Pemanenan komoditas yang diusahakan.
6. Penanganan Pascapanen 2. Karakteristik tenaga kerja dalam usaha tani
B. Sumber daya manusia (SDM) antara lain sebagai berikut :
Pengelolaan tenaga kerja (SDM) yang a. Kebutuhan terhadap tenaga kerja tidak
baik adalah kunci sukses suatu usaha, dan kontinu dan tidak merata.
hal tersebut sangat penting untuk menjadi b. Penyerapan tenaga kerja sangat terbatas.
bahan pertimbangan bagi pemberi kredit c. Tidak mudah distandarkan, dirasionalkan,
modal usaha ketika pengelola akan memulai dan dispesialisasikan.
kegiatan suatu usaha. d. Memiliki corak beraneka ragam dan kadang
Bagan pengelolaan tenaga kerja telah kala tidak dapat dipisahkan satu sama lain.
selesai jika : C. Tujuan pengelolaan pekerjaan
1. Tanggung jawab anggota kelompok Pengelolaan pekerjaan kebun tanaman
pengelolaan telah ditentukan. buah merupakan kegiatan dari manajemen
2. Telah diketahui bahwa keahlian khusus perusahaan pertanian.
akan diperlukan dari pihak lain. Unsur-unsur manajemen perusahaan
3. Dewan direktur atau komisaris telah pertanian yaitu :
dipilih. (a) Pengurusan
4. Struktur organisasi telah dibentuk. P e n g u r u s a n , a d a la h m e n j a la
Pengaturan tenaga kerja, sarana n k a n perusahaan menurut cara-cara yang
prasarana, sudah berlaku secara turun-temurun, dengan
dan biaya usaha tani haruslah dilakukan usaha untuk memperoleh tambahan
secara pendapatan untuk melakukan hal-hal yang
efektif dan efesien, efektivitas adalah sudah biasa berlaku. Tujuan pengurusan
kemampuan untuk memilih tujuan yang adalah untuk
tepat atas pencapaian yang telah ditetapkan.
72
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
menj amin, bahwa perusahaan dapat
mengalami perumbuhan dari tahun ke
tahun. Ciri dari perusahaan yang baik
adalah pertumbuhan kondisi perusahaan
setiap tahun baru harus melebihi tahun yang
sebelumnya, betapapun kecilnya.
(b)Pelaksanaan
Tujuan pokok dari setiap perusahaan
tidak lain adalah untuk mencapai suatu tujuan
yang telah ditetapkan dalam rencana.
Tujuan tersebut dicapai apabila perusahan
tersebut dapat berjalan secara terus-
menerus, dalam pengertian bahwa sekali
berjalan tetap harus berjalan. Dalam kegiatan
usaha tani, komando yang efektif terhadap
kapan pelaksanaan kegiatan usaha tani
tersebut dimulai. Keadaan iklim terutama
curah hujan dan waktu jatuhnya hujan
merupakan tanda, bahwa kegiatan usaha tani
segera dimulai, karena jatuhnya hujan akan
memengaruhi timbulnya hama dan penyakit
tanaman/ternak yang diusahakan.
(c) Kewaspadaan
Yang dimaksud dengan kewaspadaan, adalah
melindungi diri terhadap kemungkinan-
kemungkinan terjadinya risiko atau
kerugian. Tindakan-tindakan si
pengusaha/petani harus diperhitungkan
menurut ukuran, ruang, dan waktu
sedemikian rupa, sehingga diperoleh
manfaat yang sebesar- besarnya bagi
perusahaan.
(d)Risiko usaha
Tiap usaha selalu akan menghadapi
risiko, besar kecilnya risiko yang dialami
seorang pengusaha atau petani, tergantung
pada keberanian untuk mengambil suatu
keputusan. Dalam usaha tani, risiko itu sulit
untuk diduga karena faktor-faktor yang
memengaruhi kegiatan usaha tani sebagian
besar belum dapat dikuasai secara sempurna
oleh manusia, misalnya faktor iklim dan
perubahannya. Oleh karena itu, risiko dalam
usaha tani setiap saat akan mengancam
petani, baik perorangan maupun kelompok.
Dalam kegiatan usaha pertanian umumnya
dan usahatani pada khususnya, ada dua
macam risiko yang mugkin dihadapi petani,
yaitu (1)
risiko yang sulit diduga dan (2) risiko yang
mudah diduga.
(e)Sarana penunjang
Yang dimaksud dengan sarana
penunjang, adalah segala peralatan yang
dapat menunjang kelancaran kegiatan
pelaksanaan usaha dalam mencapai tujuan-
tujuan yang telah ditetapkan. Sarana ini
dapat berupa sarana fisik maupun nonfisik.
Saran fisik adalah peralatan kerja yang
sesuai dengan kegiatan kerja yang
dilakukan, sedangkan sarana nonfisik misalnya
ketenangan bekerja dan lingkungan kerja.
Kegiatan manajer tidak akan efektif dan efisien
apabila sarana yang tersedia tidak memadai,
baik dalam jumlah maupun ukuran, dan
juga ketepatan sarana tersebut dengan
kegiatan yang ada dalam usahatani.
D. Penyusunan jadwal kegiatan
Mengembangkan program kegiatan
merupakan langkah awal bagi seseorang
untuk m e l a k u k a n s u a t u u s a h a .
D a l a m mengembangkan program kegiatan
agribisnis tanaman buah, faktor-faktor yang
harus diperhatikan adalah jenis kegiatan
yang akan dilakukan; kebutuhan tenaga kerja,
bahan, alat dan permesinan; dan teknik
budidaya yang akan digunakan.
Tabel 7. 1. Contoh format
Rencana Jadwal Kegiatan.
No Kegiatan/Urai Target Waktu Sumber Penanggung
an Kegiatan (volume) Pelaksanaan daya jawab
(Dana,
Minggu ke.. .*
Tenaga
kerja,
alat,
bahan,
dll)
Berdasarkan jenis kegiatan yang akan
dilakukan, disusun berdasarkan pada prioritas
kegiatan yang harus dilakukan terlebih dahulu,
dengan mengacu pada waktu kegiatan yang
telah ditentukan. Setelah seluruh kegiatan
diinventarisasi dan ditentukan prioritasnya,
baru kemudian menyusun jadwal kegiatan.
Elemen jadwal kegiatan biasanya meliputi
nomor, kegiatan dan uraian kegiatan,
target(volume kerjaan), waktu pelaksanaan
73
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

sumberdaya, dan penanggung jawab. Berikut

ini contoh format rencana jadwal kegiatan Kebun Buah Langka Sedayu, Terinspirasi
yang dapat digunakan. Mekarsari
Terinspirasi dari keberadaan Taman Buah
E. Perhitungan kebutuhan sarana, prasarana, Mekarsari hasil prakarsa Ibu Tien Soeharto,
dan tenaga kerja seorang warga asal Yogyakarta membuka
objek wisata edukasi bernama Kebun Buah
1. Menentukan kebutuhan sarana dan Langka Sedayu.
prasarana
Berlokasi di Sundi Kidul, Argorejo,
Untuk memenuhi kebutuhan sarana dan Sedayu, Bantul, Kebun Buah Langka milik
prasarana suatu kegiatan usaha tani, perlu Bonaventura Adi Nugroho ini, kini menjadi
diketahui terlebih dahulu tentang jenis dan salah satu objek wisata edukasi favorit di
volume usaha, Jenis sarana-prasarana Yogyakarta, yang selalu ramai dikunjungi.
utamanya, sarana produksi (saprodi) untuk
banyak jenis usaha tani umumnya sama, Seperti halnya Taman Buah Mekarsari di
seperti: Lahan/tanah, traktor, cangkul, garpu Bogor, Kebun Buah Langka Sedayu ini memiliki
tanah, sekop, sprayer, benih, pupuk, pestisida, berbagai jenis koleksi tanaman buah. Yang
dan sebagainya. Semakin besar volume usaha, membedakan, jika Taman Buah Mekarsari
maka semakin besar pula kebutuhan sarana- lebih banyak membudidayakan tanaman
prasarananya. buah dari daerah tropis Indonesia, Kebun
Buah Langka Sedayu membudidayakan
2. Menentukan kebutuhan tenaga kerja
berbagai jenis tanaman buah langka dari
Banyaknya tenaga kerja yang diperlukan seluruh dunia.
untuk mengusahakan satu jenis komoditas per F ar id a me n g at ak an sang pemilik,
satuan luas dinamakan intensitas tenaga Bonaventura Adi Nugroho, awalnya
kerja. merupakan seorang kolektor tanaman buah
Intensitas tenaga kerja tergantung pada: langka. Ia kerap mengoleksi berbagai
a. Tingkat teknologi yang digunakan tanaman buah langka dari berbagai belahan
b. Tujuan dan sifat usaha taninya dunia.
c. Topografi dan tanah Menempati lahan seluas kurang lebih
5000 meter persegi, Kebun Buah Langka
d. Jenis komoditas yang diusahakan : Sedayu ini memiliki sedikitnya 350 varietas
1) Pengawasan pekerjaan jenis tanaman buah dari berbagai belahan
2) Perhitungan upah pekerja dunia. Yakni terbagi dalam 3 kategori,
3) Penyusunan laporan hasil pelaksanaan tanaman langka, impor dan lokal.
kerja. Memiliki berbagai koleksi tanaman buah
langka seperti dari kawasan Asia Tenggara,
Asia, Timur Tengah, Eropa, Amerika hingga
TUGAS Afrika dan Australia, Kebun Buah Langka
Sedayu tidak hanya dikunjungi oleh wisatawan
pribadi atau keluarga saja.
Tugas Anda untuk mencari informasi system
Sumber:https://www.cendananews.com/2018/
pengelolaan kebun buah di sekitar tempat
07/kebun-buah-langka-sedayu-terinspirasi-
tinggal anda. Anda dapat mengumpulkan
mekarsari.html
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.

74
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Untuk menambah wawasan lebih jauh

mengenai system pengelolaan pekerjaan 1) Pengairan
kebun tanaman buah-buahan kalian juga 2) Pemupukan
dapat mempelajari secara mandiri melalui 3) Pengendalian Gulma
internet.
4) Pengendalian Hama dan Penyakit
Di internet kalian bisa mencari lebih jauh
materi tentang konsep-konsep tersebut 5) Perlakuan khusus tanaman
disertai penjelasan menggunakan video. Salah e. Pemanenan
satu website yang dapat kalian kunjungi untuk f. Penanganan Pasca Panen
menambah wawasan dan pemahaman 2. Pengelolaan tenaga kerja (SDM) yang
kalian tentang system pengelolaan pekerjaan baik adalah kunci sukses suatu usaha, dan
kebun tanaman buah-buahan adalah sebagai hal tersebut sangat penting untuk menjadi
berikut: bahan pertimbangan bagi pemberi kredit
modal usaha ketika pengelola akan memulai
kegiatan suatu usaha.
3. Karakteristik tenaga kerja dalam usaha tani
antara lain sebagai berikut :
a. Kebutuhan terhadap tenaga kerja
tidak kontinu dan tidak merata.
b. Penyerapan tenaga kerja sangat
terbatas.
c. T i d a k m u d a h d i s t a n d a r k a n
, dirasionalkan, dan dispesialisasikan.
d. Memiliki corak beraneka ragam dan
kadang kala tidak dapat dipisahkan satu
https://baswarsiati.wordpress.com/2010/08/11/
teknologi-pengelolaan-tanaman/
sama lain.
4. Intensitas tenaga kerja tergantung pada:
a. Tingkat teknologi yang digunakan
b. Tujuan dan sifat usaha taninya
c. Topografi dan tanah
1. Jenis-jenis pekejaan untuk pengelolaan
d. Jenis komoditas yang diusahakan :
kebun tanaman buah yaitu:
1) Pengawasan pekerjaan
a. Penyiapan lahan produksi
2) Perhitungan upah pekerja
1) Pengukuran Lahan
3) Penyusunan laporan hasil pelaksanaan
2) Pembukaan Lahan
kerja.
3) Sanitasi Lahan
4) Pengolahan Tanah
5) Pengajiran
6) Pemupukan Dasar
7) Pembuatan Lubang Tanam 1. Mengapa pengelolaan tenaga kerja (SDM)
yang baik adalah kunci sukses suatu
b. Pembibitan tanaman
usaha?
c. Penanaman
2. Bagaimanakah ciri-ciri perusahaan yang
d. Pemeliharaan tanaman baik?

75
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

3. Bagaimana prosedur membuat jadwal

kegiatan?
4. Bagaimanakah karakteristik tenaga kerja
dalam bidang pertanian?
5. Faktor-faktor apa saja yang
memengaruhi intensitas penggunaan
tenaga kerja?

76
 BAB 8
MENGANALISIS pEnyusunan
pRoposaL usaha tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang penyusunan proposal usaha tanaman buah, peserta didik mampu me

Kegiatan Agribis Tanaman Buah

Tujuan Pembuatan Proposal

Proposal

Perencanaan Teknis
Usaha

Perencanaan Ekonomis

Teknis Penyusun Proposal

– proposal usaha – perencanaan teknis – perencanaan ekonomis

77
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Kegiatan agribisnis tanaman buah
Kegiatan yang termasuk dalam agribisnis
tanaman buah diantaranya adalah :
1. Menetapkan jenis usaha dan rencana
pemasaran.
2. Menentukan kebutuhan sarana prasarana,
tenaga kerja, dan biaya, serta jadwal
kegiatan.
3. Membuat proposal/ perencanaan usaha.
4. Merencanakan pengelolaan kegiatan
agribisnis tanaman buah.
B. Tujuan penyusunan proposal
Kata proposal berasal dari bahasa inggris
yaitu to propose yang berarti mengajukan,
menawarkan, menjual diri. Secara bebas,
proposal dapat diartikan sebagai pengajuan
atau permohonan, saran, permintaan,
lamaran, atau penawaran kepada pihak lain
(lembaga donor/sponsor, perbankan, atau
perorangan). Merujuk pada pengertian
umum tersebut, maka proposal usaha dapat
diartikan sebagai suatu bentuk pengajuan
usulan usaha kepada pihak lain untuk
mendapat dukungan dan persetujuan.
Proposal usaha, merupakan naskah yang
menyatakan keyakinan akan kemampuan
suatuusahauntukmemproduk
si
/menjual/menawarkan barang/jasa yang
menghasilkan keuntungan dan menarik bagi
pihak lain. Sehingga, tujuan proposal usaha
adalah meyakinkan pihak lain tentang
usulan rencana usaha
(baru/pengembangan), agar m em be rik a n
du ku ng a n s es u a i ya ng diharapkan,
yaitu berupa persetujuan, pendanaan,
maupun perizinan. Sedangkan kegunaan
proposal usaha meliputi:
1. Sarana mengundang pihak lain untuk
menjalankan usaha yang ditawarkan.
2. Usulan/penawaran untuk membiayai
sebuah program usaha atau proyek
tertentu.
3. Agar pihak lain yang menerima usul, saran,
permintaan atau penawaran dapat
melakukan apa yang diuraikan dalam
proposal.
4. Memberikan gambaran mengenai profil dan
kinerja usaha yang dikembangkan oleh
pengusul proposal.
5. Pedoman untuk mengembangkan dan
menguji strategi usaha yang akan/telah
dilaksanakan.
6. Alat komunikasi kepada pihak lain dalam
menjelaskan dan meyakinkan usaha yang
akan dijalankan/ditawarkan.
7. P e d o m a n b a g i p e n g u s a h a d a
la m menjalankan usaha agar tetap fokus
pada tujuan dan target usahanya.
C. Perencanaan ekonomis
F a k to r - fa k to r y a n g m e m e n g a r
u h i perencanaan ekonomis diantaranya adalah :
(1)Biaya tata niaga
Perbedaan biaya tata niaga, yaitu biaya
yang diperlukan untuk menempuh jarak
dari produsen ke konsumen
memengaruhi tipe usaha tani yang
diusahakan di suatu daerah. Biaya ini
meliputi biaya pengangkutan
,biaya pengolahan, biaya penyimpanan,
dan biaya penjualan.
(2) Perubahan harga produksi
Perubahan harga produksi usaha tani
memengaruhi tipe usaha tani di satu
daerah.
(3). Persediaan modal
Modal lebih banyak memengaruhi besarnya
usaha tani daripada tipenya. Tetapi bagi
petani muda yang baru mulai berusaha,
besarnya modal yang tersedia akan
menentukan tipe usaha taninya. Ia akan
memilih tipe yang memberi kemungkinan
pengembalian modal aslinya dengan cepat.
D. Perencanan teknis
Perencanaan teknis berhubungan dengan
teknik budidaya yang akan dilakukan dalam
produksi tanaman buah. Faktor fisik yang
mendukung budidaya tanaman buah yang
sesuai perlu dianalisis terlebih dahulu.
Apabila faktor fisik di suatu tempat tidak
sesuai dengan usaha tani yang diinginkan,
petani harus
78
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
mengubah keinginannya atau pindah ke
daerah lain yang mempunyai faktor fisik
yang sesuai.
Faktor-faktor fisik yang mempengaruhi
dalam perencanaan teknis diantaranya adalah:
(1) Iklim
Hal penting dari iklim yang banyak
memengaruhi tipe usaha tani ialah : curah
hujan, temperatur, pancaran sinar
matahari, kelembapan dan curah hujan
mencakup faktor– faktor seperti curah
hujan dalam setahun, penyebaran hujan,
dan variasinya dari tahun ke tahun. Tiap
tanaman memerlukan curah hujan
tertentu sebagai syarat untuk tumbuh baik.
Penyebaran hujan penting juga bagi
pertumbuhan tanaman.
Berdasarkan respon tanaman terhadap
panjang hari, maka tanaman dapat
digolongkan menjadi tiga kelompok :
a) Golongan tanaman hari panjang
(long day plants),
b) Tanaman hari pendek (short day
plants), dan
c) Tanaman hari netral (neutral
day plants).
Di samping itu dikenal pula panjang
hari kritis, yaitu panjang hari maksimum
(untuk tanaman hari pendek) dan minimum
(untuk tanaman hari panjang) dengan
inisiasi pembungaan masih terjadi. Panjang
hari kritis berbeda-beda menurut jenis
tanaman dan bahkan varietas.
Pengetahuan tentang panjang hari ini
sangat penting bila akan mengadakan
introduksi suatu varietas baru dari luar negeri,
atau pemilihan varietas yang cocok untuk
suatu daerah, dan bagi pemulia tanaman
dalam upaya mendapatkan varietas baru yang
tahan terhadap panjang hari (tanaman hari
netral).
(2) Tanah
Tanah–tanah di setiap tempat berbeda
dalam tingkat kesuburan tekstur, dan tebal
atau dalamnya lapisan. Setiap jenis
tanaman memerlukan syarat –syarat
tertentu untuk tumbuh baik. Ada
tanaman yang hanya dapat tumbuh pada
tanah yang subur dan ada pula yang
dapat tumbuh pada tanah yang kurang
subur.
(3) Topografi
Pengaruh topografi pada tipe usaha tani
berhubungan erat dengan iklim dan
tanah. Perbedaan tinggi di atas
permukaan laut menyebabkan perubahan
pada iklim. Makin tinggi suatu tempat dari
permukaan laut makin rendah suhunya
dan makin panjang masa tumbuhnya. Hal
ini, berarti harus ada perbedaan tipe usaha
tani di dataran tinggi dengan dataran
rendah. Tanah-tanah subur umumnya
terdapat di dataran rendah.
E. Teknis penyusunan proposal
1. Syarat Proposal Usaha
Proposal usaha disusun untuk menjawab
pertanyaan 5W dan 1 H sebagai berikut:
a. What, jenis usaha apa yang akan
dilaksanakan.
b. Where, di mana usaha akan dilaksanakan.
c. When, kapan akan dilaksanakan, meliputi
waktu mulai usaha, panen, pengaturan
kebutuhan biaya, pemasaran.
d. Who, siapa yang melaksanakan dan
terlibat, diantaranya meliputi siapa
pemimpin usaha, siapa yang
melaksanakan atau bertanggung jawab
terhadap produksi, siapa yang melakukan
proses pengolahan, pemasaran,
pengelola keuangan, dan lain- lain sesuai
dengan besar kecilnya usaha.
e. W h y , m e n g a p a u s a h a t e r s e b
u t dilaksanakan, berkaitan dengan peluang
seperti peluang pasar, ketersediaan faktor
produksi, fasilitas kredit produksi dari
perbankan, dan lain-lain yang menjelaskan
tentang daya dukung, peluang dan prospek
usaha yang dipilih.
f. H o w , b a g a im a n a u s a h a t e r s
ebutdilaksanakan, berkaita
n d e n g a n pengelolaan pelaksanaan
usaha meliputi pengorganisasian,
proses produksi, teknologi yang
digunakan, pembiayaan, pemasaran, dan
pembiayaan.

79
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Agar keenam pertanyaan tersebut dapat
diuraikan dengan baik, maka minimal harus Kunci keberhasilan membangun usaha adalah
memenuhi persyaratan sebagai berikut: kepercayaan, sehingga langkah pertama yang
a. Jelas (Clear) harus dilakukan adalah membangun
kepercayaan dengan menyusun proposal
Proposal usaha menguraikan kegiatan dengan benar.
usaha secara jelas, minimal tentang apa
yang akan dikerjakan, bagaimana e. Tidak kadaluwarsa (up to date)
mengerjakannya, keinginan yang diharapkan
oleh pengusul, manfaat yang akan diperoleh
baik pengusul maupun pembaca, dan
kontribusi yang diharapkan dari pembaca.
Proposal yang kurang jelas menguraikan
hal-hal tersebut, akan membuat pembaca
kebingungan dan memengaruhi daya tarik
untuk menerima atau memberikan dukungan.
b. Singkat (Consice)
Proposal usaha ditulis dengan singkat,
padat dan tepat dengan tidak meninggalkan
kaidah penulisan, mengurangi kejelasan,
dan kelengkapan proposal.
c. Lengkap (Complette)
Proposal usaha dibuat secara lengkap,
artinya proposal menjawab pertanyaan 5W
dan 1H, dilengkapi dengan informasi
pendukung seperti pesaing, peluang pasar,
dan faktor penghambat serta resiko usaha.
Kelengkapan informasi pendukung menjadi
salah satu pertimbangan dari pihak lain
untuk m e ng am b i l ke p u tu san .
Ke sen g a j a an
mengurangi/menyembunyikan informasi
pendukung akan merugikan penyusun
proposal.Salah satu ciri bahwa suatu proposal
sudah lengkap, adalah jika seseorang
pembaca tidak lagi mengajukan pertanyaan-
pertanyaan kunci seputar usaha yang
diusulkan
/ditawarkan oleh pengusul.
d. Benar (Correct)
Isi proposal menggunakan data dan
informasi yang benar, dapat dipercaya dan
dapat dipertanggungjawabkan. Kebenaran
proposal merupakan kunci keberhasilan dan
kepercayaan pihak lain terhadap kredibilitas
pengusulnya. Hindari upaya memanipulasi
data dan informasi hanya sekadar ingin
menyajikan proposal yang menarik pihak lain.
80
Pada dasarnya kegiatan usaha harus selalu
mengikuti perkembangan terkini agar dapat
memenuhi kebutuhan pasar. Oleh karena
itu, proposal harus dibuat sesuai
perkembangan dengan menyajikan data dan
informasi terkini (up to date).
2. Komponen Proposal Usaha
Proposal usaha berdasarkan kebiasaan
yang dilakukan oleh pelaku usaha pada
umumnya memiliki komponen yang sama,
namun disusun dengan format dan variasi
yang berbeda sesuai dengan tujuan dan
kebutuhan. Meskipun demikian, secara
umum proposal usaha mencakup komponen:
a. Ringkasan/executive summary
Menguraikan pokok-pokok proposal secara
garis besar dalam bentuk paragraf. Cukup satu
halaman terdiri dari 3-5 paragraf. Singkat,
padat dan jelas tentang keseluruhan isi
proposal.
b. Profil pengusaha/perusahaan
Memperkenalkan pribadi pengusaha
/ perusahaan tentang siapa, domisili,
k o m p e t e n s i / k e a h l ia n / k e m a m
p u a n , pengalaman, legalitas perusahaan.
Informasi tersebut untuk meyakinkan pihak
lain tentang diri pengusaha.
c. Produksi atau jasa
Menguraikan proses menghasilkan
produk/jasa mulai dari bahan/sarana produksi,
proses produksi, target prod
u k s i , jadwal/periode produksi, sampai
dengan panen.
d. Pemasaran
Menjelaskan teknis dan strategi pemasaran
produk/ jasa mulai dari pengemasan,
pengiriman, pembeli, cara pembayaran,
menentukan harga, potensi pasar, perkiraan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

penjualan, teknik penjualan, rencana

penjualan, rencana distribusi, dan rencana
proposi.
e. Pengelolaan
Menguraikan pengelolaan pelaksanaan
usaha mulai dari struktur organisasi,
sumberdaya manusia.
f. Keuangan
Penjelasan keuangan meliputi rencana
pembiayaan dan kelayakan ekonomi termasuk
cash flow.
Pertanyaan:
Proposal dapat diartikan sebagai pengajuan
atau permohonan, saran, permintaan, lamaran
atau penawaran kepada pihak lain (lembaga
donor/sponsor, perbankan, atau perorangan).
Apa tujuan penyusunan proposal usaha ?
c.Produk/jasa
d.Pemasaran
e. Pengelolaan
f. Keuangan
g.Kerjasama yang Anda tawarkan.
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai penyusunan proposal usaha
agribisnis tanaman buah, kalian juga dapat
memelajari secara mandiri melalui internet.
Di internet kalian bisa mencari lebih jauh
tentang contoh-contoh proposal usaha
agribisnis tanaman buah. Salah satu website
yang dapat kalian kunjungi untuk menambah
wawasan dan pemahaman kalian tentang
penyusunan proposal usaha agribisnis
tanaman buah adalah sebagai berikut:

pRaktIk
Menyusun Proposal Usaha
Tujuan
Peserta didik mampu menyusun proposal
usaha
Alat dan Bahan
1. ATK
2. Referensi
Langkah
https://warasfarm.files.wordpress.com/2013/03/proposal-agribisnis-bina
kerja -amanatika-cilegon-budidaya-pepaya-california2.pdf

1. Proposal diajukan kepada mitra usaha

untuk menawarkan bergabung dalam
membiayai usaha yang Anda tawarkan.
Anda mengharapkan agar mitra tersebut
bersedia ikut membiayai sebesar 25%
dari total biaya yang dibutuhkan
2. Kerangka proposal disesuaikan dengan
kepentingan proposal dengan minimum
memuat komponen sebagai berikut:
a. Ringkasan
b.Profil Anda sebagai pengusaha
 Buatlah proposal usaha agribisnis tanaman
buah sesuai komoditi yang Anda pilih. Tugas
dikerjakan secara berkelompok dan dibuat
laporan dengan format yang sudah disepakati
dengan guru pengampu. Laporan kemudian
dipresentasikan masing-masing kelompok di
kelas.

81
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
TIPS AND TRICK PENYUSUNAN PROPOSAL
1. Langkah awal menulis sebuah proposal
usaha, bisa dimulai dengan melihat
contoh p r o po s al usah a o rang lain
untuk mendapatkan ide rencana usaha
yang akan dikerjakan.
2. Contoh proposal dapat dicari melalui
internet menggunakan mesin pencari
alamat. Pengusaha tidak harus membuat
proposal sendiri, bisa meminta bantuan
pada konsultan ahli dengan menyediakan
biaya penyusunan proposal. Meskipun
demikian, sebaiknya mempelajari tata cara
penyusunan proposal yang layak.
3. Perencanaan usaha dan proposal dapat
merupakan satu naskah yang digunakan
untuk menjalankan usaha,
mengembangkan usaha maupun untuk
menawarkan kerja sama dengan pihak
lain atau mengajukan pinjaman.
4. Proposal pengusulan pinjaman biasanya
mengikuti persyaratan dari bank yang
bersangkutan. Sehingga, perlu menanyakan
kepada pihak bank tentang persyaratan
proposal. Pihak bank biasanya menekankan
pada kelayakan ekonomi.
5. Sertakan gambar/foto yang mendukung
penjelasan khususnya proses produksi.
6. Isi proposal memuat penawaran yang
menarik khususnya jaminan keuntungan.
7. Desain naskah proposal dibuat semenarik
mungkin.
8. Jangan hanya meniru proposal usaha
sejenis yang sudah mentah-mentah karena
belum tentu sesuai dengan keadaan
usaha yang hendak dijalankan.
1. Kegiatan yang termasuk dalam agribisnis
tanaman buah diantaranya adalah:
a. Menetapkan jenis usaha dan rencana
pemasaran
82
b. M e n e n t u k a n k e b u t u h a n s a
r a n a prasarana, tenaga kerja, dan
biaya, serta jadwal kegiatan
c. Membuat proposal/ perencanaan usaha
d. Merencanakan pengelolaan kegiatan
agribisnis tanaman buah
2. Tujuan proposal usaha adalah meyakinkan
pihak lain tentang usulan rencana usaha
(baru/pengembangan) agar memberikan
dukungan sesuai yang diharapkan, yaitu
berupa persetujuan, pendanaan, maupun
perizinan.
3. F a k t o r - fa k t o r y a n g m e m e n g
a r u h i perencanaan ekonomis diantaranya
adalah:
a. Biaya tata niaga
b. Perubahan harga produksi
c. Persediaan modal
4. Faktor-faktor fisik yang memengarugi
dalam perencanaan teknis diantaranya
adalah:
a. Iklim
b. Tanah
c. Topografi
1. Apa saja yang termasuk dalam kegiatan
agribisnis tanaman buah?
2. Apa kegunaan penyusunan proposal usaha?
3. Mengapa perubahan harga produksi usaha
tani memengaruhi tipe usaha tani di satu
daerah?
4. Apa syarat proposal usaha?
5. Mengapa penyusunan proposal usaha harus
up to date?
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Berikan tanda silang pada jawaban yang

benar! D. Kematangan kimia
1. Perhatikan gambar di bawah ini ! E. Kematangan morfologis
4. Analisis biaya usaha tani pembibitan durian,
sebagai berikut.:
Total biaya variael : Rp
3.896.500; Total biayatetap : Rp
580.000;
Biayatakterduga : Rp 447.650;
Penerimaan : Rp 8.000.000;
Besarnya BEP pembibitan durian
adalah… A. Rp 1.325.000;
Tanaman papaya terserang hama yang B. Rp 1.405.000;
ditunjukkan dengan daun yang berlubang C. Rp 1.456.493;
sebagaimana gambar di atas. Dari gejala yang D. Rp 1.506.493;
ditimbulkan dapat dipastikan bahwa hama ini
E. Rp 1.606.493
memiliki tipe mulut ....
5. Perhatikan beberapa jenis hewan berikut ;
A. penggigit dan pengisap
1. Ular
B. penggigit dan pengunyah
2. Kadal
C. penjilat dan pengisap
3. Burung Gagak
D. penusuk dan penggigit
4. Burung Hantu
E. penusuk dan penghisap
5. Kelelawar
2. Dalam pengendalian penyakit diperlukan
dosis bahan aktif 0,12 kg daripestisida 60 EC Yang tergolong musuh alami dari hama tikus
dalam 900 liter larutan jadi. Diketahui adalah :
bahwa satu liter pestisida 60 EC berarti A. 1,2
bahan aktifnya 0,6 Kg. Dosis pestisida untuk B. 1,3
sekali aplikasi adalah:
C. 1,4
A. 2 liter pestisida 60 EC
D. 2,3
B. 3 liter pestisida 60 EC
E. 2,5
C. 4 liter pestisida 60 EC
6. Tanaman cabai tiba-tiba layu , mengering
D. 5 liter pestisida 60 EC dan mati. Setelah dicabut dan dipotong
E. 6 liter pestisida 60 EC batangnya ternyata terdapat bercak-bercak
3. Pentingnya ketepatan saat panen, sangat coklat pada penampang batangnya. Gejala
menentukan kualitas produk pertanian di penyakit pada tanaman cabai tersebut
pasar. Ciri-ciri apakah yang dapat digunakan disebabkan oleh :
untuk memastikan bahwa komoditas pertanian A. Bakteri
tersebut dapat dipanen? B. Jamur
A. Kematangan biologis C. Virus
B. Kematangan buah D. Kekurangan unsure hara
C. Kematangan fisiologis E. Nematoda

83
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

7. 1. Penggunaan benih yang tahan hama dan

penyakit 11. B u a h d u r ia n m u d a m e m e r lu
2. Pengaturan jarak tanam k a n perlindungan alam agar ...
3. Penggunaan parasit (jamur dan bakteri) A. Tidak terkena sinar matahari penuh
4. Rotasi tanaman B. Pohon dan cabang - cabangnya yang
sarat buah tidak parah diterpa angin yang
5. Perlakuan benih dengan pemanasan kuat
P ern y a ta a n dia ta s ya ng m e ru pa ka C. Agar buah tidak rontok
n pengendalian penyakit secara hayati adalah
D. Agar menjadi buah sempurna dan
A. 1 kualitas bagus
B. 2 E. Agar buah tidak terkena serangan hama
C. 3 dan penyakit
D. 4 12. Pada cabang – cabang dan kulit kayu
E. 5 pohon durian terdapat benang jamur
8. Hama yang menyerang tanaman durian mengkilat seperti sarang laba - laba, adalah
pada bagian dengan tanda – tanda penyakit….
terdapatnya kotoran dan cairan berwarna A. Kanker buah
kemerah – merahan dari bekas gerekan, B. Busuk akar
menandakan tanaman durian terserang ... C. Jamur upas
A. Kutu putih D. Akar putih
B. Kutu loncat E. Cendawan jelaga
C. Penggerek batang 13. Kriteria panen buah naga berikut ini
D. Lebah mini adalah ...
E. Lalat buah A. Warna buah berubah dari warna kuning
9. Untuk pengaturan saat berbunga pada menjadi warna oranye atau merah.
tanaman durian di luar musim ,sehingga
B. Serat jala pada kulit buah sangat nyata
saat panen dengan harga tinggi maka kitaatau kasar.
dapat melakukan dengan perlakuan yangC. Warna kulit buah merah mengkilap dengan
efektif yaitu ... jumbai atau sisik berubah warna dari
A. Pemupukan seimbang hijau menjadi kemerahan.
B. Pemangkasan D. Kulit buahnya akan menjadi gelap dan
C. Pemberian ZPT jika diketuk dengan jari maka bunyinya
D. Perlakuan pengeringan tidak nyaring.
E. Perlakuan cahaya E. Ukuran buah sudah besar dan daging lunak.
10. Penempatan pupuk yang tepat bagi 14. Hama yang menyerang dengan cara
tanaman buah tahunan adalah ... menghisap cairan pada batang atau cabang
yang menyebabkan cabang berubah
A. Tepat dibawah tajuk tanaman menjadi berwarna kuning pada tanaman
B. Disebar merata di bawah pohon buah naga adalah hama ...
C. Ditempatkan dipangkal batang A. Kutu putih (mealybug)
D. Ditempatkan di beberapa tempat di B. Kutu sisik (Pseudococus)
bawah batang. C. Tungau (Tetranychus)
E. Diluar tajuk tanaman D. Kutubatok (Aspidiatus)
E. Aphids

84
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

15. Gejala yang diakibatkan oleh Bacterium

like organism yaitu…. 19. Tanaman melon dikatakan sudah siap
A. Bunga dan buah rontok, tanaman kerdil panen apabila memiliki penampilan buah
seperti berikut….
B. Daun sempit, kecil, lancip, buah kecil,
masam, pangkal batang orange A. Batang melon sudah layu
C. Daun kaku, pucat, kerdil, dan mengering B. Serat jala pada buah sudah sangat jelas
D. Benjolan pada batang tidak teratur, daun C. Masak biologis
berlubang D. Masak morfologi
E. Layu, menguning, rontok E. Ukuran buah besar
16. Tanaman jeruk yang terserang virus CVPD 20. Salah satu ciri serangan hama nematoda
sebaiknya dilakukan pengendalian dengan adalah …
cara …. A. Daun sobek
A. Dicabut, dibakar, dikubur B. Batang terdapat bekas gerekan
B. Dicabut, dibakar, ditumpuk C. Buah berlubang
C. Dikendalikan dengan fungisida D. Akar berbintil-bintil
D. Dikendalikan dengan pemangkasan E. Daun keriting
E. Dikendalikan dengan insektisida 21. Ditentukan skor (nilai numerik) dari
17. Salah satu kegiatan penanganan limbah kategori serangan tertinggi adalah 6. Ukuran
pertanian organik yang sesuai dengan konsep sampel/tanaman yang diamati 30 tanaman.
lingkungan hidup dan sekaligus meningkatkan Dari hasil pengamatan ternyata ada 5
nilai ekonomi adalah…. tanaman yang masuk skor 0, 5 tanaman
A. Membuang limbah pertanian ke tempat masuk skor 1, 10 tanaman masuk skor 2, 7
sampah. tanaman masuk skor 3, 3 tanaman masuk
skor 4 dan tidak ada tanaman masuk skor 5
B. Menimbun limbah pertanian di lahan agar
dan 6. Intensitas kerusakan tanaman dari
menjadi pupuk hijau.
data tersebut adalah sebesar….
C. Mengolah limbah pertanian menjadi A. 32,2%
pupuk organik.
B. 3,22%
D. Menjual limbah pertanian sebagai makanan
ternak. C. 0,32%
E. Membiarkan limbah pertanian berserakan D. 320%
di lahan. E. 0,03%
18. Salah satu tujuan pemangkasan tanaman 22. Jenis pupuk yang berbentuk butiran dan
adalah untuk merangsang pertumbuhan berwarna abu-abu, sifatnya agak sulit larut
produktif secara maksimal. Bagian jenis dalam air dan bereaksi lambat sehingga sering
pemangkasan apakah tujuan tersebut? digunakan sebagai pupuk dasar adalah….
A. Pemangkasan produksi A.ZA
B. Pemangkasan bentuk B.Urea
C. Pemangkasan pemeliharaan C.SP 36
D. Pemangkasan peremajaan D.Agrophos
E. Pemangkasan berkala E.ZK

85
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

23. Jika diketahui kebutuhan unsur hara

Nitrogen untuk tanaman padi adalah 150 kg B. Minyak sereh
per hektar, sedangkan pupuk yang tersedia C. Daun kemangi
adalah Urea (46% N), berapa pupuk Urea D. Sabun colek
yang harus disediakan untuk memenuhi
lahan tanaman padi 0,25 hektar ? E. Daun kenikir
A. 41,50 kg 27. Cara pengendalian hama dan penyakit
dengan memutuskan siklus hidupnya dapat
B. 61,50 kg dilakukan dengan cara..
C. 81,50 kg A. Mengolah tanah dengan baik
D. 100,50 kg B. Melakukan sanitasi lahan
E. 110,50 kg C. Melakukan pemupukan yang seimbang
24. Diketahui bahan pembuatan bokashi D. Melakukan rotasi tanaman
jerami adalah sabagai berikut :
E. Menanam tanaman penghalang
1. Jerami 300 kg
28. Pemberian ethrel pada buah pisang
2. Sekam padi 200 kg dengan cara ....
3. Dedak 10 kg A. Dioleskan
4. Pupuk kandang 200 kg B. Disemprotkan
5. Gula pasir 10 sendok C. Dicelupkan
6. EM4 200 ml D. Direndam
7. Air secukupnya E. Diperam
Dari data tersebut, dedak berfungsi untuk ….
29. P esti sid a yang d i gu n akan untuk
A. mengikat air
mengendalikan hewan bercangkang seperti
B.menjaga kelembaban keong dan bekicot adalah ....
C. sumber mikroorganisme A. Insektisida
D. bahan makanan mikroorganisme B. Fungisida
E.penyedia unsur hara organic C. Akarisida
25. Tanaman semangka yang terserang hama D. Moluskisida
ini menunjukkan gejala daun berwarna hijau E. Nematisida
dengan garis hitam, daun dimakan sampai
tinggal lapisan lilinnya dan terlihat dari jauh 30. Tujuan dari kegiatan kalibrasi sprayer
seperti lubang, merupakan gejala dari adalah…
serangan hama … A. Agar memudahan penggunaan sprayer
A. Ulat B. agar suatu dosis pestisida yang telah
B. Thrips ditetapkan dapat diaplikasikan secara
merata ke seluruh luasan areal yang
C. Tungau telah ditargetkan.
D. Lalat buah C. Agar sprayer tidak tersumbat dalam
E. Kumbang penyalurannya
26. Bahan sederhana yang dapat digunakan D. Agar pengendalian hama dan penyakit
untuk mengendalikan kutu kebul tanaman dapat maksimal
aglaonema, adalah ... E. Agar memudahkan dalam menghitung
A. Abu gosok kebutuhan pestisida

86
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

KERJAKAN SOAL BERIKUT INI DENGAN TEPAT!

1. Metode pengendalian hama menurut Nomor
konsep PHT adalah memadukan semua Hasil Produksi (Kg)
sampel
metode pengendalian hama sedemikian
rupa, termasuk di dalamnya 1 15
pengendalian secara fisik,
pengendalian mekanik, pengendalian 2 45
secara bercocok tanam (kultur teknis),
pengendalian secara biologi atau hayati 3 30
dan pengendalian kimiawi sebagai
alter n ati f ter ak hi r untuk Rata-rata 30
menurunkan dan mempertahankan
populasi organisme pengganggu di Hitung taksasi hasil panen tanaman mangga!

bawah batas Ambang Ekonomi, Pada s emester satu ini Anda telah
menstabilkan produksi dan menjaga mendapatkan materi tentang:
keseimbangan ekosistem. Berikan contoh 1. Menganalisis ambang kerusakan tanaman
kegiatan yang termasuk pengendalian buah akibat serangan hama yang terdiri dari :
hama secara kultur teknis !
a. Jenis hama, Gejala kerusakan
2. Pengertian penyakit pada tanaman
tanaman akibat hama dan Teknik
adalah mikroorganisme (bakteri, jamur,
pengendalian hama
virus) yang dapat mengganggu tanaman
budidaya. Apa gejala yang khas pada b. Alat dan bahan pengendali hama
tanaman yang terserang virus? c. Identifikasi hama
3. Tanaman buah naga jenis super red perlu d. Perhitungan kerusakan akibat gangguan
bantuan manusia dalam pro hama
s e s penyerbukannya. Bagaimana prosedur e. Identifikasi metode pengendalian hama
penyerbukan pada tanaman buah naga?
2. Menganalisis ambang kerusakan tanaman
4. Pada tanaman buah, kegiatan buah akibat serangan penyakit yang terdiri
pemangkasan s a n g a t d i p e r l u k a n dari
. A p a t u j u a n pemangkasan pada :
tanaman buah?
a. Pengertian penyakit tanaman
5. Diketahui luas lahan tanaman mangga
b. Jenis penyakit, Gejala kerusakan
10.000 m2.
tanaman akibat penyebab penyakit,
Jarak tanam adalah 5m X 5m = 25 m2 Teknik pengendalian penyakit
Sebagai sampel tanaman ditetapkan tiga c. Alat dan bahan pengendali penyakit
pohon mangga, yaitu dua dibagian tepi
lahan d. Identifikasi penyebab penyakit
dan satu pohon ditengah lahan. e. Perhitungan kerusakan akibat gangguan
Persentase tumbuh dari sejumlah pohon penyebab penyakit
yang ditanam dilahan tersebut adalah 90% f. Identifikasi metode pengendalian
Hasil produksi setiap sampel tanaman penyakit
adalah sebagai berikut: 3. Menganalisis penyerbukan tanaman buah
yang terdiri dari :

87
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

a. Tipe bunga pada tanaman

b. Tujuan penyerbukan prasarana dan tenaga kerja
c. Identifikasi bunga siap kawin f. Pengawasan pekerjaan
d. Teknik penyerbukan g. Perhitungan upah pekerja
4. Menganalisis pemangkasan tanaman buah h. Penyusunan laporan hasil pelaksanaan
yang terdiri dari : kerja.
a. Bentuk tajuk tanaman 8. Menganalis penyusunan proposal usaha
tanaman buah yang terdiri dari :
b. Tujuan pemangkasan
a. Kegiatan agribisnis tanaman buah
c. Prinsip pemangkasan
b. Tujuan penyusunan proposal
d. Identifikasi bagian tanaman yang akan
dipangkas c. Perencanaan ekonomis
e. Per si apan bahan dan peralatan d. Perencanan teknis
pemangkasan e. Teknis penyusunan proposal
f. Teknik pemangkasan No. Materi
Tingkat kemanfaat Komentar /
Kurang cukup tinggi Masukan *)
5. Menganalisis pemanenan tanaman buah a) ............
yang terdiri dari : b) ..............

a. Tujuan panen
1) S e la n j u t n y a A n d a d im in t a u n t
b. Kriteria panen u k mencentang (√) dan memberi komentar
c. Penilaian tanaman siap panen atau masukan tentang materi tersebut!
d. Persiapan sarana dan prasarana panen *) Apabila anda mencentang (√) kolom
e. Teknik panen sesuai kriteria kurang wajib anda memberi komentar
atau masukan
f. Pencatatan hasil panen
2) Materi-materi mana yang Anda anggap
6. Menganalisis pasca panen tanaman buah
dapat dikembang atau dimodifikasi yang
yang terdiri dari :
lebih tinggi ? (Metakognitif)
a. Taksasi Hasil panen
b. Faktor-faktor yang memengaruhi hasil
panen
c. Tujuan pascapanen
d. Teknik pengangkutan hasil panen
e. Identifikasi metode pascapanen
f. Teknik pascapanen
7. Meng a na l is is s istem peng elo la
a n pekerjaan kebun tanaman buah yang
terdiri dari :
a. Jenis-jenis pekerjaan kebun
b. Sumber daya manusia (SDM)
c. Tujuan pengelolaan pekerjaan
d. Penyusunan jadwal kegiatan
e. P e r h i t u n g a n k e b u t u h a n s
arana

88
 BAB 9
MENGANALISIS usaha
pRoduksI tanaman buah

Setelah memelajari materi tentang usaha produksi tanaman buah, peserta didik mampu menganalisis us

Pembiayaan

Pendapatan
Produksi

Penyusutan (depresiasi)
Usaha

Kelayakan usaha Ekonomis

Keuntungan

: –pembiayaan– pendapatan – penyusutan – kelayakan usaha – keuntungan

89
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Pembiayaan
Untuk mampu menghitung pembiayaan,
terlebih dahuluAndamemaha
m i pengelompokan dalam pembiayaan.
Biaya dikelompokan menjadi 2, yaitu biaya
tetap (fixed cost) dan biaya tidak tetap
(variabel cost).
1. Fixed Cost (biaya tetap), yaitu biaya yang
besarnya tidak berubah walaupun terjadi
penambahan pada volume produksi.
Termasuk dalam kelompok ini adalah:
gaji dan tunjangan,
peralatan/perlengkapan (sprayer,
cangkul, bak penampung air, gembor dan
sebagainya), biaya penyusutan
(depreciation), biaya perawatan mesin dan
gedung, biaya perizinan, bunga kredit,
asuransi, pajak perusahaan, dan biaya
tak terduga, dan lain-lain.
2. Variabel Cost (biaya tidak tetap), yaitu:
biaya yang besarnya berubah sesuai
dengan penambahan dari volume produksi.
Termasuk dalam kelompok ini adalah:
sarana produksi (bibit, pupuk dan obat-
obatan) dan Upah harian tenaga kerja.
Selain kedua kelompok pembiayaan di atas,
dalam penerapannya masih terdapat
pengeluaran pembiayaan lain seperti halnya
untuk pengadaan tanah, bangunan, peralatan,
maupun pembiayaan lainnya. Sehingga,
apabila dikelompokkan, maka kelompok
pembiayaan ini masuk ke dalam kelompok
Modal investasi dan Modal kerja.
a. Modal investasi, yaitu modal yang
dipergunakan untuk keperluan
pengadaan atau pembelian fasilitas
yang tidak langsung habis pakai, namun
apabila akan diganti pun dalam waktu
relatif lama. Termasuk ke dalam
kelompok modal investasi adalah: tanah,
bangunan, mesin, peralatan pabrik,
perizinan, pengadaan alat-alat
transportasi, peralatan kantor, perabot
kantor, instalasi air dan listrik, dan lain
lain.
b. Modal kerja, yaitu modal yang
dipergunakan untuk membiayai
keseluruhan kegiatan
agar usaha berjalan lancar, sesuai
dengan rencana setelah investasi
dianggap memadai. Termasuk ke dalam
kelompok modal kerja antara lain: bahan
baku, bahan penolong, bahan bakar dan
bahan pelumas, bahan pembungkus
(packing), bahan untuk pembersih air (zat
kimia), gaji, lembur, biaya administrasi,
dan lain-lain.
B. Pendapatan
Pendapatan suatu usaha meliputi semua
produk atau unsur yang dapat dijual dari
kegiatan usaha tersebut. Produk atau unsur
yang dapat dijual tidak hanya produk
utama, namun dapat juga produk afkir atau
produk ikutan yang dapat berupa limbah.
Untuk dapat menghitung pendapatan
haruslah mampu menghitung harga pokok
per unit dan harga jual.
Perkiraan Laba Perusahaan
Harga pokok/unit = Fixed Cost + Variabel Cost
Kapasitas Normal
Harga jual = Harga pokok + Biaya Overhead
Biaya Overhead, meliputi:
1. Bahan penolong/pembantu
2. Biaya pemeliharaan
3. Biaya tenaga kerja tak langsung
4. Biaya penyusutan (Depresiasi)
Kapasitas Normal, diperkirakan 10% lebih
kecil dari hasil yang diramalkan. Pada tahun
pertama sejak beroperasi komersial, misalkan
mula-mula perusahaan bekerja dengan
kapasitas 50% untuk triwulan pertama, 75%
untuk triwulan kedua dan 100% untuk
keempat dan seterusnya.
Laba untuk pertama, pajak pendapatan = X%
= (75% ramalan) (% pajak) (Harga jual - Harga
pokok)
Laba untuk tahun kedua dan seterusnya.
= (kapasitas normal) (% pajak) (Harga jual -
Harga pokok).
90
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
C. Penyusutan (Depresiasi)
Untuk berjalannya suatu kegiatan usaha
diperlukan pengadaan fasilitas kantor,
peralatan, gedung ataupun lainnya yang
sejenis. Fasilitas-fasilitas tersebut pada waktu
tertentu habis masa pakainya karena
usang/rusak, sehingga harus diganti. Untuk itu
sebelum saatnya diganti, perlu menyisihkan
dana setiap bulan untuk pengadaan fasilitas.
Sehingga apabila pada saatnya harus
diganti, maka telah tersedia fasilitas baru
sebagai pengganti yang telah rusak/usang.
D. Kelayakan Usaha
Untuk menilai apakah suatu usaha yang
direncanakan layak (feasible) atau tidak
dilaksanakan, dapat dilakukan dengan
berbagai cara, diantaranya melalui analisis
ekonomis/finansial. Ada beberapa kriteria
yang umumnya digunakan, seperti: Break
Event Point (BEP) dan net benefit cost ratio
(Net B/C).
a. Break Even Point (BEP) atau titik pulang
pokok, yaitu suatu keseimbangan di
mana pada titik tersebut jumlah hasil
penjualan sama dengan jumlah biaya-
biaya yang dikeluarkan sehingga
perusahaan yang bersangkutan pada
tingkat omzet dan biaya- biaya
tersebut di atas tidak memperoleh laba
maupun rugi.
Rumus;
· B E P dalam Rp = Fixed Cost
1- Variable Cost
Sales
Fixed Cost
· B E P dalam unit =
------------------------------
Harga jual persatuan –
harga
persatuan
Analisis net B/C merupakan perbandingan
antara presen value dari arus kas bersih
dengan present value investasi yang
dikeluarkan. Net B/C sering juga disebut
sebagai profitability indeks. Kriteria penilaian
dilakukan sebagai berikut: jika net B/C .> 1,
maka usaha yang direncanakan layak untuk
dilaksanakan, dan jika net B/C < 1 maka
usaha yang direncanakan tidak layak
untuk dilaksanakan.
E. Keuntungan
Unsur pokok dalam menghitung keuntungan
usaha Anda adalah:
1) Pendapatan
Pendapatan, yaitu pertambahan nilai
aktiva yang membuat nilai modal menjadi
bertambah. Pendapatan terdiri atas dua
jenis, yaitu pendapatan usaha dan
pendapatan di luar usaha. Pendapatan
usaha diperoleh perusahaan agribisnis dari
keguatan utama perusahaan agribisnis
tersebut, misalnya pendapatan
penjualan, baik produk maupun jasa.
Sementara itu, pendapatan di luar
usaha peroleh perusahaan agribisnis
dari kegiatan di luar usaha perusahaan
agribisnis, misalnya pendapatan sewa atau
bunga.
2) Beban
B e b a n a d a la h b ia y a - b ia y a y
a n g dikeluarkan perusahaan agribisnis
untuk mendapatkan hasil ekonomis.
Pengeluaran biaya menyebabkan
modal menjadi berkurang. Beban terdiri
atas dua macam, yaitu beban usaha dan
beban di luar usaha. Beban usaha, yaitu
biaya-biaya yang dikeluarkan perusahaan
agribisnis untuk membiayai seluruh
kegiatan utama perusahaan agribisnis,
antara beban listrik, beban telepon,
beban gaji, beban administrasi, dan
beban transportasi. Beban di luar usaha
adalah biaya yang dikeluarkan perusahaan
agribisnis guna membiayai kegiatan-
kegiatan di luar kegiatan utama, misalnya
beban bunga.
Langkah menghitung keuntungan usaha Anda:
Mengidentifikasi setiap item biaya produksi
Dalam tahapan ini Anda har
u s mengidentifikasi item biaya produksi
dengan detail dan menghitung catatan biaya
dari tiap alur selama proses produksi.
91
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Beberapa jenis biaya produksi yaitu
a.Biaya tetap (Fixed Cost)
Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya
tetap, tidak tergantung pada besar kecilnya
kapasitas produksi. Contohnya, biaya gaji
karyawan, biaya sewa gedung, dan biaya
penyusutan.
b. Biaya Variabel (Variable Cost)
Pengertian biaya secara luas adalah
pengorbanan sumber ekonomi yang diukur
dengan satuan uang untuk mencapai suatu
tujuan.
Biaya variabel adalah biaya produksi
yang jumlahnya berubah sesuai dengan
jumlah produksi yang dihasilkan. Jika produksi
sedikit, biaya variabel sedikit dan
sebaliknya.. Contoh biaya variabel adalah
biaya bahan mentah, upah tenaga produksi,
bahan pembantu.
a. Menyusun Laporan Laba Rugi
Unsur dalam menyusun laporan laba rugi
adalah laporan yang menyajikan sumber
pendapatan dan beban suatu perusahaan
agribisnis (dagang) selama periode akuntansi.
Untuk Menghitung laba rugi perusahaan
agribisnis adalah:
Laba bersih = laba kotor – beban usaha.
Pentingnya menyusun laporan ini agar
Anda perlu menetapkan berapa harga jual
ke konsumen. Menentukan harga jual akan
memengaruhi berapa banyak Anda menikmati
keuntungan dan mencapai balik modal.
b. Menghitung semua biaya pembentuk
harga pokok penjualan
Dalam menentukan harga jual yang pantas,
pengusaha harus mengetahui harga pokok,
yaitu biaya untuk mendapatkan barang itu.
Biaya itu ditambah dengan biaya lain-lain serta
keuntungan yang diharapkan, maka keluarlah
harga jual. Pendekatan harga pokok
produksi macam ini mengacu pada
harga pokok p e n j u a la n k e s e lu r u h
a n b ia y a y a n g dikeluarkan, untuk
memperoleh barang yang dijual atau harga
perolehan dari barang yang dijual.
Rumus untuk HPP adalah:
HPP = Bahan baku yang digunakan + Total
produksi ( BTKL + Overhead pabrik )
+ Saldo akhir persediaan (saldo
awal persediaan – saldo akhir
persediaan ).
Dalam menetapkan dan menaikkan harga
jual produk, Anda perlu melihat daya beli
konsumen yang menjadi target pasar Anda.
Jika target konsumen Anda berasal dari
kalangan berpenghasilan menengah ke
bawah-sebagai contoh, mungkin kenaikan
harga produk akan berpengaruh besar
terhadap usaha Anda, sehingga konsumen
beralih ke pesaing Anda.
Pada dasarnya harga pokok penjualan,
adalah hasil perhitungan seluruh biaya yang
Anda keluarkan dalam proses produksi hingga
sampai ke gudang atau hingga menjadi
berstatus persediaan. Untuk usaha dagang,
maka harga pokok penjualan adalah akumulasi
semua biaya yang harus Anda keluarkan.
Identifikasi saldo persediaan awal dengan
saldo persediaan akhir
Dalam tahapan saldo awal ini, Anda perlu
menghitung saldo awal persediaan bahan
baku. Saldo awal persediaan bahan baku
merupakan total nilai persediaan bahan
baku di awal periode yang dihitung (awal
bulan untuk bulanan dan awal tahun untuk
tahunan). Saldo awal periode yang dihitung
sama dengan saldo akhir periode
sebelumnya yang secara global, Anda bisa
lihat di Neraca, sedangkan per jenis bahan
baku bisa dilihat di buku persediaan
(inventory ledger) dan kartu stock. Cakupan
“bahan baku” dalam hal ini termasuk: bahan
penolong/pembantu/apa pun namanya.
c. Menghitung penjualan bersih
Tahapan berikutnya dalam menghitung
keuntungan usaha yaitu menghitung
penjualan bersih. Penjualan di dalam
perusahaan agribisnis dagang sebagai salah
satu unsur dari pendapatan Perusahaan
agribisnis.
Penjualan bersih merupakan hasil
Penjualan bruto atau kotor sesudah
dikurangi dengan berbagai potongan serta
pengurangan lainnya, yaitu total pendapatan
penjualan
92
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
dikurangi faktor-faktor pengurang seperti
retur, komisi, dan diskon.
Unsur-unsur dalam penjualan bersih terdiri
dari:
a) penjualan kotor
b) retur penjualan
c) potongan penjualan
d) penjualan bersih.
Penjualan bersih = penjualan – retur
penjualan dan p en guran gan harga –
potongan penjualan.
Pentingnya menghitung laporan
mengenai pendapatan dan beban itu, agar
mengetahui apakah usaha tersebut mampu
menghasilkan laba atau tidak. Jika 3. Harga sarana produksi pertanian (saprotan)
menghasilkan laba, jumlanya akan
diketahui. Oleh karena itu, pentinga
mengatahui langkah-langkah dalam
menghitung keuntungan usaha Anda. Begitu
pula, jika ternyata usaha mengalami kerugian.
Bagi mereka yang masih pemula, untuk dapat
menyusun perhitungan keuntungan ini tentu
perlu banyak belajar, terutama dari contoh-
contoh yang sudah ada.
Menyusun anggaran dan proyeksi rugi laba
dari rencana pemasaran yang akan dilakukan,
merupakan suatu Proyeksi Rugi-Laba.
Pemanfaatan Lahan Pekarangan untuk
Peningkatan Produksi Buah
Pengembangan sistem produksi buah
dengan memanfaatkan lahan pekarangan
didasarkan pada beberapa pertimbangan
berikut :
1. Ketersediaan lahan yang semakin sempit.
Peng embang an pertanian memiliki
tantangan dalam hal keters ed iaan
sumberdaya lahan yang semakin terbatas
akibat persaingan yang semakin tinggi
dengan sektor non pertanian dalam
pemanfaatan lahan. Belum lagi adanya
konversi lahan pertanian menjadi non
pertanian menyebabkan lahan pertanian
menjadi semakin sempit. Berkurangnya
lahan pertanian karena konversi akan
bersifat permanen terhadap turunnya
produksi.
2. Semakin terbatasnya sumber air. Air
merupakan sumberdaya yang utama
dalam proses produksi pertanian.
Semakin berkurangnya ketersediaan
air untuk pertanian menyebabkan upaya
pertanian menjadi t idak op imal ,
baik untuk p eman faatan lahan
maupun untuk pertumbuhan dan
produksi tanaman.
semakin mahal. Proses pertanian
membutuhkan input produksi seperti bibit,
pupuk, dan pestisida yang semakin waktu
semakin mahal. Tidak hanya mahal, tetapi
ketersediaan sarana produksi tersebut
juga langka. Kelangkaan saprotan
memiliki dampak yang tidak permanen
terhadap penurunan produksi pertanian.
4. Sistem produksi monokultur dalam skala luas
dapat men yeb abkan b er ku r an g n y a
keragaman organisme yang berakitbat pada
terganggunya keseimbangan ekosistem. Hal
ini memacu terjadinya ledakan (outbreak)
serangan OPT.
Strategi
Pemilihan Komoditas
Tidak semua komoditas buah dapat
dikembangkan melalui sistem produksi
pekarangan. Pemilihan jenis tanaman buah
yang tepat sangat penting untuk menentukan
keberhasilan sistem produksi ini. Selain
memiliki nilai ekonomi dan nilai gizi yang
t i n ggi , be be ra pa f ak tor yang pe rl u
dipertimbangkan dalam memilih jenis buah
yang akan dikembangkan adalah :
- Kesesuaian lahan dan agroklimat. Beberapa
tanaman hanya dapat berbuah di dataran
rendah dan tidak berbuah di dataran tinggi.
- Low input. Tanaman dengan kebutuhan
input rendah agar tidak menjadi beban,
tetapi diharapkan dapat meningkatkan gizi
dan pendapatan bagi rumah tangga.
93
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
- Penanganan minimal. Sistem produksi
pekarangan merupakan peke
r j a a n sampingan, sehingga hanya sedikit
waktu yang dicurahkan untuk
pemeliharaan komoditas yang
dikembangkan.
- Masa produksi panjang. Tanaman dengan
masa produksi panjang akan lebih baik
karena dapat memberikan keuntungan lebih
lama.
Pihak yang terlibat
Peningkatan produksi buah dengan sistem
pekarangan melibatkan setidaknya tiga
elemen, yaitu : rumah tangga, pemerintah dan
pemasar. Dengan demikian, selain untuk
pemenuhan gizi rumah tangga, maka
diharapkan pula terjadi peningkatan
pendapatan rumah tangga.
Peran rumah tangga
Rumah tangga merupakan pelaksana
kegiatan yang berperan dalam proses produksi
secara langsung. Rumah tangga tersebut
sebaiknyaberkelompoksehin
g g a memudahkan dalam pembinaan.
Selain itu dengan berkelompok, maka dapat
diperoleh skala usaha minimal agar
diperoleh efisiensi usaha.
Efisiensi usaha dalam berkelompok dapat
diperoleh dalam pembelian saprodi,
peminjaman alat dan mesin pertanian
(alsintan), dan pengolahan hasil. Saprodi
dengan jumlah minimal perlu diberikan
kepada tanaman buah. Pembuatan kompos
secara berkelompok dapat juga dilakukan
untuk penambahan hara organic. Saat
panen raya, hasil panen dapat diolah menjadi
produk olahan skala rumah tangga, untuk
kemudian dipasarkan secara bersama yang
dikoordinir oleh kelompok tani (Dianawati
dkk., 2009).
Peran kelompok tani tidak saja dalam
m en g k oor din i r u s a h a pr odu k s i da
n pen g ol ahan saja, tetap i juga dapat
ditingkatkan perannya dalam menjembatani
kerjasama dengan pihak lain seperti dengan
pemerintah dan pihak pemasar/investor.
Informasi dari berbagai pihak baik teknologi
94
maupun pasar dikoordinir oleh kelompok
tani untuk kemudian disebarluaskan kepada
seluruh anggota (Dianawati dkk., 2008).
Skala kelompok tani bervariasi
tergantung kondisi di lapangan. Untuk
daerah perkotaan atau pinggir perkotaan,
skala usaha RW, dusun, atau kampung sudah
cukup, sedangkan untuk daerah pedesaan,
skala usaha dapat berupa satu desa atau
lebih. Pemilihan komoditas unggulan untuk
diusahakan bersama dalam satu desa atau
kota (one village/city, one product) dapat
meningkatkan efisiensi usaha dan menjadi
iklan pemasaran yang murah. Sebagai
contoh kota Depok sebagai kota belimbing,
sehingga dikenal oleh-oleh belimbing baik
berupa belimbing segar, maupun olahannya
seperti jus, kripik, atau manisan.
Peran pemerintah
Pemerintah b er ko ntribusi sebagai
penyedia bibit dan teknologi. Bibit yang
diberikan harus varietas unggul yang sesuai
dengan selera konsumen (pasar).
Diseminasi teknologi dilakukan dengan
memberdayakan penyuluh pertanian.
Teknologi harus dapat m e n j a m i n p r o s
e s p r o d u k s i u n t u k menghasilkan
produk berkualitas.
Peran pemasar
Pemasar berperan sebagai penjamin pasar
bagi produk buah yang dihasilkan. Produk
buah yang dihasilkan bisa dalam bentuk
segar maupun hasil olahan. Pemasar
harus membentuk “jalur pasar baru” yang
lebih berkeadilan bagi setiap pihak yang
terlibat dalam sistem produksi tersebut.
Peluang dan Tantangan
Pengembangan sistem produksi buah di
pekarangan dapat mendukung usaha
ketahanan pangan. Hal ini karena terjadi
pemenuhan kebutuhan pangan rumah tangga
secara cukup, berkualitas, bergizi, dan aman
secara teratur. Apabila terdapat kelebihan
produksi dari rumah tangga, hasil panen dapat
dijual atau ditingkatkan nilai tambahnya
dengan pengolahan hasil panen. Kerjasama
rumah tangga dalam hal ini kelompok tani 1. Fixed Cost (biaya tetap), yaitu biaya yang
dengan pemerintah dan pemasar akan
meningkatkan pendapatan rumah tangga.
Selainberdampaksosialdal
a m meningkatkan hubungan silaturami
antar rumah tangga, pengembangan sistem
produksi buah di pekarangan membuat
lingkungan menjadi lebih lestari dan terjaga.
Polusi udara, air, dan tanah dapat dikurangi,
sehingga kesehatan lingkungan menjadi
terjaga.
Tantangan pengembangan sistem produksi
buah di pekarangan adalah bagaimana 2. Variabel Cost (biaya tidak tetap), yaitu:
memilih komoditas unggulan, meningkatkan
peran kelompok tani, meningkatkan kerjasama
antara petani, pemerintah, dan pemasar,
dan membuat kerjasama yang berkeadilan
antara petani dan pemasar.
Sumber:http://kusumadarma17.blogspot.com
/2011/07/pemanfaatan-lahan-pekarangan-
untuk.html
Jelajah InternetUntuk menambah wawasan
lebih jauh mengenai usaha produksi
tanaman buah, kalian juga dapat
mempelajari secara mandiri melalui internet.
Di internet kalian bisa mencari lebih jauh
tentang usaha produksi tanaman buah yang
menguntungkan. Salah satu website yang 5. Pendapatan suatu usaha meliputi semua
dapat kalian kunjungi untuk menambah
wawasan dan pemahaman kalian tentang
usaha produksi tanaman buah adalah sebagai 6. Break Even Point (BEP) atau titik pulang
berikut:
http://oknusantara.com/tanaman-buah-yang-
menguntungkan-detail-46158.html
besarnya tidak berubah walaupun terjadi
penambahan pada volume produksi.
Termasuk dalam kelompok ini adalah:
gaji dan tunjangan,
peralatan/perlengkapan (sprayer,
cangkul, bak penampung air, gembor dan
sebagainya), biaya penyusutan
(depreciation), biaya perawatan mesin dan
gedung, biaya perizinan, bunga kredit,
asuransi, pajak perusahaan, dan biaya
tak terduga, dan lain-lain.
biaya yang besarnya berubah sesuai
dengan penambahan dari volume produksi.
Termasuk dalam kelompok ini adalah:
sarana produksi (bibit, pupuk dan obat-
obatan) dan upah harian tenaga kerja.
3. Modal investasi, yaitu modal yang
dipergunakan untuk keperluan
pengadaan atau pembelian fasilitas
yang tidak langsung habis pakai, namun
apabila akan diganti pun dalam waktu
relatif lama.
4. M o d a l k e r j a , y a i t u m o d a l y
angdipergunakanuntukmem
b i a y a i keseluruhan kegiatan, agar
usaha berjalan lancar sesuai dengan
rencana setelah investasi dianggap
memadai.
produk atau unsur yang dapat dijual dari
kegiatan usaha tersebut.
pokok, yaitu suatu keseimbangan di
mana pada titik tersebut jumlah hasil
penjualan sama dengan jumlah biaya-
biaya yang dikeluarkan, sehingga
perusahaan yang bersangkutan pada
tingkat omzet dan biaya- biaya
tersebut di atas tidak memperoleh laba
maupun rugi.
7. Pendapatan, yaitu pertambahan nilai aktiva
yang membuat nilai modal menjadi
bertambah.
8. Beban adalah biaya-biaya yang dikeluarkan
perusahaan agribisnis untuk
mendapatkan hasil ekonomis.
9. Pengertian biaya secara luas adalah
pengorbanan sumber ekonomi yang diukur
95
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

dengan satuan uang untuk mencapai suatu

tujuan.
10.Laba bersih = laba kotor – beban usaha.
11.Harga pokok penjualan adalah akumulasi
semua biaya yang harus dikeluarkan.
12.Penjualan bersih = penjualan – retur
penjualan dan pengurangan harga –
potongan penjualan.

1. Apa saja biaya–biaya yang termasuk

biaya tetap?
2. Apa saja biaya-biaya yang termasuk
biaya tidak tetap?
3. Bagaiamana prosedur menentukan harga
jual?
4. Apa perbedaan modal investasi dengan
modal kerja?
5. B a g a im a na pr os e d u r me n e n t u k a
n keuntungan?

96
 BAB 10
MENEntukan pRoduksI
tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang produksi tanaman buah , peserta didik mampu menentukan pr

Faktor fisik

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Tanaman Buah

Faktor ekonomi
Menentukan
Produksi

Rencana Pemasaran Produksi Tanaman Buah

faktor fisik – faktor ekonomi

97
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

A. Faktor-faktor yang menentukan

produksi tanaman buah Pengetahuan tentang panjang hari ini
1. Faktor Fisik sangat penting, bila akan mengadakan
introduksi suatu varietas baru dari luar
Faktor-faktor fisik yang menentukan negeri, atau pemilihan varietas yang cocok
produksi tanaman buah yaitu : untuk suatu daerah, dan bagi pemulia
a. Iklim tanaman dalam upaya mendapatkan
Hal penting dari iklim yang banyak varietas baru yang tahan terhadap panjang
memengaruhi tipe usaha tani ialah : curah hari (tanaman hari netral).
hujan, temperatur, pancaran sinar b. Tanah
matahari, kelembapan dan curah hujan Tanah–tanah pada setiap tempat
mencakup; faktor– faktor seperti curah berbeda dalam tingkat kesuburan tekstur,
hujan dalam setahun, penyebaran hujan, tebal, atau dalamnya lapisan. Setiap jenis
dan variasinya dari tahun ke tahun. Tiap tanaman memerlukan syarat –syarat
tanaman memerlukan curah hujan tertentu untuk tumbuh baik. Ada tanaman
tertentu sebagai syarat untuk tumbuh baik. yang hanya dapat tumbuh pada tanah
Penyebaran hujan penting juga bagi yang subur dan ada pula yang dapat
pertumbuhan tanaman. Berdasarkan tumbuh pada tanah yang kurang subur.
respon tanaman terhadap panjang hari,
c. Topografi
maka tanaman dapat digolongkan menjadi
tiga kelompok : Pengaruh topografi pada tipe usaha tani
1) Golongan tanaman hari panjang (long berhubungan erat dengan iklim dan tanah.
day plants) Perbedaan tinggi di atas permukaan laut
menyebabkan perubahan pada iklim.
2) Tanaman hari pendek (short day Makin tinggi suatu tempat dari
plants) dan permukaan laut, makin rendah suhunya
3) Tanaman hari netral (neutral day dan makin panjang masa tumbuhnya. Hal
plants). ini berarti, harus ada perbedaan tipe
Di samping itu dikenal pula panjang usaha tani di dataran tinggi dengan
hari kritis yaitu panjang hari maksimum dataran rendah. Tanah-tanah subur
(untuk tanaman hari pendek) dan umumnya terdapat di dataran rendah.
minimum (untuk tanaman hari panjang), 2. Faktor ekonomi
dimana inisiasi pembungan masih terjadi. Faktor ekonomi yang menentukan produksi
Panjang hari kritis berbeda-beda menurut tanaman buah, yaitu :
jenis tanaman dan bahkan varietas.
a. Biaya tata niaga
Beberapa contoh tanaman hari panjang,
hari pendek dan hari netral dapat dilihat Perbedaan biaya tata niaga, yaitu biaya
pada tabel berikut ini : yang diperlukan untuk menempuh jarak
dari produsen ke konsumen
memengaruhi tipe usaha tani yang
diusahakan di suatu d aer ah. Biaya ini
m el ip u t i bi aya pengangkutan ,biaya
pengolahan, biaya penyimpanan, dan
biaya penjualan.
b. Perubahan harga produksi
Perubahan harga produksi usaha tani
memengaruhi tipe usaha tani di satu
daerah. Sekitar tahun 1956 dan 1959 harga
tembakau di daerah Jember Jawa Timur

98
 lebih baik dari pada padi. Perubahan harga
ini membuat perubahan pemindahan
tenaga kerja dan tanah untuk usaha yang
lebih menguntungkan.
c. Persediaan modal
Modal lebih banyak memengaruhi
besarnya usaha tani daripada tipenya.
Tetapi, bagi petani muda yang baru
mulai berusaha, besarnya modal yang
tersedia akan menentukan tipe usaha
taninya. Ia akan memilih tipe yang
memberi kemungkinan pengembalian
modal aslinya dengan cepat.
B. Rencana pemasaran produksi tanaman
buah
Marketing, bukan saja dikaitkan dengan
pasar atau penjualan semata. Sebagai
perusahaan penghasil produk atau jasa akan
maklum, bahwa dia tidak dapat memuaskan
semua konsumennya sehingga perlu
memilih masyarakat konsumen yang akan
dilayani, agar lebih menguntungkan daripada
perusahaan pesaingnya. Untuk dapat
memilih konsumen, perlu dilakukan langkah-
langkah pengukuran dan peramalan
permintaan, segmentasi pasar, dan penetapan
pasar sasaran.
Tidaklah mudah menemukan suatu pasar
sasaran. Untuk dapat menemukan pasar
sasaran yang menarik, perlu mengestimasi
besar pasar pada masa kini dan masa yang
akan datang. Banyak perusahaan salah
dalam memilih dan menentukan pasar
sasarannya, hingga terkadang terlalu besar
atau terlalu kecil dalam mengestimasi
besarnya pasar.
Pengukuran permintaan pasar masa kini
dan masa yang akan datang salah satunya
dapat dicari dengan mengestimasi total
p e r m in t a a n p a s a r d a n p e r h i t u
n g a n persamaan matematis sederhana,
yaitu metode kuadrat terkecil (least square).
Estimasi total permintaan pasar, adalah
total volume yang dibeli oleh sekelompok
konsumen tertentu, dalam suatu wilayah
geografis tertentu, dan tingkat bauran
pemasaran tertentu
99
Pertanyaan:
Apa pentingnya promosi bagi perusahaan?
pRaktIk
MEMPROMOSIKAN PRODUK MELALU
I PUBLIKASI PADA MEDIA CETAK
1. Tujuan
Adalah agar peserta didik mampu
mempromosikan produk melalui suatu
publikasi pada majalah atau Koran.
2. Alat bahan
a. Alat tulis
b. Kamera
c. Data kegiatan usaha (Kegiatan Agribisnis
Tananaman Buah di Sekolah)
3. Langkah kerja
a. Jalinlah hubungan baik antara anda dengan
Koran yang akan memuat publikasi yang
anda buat.
b. Ambi lah gambar- gambar ke gi atan
Agribisnis Tanaman Buah di sekolah anda.
c. Buatlah narasi profil kegiatan agribisnis
tanaman buah di sekolah anda dengan
disertai gambar-gambar yang menarik.
d. Konsultasikan dengan guru pembimbing
sebelum diberikan kepada redaksi Koran
yang anda telah lakukan pendekatan.
e. Evaluasi
Apakah anda telah menyambungkan data
yang anda dapatkan untuk keperluan
publisitas
f. Apakah ada kesulitan dalam melakukan
tugas pembuatan media promosi melalui
publisitas ini, bila ada konsultasikan
dengan guru pembimbing Anda.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Tugas Anda mencari informasi produksi

tanaman buah unggulan di sekitar tempat 3. pembentukan umbi pada ubikayu, kentang,
tinggal anda. Anda dapat mengumpulkan bawang putih,
informasi melalui buku, internet, maupun dari 4. dormansi benih terutama biji gulma dan
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan perkecambahan biji pada beberapa
dalam bentuk laporan dengan format yang tanaman bunga, dan
sudah disepakati dengan guru pengampu. 5. pertumbuhan tanaman bunga secara
keseluruhan, seperti anakan cabang
memanjang.
Di Indonesia panjang hari tidak banyak
berbeda dari bulan ke bulan selama satu
PERIODISITAS RADIASI MATAHARI (PANJANG
tahun, perbedaan hari terpanjang dan
HARI)
terpendek hanya 50 menit. Semakin jauh
Periodisitas Radiasi Matahari merupakan dari equator perbedaan panjang hari akan
lamanya matahari memancarkan sinarnya semakin besar. Dengan demikian pengaruh
ke permukaan bumi dalam kurun waktu 24 panjang hari terhadap tanaman juga jarang
jam. ditemui di daerah tropika.
Penyebabnya adalah perputaran bumi Pengetahuan tentang panjang hari ini
mengelilingi matahari dan keadaan sangat penting bila akan mengadakan
atmosfer. Semakin panjang hari, semakin introduksi suatu varietas baru dari luar negeri,
banyak energi yang diterima. Berdasarkan atau pemilihan varietas yang cocok untuk
panjang hari, dibagi menjadi 2 yaitu: suatu daerah, dan bagi pemulia tanaman
1. Hari panjang: bila suatu daerah mempunyai dalam upaya mendapatklan varietas baru yang
lama penyinaran lebih dari 14 jam dalam tahan terhadap panjang hari (tanaman hari
1 hari. netral).
2. Hari pendek: bila lama penyinaran < 10 KUALITAS RADIASI MATAHARI
jam. Kualitas radisi matahari adalah spectrum
Reaksi tanaman terhadap panjang hari cahaya yang dipancarkan oleh matahari
disebutfotoperodisme, berdasarkan hal yang terdiri dari beberapa panjang
tersebut, ada 3 kelas tanaman: gelombang.
1. Tanaman hari panjang: tanaman akan Cahaya matahari yang sampai pada tajuk
berbunga apabila panjang hari > 14 jam. atau kanopi tanaman tidak semuanya dapat
Contoh: gandum, lobak, selada, dan lain- dimanfaatkan, sebagian dari cahaya
lain. tersebut diserap, sebagian ditransmisikan,
2. Tanaman hari netral: tanaman yang atau bahkan dipantulkan kembali.
mampu berbunag pada hari pendek Kualitas cahaya matahari ditentukan oleh
maupun hari panjang. Contoh : kacang- proporsi relatif panjang gelombangnya, selain
kacangan, tomat, dan lain-lain. itu kualitas cahaya tidak selalu konstan namun
3. Tanaman hari pendek: tanaman akan bervariasi dari musim ke musim, lokasi
berbunga bila panjang harinya/lama geografis serta perubahan komposisi udara
penyinaran <10 jam contoh: padi, di atmosfer.
jagung, ubi jalar, dan lain-lain. Pengertian cahaya berkaitan dengan
Banyak aspek pertumbuhan tanaman yang radiasi yang terlihat (visible) oleh mata, dan
dipengaruhi oleh panjang hari, yaitu : hanya sebagian kecil saja yang diterima dari
radiasi total matahari.
1. inisiasi bunga,
Radiasi matahari terbagi dua, yaitu yang
2. produksi dan kesuburan dan tepung sari,
bergelombang panjang (long wave
contoh: jagung,
radiation) dan yang bergelombang pendek
(short wave
100
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

radiation). Batas terakhir dari radiasi

gelombang pendek adalah radiasi ultraviolet, berkembang tinggi dan kurus dengan buku
sedangkan batas akhir radiasi gelombang (internode) yang panjang dan daunnya
panjang adalah sinar inframerah. Radiasi kecil- kecil. Dari penelitian tersebut
dengan panjang gelombang antara 400 hingga telah membuktikan bahwa cahaya biru dan
700 um adalah yang digunakan untuk merah m e m e g a n g p e r a n a n p e n t
proses fotosintesis. in g u n t u k berlangsungnya proses
Cahaya matahari yang sampai ke bumi fotosintesis.
hanya sebagian saja, selebihnya cahaya Sumber:http://anakpintarunja.blogspot.com/
tersebut tersaring oleh beberapa komponen 2012/06/periodisitas-radiasi-matahari-
atmosfer atau dipantulkan kembali ke angkasa panjang.html
luar. Cahaya matahari gelombang pendek
tersaring dan diserap oleh lapisan ozon (O3) di
atmosfer, sedangkan cahaya gelombang
panjang tersaring oleh uap air di udara,
cahaya gelombang panjang lainnya
dipecahkan Untuk menambah wawasan lebih jauh
/dipencarkan dan dipantulkan oleh awan mengenai produksi tanaman buah-buahan
dan lapisan debu di atas permukaan bumi. kalian juga dapat mempelajari secara
Kualitas radiasi ialah spektrum cahaya dari mandiri melalui internet. Di internet kalian
radiasi yang mempunyai panjang bisa mencari lebih jauh materi tentang
gelombang bervariasi. Pada prinsipnya konsep- konsep tersebut disertai
radiasi matahari mempunyai spektrum penj elasan menggunakan video. Salah satu
cahaya yang berbeda pada kisaran panjang website yang dapat kalian kunjungi untuk
gelombang 0.28-3 .0μm, yang terdiri dari menambah wawasan dan pemahaman
spektrum infa merah ( > 0.76 μm), visible kalian tentang produksi tanaman buah-
light atau cahaya tampak (0.3- buahan adalah sebagai berikut:
0.76 μm) dan ultra violet (< 0.3 μm).
Pada kelompok spektrum cahaya
tampak, bila diuraikan terdiri dari
bermacam- macam warna: merah, jingga,
kuning, hijau, biru, nila, dan ungu yang
masing-masing mempunyai panjang
gelombang tertentu .Spektrum ini disebut
sebagai spectrum PAR ( Photosynthetic Active
Radiation )yang berperan dalam proses
fotosintesis dan pembentukan pigmen-
pigmen tanaman.
Pengaruh kualitas cahaya terhadap
pertumbuhan dan perkembangan tanaman
https://nicodwiardiansyah18.blogspot.com/2016/09/
telah banyak diselidiki, dimana diketahui laporan-produksi-tanaman-buah.html
bahwa spektrum yang nampak (visible)
diperlukan untuk pertumbuhan tanaman.
Apabila tanaman ditumbuhkan pada cahaya
biru saja daunnya akan berkembang secara
normal, namun batangnya akan menunjukkan
tanda-tanda terhambat pertumbuhannya.
Apabila tanaman ditumbuhkan pada cahaya
kuning saja, cabang- cabangnya akan
101
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Faktor-faktor fisik yang menentukan

produksi tanaman buah yaitu:
a. Iklim
b. Tanah
c. Topografi
2. Faktor ekonomi yang menentukan produksi
tanaman buah, yaitu:
a. Biaya tata niaga
b. Perubahan harga produksi
c. Persediaan modal
3. Estimasi total permintaan pasar, adalah
total volume yang dibeli oleh sekelompok
konsumen tertentu, dalam suatu wilayah
geografis tertentu, dan tingkat bauran
pemasaran tertentu.

1. Mengapa pengetahuan tentang panjang

hari suatu tanaman sangat penting untuk
menentukan usaha produksi tanaman
buah?
2. Bagaimana pengaruh topografi dapat
memtukan usaha produksi tanaman buah?
3. Bagaimana pengaruh perubahan harga
dapat menentukan usaha produksi
tanaman buah?
4. Bagaimana prosedur merencanakan
pemasaran produksi tanaman buah?
5. Bagaimana cara mengestimasi total
permintaan pasar?

102
 BAB 11
MENGANALISIS KESUBURAN
TANAH UNTUK TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang kesuburan tanah untuk tanaman buah, peserta didik mampu meng

Kebutuhan Unsur Hara

Kesuburan

Perhitungan Kebutuhan Pupuk

Metode Perbaikan Kesuburan Tanah

tepat dosis- pemupukan berimbang

103
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

A. Kebutuhan unsur hara untuk tanaman

buah mencapai hasil yang optim
Tanaman tidak ubahnya seperti manusia, a l d i r e k o m e n d a s ik a n u n t u k d ib
yang jika tidak mendapat cukup makanan e r ik a n pemupukan dengan dosis 60 kg N,
akan menjadi lapar dan pertumbuhannya 30 kg P2O5 dan 40 kg K2O. Bila pupuk yang
menjadi kurang baik. Demikian juga halnya tersedia adalah ZA (21% N), ES (18% P2O5)
tanaman, sebaiknya adanya kondisi yang dan KCl (60% K2O)
memenuhi persyaratan tumbuhnya tanaman Perhitungan :
agar dapat berkembang lebih baik. Salah • ZA = 60 /21x 100 = 286 kg/ha
satu hal yang memengaruhi kondisi tersebut • ES = 30 /18 x 100 = 167 kg/ha
adalah keadaan unsur hara, untuk itulah kita
• KCl = 40 /60 x 100 = 67 kg/ha
harus mengetahui unsur hara yang
dibutuhkan tanaman dan kegunaannya.
Ada enam belas (16) unsur hara yang 2. Menghitung Kebutuhan Pupuk untuk luas
dibutuhkan tanaman yang diperoleh dari Tertentu
udara, air, tanah, dan garam-garam mineral Sebidang lahan tanaman seluas 750 m²,
atau bahan organik. Unsur Carbon (C), akan dipupuk dengan dosis per hektar 120 kg
Hidrogen (H), dan Oksigen (O), diambil N, 45 kg P2O5 dan 50 kg K2O. Pupuk yang
tanaman dari udara. Sedangkan Unsur tersedia Urea (45% N), TSP (46% P2O5) dan
Nitrogen (N), Fospor (P), dan Kalium (K), ZK (50% K2O)
Kalsium (Ca), Magnesium (mg), Sulfur (S), Perhitungannya :
Besi (Fe), Mangan(Mn), Seng (Zn), Tembaga
a. Urea = 750/10.000 x 120/45 x 100 kg =
(Cu), Boron(B), Molibdenum (Mo), Klorin (Cl),
20 kg
diambil dari dalam tanah.
Nitrogen, Fospor, dan Kalium merupakan b. TSP = 750/10.000 x 45/46 x 100 kg = 7,3
unsur makanan yang utama dan dibutuhkan kg
dalam jumlah yang besar. Kalsium, c. ZK = 750/10.000 x 50/50 x 100 kg = 7,5
Magnesium dan Sulfur- yang disebut bahan kg
unsur sekunder, dibutuhkan dalam jumlah
yang sedang atau sedikit saja, tetapi 3. Menghitung Kebutuhan Pupuk Bila Yang
tetap m e m e g a n g p e r a n a n p e n t in Tersedia Pupuk Majemuk dan Pupuk Tunggal
g d a la m perkembangan dan
Di suatu daerah ditetapkan dosis
pembentukan jaringan- jaringan tanaman.
pemupukan 90 kg N dan 20 kg P2O5
Unsur lainnya dibutuhkan dalam jumlah
yang sangat kecil dan disebut sebagai unsur Pupuk yang tersedia, adalah Complesal 20-20-
makanan mikro. 0 dan Urea.
Berapakah masing-masing pupuk yang
B. Penghitungan kebutuhan pupuk untuk harus disediakan ?
tanaman buah Perhitungannya :
Agar dosis pupuk yang ditebarkan sesuai a. Dosis per hektar : 90 kg N + 20 P2O5
dengan yang diinginkan, sebelum b. Penuhi dengan Complesal 20-20-0
melakukan p e m u p u k a n d i p e r l u k a kebutuhan 20 kg N dan 20 kg P2O5 dan
n b e b e r a p a penghitungan. Berikut sisanya sebanyak 70 kg dengan Urea
contoh penghitungan pupuk sebelum c. Jadi, jumlah pupuk yang harus
melaksanakan pemupukan. disediakan adalah 100 kg Complesal 20-
1. Menghitung kebutuhan pupuk per hektar 20-0 yang mengandung 20 kg N dan 20 kg
Misalnya kita menganggap lahan yang akan P2O5
kita tanami membutuhkan unsur hara N, P, d. Pupuk Urea sebanyak 70/45 x 100kg = 155
dan kg
K. Dari percobaan terbukti bahwa untuk
104
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

C. Metode perbaikan kesuburan tanah

untuk tanaman buah 4) multiple cropping
Untuk membahas metode perbaikan 5) penanaman tanaman penutup tanah
kesuburan tanah, terlebih dahulu kita b. Metode perbaikan kesuburan tanah dengan
identifikasi bentuk dan jenis masalah pemupukan
kesuburan tanah. Beberapa contoh masalah Pemupukan yang diberikan kepada
kesuburan tanah yang sering terjadi, yaitu tanaman, yaitu menerapkan prinsip tepat
sebagai berikut: waktu, tepat dosis, dan berimbang. Tepat
1. Akhir-akhir ini sering terjadi kebanjiran, waktu artinya pupuk tersebut diberikan sesuai
sehingga areal pertanaman terendam oleh dengan fase pertumbuhan dan perkembangan
air. Tanah yang terendam air tersebut tanaman, sedangkan tepat dosis adalah
menyebabkan kekurangan kadar oksigen pemberian jumlah pupuk sesuai kebutuhan
sehingga akar tanaman tidak mampu tanaman. Berimbang, artinya pemberian
melakukan proses fisiologis yaitu pupuk memperhatikan keseimbangan
pernafasan, akibatnya tanaman mati. komposisi unsur hara penyusun pupuk (unsur
2. Dampak dari penggunaan pupuk buatan hara makro dan mikro).
secara terus menerus dapat
menimbulkan kerusakan sifat fisik, kimia,
dan biologi tanah.
3. Tanaman perkebunan banyak diusahakan
pada lahan dengan kemiringan agak Pertanyaan:
curam, oleh karena itu, erosi dapat Dari percobaan terbukti bahwa untuk
menjadi salah satu penyebab kemunduran mencapaihasilyangoptimal
kualitas tanah yang b erdamp ak pada direkomendasikan untuk pemberian pupuk
penurunan produktivitas lahan. dengan dosis 60 kg N, 30 kg P2O5 dan 40
Dari beberapa contoh penyebab kg K2O. Bila pupuk yang tersedia adalah ZA
timbulnya masalah kesuburan tanah di atas, (21% N), ES (18% P2O5) dan KCl (60% K2O),
maka beberapa metode perbaikan maka
kesuburan tanah adalah sebagai berikut: hitung banyaknya tiap jenis pupuk yang harus
a. Metode perbaikan kesuburan tanah disediakan!
dengan konservasi lahan
Lahan perkebunan tidak selamanya pRaktIk
dilakukan di lahan datar. Di daerah-daerah
tertentu banyak perkebunan dilakukan pada
lahan berbukit yang mempunyai topografi Memupuk Tanaman Durian
yang bervariasi. Sebagai contoh, perkebunan Tujuan
teh banyak dilakukan di daerah pegunungan
yang berbukit. Pada daerah-daerah tersebut Peserta didik dapat melakukan pemupukan
sangat rawan terjadi erosi. Metode perbaikan pada tanaman durian
kerusakan kesuburan tanah akibat erosi antara Alat dan Bahan
lain : 1. Cangkul
1) penghijauan hutan (reboisasi) 2. Ember plastik
2) pembuatan teras 3. Pupuk organik
3) penanaman secara kontur 4. Pupuk Anorganik
5. Timbangan
6. Pohon durian

105
 pRaktIk AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Keselamatan Kerja
1. Gunakan pakaian praktek seperti wearpak,
sepatu lapangan dan topi selama
melakukan praktek penanaman durian
untuk menjaga keselamatan bekerja
2. Hindari atau perhatikan penggunaan alat
praktek yang dapat menyebabkan
peralatan menjadi cepat rusak
3. Bersihkan peralatan yang telah digunakan
dan kembalikan ketempat semula dalam
kondisi baik
Langkah Kerja
1. Membuat parit selebar mata cangkul
dengan kedalaman 20 cm melingkar
selebar mahkota daun
2. Tentukan jenis pupuk anorganik yang
digunakan
3. Tentukan dosis pupuk per pohon
4. Lakukan penimbangan baik organik
maupun anorganik sesuai kebutuhan
5. Lakukan pencampuran pupuk organik
dan anorganik
6. Tebarkan pupuk pada lubang yang sudah
disiapkan
7. Lakukan penutupan pada pupuk yang telah
disebar
8. Bersihkan alat yang telah digunakan
9. Lakukan penyimpanan alat dan bahan di
gudang
Kompos Cacing Tanah
Kompos cacing tanah atau terkenal dengan
casting yaitu proses pengomposan juga dapat
melibatkan organisme makro seperti cacing
tanah. Kerjasama antara cacing tanah dengan
mikro organisme memberi dampak proses
penguraian yang berjalan dengan baik.
Walaupun sebagian besar proses
penguraian dilakukan mikroorganisme,
tetapi kehadiran cacing tanah dapat
membantu proses tersebut karena bahan-
bahan yang akan diurai oleh
mikroorganisme telah diurai lebih dahulu
oleh cacing.
Dengan demikian, kerja mikroorganisme
lebih efektif dan lebih cepat. Hasil dari
proses vermikomposting ini berupa casting.
Ada juga orang mengatakan bahwa casting
merupakan kotoran cacing yang dapat
berguna untuk pupuk. Casting ini
mengandung partikel- partikel kecil dari
bahan organik yang dimakan cacing dan
kemudian dikeluarkan lagi. Kandungan
casting tergantung pada bahan organik dan
jenis cacingnya.
Namun umumnya casting mengandung
unsur hara yang dibutuhkan tanaman
seperti nitrogen, fosfor, mineral, vitamin.
Karena mengandung unsur hara yang
lengkap, apalagi nilai C/N nya kurang dari 20
maka casting dapat digunakan sebagai pupuk.
Mengenal Cacing Tanah
Cacing tanah merupakan he
w a n verteberata yang hidup di tempat yang
lembab dan tidak terkena matahari
langsung. K e l e m b a b a n i n i p e n t i
n g u n t u k mempertahankan
cadangan air dalam tubuhnya.
Kelembaban yang dikehendaki sekitar 60 –
90%. Selain tempat yang lembab, kondisi
tanah juga mempengaruhi kehidupan cacing
seperti pH tanah, temperatur, aerasi, CO2,
bahan organik, jenis tanah, dan suplai
makanan. Diantara ke tujuh faktor tersebut,
pH dan bahan organik merupakan dua faktor
yang sangat poenting. Kisaran pH yang
optimal sekitar 6,5 – 8,5. Adapun suhu ideal
menurut beberapa hasil penelitian berkisar
antara 21-
30 derajat celcius. Cacing yang dapat
mempercepat proses pengomposan sebaiknya
yang cepat berkembang biak, tahan hidup
dalam limbah organik, dan tidak liar. Dari
persyaratan tersebut, jenis cacing yang
cocok yaitu Lumbricus rubellus, Eisenia
foetida, dan Pheretima asiatica. Cacing ini
hidup dengan menguraikan bahan organik.
Bahan organik ini menjadi bahan makanan
bagi cacing. Untuk memberikan kelembaban
pada media bahan organik, perlu
ditambahkan kotoran ternak atau pupuk
kandang. Selain memberikan kelembaban,
pupuk kandang juga menambah
106
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

karb o h id r at, teru tama selu lo sa, dan

merangsang kehadiran mikroba yang menjadi menghasilkan cacing yang menjadi sumber
makanan cacing tanah. protein hewani bila digunakan sebagai
Memperoleh Bibit Cacing pakan ternak. Bahan organik ini tidak dapat
langsung digunakan atau diberikan kepada
Dalam pembuatan casting, penyediaan cacing, tetapi harus dikomposkan atau
bibit cacing merupakan hal yang utama. Bibit difermentasikan. Caranya yaitu dibiarkan
ini dapat diperoleh di peternak cacing. Dengan sekitar 1 minggu. Selain bahan organik yang
membeli di peternak, cacing yang diperoleh diberikan pada awal sebagai media,
telah jelas jenis, umur dan beratnya. Di diperlukan juga makanan tambahan untuk
peternak, bibit cacing dijual per kilogram. menghindari makanan yang asam karena
Dalam membeli cacing tersebut, perlu berbahaya bagi cacing. Makanan tambahan ini
disediakan wadah untuk membawanya. dapat berupa kotoran hewan atau sisa
Wadah ini dapat berupa wadah plastik yang tanaman yang telah dihaluskan.
biasanya juga untuk budidaya cacing. Wadah
3. Wadah
ini kemudian diisi media (biasanya dari
peternak) lalu diisi cacing yang telah Wadah yang digunakan untuk budidaya
ditimbang. Untuk mengurangi sinar matahari, cacing maupun pembuatan casting dapat
wadah ditutup dengan potongan batang berupa kayu, plastik, atau hanya berupa
pisang. lu b a n g - lu b a n g d a la m t a n a h . P e
Cara Pembuatan r lu diperhatikan, wadah tersebut tidak
terbuat dari logam atau alumunium yang
Ada dua cara pembuatan casting. Cara
dapat membahayakan cacing. Beberapa
pertama, dalam cara ini perlu dipersiapkan
bahan serta ukuran yang biasa dibuat untuk
mengenai cacingnya, bahan y
wadah pembudidayaan cacing yaitu: kotak
a n g dikomposkan, dan lokasi pengomposan.
kayu berukuran 60 x 45 x 15 cm3, lubang
Setelah semuanya disiapkan, tinggal proses
tanah
pengomposan. berukuran 8 x 0,2 m3, drum berdiameter
1. Pengadaan cacing tanah 100 cm, tinggi 45 cm.
Jumlah cacing yang diperlukan belum ada Proses Pengomposan
patokan. Ada yang menggunakan pedoman 1. Limbah organik seperti sampah daun
bahwa setiap meter persegi dengan ketebalan atau sayuran ditumpuk dan dibiarkan
media 5-10 cm dibutuhkan sekitar 2000 agar gas yang dihasilkan hilang.
ekor cacing atau luas 0,1 m2 dibituhkan 100 Tumpukan itu disiram air setiap hari dan
gram cacing tanah. Perlu diketahui bahwa dibalik minimal 3 hari sekali. Proses ini
dalam satu hari cacing tanah akan memakan dilakukan sekitar 1 minggu.
makanan seberat tubuhnya, misalnya bobot
2. Setelah sampah tidak panas (suhu normal),
cacing 1 gram maka dalam satu hari cacing
tempatkan di wadah yang telah disediakan.
akan memakan 1 gram makanan.
Akan lebih baik bila dicampur dengan
2. Bahan kotoran hewan yang tidak baru dan tidak
Bahan yang digunakan berupa anorganik kadaluwarsa. Pencampuran kotoran hewan
(limbah organik), seperti sisa sayursayuran, ini dimaksudkan untuk menambah unsur
dedaunan atau kotoran hewan. Dengan hara bagi pupuk yang dihasilkan. Setiap
demikian proses pengomposan cara ini hari ditambahkan makanan tambahan
mempunyai beberapa keuntungan yaitu dapat berupa kotoran hewan yang telah
mengurangi pencemaran lingkungan, diencerkan seberat cacing yang
menghasilkan pupuk organik dipelihara, misalnya cacing 1 gram maka
danmenghasilkanpupukorgan makanan tambahan yang ditambahkan
ikdan juga 1 gram.
3. Proses pengomposan ini diakhiri setelah
bahan menjadi remah dan terdapat butir-
107
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

butir kecil lonjong yang sebenarnya

merupakan kotoran cacing. Hasil kompos 1. Cacing (biasanya dengan medianya)
ini juga tidak berbau. dicampur dan diletakkan diantara kotoran
4. Setelah cacing jadi, cacing dipisahkan dari kerbau. Kotoran yang telah berisi cacing
casting secara manual yaitu dengan diletakkan dibentuk seperti bedengan
bantuan tangan. Hasil casting dikering dengan lebar 60 cm, tinggi kurang lebih 15
anginkan sebelum dikemas. Casting dari dan panjang tergantung bahan dan
proses ini ternyata mengandung komponen lokasi. Apabila kotoran ini terlalu kering
biologis dan khemis. Komponen biologis karena telah lama dibiarkan (lebih dari
yang terkandung yaitu bakt seminggu), sebaiknya kotoran ditutup
e r i , actinonmycetes, jamur, dan zat dengan karung goni untuk menjaga
pengatur tumbuh (giberelin, sitokini dan kelembaban.
auksin). Adapun komponen kimianya yaitu 2. Setelah 2-3 minggu, bedengan kotoran
pH 6,5 – 7,4, nitrogen 1,1 – 4%, fosfor 0,3 tersebut agak diratakan sehingga
– 3,5%, kalium 0,2 – 2,1%, belerang 0,24 permukaan menjadi lebar kurang lebih 1 m.
– 0,63%, mangnesium 0,3 – 0,6%, dan Perlakuan ini untuk meratakan cacing juga.
besi 0,4 – 1,6%. 3. S e t e l a h 2 - 3 m i n g g u , b e d e n
Cara kedua g a n dikumpulkan lagi seperti nomor 2.
Cara ini dilakukan dengan cara: cacing Pada saat ini kotoran tidak menggumpal
yang berperan dalam proses ini sangat lagi, sebagian besar telah berubah
spesifik karena hanya menguraikan kotoran menjadi gembur (remah). Pada tahap ini,
kerbau dan tidak dapat menguraikan jenis disisi kiri dan kanan bedengan diberi
bahan organik lain, seperti kotoran sapi, tumpukan kotoran kerbau lagi. Hal ini
kambing, jerami, sayuran maupun dilakukan karena cacing yang telah selesai
dedaunan. Apabila berada dalam bahan memakan kotoran yang pertama akan
organik selain kotoran kerbau, cacing jenis mencari makanan yang baru yaitu kotoran
ini akan mati. Jenis cacing yang berasal dari yang baru diletakkan. Proses ini
taiwan ini belum diketahui sifat pastinya diperkirakan berlangsung selama 1
yang jelas, cacing ini mempunyai ukuran minggu.
yang relatif kecil dibandingkan jenis cacing 4. Kotoran dalam bedengan 1 akan
pada umumnya, rata-rata sepanjang korek bertambah gembur, remah, lebih kering,
api, tubuhnya berwarna merah. Karena dan tidak berbau tidak ada yang
cacing ini hanya menguraikan kotoran kerbau, menggumpal. Kotoran kerbau yang telah
maka bahan utama untuk casting ini adalah menjadi casting ini disaring dengan
kotoran kerbau. Kotoran yang baik untuk saringan pasir sehingga diperoleh hasil
dikomposkan kirakira telah dibiarkan casting yang halus. Sisa dari penyaringan,
seminggu. Apabila kurang dari seminggu, berupa tanah atau jerami yang tidak
kotoran terlalu lembab. Namun apa bila tersaring sebaiknya dibuang atau
terlalu la m a m a k a k o t o r a n t e r la disisihkan.
lu k e r in g (kelembabannya kurang). 5. Pada tahap ini kemungkinan masih ada
Tempat pengomposan sebaiknya beralas casting yang lolos dari saringan sehingga
semen dan ternaungi dari sinar matahari perlu dikeluarkan. Caranya yaitu dengan
maupun air hujan. Ingat cacing tidak tahan meletakkan kotoran kerbau yang masih
sinar matahari langsung. bongkahan disisi atau disekitar
Tahap-tahap pengomposan sebagai gundukan. Tunggu sekitar 1 minggu.
berikut: Dalam waktu tersebut diharapkan cacing
akan keluar dari gundukan casting dan
berpindah ke kotoran kerbau yang baru.
6. Casting yang telah disaring dapat
disaring lagi agar hasil yang diperoleh
lebih bagus.
108
 Adapun kotoran yang telah berisi casting Untuk menambah wawasan lebih jauh
dipisahkan untuk diproses menjadi mengenai kesuburan tanah tanaman buah,
casting seperti no.2. Casting yang telah kalian juga dapat mempelajari secara mandiri
jadi dikemas dengan plastik. Dari melalui internet. Di internet kalian bisa
hasil laboratorium, casting yang mencari lebih jauh tentang kesuburan tanah
dihasilkan dari kotoran kerbau tanaman buah yang menguntungkan. Salah
mempunyai kandungan sebagai berikut: satu website yang dapat kalian kunjungi untuk
Kadar lengas (%) 2mm : menambah wawasan dan pemahaman kalian
10,286 Kadar lengas (%) 0,5 tentang kesuburan tanah tanaman buah
mm : 10,1 C (%) : 39,532 adalah sebagai berikut:
BO (%) : 68,158
N total (%) : 1,182
P total (ppm P) :
456,748 K total (%) :
1,504 Ca total (%) :
0,208 Mg total (%) :
0,048 Zn (ppm) :
174,032
Cu (ppm) : tak
tersidik Mn (ppm) :
1610,676 Fe (%) : https://pertaniansehat.com/read/2012/07/31/
kesuburan-dan-kesehatan-tanah-2.html
1,174
umat (%) : 0,952
Fulfat (%) : 0,626
Sumber:https://cacinglumbricus.wordpress.c
om/2009/08/08/kompos-cacing-tanah-
Pada kelompok tanaman buah tahunan
casting/
biasanya dilakukan pemupukan dengan
metode:
a. Disebar (Broad cast)
Pelaksanaan metode ini, yaitu pupuk yang
tidak mudah larut dalam air dan yang
bagian- bagian utamanya terikat secara kimia,
disebar secara merata di atas bedengan dan
atau pada lubang tanam, dan diaduk secara
merata dengan tanah. Jenis pupuk untuk
metode disebar, yaitu TSP atau NPK.
b. Disemprotkan
Pupuk tambahan biasanya diberikan jenis
pupuk daun yang disemprotkan bersamaan
dengan pemberian pestisida, sekaligus
untuk pengendalian hama dan penyakit.

109
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

c. Di samping tanaman (Side Band

Placement) d. multiple cropping
Pelaksanaannya, pupuk ditempatkan di e.penanaman tanaman penutup
tanah di sisi bibit atau tanaman, pada satu tanah
atau kedua belah sisinya maupun secara 3. Pemupukan yang diberikan kepada
melingkar di bawah sekitar tajuk tanaman. tanaman, yaitu menerapkan prinsip tepat
d. Ditempatkan di atas permukaan tanah (Top waktu, tepat dosis, dan berimbang.
Dressed/Side Dressed Placement) 4. Pada kelompok tanaman buah tahunan
Prinsipnya, pupuk ditempatkan di atas biasanya dilakukan pemupukan dengan
permukaan tanah sekitar tempat tumbuh metode:
tanaman atau di sisi tanaman. Tanah a. Disebar (Broad cast)
dikorek sedikit agar penempatan pupuk
b. Disemprotkan
berlangsung dengan baik, kemudian ditutup
agar tidak tercuci atau terangkut oleh air c. Di samping tanaman (Side Band
hujan. Pemupukan sebaiknya dilakukan Placement)
menjelang musim hujan . Biasanya d. Ditempatkan di atas permukaan tanah
dilakukan minggu pertama sesudah musim (Top Dressed/Side Dressed Placement)
penghujan, agar pencucian atau
pengangkutan oleh air dapat dihindari.
Tugas Mandiri Tugas Anda untuk mencari
informasi tentang metode pemberian pupuk
yang efisien dan efektif pada budidaya
1. Unsur-unsur apa saja yang sudah tersedia
tanaman buah. Anda dapat mengumpulkan
di alam sehingga tidak ditambahkan lewat
informasi melalui buku, internet, maupun dari
pemupukan?
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang 2. Bagaimana cara pemupukan pada tanaman
sudah disepakati dengan guru pengampu. kelengkeng dengan pupuk NPK?
3. Apa maksud pemupukan berimbang pada
tanaman?
4. Bagaimana prosedur perbaikan
kesuburan tanah pada lahan yang rawan
1. Ada enam belas (16) unsur hara yang erosi?
dibutuhkan tanaman yang diperoleh dari 5. Bagaimana prosedur perbaikan
udara, air, tanah, dan garam-garam kesuburan tanah dengan menggunakan
mineral atau bahan organik. Unsur Carbon pemupukan?
(C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O), di
ambil tanaman dari udara. Sedangkan
Unsur Nitrogen (N), Fospor (P), dan Kalium
(K), Kalsium (Ca), Magnesium (mg), Sulfur
(S), Besi (Fe), Mangan(Mn), Seng (Zn),
Tembaga (Cu), Boron(B), Molibdenum
(Mo), Klorin (Cl), diambil dari dalam tanah.
2. Metode perbaikan kerusakan kesuburan
tanah akibat erosi antara lain:
a.penghijauan hutan (reboisasi)
b. pembuatan teras
c. penanaman secara kontur

110
 BAB 12
MENGANALISIS PERLAKUAN
KHUSUS SECARA FISIK, MEKANIS,
DAN KIMIAWI TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang perlakuan khusus secara fisik, mekanis dan kimiawi tanaman buah

Perlakuan Khusus Secara Fisik

pada Tanaman
Perlakuan Khusus

Perlakuan Khusus Secara Mekanis

Perlakuan Khusus Secara Kimiawi

–perlakuan khusus secara fisik– perlakuan khusus secara kimiawi –perlakuan khusus secara mekanis –

111
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Berbagaijenistanamanyang menjadi tanaman. Pada tanaman-tanaman

dibudidayakan manusia, mempunyai karakter tertentu ada yang pertumbuhannya tidak d
pertumbuhan dan perkembangan yang apat tegak ke atas, karena sifa
berbeda-beda dalam menyelesaikan siklus t pertumbuhannya menjalar/ merambat,
hidupnya. Pada dasarnya, semua jenis
tanaman dapat tumbuh dan berkembang
tanpa campur tangan manusia, namun ada
beberapa macam tanaman yang
pertumbuhannya menjadi lebih optimal bila
ada campur tangan manusia.
Untuk mengetahui karakter pertumbuhan
tanaman, maka kita harus pahami dulu
siklus pertumbuhan dan perkembangan
tanaman, mulai dari biji hingga menjadi biji
lagi seperti yang terlihat pada gambar berikut
ini.

Biji Kecamba Bibit

h

Tanama
n

Pemasa Pembentuk
kan Pembentuk
buah an an
biji bunga
dan biji

Persaria
n dan
pembuah
an
Siklus pertumbuhan tanaman

Berdasarkan siklus pertumbuhan tanaman

tersebut, kita dapat mengidentifikasi karakter
pertumbuhan tanaman pada satu atau lebih
tahapan pertumbuhannya, memerlukan
perlakuan khusus melalui campur tangan
manusia, sehingga dapat tumbuh dan
berkembang secara optimal.
Biji tanaman dapat tumbuh menjadi bibit
melalui proses perkecambahan, bila sesuai
dengan kondisi lingkungan yang dikehendaki.
Pada biji-bijian tanaman tertentu ada yang
sulit berkecambah, walaupun sudah diberi
lingkungan yang sesuai dengan kebutuhannya.
Benih semangka non biji mempunyai kulit luar,
sehingga perlu perlakuan khusus, yaitu
peretakkan kulit benih ( sudah dibahasa di
Buku Agribisnis Tanaman Buah Kelas XI).
Biji yang sudah berkecambah akan tumbuh
menjadi bibit dan selanjutnya akan tumbuh
sehingga untuk dapat tumbuh secara
optimal tanaman tersebut memerlukan
pegangan atau rambatan. Bila tidak diberi
pegangan atau rambatan, maka
pertumbuhannya akan jatuh di permukaan
tanah, dan ini akan berpengaruh terhadap
kualitas dan kuantitas hasil. Contoh
tanaman yang karakter pertumbuhannya
merambat dan perlu pegangan, adalah
melon, timun, tomat, paria dan sebagainya.
Tanaman yang telah cukup dewasa dan
cukup umur akan memasuki fase generatif,
yang ditandai dan diikuti dengan keluarnya
bunga. Namun demikian, ada beberapa
tanaman yang walaupun tumbuh di
lingkungan yang sesuai, sudah cukup umur
dan sudah waktunya berbuah, tetapi bunga
yang nantinya diharapkan menjadi buah
tidak kunjung tiba. Tanaman-tanaman
seperti ini perlu dirangsang dengan
perlakuan khusus agar cepat berbunga.
Tanaman yang mempunyai karakter
demikian biasanya, adalah tanaman-
tanaman buah tahunan.
Bila kita amati, di sekitar kita kadang-
112
kadang dijumpai tanaman yang selalu
berbunga dengan lebat, namun kita tidak
pernah menjumpai buahnya. Mengapa hal
ini terjadi? Banyak faktor yang
menyebabkan tanaman yang sudah
berbunga tidak mau berbuah, hal ini
disebabkan tidak pernah terjadi persarian,
atau persarian yang terjadi tidak sesuai
dengan persyaratan, sehingga buah tidak
mau terbentuk. Contoh tanaman yang
demikian adalah anggrek, panili,
lengkeng, salak, dan sebagainya. Tanaman-
tanaman ini agar dapat menghasilkan buah
perlu perlakuan khusus, dalam hal ini peran
manusia sangat menentukan.
Tujuan pemberian perlakuan khusus
pada tanaman, adalah untuk meningkatkan
kualitas dan kuantitas hasil tanaman.
Walaupun tanpa diberi perlakuan khusus
tanaman sudah dapat tumbuh, berkembang,
dan berproduksi. Namun, dengan diberi
perlakuan khusus tanaman akan tumbuh
dan berkembang dengan lebih baik,
sehingga secara kualitas dan kuantitas
hasilnya pun akan meningkat.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Perlakuan khusus pada tanaman
buah secara fisik
Beberapa tanaman buah tahunan seperti
durian dan jeruk, bila diberikan perlakuan
khusus secara fisik, berupa stressing air,
terbukti dapat merangsang pembuahan. Pada
tanaman durian, stressing air dilakukan
dengan tidak menyiram tanaman hingga
mencapai titik layu permanen. Kemudian,
dengan tiba-tiba melakukan penggenangan
perakaran dan pangkal batang hingga jenuh
dengan air dalam waktu tertentu.
Pada tanaman jeruk lemon dalam pot, yang
akan dirangsang buahnya dengan stres air
sebaiknya benar-benar dalam kondisi sehat
dan subur. Pasalnya, setelah mengalami stres
air, tanaman tersebut harus mempunyai unsur
hara dan energi untuk membentuk bunga dan
buah. Jika, tanaman yang akan diberi
perlakuan stres air tidak sehat dan
subur, ada kemungkinan bunga dan buah
masih bisa keluar, tetapi mudah rontok.
Selain sehat dan subur, tanaman yang akan
diberi stres air, buahnya minimum sudah
dipanen semua 1 bulan sebelum atau sudah
beristirahat selama 1 bulan.
Adapun tahap perlakuan stres air untuk
merangsang keluarnya bunga dan buah
sebagai berikut:
1. Dua minggu sebelum perlakuan stres air,
pupuk tanaman lemon menggunakan NPK.
Gunakan pupuk NPK berkadar P tinggi.
2. Dua minggu setelah pemupukan,
letakkan tanaman di tempat terbuka
yang terkena sinar matahari langsung
setiap hari.
3. Biarkan tanaman tersebut terkena sinar
matahari tanpa disiram air sedikit pun.
Perlakuan ini berlangsung selama ± 1-2
minggu atau sampai tanaman hampir
layu dan mengalami stres, tetapi tidak
sampai mati.
4. Setelah stres karena kekurangan air,
tanaman diairi terus-menerus. Jika cuaca
sedang panas, tanaman disiram 3x
sehari. Penyiraman dilakukan terus
sekitar dua
113
minggu. Setelah itu, dilakukan penyiraman
secara normal, sehari 1x atau tergantung
dengan kondisi kelembapan media
tanamnya.
5. Setelah 2-3 minggu perlakuan stres air,
biasanyatanamanlemonaka
n mengeluarkan tunau-tunas daun baru
yang dibarengi dengan munculnya
kuncup- kuncup bunga. Setelah bunga
muncul, media tanam harus dijaga
supaya tidak terlalu basah atau terlalu
kering. Media yang terlalu basah atau
kering bisa menyebabkan bunga rontok.
B. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara mekanis
Pembuahan buah durian di luar musim
sudah banyak dilakukan pada zaman nenek
moyang kita dulu dengan cara mekanis, antara
lain:
1. Kerat : Mengerat pembuluh floem (kulit
pohon) melingkar sepanjang lingkaran
pohon sampai kelihatan pembuluh xylem
(kayu pohon).
2. Pruning: Memangkas daun, cabang, dan
ranting hingga pohon gundul atau tersisa
sedikit daun.
3. Pelukaan: Melukai pembuluh floem dengan
benda tajam. Bentuknya bisa dengan
mengerok, mencacah, memaku, atau
mengiris kulit kayu.
4. Pengikatan: Mengikat erat pohon dengan
kawat hingga transpor hasil fotosintesis
pembuluh floem terhambat.
C. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara kimiawi
Cara terkini untuk membuahkan buah di
luar musim yang terukur dan paling banyak
dipilih adalah dengan menggunakan agro-
chemical (kimia pertanian), berupa bahan
aktif zat pengatur tumbuh (ZPT). Teknologi
agro- chemical ini mengubah fisiologis
tanaman dengan cara menghambat fase
pertumbuhan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
vegetatif dengan peran hormon atau senyawa
kimia tertentu, agar muncul fase generatif
bunga dan buah.
Bahan aktif ZPT yang dapat dibeli dan
dipergunakan untuk membuahkan durian di
luar musim di antaranya adalah kimia
pertanian (NAA, Auxin, dan Paklobutrazol).
CarakerjaZPTkimiapertanian
Natrium NAA (Naphthyl Acetic Acid/Asam
Naftali Asetat), adalah jenis ZPT yang
mempunyaikegunaanmendoro
n g pembungaan serempak pada tanaman.
Dengan konsentrasi 5-10 ppm(dibaca
petunjuk pemakaian pada label kemasan),
caranya disemprotkan pada pangkal/cabang
batang yang telah diperiksa kemungkinan
munculnya bunga dan ke seluruh bagian
bawah daun, terutama tepat pada stomata
daun. Sebaiknya penyemprotan dilakukan
pada waktu pagi hari (jam 06.00 - 10.00).
Auxin secara khusus jarang
diperdagangkan dengan merk dagang
tertentu, karena harganya per miligramnya
yang sangat mahal dan tergolong dalam
bahan laboratorium yang bisa didapatkan di
toko bahan kimia. Auxin digunakan dalam
dosis kecil, part per million ( ppm),
be rfu ngs i untuk me rangsang
perpanjangan sel, pembentukan bunga dan
buah, pertumbuhan akar pada stek batang,
memperpanjang titik tumbuh, serta mencegah
gugur daun dan buah.
Paklobutrazol di pasaran memiliki nama
dagang, di antaranya Patrol, Cultar,
Goldstar. ZPT ini berfungsi menghentikan fase
vegetatif dan memacu fase generatif.
Penggunaan secara berlebihan dapat
mengakibatkan. batang dan dahan getas
daun mengeriting, pertumbuhan vegetatif
dapat terhenti (stagnan) hingga kurun
waktu 3 tahun. Terbukti efektif dipergunakan
pada tanaman keras seperti mangga, apel,
jambu air, jeruk, dan durian.
Pada dasarnya penggunaan ZPT ini
dilakukan pada saat tanaman dibuahkan di
luar musim, dengan memastikan kondisi tidak
akan kekurangan nutrisi yang dibutuhkan.
Cara kerja Zat Perangsang Tumbuh
IndoBel, yaitu jika menginginkan panen
durian bulan Agustus - November, maka
sekitar bulan Maret tanaman pada blok
disemprotkan POWER NUTRITION per 10
liter air per pohon. Akan lebih bagus
ditambah penyemprotan 3-4 tutup POC
NASA I tutup HORMONIK per tangki, setiap 7-
10 hari sekali sebanyak 3-4 kali dan dipupuk
NPK. Selain itu, kira-kira 3 bulan
sebelumnya tanah areal penanaman harus
dikeringkan. Jika waktu pengeringan turun
hujan, tanah di sekeliling tanaman dalam
radius 5-7 meter diberi mulsa dan
dibuatkan saluran pembuangan air.
Setelah bunga mekar dan menjadi buah
atau 2 bulan setelah bunga mekar + dipupuk
NPK, usahakan tanaman tidak mengeluarkan
tunas daun, karena dapat menyebabkan
terjadinya perebutan unsur hara antara buah
dan daun sehingga perlu disiram atau
disemprot POWER NUTRITION lagi (I botol
untuk 30-50 pohon).
Buah naga sebenarnya merupakan
tanaman musiman. Tanaman ini akan
berbuah apabila sudah mencapai umur
sekitar satu tahun sampai dua tahun. Buah
dapat dipanen saat buah mencapai umur 50
hari setelah bunga mekar.
Tanaman buah naga ini akan berbuah terus
menerus sampai 30 tahun. Kal
a u pengaturannya bagus, tanaman berumur
satu tahun pertama bisa memproduksi 20
ton per hektare (ha). Pada tahun kedua,
panen bisa mencapai 30 ton per ha. Pada
tahun ketiga bisa mencapai 50 ton per ha
Untuk merangsang pembuahan, ketika
tanaman berumur satu tahun, ujung
cabangnya dipangkas 5 centimeter (cm)
sampai 10 cm. Beberapa minggu kemudian,
bunga muncul dekat potongan cabang tadi
atau tetap di mata tunasnya. Tanaman buah
naga mampu berbuah antara 15 tahun sampai
30 tahun secara terus menerus, tergantung
pemeliharaan dan kondisi lingkungan.
114
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Musim panen buah naga biasanya

berlangsung pada bulan September sampai
Maret. Panen buah nadga berturut-turut
bisa dilakukan antara enam bulan sampai
tujuh bulan. Pada tahun pertama, setiap tiang
berisi empat pohon tanaman buah naga
yang dapat menghasilkan buah sekitar 4 kg.
Namun, para petani di wilayah Banyuwangi
Selatan kian kreatif. Mereka membuat
inovasi dengan memberi lampu penerangan
di kebun buah naga. Hasilnya, buah yang
lazimnya hanya berbuah pada musim
tertentu, akhirnya bisa berbuah hampir
sepanjang tahun.
Sumber :
https://radarbanyuwangi.jawapos.com/read/
2017/12/11/32594/dipasangi-listrik-buah-
naga-berbuah-sepanjang-tahun
Tanaman buah kelengkeng sering tidak
berbuah. Tugas anda untuk mencari informasi
tentang perlakuan khusus pada tanaman
kelengkeng. Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai perlakuan khusus pada tanaman
buah, kalian juga dapat memelajari secara
mandiri melalui internet. Di internet kalian
bisa mencari lebih jauh materi tentang
konsep- konsep tersebut disertai
penjelasan menggunakan video. Salah satu
website yang dapat kalian kunjungi untuk
menambah wawasan dan pemahaman
kalian tentang perlakuan khusus pada
tanaman buah adalah sebagai berikut:
http://hortikultura.litbang.pertanian.go.id/IPTEK/2017/7.
Sri Rianawati-Buah Dalam Pot.pdf
1. Tujuan pemberian perlakuan khusus
pada tanaman adalah untuk
meningkatkan kualitas dan kuantitas hasil
tanaman.
2. Beberapa tanaman buah tahunan seperti
durian dan jeruk, pemberian perlakuan
khusus secara fisik berupa stressing air
terbukti dapat merangsang pembuahan.
3. Perlakuan mekanis dengan cara mekanis
antara lain:
a. Kerat: Mengerat pembuluh floem (kulit
pohon) melingkar sepanjanglingkaran
pohon sampai kelihatan pembuluh
xylem (kayu pohon).
b. Pruning: Memangkas daun, cabang
dan ranting, hingga pohon gundul
atau tersisa sedikit daun.
c. Pelukaan: Melukai pembuluh floem
dengan benda tajam. Bentuknya bisa
dengan mengerok, mencacah, memaku,
atau mengiris kulit kayu.
d. Pengikatan: Mengikat erat pohon
dengan kawat hingga transpor hasil
fotosintesis pembuluh floem terhambat.
4. Cara terkini untuk membuahkan buah di
luar musim yang terukur dan paling banyak
dipilih adalah dengan menggunakan agro-
chemica (kimia pertanian), berupa bahan
aktif zat pengatur tumbuh (ZPT).

115
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Apa tujuan perlakuan khusus pada

tanaman?
2. Bagaimana prosedur membuahkan buah
durian di luar musim dengan perlakuan
menggunakan ZPT?
3. B a g a im a n a pr os e du r m e r a n g
s a n g pembuahan pada tanaman jeruk
lemon dengan perlakuan mekanis?
4. B a g a im a n a p r o s e d u r p e r a n g
s a n g pembuahan pada tanaman buah
naga?
5. Mengapa pemangkasan dapat merangsang
pembuahan pada tanaman buah?

116
 BAB 13
MENGANALISIS KRITERIA KEBERHASILAN
USAHA BERDASARKAN KEBERHASILAN
TEKNIS DAN EKONOMIS TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang kriteria keberhasilan usaha berdasarkan keberhasilan teknis dan e

Ketepatan Penggunaan Sarana/Prasaran dalam

Usaha produksi tanaman buah
Usaha Produksi
Keberhasilan
Kriteria

Ketepatan Penggunaan Tenaga Kerja dalam Usaha Produksi Tanaman Buah

–keberhasilan teknis– keberhasilan ekonomis

117
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. M en g uk ur ke te p a ta n
p enggun aan sarana/prasarana dalam
usaha produksi tanaman buah.
Sarana dan prasarana agribisnis dapat
dikatakan tepat penggunaannya apabila
prasarana dan sarana tersebut
dipergunakan sesuai peruntukannya.
Ketepatan penggunaan sarana/prasarana
bergantung kepada setiap jenis dan volume
kegiatan agribisnis. Untuk kegiatan-kegiatan
yang memerlukan banyak tenaga dapat
dipergunakan alat mesin pertanian, seperti
kegiatan pembajakan tanah dengan
penggunaan traktor. Pengendalian hama dan
penyakit dengan penggunaan power sprayer
dan sebagainya.
Keberadaan alat dan mesin pertanian
merupakan salah satu faktor penting dalam
kegiatan pengelolaan pertanian tepat guna.
Penggunaan alsintan yang optimal diharapkan
dapat meningkatkan produksi pertanian,
sekaligus meningkatkan pendapatan petani.
Peralatan prapanen dan pascapanen juga
peralatan pengolahan tanah (traktor), baik
yang dimiliki oleh institusi dinas maupun
oleh kelompok tani sudah cukup memadai,
hal ini penting karena sesuai dengan
perkembangan pembangunan pertanian
tanaman pangan.
Pentingnya faktor produksi tanah, bukan
saja dilihat dari segi luas atau sempitnya
lahan, tetapi juga segi yang lain, misalnya
aspek kesuburan tanah, macam penggunaan
lahan (tanah sawah, tegalan, dan sebagainya)
dan topografi (tanah dataran pantai, rendah
dan dataran tinggi).
Kemampuan tanah untuk pertanian,
penilaiannya dan ketepatan penggunaannya
didasarkan kepada:
1. Kemampuan tanah untuk ditanami dengan
berbagai jenis tanaman, makin banyak
tanaman makin baik.
2. Kemampuan untuk berproduksi, makin
tinggi produksi per satuan luas makin baik.
3. Kemampuan untuk berproduksi secara
lestari, makin sedikit pengawetan tanah
makin baik.
118
Sarana transportasi dalam usaha tani tentu
saja sangat membantu dan memengaruhi
keberhasilan usaha tani, penggunaan sarana
transportasi ini tepat apabila dapat
bermanfaat dalam proses pengangkutan
saprodi dan alat-alat pertanian. Begitu juga
dengan distribusi hasil pertanian ke wilayah-
wilayah tujuan pemasaran hasil tersebut,
tanpa adanya transportasi maka proses
pengangkutan dan distribusi akan
mengalami kesulitan.
B. Mengukur ketepatan penggunaan tenaga
kerja dalam usaha produksi tanaman buah.
Ketepatan penggunaan tenaga kerja
kegiatan agribisnis dapat diukur berdasarkan
jenis dan volume setiap kegiatan, yang
dilakukan oleh setiap tenaga kerja serta
jenis kelamin tenaga kerja.Tenaga kerja
laki-laki tentu saja digunakan untuk jenis
pekerjaan- pekerjaan yang perlu pemakaian
tenaga yang kuat, begitu pula sebaliknya
terhadap tenaga kerja wanita.
Perhitungan banyaknya tenaga kerja yang
digunakan perlu dilakukan pada setiap jenis
pekerjaan. Banyaknya penggunaan tenaga
keja untuk setiap jenis pekerjaan umumnya
menggunakan satuan hari orang kerja (HOK).
Produktivitas tenaga kerja pertanian dapat
ditingkatakan melalui berbagai cara, antara
lain dengan cara pendidikan dan latihan untuk
meningkatkan mutu dan hasil kerjanya,
serta cara-cara bertani yang lebih produktif
dalam penerapan penemuan-penemuan baru,
berupa alat-alat atau bahan-bahan pertanian
dan manajemen usaha tani pada umumnya.
C. Mengukur ketepatan penggunaan biaya
dalam usaha produksi tanaman buah.
Penggunaan biaya dalam usaha produksi
tanaman buah dapat dikatakan tepat
penggunaannya, apabila biaya tersebut
dipergunakan sesuai peruntukannya.
Banyaknya penggunaan biaya kegiatan
agribisnis bergantung kepada jenis dan
volume setiap kegiatan yang dilakukan.
Untuk kegiatan agribisnis berupa usaha tani
komoditas yang beresiko tinggi seperti melon,
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
memerlukan biaya yang lebih tinggi
dibandingkan dengan biaya untuk usaha
tani padi atau sayuran daun. Demikian pula
penggunaan biaya untuk usaha tani yang
memerlukan peralatan yang mahal seperti
kultur jaringan, tentu penggunaan biayanya
lebih tinggi. Ketepatan penggunaan biaya juga
bergantung kepada banyaknya tenaga kerja
(HOK) yang dipergunakan pada setiap jenis
usahatani.
D. Mengukur ketepatan volume produksi laba
rugi kegiatan.
Untuk mengetahui ketepatan volume
produksi yang akan diusahakan, maka
diperlukan pengetahuan tentang unsur
product (Produk), yakni menyangkut pemilihan
barang atau jasa yang akan ditawarkan secara
tepat, berupa:
1. Pengembangan produk baru
2. Penyesuaian produk
3. Merek kemasan
Ketiga unsur tersebut dapat diuraikan
sebagai berikut:
1. Pengembangan Produk Baru
Banyak perusahaan agribisnis yang
menghadapi sebuah masalah, di mana mereka
harus menciptakan produk baru, tetapi
kemungkinan produk tersebut berhasil atau
sukses, sangat kecil. Secara keseluruhan,
untuk menciptakan produk baru yang berhasil.
Perusahaan agribisnis harus memahami
pe langgann ya, pasar, pesaing, serta
pengembangan produk yang memberikan nilai
unggul bagi pelanggan. Perusahaan agribisnis
harus mempunyai rencana produk baru yang
kuatdanmempersiapkanprose
s pengembangan produk baru yang sistematis.
Langkah-langkah penting d
a l a m pengembangan produk adalah:
a. Pemunculan gagasan (idea generation)
Pengembangan baru dimulai dengan
penelitian terhadap berbagai gagasan
produk baru. Pemunculan gagasan baru
harus sesuai d en gan jenis usaha
perusahaan agribisnis dan konsumen,
119
sebagai salah satu sumber yang paling
logis untuk mencari gagasan-gagasan
produk baru.
b. Penyaringan gagasan (idea screening)
Tujuan penyaringan adalah mengurangi
banyaknya gagasan dengan mencari dan
menghilangkan gagasan buruk sedini
mungkin.
c. Pengembangan dan pengujian konsep
(concept development and testing)
Suatu ide atau gagasan yang lolos
penyaringan selanjutnya dikembangkan
menjadi beberapa alternatif konsep
produk. Dalam hal ini, konsep produk
berbeda dengan gagasan produk dan
citra produk. Suatu gagasan produk,
adalah gagasan bagi kemungkinan
produk yang oleh perusahaan agribisnis
dianggap bisa ditawarkan ke pasar. Suatu
konsep produk, adalah versi terinci
dari ide yang diungkapkan dalam istilah
konsumen yang punya arti. Sedangkan
suatu citra produk (image), adalah
gambaran khusus yang diperoleh dari
produk nyata atau calon produk.
d. Analisis usaha (business analysis)
Bila manajemen telah menentukan
konsep produk dan strategi pemasaran,
perusahaan agribisnis bisa mengevaluasi
daya tarik usulan usaha itu. Manajemen
harus menilai penjualan, biaya, dan
perkiraan laba untuk menentukan apakah
mereka telah memenuhi tujuan perusahaan
agribisnis. Jika telah memenuhi, produk
bisa bergerak maju ke lang
k a h pengembangan produk.
e. Pengembangan produk ( product
development)
Bila konsep produk lolos dari uji
analisis usaha, konsep itu lalu menuju
riset dan pengembangan dan/atau
rekayasa untuk dikembangkan menjadi
produk fisik. Bagian riset dan
pengembangan membuat satu atau
beberapa versi bentuk fisik dari konsep
produk, agar bisa menemukan sebuah
prototipe yang memenuhi konsep
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
produk dan dapat diproduksi dengan biaya
produksi yang telah dianggarkan.
f. Pengujian pasar (market testing)
Pengujian pasar ialah keadaan di
mana p r o d u k d a n p r o g r a m p e
m a s a r a n diperkenalkan kepada
kalangan konsumen yang lebih otentik,
untuk mengetahui bagaimana
konsumen dan penyalur mengelola,
memakai, dan membeli ulang produk itu
dan seberapa luas pasar yang dimilikinya.
g. Komersialisasi
Tahap komersialisasi menyangkut
perencanaan dan pelaksanaan strategi
peluncuran (launching strategy) produk
baru ke pasar. Dalam melemparkan
suatu produk, perusahaan agribisnis
harus memutuskan: kapan, di mana, pada
siapa, dan bagaimana produk baru
tersebut akan diluncurkan ke pasar.
B e ri ku t a da dua ca ra ba g a ima na
menentukan harga dari produk baru :
a. Penentuan harga mengambil sebagian
pasar
Strategi ini pernah diterapkan oleh Intel
ketika meluncurkan chip komputer terbaru.
Mereka meluncurkan chip tersebut ke pasaran
dengan harga $1000 per keping. Tentu saja
harga ini hanya bisa dijangkau oleh segmen
pasar kelas atas saja. Dengan harga yang
tinggi, intel berusaha untuk mengambil
hanya sebagian pasar yakni pasar kelas atas.
Ketika siklus produk mulai mengalami
penurunan, akibat banyaknya pesaing
serupa yang masuk dan penjualan mulai
melemah. Intel menurunkan harga chip
menjadi $200 per keping. Sehingga chip
tersebut menjadi prosesor masal paling laris
di pasaran. Dengan cara itu, intel mengambil
pendapatan yang maksimum dari berbagai
segmen pasar.
b. Penetapan harga penetrasi pasar
Selain menetapkan harga yang tinggi untuk
mengambil sebagian segmen pasar. Sebagian
perusahan justru menggunakan harga
120
penetrasi pasar. Mereka memberikan harga
yang relatif murah, sehingga penjualan produk
pun meningkat. Tujuannya adalah agar
perusahaan agribisnis bisa menembus pasar
secara cepat dan menarik banyak pembeli.
Product Life Cycle
Produk baru perusahaan agribisnis
mengalami rentang usia yang terbatas dan
harus digantikan oleh produk yang lebih baru.
Suatu perusahaan agribisnis harus piawai
dalam mengembangkan dan mengelola
produk baru. Semua produk pasti
mengalami siklus hidup mulai dari produk
dilahirkan, melalui beberapa fase, dan pada
akhirnya mati ketika ada produk baru
yang datang dan produk baru itu dapat
melayani kebutuhan konsumen dengan lebih
baik.
Siklus hidup ini menghadirkan dua
tantangan utama:
Pertama, karena semua produk pada
akhirnya mengalami penurunan, perusahaan
agribisnis harus mampu mengembangkan
produk baru untuk menggantikan produk lama
(tantangan pengembangan produk baru).
Kedua, perusahaan agribisnis harus mampu
menyesuaikan strategi pemasarannya dalam
menghadapi perubahan selera, teknologi, dan
persaingan ketika produk melewati tahap-
tahap siklus hidup (tantangan strategi siklus
hidup produk).
Siklusdimulai dengan tahap
pengembangan produk ketika perusahaan
agribisnis menemukan dan mengembangkan
ide produk baru. Tahap pengenalan ditandai
dengan pertumbuhan yang lambat dan laba
yang rendah ketika produk didistribusikan ke
pasar. Jika berhasil, produk memasuki tahap
pertumbuhan,yangmenawark
a n pertumbuhan penjualan yang pesat dan
peningkatan laba. Berikutnya, tahap
kedewasaan ketika pertumbuhan penjualan
melambat dan laba stabil.
Terakhir, produk memasuki tahap
penurunan di mana penjualan dan laba
menurun. Tugas perusahaan agribisnis selama
tahap ini adalah mengenali penurunan dan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
memutuskan, apakah perusahaan agribisnis
harus mempertahankan, memanen, atau
menyingkirkan produk.
Langkah mudah menghitung keuntungan
usaha tani
Dalam memulai usaha, Anda pasti akan
terbentur mengatur biaya produksi dan
menetapkan harga jual. Sebelum menentukan
harga jual kepada konsumen, Anda harus
menghitung betul, apa saja biaya produksi
yang Anda tanggung. Secara sederhana,
laporan laba rugi dapat diartikan sebagai
laporan keuangan yang disusun secara
sistematis dari perolehan pendapatan dan
beban usaha dalam satu periode tertentu.
Setelah menentukan biaya-biaya yang
dikeluarkan, Anda perlu menetapkan berapa
harga jual ke konsumen. Menentukan harga
jual akan memengaruhi berapa banyak Anda
menikmati keuntungan dan mencapai balik
modal.
Mengukur ketepatan volume produksi laba
rugi.
Biaya produksi dan harga jual
merupakan dua masalah yang sangat
penting. Anda harus mengukur ketepatan
volume produksi sebelum memulai usaha,
dari sini, Anda bisa memproyeksikan dan
mengelola laba atau keuntungan usaha
yang diinginkan setiap bulan atau setiap
tahun.
U n s u r p o k o k d a la m m e n g h i t
u n g keuntungan usaha Anda adalah:
1) Pendapatan
Pendapatan, yaitu pertambahan nilai aktiva
yang membuat nilai modal menjadi
bertambah. Pendapatanterdiri atas dua
jenis, yaitu pendapatan usaha dan
pendapatan di luar usaha. Pendapatan
usaha diperoleh perusahaan agribisnis dari
kegiatan utama perusahaan agribisnis
tersebut, misalnya pendapatan penjualan,
baik produk maupun jasa. Sementara itu,
pendapatan diluar usaha diperoleh
perusahaan agribisnis dari kegiatan diluar
usaha perusahaan agribisnis, misalnya
pendapatan sewa atau bunga.
121
2) Beban
Beban adalah biaya-biaya yang dikeluarkan
perusahaan agribisnis untuk mendapatkan
h a s i l ek on om is . P en g elu a r a n bia
ya menyebabkan modal menjadi berkurang.
Beban terdiri atas dua macam, yaitu beban
usaha dan beban di luar usaha. Beban
usaha, y ai tu bi ay a- bi ay a yang
d i k e l u a rk an perusahaan agribisnis untuk
membiayai seluruh kegiatan utama
perusahaan agribisnis, antara beban listrik,
beban telepon, beban gaji, beban
administrasi, dan beban transportasi. Beban
di luar usaha adalah biaya yang dikeluarkan
perusahaan agribisnis guna membiayai
kegiatan-kegiatan di luar kegiatan utama,
misalnya beban bunga.
E. Langkah menghitung keuntungan usaha
Anda:
1. Mengidentifikasi setiap item biaya produksi
Dalam tahapan ini, Anda ha
r u s mengidentifikasi item biaya produksi
dengan detail dan menghitung catatan biaya
dari tiap alur selama proses produksi.
Beberapa jenis biaya produksi yaitu :
a. Biaya tetap (Fixed Cost)
Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya
tetap, tidak tergantung pada besar kecilnya
kapasitas produksi. Contohnya biaya gaji
karyawan, biaya sewa gedung dan biaya
penyusutan.
b. Biaya Variabel (Variable Cost)
Pengertian biaya secara luas adalah
pengorbanan sumber ekonomi yang diukur
dengan satuan uang untuk mencapai suatu
tujuan.
2. Menyusun Laporan Laba Rugi
Unsur dalam menyusun laporan laba rugi
adalah laporan yang menyajikan sumber
pendapatan dan beban suatu perusahaan
agribisnis (dagang) selama periode akuntansi.
Untuk Menghitung laba rugi perusahaan
agribisnis adalah:
Laba bersih = laba kotor – beban usaha.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Pentingnya menyusun laporan ini agar Anda
perlu menetapkan berapa harga jual ke
konsumen. Menentukan harga jual akan
memengaruhi berapa banyak Anda menikmati
keuntungan dan mencapai balik modal.
a. Menghitung semua biaya pembentuk
harga pokok penjualan
Dalam menentukan harga jual yang
pantas, pengusaha harus mengetahui harga
pokok, yaitu biaya untuk mendapatkan
barang itu. Biaya itu ditambah dengan biaya
lain-lain serta keuntungan yang diharapkan,
maka keluarlah harga jual. Pendekatan harga
pokok produksi macam ini, mengacu pada
harga pokok penjualan keseluruhan biaya
yang dikeluarkan untuk memperoleh barang
yang dijual atau harga perolehan dari barang
yang dijual.
Rumus untuk HPP adalah:
HPP = Bahan baku yang digunakan + Total
produksi ( BTKL + Overhead pabrik ) + Saldo
akhir persedian (saldo awal persedian – saldo
akhir persedian ).
Dalam menetapkan dan menaikkan harga
jual produk, Anda perlu melihat daya beli
konsumen yang menjadi target pasar Anda.
Jika target konsumen Anda berasal dari
kalangan berpenghasilan menengah ke
bawah, mungkin kenaikan harga produk
akan berpengaruh besar terhadap usaha
Anda, sehingga konsumen beralih ke pesaing
Anda.
Pada dasarnya, harga pokok penjualan
adalah hasil perhitungan seluruh biaya yang
Anda keluarkan dalam proses produksi hingga
sampai ke gudang atau hingga menjadi
berstatus persediaan. Untuk usaha dagang,
maka harga pokok penjualan adalah akumulasi
semua biaya yang harus Anda keluarkan.
b. Identifikasi saldo persediaan awal dengan
saldo persediaan akhir
Dalam tahapan saldo awal ini Anda perlu
menghitung saldo awal persediaan bahan
baku. Saldo awal persediaan bahan baku
merupakan total nilai persediaan bahan
baku di awal periode yang dihitung (awal
bulan untuk bulanan dan awal tahun untuk
tahunan).
Saldo awal periode yang dihitung sama
dengan saldo akhir periode sebelumnya yang
secara global, Anda bisa lihat di Neraca.
Sedangkan, per jenis bahan baku bisa dilihat
di buku persediaan (inventory ledger) dan
kartu stock. Cakupan “bahan baku” dalam hal
ini, termasuk bahan penolong/pembantu/apa
pun namanya.
c. Menghitung penjualan bersih
Tahapan berikutnya dalam menghitung
keuntungan usaha yaitu menghitung
penjualan bersih. Penjualan di dalam
perusahaan agribisnis dagang sebagai salah
satu unsur dari pendapatan perusahaan
agribisnis.
Penjualan bersih merupakan hasil
penjualan bruto atau kotor sesudah
dikurangi dengan berbagai potongan serta
pengurangan lainnya, yaitu total pendapatan
penjualan dikurangi faktor-faktor
pengurang, seperti retur, komisi, dan diskon.
Unsur-unsur dalam penjualan bersih terdiri
dari:
1) penjualan kotor
2) retur penjualan
3) potongan penjualan
4) penjualan bersih.
Penjualan bersih = penjualan – retur
penjualan dan pengurangan harga – potongan
penjualan.
Pentingnya menghitung laporan
mengenai pendapatan dan beban itu agar
mengetahui, apakah usaha tersebut mampu
menghasilkan laba atau tidak. Jika
menghasilkan laba, jumlahnya akan
diketahui. Oleh karena itu, pentingnya
mengetahui langkah-langkah dalam
menghitung keuntungan usaha Anda, begitu
pula jika ternyata usaha mengalami
kerugian. Bagi mereka yang masih pemula,
untuk dapat m en yu sun p erh itung an
keuntungan ini tentu perlu banyak belajar,
terutama dari contoh-contoh yang sudah ada.
122
 pRaktIk AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Menghitung Keuntungan Usaha Banyak factor yang mempengaruhi

Tujuan keberhasilan usaha agribisnis tanaman
Peserta didik dapat menghitung keuntungan buah. Tugas Anda untuk mencari
usaha dengan disajikan studi kasus infomasi perusahaan agribisnis tanaman
Alat dan Bahan buah yang dianggap berhasil. Anda dapat
mengumpulkan informasi melalui buku,
1. Data studi kasus
internet, maupun dari sumber belajar lainnya.
2. ATK Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan
Langkah dengan format yang sudah disepakati dengan
Kerja guru pengampu.
1. Studi kasus
Pak Unggul mencoba membuka usaha
agirbisnis tanaman buah melon, usaha ini
dimulai bulan Januari 2013.Transaksi yang
terjadi 9 Nasihat Bob Sadino Biar Bisnis Modal Kecil
Untung Besar
1 Januari 2013
Walau kelihatannya mustahil, mendirikan
Droping dari bendahara sekolah sebesar bisnis modal kecil untung besar bukan angan-
Rp25 000.0000 angan. Hal itu bisa terwujud jika kita
3 Januari 2013 berguru dengan Bob Sadino.
Dibelikan bibit seharga Rp 2.200.000Dibayar Pria yang nama aslinya adalah Bambang
tunai Rp 1.500.000, sisa hutang Rp 700.000
Mustari Sadino ini merupakan contoh nyata
10 Januari 2013 seseorang yang keluar dari zona nyaman
Membeli saprotan senilai 10.000.000 dan memulai bisnis dari nol.
1 Maret 2013 Dalam wawancaranya dengan Bintang.com,
Bob Sadino memberikan nasihat bagi yang
Untuk pembayaran tenaga kerja
pengin punya bisnis modal kecil untung besar.
9.000.000 5 Maret
1. Pilih bisnis yang kamu kuasai
2013 membayar bahan bakar Rp
Ketika bidang usaha itu sudah kita pahami,
1.500.000 15 Maret 2013 artinya kita tidak perlu lagi dalam melakukan
Biaya promosi Rp 500.000 riset. Kita sudah tahu produknya seperti apa,
20 Maret 2013 keunggulan dan kekurangannya , dan siapa
yang jadi pasarnya.
2/3 hasil buah dijual Rp 50.000.000
Tanpa butuh waktu lama, kita pasti bisa
20 Maret 2013
menjalankan bisnis ini. Dan kita juga bisa lebih
Biaya perbaikan peralatan Rp 700.000 mudah dalam melakukan analisa laba rugi
21 Maret 2013 buat masa depan.
Sisa buah melon yang belum dijual dibeli 2. Memberitahu bisnis ke teman-teman
oleh tengkulak Rp 9000000 Langkah kedua adalah mengenalkan bisnis
2. Hitung keuntungan usaha dari data kita di kalangan teman-teman.
tersebut Kenapa teman-teman dulu? Soalnya
kalau teman-teman kita tahu bahwa kita
punya usaha, maka ada dua kemungkinan
yang bakal terjadi: pertama adalah mereka
bisa jadi calon pelanggan kita, dan yang kedua
dia mereka jadi mitra bisnis kita.

123
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

3. Jangan gunakan pihak ketiga buat promosi

Nasihat ketiga ini erat kaitannya sama Tidak boleh menyerah ketika kita diterjang
aktivitas marketing. Pokoknya jangan masalah, apalagi sampai pindah ke usaha lain.
sampai Coba buat fokus dan cari terobosan buat
terjebak menggunakan jasa dari pihak menghadapi masalah itu.
ketiga buat melancarkan strategi promosi. 9. Sabar
Itu dia sebabnya mengapa om Bob Membangun bisnis itu ibarat membangun
memberi nasihat biar kamu rumah. Ketika membangun rumah, kita
memperdalam ilmu k o m u n ik a s i p e harus membuat fondasinya terlebih dulu
m a s a r a n . K a la u b i s a melancarkan supaya bangunannya kokoh.
strategi komunikasi yang baik, maka kita Sumber:https://ceramahmotivasi.com/bisnis/
tidak perlu keluar biaya buat sewa pihak 9-nasihat-bob-sadino-biar-bisnis-modal-
ketiga. kecil-untung-besar/
4. Buatlah prioritas
Nasihat keempat erat kaitannya dengan
hal-
hal seputar arus kas usaha. Semua bisnis yang
berjalan tentu ada modalnya, ada yang modal Untuk menambah wawasan lebih jauh
uang ada juga yang cuma modal tenaga. mengenai factor-faktor yang mempengaruhi
Tapi khusus buat bisnis yang modalnya keberhasilan agribisnis tanaman buah kalian
uang, arus kas hukumnya wajib dijaga. Itu dia juga dapat mempelajari secara mandiri melalui
sebabnya kamu harus bikin prioritas internet. Di internet kalian bisa mencari
terhadap proyek-proyek apa yang bakal lebih jauh materi tentang konsep-konsep
kamu lakukan dalam waktu dekat dan tersebut disertai penjelasan menggunakan
berapa anggaran biayanya. video. Salah satu website yang dapat kalian
kunjungi untuk menambah wawasan dan
5. Jangan buru-buru minjam uang ke bank
pemahaman kalian tentang factor-faktor
Bob Sadino menyarankan biar kita yang mempengaruhi keberhasilan agribisnis
me n gajak saudara atau teman buat tanaman buah adalah sebagai berikut:
berinvestasi di bisnis kita. Ketika bisnis itu
sudah menguntungkan, jangan lupa buat
membaginya dengan mereka.
6. Gunakan media sosial
Walau almarhum om Bob adalah pebisnis
zaman old, dia tetap setuju dengan
penggunaan medsos. Bob bilang kalau medsos
memang praktis dalam membantu kegiatan
promosi.
7. Modal pas- pasan + usaha keras =
memuaskan
Artinya adalah tidak ada cara lain buat
meraup keuntungan besar tanpa kerja keras.
http://lynafida.blogspot.com/2013/09/masalah-dan-
8. Jangan bosan faktor-keberhasilan-dalam.html

Bisnis memang tidak selamanya berjalan

mulus dan untung terus. Bisnis ibarat roda
yang berputar, kadang ada di atas dan kadang
ada kalanya di bawah.
124
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Sarana dan prasarana agribisnis dapat
dikatakan tepat penggunaannya, apabila
prasarana dan sarana tersebut
dipergunakan sesuai peruntukannya.
Ketepatan penggunaan sarana/prasarana
bergantung kepada setiap jenis dan volume
kegiatan agribisnis. Untuk kegiatan-kegiatan
yang memerlukan banyak tenaga, dapat
dipergunakan alat mesin pertanian, seperti
kegi atan p emb aj akan tanah d engan
penggunaan traktor, pengendalian hama dan
penyakit dengan penggunaan power sprayer
dan sebagainya.
Keberadaan alat dan mesin pertanian
merupakan salah satu faktor penting dalam
kegiatan pengelolaan pertanian tepat guna.
Tanah sebagai harta produktif adalah
bagian organisasi rumah tangga tani. Luas
lahan usaha tani menentukan pendapatan,
taraf hidupnya, dan derajat kesejahteraan
rumah tangga tani.
Dalam usaha tani skala kecil, sebagian
besar tenaga kerja berasal dari keluarga
petani. Produktivitas tenaga kerja pertanian
dapat ditingkatkan melalui berbagai cara,
antara lain dengan cara pendidikan dan
latihan untuk meningkatkan mutu dan hasil
kerjanya. Sebagian besar hasil pengetahuan
dan keterampilan petani dalam bekerja,
diperoleh dari orang tuanya
membimbing sejak masih anak-anak.
Penggunaan biaya kegiatan agribisnis
tanaman pangan dan hortikultura dapat
dikatakan tepat penggunaannya, apabila biaya
tersebut dipergunakan sesuai peruntukannya.
Kemampuan petani untuk membiayai
usaha taninya sangat terbatas sehingga
produktivitas yang dicapai masih di bawah
produktivitas potensial.
Aspek-aspek yang menyangkut pemasaran
hasil dan bahan-bahan usaha tani adalah :
harga hasil, harga saprodi, dan lain-lain.
Kredit adalah modal pertanian yang
diperoleh dari pinjaman. Adanya fasilitas
kredit dengan bunga ringan dari pemerintah
kepada para petani, maka diharapkan usaha
tani dapat terus dilakukan dan
dikembangkan tanpa adanya kesulitan modal.
Keberhasilan usaha tani tidak terlepas dari:
a. Syarat mutlak (syarat pokok
pembangunan pertanian) dan
b. Faktor pelancar pembangunan pertanian.
B e b e r a p a fa k t o r t a m b a h a n y
a n g menghalangi pengembangan produk
baru adalah;
1) Kelangkaan ide penting pada wilayah
tertentu,
2) Pasar yang terfragmentasi,
3) Batasan sosial dan pemerintah,
4) Biaya pengembangan,
5) Kelangkaan modal,
6) Waktu pengembangan yang dibutuhkan
relatif pendek.
Ada dua cara bagaimana menentukan harga
dari produk baru :
1).Penentuan harga mengambil sebagian
pasar,
2) Penetapan harga penetrasi pasar
U n s u r p o k o k d a la m m e n g h i t u n
g keuntungan usaha Anda adalah:
1) Pendapatan,
yang
2) Beban/biaya-biaya.
Langkah menghitung keuntungan usaha
Anda:
1) Mengidentifikasi setiap item biaya produksi,
2) Menyusun laporan laba rugi,
3) Menghitung semua biaya pembentuk harga
pokok penjualan,
4) Identifikasi saldo persediaan awal dengan
saldo persediaan akhir,
5) Menghitung penjualan bersih.
125
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Kapan sarana dan prasarana agribisnis

dikatakan tepat penggunaannya?
2. Kapan penggunaan biaya kegiatan
agribisnis tanaman pangan dan hortikultura
dapat dikatakan tepat penggunaannya?
3. Faktor-faktor tambahan apa saja yang
menghalangi pengembangan produk baru?
4. Bagaimana cara menentukan harga dari
produk baru?
5. B a g a im a n a p r o s e d u r m e n g h i
t u n g keuntungan usaha?

126
 BAB 14
MENGANALISIS PASAR
TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang pasar tanaman buah, peserta didik mampu menganalisis pasar tanam

Analisis Permintaan dan Penawaran

Kurva Permintaan dan Fungsi Permintaan

Strategi dan Perencanaan Pemasaran

Permintaan dan Penawaran Pasar

Pasar Tanaman

Menyusun Rencana Pemasaran

Penjualan Buah

– teori permintaan– teori penawaran –

127
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Strategi dan Perencanaan Pemasaran
1. Analisis Permintaan dan Penawaran
Teori permintaan menjelaskan sifat para
pembeli dalam permintaan suatu barang,
sedangkan teori penawaran menjelaskan sifat
para penjual dalam penawaran suatu barang.
Teori permintaan yang menjelaskan sifat
hubungan antara jumlah permintaan barang
dan harganya dikenal dengan hukum
permintaan yang berbunyi, “ makin tinggi
harga suatu barang, makin sedikit jumlah
barang yang diminta , sebaliknya makin
rendah harga suatu barang makin banyak
jumlah barang yang diminta”. Teori
penawaran yang menjelaskan sifat hubungan
antara jumlah barang yang ditawarkan dan
harganya dikenal dengan hukum penawaran
yang berbunyi, “ Makin tinggi harga suatu
barang, makin banyak jumlah barang yang
ditawarkan oleh para penjual, sebaliknya
makin rendah harga suatu barang, makin
sedikit jumlah barang yang ditawarkan”.
Dengan menghubungkan permintaan
pembeli dan penawaran penjual akan dapat
ditentukan harga pasar dan jumlah barang
yang dijual-belikan.
a. Kurva Permintaan dan Fungsi Permintaan
Permintaan seseor ang atau suatu
masyarakat akan produk tanaman buah daun
ditentukan oleh banyak faktor. Di antara
faktor-faktor tersebut yang terpenting adalah:
1) Harga barang itu sendiri
2) Harga barang-barang lain yang bersifat
substitutif terhadap barang tersebut
3) P e n d a p a t a n r u m a h - t a n g g a
a t a u pendapatan masyarakat
4) Selera seseorang atau masyarakat
5) Jumlah penduduk.
Akan sangat sukar menganalisis
pengaruh dari semua faktor-faktor tersebut
terhadap permintaan suatu barang, bila
secara bersama- sama. Oleh karena itu,
ahli ekonomi menyederhanakan analisis
tersebut, dengan menganggap bahwa
permintaan suatu barang
128
terutama dipengaruhi oleh harga barang itu
sendiri , sedangkan faktor-faktor lainnya
dianggap tidak berubah atau ceteris paribus.
Jadi, sesuai dengan hukum permintaan, yang
dianalisis dalam permintaan suatu barang
adalah hubungan antara jumlah barang yang
diminta dan harga barang itu sendiri. Analisis
permintaan ini dapat dilakukan dengan
pendekatan grafis atau matematis.
Pendekatan grafis akan menghasilkan kurva
permintaan, sedangkan pendekatan matematis
akan menghasilkan fungsi permintaan.
2. Permintaan dan Penawaran Pasar
Berbicara masalah pasar merupakan
pembicaraan yang tidak hanya terbatas pada
pengertian dari pasar, namun akan lebih
banyak membicarakan masalah sistem
pemasaran(marketing). Pemasaran adalah
sistem penukaran, artinya memperoleh barang
dan jasa dengan jalan membayar dengan alat
tukar (uang, cek, dan sebagainya).
Marketing bukan saja dikaitkan dengan
pasar atau penjualan semata, tetapi lebih dari
itu. Menurut (Sukartawi, 1989), bahwa
pemasaran dibedakan menjadi dua yaitu :
1. Macro marketing, yaitu membahas tentang
aktivitas dan sistem pertukaran dilihat
dari perspektif masyarakat luas.
2. Micro marketing, yaitu yang membahas
tentang aktivitas dan sistem pertukaran
dilihat dari perspektif hubungan antara
perusahaan sebagai produsen dan
konsumen.
Kedua kelompok di atas sangat penting
untuk diketahui, karena pemasaran suatu
komoditi tertentu didasarkan kepada
kekuatan pasar sebagai akibat dari tarik-
menarik penawaran dan permintaan.
Kekuatan pasar yang demikian perlu diketahui,
karena secara tidak langsung perubahan
penawaran dan permintaan ak
a n mencer mi nkan gejala ekonomi
yang berlangsung di masyarakat. Dalam
sistem perekonomian di Indonesia, hukum
pasar masih tidak begitu saja dilepas, akan
tetapi untuk beberapa komoditi masih
dikendalikan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

oleh pemerintah (contoh: beras). Karena itu,

sistem pertukaran dalam pemasaran juga ada barang substitusi terhadap barang yang
harus menyesuaikan diri, terhadap tingkah dijual, terdapat hambatan untuk masuk ke
laku penawaran dan permintaan dalam kondisi dalam pasar ini. Hal ini disebabkan adanya
faktor lingkungan tertentu. penguasaan bahan mentah, penguasaan
Sementara itu, pengertian dari Pasar dapat teknik produksi, kebijakan pemerintah, dan
diartikan sebagai tempat pertemuan antara dapat pula karena hak patent.
penjual dan pembeli, atau tempat di mana c. Pasar duopoly
k e k u a ta n - k e k u a ta n pe r m in ta a Di sini hanya terdapat dua penjual. Pasar
n d a n penawaran saling bertemu untuk ini merupakan suatu kesatuan, sehingga
membentuk suatu harga. Pendapat lain masalah yang dihadapi adalah bagaimana
menyatakan, bahwa pasar merupakan suatu cara membagi satu pasar tersebut di antara
kelompok orang-orang yang diorganisasikan kedua perusahaan (kedua duopolies) yang
untuk melakukan tawar- menawar hingga beroperasi di situ.
terbentuk harga. Menurut J. Stanton, “Pasar d. Pasar oligopoly
adalah kumpulan orang-orang yang
Merupakan perluasan dari pasar duopoly.
mempunyai keinginan untuk puas, uang
Pengaruh pesaing pada pasar ini sangat
untuk dibelanjakan, dan kemauan untuk
terasa, maka tindakan pesaing dalam
membelanjakannya”. Sehingga, ada tiga faktor
memasarkan produknya perlu
utama yang membentuk adanya pasar, yaitu
dimasukkan dalam perhitungan harga jual
orang dengan segala keinginannya, daya beli,
produknya. Perilaku perusahaan dalam pasar
serta tingkah laku dalam pembeliannya.
oligopolies menurut Sweezy, ialah kurva
Dalam memahami tentang pasar, akan permintaan yang dihadapi perusahaan akan
lebih baik apabila memahami terlebih dahulu “patah” pada salah satu titik harga tertentu,
bentuk struktur pasar. Bentuk struktur pasar itulah cermin dari perilaku produsen
dapat dibedakan menjadi berbagai bentuk, oligopolies.
yang tinjauannya adalah dari sudut jumlah
para penjualnya. Perhatikan tabel berikut e. Pasar persaingan monopolistis
ini. Pasar ini adalah merupakan bentuk
campuran antara persaingan sempurna dan
Tabel 14.1 Bentuk pasar dan jumlah penjual monopoli. Dapat dikatakan mirip persaingan
Jumlah penjual Bentuk pasar sempurna, karena ada kebebasan bagi
Tidak terbatas Persaingan sempurna perusahaan untuk masuk ke pasar dan keluar
Banyak Persaingan monopolistis lagi. Hanya saja, barang yang dijual tidak
Beberapa Oligopoly
homogeni, tetapi dibedakan melalui
berbagai macam program promosi
Dua Duopoly
penjualan, Sedangkan pada persaingan
Satu Monopoli
monopolistis barangnya dibedakan.
a. Pasar persaingan sempurna 3. Menyusun Rencana Pemasaran
Kegiatan persaingan di pasar ini tidaklah Rencana pemasaran pada umumnya berisi
Nampak, karena tidak terbatasnya jumlah delapan bagian, yakni : Ringkasan Eksekutif;
produsen dan konsumen yang dapat Analisis Situasi; Analisis SWOT dan Analisis
menjual dan membeli. Masalah; Sasaran Pemasaran; Strategi
b. Pasar monopoli Pemasaran; Program Aksi; Proyeksi Rugi Laba;
dan Pengawasan (Kotler, 1994). Masing-
Adalah bentuk pasar yang dikuasai oleh masing bagian tersebut akan diuraikan di
seorang penjual saja. Ini terjadi karena bawah ini.
tidak

129
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
a) Ringkasan Eksekutif.
Ringkasan eksekutif merupakan ikhtisar
dari seluruh rencana pemasaran yang telah
dibuat, sehingga dapat memberikan gambaran
mengenai hal-hal pokok isi rencana
pemasaran tersebut.
b) Analisis Situasi.
Menyajikan data dan informasi mengenai
situasi pemasaran, yang meliputi :
1) Situasi Pasar, merupakan data dan
informasimengenaibesarda
n pertumbuhan pasar selama beberapa,
tahun dan kecenderungannya pada
beberapa tahun mendatang, serta
kecenderungan perubahan persepsi dan
perilaku konsumen.
2) S i t u a s i P r o d u k , m e r u p a k a n
d a t a perkembangan penjualan, tingkat
harga, margin kontribusi, dan keuntungan.
3) Situasi Persaingan. Merupakan data
pesaing yang berkaitan dengan : kapsitas,
pangsa pasar, tujuan dan strategi, mutu
produk, dan berbagai karakteristik
pesaing yang relevan.
4) Situasi Distribusi, berkaitan dengan jenis,
jumlah, wilayah dan peranan saluran
distribusi (misalnya : sumber informasi,
sarana promosi, berusaha menambah
pembel i, mel ak uk an pe n ye s u ai an ,
melakukan negosiasi harga dan cara
pembayaran, melakukan distribusi fisik
saja, melakukan pembiayaan distribusi, dan
atau turut menanggung risiko), Situasi
Lingkungan Makro, Situasi lingkungan
demografi; ekonomi; sosial budaya; politik;
hukum; hankam; dan teknologi.
c) Analisis kekuatan dan kelemahan.
Melakukan identifikasi dan analisis
terhadap peluang dan ancaman yang mungkin
dihadapi oleh perusahaan, sebagai hasil
intraksi lingkungan eksternal yang dapat
mempengaruhi kinerja perusahaan. Pengaruh
hasil interaksi lingkungan internal
perusahaan juga perlu diidentifikasi dan
dianalisis, berupa kekuatan dan
kelemahan. Kemudian,
130
dilakukan perumusan masalah-masalah pokok
yang harus dijadikan dasar dalam
penentuan sasaran, strategi, dan rencana
aksi/taktik.
d) Sasaran.
Mendefinisikan sasaran (tujuan) yang ingin
dicapai, baik sasaran keuangan maupun
sasaran pemasaran. Sasaran keuangan antara
lain, ROI, Arus kas, dan keuntungan. Sasaran
p e m a s a r a n a n t a r a la in , t a r g e t
d a n pertumbuhan penjualan, pangsa pasar,
jangkauan pemasaran, jumlah saluran
distribusi, tingkat harga, dan lain-lain.
e) Strategi Pemasaran.
Strategi pemasaran dirumu
s k a n berdasarkan SWOT dan sasaran yang
ingin dicapai, dan penetapannya
terutama didasarkan pada pertimbangan
biaya dan manfaat, serta kemampuan sumber
daya untuk melaksanakannya. Contoh
pernyataan strategi pemasaran buah
semangka dipaparkan di bawah ini.
Pasar sasaran : Kelas menengah ke atas.
1) Penempatan : Produk semangka yang kaya
dengan vitamin, manis, enak, dan murah.
2) Lini produk : Melakukan diversifikasi merek
dan kemasan, untuk membedakan segmen
pasar kelas menengah dan kelas bawah,
dan dengan harga yang berbeda.
3) Harga : Sedikit lebih rendah dari harga
pesaing
4) Saluran distribusi : Konsentrasi pada
warung-warung, grosir, dan warung pasar.
5) Tenaga penjual : Menambah jumlah dan
meningkatkan kemampuan tenaga penjual,
serta memberikan insentif yang baik.
6) Pelayanan : Produk mudah dan murah
untuk diperoleh.
7) Promosi : Meningkatkan anggaran promosi
untuk mencetak leaflet/ spanduk kecil yang
akan ditempatkan di warung-warung, serta
untuk hadiah.
8) Litbang : Menaikkan anggaran sebesar
10% untuk menyempurnakan desain label
kemasan untuk segmen kelas menengah.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
9) Riset Pemasaran : Menekankan pada
kegiatan marketing intelegent untuk
mengamati gerak-gerik pesaing, serta
melakukan jajak pendapat mengenai
persepsi konsumen terhadap produk sop
buah.
10) Program Aksi : Berisi rincian setiap unsur
strategi pemasaran yang telah disusun,
terutama untuk menjawab apa yang akan
dilakukan, kapan dilakukan, siapa yang
melakukan, dan berapa biayanya?
11) Proyeksi Rugi Laba : Menyusun anggaran
dan proyeksi rugi laba dari rencana
pemasaran yang akan dilakukan.
12) Pengendalian : Menyusun rencana
evaluasi dan monitoring secara berkala
mengenai pelaksanaan rencana, sehingga
penyimpangan dalam pelaksanaan dapat
segera dilakukan pengendalian.
C. Penjualan Buah
Penjualan buah bisa dilakukan dengan
penjualan tatap muka (Personal Selling).
Penjualan tatap muka merupakan sebuah
proses, dengan cara para pelanggan diberi
informasi dan mereka dipersuasi untuk
membeli produk-produk melalui komunikasi
secara personal dalam situasi pertukaran.
Penjualan tatap muka ini memberikan feed
back/ umpan balik segera, ya
n g memungkinkan para pemasar
menyesuaikan p e s a n m e r e k a g u n a m
e m p e r b a i k i komunikasinya.
Pada penjualan tatap muka ini ada dua hal
penting, yaitu : mengenai langkah langkah
penjualan dan menilai kinerja para salesman.
· Langkah dalam proses penjualan
Dimulai dengan mengklarifikasi calon
pelanggan yang responnya positif , yang
selanjutnya dilakukan pendekatan agar
m a u m e n e r im a s a le s m a n u n
t u k melakukan penyajian dan
demontrasi pemakaian, atau penggunaan
produk. Tidak jarang, calon pelanggan
melakukan keberatan hingga salesman
perlu dibekali penanganan keberatan.
Selanjutnya adalah menutup
penjualan dengan
gerakan fisik, pernyataan atau
komentar, dan terima kasih. Namun,
sebelumnya telah dijelaskan kapan
kunjungan berikutnya, kapan
penyerahan produk, bagaimana system
pembayarannya dan lain-lain.
· Menilai kinerja salesman
Indikator penilaian terhadap salesman
antara lain :
o Rata-rata jumlah kunjungan per orang
per hari
o Rata-rata waktu yang diperrlukan
per kunjungan
o Rata-rata pendapatan per kunjungan
o Rata-rata biaya per kunjungan
o Rata-rata biaya jaminan per kunjungan
o Persentase pesanan per
100 kunjungan penjualan
o Jumlah pelanggan baru per periode
o Jumlah debitur macet per periode
o Biaya armada penjualan
Publisitas atau hubungan masyarakat
sangat penting dalam proses penjualan
buah. Publisitas atau hubungan
masyarakat, merupakan bentuk
komunikasi nonpersonal dalam bentuk
berita, sehubungan dengan organisasi
tertentu dan atau tentang produk-
produknya yang ditran sm isi melalui
perantaraan sebuah media massa dan tidak
dipungut biaya sama sekali, tetapi bukan juga
cuma-cuma. Biaya akan timbul bila dalam
mempersiapkan release berita dan upaya
untuk merangsang personal media massa,
diperlukan sarana penyiaran dan
pencetakan. Contohnya, adalah penyiaran
seorang tokoh usahawan bidang agribisnis
yang telah memasuki wilayah pasar swalayan
ibukota.
Beberapa cara dapat dilakukan untuk
memberikan kepuasan. Pada umumnya
manajemen percaya, bahwa kebijakan daya
tarik penjualan yang efektif dapat memberikan
kepuasan kepada pelanggan/ konsumen. Daya
tarik penjualan antara lain : pelayanan
terhadap pelanggan, kualitas produk, gaya
dan
131
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pengepakan, harga, dan reputasi perusahaan.
a)Pelayanan pelanggan
Pelayanan terhadap pelanggan dapat
berupa bantuan personel, memberikan
kesenangan dan kenyamanan, pelayanan
purnajual, serta pemberian fasilitas kredit.
· Bantuan personel.
Dapat berupa konsultasi gratis, latihan
atau kursus kilat tentang penggunaan
produk yang dibeli, menjamu langganan
pada setiap kali datang ke perusahaan
atau ke toko.
·M e m b e r i k a n k e s e n a n g a n d a
n kenyamanan pembeli
Contoh dalam keseharian, adalah
pemasangan AC pada ruang penjualan,
pengantaran barang yang telah dibeli,
penukaran kembali barang yang tidak
sesuai, pembungkusan barang yang lebih
menarik, pemberian hadiah saat
lebaran, dan lain-lain.
· Pelayanan purnajual.
Yaitu memberikan pemeliharaan
dan/atau penggantian elemen tertentu
yang rusak dalam kurun waktu tertentu.
· Pemberian fasilitas kredit.
Dapat diwujudkan dalam pembayaran
beberapa kali, dan/atau pemberian kredit
saprotan, atau pemberian kesempatan
pembayaran setelah panen, dan lain-lain.
b) Kualitas sebagai daya tarik penjualan
Kualitas produk yang baik merupakan
suatu
daya tarik penjualan. Untuk barang atau
produk yang telah ada standardisasinya,
peningkatan kualitas berarti adalah tambahan
biaya. Untuk itu, perusahaan dapat melakukan
jalan lain dengan pemberian jaminan
purnajual. Mengingat pemahaman yang ada di
masyarakat, bahwa kualitas sering
dihubungkan dengan garansi purnajual. Maka,
makin lama garansi dipahami sebagai kualitas
yang lebih baik.
c) Tekanan pada gaya dan pengepakan
Pelanggan atau konsumen kita masih
132
melihat penampilannya , bukan dari apa yang
ada di dalamnya. Penampilan atau gaya atau
bentuk suatu produk harus menjadi bahan
p e r t i m b a n g a n . Bu atl ah model dan
pembungkusnya yang menarik.
d) Harga sebagai daya tarik
Untuk dapat menarik calon konsumen atau
calon pelanggan, maka dapat dibuat katalog
harga agar konsumen atau pelanggan dapat
menghitung apa yang akan mereka beli.
Dapat juga menulis harga jual yang
seakan memberikan kesan murah,
meskipun sebenarnya jauh di atas kesan
tersebut. Sebagai contoh, harga jual yang
memberikan kesan psikologis adalah harga
Rp 1950,00. Harga Rp 1950,00 terkesan
masih dalam batas seribu rupiah, padahal
tetap harus mengeluarkan uang sejumlah 2
lembar uang ribuan.
e) Reputasi perusahaan
Reputasi perusahaan sebagai daya tarik
penjualan dapat dipahami, mengingat
keyakinan orang kepada perusahaan itu.
Sehingga, apa pun kualitasnya tidaklah
menjadi pertimbangan lagi bagi para pembeli.
pRaktIk
Menentukan harga jual produk
Tujuan
Agar peserta didik mampu menentukan harga
jual produk
Alat dan Bahan
1. Buku referensi berkait dengan harga jual
2. Bahan kasus
3. Kalkulator
Langkah
Kerja
1. Baca dengan saksama referensi pada
lembar informasi dan refferensi lainnya
2. Buatlah contoh perhitungan yang
mendasarkan :
a. Harga jual sebesar biaya ditambah laba
normal
 pRaktIk AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
b. Harga jual dibawah biaya variable
dengan contoh kasus sebagai berikut:
1) Penjualan kepada Tn A 230000 buah
@ Rp 56,-
2) Penjualan kepada Tn B 500.500
@ 34,-
3) Penjualan kepada Tn C 690.000 @
25,-
4) Biaya veriabel per buah Rp 37,-
5) Biaya tetap setahu Rp 4.000.500
Pasar sangat penting untuk mendukung
penjualan produksi buah yang kita
budidayakan. Tugas Anda untuk mencari
informasi di pasar buah atau kios buah di
sekitar tempat tinggal anda tentang usaha
mereka dari segi pembiayaan, pemasaran dan
sebagainya.Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
Pasar Durian Banjaroya Bisa Ditemui Di Jalur
Alternatif Jogja-Magelang
Warga yg berdatangan dari berbagai kota
di Daerah Istimewa Yogyakarta dan
sekitarnya memadati rest area di Dusun
Tonogoro, Desa Banjaroya, Kecamatan
Kalibawang, Kabupaten Kulon Progo. Mereka
tiba dari berbagai kota dengan roda
beberapa maupun empat.
Mereka tiba ke sini karena Banjaroya yaitu
sentra durian. Durian Banjaroya dikenal
dengan nama durian Menoreh yang
memiliki daging buah berwarna kuning
kemerahan lebih kental dan aroma yang
kuat.
Para pedagang menyajikan durian di rest
area kawasan embung Banjaroya di Dusun
133
Tonogoro, Banjaroya, Kalibawang, Kulon
Progo, DI Yogyakarta. Sekarang tengah
berlangsung musim durian di Banjaroya.
Wisatawan mencarinya sampai ke
kampung- kampung.
Bulan Desember 2018 menjadi awal musim
panen buah durian di Banjaroya. Terdapat
lebih 10.000 pohon durian yg mayoritas
tersebar di 4 dusun, termasuk di rumah-
rumah warga.
Salah sesuatu dusun, yakni Tonogoro
sendiri, dapat lebih 3.000 pohon di luasan
lebih dari 20 hektar tanah kas desa.
Sepertiganya macam durian Menoreh yg
buahnya kuning kemerahan ini. Selebihya
durian Menoreh dengan daging buah warna
putih. Durian Menoreh konon salah sesuatu
varietas yg terbaik di negeri ini. Durian ini
pula yg menjadi salah sesuatu komoditi
unggulan desa.
Banyak orang dahulu lalang masuk ke desa
ini bagi berburu durian, hari Minggu ini. Tidak
hanya sepanjang jalan raya, warga berburu
sampai masuk kampung- kampung di
Banjaroya demi mendapat durian.
Para pedagang menyajikan durian di rest
area kawasan embung Banjaroya di Dusun
Tonogoro.
Banjaroya kembali menghidupkan pasar yg
menjual durian di awal musim panen mereka.
Mereka menamai Pasar yg Dirindukan. Durian
tentu paling banyak dijajakan.
Sumber:http://www.financehighlights.co
m/pasar-durian-banjaroya-bisa-ditemui-di-
jalur-alternatif-jogja-magelang/
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai perusahaan agribisnis tanaman
buah kalian juga dapat mempelajari secara
mandiri melalui internet. Di internet kalian
bisa mencari lebih jauh materi tentang
konsep-konsep tersebut disertai penjelasan
 pRaktIk AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

menggunakan video. Salah satu website y a n g m e m u n g k in k a n p a r a p e m

yang dapat kalian kunjungi untuk a s a r m e n y e s u a ik a n p e s a n m e r
menambah wawasan dan pemahaman e k a g u n a memperbaiki komunikasinya.
kalian tentang perusahaan agribisnis
tanaman buah adalah sebagai berikut: Publisitas atau hubungan masyarakat,
merupakan bentuk komunikasi nonpersonal
dalam bentuk berita, sehubungan dengan
organisasi tertentu dan/atau tentang
produk- produknya yang di transmisi
melalui perantaraan sebuah media massa
dan tidak dipungut biaya sama sekali, tetapi
bukan juga cuma-cuma. Biaya akan timbul
bila dalam mempersiapkan release berita
dan upaya untuk merangsang personal
media massa, diperlukan sarana penyiaran
dan pencetakan.
Daya tarik penjualan antara lain :
pelayanan terhadap pelanggan, kualitas
https://id.scribd.com/doc/62225071/Perusahaan-Agribisnis
produk, gaya dan pengepakan, harga, dan
reputasi perusahaan.

Teori permintaan yang menjelaskan sifat 1. Apa keuntungan penjualan dengan tatap
hubungan antara jumlah permintaan barang muka?
dan harga, dikenal dengan hukum permintaan 2. Apa faktor-faktor yang mempengaruhi
yang berbunyi: “ makin tinggi harga suatu permintaaan akan produk tanaman buah?
barang, makin sedikit jumlah barang yang 3. Bagaimana cara untuk membuat konsumen
diminta ; sebaliknya makin rendah harga suatu tertarik dengan produk kita?
barang makin banyak jumlah barang yang
4. Buatlah desain pengemasan produk salah
diminta”. Teori penawaran menjelaskan sifat
satu komoditas tanaman buah yang Anda
hubungan antara jumlah barang yang
pilih!
ditawarkan dan harganya dikenal dengan
hukum penawaran yang berbunyi : “ makin 5. Buatlah strategi pemasaran untuk buah
tinggi harga suatu b arang, makin banyak melon dengan sasaran kelas menengah ke
jumlah barang yang ditawarkan oleh para atas dan dirumuskan berdasarkan SWOT
penjual; sebaliknya makin rendah harga suatu dan sasaran yang ingin dicapai, dan
barang, makin sedikit jumlah barang yang Penetapannyadidasarkanpa
ditawarkan”. d a pertimbangan biaya dan manfaat,
serta k e m a m p u a n s u m b e r d a y
Penjualan tatap muka merupakan sebuah
a u n t u k melaksanakannya!
proses, bagaimana para pelanggan diberi
informasi dan mereka dipersuasi untuk
membeli produk-produk melalui komunikasi
secara personal dalam suatu situasi
pertukaran. Penjualan tatap muka ini
memberikan feed back/ umpan balik
segera,

134
 BAB 15
MENGEVALUASI HASIL PENANGANAN
LIMBAH TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang penanganan limbah tanaman buah, peserta didik mampu mengeva

Jenis-Jenis Limbah Tanaman Buah

Penanganan
Limbah

Pembuatan Pupuk Organik dari Limbah Tanaman Buah

–limbah pertanian– perlakuan khusus secara kimiawi –perlakuan khusus secara mekanis

135
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Jenis-jenis Limbah Tanaman Buah
Limbah pertanian adalah bagian tanaman
pertanian di atas tanah atau bagian pucuk,
batang yang tersisa setelah dipanen atau
diambil hasil utamanya. Berdasarkan
artinya, pengertian limbah pertanian dapat
diartikan sebagai bahan yang dibuang di
sektor pertanian. Walaupun terbilang limbah
organik dan dapat cepat terurai, namun jika
kita salah dalam mengolah limbah akan
berdampak negatif untuk lingkungan.
B. Pembuatan Pupuk Organik dari Limbah
Tanaman Buah
Penggunaan pupuk terus meningkat sesuai
dengan pertambahan luas areal pertanian,
pertambahan penduduk, kenaikan tingkat
intensifikasi serta makin beragamnya
penggunaan pupuk sebagai usaha
peningkatan hasil pertanian. Para ahli
lingkungan hidup khawatir dengan
pemakaian pupuk mineral yang berasal dari
pabrik ini akan menambah tingkat polusi
tanah, yang akhirnya berpengaruh
juga terhadap kesehatan manusia.
Berdasarkan hal tersebut, makin
berkembang alasan untuk dapat
mengurangi penggunaan pupuk mineral
dan agar pembuatan pabrik pupuk di dunia
dikurangi atau dihentikan sama sekali, agar
manusia bisa terhindar dari malapetaka
polusi. Upaya pembudidayaan tanaman
dengan pertanian organik merupakan
usaha untuk dapat m en d ap atkan bahan
makanan tanpa penggunaan pupuk
anorganik. Dengan sistem ini diharapkan
tanaman dapat hidup tanpa ada masukan dari
luar sehingga dalam kehidupan tanaman
terdapat suatu siklus hidup yang tertutup.
Banyak sifat baik pupuk organik terhadap
kesuburan tanah, antara lain:
- bahan organik dalam proses mineralisasi
akan melepaskan hara tanaman dengan
lengkap (N, P, K, Ca, Mg, S, serta hara mikro)
dalam jumlah tidak tentu dan relatif
kecil;
- dapat memperbaiki struktur tanah,
menyebabkan tanah menjadi ringan
untuk diolah dan mudah ditembus akar;
136
- tanah lebih mudah diolah untuk tanah –
tanah berat;
- meningkatkan daya menahan air (water
holding capacity) sehingga kemampuan
tanah untuk menyediakan air menjadi lebih
banyak;
- kelengasan air tanah lebih terjaga;
- permeabilitas tanah menjadi lebih baik.
Menurunkan permeabilitas pada tanah
bertekstur kasar (pasiran), sebaliknya
meningkatkan permeabilitas pada tanah
bertekstur sangat lembut (lempungan);
- meningkatkan KPK (Kapasitas Pertukaran
Kation) sehingga kemampuan mengikat
kation menjadi lebih tinggi, akibatnya
apabila dipupuk dengan dosis tinggi hara
tanaman tidak mudah tercuci;
- memperbaiki sifat kehidupan biologi
tanah (baik hewan tingkat tinggi maupun
tingkat rendah) menjadi lebih baik,
karena ketersediaan makan lebih terjamin;
- dapat men in gk atkan daya sangga
(buffering capasity) terhadap goncangan
perubahan drastis sifat tanah;
- dan mengandung mikrobia dalam jumlah
cukup yang berperanan dalam proses
dekomposisi bahan organik.
Sedangkan sifat yang kurang baik dari
pupuk organik adalah bahan organik yang
mempunyai C/N masih tinggi berarti masih
mentah. Kompos yang belum matang (C/N
tinggi) dianggap merugikan, karena bila
diberikan langsung ke dalam tanah, maka
bahan organik diserang oleh mikrobia (bakteri
maupun fungi) untuk memperoleh energi.
Sehingga, populasi mikrobia yang tinggi
akan memerlukan juga hara tanaman untuk
tumbuh dan kembang biak. Hara yang
seharusnya digunakan oleh tanaman akan
digunakan oleh mikrobia. Dengan kata lain,
mikrobia bersaing dengan tanaman untuk
memperebutkan hara yang ada. Hara
menjadi tidak tersedia (unavailable), karena
berubah dari senyawa anorganik menjadi
senyawa organik jaringan mikrobia, hal ini
disebut immobilisasi hara.
Terjadinya immobilisasi hara tanaman bahkan
sering menimbulkan adanya gejala defisiensi.
Makin banyak bahan organik mentah
diberikan ke dalam tanah, makin tinggi
populasi yang menyerangnya, makin banyak
hara yang mengalami immobilisasi. Walaupun
demikian, nantinya bila mikrobia mati akan
mengalami dekomposisi hara yang immobil,
artinya berubah menjadi tersedia lagi. Jadi,
immobilasasi merupakan pengikatan hara
yang tersedia menjadi tidak tersedia dalam
jangka waktu relatif tidak terlalu lama. Di
samping itu, bahan organik yang berasal
dari sampah kota atau limbah industri sering
mengandung mikrobia patogen dan logam
berat, yang berpengaruh buruk bagi tanaman,
hewan ,dan manusia.
Pupuk Organik Cair (POC) adalah sejenis
pupuk organik yang diekstrak dari berbagai
unsur organik menjadi bentuk cair, sehingga
mudah diaplikasikan. Apabila dikemas dalam
wadah botol menjadikan pupuk ini lebih
praktis dibawa kemana pun. Beberapa
keuntungan dari POC limbah buah ini adalah :
menekan penyebaran hama/ penyakit
tanaman, memanfaatkan residu unsur hara
yang masih terdapat dalam buah yang busuk
(seperti unsur N, P dan K serta beberapa
unsur mikro yang masih bisa menguntungkan
bagi tanaman), lingkungan lahan/kebun lebih
bersih, mudah diaplikasikan terhadap
tanaman, dan lebih praktis serta efisien dalam
pemanfaatannya.
Buah yang busuk akibat dekomposisi dari
buah yang jatuh maupun akibat serangan
hama penyakit pada pohonnya, merupakan
salah satu bahan pembuatan pupuk yang
masih kurang memasyarakat. Pada
umumnya buah yang busuk ini dibuang,
sebab dianggap sebagai faktor dari
penyebaran penyakit kepada tanaman/buah
yang sehat. Padahal jika ditilik secara
saksama, buah busuk meski
penampakannya tidak lagi eksotik, namun
masih memiliki kandungan unsur hara yang
bisa digunakan sebagai bahan pembuatan
pupuk organic cair (POC).
Pertanyaan:
Apa saja yang termasuk limbah tanaman
buah?
pRaktIk
1. Alat dan Bahan:
a. Alat: botol aqua lengkap dengan tutupnya,
selang kecil (selang timbangan air), ember/
jergen yang tertutup, isolasi, dan
lesung/blender.
b. Bahan: satu buah busuk, air cucian beras
yang pertama 1 liter, dan g
u la merah/molasses sekitar ¼ kg.
2. Cara Pembuatan:
a. Semua bahan ditumbuk/dihaluskan
b. Bahan dicampur dan diaduk dengan air
beras
c. Ditambahkan dengan gula aren/gula
pasir atau air tebu (molases)
d. Masukkan campuran kedalam wadah
yang kedap udara
e. Buat lubang pada tutup wadah dan botol
aqua
f. Botol aqua diisi air bersih, jangan terlalu
penuh agar ada ruang untuk udara
g. Selang dipasang pada kedua tutup yang
telah dilubangi
h. Setelah 15 hari mol siap digunakan sebagai
starter membuat kompos dan sebagai POC.
Limbah tanaman buah sangat banyak
jenisnya dan kegunaannya. Tugas Anda
mencari informasi jenis-jenis limbah
tanaman buah dan pemanfaatnya di sekitar
tempat tinggal anda. Anda dapat
mengumpulkan informasi melalui buku,
internet, maupun dari sumber belajar lainnya.
Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan
dengan format yang sudah disepakati dengan
guru pengampu.
137
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Membuat MOL dari Buah Buahan

Buah-buahan busuk yang sudah tidak Sumber:https://www.caragampang.com/2014
bisa dimakan lagi bisa dimanfaatkan untuk /08/cara-membuat-mol-dari-limbah-buah-
sebagai MOL (Mikro Organisme Lokal). MOL buahan/
yang dibuat dari buah-buahan busuk ini
bisa digunakan u ntu k peng om pos a n
m a u pu n u ntu k d i s e m p r o t k a n k e
t a n a m a n . C a r a pembuatannya
sangat mudah dengan menggunakan
bahan-bahan yang ada di sekitar kita.
Bahan-bahan:
1. Buah-buahan yang sudah busuk. Bisa buah
apa saja: pepaya, pisang, mangga, apel,
salak, dan lain-lain. Sebanyak 5 kg
2. Air kelapa 10 butir.
3. Gula jawa 1
http://www.pupukorganik.web.id/2017/01/cara-membuat-
kg. Cara pupuk-organik-dari-limbah.html

Pembuatan:
1. Limbah buah-buahan dihaluskan. Bisa
dengan cara ditumbuk atau diparut.
2. Masukkan ke dalam dalam tempat (drum)
3. Tambahkan air kelapa.
4. Tambahkan gula.
5. Semua bahan diaduk sampai tercampur
merata.
6. Tutup drum dengan penutu. Beri lubang
untuk aerasi. Lubang aerasi ini bisa
menggunakan selang agar tidak dimasukki
oleh lalat atau serangga lain.
7. Semua bahan kemudian difermentasi
selama 2 minggu sebelum digunakan.
Cara Penggunaan:
1. M O L i n i b i s a d i g u n a k a n u n
tukpengomposan maupun un
t u k penyemprotan ke tanaman.
2. Untuk pengomposan: encerkan larutan
fermentasi sebayak 5 xnya. Kemudian
disemprotkan ke bahan-bahan yang akan
dikomposkan.
3. Untuk penyemprotan tanaman: larutkan
larutan fermentasi sebanyak 30 kali.
Penyemprotan dilakukan pada pagi hari
atau sore hari ke permukaan daun.
Penyemprotan dilakukan berselang 2
minggu.
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai pembuatan pupuk organik dari
limbah tanaman buah, kalian juga dapat
mempelajari secara mandiri melalui internet.
Di internet kalian bisa mencari lebih jauh
materi tentang konsep-konsep tersebut
disertai penjelasan menggunakan video. Salah
satu website yang dapat kalian kunjungi untuk
menambah wawasan dan pemahaman
kalian tentang pembuatan pupuk organik dari
limbah tanaman buahadalah sebagai berikut:
RANGKUMAN
1. Limbah pertanian adalah bagian tanaman
pertanian di atas tanah atau bagian
pucuk, batang yang tersisa setelah
dipanen atau diambil hasil utamanya.
2. Pupuk Organik Cair (POC) adalah sejenis
pupuk organik yang diekstrak dari berbagai
unsur organik menjadi bentuk cair,
sehingga mudah diaplikasikan.
3. Beberapa keuntungan dari POC limbah
buah ini adalah : menekan penyebaran
hama/penyakit tanaman, memanfaatkan
residu unsur hara yang masih terdapat
dalam buah yang busuk (seperti unsur N, P

138
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

dan K serta beberapa unsur mikro yang

masih bisa menguntungkan bagi tanaman),
lingkungan lahan/kebun lebih bersih,
mudah diaplikasikan terhadap tanaman,
dan lebih praktis serta efesien dalam
pemanfaatannya.

1. Apa saja yang termasuk limbah pertanian?

2. Apa manfaat pupuk organik dalam
memperbaiki kesuburan tanah?
3. Apa keuntungan pengunaan POC dari
limbah buah?
4. Bagaimana prosedur pembutan POC dari
limbah buah?
5. Mengapa pupuk organik yang belum jadi
tidak baik diberikan ke tanaman?

139
 BAB 16
MENGEVALUASI LAPORAN
USAHA TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang laporan tanaman buah, peserta didik mampu mengevaluasi lapora

Pencatatan Data Inventaris

Usaha Tanaman

Pencatatan Data Produksi

Evaluasi Laporan

Pencatatan Data Keuangan

Laporan Arus Tunai

Jurnal, Laporan arus tunai

140
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Pencatatan Data Inventaris,
Yakni mencatat seluruh inventaris yang
dimiliki suatu perusahaan agribisnis pada
waktu tertentu; menilai masing-masing
in v e n t a r i s u n t u k m e m b a n t u d
a la m menetapkan kekayaan (assets) dan
hutang (leabilities); membandingkan nilai
inventaris pada awal; sebagai bahan untuk
membuat pencatatan neraca (balance
sheet) untuk laporan keuangan usaha.
B. Pencatatan Data Produksi,
Merupakan pencatatan kegiatan-kegiatan
dalam proses produksi, yaitu: tenaga kerja
yang digunakan; jumlah produksi; bagian
produksi yang dikonsumsi sendiri, dan
membandingkan jumlah produksi saat ini
dengan tahun-tahun sebelumnya.
Produksi usaha pertaninan selalu dicatat
dalam satuan. Pencatatan dalam bentuk
fisik merupakan ciri dari catatan ini
yang menunjukkan jumlah produksi; jumlah
bahan / sarana produksi yang digunakan,
serta memberikan keterangan untuk
persiapan suatu perencanaan usaha. Dalam
jangka pendek, catatan produksi ini sangat
penting dalam memilih tanaman / ternak /
komoditi apa yang baik untuk pengembangan
usaha.
Beberapa Jenis Pencatatan Agribisnis
Tanaman Buah antara lain :
a) Catatan Produksi Tanaman yang dicatat
dalam buku sederhana tentang jenis
komoditi,lahan/tempat,bia
y a produksi/input dan produksi/output.
b) Catatan Pengolahan Tanah yang mencatat
tentang waktu, alat, tenaga kerja ,dan
biaya-biaya yang dikeluarkan.
c) Catatan Tenaga Kerja yang dapat dibuat
harian, jumlah tenaga kerja, jenis (Laki-
laki, perempuan, anak-anak), biaya tenaga
kerja (keluarga / upahan) ,dan peralatan
yang digunakan.
d) Catatan Pemakaian Produksi Usaha yaitu
berisi catatan pembelian & penjualan
produksi usaha, jumlah pemakaian.
Perubahan pada inventaris yang perlu
tercatat dengan baik.
141
C. Pencatatan Data Keuangan
Macam-Macam Pencatatan Data Keuangan
adalah:
a) Catatan bukti transaksi bisnis, merupakan
dokumen asli bahan utama berupa “ slip
“ atau bukti-bukti penjualan; penerimaan;
cek; faktur-faktur; kartu jam kerja;
rekening; dan sebagainya.
b) Jurnal, adalah catatan semua transaksi
bisnis dalam urutan kronologis, perkiraan
berjalan (running account) dari transaksi
kegiatan sehari-hari (tabel 16.1). Disebut
juga sebagai catatan awal untuk bisnis
(book of original entry).
Tabel 16.1 Contoh Buku Jurnal
c) Buku Besar, disebut juga perkiraan /
rekening (account). Perkiraan adalah:
catatan terpisah untuk setiap kategori
informasi, misal: mengenai aktiva (assets);
kewajiban / pasiva (leabilities); informasi
tentang pendapatan (revenue) (tabel 16.2).
Pemindahan dari jurnal ke buku besar
disebut pemprosesan (posting).
Tabel 16.2 Contoh Buku Besar
a. Buku keuangan usaha
1) Neraca, merupakan ikhtisar dari semua hak
milik hutang dan penanaman modal yang
telah dilakukan oleh pemilik dalam bisnis.
Neraca terdiri dari 3 komponen, yaitu:
komponen yang menggambarkan kekayaan
(assets/aktiva);komponen
y g menggambarkan semua hutang
(leabilities
/ pasiva); selisih antara kekayaan dan
hutang (nilai bersih / saldo).
a) Assets lebih besar dari hutang : saldo positif
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

dan merupakan kekayaan be

r s ih perusahaan (owner's equity).
b) Hutang lebih besar dari assets : maka nilai
bersih disebut saldo negatif (perusahaan
defisit).
c) Saldo disimpan di sebelah neraca yang
jumlahnya lebih kecil, untuk menjadikan
neraca seimbang.
2) Bentuk neraca
a) Bentuk Staffel (satu halaman), merupakan
daftar harta (kekayaan), hutang, dan
modal tersusun secara berurutan dari
atas kebawah.
D. Laporan arus tunai
Tabel 16.3 Contoh Bentuk Staffel
Laporan arus tunai disebut juga laporan
No. Keterangan Debit Kredit arus sumber dan pemakaian uang, catatan
1. Aktiva lancar xx keluar masuknya uang oleh transaksi-transaksi
2. Piutang jangka pendek xx keuangan selama waktu tertentu, terdiri;
3. Piutang jangka panjang xx
a). Arus masuk tunai
4. Aktiva tetap bergerak xx
Sumber berasal dari hasil-hasil penjualan
5. Aktiva tetap tidak bergerak xx
produk dan bantuan pemerintah (dana
6. Hutang jangka Pendek xx
subsidi); hasil penjualan barang-barang
7. Hutang jangka panjang xx
produksi; pendapatan dari sumber luar
8. Modal xx pertanian seperti: bunga modal, deviden,
Jumlah * xxxx xxxx penjualan kertas berharga (saham, obligasi),
* Keterangan Jumlah Debit dan kredit harus sama
pinjaman, dan modal milik pribadi dari luar
b) Bentuk Skontro (dua halaman), berupa perusahaan agribisnis.
daftar harta (kekayaan) sebelah kiri / b). Arus keluar tunai .
debet, daftar hutang dan modal di sebelah Sumber berasal dari biaya operasional;
kanan/ kredit. Bentuk skontro sama investasi modal seperti: pembelian tanah dan
yang dicontohkan pada buku besar (Tabel bangunan dan sebagainya, pembelian
16.2) kertas- kertas berharga, pembayaran hutang
3) Laporan Laba-rugi, adalah ringkasan dari usaha, pengeluaran uang tunai untuk
semua penerimaan ditambah keuntungan konsumsi (prive), pajak, pembayaran
dikurangi semua pengeluaran ditambah deviden, bunga, penarikan modal milik
kerugian, sama dengan pendapatan bersih / pribadi untuk hadiah dan liburan, dan
kerugian bersih dalam jangka waktu sebagainya.
tertentu (Tabel 16.4). Laba merupakan Pencatatan transaksi usaha adalah
tolok ukur utama atas efisiensi manajemen. kegiatan mencatat setiap transaksi yang
Tabel 16.4 Contoh Bentuk Laporan Laba Rugi berhubungan dengan lalu lintas
keuangan/aktivitas usaha. Transaksi yang
perlu dicatat adalah transaksi yang
berhubungan dengan kas, pembelian (tunai
dan kredit), penjualan (tunai dan kredit),
piutang, dan hutang. Mencatat setiap transaksi
yang terjadi sangat penting sebagai bahan
untuk menyusun laporan keuangan. Tanpa

142
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

adanya catatan transaksi usaha, mustahil

laporan keuangan dapat dibuat. Tentunya secara efektif dengan melihat item-item dalam
setiap transaksi juga harus disertai bukti penerimaan dan pengeluarannya.
transaksi, sebagai bukti bahwa transaksi
tersebut benar-benar terjadi dan bukan
karangan semata. Lebih jauh dari itu,
kebiasaan untuk mengumpulkan,
menyimpan dan mengelompokkan bukti Pertanyaan:
transaksi (kuitansi, faktur, nota penjualan Neraca merupakan ikhtisar dari semua hak
dan nota pembelian) secara tertib, akan milik hutang dan penanaman modal yang telah
membentuk kedisiplinan mereka untuk siap dilakukan oleh pemilik dalam bisnis. Apa
menghadapi kondisi “upgrade” usaha. Hal saja yang termasuk komponen neraca?
berikut ini dapat digunakan oleh UKM dalam
mencatat setiap transaksi keuangan, yang
kemudian dapat dijadikan bahan untuk pRaktIk
membuat laporan keuangan.
Tabel ini terdiri atas: buku kas (Tabel 16.5
), buku bank pembelian tunai dan kredit, Melakukan Pembukuan Usaha Tanaman Buah
buku penjualan tunai dan kredit, buku Tujuan:
pembantu piutang dan buku hutang. Peserta didik dapat melakukan pembukuan
Sebagai contoh: Jika terjadi penjualan usaha tanaman buah
tunai, maka jurnal yang dimaksud adalah Bahan dan Alat
mencatat di kolom penerimaan (debet) buku
1. Data biaya produksi tanaman buah
kas, dan imbangannya mencatat nilai yang
sama pada buku penjualan tunai 2. Data hasil penjualan produksi tanaman
buah
Tabel 16.5 Contoh Buku Kas
3. Alat tulis menulis,
kalkulator Langkah Kerja
1. Siapkan bahan dan alat yang akan
digunakan
2. Buat format buku kas
3. Tuliskan modal awal dari usaha Anda
4. Masukkan data biaya produksi tanaman
buah ke dalam format
Yang dicatat pada buku kas adalah 5. Masukkan data hasil penjualan produksi
transaksi yang mengakibatkan uang tunai tanaman buah ke dalam format
bertambah atau berkurang. Dengan format 6. Hitung saldo akhir usaha Anda
seperti ini, dapat dilihat posisi kas (uang
tunai) yang dimiliki, atau seharusnya dimiliki,
secara cepat dan tepat dengan melihat
kolom saldo dari pencatatan transaksi
terakhir. Dari sisi pembentukan nilai-nilai Salah satu jenis pencatatan dalam
kedisiplinan dan fokus pada bisnis, buku kas agribisnis tanaman buah adalah catatan
ini dapat berfungsi sebagai kontrol dalam produksi tanaman.yang dicatat dalam buku
mengendalikan pemakaian uang tunai, s e d e r h a n a t e n t a n g j e n is k o m o
agar dapat digunakan d i t i , lahan/tempat, biaya
produksi/input &

143
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
produksi/output. Tugas Anda mencari
informasi tentang catatan produksi
agribisnis tanaman buah. Anda dapat
mengumpulkan informasi melalui buku,
internet, maupun dari sumber belajar
lainnya. Tugas dikerjakan dalam bentuk
laporan dengan format yang sudah
disepakati dengan guru pengampu.
Tips Dan Trik Dalam Berbisnis, Bidang
Budidaya Pertanian
1. Pahamilah Pasar
Kebanyakan bagi para petani, dalam
keinginannya untuk mencapai kesuksesan
secara ekonomis dari budidaya yang
dilakukan. Maka, ketika suatu harga komoditi
lagi melambung tinggi yang terjadi ialah
para petani tersebut akan melakukan
penanaman serentak.
Alhasil, dari yang para petani lakukan
dengan penanaman serentak
a k a n mengakibatkan ketika sudah memasuki
musim panen harga yang semula
melambung tinggi menjadi turun.
Dan kenapa hal itu bisa terjadi,
jawabannya ialah karena dalam memulai
budidaya pertanian kita harus mengetahui
jadwal tanam dan memiliki target pasar. Bila
hal itu tidak kita lakukan, yang terjadi adalah
dengan hasil yang kita panen dihargai murah
oleh pasar.
2. Belajarlah Dari Pengalaman
Sejauh mana kita mengenal tentang
tanaman yang akan kita budidayakan, tentu
setidaknya kita pernah mengalami kesulitan
atau bagi yang ingin memulai pernah
mendengar keluhan petani dari tetangga atau
media sosial.
Agar menjadi petani yang sukses,
adakalanya bagi kita yang sudah bergelut di
komoditi mengecek kembali hal-hal yang
menjadi kesulitan dan apakah kesulitan
muncul tiap tanam atau berbeda-beda. Dan
kemudian hal apa yang harus kita lakukan
untuk mengatasi permasalahan yang
muncul. Dan untuk kita yang memulai untuk
berbisnis sektor budidaya maka hal yang
harus kita lakukan ialah sering bertanya
pada petani- petani yang pengalaman dan
sukses dalam melaksanakan budidaya
komoditas yang kitainginkan.
3. Tingkatkan Kualitas dari Hasil Panen
Dalam semua bidang bisnis apapun,
kualitas dari suatu produk akan menjadikan
nilai tambah dalam pemasaran. Ha itu juga
terjadi pada bisnis sektor budidaya pertanian,
karena dalam hal ini konsumen tidak akan
membeli hasil yang asal panen dan hanya
sekedar buah atau sayuran saja. Melainkan
konsumen akan memilih hasil panen yang
memiliki kualitas yang bagus untuk
mereka konsumsi. Berbudidaya tepat
tanam, tepat sasaran pasar, meningkatkan
hasil produksi yang memiliki nilai jual yang
tinggi inilah yang menjadikan dasar
sesorang pebisnis sektor budidaya pertanian
agar sukses dalam segala komoditi yang
akan ditanam.
Bagaimana meningkatkan kualitas dalam
komoditas yang akan kita tanam atau
budidayakan, jawabannya adalah dengan anda
mengikuti komunitas tani yang ada di
daerah anda. Sebab dalam pertanian tiap
daerah memiliki permasalahan-
permasalahan yang berbeda dengan daerah
laiinya.
Terpenting ketika anda sudah memiliki
komunitas, langkah terbaik ialah
membangun motivasi tiap anggota untuk
menciptakan i n o v a s i - i n o v a s i t e r b
a r u k a n g u n a meningkatkan nilai
ekonomis. Dalam pencarian inovasi
untuk meningkatkan kualitas juga bekerja
sama dengan pemerintah daerah, karena dari
dana mungkin akan membantu kita untuk
mengembangkan inovasi tersebut.
4. Tingkatkan Penanganan Panen
Untuk memberikan nilai jual yang tinggi,
seorang petani harus mengetahui penanganan
hasil panen secara maksimal. Karena
langkah agar mendapatkan nilai jual yang
tinggi
144
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

terdapat pada penanganan hasil panen yang

baik.
Setelah melalui proses penanganan
pasca panen yang baik yang perlu kembali
kita perhatikan adalah mulailah terbiasa
menyortir hasil yang bagus dan yang jelek
secara terpisah. Kenapa hal itu perlu
dilakukan, karena dengan penyortiran maka
harga yang memiliki nilai bagus akan lebih
tinggi dan akan turun bila hasil dicampur
dengan yang memiliki nilai jelek. Dan yang
terpenting konsumen akan dengan mudah
memilih produk yang tinggi terlebih dahulu
sebelum melihat ke produk yang jelek https://nurulhaj19.wordpress.com/2011/03/08/evaluasi-usaha/

untuk pembanding.
5. Perluas dan Perkuat Jaringan Tani
Kenapa harus memperkuat jaringan tani,
karena dalam memiliki jaringan pertanian yang 1. Pencatatan Data Inventaris,
lu a s . S e o r a n g p e t a n i a k a n m a Yakni mencatat seluruh inventaris yang
m p u mengorganisasikan dan bertukar dimiliki suatu perusahaan agribisnis pada
pikiran tentang hal-hal agrotani. Dengan waktu tertentu; menilai masing-masing
demikian, inovasi cepat terbentuk dan yang in v e n t a r i s u n t u k m e m b a n t u d
terpenting adalah ketika petani memiliki a la m menetapkan kekayaan (assets) dan
jaringan tani maka dalam melihat hutang (leabilities); membandingkan nilai
perkembangan harga pasar akan lebih inventaris pada awal; sebagai bahan untuk
mudah dan tidak lagi memerlukan tengkulak membuat pencatatan neraca (balance
untuk membantu menjualkan hasil taninya. sheet) untuk laporan keuangan usaha.
2. Pencatatan Data Produksi,
Merupakan pencatatan kegiatan-kegiatan
dalam proses produksi, yaitu: tenaga kerja
Untuk menambah wawasan lebih jauh yang digunakan; jumlah produksi; bagian
mengenai evaluasi laporan usaha tanaman produksi yang dikonsumsi sendiri dan
buah-buahan kalian juga dapat mempelajari membandingkan jumlah produksi saat ini
secara mandiri melalui internet. Di internet dengan tahun-tahun sebelumnya.
kalian bisa mencari lebih jauh materi 3. Macam-Macam Pencatatan Data Keuangan
tentang konsep-konsep tersebut disertai adalah:
penjelasan menggunakan video. Salah satu a. Catatan bukti transaksi bisnis,
website yang dapat kalian kunjungi untuk
b. Jurnal,
menambah wawasan dan pemahaman
kalian tentang evaluasi laporan usaha c. Buku Besar
tanaman buah-buahan adalah sebagai berikut: 4. Laporan arus tunai disebut juga laporan
arus sumber dan pemakaian uang, catatan
keluar masuknya uang oleh transaksi-transaksi
keuangan selama waktu tertentu, terdiri;
a. Arus masuk tunai .
b. Arus keluar tunai

145
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Apa yang dimaksud dengan pencatatan

data inventaris?
2. Apa yang dimaksud dengan pencatatan
data produksi?
3. Apa perbedaan jurnal dengan buku besar?
4. Apa fungsi pencatatan buku kas?
5. Apa perbedaan arus masuk tunai dengan
arus keluar tunai?

146
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
1. Penetapan jenis usaha tani tanaman buah
bergantung utamanya kepada faktor :
A. Sosial dan ekonomi
B. Fisik dan ekonomi
C. Budaya dan Sosial
D. Sosial dan Budaya
E. Ekonomi dan budaya
2. Intensitas tenaga kerja tergantung pada:
A. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi
dan tanah, serta jenis usaha yang
dilakukan.
B. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi
dan tanah, serta banyaknya modal yang
dimiliki petani.
C. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi
dan tanah, serta luas lahan yang
diusahakan.
D. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi
dan tanah, serta jenis komoditas yang
diusahakan.
E. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi
dan tanah, serta iklim.
3. Perencanaan lahan suatu usaha tani
mencakup:
A. Penentuan luas per kegiatan, penentuan
jadwal tanam dan lamanya
pertumbuhan, serta urutan biaya.
B. Penentuan luas per kegiatan, penentuan
jadwal tanam dan lamanya
pertumbuhan, serta urutan kerja.
C. Penentuan luas per kegiatan, penentuan
jadwal tanam dan lamanya
pertumbuhan, serta urutan tanam.
D. Penentuan luas per kegiatan, penentuan
j a d w a l t a n a m d a n l a m a n y a 6. Peluang usaha muncul ketika permintaan
pertumbuhan, serta urutan panen.
E. Penentuan luas per kegiatan, penentuan
jadwal tanam dan lamanya
pertumbuhan, serta urutan modal.
4. Untuk dapat disebut bagus, suatu
peluang bisnis harus memenuhi, atau
mampu memenuhi beberapa kriteria
sebagai berikut:
A. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
k e t e r s e d ia a n s u m b e r d a y a
d a n keterampilan.
B. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
k e t e r s e d i a a n peng eta hua n da n
keterampilan.
C. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
ketersediaan modal dan keterampilan.
D. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
k e t er s e d i a a n ten aga kerj a dan
keterampilan.
E. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
k e t e r s e d i a a n p eralatanda
n keterampilan.
5. Pada umumnya, suatu produk berpotensi
untuk laku dijual dan menguntungkan
apabila:
A. Penawaran untuk produk tersebut masih
lebih besar dari permintaannya.
B. Penawaran untuk produk tersebut masih
lebih kecil dari permintaannya.
C. Penawaran untuk produk tersebut masih
sama dengan permintaannya.
D. Penawaran untuk produk tersebut masih
lebih kecil atau sama dar
i permintaannya.
E. Penawaran untuk produk tersebut masih
lebihbesaratausamadari
permintaannya.
pasar...
A. sama besar dengan penawarannya.
B. lebih sedikit dari penawarannya
147
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
C. lebih besar dari penawarannya
D. lebih kecil dari penawarannya
E. lebih kecil atau sama dari penawarannya
10. Mengidentifikasi peluang dalam proses
7. Peluang pasar ditunjukkan oleh ekses
permintaan. Ekses permintaan terjadi
jika.....
A. jumlah penawaran melebihi jumlah
permintaannya.
B. jumlah penawaran sama dengan jumlah
permintaannya.
C. jumlah permintaan tidak melebihi
jumlah penawarannya.
D. jumlah permintaan melebihi jumlah
penawarannya.
E. jumlah permintaan lebih sedikit dari
jumlah penawarannya.
8. Analisis manfaat finansial yang digunakan
untuk mengukur layak tidaknya suatu
usaha dilaksanakan dan dilihat dari nilai
sekarang, arus kas bersih yang akan
diterima dibandingkan dengan nilai
sekarang dari jumlah investasi yang
dikeluarkan, disebut:
A. Net benefit cost ratio (Net B/C)
B. Net Present Value (NPV)
11. Perencanaan lokasi usaha merupakan
C. Internal Rate of Return (IRR)
D. Profitability index
E. Keuntungan
9. Perencanaan produksi agribisnis
pertanian meliputi:
A. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan biaya
produksi, dan pengadaan tenaga kerja.
B. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan sarana
produksi, dan pengadaan tenaga kerja.
C. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan teknik
produksi, dan pengadaan tenaga kerja.
D. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan standar
produksi, dan pengadaan tenaga kerja.
148
E. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan standar
produksi, dan pengadaan modal.
perencanaan produk, melibatkan empat
tipe proyek pengembangan produk yaitu:
A. Produk baru, turunan dari produk
yang sudah ada, perbaikan produk
yang sudah ada, dan perubahan
produk sebelumnya.
B. Produk baru, turunan dari produk
yang sudah ada, perbaikan produk
yang sudah ada, dan peningkatan
produk yang sudah lama.
C. Produk baru, turunan dari produk
yang sudah ada, perbaikan produk
yang sudah ada, dan produk yang
pada dasarnya baru.
D. Produk baru, turunan dari produk
yang sudah ada, perbaikan produk
yang sudah ada, dan produk yang
pada dasarnya lama.
E. Produk baru, turunan dari produk
yang sudah ada, perbaikan produk
yang sudah ada, dan penggantian
produk lama.
salah satu aktivitas awal yang harus
dilakukan praoperasional
i s a s i perusahaan, ada empat variabel
penentu lokasi usaha yang baik:
A. Mempertimbangkan pasar, bahan
baku, tenaga kerja, kesempatan
perluasan
B. Mempertimbangkan pasar, bahan dan
alat, tenaga kerja, kesempatan
perluasan
C. Mempertimbangkan pasar, modal
usaha, tenaga kerja, kesempatan
perluasan
D. Mempertimbangkan pasar, sarana
produksi, tenaga kerja, kesempatan
perluasan
E. Mempertimbangkan pasar, biaya,
tenaga kerja, kesempatan perluasan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
12. Perencanaan standar produksi berguna
untuk..
A. Meningkatkan pengendalian kualitas
produk yang menyangkut kepada
kepuasan konsumen atas produk yang
dibelinya.
B. Mempermudah pengendalian
kualitas produk yang menyangkut
kepada kepuasan konsumen atas
produk yang dibelinya.
C. Mengembangkan pengendalian
kualitas produk yang menyangkut
kepada kepuasan konsumen atas
produk yang dibelinya.
D. Memperbaiki pengendalian kualitas
produk yang menyangkut kepada
kepuasan konsumen atas produk yang
dibelinya.
E. Mengontrol pengendalian kualitas
produk yang menyangkut kepada
kepuasan konsumen atas produk yang
dibelinya.
13. Mengatur pekerjaan dalam suatu kegiatan
a g r i bis n is ta n a m a n pa n g a n d
a n hortikultura dapat mengacu pada
Prinsip Manajemen. Yang tidak
merupakan prinsip-prinsip manajemen
tersebut antara lain:
A. Pembagian kerja
18. Dalam setiap kegiatan kestabilan
B. Wewenang dan tanggung jawab
C. Disiplin
D. Kesatuan kerjasama
E. Loyalitas
14. Mengatur pekerjaan dalam suatu kegiatan
a g r i bis n is ta n a m a n pa n g a n d
a n hortikultura dapat mengacu pada
Prinsip Manajemen. Yang merupakan
prinsip- prinsip manajemen tersebut
antara lain
A. Kesatuan arah (Unity of Direction)
B. Kebijakan (polity)
C. Pembagian kerja (Division of Work)
D. Wewenang dan tanggung jawab
(Authority and Responsibility)
E. Loyalitas
15. Berikut ada salah satu cara bagaimana
menentukan harga dari produk baru
A. Penentuan harga mengambil sebagian
pasar
B. Penetapan keuntungan dari
penetrasi pasar
C. Penentuan bahan baku mengambil
sebagian pasar
D. Penentuan konsumen
E. Penentuan pasar
16. Unsur poko k dalam me n g h i t un g
keuntungan usaha Anda adalah:
A. Jasa
B. Bunga
C. Pendapatan
D. Modal
E. Biaya
17. Kinerja sebuah laporan usaha tani dapat
diukur dari....
A. E f e k t i v i t a s , e f i s i e n s i , d a
n penampilannya.
B. Efektivitas, efisiensi, dan bahasanya
C. Efektivitas, efisiensi, dan estetikanya
D. Efektivitas, efisiensi, dan tulisannya
E. Efektivitas, efisiensi, dan formatnya
karyawan harus dijaga sebaik-baiknya,
agar segala pekerjaan berjalan dengan
lancar. Sarana manajemen merupakan
alat untuk mencapai tujuan, yang terdiri
atas:
A. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Machines (Mesin), Methods
(Metode), Teknologi (technology),
Market (Pasar).
B. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Machines (Mesin), Methods
(Metode), Teknologi (technology).
C. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Machines (Mesin), Methods
(Metode), Market (Pasar).
D. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Teknologi (technology),
Methods (Metode), Market (Pasar).
149
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
E. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Teknologi (technology),
Methods (Metode), Market (Pasar),
Benefit (Keuntungan).
19. Yang bukan merupakan karakteristik
tenaga kerja dalam usaha tani antara
lain sebagai berikut :
A. Kebutuhan terhadap tenaga kerja
kontinu dan merata.
B. Penyerapan tenaga kerja sangat
terbatas.
C. Tidak mudah distandarkan dan
dirasionalkan.
D. Memiliki corak beraneka ragam dan
kadang kala tidak dapat dipisahkan
satu sama lain.
E. Tidak mudah dispesialisasikan
20. Setia p b entu k o r g an i s as i b isn i s
mempunyai ciri-ciri sendiri. Pemilik
dan manajer harus memilih bentuk
yang paling pantas untuk masing-
masing agribisnis yang unik. Agribisnis
mungkin perlu mengubah bentuk
hukumorganisasinya,jik
a berkembang atau kondisinya
berubah. Guna memutuskan bentuk
mana yang paling baik, pemilik atau
para pemilik tidak harus
menganalisis beberapa faktor,
seperti:
A. Berapa jumlah biaya pengorganisasian
dan seberapa mudah bentuk agribisnis 22. Ada empat jenis modal yang berasal dari
ini diorganisasi?
B. Berapa jumlah modal yang dibutuhkan
untuk menj alan kan agr i bi sn is
tersebut?
C. Berapa hutang modal pemilik atau
para pemilik yang telah tersedia?
D. Seberapa jauh kemudahan untuk
memperoleh tambahan modal dalam 23. Tanah merupakan modal usaha tani yang
agribisnis tersebut?
E. Berapa jumlah tenaga kerja yang
dibutuhkan untuk menjalankan
agribisnis tersebut?
21. Pernyataan yang tidak tepat dalam
mengatur penggunaan biaya agribisnis
tanaman pangan dan hortikultura.
A. Pembiayaan agribisnis mencakup
semua keperluan dan pengaturan
,serta pengawasan keuangan untuk
membiayai suatu perusahaan di sektor
pertanian.
B. Perolehan dana operasi agribisnis
berasal dari tiga sumber, yaitu
investasi atau penanaman modal oleh
pe mi l i k , pi n ja ma n, da n la ba /
penyusutan.
C. Keputusan penting berdasarkan
prinsip- prinsip ekonomi dalam
pembiayaan agribisnis meliputi
keputusan mengenai investasi, jumlah
dan jenis faktor produksi dalam
setiap ke g i at an , j u ml ah mo dal
yang diperlukan, sumber modal
terbaik, dan jumlah modal untuk
setiap sumber modal
D. Perolehan dana hibah agribisnis
berasal dari tiga sumber, yaitu
investasi atau penanaman modal oleh
pe mi l i k , pi n ja ma n, da n la ba /
penyusutan
E. Pembiayaan agribisnis mencakup
beberapa keperluan dan pengaturan
serta pengawasan keuangan untuk
membiayai suatu perusahaan di sektor
pertanian.
pinjaman :
A. pinjaman jangka pendek,
B. jangka menengah,
C. jangka panjang
D. modal ekuitas
E. semua benar
bersifat tetap dan memiliki sifat-sifat
sebagai berikut:
A. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
d i s t r ib u s i p e n g u a s a a n n y
adi
150
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
masyarakat tidak merata, luas relatif
tetap atau dianggap tetap, tidak dapat
dipindah-pindahkan, da
patdipindahtangankan
a t a u diperjualbelikan.
B. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
d i s t r ib u s i p e n g u a s a a n n y
a d i masyarakat tidak merata, luas
relatif tidak tetap atau dianggap
tidak tetap, tidak dapat dipindah-
pindahkan, dapat d i p i n d a h t a n
g a n k a n a t a u diperjualbelikan.
C. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
d i s t r ib u s i p e n g u a s a a n n y
a d i masyarakat tidak merata, luas
relatif tetap atau dianggap tetap,
dapat d i p i n d a h - p i n d a h k a n
, d a p a t d i p i n d a h t a n g a n 25. Mengatur pekerjaan dalam suatu kegiatan
k a n a t a u diperjualbelikan.
D. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
d i s t r ib u s i p e n g u a s a a n n y manajemen tersebut antara lain:
a d i masyarakat merata, luas relatif
tetap atau dianggap tetap, tidak
dapat d i p i n d a h - p i n d a h k a n
, dapatdipindahtangan
k a n a t a u diperjualbelikan.
E. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
d i s t r ib u s i p e n g u a s a a n n y
a d i masyarakat merata, luas relatif
tetap atau dianggap tetap, tidak
dapat dipindah-pindahkan, tidak
dapat d i p i n d a h t a n g a n k a n
a t a u diperjualbelikan.
24. Tiga alasan dibutuhkannya manajemen:
A. Menyusun tujuan organisasi dan
pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai
efisiensi dan efektivitas.
B. Mencapai tujuan organisasi dan
pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai
efisiensi dan efektivitas.
C. Merencanakan tujuan organisasi dan
pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai
efisiensi dan efektivitas.
D. Mengembangkan tujuan organisasi
dan pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai
efisiensi dan efektivitas.
E. Meningkatkan tujuan organisasi dan
pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai
efisiensi dan efektivitas.
a g r ibis n is ta n a m a n pa n g a n
d a n hortikultura dapat mengacu pada
Prinsip Manajemen. Prinsip-prinsip
A. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
k e p e n t i n g a n um um di ba wa h
kepentingan individu, pembayaran
upah yang adil, pemusatan, rantai
saklar, tata tertib, keadilan, stabilitas
pegawai, inisiatif, jiwa kesatuan.
B. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
kepentingan individu di bawah
kepentingan umum, pembayaran upah
yang adil, pemerataan, rantai saklar,
tata tertib, keadilan, stabilitas
pegawai, inisiatif, jiwa kesatuan.
C. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
kepentingan individu di bawah
kepentingan umum, pembayaran upah
yang adil, pemusatan, rantai saklar,
151
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
tata tertib, keadilan, stabilitas
pegawai, inisiatif, jiwa kesatuan.
D. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
kepentingan individu di bawah
kepentingan umum, pembayaran upah
yang adil, pemusatan, rantai saklar,
tata tertib, keadilan, stabilitas
modal, inisiatif, jiwa kesatuan.
E. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
k e p e n t i n g a n um um di ba wa h
kepentingan individu, pembayaran
upah yang adil, pemusatan, rantai
saklar, tata tertib, keadilan, stabilitas
modal, inisiatif, jiwa kesatuan.
26. Pengelolaan tenaga kerja (SDM) yang baik
adalah kunci sukses suatu usaha, bagan
pengelolaan telah selesai jika :
A. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa tenaga kerja akan
diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih,
struktur organisasi telah dibentuk.
B. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa modal kerja akan
diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih,
struktur organisasi telah dibentuk.
C. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa sarana khusus akan
diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih,
struktur organisasi telah dibentuk.
D. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa keahlian khusus akan
diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih,
struktur organisasi telah dibentuk.
E. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa teknologi khusus
akan diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih,
struktur organisasi telah dibentuk.
27. Intensitas tenaga kerja adalah:
A. Banyaknya hasil kerja yang
diperoleh dalam mengusahakan
satu jenis komoditas per satuan luas.
B. Banyaknya hasil kerja yang
diperoleh dalam mengusahakan
banyak jenis komoditas per satuan
luas.
C. B an yakn ya tenag a kerja yang
diperlukan untuk mengusahakan
satu jenis komoditas per satuan luas.
D. B an yakn ya tenag a kerja yang
diperlukan untuk mengusahakan
banyak jenis komoditas per satuan
luas.
E. B an yakn ya tenag a kerja yang
diperlukan untuk mengusahakan
berbagai jenis komoditas per satuan
luas.
28. Intensitas tenaga kerja tergantung pada.....
A. Sarana dan prasarana yang
digunakan, tujuan dan sifat usaha
taninya, topografi dan tanah, serta
jenis komoditas yang diusahakan.
B. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya,
topografi dan tanah, serta jenis
komoditas yang diusahakan.
C. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, bahan
dan alat, serta jenis komoditas yang
diusahakan.
D. Sarana dan prasarana yang
digunakan, tujuan dan sifat usaha
taninya, bahan dan alat, serta jenis
komoditas yang diusahakan.
E. Sarana dan prasarana yang
digunakan, tujuan dan sifat usaha
taninya, modal, s e r t a j e n i s k o m
o d i t a s y a n g diusahakan.
152
29. Ada empat aspek dalam pemasaran
yang harus dijelaskan dalam proposal
usaha tani, yaitu:
A. Produk, harga, promosi, dan tempat
penjualan.
B. Produk, harga, promosi, dan jumlah
penjualan.
C. Produk, harga, promosi, dan biaya
penjualan.
D. Produk, harga, promosi, dan tenaga
penjualan.
E. Produk, harga, promosi, dan
marketing
30. Jika kapasitas menimbun lahan bagi
pekerja adalah 300 m2/ hari, maka
jumlah pekerja yang diperlukan setiap
hari untuk menimbun lahan kacang
tanah seluas 6000 m2 yang harus
diselesaikan selama 4 hari adalah...
A. 20 orang
B. 15 orang
C. 10 orang
D. 5 orang
E. 3 orang
ESAI
1. Suatu perusahaan menghasilkan produksi
800 unit dengan biaya tetap total Rp
250.000,00 Berapakah biaya tetap yang
dikeluarkan jika produksi kurang dari 800
unit?
2. Suatu produksi dihasilkan sebanyak 400
unit, biaya variabel per unit Rp 2.000,00
Berapakah biaya variabel total ?
3. Produk sebanyak 800 unit memerlukan
biaya tetap Rp 250.000,00 dan biaya
variabel per unit Rp 4.000,00 maka
berapakah besarnya biaya total ?.
4. Bagaimana prosedur untuk menilai
kelayakan usaha yang direncanakan?
5. Apa tujuan penyusunan proposal usaha?
153
Pada semester dua ini Anda telah
mendapatkan materi tentang:
1. Menganalisis usaha produksi tanaman
buah yang terdiri dari :
a. Pembiayaan
b. Pendapatan
c. Penyusutan (Depresiasi)
d. Kelayakan Usaha
e. Keuntungan
2. Menentukan produksi tanaman buah yang
terdiri dari :
a. Faktor-faktor yang mempengaruhi produksi
tanaman buah
b. Rencana pemasaran produksi tanaman
buah
3. Menganalisis kesuburan tanah untuk
tanaman buah yang terdiri dari :
a. Kebutuhan unsur hara
b. Penghitungan kebutuhan pupuk
c. Metode perbaikan kesuburan tanah
4. Menganalisis perlakuan khusus secara
fisik, mekanis dan kimiawi tanaman buah
yang terdiri dari :
a. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara fisik
b. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara mekanis
c. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara kimiawi
5. Menganalisis kriteria keberhasilan usaha
berdasarkan keberhasilan teknis dan
ekonomis tanaman buah yang terdiri dari :
a. Ketepatan penggunaan sarana/prasarana
dalam usaha produksi tanaman buah
b. Ketepatan penggunaan tenaga kerja dalam
usaha produksi tanaman buah
6. Menganalisis pasar tanaman buah yang
terdiri dari :
a. Strategi dan Perencanaan Pemasaran
a. Analisis Permintaan dan Penawaran
b. Kurva Permintaan dan Fungsi Permintaan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

c. Permintaan dan Penawaran Pasar

d. Menyusun Rencana Pemasaran
b. Penjualan Buah
7. Mengevaluasi hasil penanganan limbah
tanaman buah yang terdiri dari :
a. Jenis-jenis Limbah Tanaman Buah
b. Pembuatan Pupuk Organik dari Limbah
Tanaman Buah
8. Mengevaluasi laporan usaha tanaman
buah yang terdiri dari :
a. Pencatatan data inventaris
b. Pencatatan data produksi
c. Pencatatan data keuangan
d. Laporan arus tunai
1). Selanjutnya, Anda diminta untuk
mencentang (√) dan memberi komentar
atau masukan tentang materi tersebut!
Tingkat kemanfaat Komentar /
No. Materi Kurang cukup tinggi Masukan *)
a) ............
b) ..............

*) Apabila Anda mencentang (√) kolom

kurang, Anda wajib memberi komentar
atau masukan.
2).Materi-materi mana yang Anda anggap
dapat dikembangkan atau dimodifikasi
yang lebih tinggi ? (Metakognitif)

154
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

alogami : Penyerbukan yang terjadi jika

serbuk sari berasal dari bunga pohon lain Gymnospermae:tumbuhan yangmenghasilkan
yang sejenis biji.
Alsintan: Alat mesin pertanian hama : semua binatang yang dapat merugikan
ambang ekonomi : batas populasi hama telah tanaman yang dibudidayakan manusia.
menimbulkan kerusakan yang lebih besar jamur: tumbuhan yang tidak mempunyai
daripada biaya pengendalian. klorofil, sehingga untuk hidupnya
Antraknosa: Jenis penyakit tumbuhan yang memerlukan sumber bahan organik.
ditemukan pada berbagai tanaman pohon kadar air : persentase kandungan air dalam
dan semak, awal gejala yang ditunjukan suatu bahan yang dapat dinyatakan dalam
berupa bercak pada daun atau bagian berat basah atau berdasarkan berat kering.
lain, berbentuk bulat panjang berwarna keberhasilan ekonomis : keberhasilan dari
hitam yang akan berlanjut hingga segi keuntungan yang diperoleh
kematian jaringan. keberhasilan teknis: keberhasilan dari segi
Autogamy : Pros es pe n y e r bu k a n atau produksi
berpindahnya serbuk sari dari kepala sari kelayakan usaha : cara untuk menilai apakah
ke kepala putik, yang secara khusus terjadi suatu usaha yang direncanakan layak
pada bunga yang sama atau antarbunga (feasible) atau tidak dilaksanakan
yang berbeda, tetapi dalam satu tanaman
atau di antara bunga pada klon tanaman keuntungan :
yang sama. limbah pertanian : bagian tanaman pertanian
Bakteri: kelompok organisme yang tidak di
memiliki membran inti sel. atas tanah atau bagian pucuk, batang yang
brix : satuan pengukuran kadar kemanisan tersisa setelah dipanen atau diambil hasil
buah utamanya.
damping off: penyakit rebah kecambah masak fisiologis: kematangan berupa laju
respirasi mencapai titk klimakterik
Downy milde: penyakit pada tanaman dengan
gejala serangan dimulai dengan adanya metode pengendalian hama : berbagai macam
cara untuk mengendalikan hama
bercak-bercak berwarna kuning muda yang
dibatasi oleh urat-urat daun ( gambar ). metode populasi : cara memperkirakan berapa
Semakin lama, bercak ini berubah warna hasil panen nanti untuk tanaman yang
menjadi kecokelat-cokelatan. Apabila daun bersifat atau tergolong pepohonan
dibalik, akan terlihat kumpulan cendawan metode ubinan : cara memperkirakan berapa
berwarna kelabu. hasil panen nanti untuk tanaman yang
faktor ekonomi : faktor –faktor dalam produksi bersifat atau tergolong berumpun
tanaman buah yang berhubungan dengan pemangkasan bentuk : Pemangkasan ini
ekonomi ( pembiayaan, permintaan, dilakukan untuk membentuk pohon
penawaran dan keuntungan) mempunyai kerangka (frame) pohon yang
faktor fisik: faktor –faktor dalam produksi tidak terlalu tinggi, mendapatkan
tanaman buah yang berhubungan percabangan yang kuat serta merata ke
dengan lingkungan fisik seperti segala arah, terbentuknya tajuk yang ideal
kelembapan, suhu, cahaya, ketinggian dan dapat pula mempercepat tanaman
tempat tersebut berbuah
Geitonogami: menempelnya serbuk sari dari pemangkasan pemeliharaan
suatu bunga pada kepala putik bunga
lain yang masih berada dalam satu : pemangkasan yang bertujuan untuk
tumbuhan. mengurangi rimbunya pohon atau
tumnbuhnya cabang – cabang baru yang
tidak dikehendaki
155
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pemangkasan peremajaan : pemangkasan
yang bertujuan untuk memperlakukan
tanaman yang sudah tua dan tanaman
yang tidak berproduktif menjadi muda,
tanpa melakukan penanaman kembali
pembiayaan : semua biaya yang dikeluarkan
dalam proses produksi
pemupukan berimbang : pemupukan yang
sesuai kebutuhan tanaman
pendapatan : semua produk atau unsur yang
dapat dijual dari kegiatan usaha tersebut.
Penetrometer : alat pengukur kekerasan buah
penyakit : organisme pengganggu tanaman
yang disebabkan oleh bakteri, virus dan
jamur (golongan mikroorganisme) dan
apabila tanaman yang terserang
penyakit, terganggu aktivitas jaringan
tanaman serta sel-sel yang didalamnya,
menjadi tidak normal lagi.
Penyerbukan : peristiwa jatuhnya serbuk sari
ke permukaan putik
Penyusutan : p e n y i s i h a n d a n a u n t u
k penggantian fasilitas-fasilitas yang
sudah rusak.
perencanaan teknis : perencanaan produksi
tanaman buah yang berhubungan dengan
teknis budidaya dari tanaman buah yang
akan diusahakan.
perencanaan ekonomis : p e r e n c a n a a n
produksi tanaman buah yang berhubungan
dengan ekonomi (pembiayaan, permintaan,
penawaran, dan keuntungan).
perlakuan khusus secara fisik : pe r la k u a n
dengan menggunakan faktor- faktor
lingkungan fisik seperti: suhu,kelembaban ,
dan cahaya
perlakuan khusus secara kimiawi : perlakuan
dengan menggunakan bahan-bahan kimia.
perlakuan khusus secara mekanis : perlakuan
dengan menggunakan bantuan peralatan.
pestisida : s u a t u p e r n y a t a a n y a n g
menjelaskan tentang sifat hubungan antara
harga suatu barang dan jumlah barang
tersebut ditawarkan pada penjual.
156
PHT : Pengendalian Hama Terpadu.
Polen : serbuk berwarna emas atau kecoklatan
dan berasal dari serbuk sari bunga jantan,
serbuk sari ini digunakan untuk proses
penyerbukan.
powdery mildew : penyakit embun tepung.
proposal usaha : suatu bentuk
pengajuan
usulan usaha kepada pihak lain untuk
mendapat dukungan dan persetujuan.
saprodi : Sarana Produksi
SDM : Sumber Daya Manusia
stigma : bagian dari organ reproduksi buanga
betina.
Tajuk : keseluruhan bentuk dan kelebaran
maksimal tertentu dari ranting dan daun
suatu tanaman secara visual atau
keseluruhan, bagian tumbuhan yang
berada di atas permukaan tanah yang
menempel pada batang utama.
taksasi hasil panen : kegiatan yang dilakukan
untuk memperkirakan jumlah produksi
yang akan diperoleh.
teori penawaran : suatu pernyataan yang
menjelaskan tentang sifat hubungan antara
harga suatu barang dan jumlah barang
yang ditawarkan pada penjual.
teori permintaan : menerangkan tentang ciri
hubungan antara jumlah permintaan dan
harga.
tepat dosis : ukuran yang diberikan tidak
kurang dan tidak berlebihan.
upah : hak pekerja/buruh yang diterima dan
dinyatakan dalam bentuk uang, sebagai
imbalan dari pengusaha atau pemberi kerja
kepada pekerja/buruh yang
ditetapkan dan dibayarkan menurut suatu
perjanjian kerja, kesepakatan, atau
peraturan perundang-undangan, termasuk
tunjangan bagi pekerja/ buruh dan
keluarganya atas suatu pekerjaan dan/atau
jasa yang telah atau akan dilakukan.
virus : parasit mikroskopik yang mampu
menginfeksi sel organisme.
ZPT : Zat Pengatur Tumbuh
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Anonim. 2006. Memanen Hasil Pemanenan.
Jakarta : Dikmenjur.
Anonim. 2006. Menangani Hasil Pertanian.
Jakarta : Dikmenjur.
Anonim. 2006. Menjual Produk. Jakarta :
Dikmenjur.
Anonim. 2006. Mengendalikan Hama. Jakarta :
Dikmenjur.
Anonim. 2006. Mengidentifikasi Jenis dan
Karakteristik Pupuk. Jakarta : Dikmenjur.
Anonim. 2006. Mengendalikan Penyakit.
Jakarta : Dikmenjur.
http://antojulay.blogspot.com/2010/04/edit
perlakuan-pada-durian.html
http://dipertanaknunukan.blogspot.com/201
2/04/pupuk-organik-cair-dari-limbah-
buah.html
https://jerukstp.wordpress.com/2011/02/24/
penanganan-pasca-panen-j
e r u k / 8 desember 2018
http://nugraha0215.blogspot.com/2013/09/k
onsep-keberhasilan-usaha.html
https://pusatfloracheras.blogspot.com/2016/
03/hands-on-pemangkasan-pokok-buah-
buahan.html/21 desember 2018
https://radarbanyuwangi.jawapos.com/read/
2017/12/11/32594/dipasangi-listrik-
buah-naga-berbuah-sepanjang-tahun
https://sharmadie.wordpress.com/2011/01/1
1/perlakuan-khusus-tanaman-lemon-
dalam-pot/
https://www.muttaqin.id/2017/10/contoh-
limbah-pertanian-jenis-da
m p a k - penanganan.html
Enang Hadiatna. 2017. Agribisnis Tanaman -
Buah Tahunan. Modul Diklat PKB Guru.
Jakarta : Pusat Pengembangan dan -
Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga
Kependidikan Pertanian Cianjur. Badan
Pengembangan Sumber Daya Manusia -
P en di di k a n da n K ebu da ya a n da n
Penjaminan Mutu Pendidikan Kementrian
Pendidikan dan Kebudayaan.
Iskandar. 2017. Pengelolaan Agribisnis
Tanaman Pangan dan Hortikultura. Modul
Di kl at PKB Guru. Jakarta : Pusat
Pengembangan dan Pemberdayaan
Pendidik dan Tenaga Kependidikan
Pertanian Cianjur. Badan Pengembangan
Sumber Daya Manusia Pendidikan dan
Kebudayaan dan Penjaminan Mutu
Pendidikan Kementrian Pendidikan dan
Kebudayaan.
Ahdiat, Nanang. 2013. Agribisnis Tanaman
Perkebunan Tahunan. Buku Teks Bahan Ajar
Siswa SMK Kelas XI Semester 3. Jakarta:
Direktorat Pembina Sekolah Menengah
Kejuruan Direktorat Jenderal Pendidikan
Menengah Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan Republik Indonesia.
Ngadjijo. 2013. Agribisnis Tanaman Buah
Melon. Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK
Mata Pelajaran Agribisnis Tanaman Buah
Semusim Kelas XI Semester 4. Jakarta :
Direktorat Pembina Sekolah Menengah
Kejuruan Direktorat Jenderal Pendidikan
Menengah Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan Republik Indonesia.
Ngadjijo. 2013. Agribisnis Tanaman Buah
Semusim. Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK
Mata Pelajaran Agribisnis Tanaman Buah
Semusim Kelas XI Semester 3. Jakarta :
Direktorat Pembina Sekolah Menengah
Kejuruan Direktorat Jenderal Pendidikan
Menengah Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan Republik Indonesia.
Pracaya. 1991. Hama dan Penyakit Tanaman.
Jakarta : Penebar Swadaya.
Gambar 1.1 Hama Pada Tanaman Buah
Sirsak (Sumber : www.ngasih.com)
Gambar 1.2 : Hama Lalat Buah (Sumber
: https://kependidikan.com/contoh-
simbiosis-parasitisme/)
Gambar: 1.3 Serangan Kutu Aphids
dan Hama Aphid
157
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
(Sumber:http://tipspetani.blogspot.com/2
013/06/cara-mengatasi-kutu-aphids-
pada-cabai.html)
- Gambar 1.4 Hama Thrip(Sumber
:http://tipspetani.blogspot.com/2013/06/
cara-mengatasi-kutu-aphids-pada-
cabai.html)
- Gambar 1.5. Tungau Merah
(Sumber:https://id.images.search.yahoo.co
m/images/view;)
- Gambar 1.6 Pembutan Pestisida Organik.
Sumber : https://id.images.search.yahoo.
com/ images/view;7 desember 2018
- Gambar 1.7 Alat Semprot Gendong
(sprayer)(Sumber dokumen penulis)
- Gambar 1.8 Timbangan (Sumber dokumen
penulis)
- Gambar 1.9 Gelas Ukur (Sumber :
http://data-tugas-kuliah-
farmasi.blogspot.com/2013/03/laporan-
penggenalan-alat-gelas-ware.html)
- Gambar 1.10 Alat dan Bahan untuk
Membuat Perangkap Hama Lalat Buah
(Sumber : dokumen penulis)
- Gambar 1. 11 Perangkap Hama Lalat
Buah (Sumber : dokumen penulis)
- Gambar 1. 12 Pola Pengambilan Sampel
Secara Acak
- Gambar 1. 13 Pola Pengambilan Sampel
Secara Zig-Zag.
- Gambar 1. 14 Pola Pengambilan Sampel
Secara Huruf X
- Gambar 1. 15 Pola Pengambilan Sampel
Secara Huruf U
- Gambar 1. 16 Pola Pengambilan Sampel
Secara Huruf Z
- Gambar 1.17 Persentase Kerusakan Daun
oleh Hama
- Gambar 2.1 Buah Naga yang Mengalami
Serangan Penyakit
(Sumber : https://erakini.com/hama-dan-
penyakit-buah-naga/)
158
- Gambar 2.2. Layu Fusarium.
(Sumber : https://belajartani.com/wp-
content/uploads/2016/09/fusarium-
wilt.jpg)
- Gambar 2.3 Serangan Dumping off.
(Sumber : http://sekolahmandiri.blogspot.
com/2012/06/mengenal-penyakit-
penyakit-pada.html)
- Gambar 2.4 Antraknose Pada Daun dan
Buah.
(Sumber : https://ilmubudidaya.com/cara-
mengatasi-penyakit-tanaman-semangka)
- Gambar 2.5 Penyakit Kresek
(Sumber: https://fungisidaorganik.
blogspot. com/2013/05/pengendalian-
penyakit-kresek-pada.html)
- Gambar 2.6. Penyakit Layu Bakteri
(Sumber : http://detiktani.blogspot.
com/2013/06/penyakit-layu-
bakteri_5996.html)
- Gambar 2.7. Busuk Buah Phytophthora
(Sumber : http://www.ingkarsa.com
/dashboard/penyakit-detail/busuk-buah-
pada-semangka)
- Gambar 2.8. Penyakit Downy Mildew
(Sumber : http://herrysoenarko.blogspot.
com/2009/04/downy-mildew-penyakit-
embun-bulubusuk.html)
- Gambar 2.9 Penyakit Powdery Mildew
(Sumber : https://www.podgardening.
co.nz/powdery-mildew.html)
- Gambar 2.10 Penyakit Virus
(Sumber : http://herbalku-obat.
blogspot.com/2012/03/cvpd-citrus-vein-
phloem-degeneration.html)
- Gambar 2 .11 Layu Fusarium (Sumber
: Modul Agribisnis Tanaman Buah)
- Gambar 2.12 Antraknose pada Daun dan
Buah(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman
Buah)
- Gambar 2.13 Penyakit Layu
Bakteri(Sumber : Modul Agribisnis
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Tanaman Buah)
- Gambar 2.14 Busuk Buah (Sumber : http://leira-fruit.blogspot.com
Phytophthora(Sumber : Modul Agribisnis /2011/08/pemangkasan-tanaman-
Tanaman Buah) buah.html/21 desember 2018)
- Gambar 2.15 Penyakit Downy - Gambar 4.3 Pemangkasan Pemeliharaan
Mildew(Sumber : Modul Agribisnis (Sumber : https://www.ngasih.com/21
Tanaman Buah) desember 2018)
- Gambar 2.16 Penyakit Virus - Gambar 4.4 Pemangkasan Dibuat Miring
Kuning(Sumber : Modul Agribisnis dan Diolesi Teer agar Tidak Infeksi (
Tanaman Buah) Sumber:
- Gambar 2.17 Busuk Pangkal https://pusatfloracheras.blogspot.com/20
Batang(Sumber : Modul Agribisnis 16/03/hands-on-pemangkasan-pokok-
Tanaman Buah) buah-buahan.html/21 desember 2018)
- Gambar 2.18 Pola Pengambilan Sampel - Gambar 4.5 Pemotongan Batang Pokok
Secara Zig-Zag Tanaman Buah Nangka ( Sumber :
https://pusatfloracheras.blogspot.com/20
- Gambar 2.19 Pola Pengambilan Sampel 16/03/hands-on-pemangkasan-pokok-
Secara Diagonal buah-buahan.html/21 desember 2018)
- Gambar 3. 1 Bunga Tanaman Buah - Gambar 5.1 Proses Pemanenan Buah
Naga (Sumber : https://ecilacap.files Nanas (Sumber :
.wordpress.com/2015/02/bunga-buah- https://bibitbunga.com/cara-menanam-
naga-yang-cantik-3.jpg) nanas-yang-baik-dan-benar/21 desember
- Gambar 3.2 Bunga Tanaman Salak 2018)
(Sumber:
http://kripiksalakturi.blogspot.com/2013/
01/buah-salak-dan-perkemban
gannya.html)
- Gambar 3.3 Penyerbukan Bunga - Gambar 7.1 Salah Satu Contoh Struktur
Semangka(Modul Agribisnis Tanaman Organisasi Usaha Tanimber :
Buah) http://ragiliaputrutami.blogspot.co.id/
- Gambar 3.4. Keragaan Buah Sirsak Tabel 1.1 Skor (Nilai Numerik) dan Kategori
Tanpa Penyerbukan Buatan Serangan Hama yang Menyerang Daun
- Gambar 3.5 Tahapan Penyerbukan Buatan Tabel 2.1 Nilai Numerik Serangan Patogen
Buah Sirsak yang Menyerang Daun
- Gambar 3.6. Hasil Penyerbukan Buatan Tabel 2. 2 Metode Pengendalian Biologis
Bantuan Tenaga Manusia terhadap Penyakit
- Gambar 4.1 Pemangkasan pada Tabel 5. 1 Teknik Panen/Petik Beberapa
Tanaman Jambu Air Tanaman Buah-buahan
- (Sumber: https://i0.wp.com/ Tabel 6.1. Kriteria Jeruk Keprok, Termasuk
www.jualbenihmurah.com/wp- Jeruk Siam (SNI 01-3165-1992)
content/uploads/2016/05/Pemangkasan.j
Tabel 7. 1. Contoh Format Rencana Jadwal
pg/21 desember 2018)
Kegiatan
- Gambar 4.2 Pemangkasan Bentuk pada
Tabel 10.1 Tanaman Hari Panjang, Hari
Tanaman Mangga
Pendek dan Hari Netral
Tabel 14.1 Bentuk Pasar dan Jumlah Penjual

159
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Tabel 16.1 Contoh Buku Jurnal

Tabel 16.2 Contoh Buku Besar
Tabel 16.3 Contoh Bentuk
Staffel
Tabel 16.4 Contoh Bentuk Laporan Laba Rugi
Tabel 16.5 Contoh Buku Kas

160
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

BIODATA PENULIS

Nama Lengkap : DEWI SETYOASTUTI,

SP Telepon /HP 081328630666
Email : dewisetyoastuti@gmail.com
Alamat Kantor : SMKN 1 Pandak Kadekrowo,
Gilangharjo,
Pandak, Bantul
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Tanaman Pangan dan
Hortikultura

Riwayat Pekerjaan/Profesi (10 Tahun Terakhir)

1. Guru SMKN 1 Pandak ( Tahun 2005 s.d sekarang)

Riwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar

1. S-1 Jurusan Agronomi Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor ( Lulus Tahun 1995 )

Informasi Lain dari Penulis

Tinggal di Ponggalan UH VII/163B RT.14/RW.05 Giwangan, Umbulharja,
Yogyakarta.Lahir di Sleman, 10 Desember 1971. Sekolah Dasar dilalui di SDK Totogan
Prambanan Sleman dan SMP Muhammadiyah VII Kotagede Yogyakarta.Tahun 1987
melanjutkan ke SMA N 8 Yogyakarta, Jurusan Biologi. Tahun 1990 melanjutkan kuliah S-1 di
Jurusan Agronomi Fakultas Pertanian IPB dan lulus Tahun 1991. Menjadi guru di SMKN 1
Pandak, dari tahun 2005 - sekarang .
Riwayat Pendidikan dan Pelatihan
1. Diklat Peningkatan Kompetensi Guru Produktif Level Lanjut Angkatan II Bidang Agribisnis
Tanaman Pangan dan Hortikultura, Tanggal 18 s.d 31 Mei 2015, yang diselenggarakan di
P4TK Pertanian Cianjur.
2. Pelatihan Guru Sasaran Kurikulum Sekolah Menengah Kejuruan Provinsi DIY, Tanggal 27
Juni – 02 Juli 2016, yang diselenggarakan oleh LPMP DIY.
3. Pelatihan Instruktur Nasional Keahlian Ganda untuk IN Service Training-1 dan IN Service
Training-2 Pada Bidang Keahlian Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura yang
diselenggarakan oleh P4TK Pertanian Cianjur di PB SMK N 1 Kalibagor Banyumas Tanggal
20 Februari – 3 Maret 2017.
4. Pelatihan Penyegaran Instruktur Nasional Keahlian Ganda untuk IN Service Training-
2, Paket Keahlian Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura yang diselenggarakan
oleh P4TK Pertanian Cianjur di PB SMK N 1 Kalibagor Banyumas Tanggal 10 – 21 Agustus
2017.
5. Diklat Asesor Kompetensi yang diselenggarakan oleh LSP SMK Negeri 1 Sewon
bekerja sama dengan BNSP pada tanggal 15 – 18 Oktober 2018 di SMK Negeri 1 Sewon,
Bantul DIY

161