Agribisnis

tanaman Buah
BIDANG KEAHLIAN AGRIBIS TANAMAN DAN AGRO TEKNOLOGI
PROGRAM KEAHLIAN AGRIBIS TANAMAN

KOMPETENSI KEAHLIAN:
AGRIBIS TANAMAN PANGAN & hortikultura

JILID 2

DEWI SETYOASTUTI
Pengarah:
Direktur Pembinaan SMK
Kepala Sub Direktorat Kurikulum
Kepala Seksi Penilaian
Kepala Seksi Pembelajaran

Penulis:
Dewi Setyoastuti

Pengendali Mutu:
Winih Wicaksono

Penyunting:
Rais Setiawan

Editor:
Heni Wulandari

Desain Sampul:
Sonny Rasdianto

Layout/Editing:
Ira

Penyelaras Akhir:
Sonny Rasdianto
 Kata Pengantar
Dalam rangka merespon perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi diperlukan
langkah strategis untuk memperbaiki kualitas proses pembelajaran sekaligus proses penilaian.
Salah satu langkah strategis tersebut adalah melalui pemenuhan kebutuhan bahan ajar
khususnya bagi peserta didik Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Bahan ajar tersebut untuk
pemenuhan mata pelajaran kejuruan, khususnya pada mata pelajaran dasar program keahlian
(C2) dan Kompetensi Keahlian ( C3)
Bahan ajar tersebut merupakan salah satu referensi dan disusun oleh guru-guru mata
pelajaran dari berbagai SMK, yang berbentuk modul dan berbentuk elektronik. Atas jerih payah
tersebut kami mengucapkan terima kasih kepada seluruh penyusun dan para pihak yang telah
berkontribusi hingga terciptanya bahan ajar tersebut.
Kami menyadari masih terdapat kekurangan, dan kami harapkan adanya masukan yang
positif dan konstruktif untuk perbaikan di kemudian hari. Semoga bahan ajar ini bermanfaat dan
sesuai harapan mampu memperbaiki kualitas pembelajaran sekaligus memotivasi guru dalam
proses belajar di SMK.

iii
 Strategi implementasi kurikulum 2013, Saran dan masukan yang konstruktif
salah satunya adalah penyediaan buku untuk serta kritik yang membangun sangat penulis
pegangan siswa. Buku ini ditujukan untuk harapkan, demi perbaikan buku ini pada masa
siswa SMK Kelas XII pada Program Keahlian mendatang.
Agribisnis Tanaman, dan khususnya pada Penulis mengucapkan terima kasih
Kompetensi Keahlian Agribisnis Tanaman kepada Direktorat Pembinaan SMK Kementrian
Pangan dan Hortikultura (C3). Pendidikan dan Kebudayaan Republik
Dasar penyusunan buku ini Indonesia, yang telah memberikan
menggunakan struktur Kurikulum SMK, kesempatan untuk menulis buku ini, dan
berdasarkan Peraturan Direktur Jenderal manajemen CV Amanah Yogyakarta, serta
Pendidikan Dasar dan Menengah Kementerian semua pihak yang membantu penulisan buku
Pendidikan dan Kebudayaan nomor: ini hingga selesai. Akhir kata, semoga dengan
07/d.d5/kk/2018, dan Kompetensi Inti, membaca buku ini dapat menambah
Kompetensi Dasar, Mata Pelajaran Kompetensi penguasaan kompetensi pada mata pelajaran
Keahlian (C3), berdasarkan Peraturan Direktur Agribisnis Tanaman Buah Siswa SMK,
Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah Kompetensi Keahlian Agribisnis Tanaman
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Pangan dan Hortikultura. Aamiin.
nomor: 330/D.D5/KEP/KR/2017. Yogyakarta, Oktober 2018
Dalam buku ini akan dibahas tentang Penulis,
menganalisis ambang kerusakan tanaman
buah akibat serangan hama; ambang
kerusakan tanaman buah akibat serangan
penyakit; penyerbukan tanaman buah; Dewi Setyoastuti
pemangkasan tanaman buah; pemanenan
tanaman buah; pasca panen tanaman buah;
sistem pengelolaan pekerjaan kebun tanaman
buah; penyusunan proposal usaha tanaman
buah; usaha produksi tanaman buah;
menentukan produksi tanaman buah;
kesuburan tanah untuk tanaman buah;
perlakuan khusus secara fisik, mekanis dan
kimiawi tanaman buah; kriteria keberhasilan
usaha berdasarkan keberhasilan teknis dan
ekonomis tanaman buah; pasar tanaman buah
mengevaluasi hasil penanganan limbah
tanaman buah; mengevaluasi laporan usaha
tanaman buah.
 DAFTAR ISI
PRAKATA
DAFTAR ISI
BAB I . MENGANALISIS AMBANG KERUSAKAN TANAMAN BUAH
AKIBAT SERANGAN HAMA
A. Jenis hama, Gejala kerusakan tanaman akibat hama dan
Teknik pengendalian hama
B. Alat dan bahan pengendali hama
C. Identifikasi hama
D. Perhitungan kerusakan akibat gangguan hama
E. Identifikasi metode pengendalian hama
BAB II . MENGANALISIS AMBANG KERUSAKAN TANAMAN BUAH
AKIBAT SERANGAN PENYAKIT
A. Pengertian penyakit tanaman
B. Jenis penyakit, Gejala kerusakan tanaman akibat
penyebab penyakit, Teknik pengendalian penyakit
C. Alat dan bahan pengendali penyakit
D. Identifikasi penyebab penyakit
E. Perhitungan kerusakan akibat gangguan penyebab
penyakit
F. Identifikasi metode pengendalian penyakit
BAB III . MENGANALISIS PENYERBUKAN TANAMAN BUAH
A. Tipe bunga pada tanaman
B. Tujuan penyerbukan
C. Identifikasi bunga siap kawin
D. Teknik penyerbukan
BAB IV . MENGANALISIS PEMANGKASAN TANAMAN BUAH
A. Bentuk tajuk tanaman
B. Tujuan pemangkasan
C. Prinsip pemangkasan
D. Identifikasi bagian tanaman yang akan dipangkas
E. Persiapan bahan dan peralatan pemangkasan

v
 DAFTAR ISI
F. Teknik pemangkasan
BAB V. MENGANALISIS PEMANENAN TANAMAN BUAH
A. Tujuan panen
B. Kriteria panen
C. Penilaian tanaman siap panen
D. Persiapan sarana dan prasarana panen
E. Teknik panen sesuai kriteria
F. Pencatatan hasil panen
BAB VI . MENGANALISIS PASCA PANEN TANAMAN BUAH
A. Hasil panen
B. Faktor-faktor yang mempengaruhi hasil panen
C. Tujuan pascapanen
D. Teknik pengangkutan hasil panen
E. Identifikasi metode pascapanen
F. Teknik pascapanen
G. Mencatat kegiatan
BAB VII. MENGANALISIS SISTEM PENGELOLAAN PEKERJAAN
KEBUN TANAMAN BUAH
A. Jenis-jenis pekerjaan kebun
B. Sumber Daya Manusia (SDM)
C. Tujuan pengelolaan pekerjaan
D. Penyusunan jadwal kegiatan
E. Perhitungan kebutuhan sarana prasarana dan tenaga
kerja
F. Pengawasan pekerjaan
G. Perhitungan upah pekerja
H. Penyusunan laporan hasil pelaksanaan kerja.
BAB VIII. MENGANALIS PENYUSUNAN PROPOSAL USAHA
TANAMAN BUAH
A. Kegiatan agribisnis tanaman buah
B. Tujuan penyusunan proposal

v
 DAFTAR ISI
C. Perencanaan ekonomis
D. Perencanan teknis
E. Teknis penyusunan proposal
BAB IX. MENGANALISIS USAHA PRODUKSI TANAMAN BUAH
A. Pembiayaan
B. Pendapatan
C. Penyusutan (Depresiasi)
D. Kelayakan Usaha
E. Keuntungan
BAB X. MENENTUKAN PRODUKSI TANAMAN BUAH
A. Faktor-faktor yang mempengaruhi produksi tanaman
buah
B. Rencana pemasaran produksi tanaman buah
BAB XI. MENGANALISIS KESUBURAN TANAH UNTUK TANAMAN
BUAH
A. Kebutuhan unsur hara
B. Penghitungan kebutuhan pupuk
C. Metode perbaikan kesuburan tanah
BAB XII. MENGANALISIS PERLAKUAN KHUSUS SECARA FISIK,
MEKANIS DAN KIMIAWI TANAMAN BUAH
A. Perlakuan khusus pada tanaman buah secara fisik
B. Perlakuan khusus pada tanaman buah secara mekanis
C. Perlakuan khusus pada tanaman buah secara kimiawi
BAB XIII. MENGANALISIS KRITERIA KEBERHASILAN USAHA
BERDASARKAN KEBERHASILAN TEKNIS DAN EKONOMIS
TANAMAN BUAH
A. Ketepatan penggunaan sarana/prasarana dalam usaha
produksi tanaman buah
B. Ketepatan penggunaan tenaga kerja dalam usaha
produksi tanaman buah
BAB XIV. MENGANALISIS PASAR TANAMAN BUAH

v
 DAFTAR ISI
A. Strategi dan Perencanaan Pemasaran
B. Penjualan Buah
BAB XV. MENGEVALUASI HASIL PENANGANAN LIMBAH TANAMAN
BUAH
A. Jenis-jenis Limbah Tanaman Buah
B. Pembuatan Pupuk Organik dari Limbah Tanaman Buah
BAB XVI. MENGEVALUASI LAPORAN USAHA TANAMAN BUAH
A. Pencatatan data inventaris
B. Pencatatan data produksi
C. Pencatatan data keuangan
D. Laporan arus tunai
Glosarium
Daftar Pustaka
Daftar Gambar
Daftar Tabel

v
 BAB i
MENGANALISIS AMBANG KERUSAKAN
TANAMAN BUAH AKIBAT SERANGGA hAMA

Setelah mempelajari materi tentang ambang kerusakan tanaman buah akibat

serangan hama, peserta didik mampu menganalisis ambang kerusakan tanaman
buah akibat serangan hama dengan tepat dan mandiri.

Alat dan Bahan Pengendali

Hama

Jenis Hama, Gejala Kerusakan

Ambang Kerusakan Tanaman

Tanaman Akibat Hama,

Buah Akibat Serangga Hama

dan Teknik Pengendali Hama

Identifikasi Metode
Pengendalian Hama

Perhitungan Kerusakan
Akibat Hama

Identifikasi Hama

Hama, Ambang Ekonomi, Pestisida, Metode Pengendalian Hama, PHT, dan

Akarisida.

1
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 1.1 Hama pada tanaman buah
(Sumber : www.ngasih.com)
Hama adalah semua binatang yang dapat
merugikan tanaman yang dibudidayakan
manusia. Akibat serangan hama, produktivitas
tanaman menjadi menurun, baik kualitas
maupun kuantitasnya, bahkan tidak jarang
terjadi kegagalan panen. Oleh karena itu,
kehadiran hama perlu dikendalikan jika
populasinya telah melebihi Ambang
Ekonomik.
Pada prinsipnya, mengendalikan hama
adalah mengelola populasi hama sedemikian
rupa sehingga populasinya berada di bawah
Ambang Ekonomik. Jika populasi hama
terkendali, usaha budidaya tanaman dapat
terus berjalan dan keseimbangan ekosistem
dapat terus terjaga.
Dalam kegiatan pengendalian hama,
pengenalan terhadap jenis hama yang umum
dijumpai di lingkungan pertanian (nama
umum, siklus hidup, dan karakteristik) sangat
diperlukan bagi petugas lapangan. Dengan
pengenalan hama tersebut maka fungsi dan
berbagai hal yang menyangkut masing-masing
hama dapat diketahui. Pengenalan terhadap
gejala kerusakan tanaman juga menjadi sangat
penting agar tidak melakukan kesalahan dalam
mengambil langkah/tindakan pengendalian.
A. Jenis hama, Gejala kerusakan tanaman
akibat hama, dan Teknik pengendalian
hama
Jenis hama penting yang menyerang
tanaman buah diantaranya adalah :
2
1. Lalat Buah (Dacus dorsalis Hend.)
Gambar 1.2 : Hama Lalat Buah
(Sumber : https://kependidikan.com/contoh-simbiosis-parasitisme/)
Tanaman yang diserang :
Lebih dari 125 jenis buah-buahan
berdaging dapat diserang oleh lalat buah ini, di
antaranya yaitu : jambu biji, manga, alpokat,
jeruk, dan lain-lain
Gejala kerusakan :
Lalat betina menusuk kulit buah dengan
ovipositornya dan meletakkan 10-15 butir
telur sedalam 6 mm di bawah permukaan.
Karena ditusuk maka buah akan mengeluarkan
getah sehingga menarik perhatian lalat lain
untuk datang dan makan atau bertelur. Karena
ada tusukan, bentuk buah menjadi jelek,
berbenjol, dan kadang-kadang menyebabkan
kerontokan. Kadang-kadang datang cendawan
pembusuk, hingga terjadi perubahan warna
dan pembusukan buah.
Teknik pengendalian:
1) Menjaga kebersihan kebun dengan
mengumpulkan semua buah yang telah
terserang hama dan segera dimusnahkan
dengan dibakar.
2) Membuat perangkap lalat buah.
3) Menyemprot dengan insektisida.
4) Tanah dicangkul atau dibajak, hingga
kepompong yang berada di dalam tanah
terkena sinar matahari dan mati.
 Untuk menambah wawasan lebih jauh 2. Kutu Aphids
mengenai hama pada tanaman buah-buahan, Tanaman yang diserang : jeruk, semangka,
kalian juga dapat mempelajari secara mandiri dan melon.
melalui internet. Melalui internet kalian bisa
mencari lebih jauh materi tentang konsep-
konsep tersebut disertai penjelasan
menggunakan video. Salah satu website yang
dapat kalian kunjungi untuk menambah
wawasan dan pemahaman kalian tentang
hama; khususnya hama lalat buah, adalah
sebagai berikut:
http://www.litbang.pertanian.go.id/artikel/on
e/164/pdf/Tanaman Aromatik Pengendali Gambar: 1.3 Serangan Kutu Aphids dan Hama Aphid
Hama Lalat Buah (Sumber :http://tipspetani.blogspot.com/2013/06/
cara-mengatasi-kutu-aphids-pada-cabai.html)

Gejala kerusakan :
Aphids muda berwarna kuning, sedangkan
aphids dewasa mempunyai sayap dan
berwarna agak kehitaman. Kutu daun atau
aphids berkembang biak dengan cara
melahirkan anaknya. Kutu ini bersifat
parthenogenesis, yaitu sel telur dapat menjadi
individu baru tanpa dibuahi. Serangan kutu
daun biasanya terjadi pada awal musim
kemarau, yaitu pada saat udara kering dan suhu
tinggi. Bagian tanaman yang biasanya akan
diserang adalah pucuk tanaman dan daun
muda. Hama ini biasanya hidup menggerombol
sehingga mampu menutupi bagian tanaman
tersebut.Akibat dari serangan hama ini ialah
tanaman akan mengerut serta pucuk akan
mengering dan melingkar, sehingga
pertumbuhan tanaman akan terganggu. Kutu
daun tersebut dapat mengeluarkan cairan yang
manis seperti madu. Akibatnya, akan
mengundang semut dan cendawan berwarna
kehitaman yang sering disebut cendawan
jelaga. Pada serangan hebat, selain menjadi
keriting,tanaman pun akan tertutupi lapisan
hitam yag berupa cendawan jelaga. Cendawan
ini akan menghalangi butiran hijau daun
(klorofil) untuk mendapatkan sinar matahari.
Akibatnya, fotosintesis pada tanaman akan
menjadi terganggu. Bila hal ini dibiarkan maka
tanaman dapat mati. Kutu ini juga sebagai
vektor virus.

3
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Teknik pengendalian: Gejala kerusakan :

1) Penanaman secara serempak pada satu
hamparan agar umur tanaman sama. Bila
selisih penanaman terlalu jauh maka hama
akan berpindah dari tanaman tua ke
tanaman muda.
2) Tanaman yang telah terserang parah dan
terjangkit virus segera dicabut dan dibakar
agar tidak menular ke tanaman lain.
3) Pengendalian secara kimia menggunakan
penyemprotan insektisida, baik kontak
maupun sistemik. Jenis-jenis insektisida
yang dapat dipakai antara lain Tokuthion
500EC, Anthion 33 EC, Dibron 8 EC, Folithin
50 EC, dan Curacron. Perfekthion 400 EC .
Waktu penyemprotan harus
memperhatikan siklus hidup kutu daun yang
hanya memerlukan waktu 6 hari untuk menjadi
dewasa dan beranak. Jadi, selang waktu
penyemprotan 7 hari sekali, misalnya dapat
dijadikan pertimbangan. Namun apabila
serangan mengganas, selang waktu
penyemprotan sebaiknya dilakukan kurang 7
hari.
3. Kutu Thrips (Thrips palmi Karny)
Tanaman yang diserang : semangka, papaya,
blewah, melon, dan timun suri.
Thrips merupakan sejenis serangga
berukuran sangat kecil yaitu hanya 1-2mm.
Hama ini termasuk polyfag, artinya hama ini
dapat menyerang berbagai jenis tanaman.
Thrips dewasa bertubuh agak kehitaman dan
bertotol merah dan atau bergaris, sedangkan
thrips muda bertubuh agak keputihan atau
kekuningan. Thrips berkembang biak sangat
cepat secara parthenogenesis (mampu
melahirkan keturunan meskipun tanpa kawin).
Thrips menyerang semangka dengan menusuk
dan mengisap daun pada pucuk-pucuk
tanaman. Akibatnya, daun-daun mengerut dan
terpelintir yang biasa disebut "keriting daun".
Thrips yang menyerang bunga akan
menyebabkan buah semangka yang terbentuk
terdapat cacat fisik yang khas . Hama ini
menyerang mulai dari fase pernbibitan sampai
tanaman dewasa. Selain sebagai penyebab
keriting daun, hama thrips juga merupakan
penular (vektor) penyakit virus. Ciri tanaman
semangka yang terserang virus, pada daun
terdapat bercak-bercak berwarna kuning,
tanaman keriting, kerdil , dan tidak dapat
membentuk buah secara normal.
Cara pengendalian:
1) Jangan menanam tanaman semangka pada
lahan yang terdapat tanaman semangka
dewasa; atau tanaman inang lainnya seperti
cabai, terung dan papaya atau jangan
menanam di sekitar tanaman sefamili,
seperti blewah, melon, dan timun suri.
2) Tanaman yang terserang parah, terlebih
terserang virus, segera dicabut dan dibakar
agar tidak menular ke tanaman yang sehat.
3) Secara kimia dapat digunakan insektisida
Dicarzol 25 SP (form etanat hyd rochlo ride )
dan diselingi dengan insektisida Agrimec
18 EC, besarnya konsentrasi ikuti petunjuk
penggunaan dalam label kemasan.

Gambar 1.4 Hama Thrip

(Sumber: https://mitalom.com/mengenal-lebih-dekat-tentang-hama-thrips/)

4
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
4. Tungau Merah (Tetranychus bimaculatus)
Tanaman yang diserang : jeruk, apel, papaya
dan lain-lain.
Gambar 1.5. Tungau Merah
(Sumber : https://id.images.search.yahoo.com/images/view;)
Gejala kerusakan :
Tungau merah dapat menyebabkan
kerusakan pada daun, pucuk,dan tunas muda.
Bagian yang diserang akan tumbuh tidak
normal yang kemudian terjadi perubahan
warna. Selanjutnya, daun akan merupuk dan
mengeriting. Tanda-tanda adanya tungau pada
daun biasanya tampak dari titik yang sangat
kecil berwarna merah, kuning, atau keputihan.
Titik-titik ini akan tampak bergerak lamban di
bawah lindungan sejenis benang sangat halus.
Titik-titik inilah yang merupakan tungau
tersebut. Titik yang berwarna merah
merupakan tungau dewasa, sedangkan
berwarna kuning atau putih merupakan tungau
muda atau telur-telur yang belum
menetas.Sebagai hama, tungau melakukan
serangan mengganas saat musim kering
dengan suhu cukup tinggi. Umumnya hama-
hama penyebab daun kering sangat peka
dengan curah hujan tinggi dan kelembaban
tinggi.
Cara pengendalian:
1) Dilakukan sanitasi penanaman, semua
gulma dibersihkan. Tanaman yang
terserang parah, dicabut dan dibakar.
2) Penggunaan pestisida yang tepat, yaitu
akarisida. Akarisida yang dapat digunakan
misalnya Mitac 200 EC (amitraz) dapat juga
5
menggunakan Tokuthion 500EC, Trihion 4
EC atau Omite 57 EC. Besarnya konsentrasi
ikuti petunjuk penggunaan di label
kemasan.
5. Ulat kipat (Cricula trifenestrata Helf)
Tanaman yang diserang : jambu monyet,
jambu biji, mangga,avokad, kedondong, dan
lain-lain
Gejala kerusakan :
Ulat ini dapat memakan semua daun sampai
habis, tetapi tanaman tidak akan mati namun
akan tumbuh tunas lagi. Hanya karena
jumlahnya sangat banyak bahkan bisa
menutup semua batang tanaman , akan
menakutkan bagi yang melihat.
Cara pengendalian :
1) Memasang perangkap cahaya karena
ngengat ini sangat tertarik dengan cahaya.
2) Mengembangkan musuh alami ulat ini, yaitu
jenis-jenis burung pemakan ulat
3) Menyemprotkan insektisida dengan dosis
yang sesuai dengan label yang tertera
dalam kemasan.
6. Ulat perusak daun dan buah
Ulat yang biasa merusak daun yang
menyerang tanaman semangka yaitu
Spodoptera sp. dan Palpita sp., sedangkan ulat
perusak buah yaitu Helicoverpa sp. Ulat
Spodoptera sp. atau yang biasa dikenal dengan
sebutan ulat grayak biasa menyerang secara
bergerombol terutama pada malam hari.
Serangan ulat ini mengakibatkan daun-daun
tanaman meranggas, tinggal tulang daunnya
saja, bahkan ulat ini juga menggerogoti kulit
buah semangka. Meskipun tidak memengaruhi
rasa, buah semangka yang kulit buahnya cacat
kena serangan ulat mempunyai harga yang
lebih rendah. Ulat Palpita sp. merusak tanaman
semangka dengan cara menggulung daun.
Selain memakan daun, ulat ini kadang-kadang
juga merusak bunga sehingga menggagalkan
pembuahan. Serangga dewasa dapat
meletakkan telur di dedaunan sampai 500
butir telur . Ulat Helicoverpa sp. lebih populer
disebut sebagai ulat penggorok buah. Ulat ini
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
memakan isi buah dengan cara menggorok
atau membuat lubang terowongan di dalam
buah semangka. Hama ini cukup berbahaya
karena sangat merugikan petani. Buah yang
telah berlubang-lubang karena serangan hama
ini praktis tidak laku dijual.
Ulat Hypoperigea leprosticta merupakan
jenis ulat yang mengebor buah durian. Ulat ini
makan biji dan tinggal di dalam buah durian.
Buah menjadi rusak karena terkena kotorannya
dan menurunkan nilai jual buah durian.
Cara pengendalian:
1) P e m a n g k a s a n c a b a n g - c a b a n g
sekunder/tertier yang berlebihan. Dengan
pemangkasan ini selain aerasi/pertukaran
udara di lingkungan tanaman menjadi
lancar, juga serangan hama ulat lebih
mudah terkendali.
2) Pemasangan lampu perangkap warna ultra
violet untuk menangkap kupu-kupu yang
akan menetaskan telur, sehingga
mengurangi populasi ulatnya.
3) Secara kimia dengan penyemprotan
insektisida pirethroid sintetis, misalnya
Decis 2,51 EC (deltamethrin), besarnya
konsentrasi disesuaikan dengan petunjuk
pada label kemasan. Penyemprotan
dilakukan pada saat ulat dalam stadium
larva instar awal. Untuk hasil yang efektif,
penyemprotan dapat dilakukan pada sore
hingga malam hari dengan ditambah
perekat perata.
7. Kelelawar
Tanaman yang diserang : kelengkeng,
mangga, pisang, dan lain-lain
Gejala serangan : tanaman Anda, maka sari bawang tadi perlu
Kelelawar akan memakan buah yang masak
dengan cara melubangi/menggerogoti buah,
dari kerusakan kecil sampai hampir separuh
buah. Kerusakan kebun bisa mencapai 10 %.
Cara pengendalian :
1) Untuk mencegah serangan hama ini dengan
cara membungkus buah dengan plastik
bening ketika buah mulai semburat
6
merah/sebelum masak. Pada bungkus
plastik dibuat dua lubang berdiameter 5
mm agar proses respirasi tidak terhambat.
2) Memasang jaring di sekeliling lahan untuk
penanaman tanaman buah dalam skala luas.
8. Kutu Putih (Paracoccus marginatus)
Tanaman yang diserang : papaya, avokad,
jambu biji, dan lain-lain
Gejala serangan :
Kutu putih menghisap cairan tumbuhan
dengan memasuki stilet ke dalam jaringan
epidermis daun, buah maupun batang. Pada
waktu yang bersamaan, kutu putih
mengeluarkan racun ke dalam daun, sehingga
mengakibatkan klorosis, kerdil, malformasi
daun, daun mengerut dan menggulung, daun
muda dan buah rontok, banyak menghasilkan
embun madu yang dapat berasosiasi dengan
cendawan jelaga, hingga kematian tanaman.
Pada tanaman yang sudah dewasa, gejala yang
muncul adalah daun menguning dan semakin
lama daun akan gugur. Serangan pada buah
yang belum matang menyebabkan bentuk
buah tidak sempurna. Serangan yang berat
dapat menutupi permukaan buah, hingga
terlihat kutu putih akibat tertutup koloni kutu
putih tersebut.
Cara pengendalian :
1) Pengendalian hama kutu putih dapat
dilakukan dengan menggunakan pestisida
alami, yaitu dengan menggunakan bawang
putih yang ditumbuk dan diperas airnya
serta dicampurkan dengan air sesuai dosis
yang diperlukan. Jika kutu putih sudah
begitu banyak dan melekat kuat pada
ditambahkan dengan sedikit minyak.
2) Hama ini hinggap pada tanaman dibantu
oleh angin, atau menempel pada burung.
Selain hinggap pada tanaman, hama kutu
putih juga bisa hinggap di pakaian. Hama ini
bisa dikendalikan dengan menggunakan air
sabun atau alkohol 70%. Jika sudah parah,
gunakanlah insektisida (akothion),
campurkan sabun cair ke dalam larutan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
insektisida. Dosis 1 sendok teh untuk 1 liter
lair. Kepekatan insektisida, misal Curacron
atau Decis, 12cc per liter. Semprotkan
larutan pada bagian tanaman, dengan cara
itu, lilin pelindung kutu putih terbuka.
PESTISIDA ORGANIK
Pestisida organik merupakan ramuan obat-
obatan untuk mengendalikan hama dan
penyakit tanaman yang dibuat dari bahan-
bahan alami. Bahan-bahan untuk membuat
pestisida organik diambil dari tumbuhan-
tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme.
Karena dibuat dari bahan-bahan yang terdapat
di alam bebas, pestisida jenis ini lebih ramah
lingkungan dan lebih aman bagi kesehatan
manusia.
Bila dibandingkan dengan pestisida kimia,
pestisida organik mempunyai beberapa
kelebihan. Pertama, lebih ramah terhadap
alam, karena sifat material organik mudah
terurai menjadi bentuk lain. Sehingga dampak
racunnya tidak menetap dalam waktu yang
lama di alam bebas. Kedua, residu pestisida
organik tidak bertahan lama pada tanaman,
sehingga tanaman yang disemprot lebih aman
untuk dikonsumsi. Ketiga, dilihat dari sisi
ekonomi penggunaan pestisida organik
memberikan nilai tambah pada produk yang
dihasilkan. Produk pangan nonpestisida
harganya lebih baik dibanding produk
konvensional. Selain itu, pembuatan pestisida
organik bisa dilakukan sendiri oleh petani,
sehingga menghemat pengeluaran biaya
produksi. Keempat, penggunaan pestisida
organik yang diintegrasikan dengan konsep
pengendalian hama terpadu tidak akan
menyebabkan resistensi pada hama.
Namun, ada beberapa kelemahan dari
pestisida organik, antara lain kurang praktis.
Pestisida organik tidak bisa disimpan dalam
jangka lama. Setelah dibuat harus segera
diaplikasikan, sehingga kita harus
7
membuatnya setiapkali akan melakukan
penyemprotan. Selain itu, bahan-bahan
pestisida organik lumayan sulit didapatkan
dalam jumlah dan kontinuitas yang cukup. Dari
sisi efektivitas, hasil penyemprotan pestisida
organik tidak secepat pestisida kimia sintetis.
Perlu waktu dan frekuensi penyemprotan yang
lebih sering untuk membuatnya efektif. Selain
itu, pestisida organik relatif tidak tahan
terhadap sinar matahari dan hujan. Namun
seiring perkembangan teknologi pertanian
organic, akan banyak inovasi-inovasi yang
ditemukan dalam menanggulangi hambatan
itu.
Pestisida organik untuk mengendalikan
ulat pemakan daun
Bahan-bahan yang diperlukan :
a. air kelapa 2 liter,
b. ragi tape 1 butir,
c. bawang putih 4 ons,
d. deterjen 0,5 ons, dan
e. kapur tohor 4 ons.
Cara pembuatan :
a. tumbuk bawang putih hingga halus.
b. larutkan deterjen ke dalam air kelapa dan
aduk hingga merata.
c. masukkan hasil tumbukan bawang putih,
ragi tape, dan kapur tohor.
d. Saring campuran tersebut dengan kain
halus.
e. fermentasikan cairan selama 20 hari dalam
wadah tertutup.
f. Pestisida organik pengusir ulat daun siap
digunakan.
Cara penggunaan :
a. Encerkan larutan pestisida organik
sebanyak 500 ml dengan 10 liter air bersih.
b. Aduk hingga rata dan masukkan dalam
tangki penyemprot.
c. Frekuensi penggunaan sebanyak 2 kali
seminggu, lakukan terus sampai serangan
ulat menurun sampai taraf aman.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Yaitu alat yang paling umum digunakan

untuk mengendalikan hama/penyakit di suatu
lahan, kapasitas isi 8-20 liter dan dipakai di
punggung. Alat semprot ini bekerja dengan
dipompa terus menerus dengan tangan.
d. Mist Blower (alat untuk pengabutan)
Yaitu alat yang bisa menghembuskan udara
sehingga bisa memecah cairan menjadi butiran
seperti kabut. Alat ini biasa digunakan untuk
mengendalikan hama tikus atau hama di dalam
gudang.
Gambar 1.6 Pembutan pestisida organic
Sumber : https://id.images.search.yahoo.com/images/view;7 desember 2018 2. Timbangan, digunakan untuk menimbang
pestisida yang berbentuk padat.
B. Alat dan bahan pengendali hama
Pengendalian hama secara kimiawi yaitu
dengan menggunakan pestisida, memerlukan
alat dan bahan pengendali hama.
Alat pengendalian hama secara kimiawi yaitu :
1. Alat semprot untuk menyemprotkan larutan
pestisida. Ada beberapa jenis alat semprot, Gambar 1.8 Timbangan
(Sumber dokumen penulis)
yaitu :
a. Alat semprot sederhana yang biasa 3. Gelas ukur, digunakan untuk mengukur
digunakan di rumah untuk membunuh pestisida berbentuk cairan.
nyamuk.
Prinsip kerjanya, memompa cairan
insektisida yang ada dalam wadah supaya
terpompa ke atas, kemudian cairan dipecah
oleh nozel menjadi butiran-butiran air yang
halus.
b. Alat semprot tangan (hand sprayer)
Prinsip kerjanya sama, memompa cairan
insektisida yang ada di dalam wadah supaya
terpompa ke atas, kemudian cairan dipecah
oleh nozel menjadi butiran-butiran halus.
c. Alat semprot gendong (sprayer)

Gambar 1.9 Gelas Ukur

Gambar 1.7 Alat semprot gendong (sprayer) (Sumber : http://data-tugas-kuliah-farmasi.blogspot.com/2013/03/
(Sumber dokumen penulis) laporan-penggenalan-alat-gelas-ware.html)

8
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
4. Ember, untuk mencampur air dengan
pestisida atau untuk membuat larutan
pestisida.
5. Pengaduk dari non logam (kayu atau
plastik), untuk mengaduk larutan pestisida
Bahan pengendalian hama secara kimiawi
yaitu :
a. Insektisida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan hama serangga.
b. Acarisida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan tungau.
c. Nematisida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan nematode.
d. Ovisida : bahan kimia yang digunakan untuk
memberantas telur serangga.
e. Larvasida : bahan kimia yang digunakan
untuk memberantas larva serangga.
f. Rodentisida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan tikus.
g. Molluscida : bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan siput.
ALAT PRAKTIK SEDERHANA PERANGKAP
HAMA LALAT BUAH
TUJUAN
Kegiatan ini bertujuan agar peserta didik
mampu membuat alat perangkap hama e. Masukan potongan botol pendek ke dalam
sederhana untuk mengendalikan hama lalat
buah (Dacus dorsalis).
II. ALAT DAN BAHAN
Gambar 1.10 Alat dan bahan untuk membuat perangkap hama lalat buah
(Sumber : dokumen penulis)
1. Botol plastik bekas air mineral yang bersih
ukuran 1 liter
2. Pisau atau cutter
3. Gunting
4. Alat Suntik
5. Kapas
6. Benang kasur
7. Petrogenol (atraktan/penarik) dapat dibeli
toko saprotan (sarana produksi pertanian)
III. PROSEDUR KERJA
1. Siapkan alat dan bahan yang akan
digunakan dalam pembuatan alat
perangkap.
2. Lakukan pengecekan apakah alat-alat dan
bahan yang tersedia sudah sesuai (jenis,
ukuran, dan jumlahnya), kalau belum
pilihlah alat dan bahan yang sesuai.
3. Simpan alat yang sudah digunakan pada
tempatnya.
4. Lakukan hal-hal yang berkaitan dengan
pembuatan alat perangkap, yaitu:
a. Potong botol kira-kira 8 cm dari bagian
mulutnya
b. Ambil kapas secukupnya, lalu diikat dengan
benang kasur
c. Teteskan 1 cc petrogenol pada kapas
d. Keluarkan tali dari botol sehingga kapas
dalam keadaan tergantung di dalam
potongan botol panjang dengan bagian
mulut di sebelah dalam.
f. Gantung botol perangkap pada pohon atau
diikat pada tiang kayu.
9
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

diamati antara 0 < x < 50% dari populasi

tanaman yang ada di lahan.
b. Interval pengamatan, yaitu jarak waktu
pengamatan yang satu dengan waktu
pengamatan yang berikutnya pada petak
pengamatan yang sama. Interval
pengamatan bisa panjang, bisa pendek.
Faktor yang memengaruhi panjang-
pendeknya interval pengamatan antara
lain: tingkat tumbuh tanaman, daur hidup
serangga yang diamati, tujuan pengambilan
sampel, faktor cuaca, dan lain-lain. Biasanya
Gambar 1. 11 Perangkap hama lalat buah interval pengamatan antara 1-7 hari.
(Sumber : Dokumen penulis)
c. Pola pengambilan sampel, dapat dilakukan
C. Identifikasi Hama secara acak (tidak beraturan), dapat juga
1. Melakukan pengamatan Hama secara sistematik, artinya penetapan
Pengamatan atau pemantauan hama tidak sampel pengamatan berjarak sama antara
mungkin dilakukan pada seluruh tanaman yang satu dengan yang lainnya. Contoh pola
ada, tetapi diambil tanaman contoh atau pengambilan sampel:
s a m p e l y a n g d a p a t m e w a k i l i a t a u 1) Pola pengambilan sampel secara acak
menggambarkan kondisi secara keseluruhan.
Dalam pengambilan data dari sampel, perlu
teknik yang tepat. Teknik pengambilan sampel
beragam, tergantung jenis tanaman dan jenis
hamanya. Tetapi, bagaimana pun juga teknik
pengambilan sampel yang kita lakukan harus 2) P o l a p e n g a m b i l a n s a m p e l s e c a r a
memperhatikan dua syarat, yaitu: sistematis, antara lain:
a. Praktis, artinya sederhana, mudah
dikerjakan, tidak memerlukan peralatan
dan bahan yang mahal dan tidak mengambil
waktu lama.
b. D a p a t d i p e r c a y a , a r t i n y a t e k n i k
pengambilan sampel yang kita lakukan
dapat menghasilkan data yang dapat
mewakili atau menggambarkan secara
benar tentang populasi sebenarnya di
lapangan.
Beberapa ketentuan yang perlu ditetapkan
dalam pengambilan sampel, antara lain:
a. Ukuran sampel, yaitu jumlah unit sampel
yang harus diamati pada setiap waktu
pengamatan. Secara umum dapat
dikatakan, semakin besar ukuran sampel,
semakin berkualitas dan dapat dipercaya.
Biasanya jumlah tanaman contoh yang

10
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

3) Teknik Pengambilan Sampel pengendalian dan sampel tidak perlu

Yaitu teknik memperoleh dan ditambah. Jika kepadatan hama dari 5 contoh
mengumpulkan serta menghitung individu tanaman adalah 10, 7, 9, 8, 12, dapat
serangga yang diamati pada sampel yang telah disimpulkan bahwa > AT, artinya perlu
ditentukan. Semua individu serangga yang ada pengendalian dan pengambilan sampel
dalam satu unit sampel harus dapat dihentikan. Tapi bila nilai rataan dari contoh
dikumpulkan dan dihitung dengan tepat. yang diamati berada di sekitar 5 ulat/ tanaman,
Jangan sampai ada individu yang ketinggalan maka pengambilan sampel perlu ditambah,
dan tidak dihitung atau sebaliknya dihitung sampai diperoleh keputusan perlu
lebih dari satu kali. pengendalian atau tidak.
Teknik pengambilan sampel yang sering D. Perhitungan kerusakan akibat gangguan
dipraktikkan, antara lain: hama
a). Pengamatan langsung di lapangan Tingkat kerusakan tanaman akibat hama
dikenal dengan sebutan intensitas serangan
yaitu menghitung langsung individu
atau intensitas kerusakan, besarnya
serangga atau kerusakan tanaman yang
dinyatakan dengan angka dalam satuan
dijumpai pada unit sampel yang telah
persen.Untuk hama yang merusak daun,
ditentukan. Hasil penghitungan langsung
intensitas kerusakannya dihitung dengan
dimasukkan dalam format pengamatan
menggunakan rumus:
untuk bahan laporan.
z
b). Pengumpulan serangga, baik secara
langsung maupun tidak langsung. i = 0 (ni x vi)
(1)Pengumpulan langsung, dengan tangan, I = x 100%
jaring ayun, mengoyang tanaman dan ZxN
menampung serangga yang jatuh Keterangan
dengan menggunakan alas kain, dan alat
I=intensitas kerusakan (%)
lain yang berupa perangkap serangga.
ni=jumlah tanaman contoh dari
(2)Pengumpulan tidak langsung, dengan
tiap kategori serangan
mengumpulkan contoh medium atau
tempat serangga hidup seperti daun, vi =skor (nilai numerik) dari tiap kategori
batang, buah, tanah, kemudian dilakukan serangan
ekstraksi serangga, bisa dengan ayakan N = jumlah tanaman yang diamati
tanah, penyikatan, dan lain-lain. Z =skor (nilai numerik) dari kategori
c). Penarikan contoh beruntun, yaitu suatu serangan tertinggi
teknik yang cepat dan efisien dan dapat
Persentase
mengklasifikasikan apakah kepadatan Nilai Numerik
Daun yang Kategori Serangan
hama telah melebihi ambang tindakan atau (Skor)
Terserang
belum (perlu pengendalian/tidak). 0 0 (tidak ada serangan)
Jika kepadatan hama sangat tinggi atau 1 0 <x < 5 serangan ringan
sangat rendah, dari beberapa contoh yang 2 5 <x < 10 serangan ringan
ditarik sudah cukup untuk dijadikan dasar 3 10 <x < 25 serangan sedang
pengambilan keputusan. Sebagai contoh: bila 4 25 <x < 50 serangan berat
Ambang Tindakan (AT) ditetapkan 5 5 50 <x < 75 serangan berat
6 75 <x < 100 serangan sangat berat
ulat/tanaman, jika kepadatan hama dari 5
contoh tanaman adalah 0, 0, 0, 1, 0 dapat Tabel 1.1 Skor (nilai numerik) dan Kategori Serangan Hama
yang Menyerang daun
disimpulkan hama < AT, artinya tidak perlu

11
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Contoh gambaran persentase daun yang
rusak dimakan ulat atau belalang.
Contoh gambaran persentase tanaman yang
rusak dimakan ulat atau belalang.
TUGAS
Pertanyaan:
Ditentukan skor (nilai numerik) dari
kategori serangan tertinggi adalah 6. Ukuran
sampel/tanaman yang diamati 30 tanaman.
Dari hasil pengamatan, ternyata ada tanaman
yang masuk skor 0, 5 tanaman masuk skor 1, 10
tanaman masuk skor 2, 7 tanaman masuk skor
3, 3 tanaman masuk skor 4, dan tidak ada
tanaman masuk skor 5 dan 6. Hitung berapa
intensitas kerusakannya!
Jawaban:
Diketahui
Z= skor dari kategori serangan tertinggi = 6
N= jumlah tanaman yang diamati = 30
Ditanyakan
I= Intensitas kerusakan (%)
Semua data pada soal dimasukkan ke tabel:
z =6
(ni x vi)
i=0
E. Identifikasi metode pengendalian hama
Dalam usaha meningkatkan produksi
pangan, perlindungan tanaman mempunyai
peranan penting dan menjadi bagian yang
tidak dapat dipisahkan dari usaha tersebut.
Perlindungan tanaman dapat membatasi
kehilangan hasil oleh organisme pengganggu
dan menjamin kepastian, serta memperkecil
risiko berproduksi.
Dalam melaksanakan pengendalian
organisme pengganggu, pemerintah telah
mengaturnya dalam UU No. 12 tahun 1992
tentang Sistem Budidaya Tanaman. Dalam UU
No. 12 tahun 1992 pada Pasal 20 ditetapkan
bahwa perlindungan tanaman ditetapkan
dengan sistem Pengendalian Hama Terpadu
12
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

(PHT). Undang-undang tersebut memberikan
landasan dan dukungan hukum yang kuat bagi
pelaksanaan dan penerapan konsep PHT pada
umumnya, dan pengurangan penggunaan
pestisida pada khususnya.
Metode Pengendalian Hama Menurut Konsep
PHT
Metode pengendalian hama menurut
konsep PHT adalah memadukan semua metode
pengendalian hama sedemikian rupa,
termasuk di dalamnya pengendalian secara
fisik, pengendalian mekanik, pengendalian
secara bercocok tanam (kultur teknis),
pengendalian secara biologi atau hayati dan
pengendalian kimiawi sebagai alternatif
terakhir, untuk menurunkan dan
mempertahankan populasi organisme
pengganggu di bawah batas Ambang Ekonomi,
menstabilkan produksi dan menjaga
keseimbangan ekosistem.
Secara umum, berbagai metode
pengendalian hama dapat diuraikan sebagai
berikut:
1). Pengendalian secara bercocok tanam
(kultur teknis)
Pengendalian hama secara bercocok tanam
yaitu pengendalian hama dengan cara
mengelola lingkungan atau ekosistem
sedemikian rupa, sehingga ekosistem tersebut
menjadi kurang cocok bagi kehidupan dan
perkembangbiakan hama. Hal ini dapat
mengurangi laju peningkatan populasi dan
kerusakan tanaman.
Teknik pengendalian secara bercocok
tanam dapat dilakukan dengan cara, antara
lain:
a). Melakukan sanitasi (pembersihan) dengan
cara pembenaman atau pembakaran.
Sanitasi dilakukan untuk mengubah
lingkungan/ekosistem sedemikian rupa
menjadi tidak sesuai bagi perkembangan
hidup hama, sehingga dapat mengurangi
laju peningkatan populasi dan ketahanan
hidup hama.
Sanitasi dilakukan terhadap:
(1) Sisa-sisa tanaman yang masih hidup
seperti tunggul-tunggul padi
(2) Tanaman atau bagian tanaman yang
terserang hama
(3) Sisa-sisa tanaman yang sudah mati
(4) Jenis tanaman lain yang dapat menjadi
inang pengganti
(5) Sisa-sisa bagian tanaman yang jatuh atau
tertinggal di permukaan tanah, seperti
buah dan daun
b). Pengerjaan tanah atau pengolahan lahan
Pengolahan lahan dapat dilakukan sedemikian
rupa sehingga:
(1) Dapat menghambat pertumbuhan
populasi hama atau membunuh langsung
hama yang hidup dalam tanah.
(2) Dapat mematikan gulma dan sisa-sisa
tanaman yang mungkin menjadi tempat
berteduh atau tempat hidup hama
sementara.
(3) Dapat membunuh telur, larva, pupa hama
yang diletakkan dalam tanah.
c). Pengelolaan air
Pengelolaan air antara lain melalui sistem
irigasi dan drainase yang dapat digunakan
untuk mengendalikan hama yang ada dalam
tanah atau di permukaan tanah. Contoh,
penggenangan sawah dalam beberapa hari
setelah panen dapat dilakukan untuk
mematikan larva hama penggerek batang padi
(Scirpophaga innotata) yang sedang
berdiapause atau istirahat di dalam batang
sisa-sisa tanaman padi, juga dapat digunakan
untuk mengendalikan hama uret atau lundi
(Phyllophaga helleri).
d). Pergiliran tanaman (rotasi tanaman)
Rotasi tanaman adalah menanam lahan
pada musim yang berbeda, dengan jenis
tanaman yang bukan inang hama, yang
menyerang tanaman yang ditanam pada
musim sebelumnya. Contoh, jika pada musim
sebelumnya ditanam padi, pada lahan yang
sama dianjurkan musim berikutnya ditanami
palawija, musim berikutnya lagi ditanami padi.

13
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Tujuan rotasi tanaman adalah untuk
memutuskan kesinambungan tersedianya
makanan bagi hama pada suatu tempat.
e). Pemberaan lahan
Tujuan pemberaan lahan untuk
mengosongkan lahan sehingga hama tidak
menjumpai makanan yang sesuai, sehingga
populasi hama menurun dan kurang
membahayakan bagi penanaman
berikutnya.
f). Penanaman serentak
Penanaman serentak dianjurkan
dilakukan pada suatu hamparan yang sama,
dimaksudkan agar tersedianya makanan
yang sesuai bagi hama menjadi lebih
pendek dan suatu saat akan terjadi periode
tidak ada penanaman, sehingga
perkembangan populasi hama dapat
dihambat.
g). Pengaturan jarak tanam
Jarak tanam dapat menguntungkan
perkembangbiakan hama-hama tertentu,
tetapi juga dapat merugikan bagi
perkembangbiakan jenis hama yang lain.
Tumpang tindih antara dedaunan satu tanaman
dengan tanaman yang berdekatan , dapat
menguntungkan gerakan dan kolonisasi
serangga tertentu pada habitat tertentu. Oleh
karena itu, secara tidak langsung jarak tanam
dapat memengaruhi besarnya intensitas hama.
Pengaturan jarak tanam dapat dilakukan
sedemikian rupa untuk mengganggu atau
mengurangi ketersediaan makanan bagi hama
antarruang untuk waktu yang sama.
h). Menghalangi peletakan telur
Telur hama seringkali diletakkan pada
bagian tanaman tertentu yang nantinya
menjadi makanan bagi instar nimfa atau larva.
Peletakkan telur dapat kita halangi sedemikian
rupa, agar tidak memungkinkan bagi serangga
meletakkan telurnya dengan baik, dan hal ini
dapat mengurangi laju peningkatan populasi
hama berikutnya. Contoh, dengan pemberian
serasah, jerami atau mulsa plastik pada kedelai
yang baru ditanami dapat menghalangi hama
14
lalat kacang (Ophiomya phaseoli) dalam
peletakkan telur.
Contoh lain, pemblongsongan buah seperti
mangga, belimbing, dan lain-lain dapat
digunakan untuk menghalangi hama lalat buah
dalam peletakkan telur.
2). Pengendalian secara Fisik dan Mekanik
Pengendalian secara fisik dan mekanik
merupakan tindakan yang kita lakukan dengan
tujuan secara langsung dan tidak langsung
untuk: (1) mematikan hama; (2) mengganggu
aktivitas fisiologi hama; (3) mengubah
lingkungan sedemikian rupa sehingga
lingkungan menjadi kurang sesuai bagi
kehidupan hama.
a). Pengendalian fisik
Pengendalian fisik adalah pengendalian
hama dengan cara mengubah faktor
lingkungan fisik sedemikian rupa, sehingga
dapat menimbulkan kematian pada hama dan
mengurangi populasinya.
Beberapa perlakukan yang termasuk dalam
pengendalian fisik, antara lain:
(1)Pemanasan dengan suhu tinggi > 450C
(2)Pembakaran
(3)Pendinginan dengan suhu rendah < 50C
(4)Pengeringan
(5)Lampu perangkap, misal menggunakan
lampu petromaks untuk mengumpulkan
ngengat penggerek.
(6)Penggunaan gelombang suara untuk
m e n a r i k p a s a n g a n n y a ,
mengumpulkannya, dan kemudian
mengendalikannya. Contoh: rekaman
dari suara tonggeret atau jangkrik
digunakan untuk menarik pasangannya,
setelah serangga mengumpul baru kita
kendalikan.
(7)Penghalang untuk menghalangi atau
membatasi pergerakan serangga hama
atau mencegah serangga hama
mendekati tanaman.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
b). Pengendalian mekanik
Pengendalian secara mekanik, adalah
tindakan yang dilakukan dengan tujuan untuk
mematikan atau memindahkan hama secara
langsung, baik dengan tangan atau dengan
bantuan alat dan bahan lain.
Beberapa tindakan yang termasuk dalam
pengendalian mekanik, antara lain:
(1)Pengambilan dengan tangan
Contoh: Dalam pengumpulan fase hidup
hama yang mudah ditemukan, seperti
telur, larva, atau pupa, juga terhadap
bagian-bagian tanaman yang terserang.
(2)Gropyokan
Gropyokan biasanya dilakukan untuk
mengendalikan hama tikus, yaitu dengan
membunuh tikus, baik yang berada di
liang maupun yang sedang berada di luar
sarang. Tikus dibunuh secara langsung
dengan menggunakan alat bantu, seperti
cangkul atau alat pemukul.
(3)Memasang perangkap
Serangga hama dapat diperangkap
dengan berbagai jenis alat perangkap,
yang dibuat sesuai dengan jenis hama
dan fase hama yang akan ditangkap. Alat
perangkap dibuat sedemikian rupa untuk
menarik, meletakkan, atau membunuh
hama.
(4)Pengusiran
Teknik pengusiran, adalah mengusir
hama yang sedang berada di pertanaman
atau yang sedang menuju ke
pertanaman. Contoh: pemasangan
bebegig di tengah sawah yang dipasang
untuk mengusir hama burung dari area
tanaman padi.
3). Pengendalian Hayati atau Biologi
Pengendalian hayati atau biologi, pada
dasarnya adalah pemanfaatan dan
penggunaan musuh alami untuk
mengendalikan populasi hama yang
merugikan. Musuh alami, adalah organisme
yang dapat menyerang serangga hama. Dilihat
15
dari fungsinya, musuh alami dikelompokkan
menjadi parasitoid, predator, dan patogen.
a). Parasitoid atau Parasit
Parasit adalah binatang yang hidup di atas
atau di dalam binatang lain yang lebih besar
yang merupakan inangnya. Parasit memakan
atau mengisap cairan tubuh inangnya,
sehingga dapat melemahkan dan akhirnya
dapat membunuh inangnya.
Fase hidup parasit biasanya sama dengan
fase hidup inangnya. Contoh, parasitoid hama
ganjur (Platygaster oryzae) meletakkan
telurnya di dalam telur hama ganjur, pada saat
telur hama menetas, telur parasitoid itu
terbawa dalam larva hama.
Telur parasit menetas menjadi larva,
kemudian larva hidup dan berkembang dengan
mengisap cairan inangnya sehingga inang
menjadi lemah. Jadi, jika larva instar terakhir
parasit keluar dari inang untuk membentuk
kokon, akhirnya inang mati, kemudian imago
parasit akan muncul dari kokon.
b). Predator
Predator, adalah organisme yang hidup
bebas dengan memakan atau memangsa
binatang lainnya. Predator, adalah binatang
yang tergolong pemakan daging (karnivora)
dan pemakan segala (omnivora).
Individu yang memangsa disebut predator,
sedangkan yang dimakan disebut mangsa.
Mangsa inilah yang merupakan binatang
herbivora sebagai hama pengganggu tanaman
budidaya. Beberapa jenis predator yang dapat
digunakan adalah:
(1)Predator hama tikus
Predator hama tikus antara lain, ular
sawah, burung hantu, kucing, elang, dan
anjing.
(2)Predator hama ulat
Predator hama ulat, adalah burung
pemakan ulat, di antaranya burung
poksya, burung murai, dan lain-lain.
(3)Predator hama serangga
Predator hama serangga di antaranya:
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
a. dari jenis reptil: katak sawah, katak pohon,
cicak ,dan kadal
b. dari jenis serangga: laba-laba, belalang
sembah, capung, beberapa jenis kumbang,
dan kepik
c). Patogen
Patogen, adalah mikroorganisme yang
dapat menyebabkan penyakit pada hama.
Patogen yang dapat menyerang serangga
hama adalah bakteri, virus, dan cendawan.
Beberapa contoh patogen yang sudah diteliti
dan terbukti dapat dimanfaatkan dalam
pengendalian hama adalah sebagai berikut:
(1) Bakteri
Bakteri Bacillus thuringiensis merupakan
salah satu bakteri yang dapat menyebabkan
penyakit pada serangga secara umum,
termasuk serangga dari Ordo Lepidoptera,
Hymenoptera, Diptera dan Coleoptera. Bakteri
ini telah terbukti efektif untuk pengendalian
ulat kubis (Plutella xylostella), ulat tanaman
kedelai (Heliothis sp.), ulat tanaman jagung
(Spodoptera litura).
(2) Virus
Virus yang telah diteliti dan dapat
dimanfaatkan untuk pengendalian hama
adalah virus Baculovirus oryctes yang dapat
menyerang kumbang kelapa Oryctes
rhinoceros.
(3) Cendawan
Cendawan yang telah teruji dapat
menyebabkan penyakit pada hama adalah
cendawan Metarrhizium anosipliae yang
merupakan patogen bagi larva kumbang
kelapa Oryctes rhinoceros.
4). Pengendalian Kimiawi
Pengendalian kimiawi adalah pengendalian
OPT dengan menggunakan pestisida. Pestisida
pada umumnya dianggap oleh masyarakat
sebagai insektisida, padahal insektisida
termasuk dalam kelompok pestisida.
Pestisida biasanya tidak digunakan dalam
bentuk murni, tetapi dibuat formulasi dengan
maksud untuk memperbaiki keamanan,
16
penyimpanan penanganan, aplikasi, dan
efektivitasnya.
Memilih dan Menentukan Metode
Pengendalian Hama
Ada berbagai faktor yang harus
dipertimbangkan dahulu sebelum memilih dan
menentukan metode pengendalian hama yang
tepat. Adapun proses pemilihan dan
penentuan metode pengendalian hama, yaitu:
1). Identifikasi hama
Yaitu, meneliti dengan seksama spesies
hama dan gejala kerusakannya yang terlihat
di lapangan.
2). Gunakan teknik pengambilan sampel untuk
menghitung populasi hama dan tingkat
kerusakannya, apakah masih di bawah
Ambang Ekonomi atau sudah melebihi
batas Ambang Ekonomi.
3). S e b e l u m m e n g g u n a k a n p e s t i s i d a ,
pertimbangkan cara pengendalian lain.
Lakukan pengendalian dengan cara
nonkimia dulu, bisa dengan cara fisik atau
mekanik/ dengan cara bercocok
tanam/dengan cara menggunakan musuh
alami, selama dapat menurunkan populasi
hama di bawah batas Ambang Ekonomi.
Pestisida digunakan sebagai alternatif
terakhir, yaitu hanya bila cara pengendalian
lainnya tidak dapat menurunkan atau
mempertahankan populasi hama di bawah
batas Ambang Ekonomi.
4). Jika harus menggunakan pestisida, pilihlah
pestisida yang efektif terhadap sasaran
hama, tidak mengakibatkan kerusakan pada
tanaman, tidak mengakibatkan kematian
terhadap musuh alami, tidak
membahayakan manusia, ternak, dan ikan,
selain itu formulasinya harus tepat untuk
peralatan yang akan digunakan.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Hama perlu dikendalikan dengan metode
pengendalian hama yang ramah lingkungan
sehinggga tidak menimbulkan dampak yang
merugikan bagi lingkungan. Tugas Anda untuk
mencari informasi tentang metode
pengendalian hama pada tanaman buah yang
ramah lingkungan. Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
1. Hama adalah semua binatang yang dapat
merugikan tanaman yang dibudidayakan
manusia.
2. Jenis-jenis hama yang banyak menyerang
tanaman buah-buahan di antaranya adalah:
Lalat Buah (Dacus dorsalis Hend.), Kutu
Aphids, Kutu Thrips (Thrips palmi Karny),
Tungau Merah (Tetranychus bimaculatus),
Ulat kipat (Cricula trifenestrata Helf), Ulat
perusak daun dan buah, Kelelawar, dan
Kutu Putih (Paracoccus marginatus)
3. Alat pengendalian hama secara kimiawi
yaitu :
a. Alat semprot, untuk menyemprotkan
larutan pestisida
b. Timbangan, digunakan untuk menimbang
pestisida yang berbentuk padat.
c. Gelas ukur, digunakan untuk mengukur
pestisida berbentuk cairan
d. Ember, untuk mencampur air dengan
pestisida atau untuk membuat larutan
pestisida
e. Pengaduk dari non logam (kayu atau
plastik), untuk mengaduk larutan pestisida
4. Bahan pengendalian hama secara kimiawi
yaitu :
a. Insektisida, bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan hama serangga.
b. Acarisida, bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan tungau
17
c. Nematisida, bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan nematode
d. Ovisida, bahan kimia yang digunakan
untuk memberantas telur serangga.
e. Larvasida, bahan kimia yang digunakan
untuk memberantas larva serangga.
f. R o d e n t i s i d a , b a h a n k i m i a y a n g
digunakan untuk mengendalikan tikus
g. Molluscida, bahan kimia yang digunakan
untuk mengendalikan siput
5. Untuk hama yang merusak daun, intensitas
kerusakannya dihitung dengan
menggunakan rumus:
z
i = 0 (ni x vi)
I = x 100%
ZxN
Keterangan
I = intensitas kerusakan (%)
ni = jumlah tanaman contoh dari tiap kategori
serangan
vi = skor (nilai numerik) dari tiap kategori
serangan
N = jumlah tanaman yang diamati
Z = skor (nilai numerik) dari kategori
serangan tertinggi
6. Metode pengendalian hama menurut
konsep PHT adalah memadukan semua
metode pengendalian hama sedemikian
rupa, termasuk di dalamnya pengendalian
secara fisik, pengendalian mekanik,
pengendalian secara bercocok tanam
(kultur teknis), pengendalian secara biologi
atau hayati, dan pengendalian kimiawi
sebagai alternatif terakhir, untuk
menurunkan dan mempertahankan
populasi organisme pengganggu di bawah
batas Ambang Ekonomi, menstabilkan
produksi dan menjaga keseimbangan
ekosistem.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Kerjakan soal-soal di bawah ini dengan baik

dan benar!
1. Hama lalat buah merupakan hama penting
pada tanaman buah karena dapat
menurunkan kualitas hasil panen.
Bagaimana cara mengendalikan hama lalat
buah ini?
2. Pengendalian hayati atau biologi pada
dasarnya adalah pemanfaatan dan
penggunaan musuh alami untuk
mengendalikan populasi hama yang
merugikan. Berikan contoh jenis hama dan
musuh alaminya pada tanaman buah!
3. Metode pengendalian hama menurut
konsep PHT adalah memadukan semua
metode pengendalian hama sedemikian
rupa, termasuk di dalamnya pengendalian
secara fisik, pengendalian mekanik,
pengendalian secara bercocok tanam
(kultur teknis), pengendalian secara biologi
atau hayati, dan pengendalian kimiawi
sebagai alternatif terakhir. Mengapa
pengendalian kimiawi dipakai sebagai
alternatif terakhir dari pengendalian hama?
4. A d a b e r b a g a i f a k t o r y a n g h a r u s
dipertimbangkan dulu sebelum memilih
dan menentukan metode pengendalian
hama yang tepat. Bagaimana proses
pemilihan dan penentuan metode
pengendalian hama?
5. Hama jenis ulat yang menyerang tanaman
buah-buahan dapat dikendalikan dengan
metode pengendalian hama secara biologi.
Kegiatan apa saja yang termasuk dalam
pengendalian hama tersebut ?

18
 BAB 2
MENGANALISIS AMBANG KERUSAKAN
TANAMAN BUAH AKIBAT SERANgan penyakit

Setelah mempelajari materi tentang ambang kerusakan tanaman buah akibat

serangan penyakit, peserta didik mampu menganalisis ambang kerusakan
tanaman buah akibat serangan penyakit dengan tepat dan mandiri.

Pengertian Penyakit

Jenis Hama, Gejala Kerusakan

Buah Akibat Serangan Penyakit

Tanaman Akibat Penyakit

Ambang Kerusakan Tanaman

dan Teknik Pengendali Penyakit

Identifikasi
Penyebab Penyakit

Perhitungan Kerusakan
Akibat Gangguan Penyebab
Penyakit

Identifikasi Metode
Pengendalian Penyakit

– penyakit – jamur – bakteri – virus – damping off – Antraknosa –

Downy mildew –powdery mildew

19
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 2.1 Buah naga yang mengalami serangan penyakit
(Sumber : https://erakini.com/hama-dan-penyakit-buah-naga/)
Pada proses budidaya tanaman buah,
kadang-kadang ada gangguan yang dapat
merusak salah satu bagian tanaman sehingga
dapat menurunkan hasil produksi. Untuk
menekan terjadinya penyakit pada tanaman
perlu kita perhatikan beberapa faktor, antara
lain: benih, bibit, lingkungan, dan lain
sebagainya. Pengendalian penyakit tanaman
hanya dapat menekan intensitas serangan
pada tanaman tersebut. Suatu tumbuhan boleh
disebut sehat atau normal apabila dapat
menjalankan fungsi fisiologinya. Fungsi ini
terdiri dari pembelahan sel, deferensiasi dan
perubahan absorsi air dan mineral dari tanah
beserta translokasinya, fotosintesis dan
translokasinya hasil fotosintesis ke bagian-
bagian lain.
A. Pengertian penyakit tanaman
Penyakit tanaman adalah organisme
pengganggu tanaman yang disebabkan oleh
bakteri, virus dan jamur (golongan
mikroorganisme) dan apabila tanaman yang
terserang penyakit, terganggu aktivitas
jaringan tanaman serta sel-sel yang
didalamnya, menjadi tidak normal lagi. Agar
usaha hasil budidaya tanaman memberikan
hasil yang memuaskan maka tanaman harus
bebas dari serangan penyakit. Oleh sebab itu,
apabila hidup tanaman terganggu oleh
serangan penyakit perlu dilakukan tindakan
pengendalian penyakit, hal ini untuk menjamin
agar tidak terjadi kerusakan yang
mengakibatkan kerugian. Sebelum melakukan
upaya pengendalian, terlebih dahulu perlu
memahami karakteristik penyakit tanaman,
gejala, dan akibat serangan penyakit,
20
kemudian dilanjutkan dengan pemilihan
metode pengendaliannya. Berbagai
pengendalian penyakit (secara kultur
teknis,biologis, kimia, dan terpadu) dilakukan
dengan tujuan untuk membatasi kerusakan
sehingga kerugian akibat hilangnya hasil
tanaman, baik secara kuantatif maupun secara
kualitatif, baik di lapangan/di lahan maupun
setelah hasil tanaman dipanen, dapat ditekan
sekecil mungkin.
B. Jenis penyakit, Gejala kerusakan tanaman
akibat penyebab penyakit, Teknik
pengendalian penyakit
1) Penyakit pada tanaman semangka
a) Layu fusarium
Layu fusarium merupakan penyakit yang
sering menyerang tanaman famili timun-
timunan seperti pada buah semusim.
Penyebabnya adalah Fusarium oxysporum f.
sp. lagenariae Matsuo et Yamamoto). Penyakit
ini ditemukan di seluruh dunia, namun
beberapa jenis terdapat pada lokasi tertentu
saja. Tanaman yang terserang bisa terjadi pada
berbagai tahap pertumbuhan. Mulai dari bibit,
tanaman dewasa hingga tanaman tua.
Serangan penyakit ini dapat meyebabkan layu,
yang akhirnya mati. Tandanya dapat dilihat
pada jaringan angkut tanaman yang berubah
warna menjadi kuning atau coklat. Penyakit ini
dapat bertahan di tanah untuk jangka waktu
lama dan bisa berpindah dari satu lahan ke
lahan lain melalui mesin-mesin pertanian,
seresah daun yang telah terserang, maupun air
irigasi. Suhu tanah yang tinggi sangat sesuai
untuk perkembangan penyakit ini.
Cara pengendalian:
1) Dapat dilakukan dengan menggunakan
varietas yang tahan, misalnya varietas
semangka non-biji Quality dan varietas
semangka berbiji New Dragon. Cara lain
yang sudah lazim dilakukan di Jepang dan
Taiwan adalah menyambung bibit tanaman
semangka dengan menggunakan batang
bawah dari labu lokal.
2) Pengapuran lahan dengan dosis 50-75
g/tanaman untuk meningkatkan pH tanah
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
karena patogen Fusarium berkembang biak
pada pH masam 4,5-5,8. Hindari
pemupukan nitrogen (ZA atau Urea) yang
berlebihan karena akan mengasamkan
tanah.
3) Secara khemis dapat dilakukan dengan
perlakuan benih menggunakan fungisida
Derosal 500 SC ( carbendazim ). Saat
berbunga, setiap 14 hari sekali tanaman
disiram dengan larutan fungisida Derosal
500 SC.
4) Hindari penanaman buah semusim/
semangka pada lahan yang telah diketahui
mengandung penyakit ini.
Gambar 2.2. Layu Fusarium
(Sumber : https://belajartani.com/wp-content/uploads/2016/09/
fusarium-wilt.jpg)
b) Rebah Batang
Penyakit rebah batang (damping
off)disebabkan oleh Pythium sp. dan atau
Rhizoctonia solani, dapat menyerang mulai
dari benih belum muncul ke permukaan tanah
(pre-emergence damping off) sampai bibit
tanaman umur 2 minggu setelah tanam (post-
emergencedamping off). Ciri bibit atau
tanaman muda yang terserang yaitu terdapat
bercak kebasah-basahan pada pangkal batang,
lalu tiba-tiba bibit tanaman rebah dan
mati.Penyakit ini banyak terjadi pada kondisi
lahan terlalu lembap atau hujan masih sering
turun.
21
Cara pengendalian:
1) Gunakan media semai atau pupuk kandang
yang dipanaskan sampai 70⁰ C selama 30
menit sehingga semua pathogen mati.
2) Apabila lingkungan lembap, kurangi
kelembapan di sekitar tanaman dengan cara
hanya menyiram bibit atau tanaman muda
sekali sehari.
3) Perlakuan benih dengan kaptan 400 dan
thiram 50 wp.
4) Pada saat bibit berumur 6 hari setelah
semai dan 2 - 3 sebelum pindah tanam, bibit
tanaman disemprot dengan fungisida,
Previcur N.
Gambar 2.3 Serangan Dumping off
(Sumber : http://sekolahmandiri.blogspot.com/2012/06/
mengenal-penyakit-penyakit-pada.html)
c) Antraknosa
Antraknose pada tanaman buah
semusim/semangka disebabkan oleh jamur
Colletotrichum orbiculare (Berk. & Mont.) Arx
(Syn C.legenarium (Pass.) Ellis & Halst.).
Patogen ini hidup pada sisa tanaman terinfeksi
atau pada inang sementara, dan ikut dalam
benih yang buahnya terserang. Spora jamur ini
penyebarannya dibantu oleh angin, hujan dan
aktivitas pekerja. Untuk perkecambahan dan
pertumbuhan, spora memerlukan suhu
optimum 22-27⁰C dan kelembapan 100%
selama 24 jam. Penetrasi jamur pada inang,
dengan cara membentuk “infection peg”
semacam kaki-kaki yang bisa mencengkeram
pada bidang permukaan terinfeksi. Serangan
terjadi 72 jam setelah spora membentuk
infection peg dan selanjutnya gejala terlihat
96 jam setelah infeksi, di mana sel-sel sudah
dipenuhi mycelium jamur tersebut. Gejala
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
serangan antraknose pada semangka akan
tampak pada bibit, daun, tangkai daun, batang,
dan buah. Gejala pada daun adalah dengan
adanya luka berwarna coklat sampai hitam
dengan tepi tidak beraturan dan mengelompok
di sekitar tulang daun. Pada tangkai daun dan
batang terdapat luka cekung dangkal
berbentuk lonjong, dan pada buah gejalanya
terdapat spot berwarna kehitaman busuk
kering.
Cara pengendalian:
1) Dilakukan pergiliran tanaman dengan
tanaman yang bukan sefamili dan
pengaturan jarak tanam yang tidak terlalu
rapat, agar lingkungan pertanaman tidak
terlalu lembap dan sirkulasi udara lancar.
2) Apabila serangan belum parah, daun dan
buah yang terserang dibersihkan dan
dimusnahkan.
3) Pengendalian secara kimia, dengan
penyemprotan fungisida protektan dan
eradikan yang berbahan aktif copper
hydroxide, penyemprotan dilakukan segera
apabila terjadi perubahan kondisi cuaca dan
diulang tiap minggu, tergantung
perkembangan penyakitnya dan jangan
menggunakan larutan semprot (air) yang
pHnya kurang dari 6.5, bila terjadi akan
mengakibatkan phytotoxic. Bahan aktif
yang lain adalah Benomyl yang
diaplikasikan saat gejala pertama muncul
dan diulang tiap 7 hari.
Untuk penggunaan bahan aktif ini tidak
boleh dicampur dengan benzimidazole atau
methyl thiophanate.
Gambar 2.4 Antraknose pada Buah Semangka
(Sumber : https://ilmubudidaya.com/cara-mengatasi-
penyakit-tanaman-semangka)
22
d) Penyakit kresek
Penyakit ini menurut beberapa literatur
Taiwan dan Jepang disebabkan oleh cendawan
Mycosphaerella melonis (Passerine)Chiu et
Walker., sedangkan literatur dari Eropa lebih
condong penyebab penyakit ini adalah
cendawan Didymellabryoniae (Auersw.)
Rehm.Penyakit ini apabila menyerang daun
menyebabkan daun mengering bila diremas,
seperti kerupuk. Daun tersebut berbunyi
kresek - kresek bila diterpa angin. Oleh karena
itu, di beberapa daerah penyakit ini disebut
sebagai penyakit kresek. Serangan pada
batang biasanya dimulai dari pangkal batang.
Pangkal batang mula-mula seperti tercelup
minyak, kemudian keluar lendir berwarna
merah cokelat. Tahap berikutnya, tanaman
layu dan mati.
Cara pengendalian:
1) Sebaiknya menggunakan mulsa plastik
hitam perak agar di sekitar pangkal batang
tidak terlalu lembap.
2) Gulma yang tumbuh di sekitar perakaran
harus dibersihkan.
3) Daun-daun tanaman terserang dibersihkan
(dirompes), kemudian tanaman disemprot
dengan fungisida Derosal 500 SC. Pangkal
batang yang terserang dioles dengan larutan
fungisida Calixin 750 EC ( tridemorph) .
Gambar 2.5 Penyakit Kresek
(Sumber : https://fungisidaorganik.blogspot.com/2013/05/
pengendalian-penyakit-kresek-pada.html)
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
e) Layu Bakteri
Penyakit layu bakteri akhir -akhir ini mulai
banyak menyerang tanaman semangka. Gejala
serangan ditandai dengan daun tanaman layu
satu persatu meskipun warnanya tetap hijau ,
akhirnya tanaman layu secara keseluruhan.
Apabila pangkal batang tanaman yang layu
dipotong melintang akan mengeluarkan lendir
putih kental dan lengket, bahkan dapat ditarik
seperti benang. Penyakit layu bakteri
ditularkan oleh hama kumbang daun antara
lain: oteng-oteng (Aulacophora femoralis) dan
kumbang mentimun bergaris. Cara
pengendalian:
1) T a n a m a n t e r s e r a n g d i c a b u t d a n
dimusnahkan agar tidak menular ke
tanaman lain. Dijaga jangan sampai air
pengairan mengalir dari tanah bekas
tanaman sakit ke tanaman sehat.
2) Pengendalian hama kumbang daun secara
kultur teknis kimia, dan fisik seperti telah
diulas di depan.
3) Apabila masih dalam tahap awal tanaman
terserang, maka tanaman di sekitarnya
dicegah dengan penyiraman dan
penyemprotan bakterisida Agrimycin atau
Agrept.
Gambar 2.6. Penyakit Layu Bakteri
(Sumber : http://detiktani.blogspot.com/2013/06/penyakit-
layu-bakteri_5996.html)
f) Busuk Buah phytophthora
Di beberapa negara, penyakit busuk buah
ini disebabkan oleh cendawan Phytophthora
nicotianae B.de Haan var. parasitica (Dast.)
Waterh., sedangkan beberapa literatur
menyebutkan bahwa penyebabnya adalah
Phytophthoracapsici Leonian. Gejala serangan
23
pada buah ditandai dengan bercak kebasah-
basahan yang menjadi cokelat kehitaman dan
lunak. Makin lama bercak menjadi berkerut dan
mengendap. Pada ujung tangkai buah
diselimuti kumpulan cendawan putih.
Cara pengendalian:
1) Mengurangi kelembapan disekitar tanaman
dengan pemangkasan daun atau cabang
yang berlebihan.
2) Rotasi tanaman dengan tanaman yang
bukan sefamili.
3) Secara kimia dengan penyemprotan
fungisida sistemik Previcur N yang diselingi
dengan fungisida kontak seperti Vitigran
Blue, Dithane, Trineb, dan Antracol.
Gambar 2.7. Busuk Buah Phytophthora
(Sumber : http://www.ingkarsa.com/dashboard/penyakit-detail/
busuk-buah-pada-semangka)
g) Downy mildew
Penyakit downy mildew atau false mildew
(tepung palsu) disebabkan oleh cendawan
Pseudoperenospora cubensis (Berkelyet
Curtis) Rostowzew. Gejala serangan dimulai
dengan adanya bercak-bercak berwarna
kuning muda yang dibatasi oleh urat-urat daun
( gambar ). Semakin lama bercak ini berubah
warna menjadi kecokelat-cokelatan. Apabila
daun dibalik, akan terlihat kumpulan
cendawan berwarna kelabu.
Cara Pengendalian:
1) Mengurangi kelembapan di sekitar tanaman
dengan pemangkasan daun atau cabang
yang berlebihan.
2) Rotasi tanaman dengan tanaman yang
bukan sefamili.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
3) Secara kimiawi menggunakan fungisida
sistemik, contoh bahan aktif yang bisa
digunakan adalah benomil, metil tiofanat,
karbendazim, difenokonazol, atau
tebukonazol, dan fungisida kontak berbahan
aktif klorotalonil, azoksistrobin, atau
mankozeb.
Gambar 2.8. Penyakit Downy Mildew
(Sumber : http://herrysoenarko.blogspot.com/2009/04/
downy-mildew-penyakit-embun-bulubusuk.html)
h) Powdery mildew
Penyakit tepung ini disebabkan oleh
cendawan Spaerotheca fuliqinea Schlech.
Meskipun penyakit ini kurang tersebar merata
di seluruh Indonesia, tetapi tetap perlu
diwaspadai. Gejala diawali dengan bercak
bulat kecil berwarna keputihan pada
permukaan bagian bawah daun. Kemudian
bercak akan menyatu dan berkembang ke
permukaan daun bagian atas sehingga daun
seperti diselimuti tepung.
Cara pengendalian yang dapat dilakukan
sebagai berikut :
1) Lokasi penanaman sebaiknya jauh dari
tanaman inang, terutama waluh dan
mentimun.
2) Secara kimiawi menggunakan fungisida
sistemik,contoh bahan aktif yang bisa
digunakan adalah benomil , metil tiofanat ,
karbendazim, difenokonazol , atau
tebukonazol , dan fungisida kontak
berbahan aktif klorotalonil , azoksistrobin,
atau mankozeb .
24
Gambar 2.9 Penyakit Powdery Mildew
(Sumber : https://www.podgardening.co.nz/powdery-mildew.html)
i) Penyakit virus
Virus merupakan penyakit yang sangat
berpotensi menimbulkan kegagalan, terutama
pada musim kemarau. Gejala serangan
umumnya ditandai dengan pertumbuhan
tanaman yang mengerdil, daun mengeriting,
dan terdapat bercak kuning kebasah-basahan.
Penyakit virus yang sampai saat ini belum
ditemukan penangkalnya. Penyakit ini
ditularkan dari satu tanaman ke tanaman lain
melalui vektor atau penular. Beberapa hama
yang sangat berpotensi menjadi penular virus
diantaranya adalah thrips, kutu daun, kutu
kebul, dan tungau. Manusia dapat juga
berperan sebagai penular virus, baik melalui
alatalat pertanian maupun tangan terutama
pada saat pemangkasan.
Cara pengendalian:
Penyakit yang disebabkan karena virus ini
tidak ada penangkalnya. Namun demikian,
dapat dicegah penyebarannya dengan cara-
cara antara lain:
1) Membersihkan gulma (karena gulma
berpotensi menjadi inang virus),
2) Mengendalikan hama/serangga penular
virus,
3) Memusnahkan tanaman yang sudah
terserang virus,
4) Kebersihan alat dan memberi pemahaman
kepada tenaga kerja agar tidak ceroboh saat
melakukan penanganan terhadap tanaman.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 2.10 Penyakit Virus
( Sumber : http://herbalku-obat.blogspot.com/2012/03/cvpd-
citrus-vein-phloem-degeneration.html)]
2) Penyakit pada tanaman melon
a) Layu fusarium
Layu fusarium disebabkan oleh cendawan
Fusarium oxysporum. Gejala yang muncul pada
tanaman muda/pesemaian dapat
menyebabkan tanaman busuk atau tumbuh
kerdil. Pada tanaman dewasa daun menjadi
pucat, bagian atas tanaman layu, dan sedikit
demi sedikit menjadi layu keseluruhan dan
mati. Batang menjadi nekrotik/retak dan
mengeluarkan cairan bewarna coklat. (gambar
2.11)
Cara pengendalian
Pengendalian penyakit layu Fusarium antara
lain:
1) Kultur teknis: Pergiliran tanaman dengan
yang tidak rentan atau tanam pada lahan
baru. Pengaturan jarak tanam yang tepat
(50 cm x 50 cm) atau (60 cm x 60 cm).
2) Cara fisik/mekanis: Pembersihan eradikasi
tanaman sakit dan dimusnahkan.
3) Cara Biologi: Pengendalian secara
preventif dan berkala dengan agensia
hayati cendawan antagonis Trichoderma sp.
atau Gliocladium sp.
25
4) Kimiawi: Perlakuan dengan fungisida
berbahan aktif Mancozeb 80 % dan
Klorotalonil 75 %.
Gambar 2.11 Layu Fusarium
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
b) Antraknosa
Penyakit Antraknosa disebabkan oleh
Collectotrichum lagenarium (Pass) Ell. Et Halst.
Gejala dapat dilihat pada daun, batang muda,
bunga, dan buah yang terdapat bercak-bercak
berwarna coklat kelabu sampai kehitaman
yang sedikit demi sedikit melekuk dan bersatu.
Jaringan tanaman yang terdapat di bawahnya
juga membusuk (gambar 2.12).
Cara pengendalian: Pengendalian penyakit
dapat dilakukan antara lain.
1) Pengaturan jarak tanam yang tepat (45 cm x
60 cm, 50 cm x 60 cm atau 60 cm x 70 cm).
2) Perendaman benih dengan fungisida
berbahan aktif azoksisitrobin 250 g/l atau
propineb 70%.
3) Pembersihan bagian-bagian tanaman yang
mati.
4) Tidak semua orang diizinkan masuk ke
kebun untuk antisipasi penularan jamur.
5) Pengendalian secara kimia, dengan
penyemprotan fungisida protektan dan
eradikan yang berbahan aktif copper
hydroxide, penyemprotan dilakukan segera
apabila terjadi perubahan kondisi cuaca
dan diulang tiap minggu, tergantung
perkembangan penyakitnya dan jangan
menggunakan larutan semprot (air) yang
pHnya kurang dari 6.5, bila terjadi akan
mengakibatkan phytotoxic. Bahan aktif
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
yang lain adalah Benomyl yang
diaplikasikan saat gejala pertama muncul
dan diulang tiap 7 hari. Untuk penggunaan
bahan aktif ini tidak boleh dicampur
dengan benzimidazole atau methyl
thiophanate.
Gambar 2.12 Antraknose pada Daun dan Buah
(Sumber :Modul Agribisnis Tanaman Buah)
a. Layu Bakteri
Penyakit layu bakteri disebabkan oleh
Pseudomonas. sp. Gejala dapat dilihat adanya
perubahan warna pada daun muda menjadi
coklat tua dan pada akhirnya mengering. Pada
serangan lebih lanjut dapat menurunkan
produksi/gagal panen (gambar 2.13)
Cara pengendalian
Pengendalian penyakit layu bakteri antara lain
sebagai berikut:
1) T a n a m a n t e r s e r a n g d i c a b u t d a n
dimusnahkan agar tidak menular ke
tanaman lain. Dijaga jangan sampai air
pengairan mengalir dari tanah bekas
tanaman yang sakit ke tanaman sehat.
2) Pengendalian hama kumbang daun secara
kultur teknis kimia, dan fisik seperti telah
diulas di depan.
3) Apabila masih dalam tahap awal, tanaman
terserang, maka tanaman di sekitarnya
dicegah dengan penyiraman dan
penyemprotan bakterisida Agrimycin atau
Agrept.
Gambar 2.13 Penyakit Layu Bakteri
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
26
b. Busuk buah phytophthora
Penyakit busuk buah disebabkan oleh
Phytophthora nicotianae B. de haan var
parastica (Dast). Serangan pada batang
ditandai dengan bercak coklat kebasahan yang
memanjang. Serangan serius dapat
menyebabkan tanaman mati layu. Daun yang
terserang seperti tersiram air panas kemudian
meluas. Serangan pada buah ditandai dengan
bercak kebasah-basahan yang menjadi coklat
kehitaman dan lunak. Makin lama bercak
menjadi berkerut dan mengendap. Pada
bagian buah yang busuk diselimuti kumpulan
cendawan putih (gambar 2.14)
Cara pengendalian
Pengendalian penyakit ini antara lain:
1) Pemangkasan daun atau cabang yang
berlebihan untuk mengurangi kelembapan
di sekitar tanah.
2) Rotasi tanaman dengan tanaman yang
bukan sefamili dengan melon.
3) Mencabut tanaman yang terserang
kemudian dibakar.
4) Tidak semua orang diizinkan masuk ke
dalam kebun untuk antisipasi penularan
jamur.
5) Secara kimia dengan penyemprotan
fungisida sistemik Previcur N dengan yang
diselingi dengan fungisida kontak seperti
Vitigran Blue, Dithane, Trineb, dan Antracol.
Gambar 2.14 Busuk Buah Phytophthora
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
c. Embun bulu (Downy mildew)
Embun bulu atau busuk daun atau Downy
mildew disebabkan oleh Pseudoperenospora
cubensis Barkely et Curtis yang merupakan
penyakit yang sering menyerang pada
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
tanaman melon. Serangan dimulai dengan
adanya bercak-bercak berwarna kuning muda
yang dibatasi oleh urat-urat daun sehingga
terkesan menjadi bercak bersudut. Semakin
lama bercak berubah warna menjadi
kecoklatan. Apabila daun dibalik maka akan
terlihat kumpulan konidia dan kondiofor
cendawan berwarna kelabu (gambar 2.15)
Cara Pengendalian:
Pengendalian penyakit ini antara lain:
1) Pemilihan lokasi penanaman yang jauh dari
tanaman yang sefamili.
2) Daun yang terserang segera dipotong atau
dipangkas kemudian dibakar.
3) Tidak semua orang diizinkan masuk ke
kebun untuk antisipasi penularan jamur.
4) Penyemprotan fungisida berbahan aktif
Simoksanil atau mancozeb.
Gambar 2.15 Penyakit Downy Mildew
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
d. Virus Kuning
Penyakit virus kuning disebabkan oleh virus
Gemini. Gejala dapat dilihat pada daun yang
menunjukkan adanya bercak kuning dan
beberapa daun menjadi keriting. Virus dapat
ditularkan melalui benih, alat pertanian, dan
kupu-kupu yang merupakan serangga vektor
bagi virus. Pada serangan berat,
perkembangan buah akan lambat sehingga
buah yang dihasilkan tidak sempurna,
terutama pada bentuk buah dan rasanya
(gambar 2.16)
Cara pengendalian: Penyakit yang disebabkan
karena virus ini tidak ada penangkalnya.
Namun demikian, dapat dicegah
27
penyebarannya dengan cara-cara antara lain:
1) Kultur teknis: Penggunaan varietas tahan.
2) Fisik/mekanis: Sanitasi kebun dengan
membersihkan gulma di sekitar
pertanaman.
3) Biologi: Mengendalikan serangga penular
dengan agensia hayati, pestisida nabati
secara berkala.
4) Kimiawi: Menggunakan insektisida kimia
yang efektif berbahan aktif tiametoksan 25
%.
Gambar 2.16 Penyakit Virus Kuning
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
e. Busuk Pangkal batang (gummy stem blight)
Busuk pangkal batang atau gummy stem
blight disebabkan oleh cendawan
Mycosphaerella melonis Passerini. Pada
pangkal batang yang terserang mula-mula
seperti tercelup minyak kemudian keluar
lendir berwarna merah coklat. Tahap
berikutnya tanaman layu dan mati. Daun
tanaman yang terserang akan mengering,
apabila diremas seperti kerupuk dan berbunyi
kresek-kresek jika diterpa angina (gambar
2.17).
Cara pengendalian: Penyakit yang disebabkan
karena virus ini tidak ada penangkalnya.
Namun demikian, dapat dicegah
penyebarannya dengan cara-cara antara lain:
1) Sanitasi dan kebersihan kebun
2) Tanaman yang terserang dimusnahkan
dengan cara dibakar
3) Tidak semua orang diijinkan masuk ke
kebun untuk antisipasi penularan jamur.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

4) Penyemprotan fungisida berbahan aktif Cu, (2) pohon yang sakit dibongkar sampai ke
thiram atau mancozeb. akarnya dan dibakar;
(3) pilih bibit durian kerikil untuk batang
bawah karena jenis ini lebih tahan terhadap
serangan jamur sehingga dapat terhindar
dari serangan penyakit busuk.
4) Penyakit pada tanaman buah naga
a) Busuk Pangkal Batang
Penyakit ini umumnya menyerang pada
awal penanaman buah naga, tanaman buah
Gambar 2.17 Busuk Pangkal Batang
naga sering mengalami pembusukan pada
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah) pangkal batang, berwarna kecokelatan, dan
f. Penyakit-penyakit yang lainnya yang sering terdapat bulu putih. Pembusukan tersebut
menyerang antara lain: disebabkan oleh kelembapan tanah yang
berlebihan sehingga muncul jamur yang
1) Penyakit semai atau damping of kan, oleh
menyebabkan kebusukan, yaitu Sclerotium
cendawan dari genus Pythium,
rolfsii Sacc. Penyakit ini sering terjadi pada
Phytophthora, Rizoctonia.
bibit stek yang belum tumbuh akar dalam
2) Penyakit tepung atau powdery mildew pada bentuk potongan.
daun disebabkan cendawan Erysiphe
Pengendalian tanaman buah naga yang
cichoracearum DC ex Merat.
terserang penyakit ini dengan penyemprotan
3) Penyakit kudis atau scab pada buah yang Benlate dengan dosis 2 g/liter air atau
disebkan oleh cendawan Cladosporium menggunakan Ridomil 2 g/liter air sebulan
cucumerinum Ell.et Arth. Syn dan sekali. Bila muncul gejala kekuningan pada
Cladosporium cucumeris Frank. pangkal batang, maka segera dilakukan
4) Penyakit mosaik pada daun disebabkan penyemprotan pada seluruh batang dan
oleh virus mosaik. diutamakan pada pangkal batang yang
5) Penyakit pada akar disebabkan oleh terserang.
nematode. b) Busuk batang
3) Penyakit pada tanaman durian Gejala serangan bakteri ini adalah tanaman
a) Phytopthora palmivora tampak layu dan terdapat lender putih
kekuningan pada sulur/batang pokok
Gejala serangan : Mula-mula pada buah
berwarna kuning, ketika sulur ditekan lender
terjadi bercak kebasah-basahan, lalu
kekuningan berbau busuk meleleh keluar.
warnanya berubah menjadi coklat, coklat tua,
Penyakit ini disebabkan oleh bakteri Erwinia.
dan hitam. Setelah 5 hari pada bercak ini
tampak jamur putih yang terdiri dari miselium Pengendalian bakteri ini menggunakan bibit
dan sporangium. Penyakit busuk buah ini juga bebas penyakit busuk batang, jika sudah
dapat terjadi pada buah yang letakknya tinggi. terlanjur terserang, tanaman yang sakit dicabut
Hal ini diduga karena adanya jamur yang atau memotong bagian tanaman yang diserang
dibawa oleh serangga. sampai pada bagian tanman yang tidak
terserang dan penggunaan basamid dengan
Pengendalian:
dosis 0,5-1 gr dalam bentuk serbuk, diberikan
(1) upayakan drainase yang baik agar tanah pada lubang tanam yang terserang. Seminggu
tidak terlalu basah dan air tidak mengalir ke kemudian lubang dapat ditanami kembali.
permukaan tanah pada waktu hujan;
c) Fusarium

28
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Penyakit layu Fusarium menyerang
tanaman buah naga pada segala tingkatan
umur. Penyakit ini disebabkan oleh Fusarium
oxysporium Schl. Cendawan ini menginfeksi
tanaman melalui akar yang luka. Infeksi
berkembang menuju ke semua jaringan
pembuluh tanaman sehingga pengangkutan
air dan zat hara terganggu. Tanaman yang
terserang layu, pelan-pelan kering kemudian
mati.
Pencegahan dan pengendalian penyakit ini
dapat dilakukan dengan beberapa cara
diataranya:
1) Pembongkaran dan pemusnahan tanaman
yang telah terinfeksi.
2) Sistem drainase diatur secara benar.
Apabila penyakit ini telah menyerang,
hindarkan penggenangan air dalam saluran.
3) Pada saat kegiatan sanitasi kebun harus
berhati-hati, jangan sampai terjadi pelukaan
pada akar tanaman buah naga.
4) Pencelupan akar bibit yang akan ditanam
dengan larutan fungisida.
5) Pemberian nematosida untuk mengurangi
cacing aka.r
6) Penyemprotan dan penyiraman pada
sulur/batang yang terserang dengan
fungsida.
5) Penyakit pada tanaman jeruk
a) CVPD
Penyebab: Bacterium like organism dengan
vektor kutu loncat Diaphorina citri. Bagian
yang diserang, silinder pusat (phloem) batang.
Gejala: daun sempit, kecil, lancip, buah kecil,
asam, biji rusak dan pangkal buah oranye.
Pengendalian: gunakan tanaman sehat dan
bebas CVPD. Selain itu penempatan lokasi
kebun minimal 5 km dari kebun jeruk yang
terserang CVPD. Gunakan insektisida untuk
vektor dan perhatikan sanitasi kebun yang
baik.
b) Tristeza
Penyebab: virus Citrus tristeza dengan
vektor Toxoptera. Bagian yang diserang
jeruk manis, nipis, besar dan batang bawah
29
jeruk Japanese citroen. Gejala: lekuk batang ,
daun kaku pemucatan, vena daun,
pertumbuhan terhambat. Pengendalian:
perhatikan sanitasi kebun, memusnahkan
tanaman yang terserang, kemudian kendalikan
vektor dengan insektisida Supracide atau
Cascade.
c) Woody gall (Vein Enation)
Penyebab: virus Citrus Vein Enation dengan
vektor Toxoptera citridus, Aphis gossypii.
Bagian yang diserang: Jeruk nipis, manis, siem,
Rough lemon dan Sour Orange. Gejala:
Tonjolan tidak teratur yang tersebar pada
tulang daun di permukaan daun. Pengendalian:
Gunakan mata tempel bebas virus dan
perhatikan sanitasi lingkungan.
d) Blendok
Penyebab: jamur Diplodia natalensis.
Bagian yang diserang adalah batang atau
cabang. Gejala: kulit ketiak cabang
menghasilkan gom yang menarik perhatian
kumbang, warna kayu jadi keabu-abuan, kulit
kering dan mengelupas. Pengendalian:
pemotongan cabang terinfeksi, bekas
potongan diberi karbolineum atau fungisida
Cu. dan fungisida Benomyl 2 kali dalam
setahun.
e) Embun tepung
Penyebab: jamur Odidium tingitanium.
Bagian yang diserang adalah daun dan tangkai
muda. Gejala: tepung berwarna putih di daun
dan tangkai muda. Pengendalian: gunakan
fungisida Pyrazophos (Afugan) dan Bupirimate
(Nimrot 25 EC).
f) Kudis
Penyebab: jamur Sphaceloma fawcetti.
Bagian yang diserang adalah daun, tangkai atau
buah. Gejala: Bercak kecil jernih yang berubah
menjadi gabus berwarna kuning atau oranye.
Pengendalian: pemangkasan teratur.
Kemudian gunakan Fungisida
Dithiocarbamate /Benomyl (Benlate).
g) Busuk buah
Penyebab: Penicillium spp. Phytophtora
citriphora, Botryodiplodia theobromae. Bagian
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
yang diserang adalah buah. Gejala: terdapat
tepung-tepung padat berwarna hijau kebiruan
pada permukaan kulit. Pengendalian: Hindari
kerusakan mekanis, celupkan buah ke dalam
air panas/fungisida benpmyl, pelilinan buah,
dan pemangkasan bagian bawah pohon.
h) Busuk akar dan pangkal batang
Penyebab: jamur Phyrophthoranicotianae.
Bagian yang diserang adalah akar dan pangkal
batang serta daun di bagian ujung dahan
berwarna kuning. Gejala: tunas tidak segar,
tanaman kering. Pengendalian: pengolahan
dan pengairan yang baik, sterilisasi tanah pada
waktu penanaman, buat tinggi tempelan
minimum 20 cm dari permukaan tanah.
i) Buah gugur prematur
Penyebab: jamur Fusarium sp.
Colletotrichum sp. Alternaria sp. Bagian yang
diserang: buah dan bunga Gejala: dua-empat
minggu sebelum panen buah gugur.
Pengendalian: Fungisida Benomyl (Benlate)
atau Caprafol.
j) Jamur upas
Penyebab: Upasia salmonicolor. Bagian
yang diserang adalah batang. Gejala: retakan
melintang pada batang dan keluarnya
gom, batang kering, dan sulit dikelupas.
Pengendalian: kulit yang terinfeksi dikelupas
dan disaput fungisida carbolineum. Kemudian
potong cabang yang terinfeksi.
k) Kanker
Penyebab: bakteri Xanthomonas campestris
Cv. Citri. Bagian yang diserang adalah daun,
tangkai, dan buah. Gejala: bercak kecil
berwarna hijau-gelap atau kuning di sepanjang
tepi, luka membesar dan tampak seperti gabus
pecah dengan diameter 3-5 mm.
Pengendalian: Fungisida Cu seperti Bubur
Bordeaux, Copper oxychlorida. Selain itu,
untuk mencegah serangan ulat peliang daun
adalah dengan mencelupkan mata tempel ke
dalam 1.000 ppm Streptomycin selama 1 jam.
30
Pertanyaan:
Tanaman semangka teridentifikasi
terserang penyakit dengan gejala layu, apabila
batangnya dipatahkan, dapat dilihat pada
jaringan angkut tanaman yang berubah warna
menjadi kuning atau coklat . Menurut
analisismu tanaman semangka tersebut
terserang penyakit apa dan bagaimana
pengendaliannya?
Jawaban:
Layu fusarium dan cara pengendaliannya
dapat dilakukan
a. Dengan menggunakan varietas yang tahan,
misalnya varietas semangka nonbiji Quality
dan varietas semangka berbiji New Dragon.
Cara lain yang sudah lazim dilakukan di
Jepang dan Taiwan adalah menyambung
bibit tanaman semangka dengan
menggunakan batang bawah dari labu lokal.
b. Pengapuran lahan dengan dosis 50-75
g/tanaman untuk meningkatkan pH tanah,
karena patogen Fusarium berkembang biak
pada pH masam 4,5-5,8. Hindari pemupukan
nitrogen (ZA atau Urea) yang berlebihan
karena akan mengasamkan tanah.
c. Secara Khemis dapat dilakukan dengan
perlakuan benih menggunakan fungisida
Derosal 500 SC (carbendazim). Saat
berbunga, setiap 14 hari sekali tanaman
disiram dengan larutan fungisida Derosal
500 SC.
d. Hindari penanaman buah semusim
/semangka pada lahan yang telah diketahui
mengandung penyakit ini.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
C. Alat dan bahan pengendali penyakit
Dalam kegiatan pengendalian penyakit,
alat-alat yang digunakan tergantung pada jenis
tanaman, luas areal tanaman, dan jenis
penyakit yang menyerang serta kondisi
lingkungan.
Alat :
1. Gelas ukur 100 ml
Spesifikasi:
a. Terbuat dari gelas, mempunyai ukuran
volume 100 ml
b.Fungsi alat
Fungsi alat tersebut dalam pengendalian
penyakit sebagai alat ukur pestisida yang
berbentuk cair
2. Timbangan analisis 500 gramSpesifikasi:
a. Terbuat dari besi, mempunyai akurasi
timbangan 500 gram.
b. Fungsi alat
Fungsi alat tersebut dalam pengendalian
penyakit sebagai alat ukur pestisida yang
berbentuk powder.
3. Ember Spesifikasi:
a. Terbuat dari plastik yang mempunyai
kapasitas 5 liter
b. Fungsi alat
Fungsi alat untuk mencampur pestisida
dengan air dan menambahkan air.
4. Knaspak sprayer Spesifikasi:
a. Terbuat dari besi, mempunyai kapasitas
volume 14 liter
b. Fungsi alat
Fungsi alat tersebut sebagai alat semprot
dengan cara digendong dan digunakan
pada tanaman rendah yang areal
tanamannya tidak terlalu luas.
5. Penutup hidung/masker Fungsi alat:
Alat tersebut sebagai pengaman untuk
menutupi mulut dan hidung.
D. Identifikasi penyebab penyakit
Penyebab penyakit yang mengganggu
31
tanaman buah dapat dikelompokkan
berdasarkan faktor penyebab penyakit
tanaman, seperti: faktor biologis dan faktor
patologis atau pathogen.
1. Faktor fisiologis
Dapat berupa iklim, lingkungan, unsur hara,
dan lain-lain. Faktor-faktor yang berpengaruh
terhadap berkembangnya permasalahan
penyebab penyakit tanaman adalah iklim dan
unsur-unsurnya (sinar matahari,curah hujan,
kelembaban, dan lain-lain). Karena pengaruh
unsur-unsur iklim tersebut, penyebab penyakit
tanaman yang bersifat endemis pada suatu
daerah biasanya dapat mereda dan menurun
populasinya. Sebaliknya, dapat eksplosif
dengan populasinya yang meningkat, karena
keadaan alam juga dapat menyebabkan
lingkungan hidup menjadi merosot
kondisinya. Di samping, itu faktor-faktor lain
seperti cara budidaya (persiapan lahan,
penanaman, pengairan, pemupukan dan
sebagainya) juga sangat memengaruhi
perkembangan penyebab penyakit tanaman.
2. Faktor patologis atau pathogen
Dapat berupa : cendawan, bakteri,
mikoplasma, dan virus.
E. Perhitungan kerusakan akibat gangguan
penyebab penyakit
Tanaman yang sehat tentu akan kuat dan
lebih bertahan terhadap serangan penyakit.
Tanaman dikatakan sehat apabila reaksi
fisiologinya cepat, seperti cepat terbentuknya
antibodi, maupun komposisi bagian-bagian
tanaman yang biasanya terserang. Tanaman
yang sehat dan produktif akan menghasilkan
produksi yang tinggi dan mutu yang baik,
sehingga memperoleh keuntungan yang
maksimal.
Tanaman yang sakit terlihat adanya
perubahan fisiologi pada tanaman, misalnya
adanya infeksi atau proses potojeni. Penyakit
ini mengadakan kontak dengan sel-sel
jaringan tumbuhan yang peka, dan mengambil
makanan tumbuhan tersebut. Setelah
terjadinya infeksi, maka akan terjadi
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

perubahan pada bagian-bagian tanaman yang terdapat pada luasan area tanaman yang
terinfeksi, misalnya pada daun adanya teridentifikasi adanya gejala serangan
perubahan bentuk maupun warna yang tidak penyakit.
wajar, pada batang adanya perubahan-
perubahan yang mencolok misalnya
pengerdilan, pembusukan pada buah maupun
akar.
Penyakit pada tumbuhan perlu kita
kendalikan dengan beberapa langkah sebelum
mengambil suatu tindakan, yang harus
dilakukan yaitu dengan menghitung tingkat
kerusakan tanaman yang disebabkan oleh
Keterangan:
penyakit.
X = Tanaman yang tidak diamati
1. Kategori kerusakan tanaman
X = Tanaman yang diamati
Tanaman dikatakan rusak apabila salah satu
bagian tanaman terinfeksi oleh penyakit, c. Penghitungan tingkat serangan penyakit
misalnya pada batang, daun, buah, maupun Dalam pengambilan data metode tingkat
akar yang menyebabkan proses pertumbuhan serangan penyakit dapat dilakukan beberapa
terganggu. Untuk mengetahui kepastian cara:
tanaman rusak yang terinfeksi perlu adanya 1) Dengan metode pengambilan sampel
pengamatan gejala serangan penyakit pada secara zig-zag
tanaman untuk mengidentifikasi jenis
2) Dengan metode pengambilan sampel
penyakit.
secara diagonal
2. Metode pengambilan sampel penghitungan
Metode pengambilan sampel bermanfaat
tingkat serangan
untuk menentukan tingkat serangan yang
Metode pengambilan sampel untuk disebabkan oleh penyakit. Intensitas penyakit
mengetahui tingkat serangan yang disebabkan yang tidak sistemik, dihitung dengan cara
penyakit dapat dilakukan dengan : mengamati satu helai daun pada bagian pucuk,
a. Metode ZIG – ZAG tengah, dan bawah dari masing-masing
Metode ZIG – ZAG digunakan untuk tanaman.
mengetahui seberapa tingkat serangan Contoh : P e n g h i t u n g a n i n t e n s i t a s
penyakit yang terdapat pada luasan areal serangannya dilakukan dengan menggunakan
tanaman yang teridentifikasi adanya gejala
serangan penyakit.

Keterangan:
X = Tanaman yang tidak diamati
X = Tanaman yang diamati
b. Metode Diagonal Nilai numerik kategori serangan patogen yang
Metode Diagonal digunakan untuk mengetahui menyerang daun ditentukan seperti dalam
seberapa tingkat serangan penyakit yang tabel 2.1

32
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Tingkat serangan (% daun yang
Nilai numerik
terserang)
0 0 < x< 5
1 5 < x < 10
2 10 < x < 25
3 25 < x < 50
4 50 < x < 75
5 75 < x < 100
Tabel 2.1 Nilai Numerik Serangan Patogen
yang Menyerang Daun.
Untuk patogen yang menimbulkan gejala
sistemik pada tanaman seperti penyakit busuk
akar, penghitungan intensitas serangannya
dilakukan sama dengan pengtitungan
intensitas serangan patogen yang merusak
bunga. Luas serangan ditentukan dengan
rumus sebagai berikut:
F. Identifikasi metode pengendalian hama
Pengendalian adalah suatu tindakan
aktivitas yang bertujuan untuk mengurangi
atau menekan terjadinya suatu kegagalan.
Kegiatan pengendalian tanaman mempunyai
arti suatu tindakan pada tanaman yang
terserang penyakit, atau yang memengaruhi
terhambatnya terjadinya proses pertumbuhan
yang normal.
Ada beberapa cara dalam mengambil
keputusan pengendalian penyakit, setelah
Anda mengetahui gejala serangan penyakit
pada tanaman dan tingkat serangan pada
tanaman.
Banyak cara yang dapat dilakukan untuk
mengendalikan penyakit tanaman. Namun,
33
pada dasarnya hal tersebut dapat dilakukan
dan digolongkan dalam dua kategori, yakni:
a. Secara imunisasi
b. Profilaksi
Kedua golongan tersebut dibagi dalam
katagori seperti pada bagan berikut :
Metode pengendalian memiliki beberapa
macam cara untuk menanggulangi penyakit
tersebut, diantaranya secara fisik, secara
mekanis, secara kimia, secara biologis, dan
secara kultur teknis. Penjelasan, dari masing-
masing cara tersebut adalah sebagai berikut:
a. Secara fisik
Pengendalian fisik merupakan usaha
dengan menggunakan atau mengubah faktor
lingkungan fisik sedemikian rupa, sehingga
dapat menimbulkan penurunan serangan
penyakit pada tanaman. Penurunan penyakit
disebabkan faktor fisik seperti suhu dan
kelembapan. Kita ketahui setiap penyakit atau
mikroorganisme, mempunyai batas terendah
dan tertinggi untuk dapat hidup dan bertahan
terhadap faktor fisik tertentu, seperti suhu. Di
atas suhu batas tertinggi atau terendah,
penyakit tersebut tidak dapat hidup dan
berkembang biak.
Beberapa perlakukan atau tindakan
pengendalian yang termasuk dalam
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

pengendalian fisik antara lain: yang diakibatkan phatogen pada tanaman

1) Pemanasan inang atau mengurangi daya tahan (senviral)
pahtogen.
2) Pembakaran
Tabel 2.2 Metode pengendalian biologis
3) Pemanasan dengan energi elektronik
terhadap penyakit
4) Pembasmian patogen
5) Penerapan khemoterapi Inokulasi - Dengan tanah yang
antagonis menghambat (SS) (jadi
6) Radiasi sinar infra merah dengan seluruh populasi)

b. Secara mekanik - Dengan antagonis yang - Inokolasi pada

dipilih tanah
Pengendalian secara mekanik bertujuan - Inikolasi pada
tanaman
untuk memindahkan bagian tanaman atau - biji dan stek
tanaman yang terserang penyakit secara - Luka-luka

langsung, baik dengan menggunakan tangan Merubah Subrat Pemberian bahan

mikro flora organik amendemen
atau dengan bantuan alat dan bahan lain. dengan (bahan yang di buat
Caranya cukup sederhana dan dapat dilakukan ……. Untuk
merubah ekologis
setiap orang, tetapi memerlukan tenaga yang bioti S)
banyak dan mahal, harus dilakukan secara Merubah Kelembaban Pemupukan (pupuk
kontinu, efektif dan efisiensi. Untuk lingkungan buatan hijau)

meningkatkan efektifitas pengendalian

mekanik perlu dipelajari phytopotologi secara
keseluruhan.
c. Pengambilan dengan tangan
Cara ini merupakan teknik yang paling
sederhana dan murah, tentunya untuk daerah
yang banyak tersedia tenaga kerja.
Pengambilan dengan tangan dilakukan pada
tanaman yang terinfeksi oleh penyakit, pada
bagian-bagian tanaman yang menunjukkan
adanya gejala.Misalnya pada daun:
Daun yang terinfeksi oleh penyakit dengan
parameter pengendalian dengan teknik
menghitung tingkat serangan tanaman. Daun
yang terinfeksi oleh penyakit dapat dilakukan
pengambilan dengan tangan.
d. Secara biologis
Pengendalian penyakit secara biologis
bervariasi, mulai dari manipulasi tanaman
inang sampai yang sempit, yaitu perubahan
lingkungan biologis. Pengendalian biologis
penggunaan antagonisme ,penggunaan
varietas tanah, dan rotasi tanam.
Pengendalian secara biologis didefinisikan
secara terbatas, yaitu suatu bentuk
pengendalian dimana organisme selain
tanaman inang dan phatogen-phatogen,
dimanfaatkan untuk mengurangi kerugian
1) Mokalasi tanah
Mokalasi tanah dengan antagonis yang
dipilih, efektif untuk menghindari terjadinya
penyakit apabila diberikan pada tanah yang
steril.Misalnya, pemberian Mycaparasit
2) Mokalasi bahan tanaman dan biji-bijian
Mokalasi dengan bakteri Pseodamonas
yang ber-florense banyak, mengeluarkan
suatu zat yang dapat merangsang
pertumbuhan.
Misalnya: Thricodema yang menyerang phytin
e. Secara Kultur teknis
Pengendalian penyakit secara kultur teknis
merupakan usaha pengendalian yang bersifat
preventif, yang dilakukan sebelum serangan
penyakit terjadi pada tanaman, dengan
harapan intensitas serangan agar populasi
penyakit tidak meningkat melebihi ambang
pengendalian.
Teknik pengendalian ini merupakan bagian
teknik bercocok tanam yang umumnya untuk
memperoleh produktivitas yang tinggi.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam
pengendalian kultur teknik:
1) Pengurangan kesesuaian ekosistem
a) Sanitasi

34
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
b) Penghancuran atau modifikasi inang dan
habitat pengganti
c) Pengerjaan tanah
d) Pengolahan air
2) G a n g g u a n k o m u n i t a s p e n y e d i a n
berkembangnya penyakit
a) Pergiliran tanaman
b) Perkiraan lahan
c) Penanaman serempak
d) Penetapan jarak tanam
e) Lokasi tanaman
f) Memutuskan sinkronisasi antartanaman
dan penyakit
g) Menghalangi berkembangnya penyakit.
Penyakit pada tanaman buah perlu
dikendalikan dengan metode pengendalian
penyakit yang ramah lingkungan sehinggga
tidak menimbulkan dampak yang merugikan
bagi lingkungan. Tugas Anda untuk mencari
informasi tentang metode pengendalian
penyakit pada tanaman buah yang ramah
lingkungan. Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
Penyakit tanaman adalah organisme
pengganggu tanaman yang disebabkan oleh
bakteri, virus dan jamur (golongan
mikroorganisme) dan apabila tanaman yang
terserang penyakit, terganggu aktivitas
jaringan tanaman serta sel-sel yang di
dalamnya menjadi tidak normal lagi.
35
Beberapa penyakit yang menyerang tanaman
buah-buahan adalah :
1. Layu fusarium
2. Rebah Batang
3. Antraknosa
4. Layu Bakteri
5. Busuk buah phytophthora
6. Penyakit semai atau damping of kan oleh
cendawan dari genus Pythium,
Phytophthora, Rizoctonia.
7. Penyakit tepung atau powdery mildew pada
daun disebabkan cendawan Erysiphe
cichoracearum DC ex Merat.
8. Penyakit kudis atau scab pada buah yang
disebakan oleh cendawan Cladosporium
cucumerinum Ell.et Arth. Syn dan
Cladosporium cucumeris Frank.
9. Penyakit mosaik pada daun disebabkan
oleh virus mosaik.
10. Penyakit pada akar disebabkan oleh
nematode
Dalam kegiatan pengendalian penyakit,
alat-alat yang digunakan tergantung pada jenis
tanaman, luasan areal tanaman dan jenis
penyakit yang menyerang serta kondisi
lingkungan.
Penyebab penyakit yang mengganggu
tanaman buah dapat dikelompokkan
berdasarkan faktor penyebab penyakit
tanaman seperti: faktor biologis dan faktor
patologis atau pathogen.
Metode pengendalian untuk
menanggulangi penyakit pada tanaman buah ,
diantaranya secara fisik, secara mekanis,
secara kimia, secara biologis, dan secara kultur
teknis.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Tanaman jeruk terserang penyakit dengan

gejala sebagai berikut : daun sempit, kecil,
lancip, buah kecil, asam, biji rusak dan
pangkal buah oranye. Menurut analisis
Anda, apa penyebab penyakit tersebut dan
cara pengendaliannya?
2. Tanaman buah durian terserang penyakit
dengan gejala sebagai berikut : mula-mula
pada buah terjadi bercak kebasah-basahan,
lalu warnanya berubah menjadi coklat,
coklat tua dan hitam. Setelah 5 hari pada
bercak ini tampak jamur putih yang terdiri
dari miselium dan sporangium. Menurut
analisis Anda, apa penyebab penyakit
tersebut dan cara pengendaliannya?
3. Bagaimana prosedur menghitung tingkat
kerusakan tanaman karena serangan
penyakit ?
4. Bagaimana cara melakukan pengendalian
penyakit secara biologis ?
5. Bagaimana cara melakukan pengendalian
penyakit secara kultur teknis ?

36
 BAB 3
MENGANALISIS penyerbukan
tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang penyerbukan tanaman buah, peserta didik

mampu menganalisis penyerbukan tanaman buah dengan tepat dan mandiri.

Tujuan Penyerbukan
Penyerbukan Tanaman Buah

Tipe Bunga Pada Tanaman

Tujuan Penyerbukan

Indentifikasi Bunga
Siap Kawin

Teknik Penyerbukan

– penyerbukan – gymnospermae – gymnospermae – stigma – polen– autogami –

geitonogami – alogami

37
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 3. 1 Bunga Tanaman Buah naga
(Sumber : https://ecilacap.files.wordpress.com/2015/02/
bunga-buah-naga-yang-cantik-3.jpg)
A. Tipe bunga pada tanaman
Tumbuhan dibagi menjadi dua, yaitu
tumbuhan tak berpembuluh (non vaskuler) dan
tumbuhan berpembuluh (vaskuler). Tumbuhan
tak berpembuluh yaitu lumut, sedangkan
tumbuhan berpembuluh terdiri atas tumbuhan
tak berbiji, yaitu paku dan tumbuhan berbiji.
Sedangkan tumbuhan berbiji dibagi dalam
tumbuhan berbiji terbuka (gymnospermae)
dan tumbuhan berbiji tertutup
(angiospermae). Tumbuhan berbiji
(Spermatophyta), adalah tumbuhan yang
mempunyai bagian yang disebut biji. Pada
dasarnya tumbuhan biji itu dicirikan dengan
adanya bunga sehingga sering disebut dengan
tumbuhan berbunga (Anthopyta). Biji
dihasilkan oleh bunga setelah terjadi peristiwa
penyerbukan dan pembuahan. Dengan kata
lain, biji dapat dihasilkan melalui alat
pembiakan secara seksual (generatif). Selain
itu, ada juga pembiakan secara aseksual
(vegetatif).
1. Menurut tipe bunga, ada yang tidak
sempurna dan sempurna
a. Bunga tidak sempurna adalah bunga yang
hanya memiliki alat kelamin jantan ataupun
betina pada satu bunga saja. Itu artinya,
diperlukan minimal dua bunga yang
memiliki alat kelamin yang berlainan.
Bunga ini biasa disebut juga bunga
berumah satu (monoesis). Contoh bunga
tidak sempurna adalah bunga salak, vanili,
38
pepaya (pada beberapa spesies), sawit,
kelapa, jagung, dan melinjo.
b. Bunga sempurna, adalah bunga yang
memiliki empat bagian, yaitu tangkai,
kelopak mahkota, benang sari, dan putik.
Bagian di atas tangkai bunga yang agak
membesar, disebut dasar bunga. Saat bunga
masih kecil, dasar bunga ini dibungkus oleh
kelopak bunga. Mahkota, merupakan
tampilan paling indah pada bunga. Benang
sari berada di antara mahkota bunga dan
mempercantik tampilan bunga. Benang sari
ini berbentuk seperti benang, biasanya
dengan warna yang berbeda dengan
mahkota bunga. Benang sari merupakan alat
kelamin jantan pada bunga. Dengan benang
sari, bunga terlihat lebih indah dan
memesona.
Di tengah-tengah benang sari tumbuh putik,
biasanya dengan bentuk, warna, dan ukuran
yang berbeda. Putik merupakan alat kelamin
betina pada bunga. Akan tetapi, tidak semua
bunga memiliki putik atau benang sari.
Bunga yang memiliki benang sari dan putik
pada satu bunga, pada saat penyerbukan tidak
memerlukan sel kelamin dari bunga lain,
karena kedua jenis sel kelamin sudah terdapat
pada bunga itu.
2. Penyerbukan dapat terjadi dengan
berbagai perantara :
a. Perantara angin disebut anemogami,
dapat terjadi bila butir serbuknya amat
ringan, kecil dan kering. Contoh : pada
pinus, damar, rumput-rumputan.
b. Perantara air disebut hidrogami. Contoh :
pada tanaman air.
c. Perantara hewan disebut zoogami. Bila
serangga disebut entomogami, burung
disebut ornitogami, siput disebut
malakogami, kelelawar disebut
kiroptorogami.
d. Perantara manusia disebut antropogami.
Contoh: penyerbukan vanilli
3. Menurut asal serbuk sari, penyerbukan
dibedakan menjadi beberapa macam
antara lain:
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
a. Autogami (penyerbukan sendiri), serbuk
sarinya berasal dari satu bunga yang
sama. Bila terjadi pada saat bunga belum
mekar, disebut kleistogami.
b. Geitonogami (penyerbukan tetangga),
bila serbuk sari berasal dari bunga lain
yang berada dalam satu pohon (satu
individu).
c. Alogami (penyerbukan silang), bila
serbuk sari berasal dari bunga pohon lain
yang masih satu spesies.
1) Penyerbukan buatan
a) Tanaman buah semusim, semangka,
termasuk berbunga sempurna karena
mempunyai 4 bagian utama bunga,
yaitu:
a) Kelompak bunga atau calyx
b) Mahkota bunga atau corolla, yang
biasanya tipis dan dapat berwarna-
warni untuk memikat serangga yang
membantu proses penyerbukan.
c) Alat kelamin jantan atau androecium
(dari bahasa Yunani andros oikia,
rumah pria) berupa benang sari.
d) Alat kelamin betina atau gynoecium (
dari bahasa Yunani gynaikos oikia,
rumah wanita) yang berupa putik.
Organ reproduksi betina adalah daun buah
atau carpellum, yang pada pangkalnya
terdapat bakal buah (ovarium) dengan satu
atau sejumlah bakal biji (ovullum, jamak ovula)
yang membawa gamet betina di dalam kantung
embrio. Pada ujung putik terdapat kepala putik
atau stigma untuk menerima serbuk sari atau
pollen. Tangkai putik atau stylus berperan
sebagai jalan bagi pollen menuju bakal buah.
Walaupun struktur bunga yang dideskripsikan
di atas dikatakan sebagai struktur tumbuhan
yang umum, spesies tumbuhan menunjukan
modifikasi yang sangat bervariasi. Modifikasi
ini digunakan botanis untuk membuat
hubungan antara tumbuhan yang satu dengan
yang lain. Sebagai contoh, dua subkelas dari
tanaman berbunga dibedakan dari jumlah
organ bunganya, tumbuhan dikotil umumnya
mempunyai 4 atau 5 organ (atau kelipatan 4
39
atau 5 ), sedangkan tumbuhan monokotil
memiliki tiga organ atau kelipatannya.
B. Tujuan penyerbukan
Penyerbukan atau polinasi adalah peristiwa
jatuhnya serbuk sari ke permukaan putik. Pada
sebagian besar bunga, penyerbukan berarti
peristiwa jatuhnya serbuk sari ke bagian
kepala putik. Penyerbukan ini merupakan
bagian penting proses reproduksi tumbuhan
berbiji. Fungsi penyerbukan yaitu untuk
memudahkan serbuk sari menempel pada
kepala putik.
Apabila suatu penyerbukan berhasil, maka
akan diikuti oleh pertumbuhan buluh serbuk
yang memasukkan saluran putik menuju bakal
biji, pada bakal biji akan terjadi proses
pembuahan.
1. Identifikasi bunga siap kawin
Beberapa jenis tanaman buah seperti buah
naga jenis super red, salak, dan semangka non
biji, memerlukan bantuan manusia untuk
penyerbukan supaya berhasil menjadi buah
yang berkualitas. Untuk itu, identifikasi bunga
yang siap untuk dikawinkan sangat diperlukan
untuk keberhasilan penyerbukan. Berikut ini
akan diinformasikan ciri-ciri bunga yang siap
dikawinkan yaitu :
a. Ciri-ciri bunga tanaman buah naga jenis
super red siap kawin :
1) bunga sudah mengalami anthesis
(mekar).
2) Ciri benang sari yang sudah masak
adalah benang sari sudah keluar dari
kotak sarinya. Secara fisik mirip tepung
yang bisa beterbangan jika kita
menghembuskan udara diatasnya.
3) Putik dikatakan matang, jika terdapat
semacam lendir yang mampu membuat
pollen itu menempel. Kalau pada putik
buah naga terlihat jumbai putik lebih
membuka sehingga mampu menangkap
pollen dalam jumlah yang cukup banyak.
b. Ciri-ciri bunga tanaman salak siap kawin :
1) Ciri-ciri bunga betina salak yang sudah
matang adalah pecah seludang
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pembungkus bunga. Bunga berwarna
merah muda dan menyebarkan bau yang
semerbak.
2) Sedangkan ciri-ciri bunga jantan yang
sudah dapat digunakan untuk
menyerbuki adalah terbukanya seludang
bunga, tepung sari mudah lepas
bertebaran, dan bunga berwarna cokelat
kekuning-kuningan.
Gambar 3.2 Bunga tanaman salak
Sumber : http://kripiksalakturi.blogspot.com/2013/01/buah-
salak-dan-perkembangannya.html
c.Ciri-ciri bunga semangka nonbiji siap kawin :
1) Serbuk sari yang sudah matang dapat
ditandai dengan lengketnya serbuk sari
apabila ditempel pada kuku ibu jari.
2) Sedangkan, bunga betina yang sudah
matang ditandai dengan adanya cairan
yang keluar pada putiknya.
2. Teknik penyerbukan
1. Penyerbukan bunga semangka
Penyerbukan buatan bunga semangka
harus dilakukan, karena bunga jantan
40
semangka nonbiji bersifat steril, artinya tidak
dapat membuahi bunga betinanya sehingga
perlu penyerbukan buatan dari semangka
berbiji, agar tanaman semangka nonbiji dapat
menghasilkan buah. Sangat kecil kemungkinan
terjadi penyerbukan secara alami dengan
bantuan serangga, meskipun tanaman
semangka nonbiji ditanam berselang-seling
dengan semangka berbiji. Selain itu, cara
penanaman selang-seling ini tidak
memungkinkan untuk menanam semangka
nonbiji dengan populasi yang banyak, karena
jumlahnya harus sama dengan semangka
berbijinya. Oleh karena itu, untuk tujuan
agribisnis, penyerbukan semangka nonbiji
harus dilakukan secara buatan dengan bantuan
manusia. Keuntungan penyerbukan buatan ini,
yaitu buah yang dihasilkan berbentuk
sempurna dan populasi tanaman semangka
nonbiji yang akan ditanam dapat diatur. Budi
daya semangka nonbiji dengan penyerbukan
buatan hanya memerlukan 1/10 tanaman
semangka berbiji sebagai polinator, artinya
bunga jantan dari 1 tanaman semangka berbiji
mampu menyerbuki bunga betina dari 10
tanaman semangka nonbiji. Hal ini, dilakukan
karena hampir setiap ruas mempunyai bunga
jantan pada semangka berbiji, artinya bunga
jantan lebih banyak dibandingkan dengan
bunga betinanya.
Bunga betina semangka nonbiji yang akan
dipelihara, yaitu bunga betina yang terletak di
atas 1 m dari pangkal tanaman atau mulai ruas
daun ke-12 sampai dengan ke-14. Bunga
betina pertama akan muncul pada ruas ke-6
atau ke-7. Bunga ini dibiarkan gugur tidak
diserbuki. Apabila bunga betina pertama yang
muncul dijadikan buah, biasanya hasil buah
yang terbentuk tidak optimal dan bentuknya
tidak sempurna.
Bunga jantan dari semangka berbiji
dikumpulkan dalam satu wadah khusus,
misalkan ember kecil atau kaleng. Siapkan pula
potongan tali rafia sepanjang 12 cm untuk
tanda bahwa bunga betina telah diserbuki.
Untuk memudahkan pelaksanaan, lahan dibagi
beberapa blok dengan penanggung jawab
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pelaku penyerbukan. Penyerbukan dilakukan
pada pagi hari antara pukul 06.00-10.00 pada
saat bunga betina sedang mekar. Apabila
penyerbukan telah lewat pukul 10.00 biasanya
bunga betina sudah layu.
Serbuk sari yang sudah matang, dapat
ditandai dengan lengketnya serbuk sari
apabila ditempel pada kuku ibu jari. Sedangkan
bunga betina yang sudah matang, ditandai
dengan adanya cairan yang keluar pada
putiknya. Tempelkan bunga jantan semangka
berbiji pada bunga betina semangka nonbiji.
Tangan kiri memegang cabang yang ada bunga
betinanya, sedangkan tangan kanan
memegang bunga jantan sebagai polinator.
Usap-usapkan bunga jantan dengan gerakan
memutar sehingga serbuk sarinya secara
merata menyerbuki kepala putik bunga betina.
Berilah tanda pada cabang dekat bunga betina
semangka nonbiji yang telah diserbuki dengan
tali rafia berwarna yang diikatkan secara
longgar. Lakukan penyerbukan bunga betina
pada ketiga cabang induknya (minimal 3 bunga
per cabang). Untuk mendapatkan hasil yang
memuaskan, 1 bunga jantan polinator hanya
diserbukkan pada 1 bunga betina semangka
nonbiji.
Pada umumnya, pekerjaan penyerbukan
semangka nonbiji dalam satu luasan tanam
selesai dilakukan dalam seminggu. Hal ini,
disebabkan mekarnya bunga betina semangka
nonbiji tidaklah bersamaan antara satu
tanaman dengan tanaman lain, bahkan
antarcabang dalam satu tanaman pun
berlainan waktunya.
Gambar 3.3 Penyerbukan Bunga Semangka
(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman Buah)
41
2. Teknik penyerbukan pada tanaman salak
Secara alami, penyerbukan pada tanaman
salak dapat terjadi dengan bantuan angin atau
serangga. Campur tangan manusia diperlukan
untuk melancarkan penyerbukan sehingga
salak bisa menghasilkan buah seoptimal
mungkin. Penyerbukan yang dilakukan oleh
manusia hasilnya akan lebih bagus, baik secara
kualitas maupun kuantitas. Secara kualitas
mutu buah lebih bagus, sedangkan secara
kuantitas jumlah buah jadi lebih banyak .
Masa generatif dari salak yang ditanam
lewat biji dan yang lewat cangkokan borbeda.
Tanaman salak hasil cangkokan berbunga lebih
cepat. Pada umur 1-2 tahun tanaman salak
hasil cangkokan sudah berbunga. Sementara
itu, tanaman salak dari biji baru mulai berbunga
setelah berumur 3- 4 tahun.
Daya tahan bunga salak setelah mekar
hanya selama tiga hari. Pengontrolan perlu
dilakukan agar waktu penyerbukan tepat dan
tidak meleset.
Cara penyerbukan dapat dilakukan dengan
cara sebagai berikut :
a. Bunga jantan yang sudah matang,
diambil dari pohon salak jantan dengan
cara memotong tandannya.
b. Tandan bunga jantan dibawa ke bunga
betina yang telah matang pada pohon
induk betina.
c. Oleskan dengan belahan bambu atau
ketuk-ketukkan secara perlahan tandan
bunga jantan di atas bunga betina.
d. Butir-butir tepung sari bunga jantan akan
jatuh mengenai putik bunga betina.
Sebuah malai jantan dapat kita belah
menjadi beberapa bagian untuk
menyerbuki beberapa bunga betina.
e. Untuk menandakan kalau bunga betina
sudah diserbuki, tandan bunga jantan
yang digunakan diselipkan pada batang
salak di atan bunga betina.
f. Hasil penyerbukan dapat dilihat satu
bulan kemudian, bila terlihat bakal buah
salak yang berwarna hitam kecil kecil, itu
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

tandanya penyerbukan bunga salak telah Pertanyaan:

berhasil dilakukan. Apa akibatnya jika pada tanaman buah naga
jenis super red tidak dilakukan penyerbukan
dengan bantuan manusia?

praktik Jawaban:
Tanaman buah naga bisa tidak berbuah
karena letak putik dengan serbuk sari yang
Praktik Penyerbukan Bunga Tanaman Buah b e r j a u h a n s e h i n g g a k e m u n g k i n a n
Naga penyerbukan alami menjadi kecil. Jika terjadi
Tujuan: penyerbukan alami buah yang terbentuk
Peserta didik mampu melakukan penyerbukan ukurannya kecil atau tidak maksimalTugas
buatan pada bunga tanaman buah naga dengan MandiriTeknologi penyerbukan buatan dapat
tepat dan mandiri menghasilkan jenis-jenis buah dengan sifat-
sifat yang unggul.Tugas anda untuk
Alat dan Bahan:
mengidentifikasi varietas-varietas hasil
1. Botol air mineral plastik penyerbukan buatan. Anda dapat
2. Kuas mengumpulkan informasi melalui buku,
3. Pisau internet, maupun dari sumber belajar lainnya.
Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan
Langkah Kerja:
dengan format yang sudah disepakati dengan
1. Iris botol air air mineral secara melintang guru pengampu.
dengan pisau.
2. Letakkan irisan botol air mineral di bawah
benang sari.
3. Ambil kuas, sapukan ke benang sari dengan
hati-hati hingga serbuk sari berjatuhan Perbaikan Mutu Buah Sirsak dengan
dalam irisan botol. Penyerbukan Buatan Bantuan Manusia
4. Setelah mendapat serbuk sari dalam irisan
botol bekas, maka ambil kuas dan ambil
Sebagai buah subtropis yang telah lama
serbuk sari dengan ujung kuas dengan hati-
beradaptasi di Indonesia, Sirsak (Annona
hati supaya tidak rusak.
muricatal.) merupakan salah satu buah yang
5. Setelah terdapat serbuk sari di ujung kuas banyak digemari masyarakat, karena kaya
barulah kita sapukan di atas kepala putik, kandungan berbagai vitamin seperti vitamin B
ingat jangan sampai merusak kepala putik, dan C. Buahnya dapat dibuat sebagai bahan
harus dilakukan dengan hati-hati . makanan ringan, obat-obatan, berbagai
6. Setelah dirasa cukup atau kepala putik minuman seperti jus, dan bahan baku es krim,
sudah terlumuri benang sari, maka tinggal bahkan saat ini buah sirsak muda dapat
menunggu apakah bunga yang diserbukkan digoreng seperti pisang.
jadi atau gagal. Tanaman sirsak termasuk berumah satu,
Catatan: artinya dalam satu tanaman terdapat dua
Gagal dan tidaknya dapat kelihatan kurang kelamin bunga (jantan dan betina). Masaknya
lebih 3-5 hari, jika bakal buah berwarna kuning kedua jenis kelamin bunga tersebut tidak
maka kita gagal, sedangkan jika bakal buah bersamaan waktunya, sehingga penyerbukan
berwarna hijau, maka kita tunggu lagi sampai tidak dapat berlangsung. Oleh karena itu dalam
benar-benar masak artinya itu penyerbukan sistem penyerbukannya diperlukan serbuk sari
berhasil. dari bunga lain. Hasil observasi di pertanaman

42
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

sirsak banyak dijumpai bunga yang tidak

membentuk buah (gugur), hal ini disebabkan
proses penyerbukan yang kurang sempurna. Di
samping itu, pada umunya buah sirsak yang
dijumpai di pertanaman memberikan tampilan
yang tidak menarik, seperti buah berukuran
kecil, dan bentuk buah bengkok (Gambar 3.4).

Gambar 3.6. Hasil penyerbukan buatan bantuan tenaga manusia

Sumber : http://agriinsani.blogspot.com/2013/02/perbaikan-mutu-
buah-sirsak-melalui.html/8desember 2018

Gambar 3.4. Keragaan buah Sirsak tanpa penyerbukan buatan

Untuk menambah wawasan lebih jauh

mengenai teknik penyerbukan tanaman buah
juga dapat dipelajari secara mandiri melalui
internet. Di internet dapat dicari lebih jauh
materi tentang konsep-konsep tersebut
disertai penjelasan menggunakan video. Salah
Gambar 3.5 Tahapan penyerbukan buatan buah Sirsak
satu website yang dapat kalian kunjungi untuk
Kegunaan Teknologi menambah wawasan dan pemahaman kalian
Teknologi yang digunakan untuk tentang teknik penyerbukan tanaman buah
memperbaiki mutu buah sirsak merupakan adalah sebagai berikut:
teknologi sederhana yang mudah
diaplikasikan oleh masyarakat. Teknologi ini
menggunakan teknik penyerbukan buatan
dengan bantuan tenaga manusia. Teknologi ini
dapat digunakan di mana saja tanpa ada
persyaratan-persyaratan tertentu yang rumit.
Persyaratan pokok yang harus ada ialah
tersedianya bahan tanaman sirsak yang sudah
(sedang) berbunga sebagai material pokok dan
keterampilan dalam melakukan penyerbukan(
gambar 3.5)

http://unmura10.blogspot.com/2015/03/prinsip-prinsip-pembiakkan
-atau.html

43
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1.Menurut tipe bunga, ada yang tidak serbuk sari berasal dari bunga pohon lain
sempurna dan sempurna yang masih satu spesies.
a. Bunga tidak sempurna adalah bunga 4. Penyerbukan atau polinasi adalah peristiwa
yang hanya memiliki alat kelamin jantan jatuhnya serbuk sari ke permukaan putik.
ataupun betina pada satu bunga saja. Itu Pada sebagian besar bunga, penyerbukan
artinya diperlukan minimal dua bunga berarti peristiwa jatuhnya serbuk sari ke
yang memiliki alat kelamin yang bagian kepala putik. Penyerbukan ini
berlainan. Bunga ini biasa disebut juga merupakan bagian penting proses
bunga berumah satu (monoesis). Contoh reproduksi tumbuhan berbiji. Fungsi
bunga tidak sempurna adalah bunga penyerbukan yaitu untuk memudahkan
salak, vanili, pepaya (pada beberapa serbuk sari menempel pada kepala putik.
spesies), sawit, kelapa, jagung, dan
melinjo.
b. Bunga sempurna adalah bunga yang
memiliki empat bagian, yaitu: tangkai,
kelopak, mahkota, benang sari, dan
1. Mengapa pada tanaman buah naga jenis
putik.
super red perlu dilakukan penyerbukan
2. Penyerbukan dapat terjadi dengan berbagai buatan?
perantara :
2. Mengapa pada semangka nonbiji perlu
a. Perantara angin disebut anemogami, dilakukan penyerbukan buatan?
dapat terjadi bila butir serbuknya amat
3. Apa tujuan penyerbukan buatan pada
ringan, kecil, dan kering. Contoh : pada
tanaman buah sirsak?
pinus, damar, rumput-rumputan.
4. Bagaimana prosedur penyerbukan buatan
b. Perantara air disebut hidrogami. Contoh :
pada semangka nonbiji?
pada tanaman air.
5. Bagaimana prosedur penyerbukan buatan
c. Perantara hewan disebut zoogami. Bila
pada tanaman salak?
serangga disebut entomogami, burung
disebut ornitogami, siput disebut
malakogami, kelelawar disebut
kiroptorogami.
d. Perantara manusia disebut antropogami.
Contoh: penyerbukan vanilli
3. Menurut asal serbuk sari, penyerbukan
dibedakan menjadi beberapa macam antara
lain:
a. Autogami (penyerbukan sendiri), serbuk
sarinya berasal dari satu bunga yang
sama. Bila terjadi pada saat bunga belum
mekar disebut kleistogami.
b. Geitonogami (penyerbukan tetangga),
bila serbuk sari berasal dari bunga lain
yang berada dalam satu pohon (satu
individu).
c. Alogami (penyerbukan silang), bila

44
 BAB 4
MENGANALISIS
pemangkasan buah

Setelah memelajari materi tentang pemangkasan tanaman buah, peserta didik

mampu menganalisis pemangkasan tanaman buah dengan tepat dan mandiri.

Bentuk Tajuk Tanaman

Pemangkasan Tanaman Buah

Tujuan Pemangkasan

Prinsip Pemangkasan

Identifikasi Bagian
Tanaman yang Akan Ditanam

Persiapan Bahan dan

Peralat Pemangkasan

Teknik Pemangkasan

– tajuk– pemangkasan bentuk – pemangkasan pemeliharaan – pemangkasan

peremajaan –

45
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 4.1 Pemangkasan pada tanaman jambu air
(Sumber: https://i0.wp.com/www.jualbenihmurah.com/wp-content/
uploads/2016/05/Pemangkasan.jpg/21 desember 2018)
A. Bentuk tajuk tanaman
Tajuk adalah keseluruhan bentuk dan
kelebaran maksimal tertentu dari ranting dan
daun suatu tanaman, secara visual atau
keseluruhan bagian tumbuhan yang berada di
atas permukaan tanah, yang menempel pada
batang utama. Bentuk tajuk ditentukan oleh
proses adaptasi dan bagaimana suatu individu
bertahan hidup di tempatnya tumbuh.
Pengukuran terhadap tajuk dipakai untuk
mendekati kesehatan suatu tumbuhan dan
efisiensi fotosintesis yang dilakukan. Bentuk
tajuk bermacam-macam dan sering kali khas
untuk kelompok tumbuhan tertentu, antara
lain: berbentuk perdu, pohon,
menjalar/merambat dan lain-lain. Tanaman
buah semusim kebanyakan mempunyai
bentuk tajuk merambat, artinya bahwa
perkembangan cabang tanaman dapat tumbuh
ke segala arah sehingga perlu direncanakan
untuk tempat tumbuhnya tajuk, apakah
cabangnya akan dibiarkan menyebar, satu
arah, atau diarahkan ke atas (dibuatkan para-
para/turus), ini semua mempunyai
konsekuensi dalam persiapan sarananya
dalam pertumbuhan tajuknya nanti. Walaupun
tanaman semusim banyak dilakukan
penanamannya dengan para-para/turus, tetapi
46
tidak sedikit yang ditanam sebagai hamparan,
mengingat kemudahan pengelolaannya dan
relatif sedikit biayanya.
B. Tujuan pemangkasan
Tujuan penmangkasan pada tanaman,
diantaranya adalah:
a. Memberikan keleluasaan masuknya
cahaya kepada tanaman secara merata,
guna merangsang pembentukan bunga.
b. Memperlancar aliran udara, sehingga
proses penyerbukan bisa berlangsung
secara intensif.
c. M e n g h i n d a r i k e l e m b a p a n y a n g
berlebihan.
d. Membuang semua cabang yang tidak
produktif sehingga zat-zat hara dapat
disalurkan kepada cabang-cabang yang
produktif. Melakukan pemangkasan
tanaman, berarti kita harus memotong
atau membuang bagian – bagian tertentu
dari tanaman dengan sedemikian rupa,
sehingga tujuan dari pemangkasan dapat
tercapai.
C. Prinsip pemangkasan
Prinsip pemangkasan yaitu pelaksanaan
pemangkasan harus tepat waktu dan bagian
cabangnya harus benar. Beberapa hal yang
perlu diperhatikan dalam pemangkasan antara
lain:
a. pemangkasan cabang jangan tepat pada
ruasnya,
b. tidak melakukan pemangkasan sedang
dalam kondisi hujan,
c. jumlah cabang yang dipelihara harus
dipertahankan sehingga sisanya harus di
pangkas,
d. Sebelum dan setelah selesai melakukan
pemangkasan alatnya harus disterilkan,
e. setelah selesai melakukan pemangkasan
dilakukan penyemprotan fungisida.
Pemangkasan yang dikenal dewasa ini
dapat dibedakan atas 3 sistem
pemangkasan yakni:
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Gambar 4.2 Pemangkasan bentuk pada tanaman mangga

(Sumber : http://leira-fruit.blogspot.com/2011/08/pemangkasan-
tanaman-buah.html/21 desember 2018)

a) Pemangkasan Bentuk
Pemangkasan ini dilakukan untuk
membentuk agar pohon tersebut mempunyai
kerangka (frame) pohon yang tidak terlalu
tinggi, mendapatkan percabangan yang kuat
serta merata ke segala arah. Terbentuknya
tajuk yang ideal dapat pula mempercepat
tanaman tersebut berbuah. Agar tanaman tidak
tumbuh begitu tinggi, maka perlu adanya
pemangkasan pucuk (pemenggalan), guna
menghentikan pertumbuhan ke atas dan
memberikan kesempatan cabang-cabang
primer (samping), bisa memanjang. Dengan
cara tersebut akan diperoleh tanaman dengan
pertumbuhan yang bertambah luas dan
melebar.
b) Pemangkasan Pemeliharaan
Pemangkasan pemeliharaan merupakan
pemangkasan yang bertujuan untuk
mengurangi rimbunnya pohon atau
tumnbuhnya cabang – cabang baru yang tidak
dikehendaki. Dengan demikian, sinar matahari
dapat masuk serta dapat diterima dengan
cukup. Hal ini, sangat berpengaruh terhadap
tanaman, karena tanaman tersebut bisa
terhindar dari tumbuhnya cendawan dan jamur
yang dapat merusak pertumbuhan tanaman.
Pemangkasan pemeliharaan ditujukan untuk
mempertahankan habitus pohon yang telah
dibentuk, agar bentuk pohon tetap baik
dengan percabangan yang seimbang, sehingga
distribusi daun tetap merata.
Gambar 4.3 Pemangkasan pemeliharaan
(Sumber : https://www.ngasih.com/21 desember 2018)
c) Pemangkasan Peremajaan Pemangkasan
peremajaan merupakan bagian pemangkasan
yang bertujuan untuk memperlakukan
tanaman yang sudah tua dan tanaman yang
tidak berproduktif menjadi muda tanpa
melakukan penanaman kembali
D. Identifikasi bagian tanaman yang akan
dipangkas
Sebelum kegiatan pemangkasan dilakukan,
sebaiknya perlu dipersiapkan bahan dan dan
alat yang akan digunakan agar pelaksanaan
pemangkasan dapat berjalan dengan benar.
Berbagai bentuk cara pemangkasan dapat
dilakukan, dengan tujuan agar pertumbuhan
vegetatif maupun generatif buahnya dapat
diperoleh maksimal. Langkah-langkah dalam
mengidentifikasi bagian tanaman yang akan
dipangkas; misalnya tanaman semangka atau
stroberi, antara lain:
a. Melihat umur tanaman atau bentuk fisik
tanamannya sehat
b. Berapa cabang yang akan dipelihara
c. C a b a n g - c a b a n g m a n a y a n g p e r l u
dipertahankan
d. Ruas ke berapa pertumbuhan tanaman
harus dibatasi.

47
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
E. Persiapan bahan dan peralatan
pemangkasan
Alat-alat yang digunakan dalam kegiatan
pemangkasan adalah :
a. Gergaji
Gergaji biasa digunakan untuk memotong
batang-batang atau cabang yang sudah besar.
Ada dua jenis gergaji yang dapat digunakan,
yaitu gergaji pangkas panjang dan gergaji
pangkas bergagang pendek. Gergaji pangkas
bergagang panjang digunakan untuk
memotong cabang yang letaknya jauh di atas
permukaan tanah, sehingga dengan
menggunakan gagang yang panjang dapat
menjangkau cabang yang akan kita pangkas.
Sedangkan gergaji pangkas bergagang pendek
digunakan uintuk memangkas cabang-cabang
yang rendah.
b. Pisau
Pisau yang digunakan untuk memangkas
adalah pisau tanah dan pisau biasa. Pisau tanah
digunakan untuk memotong akar, sedangkan
pisau biasa digunakan untuk menghaluskan
bekas pangkasan menggunakan gergaji.Untuk
memudahkan pekerjaan pemangkasan, maka
alat yang kita gunakan harus dalam keadaan
baik, tajam, dan bersih.
c. Gunting Stek
Gunting stek digunakan untuk memangkas
cabang yang ukurannya kecil. Ada beberapa
tipe gunting stek yang disesuaikan dengan
fungsinya. Diantaranya, untuk memotong
percabangan yang jauh, dan untuk memotong
tunas dan daun.
Teknik pemangkasan
Pemangkasan tanaman dilakukan pada
bagian batang pokok,cabang-cabangnya, tunas
air serta perakaran selama masa tanaman
belum menghasilkan. Pemangkasan ditujukan
pada pembentukan tajuk, yaitu pertumbuhan
cabang yang seimbang dan pertumbuhan
vegetatif yang baik. Pemangkasan demikian
disebut pemangkasan bentuk. Untuk tanaman
yang sudah menghasilkan pemangkasan,
ditujukan untuk mendapatkan produksi yang
48
tinggi sehingga pemangkasan ini disebut
pemangkasan produksi atau pemangkasan
pemeliharaan. Lain halnya pada tanaman yang
produksinya sudah menurun, umurnya sudah
tua, apabila menginginkan tanaman muda
kembali tanpa harus menanam ulang, maka
dilakukan pemangkasan, yaitu pemangkasan
peremajaan.
Adapun teknik pemangkasan tersebut
adalah sebagai berikut :
Pemangkasan Bentuk
Pemangkasan bentuk dilakukan pada
tanaman yang masih muda, baik yang sudah
tumbuh cabang primer dan cabang
sekundernya maupun yang belum tumbuh
cabang. Untuk tanaman yang sudah tumbuh
cabang primernya, kita tinggal memilih cabang
mana yang harus dipangkas, disesuaikan
dengan pola yang sudah ditentukan
sebelumnya. Pangkasan dilakukan di pangkal
cabang, supaya tidak tumbuh tunas baru.
Apabila cabang yang dipangkas masih kecil,
maka alat yang digunakan adalah gunting stek,
sebaliknya, kalau cabangnya besar gunakan
gergaji.
Demikian pula pemangkasan pada cabang
sekunder, sama seperti pemangkasan cabang
primer, hanya saja karena percabangan sudah
agak tinggi, maka gunting stek yang digunakan
harus yang bergagang panjang. Apabila batang
tanaman hanya tumbuh terus ke atas tanpa
keluar cabang primer, maka harus dilakukan
pemangkasan awal untuk merangsang
tumbuhnya cabang primer. Mula-mula pangkas
bagian pucuknya menggunakan gunting stek,
dari hasil pangkasan inilah akan tumbuh
banyak tunas baru. Tunas ini kita biarkan
tumbuh sampai usianya sekitar setahun.
Sesudah itu, kita pilih lagi yang baik, yang
tumbuhnya menyebar, kuat dan tidak cacat,
kemudian kita sesuaikan dengan pola yang kita
inginkan. Pangkas cabang-cabang yang tidak
kita inginkan seperti pemangkasan di atas,
demikian pula pemangkasan pada cabang-
cabang sekundernya.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Pemangkasan Pemeliharaan/produksi terbenam masuk ke dalam tanah, agar

Bagian tanaman yang dipangkas ialah
cabang primer yang tidak dipelihara, cabang
rusak, cabang sakit, cabang balik, cabang liar,
dan tunas air.
Teknik pemangkasan pemeliharaan pada
percabangan ini bisa dilakukan sebagai berikut
: tidak menentu.
1) C a b a n g y a n g r i m b u n d i k u r a n g i
kerimbunannya dengan membuang bagian
cabang yang tumbuh ke dalam cabang, hal
ini bisa dipotong habis atau kira-kira tersisa
1cm dari pangkal cabang.
2) Cabang sakit tapi masih cukup produkstif
tidak dipotong habis, tetapi disisakan
kurang lebih 15 cm dari pangkal cabang, hal
ini dimaksudkan supaya nantinya masih
bisa membentuk cabang baru lagi.
3) Cabang tua yang produktif juga tidak
dipotong habis, karena dari bekas
potongan ini diharapkan bisa tumbuh
cabang baru lagi.
4) Cabang yang tumbuh tumpang tindih,
cabang balik, cabang liar, dan tunas air
perlu dipotong habis.
5) T a n a m a n y a n g t e r l a l u c e p a t
pertumbuhannya, tetapi keadaan
bunganya kurang baik dipangkas akarnya,
pemangkasan akar terutama dilakukan di
bagian luar batas mahkota daun, agar
menghambat pertumbuhan tanaman.
Teknik Pemangkasan Pemeliharaan pada akar
1) Pemangkasan akar ini harus dilakukan
tanahnya teriris dan akar-akar pun akan
terpotong.
Pemangkasan Peremajaan
Pemangkasan peremajaan dilakukan
terhadap tanaman yang sudah tua, tidak
produktif, dan yang bentuk tajuknya sudah
Ada dua cara pemangkasan peremajaan, yaitu:
1) Memotong cabang primer
Potong cabang-cabang primer dengan
menggunakan gergaji. Luka pangkasan dibuat
miring supaya air hujan tidak tertahan. Untuk
mencegah terjadinya infeksi, cabang bekas
luka tersebut dapat diolesi teer atau lilin
parafin. Setelah beberapa lama, maka cabang
yang dipotong tadi akan tumbuh tunas-tunas
baru. Dari sejumlah tunas yang tumbuh ini
dipilih tunas-tunas yang sehat dan kuat, tunas
yang kurang baik dipangkas kembali. Apabila
tunas sudah cukup besar, dapat diokulasi untuk
memperbaiki mutu tanaman.
Gambar 4.4 Pemangkasan dibuat miring dan diolesi teer agar tidak infeksi
( Sumber : https://pusatfloracheras.blogspot.com/2016/03
/hands-on-pemangkasan-pokok-buah-buahan.html/21 desember 2018)

dengan hati-hati, pemangkasan dibatasi

2) Memotong batang pokok
terutama pada akar-akar yang kecil saja.
Sebelum melakukan pemotongan batang
2) Pemangkasan dilakukan dengan cara
pokok, pohon harus diamati secara saksama
menggali areal perakaran di bagian luar
selama beberapa musim berbuah, apakah
batas mahkota daun dengan kedalaman 60
masih dapat berproduksi dengan baik atau
cm – 90 cm. Pemotongan akar bisa
tidak. Pemangkasan ini sifanya total, maka
dilakukan pula dengan menggunakan pisau
tidak mungkin kita mengharapkan hasil
khusus yang dipasang pada batang logam
secepatnya. Oleh karena itu, sebelum
yang ditempatkan di bagian belakang
melakukan pemotongan batang pokok harus
traktor, pada saat traktor dijalankan di
dipertimbangkan terlebih dahulu.
antara barisan tanaman dengan sebuah
tuas, kedudukan pisau harus diatur hingga Adapun teknik pemangkasannnya adalah
sebagai berikut :

49
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

pemeliharaan, maupun peremajaan, perlu

memperhatikan hal-hal sebagai berikut :
o Pemangkasan harus dilakukan dengan hati-
hati,
o Cabang-cabang besar jangan sampai
pecah(terbelah),
o Memakai alat potong yang tajam dan tidak
berkarat,
o Luka yang tersayat kena gergaji harus
dihaluskan dengan pisau tajam agar serbuk-
Gambar 4.5 Pemotongan batang pokok tanaman buah nangka serbuk kayu tidak tertinggal,
( Sumber : https://pusatfloracheras.blogspot.com/2016/03/
hands-on-pemangkasan-pokok-buah-buahan.html/21 desember 2018) o Luka bekas alat potong diolesi dengan lilin
parafin atau teer,
A. Batang pokok yang akan dipangkas harus
dilihat terlebih dahulu di bagian o Kayu serta cabang-cabang dan daun-daun
bawahnya, apakah memiliki beberapa sisa pangkasan, dikumpulkan dan dibakar,
tonjolan bakal tunas atau tidak. agar tidak mengakibatkan serangan
penyakit dan hama.
B. Jika ada bakal tunas, maka usaha yang
harus dilakukan adalah memacu
pertumbuhan tunas. Caranya adalah
dengan menghambat jalannya sari
makanan, yakni mengupas kulit selebar 2
TUGAS
cm, dalam 1-1.5 cm pada ketinggian 15-
25 cm di atas bakal tunas. Salah satu jenis pemangkasan pada
tanaman buah-buahan adalah pemangkasan
C. Jika tonjolan bakal tunas sudah kelihatan
bentuk. Tugas Anda mencari untuk mencari
besar atau sudah tumbuh kuncup tunas,
informasi pemangkasan bentuk pada tanaman
maka pohon segera ditebang.
buah-buahan disertai dengan gambar-gambar
Pemotongan dilakukan dengan
yang mendukung. Anda dapat mengumpulkan
menggunakan gergaji tepat di bagian
informasi melalui buku, internet, maupun dari
kulit yang dikupas tadi dengan posisi
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
miring. Batang pokok yang tersisa
dalam bentuk laporan dengan format yang
tingginya sekitar 30-40 cm dari atas
sudah disepakati dengan guru pengampu.
permukaan tanah.
D. Setelah beberapa tunas mulai tumbuh,
kemudian dipilih 2-3 tunas yang sehat
dan kuat. Tunas-tunas yang lainnya
dibuang dengan cara memangkasnya.
E. Agar kelak tumbuh jadi pohon dewasa PEREMAJAAN TANAMAN PEPAYA DENGAN
yang produktif dan produksinya banyak PEMANGKASAN BATANG
sepanjang tahun, maka tunas-tunas Pertumbuhan tinggi batang pepaya sangat
tersebut dapat disambung atau diokuasi cepat sehingga pada umur 2 tahun mempunyai
dengan entres dari pohon unggul. tinggi 2-3 meter. Tanaman yang terlalu tinggi
3. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menyebabkan kesulitan saat panen buah. Oleh
pemangkasan karena itu biasanya setelah berumur 2 tahun
Cara melakukan pemangkasan, baik tanaman pepaya ditebang dan ditanam ulang.
pemangkasan bentuk, pemangkasan Peluang rejuvinasi dengan pemangkasan

50
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

batang yang sudah tua dapat dilakukan pada hama dan penyakit dilakukan jika
tanaman pepaya yang produksinya sudah diperlukan.
rendah. Batang pepaya yang dipangkas akan 7. Setelah berumur 3-4 bulan setelah
menghasilkan tunas-tunas baru dan dapat pemangkasan, tanaman akan berbunga dan
berbuah kembali. Peremajaan pepaya dengan umur 8-9 bulan setelah pemangkasan
cara ini di Quensland Utara disebut dengan sudah panen buah pertama
ratooning. Tujuan ratooning pepaya untuk
Sumber:http://muthiatani.blogspot.com/2016
mengatasi serangan busuk akar,
/04/peremajaan-tanaman-pepaya.html
mengantisipasi siklon angin kencang dan
mempercepat waktu produksi (Blair 2003).
Penelitian Budiyanti et al 2014, menunjukkan
peremajaan tanaman pepaya dengan
pemangkasan batang diikuti dengan
pemeliharaan dua cabang yang baru tidak Untuk menambah wawasan lebih jauh
berpengaruh nyata terhadap kualitas buah mengenai teknik pemangkasan tanaman juga
beberapa genotipe pepaya. Jumlah buah per dapat dipelajari secara mandiri melalui
pohon dari jenis pepaya yang mempunyai internet. Di internet dapat dicari lebih jauh
ukuran buah kecil tidak berbeda nyata antara materi tentang konsep-konsep tersebut
s e b e l u m p e m a n g k a s a n d a n s e s u d a h disertai penjelasan menggunakan video. Salah
pemangkasan. Tetapi pada jenis pepaya satu website yang dapat kalian kunjungi untuk
berukuran buah besar, jumlah buah setelah menambah wawasan dan pemahaman kalian
pemangkasan lebih sedikit dibanding sebelum tentang teknik pemangkasan tanaman adalah
pemangkasan. Tingkat kemanisan (PTT) buah sebagai berikut:
dari tujuh genotipe pepaya yang diuji hampir
sama yaitu antara 12-13o brix dimana tidak
terdapat perbedaan antara sebelum
pemangkasan dan sesudah pemangkasan.
TEKNIK PELAKSANAAN:
1. Dipilih tanaman pepaya yang sudah
berumur lebih dari dua tahun dan tidak
produktif
2. Pangkas batang pepaya setinggi 0,5 meter
dari permukaan tanah.
3. Olesi bagian yang dipangkas dengan
fungisida dan ditutup bagian atas
batangnya dengan plastik http://perawatantanamanhias.blogspot.com/2015/03/
pemangkasan-pohon-buah-buahan-dan.html
4. Setelah 1-2 bulan akan tumbuh beberapa
tunas pada batang tersebut.
5. Tunas yang tumbuh tersebut dipelihara 2
tunas, sedang tunas lainnya dibuang. Pilih
cabang/tunas yang letaknya saling
1. Tajuk adalah keseluruhan bentuk dan
berhadapan dan pertumbuhannya terbaik.
kelebaran maksimal tertentu dari ranting
6. Perawatan tanaman dilakukan dengan dan daun suatu tanaman secara visual, atau
pemupukan, penyiraman yang intensif pada keseluruhan bagian tumbuhan yang berada
awal pertumbuhan serta pengendalian di atas permukaan tanah yang menempel
pada batang utama.

51
2. Tujuan pemangkasan pada tanaman, 1. Apa perbedaan pemangkasan bentuk
diantaranya adalah: dengan pemangkasan pemeliharaan?
a. Memberikan keleluasaan masuknya 2. B a g a i m a n a p r o s e d u r p e m a n g k a s a n
cahaya kepada tanaman secara merata peremajaan pada tanaman buah tahunan?
guna merangsang pembentukan bunga. 3. Mengapa luka akibat pemangkasan perlu
b. Memperlancar aliran udara, sehingga diolesi teer atau vaselin?
proses penyerbukan bisa berlangsung 4. K a p a n p e m a n g k a s a n b e n t u k p e r l u
secara intensif. dilakukan?
c. Menghindarkan kelembapan yang 5. Bagaimana prosedur pemangkasan pada
berlebihan. tanaman melon?
d. Membuang semua cabang yang tidak
produktif sehingga zat-zat hara dapat
disalurkan kepada cabang-cabang yang
produktif.
3. Prinsip pemangkasan
a. pemangkasan cabang jangan tepat pada
ruasnya,
b. tidak melakukan pemangkasan sedang
dalam kondisi hujan,
c. jumlah cabang yang dipelihara harus
dipertahankan sehingga sisanya harus
dipangkas,
d. Sebelum dan setelah selesai melakukan
pemangkasan, alatnya harus disterilkan,
e. setelah selesai melakukan pemangkasan
dilakukan penyemprotan fungisida.
4. A d a 3 j e n i s p e m a n g k a s a n y a i t u :
pemangkasan bentuk, pemangkasan
pemeliharaan, dan pemangkasan
peremajaan.

52
 BAB 5
MENGANALISIS pemanenan
tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang pemanenan tanaman buah, peserta didik

mampu menganalisis pemanenan tanaman buah dengan tepat dan mandiri.

Tujuan Panen

Kriteria Panen
Pemanenan Tanaman Buah

Penilaian Tanaman
Siap Panen

Persiapan Sarana
Prasarana Panen

Teknik Panen Sesuai Kritesia

Pencatatan Hasil Panen

kadar air – masak fisiologis – penetrometer – brix

53
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Gambar 5.1 Proses pemanenan buah nanas
(Sumber : https://bibitbunga.com/cara-menanam-nanas-yang-baik-
dan-benar/21 desember 2018)
A. Tujuan panen
Panen adalah pemungutan hasil pertanian
yang telah cukup umur dan sudah saatnya
diambil hasilnya, dengan tujuan untuk
mendapatkan buah dengan tingkat
kematangan sesuai permintaan pasar, dengan
mutu buah yang baik sesuai standar pasar yang
dituju.
B. Kriteria panen
Kriteria penentuan saat panen antara lain:
1. Berdasarkan penampakan visual
Beberapa jenis komoditas dapat ditentukan
saat panennya berdasarkan penampakan, baik
penampakan dari buah, batang, ataupun
daunnya. Misalnya: warna, keadaan kulit,
ukuran, bentuk dan sebagainya. Berdasarkan
kriteria ini sangat mudah untuk dilakukan,
karena dapat dilihat secara langsung, tetapi
sifatnya sangat subjektif karena keterbatasan
dari indra penglihatan manusia yang sering
salah.
a. Berdasarkan fisik,
Sering digunakan khususnya pada
beberapa komoditas buah, indikator yang
dapat dilihat, yaitu mudah tidaknya buah
dilepaskan dari tangkai buah dan uji ketegaran
buah (penetrometer). Uji ketegaran buah lebih
objektif karena dapat dikuantitatifkan caranya,
yaitu buah ditusuk dengan suatu alat.
Besarnya tekanan yang diperlukan untuk
menusuk buah menunjukkan ketegaran buah.
54
Semakin besar tekanan yang diperlukan, buah
semakin tegar dan proses pengisian buah
sudah maksimal/masak fisiologis dan siap
dipanen.
b. Berdasarkan kimiawi,
Pelaksanaan analisis ini dilakukan terbatas
pada perusahaan besar karena relatif mahal,
banyak dipergunakan pada komoditas buah.
Indikatonya, dengan cara pengamatan
kandungan zat padat terlarut, kandungan
asam, kandungan pati, dan kandungan gula.
Metode ini lebih objektif daripada visual
karena hasilnya terukur. Prinsip analisis ini,
ialah terjadinya perubahan biokimia selama
proses pemasakan buah seperti pati menjadi
gula, seperti buah melon yang bagus kadar
gulanya dan bisa mencapai maksimal 18 brix.
c. Berdasarkan fisiologis,
Laju respirasi dapat digunakan untuk
menentukan kemasakan buah, khususnya
untuk komoditas yang bersifat klimakterik .
Saat komoditas mencapai masak fisiologis,
biasanya respirasinya mencapai klimakterik
(paling tinggi) dan ini ada hubungannya
dengan kemasakan buah, artinya kalau laju
respirasi suatu komoditas sudah mencapai
klimakterik berarti buah siap dipanen. Contoh,
pada melon kelompok retikulatus dan
cantalupensis.
d. Berdasarkan kadar air
Kriteria ini biasa diterapkan untuk tujuan
tertentu, misalnya untuk penghasil produksi
benih. Penentuan panen dengan metode ini
dapat lebih objektif, karena panen baru
dilakukan jika biji telah mencapai kadar air
tertentu. Meskipun demikian, kadar air benih
sangat dipengaruhi oleh kondisi lingkungan
karena biji selalu dalam keadaan equilibrium
dengan lingkungan sekitarnya.
e. Berdasarkan umur tanaman
Pada umumnya adalah tanaman semusim
atau tanaman yang hanya satu kali periode
produksi langsung mati. Kelemahan
penentuan saat panen berdasarkan umur
adalah umur tanaman (mulai sebar benih
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
sampai panen) sangat dipengaruhi oleh
lingkungan, sehingga sangat bervariasi. Pada
umur tertentu ternyata tanaman belum siap
panen, padahal seharusnya sudah harus
dipanen. Melon dapat dipanen setelah umur
70 hari sejak tanam.
C. Penilaian tanaman siap panen
Kriteria/ciri-ciri panen buah semangka
sebagai berikut:
1. Warna dan tekstur kulit buah terlihat bersih
dan jelas, karena lapisan lilin telah hilang;
2. Warna ujung buah sudah coklat kekuningan
atau tangkai buah tampak retak-retak;
3. Sulur kecil yang terletak di belakang tangkai
buah telah berubah dari hijau menjadi
coklat tua dan mengering; dan
4. Bila buah ditepuk terdengar suara berat.
Adapun ciri buah semangka yang belum
masak adalah bila buah diketuk terasa
tegang, berirama atau nyaring. Sedangkan
ciri buah semangka terlalu masak,yaitu
kulit buah berwarna seperti lumpur serta
bergaris-garis seperti jaring; dan Buah
ditepuk terdengar suara berat dan bergetar.
Penentuan saat panen untuk tanaman
melon dapat dilakukan dengan cara
mengamati penampakan fisik buah dan umur
tanaman :
1. Jaring atau net pada kulit buah telah
terbentuk dengan sempurna,tebal, dan
merata.
2. Adanya retakan yang terjadi pada pangkal
tangkai buah.
3. Terjadi perubahan warna kulit buah,
misalnya dari hijau tua menjadi kekuningan.
4. Kulit buah terasa halus tidak berbulu.
5. Munculnya aroma buah melon yang khas.
6. Daun bendera berwarna kekuningan
7. Pada melon berdaging putih panen
dilakukan pada umur 35 hari setelah
pembungaan, sedangkan pada melon
berdaging merah pada umur 40 hari setelah
pembungaan.
55
8. Pengambilan sampel untuk test rasa dan
kadar gula.
a. Ciri-ciri buah durian siap panen
Buah durian mengalami tingkat
kematangan sempurna 4 bulan setelah bunga
mekar. Waktu petik berdasar tanda-tanda fisik,
misal ujung duri coklat tua, garis-garis di antara
duri lebih jelas, tangkai buah lunak dan mudah
dibengkokkan, ruas-ruas tangkai buah
membesar, baunya harum, terdengar bunyi
kasar dan bergema jika buah dipukul.
b. Ciri-ciri buah naga siap panen
Buah naga siap petik umumnya buah yang
sudah tua dengan ciri-ciri sebagai berikut:
1) Warna kulit buah merah mengkilap dengan
jumbai/sisik berubah warna dari hijau
menjadi kemerahan.
2) Mahkota buah sudah mengecil
3) Kedua pangkal buah berkeriput
4) Bentuk buah bulat besar dengan berat
masing-masing berkisar 500 gr
5) Buah naga dipanen pada saat masak
optimal, biasanya berumur antara 28–36
minggu, tergantung jenis/varietasnya.
D. Persiapan sarana dan prasarana panen
Peralatan dan perlengkapan panen
berfungsi untuk membantu dalam melakukan
pemanenan hasil tanaman. Peralatan dan
perlengkapan panen tersebut dibutuhkan
sesuai karakteristik tanaman dan hasil
tanaman yang akan dipanen, serta cara
menanennya dari masing-masing jenis
tanaman. Sebagaimana tujuan
petani/pengelola usaha pertanian adalah
untuk mendapatkan hasil panennya dengan
kualitas dan kuantitas yang optimal tanpa
adanya kerusakan dan kehilangan selama
proses panen, maka peralatan dan
perlengkapan panen ini ditentukan dan dipilih
yang benar-benar dapat membantu dalam
proses pemanenan hasil tanaman.
E. Teknik panen sesuai kriteria
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Pertanyaan:
Bagaimana ciri-ciri buah melon siap untuk
dipanen?

praktik
Menentukan saat panen tanaman buah
semusim
Tujuan:
Peserta didik dapat menentukan saat panen
untuk tanaman buah semusim
(semangka/melon) sesuai dengan kriteria yang
anda tetapkan menurut kebutuhan
Peralatan/perlengkapan:
1. Alat tulis
2. Kertas kerja (buram)
Bahan:
Lahan budidaya tanaman semusim
(semangka/melon) pada kondisi belum siap
panen
Langkah kerja:
1. Amati umur/kondisi tanaman pada saat
anda akan menentukan saat panen yang
tepat.
2. Tentukan kriteria saat panen sesuai dengan
kebutuhan (untuk benih atau dijual untuk
konsumsi).
3. Isilah lembar format penentuan saat panen.
4. Ambil kesimpulan berapa hari lagi tanaman
F. Pencatatan hasil panen sudah tepat untuk dipanen (sebutkan hari,
tanggal, bulan dan tahun), berdasarkan isi
Segera setelah selesai panen dan semua kolom “Perkiraan Berapa Hari Lagi Dapat
hasil panen di kumpulkan kemudian Dipanen”
dikelompokkan berdasarkan kelasnya.
Setiap kelas harus diketahui berapa
beratnya karena akan berpengaruh kepada
harga. TUGAS
Teknik panen tanaman buah-buahan
supaya efektif dan efisien bisa dibantu dengan
mesin panen yang modern. Tugas Anda untuk
mencari informasi tentang mesin panen
modern untuk tanaman buaha-buahan. Anda

56
 TUGAS
dapat mengumpulkan informasi melalui buku, Untuk menambah wawasan lebih jauh
internet, maupun dari sumber belajar lainnya. mengenai teknik panen pada tanaman buah-
Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan buahan kalian juga dapat mempelajari secara
dengan format yang sudah disepakati dengan mandiri melalui internet. Di internet kalian
guru pengampu. bisa mencari lebih jauh materi tentang konsep-
konsep tersebut disertai penjelasan
menggunakan video. Salah satu website yang
dapat kalian kunjungi untuk menambah
wawasan dan pemahaman kalian tentang
teknik panen pada tanaman buah-buahan
Brix merupakan unit pengukur kemanisan adalah sebagai berikut:
gula di dalam cairan (liquid). Satuan Brix yang
digunakan ialah derajat Brix, Brix, % Brix. Skala
Brix ditemukan oleh Ilmuwan Jerman, Adolf
Ferdinand W Brix (1798-1870) di tahun 1870.
1% Brix setara dengan 1 gram gula sukrosa di
dalam 100 gram air.
Semakin tinggi nilai Brix, semakin tinggi
kualitas dan tingkat kemanisan buah-
buahan/sayuran tersebut.
Secara saintifik, Brix adalah unit yang
dipakai saat mengukur seberapa banyak
cahaya yang dibelokkan dalam medium air.
Prinsip ini adalah prinsip refraksi. Cahaya yang https://wahanapertanian.blogspot.com/2011/09/pemanenan-
menjalar di udara akan dibelokkan saat buah-dan-cangkokan.html
menjalar di air (dengan masa jenis yang lebih
besar).
Dalam ilmu pertanian, hukum refraksi ini
bermanfaat untuk mengukur masa jenis
senyawa biologis di dalam sari buah/sayuran, 1. Panen adalah pemungutan hasil pertanian
seperti: gula, asam amino, karbohidrat, dan yang telah cukup umur dan sudah saatnya
senyawa lainnya. Semakin tinggi konsentrasi diambil hasilnya, dengan tujuan untuk
senyawa tersebut, semakin besar nilai derajat mendapatkan buah dengan tingkat
pembelokan refraksi. Gula yang terdapat di kematangan sesuai permintaan pasar
dalam jus (sari) sayur/ buah, dihasilkan melalui dengan mutu buah yang baik sesuai standar
proses fotosintesis air dan karbon dioksida. pasar yang dituju.
Alat yang digunakan untuk mengukur Brix 2. Kriteria penentuan saat panen antara lain:
adalah refraktometer. a. Berdasarkan penampakan visual,
Fakta unik: b. Berdasarkan fisik,
1. Nilai Brix sangat membantu pertanian untuk c. Berdasarkan kimiawi,
menentukan apakah buah/sayur tersebut
d. Berdasarkan fisiologis,
siap panen.
e.Berdasarkan kadar air,
2. Satuan Brix juga dipakai untuk menentukan
kualitas wine. f. Berdasarkan umur tanaman.
Sumber:https://lembaransitek.wordpress.com/
2016/03/20/brix-skala-kemanisan-buah/

57
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Mengapa merupakan hal yang sangat

penting untuk mengetahui ciri-ciri buah
siap dipanen?
2. Bagaimana ciri-ciri buah semangka siap
dipanen?
3. Apa kelemahan dari penilaian tanaman
buah siap dipanen berdasarkan umur
tanaman?
4. Bagaimana prosedur pemanenan buah
durian?
5. Bagaimana prosedur pemanenan buah
melon?

58
 BAB 6
MENGANALISIS pasca
panen tumbuhan buah

Setelah mempelajari materi tentang pascapanen tanaman buah, peserta didik

mampu menganalisis pasca panen tanaman buah dengan tepat dan mandiri.

Taksasi Hasil Panen

Faktor-Faktor yang
Pasca Panen Tumbuhan Buah

Mempengaruhi Hasil Panen

Tujuan Pasca Panen

Teknik Pengangkutan
Hasil Panen

Identifikasi Metode
Pasca Panen

Teknik Pasca Panen

– taksasi hasil panen – metode ubinan – metode populasi –

59
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Taksasi Hasil panen
Taksasi hasil tanaman pertanian biasa
diakukan oleh petani untuk memperkirakan
jumlah produksi yang akan diperoleh.
Sesungguhnya, kegiatan ini mempunyai
kepentingan tertentu, khususnya berkaitan
dengan persiapan bila kegiatan panen
tanaman diakukan. Berapa tenaga kerja yang
perlu dipersiapkan, dan berapa lama waktu
panen dengan sejumlah produksi yang telah
diperkirakan sebelumnya.
Terdapat dua metode taksasi hasil produksi
tanaman yang biasa diakukan oleh
petani/pengelola usaha pertanian, yang secara
prinsip adalah sama, yaitu dengan cara
mengambil sampel dari sebagian tanaman.
1. Metode Berdasarkan Ubinan
Metode ubinan adalah cara memperkirakan
berapa hasil panen nanti untuk tanaman yang
bersifat atau tergolong berumpun. Kegiatan ini
dilakukan, agar dalam menghadapi
pelaksanaan panen dan pascapanen tidak
mengalami permasalahan, seperti
kelengkapan peralatan panen, rencana
pengangkutan hasil panen, penanganan lepas
panen, dan ke mana serta berapa banyak hasil
produksi akan dipasarkan.
Metode ini biasa dilakukan oleh petani
tanaman pangan (padi). Sesungguhnya, yang
perlu diperhatikan adalah mengapa untuk
men-taksasi hasil tanaman padi dilakukan
dengan metode berdasarkan ubinan. Kalau
diperhatikan, bahwa tanaman padi adalah
tanaman rumpun dengan jarak yang tidak
mudah dipisahkan antara tanaman satu
dengan lainnya. Oleh karenanya, untuk
tanaman yang memiliki sifat rumpun seperti
halnya tanaman padi, dapat dilakukan taksasi
hasil berdasarkan ubinan. Misalkan tanaman
jagung, ubi jalar, tomat sayur dan sebagainya.
Sekalipun demikian, juga dapat pula
diterapkan terhadap tanaman yang tidak
berumpun. Permasalahannya adalah akan
sangat sulit bila tanaman tersebut memiliki
jarak tanam yang cukup besar. Oleh karena itu,
bila tanaman tidak berumpun, namun jarak
60
tanamnya relatif pendek/sempit, bisa juga
dilakukan taksasi hasil produksi dengan
metode berdasarkan ubinan. Misalkan
tanaman cabe, terong, tomat buah dan lain-
lain.
Adapun langkah cara melakukan taksasi
berdasarkan ubinan adalah sebagai berikut:
a. Pastikan luas areal yang akan dipanen.
b. Tentukan luas dan jumlah ubinan yang akan
dipakai sebagai sampel. Luas ubin
umumnya cukup ditetapkan ukuran 2 X 2
meter (4 m2).
c. Jumlah ubinan bisa diambil lebih dari satu
ubin dengan tempat yang berbeda. Hal ini
tergantung dari apakah tanaman tersebut
homogen ataukah heterogen. Bila
homogen cukup ditentukan satu ubin saja.
Bila heterogen (tanaman tidak merata) bisa
diambil lebih dari satu ubin dengan tempat
yang tersebar acak. Misalnya di bagian tepi
2 ubin, ditengah 1 ubin. Jumlah ubin
tersebut bisa diperbanyak tergantung dari
luasan areal tanaman.
d. Panen sejumlah sampel yang berupa
ubinan tersebut, dan timbang berat
produksinya untuk setiap sampel/ubin.
Rumus perhitungan:
La
Th = --------- X Hu
Keterangan:
Th = Taksasi hasil
La = Luas areal tanaman
Lu = Luas ubin
Hu = Hasil ubinan.
Metode Berdasarkan Populasi
Metode taksasi berdasarkan populasi,
adalah cara memperkirakan berapa hasil
panen nanti untuk tanaman yang bersifat atau
tergolong pepohonan. Kegiatan ini dilakukan
agar dalam menghadapi pelaksanaan panen
dan pascapanen tidak mengalami
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
permasalahan, seperti kelengkapan peralatan
panen, rencana pengangkutan hasil panen,
penanganan lepas panen, dan ke mana serta
berapa banyak hasil produksi akan dipasarkan.
Merencanakan taksasi berdasarkan populasi
biasa dilakukan untuk tanaman yang memiliki
jarak tanam lebar sehingga antartanaman
dapat dipisahkan. Dengan terpisahnya
antarsetiap tanaman, maka dapat dengan
mudah dalam pengambilan sampel
berdasarkan populasi. Tanaman yang biasa
dilakukan taksasi hasil adalah tanama tahunan
seperti karet, kopi, buah-buahan, dan lain-lain.
Namun, tidak menutup kemungkinan untuk
tanaman semusim dilakukan taksasi
berdasarkan populasi, seperti tanaman cabe,
tomat, dan lain sebagainya.
Adapun langkah cara melakukan taksasi
berdasarkan populasi adalah sebagai berikut:
1) Pastikan luas areal tanaman yang akan
dipanen.
2) Pastikan jarak tanam tanaman.
3) P e r k i r a k a n p e r s e n t a s e t u m b u h
tanaman.
4) Tetapkan sejumlah tanaman yang akan
dipakai sampel.
Jumlah sampel ini tergantung keadaan
homoginitas kesehatan tanaman dan
banyaknya populasi tanaman. Semakin banyak
populasi tanaman dan atau kurangnya tingkat
homoginitas kesehatan tanaman, maka
sebaiknya sampel yang ditetapkan lebih
banyak dan tersebar tempat tumbuhnya.
Panen tanaman yang sudah ditetapkan sebagai
sampel dan timbang hasil produksinya untuk
setiap sampelnya.
Rumus Perhitungan:
La X Hs X Pt
Th = -------------------
Jt
Keterangan:
Th = Taksasi hasil
La = Luas areal tanaman
61
Hs = Rata-rata hasil sampel tanaman
Pt = Persentase tumbuh tanaman
Jt = Jarak tanam.
B. Faktor-faktor yang memengaruhi hasil
panen
Faktor–faktor yang memengaruhi hasil
panen menurut William Bender dan Margareth
Smith (1997), yaitu:
1. Faktor tanah yang terdiri dari:
a.Sifat fisik tanah seperti tekstur,
kemiringan, stabilitas atau tingkat erosi
dan daya kandungan air,
b.Sifat kimia tanah seperti, tingkat
keasaman tanah (pH), kandungan nutrisi,
c. Sifat biologis tanah kandungan zat
organik, kandungan mikrobiologi yang
bermanfaat dan patogen.
2. Faktor Tanaman,
a. Jenis bibit,
b. Variasi genetik dalam jenis bibit.
3. Faktor Sosioekonomik,
a. Tingkat harga input dan produk pertanian,
b.Infrastruktur untuk mobilitas input dan
produk pertanian,
c. Hasil pertanian,
d. Kemudahan dalam memperoleh kredit
e. Infrastuktur untuk memperoleh informasi
baru dan pelatihan.
C. Tujuan pascapanen
Secara umum pascapanen dapat diartikan
sebagai tindakan meliputi pemetikan hasil,
pembersihan lahan, pengangkutan hasil,
penyimpanan, hingga pengemasan. Tujuan
utama dari pascapanen adalah guna
menghasilkan panen sesuai standar nasioal
yang berlaku. Tindakan pascapanen ini
bertujuan untuk meminimalisir hasil yang
kurang memuaskan pada periode tanam
selanjutnya.
Tujuan penanganan pascapanen antara lain
sebagai berikut :
1. Buah yang telah dipanen tetap baik
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
mutunya atau tetap segar seperti waktu
dipetik.
2. Buah menjadi lebih menarik (warna, rasa,
dan aroma).
3. B u a h d a p a t m e m e n u h i s t a n d a r
perdagangan.
4. Mutu buah selalu terjamin untuk dijadikan
bahan baku bagi para konsumen industri
yang memerlukannya.
5. Hasil buah lebih awet dan sewaktu-waktu
dapat digunakan atau dipasarkan dengan
kualitas yang tetap terjamin.
D. Teknik pengangkutan hasil panen
Mengangkut hasil panen dari kebun ke
gudang merupakan bagian dari kegiatan
memanen hasil tanaman pertanian. Kegiatan
ini juga berpengaruh terhadap hasil panen,
terutama terhadap kualitas hasil panen.
Dengan cara pengangkutan yang sembarang
saja menyebabkan tingkat kerusakan hasil
panen lebih besar. Oleh karenanya, upaya
mengangkut hasil panen tanaman pertanian
perlu pula adanya perhatian khusus.
1. P e r t i m b a n g a n M e n e n t u k a n C a r a
Pengangkutan
a. Karakteristik Hasil Panen
Setiap hasil panen tanaman pertanian
memiliki karakter yang berbeda-beda,
baik dari segi bentuk maupun sifatnya.
b. Bentuk hasil Panen Tanaman
Hasil panen tanaman buah-buahan
mempunyai ukuran dan berat bervariasi,
maka alat dan perlengkapan
pengangkutannya pun harus disesuaikan,
terutama berkaitan dengan ukuran dari
hasil tanaman tersebut.
c. Sifat Hasil Panen
Sifat hasil panen tanaman juga
bervariasi, dari hasil tanaman yang mudah
rusak sampai hasil tanaman yang tahan atau
tidak mudah rusak. Kemungkinan penyebab
kerusakan hasil tanaman pertanian semasa
pengangkutan adalah:
1. Pengaruh iklim atau cuaca.
62
Beberapa jenis hasil tanaman akan
terpengaruh terhadap iklim atau cuaca.
Terlebih lagi bila jarak kebun ke gudang
cukup jauh. Oleh karena itu, alat angkut
yang diperlukan adalah yang mampu
mempertahankan kualitas hasil panen
selama pengangkutan ke gudang.
2. Kesesuaian alat pengangkutan
Alat angkut hasil panen tanaman
pertanian memiliki spesifikasi tertentu,
sesuai dengan hasil panen tanaman apa
yang akan diangkut. Namun, umumnya
petani tidak memiliki alat angkut yang
spesifik, sehingga mereka menggunakan
suatu alat angkut hasil panen tanaman
pertanian yang serba guna.
2. Jarak Pengangkutan
Jarak pengangkutan juga menentukan
terhadap tingkat kerusakan hasil panen
tanaman pertanian. Sebagaimana tanaman
karet yang umumnya jarak kebun ke
gudang/pabrik relatif cukup jauh, sementara
hasil panennya akan cepat menggumpal
sebelum dilakukan proses pengolahan lebih
lanjut. Dengan demikian, untuk getah karet ini
memerlukan perlakuan khusus selama
pengangkutan sampai ke gudang. Demikian
pula alat transpotasinya juga didesain secara
khusus.
3. Medan Lapangan.
Tidak setiap tanaman dibudidayakan pada
lahan yang mudah terjangkau dengan
kendaraan. Umumnya, di Indonesia tanaman
pertanian dibudidayakan pada lahan-lahan
yang medannya bergelombang dan jalannya
pun hanya merupakan jalan setapak serta
belum ada pengerasan jalan. Kalau baru
dengan pengerasan batu yang tidak diratakan.
Dengan kondisi medan lapangan yang
demikian, akan memengaruhi jenis atau
macam alat dan perlengkapan pengangkutan
hasil panen tanaman tersebut.
4. Tenaga Kerja
Di Indonesia, jumlah tenaga kerja pertanian
masih belum menjadi faktor pembatas pada
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
kegiatan budidaya tanaman pertanian.
Mungkin permasalahannya adalah tingkat
pengetahuan tenaga kerja, khususnya dalam
hal bagaimana cara mengangkut hasil panen
tanaman pertanian yang benar. Di negeri lain,
di mana tenaga kerja pertanian sudah
berkurang dan cukup mahal, maka
pemanfaatan teknologi penggunaan alat
mesin pertanian merupakan pertimbangan
untuk mengatasi sedikit dan mahalnya tenaga
kerja dibidang pertanian.
5. Alat/perlengkapan Pengangkutan
Secara konvensional petani tidak terlalu
mempermasalahkan alat dan perlengkapan
pengangkutan hasil panen tanaman
pertaniannya. Minimalnya, cukup dengan
menggunakan karung-karung dan dipanggul
atau digendong dari kebun hingga
kerumahnya. Namun, untuk hasil panen
tanaman tertentu dengan jarak yang jauh dan
jumlahnya cukup besar, maka petani sudah
mulai mempertimbangkan alat dan
perlengkapan pengangkutan yang mungkin
digunakan. Pertama kali hanya berpikir agar
hasil panen tanamannya bisa sampai ke
rumah/gudang. Tetapi, setelah adanya
persyaratan dari permintaan pasar tentang
bagaimana kualitas yang diinginkan pasar,
petani mulai berpikir bagaimana cara
mengangkut hasil panennya agar hasilnya
tidak banyak rusak dan laku mahal. Berbagai
macam alat dan perlengkapan untuk
mengangkut hasil panen tanaman pertanian
adaah sebagai berikut:
a. Kendaraan Pengangkut
Umumnya hasil panen tanaman
pertanian diangkut dalam dua tahap hingga
sampai ke gudang atau rumah petani. Pada
tahap pertama adalah mengangkut hasil
panen dari kebun sampai ke tempat
pengumpulan. Tempat pengumpulan ini
biasanya dipilih dipinggir jalan atau
tempat-tempat yang terjangkau oleh
kendaraan roda empat atau pedati. Alat
transpotasi yang digunakan adalah:
1.) Tandu/keranjang/karung, yang dibawa
63
oleh tenaga manusia sebagai
pengangkut. Alat ini digunakan bila
jalan yang dilalui adalah jalan setapak
atau bahkan sesekali menyeberangi
sungai.
2.) Gerobag dorong/tarik yang didorong
atau ditarik oleh tenaga manusia. Alat
pengangkut ini digunakan bila jalan
yang dilalui cukup untuk dilewati
gerobag dorong/tarik. Kurang lebih
lebar jalan adalah 1 meter.
3.) Sepeda atau sepeda motor, jalan yang
dilalui adalah yang memungkinkan
dilewati kendaraan ini, yaitu lebar
jalan lebih kurang 1 meter.
4.) Perahu kecil atau rakit, bila jalan yang
memungkinkan untuk mengangkut
hasil panen hanyalah sungai yang
menghubungkan antara kebun dengan
tempat pengumpulan.
Tahap kedua adalah mengangkut hasil
panen dari tempat pengumpulan ke gudang, ke
rumah petani, dan atau langsung ke pabrik.
Umumnya, yang digunakan mengangkut hasil
panen dari tempat pengumpulan sampai ke
gudang/ rumah petani/ langsung ke pabrik
adalah pedati yang ditarik oleh seeokor atau
dua ekor lembu, kendaraan truk atau colt pick
up.
b. Alat Bantu Pengangkutan
Alat bantu untuk mengangkut hasil
panen tanaman adalah alat yang digunakan
untuk memindahkan hasil panen dari
tumpukan ditanah ke atas kendaraan
transpotasi. Peralatan/perlengkapan ini
meliputi sekop, karung, keranjang, ember.
Untuk hasil panen yang cukup banyak dan
berat digunakan Alat pengangkut hidrolik.
E. Identifikasi metode pasca panen
Penanganan pascapanen buah-buahan
dilakukan untuk tujuan penyimpanan,
transportasi, dan pemasaran, sehingga pada
akhirnya produk tersebut sampai ke tingkat
konsumen dengan mutu yang baik. Langkah
utama yang semestinya dilakukan adalah
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pemilihan (sorting), pemisahan berdasarkan
ukuran (sizing), pemilihan berdasarkan mutu
(grading), dan pengepakan. Tergantung dari
jenis produk, beberapa aktivitas tambahan
diperlukan seperti misalnya “curing”,
“degreening”, pembersihan, pengikatan,
pelilinan, “pre-cooling”, dan penggunaan
bahan kimia.
1. SORTASI (Sorting)
Sortasi dapat dilakukan terhadap penampakan
buah (warna, ukuran, dan cacat). Sortasi yang
sering dilakukan oleh petani hanya terbatas
pada bahan yang penampakannya memang
sudah rusak. Bahan-bahan yang rusak
dipisahkan dengan menggunakan tangan
untuk selanjutnya tidak dilakukan tindakan
pengelompokan berdasarkan mutu.
Pengelompokan bahan dapat dilakukan
berdasarkan ukuran, berat, ataupun warna
buah. Petani sepertinya tidak termotivasi
untuk melakukan penggolongan berdasarkan
mutu, karena beberapa hal, seperti: pedagang
buah tidak menghargai tindakan yang
dilakukan oleh petani, sehingga petani
menganggap pekerjaan ini merupakan
pekerjaan yang tidak bermanfaat, di samping
petani sudah terbiasa dengan penjualan buah
secara borongan.
2. PEMBERSIHAN (Cleaning)
Karena konsumen menginginkan produk
yang bersih, maka buah-buahan perlu dicuci
setelah dipanen. Pada buah-buahan lokal,
proses ini terlihat agak jarang, bahkan tidak
dilaksanakan oleh petani karena berbagai
alasan. Adapun tujuan pencucian ini adalah
untuk menghilangkan kotoran dan juga residu
pestisida yang mungkin telah digunakan.
Tetapi perlu diperhatikan jenis komoditasnya
dan juga air yang digunakan. Terkadang air
pencuci bisa juga sebagai sumber kontaminan.
Setelah pencucian perlu dilakukan
pengeringan dengan cara mengalirkan udara
panas untuk menghindari ekses air itu sendiri.
3. PRE-COOLING
Suhu tinggi bersifat merusak mutu simpan
buah-buahan. Akan tetapi kenaikan suhu
64
produk tidak dapat dihindarkan terutama
apabila panen dilakukan selama hari panas.
Pre-cooling dimaksudkan untuk
menghilangkan panas lapang tersebut. Tujuan
utamanya adalah untuk menghambat respirasi
dan mengurangi jumlah air yang hilang. Ada tga
macam metode yang biasa digunakan untuk
pre-cooling yaitu : “air cooling”, “hydro
cooling” dan “vaccum cooling”. Pre-cooling ini
penting peranannya dalam menjaga kualitas
produk khususnya produk daerah tropis.
4. DEGREENING
Warna merupakan atribut yang
perubahannya paling nampak dan sering kali
digunakan sebagai indikator dominan
pemilihan produk oleh konsumen. Degreening
atau penghilangan warna hijau sering
dilakukan pada buah-buahan (pisang, mangga,
jeruk) yang segera akan dipasarkan, agar
diperoleh kesan semua buah tersebut telah
masak dan seragam.
Biasanya proses ini dilakukan dengan
menggunakan gas etilen atau bahan lain
(karbit, asetilen) yang dapat mengaktifkan
metabolisme. Pemberian gas etilen pada buah
yang belum tua atau buah nonklimakterik
dapat merugikan konsumen, karena memberi
kesan masak sempurna.
Degreening tidak memengaruhi komposisi
kimia buah. Jenis perlakuan dan lama
degreening dipengaruhi oleh kultivar dan
kondisi warna buah saat panen. Contohnya
untuk lemon, degreening dilakukan dengan
perlakuan suhu 16oC dengan atau tanpa
ethylene. Rekomendasi untuk jeruk California
dilakukan dengan suhu 20 – 25oC, RH 90% dan
pemberian ethylene 5 – 10 ppm (Kader, 1985).
5. PELILINAN (WAXING)
Kehilangan air (water loss) pada buah
melalui permukaan kulitnya merupakan
masalah selama penyimpanan dan pemasaran,
karena kulit buah menjadi keriput sehingga
kehilangan daya tarik konsumen. Kondisi
tersebut dapat dicegah dengan melapisi
permukaan kulit buah dengan lilin (wax),
sehingga buah dapat bertahan segar lebih
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
lama. Tujuan utama pelilinan (waxing) adalah
mencegah kehilangan air, sehingga buah
menjadi lebih segar dan lebih menarik.
Buah-buahan secara alami memiliki lapisan
lilin dengan ketebalan yang berbeda-beda, dan
lapisan lilin alami tersebut dapat hilang karena
pencucian. Maka dari itu, pelapisan lilin sangat
penting dilakukan terhadap buah-buahan
pascapanen. Menurut Sudjatha dan Wisaniyasa
(2001), tujuan pelapisan lilin pada buah-
buahan, antara lain: memberikan perlindungan
terhadap mikroba pembusuk, menutup
kerusakan-kerusakan kecil dan goresan-
goresan, memberikan penampakan lebih baik,
mengurangi laju kehilangan air, dan
memperpanjang umur simpan. Tetapi,
pelilinan mempunyai suatu kelemahan, yaitu
dapat menimbulkan off flavor dan akumulasi
CO2 pada buah-buahan. Lapisan lilin yang
terlalu tebal dapat menghambat laju respirasi
aerobik tetapi memacu respirasi anaerobik,
sehingga terbentuk asetaldehid dan ethanol
dalam buah (Hagenmaler dan Shaw, 1992
dalam Wrasiati,1997). Tidak semua buah cocok
diberi lapisan lilin dan tebal lapisan lilin antara
buah yang satu dengan yang lainnya berbeda-
beda.
Umar (1990) melaporkan, pelapisan lilin
dengan menggunakan lilin lebah (cera vlava)
pada konsentrasi 12 persen terhadap buah
Jeruk Keprok Siem dapat memperpanjang
umur simpan buah dari 7 hari menjadi 32 hari.
Dalam penelitian, Wrasiati (1997)
menunjukkan, pelapisan pada permukaan kulit
buah salak Bali dapat memperpanjang umur
simpan buah dari 7 hari menjadi 11-13 hari dan
dapat mempertahankan kualitas buah salak
Bali segar karena mampu menghambat susut
bobot, kehilangan air, laju respiras,i dan
pembentukan gula reduksi dan pH selama
penyimpanan.
6. PENYIMPANAN
Penyimpanan, mengandung pengertian
penempatan produk dalam suatu tempat yang
aman dalam waktu tertentu sehingga tidak
cepat mengalami kerusakan. Efek
65
penyimpanan diperoleh melalui pengontrolan
terhadap faktor-faktor yang menyebabkan
kerusakan. Kontrol tersebut dibantu oleh efek
perlakuan yang diberikan pada produk
sebelum dilakukan penyimpanan.
Faktor utama yang perlu dikontrol dalam
penyimpanan adalah kondisi produk, suhu, RH,
komposisi dan sirkulasi udara, cahaya, hama
dan penyakit. Suhu, RH, dan komposisi udara
merupakan kondisi lingkungan yang dapat
dimanipulasi untuk menurunkan respirasi dan
meminimkan kerusakan oleh mikroba.
Kontrol suhu dalam penyimpanan
memegang peranan penting, sebab kontrol
suhu dapat dijadikan sebagai dasar
pengklasifikasian penyimpanan, sehingga
penyimpanan dapat dikelompokkan menjadi
penyimpanan suhu kamar, suhu rendah, dan
penyimpanan beku.
Komposisi udara ruang penyimpan
mempunyai pengaruh yang besar terhadap
sifat-sifat produk segar yang disimpan. Dengan
mengatur komposisi udara disekitar produk
tersebut dapat menghasilkan beberapa
keuntungan terhadap produk tersebut. Melalui
penyimpanan, dengan cara mengatur
komposisi udara, dapat dikelompokkan
menjadi penyimpanan udara termodifikasi
(modified atmosphere storage) dan udara
terkontrol (controlled atmosphere storage).
F. Teknik pascapanen
a. Teknik pasca panen buah jeruk
a. Sortasi dan Pencucian
Sortasi atau seleksi, merupakan salah
satu rangkaian dari kegiatan setelah panen
yang umumnya dikerjakan di bangsal
pengemasan atau di kebun, dengan tujuan
memisahkan buah yang layak dan tidak
layak untuk dipasarkan (busuk, terserang
penyakit, cacat, terlalu muda/tua dan lain-
lain).Sortasi juga dilakukan untuk
memenuhi persyaratan mutu yang
ditetapkan oleh pemerintah atau pasar.
Setelah sortasi, buah jeruk dicuci untuk
membersihkan kotoran dan pestisida yang
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
masih menempel pada permukaan kulit
buah. Buah direndam dalam air yang
dicampur deterjen atau cairan pembersih
0,5-1 %, kemudian digosok pelan-pelan
menggunakan lap halus atau sikat lunak
jangan sampai merusak kulit. Selanjutnya
buah dibilas dengan air bersih, dikeringkan
menggunakan lap lunak dan bersih atau
ditiriskan.
b. Pemutuan (Grading)
Pemutuan atau grading, dilakukan
setelah sortasi dan pencucian untuk
mengelompokan buah berdasarkan mutu
yaitu, ukuran, berat, warna, bentuk, tekstur,
dan kebebasan buah dari kotoran atau
bahan asing. Peranan penerintah tidak
hanya terbatas pada bidang pemasaran saja.
Tetapi yang paling penting ialah penetapan
standardisasi buah, yang mencakup kualitas
buah. Sehubumgan dengan standardisasi
buah tersebut, Standar Nasional Indonesia
(SNI) menggolongkan buah jeruk kedalam 4
kelas berdasarkan bobot atau diameter
buah (Tabel 6.1).
Tabel 6.1. Kriteria Jeruk Keprok,
termasuk Jeruk Siam (SNI 01-3165-1992)
Kelas Bobot (g) Diameter (cm)
A ≥ 151
B 101– 150
C 51 – 100
D ≤ 50
c. Pelilinan
Beberapa jenis buah secara alami
dilapisi oleh lilin yang berfungsi sebagai
pelindung terhadap serangan fisik,
mekanik, dan mikrobiologis. Pelapisan lilin
pada buah-buahan sebenarnya adalah
menggantikan dan menambah lapisan lilin
alami yang terdapat pada buah yang
sebagian besar hilang selama penanganan,
karena lapisan lilin yang menutupi pori-pori
buah dapat menekan respirasi dan
transpirasi, sehingga daya simpan buah
lebih lama dan nilai jualnya lebih baik.
Manfaat lainnya adalah meningkatkan kilau
dan menutupi luka atau goresan pada
permukaan kulit buah sehingga
penampilannya menjadi lebih baik.
Pelilinan terhadap buah jeruk segar
pertama kali dikenal sejak abad 12-13 oleh
bangsa Cina, tetapi pada saat itu tanpa
memperhatikan adanya efek-efek respirasi
dan tranpirasi sehingga lapisan lilin yang
terbentuk terlalu tebal, mengakibatkan
respirasi anaerob (fermentasi) dan
menghasilkan jeruk yang masam dan busuk.
Oleh karena itu, pelilinan harus diupayakan
agar pori-pori kulit buah tidak tertutupi
sama sekali agar tidak terjadi kondisi
anaerob di dalam buah. Sebaliknya, jika
lapisan lilin terlalu tipis hasilnya kurang
efektif mengurangi laju respirasi dan
transpirasi. Dibandingkan dengan
pendinginan. aplikasi lilin kurang efektif
dalam menurunkan laju respirasi sehingga
pelilinan banyak dilakukan untuk
melengkapi penyimpanan dalam suhu
dingin.
Lilin yang digunakan dapat berasal dari
berbagai sumber, seperti, tanaman, hewan,
mineral maupun sintetis. Kebanyakan
formula lilin dipersiapkan dengan satu atau
lebih bahan seprti beeswax, parafin wax,
≥ 71 carnauba wax (secara alami didapat dari
61 -70 carnauba palm) dan shellac (lilin dari
51 -60 insekta). Syarat lilin yang digunakan
– 50
adalah tidak memengaruhi bau dan rasa
buah, cepat kering, tidak lengket, tidak
mudah pecah, mengkilap dan licin, tipis,
tidak mengandung racun, harga murah dan
mudah diperoleh. Syarat komoditi yang
dilapisi adalah segar (baru dipanen) dan
bersih, sehat (tidak terserang
hama/penyakit), dan ketuaan cukup. Lilin
yang banyak digunakan adalah lilin lebah
yang diemulsikan dengan konsentrasi 4 –
12%. Air yang digunakan tidak boleh
menggunakan air sadah karena garam-
garam yang terkandung dalam air tersebut
dapat merusak emulsi lilin. Aplkasinya
dapat dilakukan dengan, penyemprotan,
pencelupan, atau pengolesan.
66
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Untuk membuat emulsi lilin standar 12
% diperlukan lilin lebah 120 g, asam oleat
20 g, triethanol amin (TEA) 40 g dan air
panas 820 cc. Lilin dipanaskan dalam panci
sampai mencair, kemudian dimasukkan
dalam blender. Selanjutnya dituang sedikit
demi sedikit asam oleat, TEA dan air panas,
larutan diblender 2-5 menit agar tercampur
dengan sempurna kemudian emulsi lilin
didinginkan. Emulsi lilin dapat digunakan
setelah proses pendinginan selesai
dilaksanakan.
Sebenarnya pelilinan buah-buahan itu
tidak mengandung racun karena
menggunakan lilin lebah dan konsentrasi
pelilinannya sedikit sekali. Yang paling
dikuatirkan buah-buahan itu rawan
kandungan pestisida kemudian terlapisi
lilin sehingga pestisidanya masih
menempel pada buah. Kandungan pestisida
inilah yang sangat berbahaya bila sampai
termakan, bisa menyebabkan banyak
penyakit diantaranya kanker, leukimia,
tumor, neoplasma indung telur ,dan lain-
lain.
d. Labeling dan Pengemasan
Pengemasan buah bertujuan melindungi
buah dari luka, memudahkan pengelolaan
(penyimpanann, pengangkutan, distribusi),
mempertahankan mutu, mempermudah
perlakuan khusus, dan memberikan
estetika yang menarik konsumen. Kemasan
dan lebel jeruk perlu didesain sebaik
mungkin baik warna dan dekorasinya,
karena kemasan yang bagus dapat menjadi
daya daya tarik bagi konsumen.
Bila jeruk akan dikirim ke luar kota, buah
jeruk yang diangkut dengan peti akan lebih
aman daripada dengan keranjang bambu
atau karung, karena keranjang atau karung
tidak dapat meredam goncangan selama
penggangkutan.
Peti jeruk harus di paku kuat-kuat, bagian
ujung dan tengah-tengahnya diikat tali
kawat atau bahan pengikat kain yang kuat.
Bahan peti dipilih yang ringan dan murah
67
misalnya kayu sengon laut (albazia falcata)
atau kayu pinus. Bentuk peti disesuaikan
dengan bak angkutan, disarankan persegi
panjang (60 x 30 x 30 cm) atau bujur sangkar
(30 x 30 x 30 cm), tebal papan 0,5 cm, lebar 8
cm, jarak antara 1,5 cm agar udara di dalam
peti tidak lembap, tetapi juga tidak terlalu
panas. Bobot maksimal setiap peti
sebaiknya tidak melebihi 30 kg. Buah jeruk
lebih baik jika dibungkus dengan kertas
tissue (potongan/sobekan kertas).
kemudian peti diberi tanda diantaranya
yaitu nama barang, jumlah buah setiap peti,
berat peti dan jeruk, kualitas, tanda merek
dagang, daerah/negara asal.
e. Penyimpanan
Penyimpanan buah jeruk bertujuan :
memperpanjang kegunaan, menampung hasil
panen yang melimpah, menyediakan buah
jeruk sepanjang tahun, membantu pengaturan
pemasaran, meningkatkan keuntungan
finansial, dan mempertahankan kualitas jeruk
yang disimpan. Prinsip dari perlakuan
penyimpanan : mengendalikan laju respirasi
dan transpirasi, mengendalikan atau
mencegah penyakit, dan mencegah
perubahan-perubahan yang tidak dikehendaki
oleh konsumen.
Penyimpanan di ruang dingin dapat
mengurangi aktivitas respirasi dan
metabolisme, pelunakan, kehilangan air dan
pelayuan, kerusakan karena aktivitas mikroba
(bakteri, kapang/cendawan). Jeruk yang
disimpan hendaknya bebas dari lecet kulit,
memar, busuk, dan kerusakan lainnya. Untuk
mendapatkan hasil yang baik, suhu ruang
penyimpanan dijaga agar stabil. Suhu optimum
untuk penyimpanan buah jeruk adalah 5 –
10oC. Jika suhu terlalu rendah, dapat
menyebabkan kerusakan buah (chiling injury).
Jika kelembaban rendah, akan terjadi pelayuan
atau pengeriputan, dan jika terlalu tinggi akan
merangsang proses pembusukan, terutama
apabila ada variasi suhu dalam ruangan.
Kelembaban nisbi antara 85-90% diperlukan
untuk menghindari pelayuan dan pelunakan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pada beberapa jenis sayuran. Beberapa produk
bahkan memerlukan kelembaban sekitar 90-
95%. Kelembapan udara dalam ruangan
pendinginan dapat dipertinggi, antara lain
dengan cara menyemprot lantai dengan air.
Kelembapan yang tepat, akan menjamin
tingkat keamanan bahan yang disimpan
terhadap pertumbuhan mikroba. Sirkulasi
udara diperlukan secukupnya, untuk
membuang panas yang berasal dari hasil
respirasi atau panas yang masuk dari luar.
praktik
Penyimpanan Buah Pada Suhu Rendah
A. Tujuan
Peserta didik mampu menyimpan produk
hasil panen pada suhu rendah sehingga produk
mempunyai daya simpan yang lama.
B. Alat dan Bahan
1. Refrigator/kontainer pendingin
2. Termometer
3. Buah alpukat yang agak matang
4. Pecahan-pecahan es
5. Ruangan ber-AC
C. Keselamatan Kerja
1. Kenakanlah pakaian praktek
2. Berhati-hatilah dalam menggunakan
peralatan
D. Langkah Kerja
1. Pilih buah alpukat yang hendak disimpan
pada suhu rendah.
2. Masukkan buah alpukat ke dalam ruangan
ber-AC.
3. Masukkan buah alpukat kedalam kontainer
pendingin (Cool storage) yang suhunya
diatur 10 - 12C.
4. Buah dan alpukat dimasukkan ke dalam
wadah dan ditutupi pecahan-pecahan es.
5. Ukur suhu ruangan, tempat/wadah dan
buah
68
6. Amati masa simpan alpukat pada masing-
masing perlakuan
7. Simpulkanlah hasil kegiatan tersebut.
Teknik pasca panen yang tepat akan
memberikan keuntungan salah satunya
meningkatkan harga jual dari komoditas
tersebut. Tugas Anda untuk mencari informasi
teknik pasca panen tanaman buah-buahan di
sekitar tempat tinggal anda. Anda dapat
mengumpulkan informasi melalui buku,
internet, maupun dari sumber belajar lainnya.
Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan
dengan format yang sudah disepakati dengan
guru pengampu.
Modified Atmosphere Packaging dengan berbagai jenis kemasan
(LPDE, PP, WSF) menggunakan KMnO4 (Sumber: Pradhana 2014)
Modified Atmosphere Packaging (MAP):
Solusi Terbaru dalam Memperpanjang Umur
Simpan pada Buah Pisang
Pisang merupakan salah satu tanaman buah
yang memiliki tingkat produksi yang besar di
Indonesia. Pisang juga merupakan salah satu
produk hortikultura yang bersifat mudah rusak,
meruah, dan tidak tahan lama. Hal tersebut
disebabkan oleh tingkat respirasi buah dan
produksi etilen endogen tinggi selama proses
pematangan setelah dipanen (Arista et al.
2017). Sifat hasil tanaman buah dapat
dikelompokkan berdasarkan aktivitas
respirasinya yaitu klimakterik dan non
klimakterik. Buah klimaterik adalah buah yang
mengalami peningkatan laju respirasi dan
produki etilen setelah mengalami proses
panen sedangkan buah non klimaterik adalah
buah yang tidak mengalami peningkatan laju
respirasi dan produksi etilen setelah buah
dipanen (Fransiska et al. 2013).
Pisang termasuk ke dalam buah yang
bersifat klimakterik karena mengalami proses
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

peningkatan laju respirasi dan produksi etilen
setelah buah dipanen. Selain buah pisang,
beberapa buah lainnya seperti tomat, mangga,
pepaya, alpukat, peach, dan pear juga termasuk
ke dalam buah yang bersifat klimakterik,
sedangkan buah yang bersifat non klimakterik
adaalh jeruk, nanas, timun, limau, dan arbei
(Dahlia et al. 2016).
Umur penyimpanan pada buah pisang dapat
diperpanjang dengan cara mengendalkan
pelepasan etilen dari buah pisang. Etilen
merupakan senyawa hidrokarbon yang
bersifat tidak jenuh berbentuk gas pada suhu
kamar. Etilen pada buah dapat dihasilkan oleh
jaringan tanaman hidup pada waktu tertentu.
Senyawa etilen dapat mengakibatkan
perubahan penting dalam hal proses
pematangan hasil pertanian. Etilen juga
merupakan hormon dalam tanaman yang aktif
dalam proses pematangan suatu buah dan
bersifat mobil dalam jaringan tanaman dan
juga merupakan senyawa organik (Dahlia et al.
2016).
Proses pemanjangan umur simpan pada
buah pisang dapat dikendalikan dengan cara
menghambat emisi etilen yang dapat
mempertahankan kualitas mutu dan
memperpanjang masa simpan pada buah
pisang. Modified atmosphere packaging (MAP)
atau kemasan atmosfir termodifikasi
merupakan salah satu teknik yang memiliki
peluang yang besar untuk memperpanjang
waktu penyimpanan buah pisang setelah
panen dengan bantuan kalium permanganat
(KMnO4) sachet sebagai penyerap etilen
endogen, asam askorbat yang ditambah
dengan arang aktif yang berperan sebagai
media penyerap (absorber) dan
pembungkusnya berupa kain kasa. MAP
memiliki prinsip yaitu menghambat
pergerakan udara sehingga dapat
memungkinkan proses respirasi secara normal
untuk mengurangi kadar oksigen dan
meningkatkan kadar karbon dioksida di dalam
kemasan (Napitulu 2013).
Proses emisi pada etilen dapat menyerap
etilen dengan cara mengoksidasi etilen
menggunakan KMnO4. Sifat dari senyawa
kalium permanganat adalah toksik yang dapat
merugikan manusia sehingga dibutuhkannya
suatu media pembawa agar tidak berkontak
langsung dengan bahan yang telah dimasukkan
penyerap etilen endogen tersebut (Pradhana
et al. 2013). Senyawa kalium permanganat
mampu mengoksidasi atau mengikat etilen
sehingga menyebabkan ikatan rangkap yang
terdapat pada senyawa etilen menghasilkan
bentuk etilen glikol dan mangan dioksida
(Napitulu 2013).
Sumber:https://warstek.com/2019/01/23/mod
ified-atmosphere-packaging-map-solusi-
terbaru-dalam-memperpanjang-umur-simpan-
pada-buah-pisang/
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai teknik pasca panen pada tanaman
buah-buahan kalian juga dapat mempelajari
secara mandiri melalui internet. Di internet
kalian bisa mencari lebih jauh materi tentang
konsep-konsep tersebut disertai penjelasan
menggunakan video. Salah satu website yang
dapat kalian kunjungi untuk menambah
wawasan dan pemahaman kalian tentang
teknik pasca panen pada tanaman buah-
buahan adalah sebagai berikut:
https://food4healthy.wordpress.com/2011/07/08/penanganan-pasca-
panen-buah-buahan/

69
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Terdapat dua metode taksasi hasil produksi
tanaman yang biasa diakukan oleh
petani/pengelola usaha pertanian, yaitu
metode ubinan dan populasi, yang secara
prinsip adalah sama, yaitu dengan cara
mengambil sampel dari sebagian tanaman.
Tujuan penanganan pascapanen antara lain
sebagai berikut:
a. Buah yang telah dipanen tetap baik
mutunya atau tetap segar seperti waktu
dipetik.
b. Buah menjadi lebih menarik (warna, rasa,
dan aroma).
c. B u a h d a p a t m e m e n u h i s t a n d a r
perdagangan.
d. Mutu buah selalu terjamin untuk dijadikan
bahan baku bagi para konsumen industri
yang memerlukannya.
e. Hasil buah lebih awet dan sewaktu-waktu
dapat digunakan atau dipasarkan dengan
kualitas yang tetap terjamin.
Teknik pasca panen diantaranya adalah:
a. Sortasi atau seleksi, merupakan salah satu
rangkaian dari kegiatan setelah panen yang
umumnya dikerjakan di bangsal
pengemasan atau di kebun, dengan tujuan
memisahkan buah yang layak dan tidak
layak untuk dipasarkan (busuk, terserang
penyakit, cacat, terlalu muda/tua dan lain-
lain). Sortasi juga dilakukan untuk
memenuhi persyaratan mutu yang
ditetapkan oleh pemerintah atau pasar.
Setelah sortasi, buah jeruk dicuci untuk
membersihkan kotoran dan pestisida yang
masih menempel pada permukaan kulit
buah.
b. Pemutuan atau grading dilakukan setelah
sortasi dan pencucian, untuk
mengelompokan buah berdasarkan mutu
yaitu, ukuran, berat, warna, bentuk, tekstur,
dan kebebasan buah dari kotoran atau
bahan asing.
c. Beberapa jenis buah secara alami dilapisi
oleh lilin, yang berfungsi sebagai pelindung
70
terhadap serangan fisik, mekanik, dan
mikrobiologis. Pelapisan lilin pada buah-
buahan sebenarnya adalah untuk
menggantikan dan menambah lapisan lilin
alami yang terdapat pada buah, yang
sebagian besar hilang selama penanganan,
karena lapisan lilin yang menutupi pori-pori
buah dapat menekan respirasi dan
transpirasi, sehingga daya simpan buah
lebih lama dan nilai jualnya lebih baik.
Manfaat lainnya adalah meningkatkan kilau
dan menutupi luka atau goresan pada
permukaan kulit buah sehingga
penampilannya menjadi lebih baik.
d. Pengemasan buah bertujuan melindungi
buah dari luka, memudahkan pengelolaan
(penyimpanann, pengangkutan, distribusi),
mempertahankan mutu, mempermudah
perlakuan khusus, dan memberikan
estetika yang menarik konsumen.
e. Prinsip dari perlakuan penyimpanan:
mengendalikan laju respirasi dan
transpirasi, mengendalikan atau mencegah
penyakit dan perubahan-perubahan yang
tidak dikehendaki oleh konsumen.
1. Apa tujuan penanganan pascapanen?
2. Apa tujuan dari pengemasan buah?
3. Apa perbedaan sortasi dengan grading?
4. Bagaimana prosedur penangan pasca
panen pada buah jeruk?
5. B a g a i m a n a p r o s e d u r p e n a n g a n a n
pascapanen pada buah pisang?
 BAB 7
MENGANALISIS sistem pengelolaan
pekerjaan kebun tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang sistem pengelolaan pekerjaan kebun

tanaman buah, peserta didik mampu menganalisis sistem pengelolaan
pekerjaan kebun tanaman buah dengan tepat dan mandiri

Jenis-Jenis Pekerjaan
Kebun

Sumber Daya Manusia

Tujuan Pengelolaan
Pekerjaan
Sistem Pengelolaan
Pekerjaan Kebun

Penyusunan Jadwal Kegiatan

Perhitungan Kebutuhan Sarana

Prasarana & Tenaga Kerja

Pengawasan Pekerjaan

Perhitungan Pekerjaan

Penyusunan Laporan Hasil

Pelaksanaan Kegiatan

– SDM – upah –

71
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

A. Jenis-jenis pekerjaan kebun

Jenis-jenis pekejaan untuk pengelolaan
kebun tanaman buah, yaitu :
1. Penyiapan lahan produksi
- Pengukuran Lahan
- Pembukaan Lahan
- Sanitasi Lahan
- Pengolahan Tanah
- Pengairan
- Pemupukan Dasar
- Pembuatan Lubang Tanam
2. Pembibitan tanaman
3. Penanaman
4. Pemeliharaan tanaman
- Pengairan
- Pemupukan
- Pengendalian Gulma
- Pengendalian Hama dan Penyakit
- Perlakuan khusus tanaman
5. Pemanenan
6. Penanganan Pascapanen
B. Sumber daya manusia (SDM)
Pengelolaan tenaga kerja (SDM) yang baik
adalah kunci sukses suatu usaha, dan hal
tersebut sangat penting untuk menjadi bahan
pertimbangan bagi pemberi kredit modal
usaha ketika pengelola akan memulai kegiatan
suatu usaha.
Bagan pengelolaan tenaga kerja telah
selesai jika :
1. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan.
2. Telah diketahui bahwa keahlian khusus
akan diperlukan dari pihak lain.
3. Dewan direktur atau komisaris telah dipilih.
4. Struktur organisasi telah dibentuk.
Pengaturan tenaga kerja, sarana prasarana,
dan biaya usaha tani haruslah dilakukan secara
efektif dan efesien, efektivitas adalah
kemampuan untuk memilih tujuan yang tepat
atas pencapaian yang telah ditetapkan.
Gambar 7.1 Salah Satu Contoh Struktur Organisasi Usaha Tani
Sumber : http://ragiliaputrutami.blogspot.co.id/
1. Faktor tenaga kerja dalam agrobisnis
Dalam usaha tani tenaga kerja merupakan
salah satu unsur penentu. Tenaga kerja usaha
tani keluarga biasanya terdiri atas petani
beserta keluarga dan tenaga kerja luar yang
kesemuanya berperan dalam usaha tani.
Peranan anggota keluarga yang lain, adalah
sebagai tenaga kerja di samping ada juga
tenaga kerja luar yang diupah. Banyak
sedikitnya tenaga luar yang diperlukan dalam
usaha tani tergantung jenis komoditas yang
diusahakan.
2. Karakteristik tenaga kerja dalam usaha tani
antara lain sebagai berikut :
a. Kebutuhan terhadap tenaga kerja tidak
kontinu dan tidak merata.
b. Penyerapan tenaga kerja sangat terbatas.
c. Tidak mudah distandarkan, dirasionalkan,
dan dispesialisasikan.
d. Memiliki corak beraneka ragam dan kadang
kala tidak dapat dipisahkan satu sama lain.
C. Tujuan pengelolaan pekerjaan
Pengelolaan pekerjaan kebun tanaman
buah merupakan kegiatan dari manajemen
perusahaan pertanian.
Unsur-unsur manajemen perusahaan
pertanian yaitu :
(a) Pengurusan
Pengurusan, adalah menjalankan
perusahaan menurut cara-cara yang sudah
berlaku secara turun-temurun, dengan usaha
untuk memperoleh tambahan pendapatan
untuk melakukan hal-hal yang sudah biasa
berlaku. Tujuan pengurusan adalah untuk

72
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
menjamin, bahwa perusahaan dapat
mengalami perumbuhan dari tahun ke tahun.
Ciri dari perusahaan yang baik adalah
pertumbuhan kondisi perusahaan setiap tahun
baru harus melebihi tahun yang sebelumnya,
betapapun kecilnya.
(b) Pelaksanaan
Tujuan pokok dari setiap perusahaan tidak
lain adalah untuk mencapai suatu tujuan yang
telah ditetapkan dalam rencana. Tujuan
tersebut dicapai apabila perusahan tersebut
dapat berjalan secara terus-menerus, dalam
pengertian bahwa sekali berjalan tetap harus
berjalan. Dalam kegiatan usaha tani, komando
yang efektif terhadap kapan pelaksanaan
kegiatan usaha tani tersebut dimulai. Keadaan
iklim terutama curah hujan dan waktu jatuhnya
hujan merupakan tanda, bahwa kegiatan usaha
tani segera dimulai, karena jatuhnya hujan
akan memengaruhi timbulnya hama dan
penyakit tanaman/ternak yang diusahakan.
(c) Kewaspadaan
Yang dimaksud dengan kewaspadaan, adalah
melindungi diri terhadap kemungkinan-
kemungkinan terjadinya risiko atau kerugian.
Tindakan-tindakan si pengusaha/petani harus
diperhitungkan menurut ukuran, ruang, dan
waktu sedemikian rupa, sehingga diperoleh
manfaat yang sebesar-besarnya bagi
perusahaan.
(d) Risiko usaha
Tiap usaha selalu akan menghadapi risiko,
besar kecilnya risiko yang dialami seorang
pengusaha atau petani, tergantung pada
keberanian untuk mengambil suatu keputusan.
Dalam usaha tani, risiko itu sulit untuk diduga
karena faktor-faktor yang memengaruhi
kegiatan usaha tani sebagian besar belum
dapat dikuasai secara sempurna oleh manusia,
misalnya faktor iklim dan perubahannya. Oleh
karena itu, risiko dalam usaha tani setiap saat
akan mengancam petani, baik perorangan
maupun kelompok.
Dalam kegiatan usaha pertanian umumnya
dan usahatani pada khususnya, ada dua macam
risiko yang mugkin dihadapi petani, yaitu (1)
73
risiko yang sulit diduga dan (2) risiko yang
mudah diduga.
(e) Sarana penunjang
Yang dimaksud dengan sarana penunjang,
adalah segala peralatan yang dapat menunjang
kelancaran kegiatan pelaksanaan usaha dalam
mencapai tujuan-tujuan yang telah ditetapkan.
Sarana ini dapat berupa sarana fisik maupun
nonfisik. Saran fisik adalah peralatan kerja
yang sesuai dengan kegiatan kerja yang
dilakukan, sedangkan sarana nonfisik misalnya
ketenangan bekerja dan lingkungan kerja.
Kegiatan manajer tidak akan efektif dan efisien
apabila sarana yang tersedia tidak memadai,
baik dalam jumlah maupun ukuran, dan juga
ketepatan sarana tersebut dengan kegiatan
yang ada dalam usahatani.
D. Penyusunan jadwal kegiatan
Mengembangkan program kegiatan
merupakan langkah awal bagi seseorang untuk
melakukan suatu usaha . Dalam
mengembangkan program kegiatan agribisnis
tanaman buah, faktor-faktor yang harus
diperhatikan adalah jenis kegiatan yang akan
dilakukan; kebutuhan tenaga kerja, bahan, alat
dan permesinan; dan teknik budidaya yang
akan digunakan.
Tabel 7. 1. Contoh format
Rencana Jadwal Kegiatan.
No Kegiatan/Urai Target
an Kegiatan (volume)
Waktu
Pelaksanaan
Sumber Penanggung
daya jawab
Minggu ke....* (Dana,
Tenaga
kerja,
alat,
bahan,
dll)
Berdasarkan jenis kegiatan yang akan
dilakukan, disusun berdasarkan pada prioritas
kegiatan yang harus dilakukan terlebih dahulu,
dengan mengacu pada waktu kegiatan yang
telah ditentukan. Setelah seluruh kegiatan
diinventarisasi dan ditentukan prioritasnya,
baru kemudian menyusun jadwal kegiatan.
Elemen jadwal kegiatan biasanya meliputi
nomor, kegiatan dan uraian kegiatan,
target(volume kerjaan), waktu pelaksanaan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

sumberdaya, dan penanggung jawab. Berikut Kebun Buah Langka Sedayu, Terinspirasi
ini contoh format rencana jadwal kegiatan Mekarsari
yang dapat digunakan.
E. Perhitungan kebutuhan sarana, prasarana, seorang warga asal Yogyakarta membuka
dan tenaga kerja
1. Menentukan kebutuhan sarana dan
prasarana
Untuk memenuhi kebutuhan sarana dan
prasarana suatu kegiatan usaha tani, perlu
diketahui terlebih dahulu tentang jenis dan
volume usaha, Jenis sarana-prasarana
utamanya, sarana produksi (saprodi) untuk
banyak jenis usaha tani umumnya sama,
seperti: Lahan/tanah, traktor, cangkul, garpu
tanah, sekop, sprayer, benih, pupuk, pestisida, membedakan,
dan sebagainya. Semakin besar volume usaha,
maka semakin besar pula kebutuhan sarana-
prasarananya.
2. Menentukan kebutuhan tenaga kerja
Banyaknya tenaga kerja yang diperlukan
untuk mengusahakan satu jenis komoditas per
satuan luas dinamakan intensitas tenaga kerja.
Intensitas tenaga kerja tergantung pada:
a. Tingkat teknologi yang digunakan
b. Tujuan dan sifat usaha taninya
c. Topografi dan tanah
d. Jenis komoditas yang diusahakan :
1) Pengawasan pekerjaan
2) Perhitungan upah pekerja
3) Penyusunan laporan hasil pelaksanaan langka seperti dari kawasan Asia Tenggara,
kerja.
TUGAS
Tugas Anda untuk mencari informasi system
pengelolaan kebun buah di sekitar tempat
tinggal anda. Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
Terinspirasi dari keberadaan Taman Buah
Mekarsari hasil prakarsa Ibu Tien Soeharto,
objek wisata edukasi bernama Kebun Buah
Langka Sedayu.
Berlokasi di Sundi Kidul, Argorejo, Sedayu,
Bantul, Kebun Buah Langka milik Bonaventura
Adi Nugroho ini, kini menjadi salah satu objek
wisata edukasi favorit di Yogyakarta, yang
selalu ramai dikunjungi.
Seperti halnya Taman Buah Mekarsari di
Bogor, Kebun Buah Langka Sedayu ini memiliki
berbagai jenis koleksi tanaman buah. Yang
jika Taman Buah Mekarsari lebih
banyak membudidayakan tanaman buah dari
daerah tropis Indonesia, Kebun Buah Langka
Sedayu membudidayakan berbagai jenis
tanaman buah langka dari seluruh dunia.
Farida mengatakan sang pemilik,
Bonaventura Adi Nugroho, awalnya merupakan
seorang kolektor tanaman buah langka. Ia
kerap mengoleksi berbagai tanaman buah
langka dari berbagai belahan dunia.
Menempati lahan seluas kurang lebih 5000
meter persegi, Kebun Buah Langka Sedayu ini
memiliki sedikitnya 350 varietas jenis
tanaman buah dari berbagai belahan dunia.
Yakni terbagi dalam 3 kategori, tanaman
langka, impor dan lokal.
Memiliki berbagai koleksi tanaman buah
Asia, Timur Tengah, Eropa, Amerika hingga
Afrika dan Australia, Kebun Buah Langka
Sedayu tidak hanya dikunjungi oleh wisatawan
pribadi atau keluarga saja.
Sumber:https://www.cendananews.com/2018/
07/kebun-buah-langka-sedayu-terinspirasi-
mekarsari.html

74
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai system pengelolaan pekerjaan
kebun tanaman buah-buahan kalian juga dapat
mempelajari secara mandiri melalui internet.
Di internet kalian bisa mencari lebih jauh
materi tentang konsep-konsep tersebut
disertai penjelasan menggunakan video. Salah e. Pemanenan
satu website yang dapat kalian kunjungi untuk f. Penanganan Pasca Panen
menambah wawasan dan pemahaman kalian
tentang system pengelolaan pekerjaan kebun
tanaman buah-buahan adalah sebagai berikut:
https://baswarsiati.wordpress.com/2010/08/11/
teknologi-pengelolaan-tanaman/
1. Jenis-jenis pekejaan untuk pengelolaan
kebun tanaman buah yaitu:
a. Penyiapan lahan produksi
1) Pengukuran Lahan
2) Pembukaan Lahan
3) Sanitasi Lahan
4) Pengolahan Tanah
5) Pengajiran
6) Pemupukan Dasar
7) Pembuatan Lubang Tanam
b. Pembibitan tanaman
c. Penanaman
d. Pemeliharaan tanaman
1) Pengairan
2) Pemupukan
3) Pengendalian Gulma
4) Pengendalian Hama dan Penyakit
5) Perlakuan khusus tanaman
2. Pengelolaan tenaga kerja (SDM) yang baik
adalah kunci sukses suatu usaha, dan hal
tersebut sangat penting untuk menjadi bahan
pertimbangan bagi pemberi kredit modal
usaha ketika pengelola akan memulai kegiatan
suatu usaha.
3. Karakteristik tenaga kerja dalam usaha tani
antara lain sebagai berikut :
a. Kebutuhan terhadap tenaga kerja tidak
kontinu dan tidak merata.
b. Penyerapan tenaga kerja sangat
terbatas.
c. T i d a k m u d a h d i s t a n d a r k a n ,
dirasionalkan, dan dispesialisasikan.
d. Memiliki corak beraneka ragam dan
kadang kala tidak dapat dipisahkan satu
sama lain.
4. Intensitas tenaga kerja tergantung pada:
a. Tingkat teknologi yang digunakan
b. Tujuan dan sifat usaha taninya
c. Topografi dan tanah
d. Jenis komoditas yang diusahakan :
1) Pengawasan pekerjaan
2) Perhitungan upah pekerja
3) Penyusunan laporan hasil pelaksanaan
kerja.
1. Mengapa pengelolaan tenaga kerja (SDM)
yang baik adalah kunci sukses suatu usaha?
2. Bagaimanakah ciri-ciri perusahaan yang
baik?
75
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

3. Bagaimana prosedur membuat jadwal

kegiatan?
4. Bagaimanakah karakteristik tenaga kerja
dalam bidang pertanian?
5. Faktor-faktor apa saja yang memengaruhi
intensitas penggunaan tenaga kerja?

76
 BAB 8
MENGANALISIS penyusunan
proposal usaha tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang penyusunan proposal usaha tanaman

buah, peserta didik mampu menganalisis penyusunan proposal usaha tanaman
buah dengan tepat dan mandiri.

Kegiatan Agribis Tanaman

Buah

Tujuan Pembuatan
Proposal
Proposal Usaha
Tanaman Buah

Perencanaan Teknis

Perencanaan Ekonomis

Teknis Penyusun Proposal

– proposal usaha – perencanaan teknis – perencanaan ekonomis

77
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Kegiatan agribisnis tanaman buah
Kegiatan yang termasuk dalam agribisnis
tanaman buah diantaranya adalah :
1. Menetapkan jenis usaha dan rencana
pemasaran.
2. Menentukan kebutuhan sarana prasarana,
tenaga kerja, dan biaya, serta jadwal
kegiatan.
3. Membuat proposal/ perencanaan usaha.
4. Merencanakan pengelolaan kegiatan
agribisnis tanaman buah.
B. Tujuan penyusunan proposal
Kata proposal berasal dari bahasa inggris
yaitu to propose yang berarti mengajukan,
menawarkan, menjual diri. Secara bebas,
proposal dapat diartikan sebagai pengajuan
atau permohonan, saran, permintaan, lamaran,
atau penawaran kepada pihak lain (lembaga
donor/sponsor, perbankan, atau perorangan).
Merujuk pada pengertian umum tersebut,
maka proposal usaha dapat diartikan sebagai
suatu bentuk pengajuan usulan usaha kepada
pihak lain untuk mendapat dukungan dan
persetujuan.
Proposal usaha, merupakan naskah yang
menyatakan keyakinan akan kemampuan
suatu usaha untuk memproduksi
/menjual/menawarkan barang/jasa yang
menghasilkan keuntungan dan menarik bagi
pihak lain. Sehingga, tujuan proposal usaha
adalah meyakinkan pihak lain tentang usulan
rencana usaha (baru/pengembangan), agar
memberikan dukungan sesuai yang
diharapkan, yaitu berupa persetujuan,
pendanaan, maupun perizinan. Sedangkan
kegunaan proposal usaha meliputi:
1. Sarana mengundang pihak lain untuk
menjalankan usaha yang ditawarkan.
2. Usulan/penawaran untuk membiayai
sebuah program usaha atau proyek
tertentu.
3. Agar pihak lain yang menerima usul, saran,
permintaan atau penawaran dapat
melakukan apa yang diuraikan dalam
proposal.
78
4. Memberikan gambaran mengenai profil dan
kinerja usaha yang dikembangkan oleh
pengusul proposal.
5. Pedoman untuk mengembangkan dan
menguji strategi usaha yang akan/telah
dilaksanakan.
6. Alat komunikasi kepada pihak lain dalam
menjelaskan dan meyakinkan usaha yang
akan dijalankan/ditawarkan.
7. P e d o m a n b a g i p e n g u s a h a d a l a m
menjalankan usaha agar tetap fokus pada
tujuan dan target usahanya.
C. Perencanaan ekonomis
Faktor-faktor yang memengaruhi
perencanaan ekonomis diantaranya adalah :
(1) Biaya tata niaga
Perbedaan biaya tata niaga, yaitu biaya yang
diperlukan untuk menempuh jarak dari
produsen ke konsumen memengaruhi tipe
usaha tani yang diusahakan di suatu daerah.
Biaya ini meliputi biaya pengangkutan
,biaya pengolahan, biaya penyimpanan, dan
biaya penjualan.
(2) Perubahan harga produksi
Perubahan harga produksi usaha tani
memengaruhi tipe usaha tani di satu
daerah.
(3). Persediaan modal
Modal lebih banyak memengaruhi besarnya
usaha tani daripada tipenya. Tetapi bagi
petani muda yang baru mulai berusaha,
besarnya modal yang tersedia akan
menentukan tipe usaha taninya. Ia akan
memilih tipe yang memberi kemungkinan
pengembalian modal aslinya dengan cepat.
D. Perencanan teknis
Perencanaan teknis berhubungan dengan
teknik budidaya yang akan dilakukan dalam
produksi tanaman buah. Faktor fisik yang
mendukung budidaya tanaman buah yang
sesuai perlu dianalisis terlebih dahulu. Apabila
faktor fisik di suatu tempat tidak sesuai dengan
usaha tani yang diinginkan, petani harus
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
mengubah keinginannya atau pindah ke
daerah lain yang mempunyai faktor fisik yang
sesuai.
Faktor-faktor fisik yang mempengaruhi
dalam perencanaan teknis diantaranya adalah:
(1) Iklim
Hal penting dari iklim yang banyak
memengaruhi tipe usaha tani ialah : curah
hujan, temperatur, pancaran sinar matahari,
kelembapan dan curah hujan mencakup
faktor– faktor seperti curah hujan dalam
setahun, penyebaran hujan, dan variasinya
dari tahun ke tahun. Tiap tanaman
memerlukan curah hujan tertentu sebagai
syarat untuk tumbuh baik. Penyebaran
hujan penting juga bagi pertumbuhan
tanaman.
Berdasarkan respon tanaman terhadap
panjang hari, maka tanaman dapat
digolongkan menjadi tiga kelompok :
a) Golongan tanaman hari panjang (long
day plants),
b) Tanaman hari pendek (short day plants),
dan
c)Tanaman hari netral (neutral day plants).
Di samping itu dikenal pula panjang hari
kritis, yaitu panjang hari maksimum (untuk
tanaman hari pendek) dan minimum (untuk
tanaman hari panjang) dengan inisiasi
pembungaan masih terjadi. Panjang hari kritis
berbeda-beda menurut jenis tanaman dan
bahkan varietas.
Pengetahuan tentang panjang hari ini
sangat penting bila akan mengadakan
introduksi suatu varietas baru dari luar negeri,
atau pemilihan varietas yang cocok untuk
suatu daerah, dan bagi pemulia tanaman
dalam upaya mendapatkan varietas baru yang
tahan terhadap panjang hari (tanaman hari
netral).
(2) Tanah
Tanah–tanah di setiap tempat berbeda
dalam tingkat kesuburan tekstur, dan tebal
atau dalamnya lapisan. Setiap jenis
tanaman memerlukan syarat –syarat
79
tertentu untuk tumbuh baik. Ada tanaman
yang hanya dapat tumbuh pada tanah yang
subur dan ada pula yang dapat tumbuh
pada tanah yang kurang subur.
(3) Topografi
Pengaruh topografi pada tipe usaha tani
berhubungan erat dengan iklim dan tanah.
Perbedaan tinggi di atas permukaan laut
menyebabkan perubahan pada iklim. Makin
tinggi suatu tempat dari permukaan laut
makin rendah suhunya dan makin panjang
masa tumbuhnya. Hal ini, berarti harus ada
perbedaan tipe usaha tani di dataran tinggi
dengan dataran rendah. Tanah-tanah subur
umumnya terdapat di dataran rendah.
E. Teknis penyusunan proposal
1. Syarat Proposal Usaha
Proposal usaha disusun untuk menjawab
pertanyaan 5W dan 1 H sebagai berikut:
a. W h a t , j e n i s u s a h a a p a y a n g a k a n
dilaksanakan.
b. Where, di mana usaha akan dilaksanakan.
c. When, kapan akan dilaksanakan, meliputi
waktu mulai usaha, panen, pengaturan
kebutuhan biaya, pemasaran.
d. Who, siapa yang melaksanakan dan terlibat,
diantaranya meliputi siapa pemimpin
usaha, siapa yang melaksanakan atau
bertanggung jawab terhadap produksi,
siapa yang melakukan proses pengolahan,
pemasaran, pengelola keuangan, dan lain-
lain sesuai dengan besar kecilnya usaha.
e. W h y , m e n g a p a u s a h a t e r s e b u t
dilaksanakan, berkaitan dengan peluang
seperti peluang pasar, ketersediaan faktor
produksi, fasilitas kredit produksi dari
perbankan, dan lain-lain yang menjelaskan
tentang daya dukung, peluang dan prospek
usaha yang dipilih.
f. H o w , b a g a i m a n a u s a h a t e r s e b u t
dilaksanakan, berkaitan dengan
pengelolaan pelaksanaan usaha meliputi
pengorganisasian, proses produksi,
teknologi yang digunakan, pembiayaan,
pemasaran, dan pembiayaan.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Agar keenam pertanyaan tersebut dapat
diuraikan dengan baik, maka minimal harus
memenuhi persyaratan sebagai berikut:
a. Jelas (Clear)
Proposal usaha menguraikan kegiatan
usaha secara jelas, minimal tentang apa yang
akan dikerjakan, bagaimana mengerjakannya,
keinginan yang diharapkan oleh pengusul,
manfaat yang akan diperoleh baik pengusul
maupun pembaca, dan kontribusi yang
diharapkan dari pembaca. Proposal yang
kurang jelas menguraikan hal-hal tersebut,
akan membuat pembaca kebingungan dan
memengaruhi daya tarik untuk menerima atau
memberikan dukungan.
b. Singkat (Consice)
Proposal usaha ditulis dengan singkat,
padat dan tepat dengan tidak meninggalkan
kaidah penulisan, mengurangi kejelasan, dan
kelengkapan proposal.
c. Lengkap (Complette)
Proposal usaha dibuat secara lengkap,
artinya proposal menjawab pertanyaan 5W
dan 1H, dilengkapi dengan informasi
pendukung seperti pesaing, peluang pasar, dan
faktor penghambat serta resiko usaha.
Kelengkapan informasi pendukung menjadi
salah satu pertimbangan dari pihak lain untuk
mengambil keputusan. Kesengajaan
mengurangi/menyembunyikan informasi
pendukung akan merugikan penyusun
proposal.Salah satu ciri bahwa suatu proposal
sudah lengkap, adalah jika seseorang pembaca
tidak lagi mengajukan pertanyaan-pertanyaan
kunci seputar usaha yang diusulkan
/ditawarkan oleh pengusul.
d. Benar (Correct)
Isi proposal menggunakan data dan
informasi yang benar, dapat dipercaya dan
dapat dipertanggungjawabkan. Kebenaran
proposal merupakan kunci keberhasilan dan
kepercayaan pihak lain terhadap kredibilitas
pengusulnya. Hindari upaya memanipulasi
data dan informasi hanya sekadar ingin
menyajikan proposal yang menarik pihak lain.
80
Kunci keberhasilan membangun usaha adalah
kepercayaan, sehingga langkah pertama yang
harus dilakukan adalah membangun
kepercayaan dengan menyusun proposal
dengan benar.
e. Tidak kadaluwarsa (up to date)
Pada dasarnya kegiatan usaha harus selalu
mengikuti perkembangan terkini agar dapat
memenuhi kebutuhan pasar. Oleh karena itu,
proposal harus dibuat sesuai perkembangan
dengan menyajikan data dan informasi terkini
(up to date).
2. Komponen Proposal Usaha
Proposal usaha berdasarkan kebiasaan
yang dilakukan oleh pelaku usaha pada
umumnya memiliki komponen yang sama,
namun disusun dengan format dan variasi yang
berbeda sesuai dengan tujuan dan kebutuhan.
Meskipun demikian, secara umum proposal
usaha mencakup komponen:
a. Ringkasan/executive summary
Menguraikan pokok-pokok proposal secara
garis besar dalam bentuk paragraf. Cukup satu
halaman terdiri dari 3-5 paragraf. Singkat,
padat dan jelas tentang keseluruhan isi
proposal.
b. Profil pengusaha/perusahaan
Memperkenalkan pribadi pengusaha
/perusahaan tentang siapa, domisili,
kompetensi/ keahlian/kemampuan,
pengalaman, legalitas perusahaan. Informasi
tersebut untuk meyakinkan pihak lain tentang
diri pengusaha.
c. Produksi atau jasa
Menguraikan proses menghasilkan
produk/jasa mulai dari bahan/sarana produksi,
proses produksi, target produksi,
jadwal/periode produksi, sampai dengan
panen.
d. Pemasaran
Menjelaskan teknis dan strategi pemasaran
produk/jasa mulai dari pengemasan,
pengiriman, pembeli, cara pembayaran,
menentukan harga, potensi pasar, perkiraan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

penjualan, teknik penjualan, rencana c.Produk/jasa

penjualan, rencana distribusi, dan rencana
proposi.
e. Pengelolaan
Menguraikan pengelolaan pelaksanaan
usaha mulai dari struktur organisasi,
sumberdaya manusia.
f. Keuangan
Penjelasan keuangan meliputi rencana
pembiayaan dan kelayakan ekonomi termasuk
cash flow.
Pertanyaan:
Proposal dapat diartikan sebagai pengajuan
atau permohonan, saran, permintaan, lamaran
atau penawaran kepada pihak lain (lembaga
donor/sponsor, perbankan, atau perorangan).
Apa tujuan penyusunan proposal usaha ?
d.Pemasaran
e. Pengelolaan
f. Keuangan
g. Kerjasama yang Anda tawarkan.
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai penyusunan proposal usaha
agribisnis tanaman buah, kalian juga dapat
memelajari secara mandiri melalui internet. Di
internet kalian bisa mencari lebih jauh tentang
contoh-contoh proposal usaha agribisnis
tanaman buah. Salah satu website yang dapat
kalian kunjungi untuk menambah wawasan
dan pemahaman kalian tentang penyusunan
proposal usaha agribisnis tanaman buah
adalah sebagai berikut:

praktik
Menyusun Proposal Usaha
Tujuan
Peserta didik mampu menyusun proposal
usaha
Alat dan Bahan
1. ATK
2. Referensi
Langkah kerja https://warasfarm.files.wordpress.com/2013/03/proposal-agribisnis-bina
-amanatika-cilegon-budidaya-pepaya-california2.pdf
1. Proposal diajukan kepada mitra usaha
untuk menawarkan bergabung dalam
membiayai usaha yang Anda tawarkan.
Anda mengharapkan agar mitra tersebut
bersedia ikut membiayai sebesar 25% dari
total biaya yang dibutuhkan Buatlah proposal usaha agribisnis tanaman
buah sesuai komoditi yang Anda pilih. Tugas
2. Kerangka proposal disesuaikan dengan
dikerjakan secara berkelompok dan dibuat
kepentingan proposal dengan minimum
laporan dengan format yang sudah disepakati
memuat komponen sebagai berikut:
dengan guru pengampu. Laporan kemudian
a. Ringkasan dipresentasikan masing-masing kelompok di
b.Profil Anda sebagai pengusaha kelas.

81
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

TIPS AND TRICK PENYUSUNAN PROPOSAL b. M e n e n t u k a n k e b u t u h a n s a r a n a

1. Langkah awal menulis sebuah proposal
usaha, bisa dimulai dengan melihat contoh
proposal usaha orang lain untuk
mendapatkan ide rencana usaha yang akan
dikerjakan.
2. Contoh proposal dapat dicari melalui
internet menggunakan mesin pencari
alamat. Pengusaha tidak harus membuat
proposal sendiri, bisa meminta bantuan
pada konsultan ahli dengan menyediakan
biaya penyusunan proposal. Meskipun
demikian, sebaiknya mempelajari tata cara
penyusunan proposal yang layak.
3. Perencanaan usaha dan proposal dapat
merupakan satu naskah yang digunakan
untuk menjalankan usaha, mengembangkan
usaha maupun untuk menawarkan kerja
sama dengan pihak lain atau mengajukan
pinjaman.
4. Proposal pengusulan pinjaman biasanya
mengikuti persyaratan dari bank yang
bersangkutan. Sehingga, perlu menanyakan
kepada pihak bank tentang persyaratan
proposal. Pihak bank biasanya menekankan
pada kelayakan ekonomi.
5. Sertakan gambar/foto yang mendukung
penjelasan khususnya proses produksi.
6. Isi proposal memuat penawaran yang
menarik khususnya jaminan keuntungan.
7. Desain naskah proposal dibuat semenarik
mungkin.
8. Jangan hanya meniru proposal usaha
sejenis yang sudah mentah-mentah karena
belum tentu sesuai dengan keadaan usaha
yang hendak dijalankan.
prasarana, tenaga kerja, dan biaya, serta
jadwal kegiatan
c. Membuat proposal/ perencanaan usaha
d. Merencanakan pengelolaan kegiatan
agribisnis tanaman buah
2. Tujuan proposal usaha adalah meyakinkan
pihak lain tentang usulan rencana usaha
(baru/pengembangan) agar memberikan
dukungan sesuai yang diharapkan, yaitu
berupa persetujuan, pendanaan, maupun
perizinan.
3. F a k t o r - f a k t o r y a n g m e m e n g a r u h i
perencanaan ekonomis diantaranya adalah:
a. Biaya tata niaga
b. Perubahan harga produksi
c. Persediaan modal
4. Faktor-faktor fisik yang memengarugi
dalam perencanaan teknis diantaranya
adalah:
a. Iklim
b. Tanah
c. Topografi
1. Apa saja yang termasuk dalam kegiatan
agribisnis tanaman buah?
2. Apa kegunaan penyusunan proposal usaha?
3. Mengapa perubahan harga produksi usaha
tani memengaruhi tipe usaha tani di satu
daerah?
4. Apa syarat proposal usaha?
5. Mengapa penyusunan proposal usaha harus
up to date?

1. Kegiatan yang termasuk dalam agribisnis

tanaman buah diantaranya adalah:
a. Menetapkan jenis usaha dan rencana
pemasaran

82
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Berikan tanda silang pada jawaban yang D. Kematangan kimia

benar! E. Kematangan morfologis
1. Perhatikan gambar di bawah ini ! 4. Analisis biaya usaha tani pembibitan durian,
sebagai berikut.:
Total biaya variael : Rp 3.896.500;
Total biayatetap : Rp 580.000;
Biayatakterduga : Rp 447.650;
Penerimaan : Rp 8.000.000;
Besarnya BEP pembibitan durian adalah…
A. Rp 1.325.000;
B. Rp 1.405.000;
C. Rp 1.456.493;
Tanaman papaya terserang hama yang D. Rp 1.506.493;
ditunjukkan dengan daun yang berlubang
E. Rp 1.606.493
sebagaimana gambar di atas. Dari gejala yang
ditimbulkan dapat dipastikan bahwa hama ini 5. Perhatikan beberapa jenis hewan berikut ;
memiliki tipe mulut .... 1. Ular
A. penggigit dan pengisap 2. Kadal
B. penggigit dan pengunyah 3. Burung Gagak
C. penjilat dan pengisap 4. Burung Hantu
D. penusuk dan penggigit 5. Kelelawar
E. penusuk dan penghisap Yang tergolong musuh alami dari hama tikus
2. Dalam pengendalian penyakit diperlukan adalah :
dosis bahan aktif 0,12 kg daripestisida 60 EC A. 1,2
dalam 900 liter larutan jadi. Diketahui bahwa B. 1,3
satu liter pestisida 60 EC berarti bahan aktifnya
C. 1,4
0,6 Kg. Dosis pestisida untuk sekali aplikasi
adalah: D. 2,3
A. 2 liter pestisida 60 EC E. 2,5
B. 3 liter pestisida 60 EC 6. Tanaman cabai tiba-tiba layu , mengering
dan mati. Setelah dicabut dan dipotong
C. 4 liter pestisida 60 EC
batangnya ternyata terdapat bercak-bercak
D. 5 liter pestisida 60 EC coklat pada penampang batangnya. Gejala
E. 6 liter pestisida 60 EC penyakit pada tanaman cabai tersebut
3. Pentingnya ketepatan saat panen, sangat disebabkan oleh :
menentukan kualitas produk pertanian di A. Bakteri
pasar. Ciri-ciri apakah yang dapat digunakan B. Jamur
untuk memastikan bahwa komoditas pertanian
C. Virus
tersebut dapat dipanen?
D. Kekurangan unsure hara
A. Kematangan biologis
E. Nematoda
B. Kematangan buah
C. Kematangan fisiologis

83
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

7. 1. Penggunaan benih yang tahan hama dan 11. B u a h d u r i a n m u d a m e m e r l u k a n

penyakit perlindungan alam agar ...
2. Pengaturan jarak tanam A. Tidak terkena sinar matahari penuh
3. Penggunaan parasit (jamur dan bakteri) B. Pohon dan cabang - cabangnya yang sarat
4. Rotasi tanaman buah tidak parah diterpa angin yang kuat
5. Perlakuan benih dengan pemanasan C. Agar buah tidak rontok
Pernyataan diatas yang merupakan D. Agar menjadi buah sempurna dan kualitas
pengendalian penyakit secara hayati adalah bagus
A. 1 E. Agar buah tidak terkena serangan hama dan
penyakit
B. 2
12. Pada cabang – cabang dan kulit kayu
C. 3
pohon durian terdapat benang jamur
D. 4 mengkilat seperti sarang laba - laba, adalah
E. 5 penyakit….
8. Hama yang menyerang tanaman durian A. Kanker buah
pada bagian dengan tanda – tanda terdapatnya B. Busuk akar
kotoran dan cairan berwarna kemerah –
C. Jamur upas
merahan dari bekas gerekan, menandakan
tanaman durian terserang ... D. Akar putih
A. Kutu putih E. Cendawan jelaga
B. Kutu loncat 13. Kriteria panen buah naga berikut ini
adalah ...
C. Penggerek batang
A. Warna buah berubah dari warna kuning
D. Lebah mini
menjadi warna oranye atau merah.
E. Lalat buah
B. Serat jala pada kulit buah sangat nyata atau
9. Untuk pengaturan saat berbunga pada kasar.
tanaman durian di luar musim ,sehingga saat
C. Warna kulit buah merah mengkilap dengan
panen dengan harga tinggi maka kita dapat
jumbai atau sisik berubah warna dari hijau
melakukan dengan perlakuan yang efektif
menjadi kemerahan.
yaitu ...
D. Kulit buahnya akan menjadi gelap dan jika
A. Pemupukan seimbang
diketuk dengan jari maka bunyinya tidak
B. Pemangkasan nyaring.
C. Pemberian ZPT E. Ukuran buah sudah besar dan daging lunak.
D. Perlakuan pengeringan 14. Hama yang menyerang dengan cara
E. Perlakuan cahaya menghisap cairan pada batang atau cabang
10. Penempatan pupuk yang tepat bagi yang menyebabkan cabang berubah menjadi
tanaman buah tahunan adalah ... berwarna kuning pada tanaman buah naga
adalah hama ...
A. Tepat dibawah tajuk tanaman
A. Kutu putih (mealybug)
B. Disebar merata di bawah pohon
B. Kutu sisik (Pseudococus)
C. Ditempatkan dipangkal batang
C. Tungau (Tetranychus)
D. Ditempatkan di beberapa tempat di bawah
batang. D. Kutubatok (Aspidiatus)
E. Diluar tajuk tanaman E. Aphids

84
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

15. Gejala yang diakibatkan oleh Bacterium 19. Tanaman melon dikatakan sudah siap
like organism yaitu…. panen apabila memiliki penampilan buah
A. Bunga dan buah rontok, tanaman kerdil seperti berikut….
B. Daun sempit, kecil, lancip, buah kecil, A. Batang melon sudah layu
masam, pangkal batang orange B. Serat jala pada buah sudah sangat jelas
C. Daun kaku, pucat, kerdil, dan mengering C. Masak biologis
D. Benjolan pada batang tidak teratur, daun D. Masak morfologi
berlubang E. Ukuran buah besar
E. Layu, menguning, rontok 20. Salah satu ciri serangan hama nematoda
16. Tanaman jeruk yang terserang virus CVPD adalah …
sebaiknya dilakukan pengendalian dengan A. Daun sobek
cara ….
B. Batang terdapat bekas gerekan
A. Dicabut, dibakar, dikubur
C. Buah berlubang
B. Dicabut, dibakar, ditumpuk
D. Akar berbintil-bintil
C. Dikendalikan dengan fungisida
E. Daun keriting
D. Dikendalikan dengan pemangkasan
21. Ditentukan skor (nilai numerik) dari
E. Dikendalikan dengan insektisida kategori serangan tertinggi adalah 6. Ukuran
17. Salah satu kegiatan penanganan limbah sampel/tanaman yang diamati 30 tanaman.
pertanian organik yang sesuai dengan konsep Dari hasil pengamatan ternyata ada 5 tanaman
lingkungan hidup dan sekaligus meningkatkan yang masuk skor 0, 5 tanaman masuk skor 1, 10
nilai ekonomi adalah…. tanaman masuk skor 2, 7 tanaman masuk skor
A. Membuang limbah pertanian ke tempat 3, 3 tanaman masuk skor 4 dan tidak ada
sampah. tanaman masuk skor 5 dan 6. Intensitas
kerusakan tanaman dari data tersebut adalah
B. Menimbun limbah pertanian di lahan agar
sebesar….
menjadi pupuk hijau.
A. 32,2%
C. Mengolah limbah pertanian menjadi pupuk
organik. B. 3,22%
D. Menjual limbah pertanian sebagai makanan C. 0,32%
ternak. D. 320%
E. Membiarkan limbah pertanian berserakan E. 0,03%
di lahan. 22. Jenis pupuk yang berbentuk butiran dan
18. Salah satu tujuan pemangkasan tanaman berwarna abu-abu, sifatnya agak sulit larut
adalah untuk merangsang pertumbuhan dalam air dan bereaksi lambat sehingga sering
produktif secara maksimal. Bagian jenis digunakan sebagai pupuk dasar adalah….
pemangkasan apakah tujuan tersebut? A. ZA
A. Pemangkasan produksi B. Urea
B. Pemangkasan bentuk C. SP 36
C. Pemangkasan pemeliharaan D. Agrophos
D. Pemangkasan peremajaan E. ZK
E. Pemangkasan berkala

85
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

23. Jika diketahui kebutuhan unsur hara B. Minyak sereh

Nitrogen untuk tanaman padi adalah 150 kg C. Daun kemangi
per hektar, sedangkan pupuk yang tersedia
D. Sabun colek
adalah Urea (46% N), berapa pupuk Urea yang
harus disediakan untuk memenuhi lahan E. Daun kenikir
tanaman padi 0,25 hektar ? 27. Cara pengendalian hama dan penyakit
A. 41,50 kg dengan memutuskan siklus hidupnya dapat
dilakukan dengan cara..
B. 61,50 kg
A. Mengolah tanah dengan baik
C. 81,50 kg
B. Melakukan sanitasi lahan
D. 100,50 kg
C. Melakukan pemupukan yang seimbang
E. 110,50 kg
D. Melakukan rotasi tanaman
24. Diketahui bahan pembuatan bokashi
jerami adalah sabagai berikut : E. Menanam tanaman penghalang
1. Jerami 300 kg 28. Pemberian ethrel pada buah pisang
dengan cara ....
2. Sekam padi 200 kg
A. Dioleskan
3. Dedak 10 kg
B. Disemprotkan
4. Pupuk kandang 200 kg
C. Dicelupkan
5. Gula pasir 10 sendok
D. Direndam
6. EM4 200 ml
E. Diperam
7. Air secukupnya
29. P e s t i s i d a y a n g d i g u n a k a n u n t u k
Dari data tersebut, dedak berfungsi untuk ….
mengendalikan hewan bercangkang seperti
A. mengikat air
keong dan bekicot adalah ....
B. menjaga kelembaban
A. Insektisida
C. sumber mikroorganisme
B. Fungisida
D. bahan makanan mikroorganisme
C. Akarisida
E. penyedia unsur hara organic
D. Moluskisida
25. Tanaman semangka yang terserang hama
E. Nematisida
ini menunjukkan gejala daun berwarna hijau
dengan garis hitam, daun dimakan sampai 30. Tujuan dari kegiatan kalibrasi sprayer
tinggal lapisan lilinnya dan terlihat dari jauh adalah…
seperti lubang, merupakan gejala dari A. Agar memudahan penggunaan sprayer
serangan hama … B. agar suatu dosis pestisida yang telah
A. Ulat ditetapkan dapat diaplikasikan secara
B. Thrips merata ke seluruh luasan areal yang telah
ditargetkan.
C. Tungau
C. Agar sprayer tidak tersumbat dalam
D. Lalat buah
penyalurannya
E. Kumbang
D. Agar pengendalian hama dan penyakit
26. Bahan sederhana yang dapat digunakan dapat maksimal
untuk mengendalikan kutu kebul tanaman
E. Agar memudahkan dalam menghitung
aglaonema, adalah ...
kebutuhan pestisida
A. Abu gosok

86
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

KERJAKAN SOAL BERIKUT INI DENGAN TEPAT!

Nomor
1. Metode pengendalian hama menurut Hasil Produksi (Kg)
konsep PHT adalah memadukan semua
sampel
metode pengendalian hama sedemikian
rupa, termasuk di dalamnya pengendalian
1 15
secara fisik, pengendalian mekanik,
pengendalian secara bercocok tanam
2 45
(kultur teknis), pengendalian secara biologi
atau hayati dan pengendalian kimiawi
3 30
sebagai alternatif terakhir untuk Rata-rata 30
menurunkan dan mempertahankan
populasi organisme pengganggu di bawah
Hitung taksasi hasil panen tanaman mangga!
batas Ambang Ekonomi, menstabilkan
produksi dan menjaga keseimbangan
ekosistem. Berikan contoh kegiatan yang
termasuk pengendalian hama secara kultur
teknis !
Pada semester satu ini Anda telah
2. Pengertian penyakit pada tanaman adalah
mendapatkan materi tentang:
mikroorganisme (bakteri, jamur, virus) yang
dapat mengganggu tanaman budidaya. Apa 1. Menganalisis ambang kerusakan tanaman
gejala yang khas pada tanaman yang buah akibat serangan hama yang terdiri dari :
terserang virus? a. Jenis hama, Gejala kerusakan tanaman
3. Tanaman buah naga jenis super red perlu akibat hama dan Teknik pengendalian
bantuan manusia dalam proses hama
penyerbukannya. Bagaimana prosedur b. Alat dan bahan pengendali hama
penyerbukan pada tanaman buah naga? c. Identifikasi hama
4. Pada tanaman buah, kegiatan pemangkasan d. Perhitungan kerusakan akibat gangguan
sangat diperlukan. Apa tujuan hama
pemangkasan pada tanaman buah?
e. Identifikasi metode pengendalian hama
5. Diketahui luas lahan tanaman mangga
2. Menganalisis ambang kerusakan tanaman
10.000 m2.
buah akibat serangan penyakit yang terdiri dari
Jarak tanam adalah 5m X 5m = 25 m2 :
Sebagai sampel tanaman ditetapkan tiga a. Pengertian penyakit tanaman
pohon mangga, yaitu dua dibagian tepi lahan
b. Jenis penyakit, Gejala kerusakan
dan satu pohon ditengah lahan.
tanaman akibat penyebab penyakit,
Persentase tumbuh dari sejumlah pohon Teknik pengendalian penyakit
yang ditanam dilahan tersebut adalah 90%
c. Alat dan bahan pengendali penyakit
Hasil produksi setiap sampel tanaman adalah
d. Identifikasi penyebab penyakit
sebagai berikut:
e. Perhitungan kerusakan akibat gangguan
penyebab penyakit
f. Identifikasi metode pengendalian
penyakit
3. Menganalisis penyerbukan tanaman buah
yang terdiri dari :

87
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

a. Tipe bunga pada tanaman prasarana dan tenaga kerja

b. Tujuan penyerbukan f. Pengawasan pekerjaan
c. Identifikasi bunga siap kawin g. Perhitungan upah pekerja
d. Teknik penyerbukan h. Penyusunan laporan hasil pelaksanaan
4. Menganalisis pemangkasan tanaman buah kerja.
yang terdiri dari : 8. Menganalis penyusunan proposal usaha
a. Bentuk tajuk tanaman tanaman buah yang terdiri dari :
b. Tujuan pemangkasan a. Kegiatan agribisnis tanaman buah
c. Prinsip pemangkasan b. Tujuan penyusunan proposal
d. Identifikasi bagian tanaman yang akan c. Perencanaan ekonomis
dipangkas d. Perencanan teknis
e. P e r s i a p a n b a h a n d a n p e r a l a t a n e. Teknis penyusunan proposal
pemangkasan Tingkat kemanfaat Komentar /
No. Materi
f. Teknik pemangkasan Kurang cukup tinggi Masukan *)

a) ............
5. Menganalisis pemanenan tanaman buah
yang terdiri dari : b) ..............

a. Tujuan panen 1) S e l a n j u t n y a A n d a d i m i n t a u n t u k
b. Kriteria panen mencentang (√) dan memberi komentar atau
c. Penilaian tanaman siap panen masukan tentang materi tersebut!
d. Persiapan sarana dan prasarana panen *) Apabila anda mencentang (√) kolom kurang
e. Teknik panen sesuai kriteria wajib anda memberi komentar atau
masukan
f. Pencatatan hasil panen
2) Materi-materi mana yang Anda anggap
6. Menganalisis pasca panen tanaman buah dapat dikembang atau dimodifikasi yang lebih
yang terdiri dari : tinggi ? (Metakognitif)
a. Taksasi Hasil panen
b. Faktor-faktor yang memengaruhi hasil
panen
c. Tujuan pascapanen
d. Teknik pengangkutan hasil panen
e. Identifikasi metode pascapanen
f. Teknik pascapanen
7. M e n g a n a l i s i s s i s t e m p e n g e l o l a a n
pekerjaan kebun tanaman buah yang terdiri
dari :
a. Jenis-jenis pekerjaan kebun
b. Sumber daya manusia (SDM)
c. Tujuan pengelolaan pekerjaan
d. Penyusunan jadwal kegiatan
e. P e r h i t u n g a n k e b u t u h a n s a r a n a

88
 BAB 9
MENGANALISIS usaha
produksi tanaman buah

Setelah memelajari materi tentang usaha produksi tanaman buah, peserta didik
mampu menganalisis usaha produksi tanaman buah dengan tepat dan mandiri.

Pembiayaan

Pendapatan
Usaha Produksi
Tanaman

Penyusutan (depresiasi)

Kelayakan usaha
Ekonomis

Keuntungan

: –pembiayaan– pendapatan – penyusutan – kelayakan usaha – keuntungan

89
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Pembiayaan
Untuk mampu menghitung pembiayaan,
terlebih dahulu Anda memahami
pengelompokan dalam pembiayaan.
Biaya dikelompokan menjadi 2, yaitu biaya
tetap (fixed cost) dan biaya tidak tetap
(variabel cost).
1. Fixed Cost (biaya tetap), yaitu biaya yang
besarnya tidak berubah walaupun terjadi
penambahan pada volume produksi.
Termasuk dalam kelompok ini adalah: gaji
dan tunjangan, peralatan/perlengkapan
(sprayer, cangkul, bak penampung air,
gembor dan sebagainya), biaya penyusutan
(depreciation), biaya perawatan mesin dan
gedung, biaya perizinan, bunga kredit,
asuransi, pajak perusahaan, dan biaya tak
terduga, dan lain-lain.
2. Variabel Cost (biaya tidak tetap), yaitu:
biaya yang besarnya berubah sesuai
dengan penambahan dari volume produksi.
Termasuk dalam kelompok ini adalah:
sarana produksi (bibit, pupuk dan obat-
obatan) dan Upah harian tenaga kerja.
Selain kedua kelompok pembiayaan di atas,
dalam penerapannya masih terdapat
pengeluaran pembiayaan lain seperti halnya
untuk pengadaan tanah, bangunan, peralatan,
maupun pembiayaan lainnya. Sehingga,
apabila dikelompokkan, maka kelompok
pembiayaan ini masuk ke dalam kelompok
Modal investasi dan Modal kerja.
a. Modal investasi, yaitu modal yang
dipergunakan untuk keperluan pengadaan
atau pembelian fasilitas yang tidak
langsung habis pakai, namun apabila akan
diganti pun dalam waktu relatif lama.
Termasuk ke dalam kelompok modal
investasi adalah: tanah, bangunan, mesin,
peralatan pabrik, perizinan, pengadaan
alat-alat transportasi, peralatan kantor,
perabot kantor, instalasi air dan listrik, dan
lain lain.
b. Modal kerja, yaitu modal yang dipergunakan
untuk membiayai keseluruhan kegiatan
90
agar usaha berjalan lancar, sesuai dengan
rencana setelah investasi dianggap
memadai. Termasuk ke dalam kelompok
modal kerja antara lain: bahan baku, bahan
penolong, bahan bakar dan bahan pelumas,
bahan pembungkus (packing), bahan untuk
pembersih air (zat kimia), gaji, lembur, biaya
administrasi, dan lain-lain.
B. Pendapatan
Pendapatan suatu usaha meliputi semua
produk atau unsur yang dapat dijual dari
kegiatan usaha tersebut. Produk atau unsur
yang dapat dijual tidak hanya produk utama,
namun dapat juga produk afkir atau produk
ikutan yang dapat berupa limbah. Untuk dapat
menghitung pendapatan haruslah mampu
menghitung harga pokok per unit dan harga
jual.
Perkiraan Laba Perusahaan
Harga pokok/unit = Fixed Cost + Variabel Cost
Kapasitas Normal
Harga jual = Harga pokok + Biaya Overhead
Biaya Overhead, meliputi:
1. Bahan penolong/pembantu
2. Biaya pemeliharaan
3. Biaya tenaga kerja tak langsung
4. Biaya penyusutan (Depresiasi)
Kapasitas Normal, diperkirakan 10% lebih
kecil dari hasil yang diramalkan. Pada tahun
pertama sejak beroperasi komersial, misalkan
mula-mula perusahaan bekerja dengan
kapasitas 50% untuk triwulan pertama, 75%
untuk triwulan kedua dan 100% untuk
keempat dan seterusnya.
Laba untuk pertama, pajak pendapatan = X%
= (75% ramalan) (% pajak) (Harga jual - Harga
pokok)
Laba untuk tahun kedua dan seterusnya.
= (kapasitas normal) (% pajak) (Harga jual -
Harga pokok).
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
C. Penyusutan (Depresiasi)
Untuk berjalannya suatu kegiatan usaha
diperlukan pengadaan fasilitas kantor,
peralatan, gedung ataupun lainnya yang
sejenis. Fasilitas-fasilitas tersebut pada waktu
tertentu habis masa pakainya karena
usang/rusak, sehingga harus diganti. Untuk itu
sebelum saatnya diganti, perlu menyisihkan
dana setiap bulan untuk pengadaan fasilitas.
Sehingga apabila pada saatnya harus diganti,
maka telah tersedia fasilitas baru sebagai
pengganti yang telah rusak/usang.
D. Kelayakan Usaha
Untuk menilai apakah suatu usaha yang
direncanakan layak (feasible) atau tidak
dilaksanakan, dapat dilakukan dengan
berbagai cara, diantaranya melalui analisis
ekonomis/finansial. Ada beberapa kriteria
yang umumnya digunakan, seperti: Break
Event Point (BEP) dan net benefit cost ratio (Net
B/C).
a. Break Even Point (BEP) atau titik pulang
pokok, yaitu suatu keseimbangan di mana
pada titik tersebut jumlah hasil penjualan
sama dengan jumlah biaya-biaya yang
dikeluarkan sehingga perusahaan yang
bersangkutan pada tingkat omzet dan
biaya-biaya tersebut di atas tidak
memperoleh laba maupun rugi.
Rumus;
· B E P dalam Rp = Fixed Cost___
1- Variable Cost
Sales
Fixed Cost
· B E P dalam unit = ------------------------------
Harga jual persatuan – harga
persatuan
Analisis net B/C merupakan perbandingan
antara presen value dari arus kas bersih
dengan present value investasi yang
dikeluarkan. Net B/C sering juga disebut
sebagai profitability indeks. Kriteria penilaian
91
dilakukan sebagai berikut: jika net B/C .> 1,
maka usaha yang direncanakan layak untuk
dilaksanakan, dan jika net B/C < 1 maka usaha
yang direncanakan tidak layak untuk
dilaksanakan.
E. Keuntungan
Unsur pokok dalam menghitung keuntungan
usaha Anda adalah:
1) Pendapatan
Pendapatan, yaitu pertambahan nilai
aktiva yang membuat nilai modal menjadi
bertambah. Pendapatan terdiri atas dua
jenis, yaitu pendapatan usaha dan
pendapatan di luar usaha. Pendapatan
usaha diperoleh perusahaan agribisnis dari
keguatan utama perusahaan agribisnis
tersebut, misalnya pendapatan penjualan,
baik produk maupun jasa. Sementara itu,
pendapatan di luar usaha peroleh
perusahaan agribisnis dari kegiatan di luar
usaha perusahaan agribisnis, misalnya
pendapatan sewa atau bunga.
2) Beban
Beban adalah biaya-biaya yang
dikeluarkan perusahaan agribisnis untuk
mendapatkan hasil ekonomis. Pengeluaran
biaya menyebabkan modal menjadi
berkurang. Beban terdiri atas dua macam,
yaitu beban usaha dan beban di luar usaha.
Beban usaha, yaitu biaya-biaya yang
dikeluarkan perusahaan agribisnis untuk
membiayai seluruh kegiatan utama
perusahaan agribisnis, antara beban listrik,
beban telepon, beban gaji, beban
administrasi, dan beban transportasi. Beban
di luar usaha adalah biaya yang dikeluarkan
perusahaan agribisnis guna membiayai
kegiatan-kegiatan di luar kegiatan utama,
misalnya beban bunga.
Langkah menghitung keuntungan usaha Anda:
Mengidentifikasi setiap item biaya produksi
Dalam tahapan ini Anda harus
mengidentifikasi item biaya produksi dengan
detail dan menghitung catatan biaya dari tiap
alur selama proses produksi.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Beberapa jenis biaya produksi yaitu
a.Biaya tetap (Fixed Cost)
Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya
tetap, tidak tergantung pada besar kecilnya
kapasitas produksi. Contohnya, biaya gaji
karyawan, biaya sewa gedung, dan biaya
penyusutan.
b. Biaya Variabel (Variable Cost)
Pengertian biaya secara luas adalah
pengorbanan sumber ekonomi yang diukur
dengan satuan uang untuk mencapai suatu
tujuan.
Biaya variabel adalah biaya produksi yang
jumlahnya berubah sesuai dengan jumlah
produksi yang dihasilkan. Jika produksi sedikit,
biaya variabel sedikit dan sebaliknya.. Contoh
biaya variabel adalah biaya bahan mentah,
upah tenaga produksi, bahan pembantu.
a. Menyusun Laporan Laba Rugi
Unsur dalam menyusun laporan laba rugi
adalah laporan yang menyajikan sumber
pendapatan dan beban suatu perusahaan
agribisnis (dagang) selama periode akuntansi.
Untuk Menghitung laba rugi perusahaan
agribisnis adalah:
Laba bersih = laba kotor – beban usaha.
Pentingnya menyusun laporan ini agar Anda
perlu menetapkan berapa harga jual ke
konsumen. Menentukan harga jual akan
memengaruhi berapa banyak Anda menikmati
keuntungan dan mencapai balik modal.
b. Menghitung semua biaya pembentuk harga
pokok penjualan
Dalam menentukan harga jual yang pantas,
pengusaha harus mengetahui harga pokok,
yaitu biaya untuk mendapatkan barang itu.
Biaya itu ditambah dengan biaya lain-lain serta
keuntungan yang diharapkan, maka keluarlah
harga jual. Pendekatan harga pokok produksi
macam ini mengacu pada harga pokok
penjualan keseluruhan biaya yang
dikeluarkan, untuk memperoleh barang yang
dijual atau harga perolehan dari barang yang
dijual.
Rumus untuk HPP adalah:
92
HPP = Bahan baku yang digunakan + Total
produksi ( BTKL + Overhead pabrik ) +
Saldo akhir persediaan (saldo awal
persediaan – saldo akhir persediaan ).
Dalam menetapkan dan menaikkan harga
jual produk, Anda perlu melihat daya beli
konsumen yang menjadi target pasar Anda.
Jika target konsumen Anda berasal dari
kalangan berpenghasilan menengah ke
bawah-sebagai contoh, mungkin kenaikan
harga produk akan berpengaruh besar
terhadap usaha Anda, sehingga konsumen
beralih ke pesaing Anda.
Pada dasarnya harga pokok penjualan,
adalah hasil perhitungan seluruh biaya yang
Anda keluarkan dalam proses produksi hingga
sampai ke gudang atau hingga menjadi
berstatus persediaan. Untuk usaha dagang,
maka harga pokok penjualan adalah akumulasi
semua biaya yang harus Anda keluarkan.
Identifikasi saldo persediaan awal dengan
saldo persediaan akhir
Dalam tahapan saldo awal ini, Anda perlu
menghitung saldo awal persediaan bahan
baku. Saldo awal persediaan bahan baku
merupakan total nilai persediaan bahan baku
di awal periode yang dihitung (awal bulan
untuk bulanan dan awal tahun untuk tahunan).
Saldo awal periode yang dihitung sama dengan
saldo akhir periode sebelumnya yang secara
global, Anda bisa lihat di Neraca, sedangkan
per jenis bahan baku bisa dilihat di buku
persediaan (inventory ledger) dan kartu stock.
Cakupan “bahan baku” dalam hal ini termasuk:
bahan penolong/pembantu/apa pun namanya.
c. Menghitung penjualan bersih
Tahapan berikutnya dalam menghitung
keuntungan usaha yaitu menghitung
penjualan bersih. Penjualan di dalam
perusahaan agribisnis dagang sebagai salah
satu unsur dari pendapatan Perusahaan
agribisnis.
Penjualan bersih merupakan hasil
Penjualan bruto atau kotor sesudah dikurangi
dengan berbagai potongan serta pengurangan
lainnya, yaitu total pendapatan penjualan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

dikurangi faktor-faktor pengurang seperti pertanian menyebabkan lahan pertanian

retur, komisi, dan diskon. menjadi semakin sempit. Berkurangnya
Unsur-unsur dalam penjualan bersih terdiri lahan pertanian karena konversi akan
dari: bersifat permanen terhadap turunnya
produksi.
a) penjualan kotor
2.Semakin terbatasnya sumber air. Air
b) retur penjualan
merupakan sumberdaya yang utama dalam
c) potongan penjualan proses produksi pertanian. Semakin
d) penjualan bersih. berkurangnya ketersediaan air untuk
Penjualan bersih = penjualan – retur penjualan pertanian menyebabkan upaya pertanian
dan pengurangan harga – potongan menjadi tidak opimal, baik untuk
penjualan. pemanfaatan lahan maupun untuk
pertumbuhan dan produksi tanaman.
Pentingnya menghitung laporan mengenai
pendapatan dan beban itu, agar mengetahui 3.Harga sarana produksi pertanian (saprotan)
apakah usaha tersebut mampu menghasilkan semakin mahal. Proses pertanian
laba atau tidak. Jika menghasilkan laba, membutuhkan input produksi seperti bibit,
jumlanya akan diketahui. Oleh karena itu, pupuk, dan pestisida yang semakin waktu
pentinga mengatahui langkah-langkah dalam semakin mahal. Tidak hanya mahal, tetapi
menghitung keuntungan usaha Anda. Begitu ketersediaan sarana produksi tersebut juga
pula, jika ternyata usaha mengalami kerugian. langka. Kelangkaan saprotan memiliki
Bagi mereka yang masih pemula, untuk dapat dampak yang tidak permanen terhadap
menyusun perhitungan keuntungan ini tentu penurunan produksi pertanian.
perlu banyak belajar, terutama dari contoh- 4.Sistem produksi monokultur dalam skala luas
contoh yang sudah ada. dapat menyebabkan berkurangnya
Menyusun anggaran dan proyeksi rugi laba keragaman organisme yang berakitbat pada
dari rencana pemasaran yang akan dilakukan, terganggunya keseimbangan ekosistem. Hal
merupakan suatu Proyeksi Rugi-Laba. ini memacu terjadinya ledakan (outbreak)
serangan OPT.
Strategi
Pemilihan Komoditas
Tidak semua komoditas buah dapat
dikembangkan melalui sistem produksi
Pemanfaatan Lahan Pekarangan untuk pekarangan. Pemilihan jenis tanaman buah
Peningkatan Produksi Buah yang tepat sangat penting untuk menentukan
Pengembangan sistem produksi buah keberhasilan sistem produksi ini. Selain
dengan memanfaatkan lahan pekarangan memiliki nilai ekonomi dan nilai gizi yang
didasarkan pada beberapa pertimbangan t i n g g i , b e b e r a p a f a k t o r y a n g p erlu
berikut : dipertimbangkan dalam memilih jenis buah
1.Ketersediaan lahan yang semakin sempit. yang akan dikembangkan adalah :
P e n g e m b a n g a n p e r t a n i a n m e m i l i k i - Kesesuaian lahan dan agroklimat. Beberapa
tantangan dalam hal ketersediaan tanaman hanya dapat berbuah di dataran
sumberdaya lahan yang semakin terbatas rendah dan tidak berbuah di dataran tinggi.
akibat persaingan yang semakin tinggi - Low input. Tanaman dengan kebutuhan
dengan sektor non pertanian dalam input rendah agar tidak menjadi beban, tetapi
pemanfaatan lahan. Belum lagi adanya diharapkan dapat meningkatkan gizi dan
konversi lahan pertanian menjadi non pendapatan bagi rumah tangga.

93
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
- Penanganan minimal. Sistem produksi
pekarangan merupakan pekerjaan
sampingan, sehingga hanya sedikit waktu
yang dicurahkan untuk pemeliharaan
komoditas yang dikembangkan.
- Masa produksi panjang. Tanaman dengan
masa produksi panjang akan lebih baik
karena dapat memberikan keuntungan lebih
lama.
Pihak yang terlibat
Peningkatan produksi buah dengan sistem
pekarangan melibatkan setidaknya tiga
elemen, yaitu : rumah tangga, pemerintah dan
pemasar. Dengan demikian, selain untuk
pemenuhan gizi rumah tangga, maka
diharapkan pula terjadi peningkatan
pendapatan rumah tangga.
Peran rumah tangga
Rumah tangga merupakan pelaksana
kegiatan yang berperan dalam proses produksi
secara langsung. Rumah tangga tersebut
sebaiknya berkelompok sehingga
memudahkan dalam pembinaan. Selain itu
dengan berkelompok, maka dapat diperoleh
skala usaha minimal agar diperoleh efisiensi
usaha.
Efisiensi usaha dalam berkelompok dapat
diperoleh dalam pembelian saprodi,
peminjaman alat dan mesin pertanian
(alsintan), dan pengolahan hasil. Saprodi
dengan jumlah minimal perlu diberikan
kepada tanaman buah. Pembuatan kompos
secara berkelompok dapat juga dilakukan
untuk penambahan hara organic. Saat panen
raya, hasil panen dapat diolah menjadi produk
olahan skala rumah tangga, untuk kemudian
dipasarkan secara bersama yang dikoordinir
oleh kelompok tani (Dianawati dkk., 2009).
Peran kelompok tani tidak saja dalam
mengkoordinir usaha produksi dan
pengolahan saja, tetapi juga dapat
ditingkatkan perannya dalam menjembatani
kerjasama dengan pihak lain seperti dengan
pemerintah dan pihak pemasar/investor.
Informasi dari berbagai pihak baik teknologi
94
maupun pasar dikoordinir oleh kelompok tani
untuk kemudian disebarluaskan kepada
seluruh anggota (Dianawati dkk., 2008).
Skala kelompok tani bervariasi tergantung
kondisi di lapangan. Untuk daerah perkotaan
atau pinggir perkotaan, skala usaha RW, dusun,
atau kampung sudah cukup, sedangkan untuk
daerah pedesaan, skala usaha dapat berupa
satu desa atau lebih. Pemilihan komoditas
unggulan untuk diusahakan bersama dalam
satu desa atau kota (one village/city, one
product) dapat meningkatkan efisiensi usaha
dan menjadi iklan pemasaran yang murah.
Sebagai contoh kota Depok sebagai kota
belimbing, sehingga dikenal oleh-oleh
belimbing baik berupa belimbing segar,
maupun olahannya seperti jus, kripik, atau
manisan.
Peran pemerintah
Pemerintah berkontribusi sebagai
penyedia bibit dan teknologi. Bibit yang
diberikan harus varietas unggul yang sesuai
dengan selera konsumen (pasar). Diseminasi
teknologi dilakukan dengan memberdayakan
penyuluh pertanian. Teknologi harus dapat
menjamin proses produksi untuk
menghasilkan produk berkualitas.
Peran pemasar
Pemasar berperan sebagai penjamin pasar
bagi produk buah yang dihasilkan. Produk buah
yang dihasilkan bisa dalam bentuk segar
maupun hasil olahan. Pemasar harus
membentuk “jalur pasar baru” yang lebih
berkeadilan bagi setiap pihak yang terlibat
dalam sistem produksi tersebut.
Peluang dan Tantangan
Pengembangan sistem produksi buah di
pekarangan dapat mendukung usaha
ketahanan pangan. Hal ini karena terjadi
pemenuhan kebutuhan pangan rumah tangga
secara cukup, berkualitas, bergizi, dan aman
secara teratur. Apabila terdapat kelebihan
produksi dari rumah tangga, hasil panen dapat
dijual atau ditingkatkan nilai tambahnya
dengan pengolahan hasil panen. Kerjasama
rumah tangga dalam hal ini kelompok tani 1. Fixed Cost (biaya tetap), yaitu biaya yang
dengan pemerintah dan pemasar akan
meningkatkan pendapatan rumah tangga.
Selain berdampak sosial dalam
meningkatkan hubungan silaturami antar
rumah tangga, pengembangan sistem produksi
buah di pekarangan membuat lingkungan
menjadi lebih lestari dan terjaga. Polusi udara,
air, dan tanah dapat dikurangi, sehingga
kesehatan lingkungan menjadi terjaga.
Tantangan pengembangan sistem produksi
buah di pekarangan adalah bagaimana 2. Variabel Cost (biaya tidak tetap), yaitu:
memilih komoditas unggulan, meningkatkan
peran kelompok tani, meningkatkan kerjasama
antara petani, pemerintah, dan pemasar, dan
membuat kerjasama yang berkeadilan antara
petani dan pemasar.
Sumber:http://kusumadarma17.blogspot.com
/2011/07/pemanfaatan-lahan-pekarangan-
untuk.html
Jelajah InternetUntuk menambah wawasan
lebih jauh mengenai usaha produksi tanaman
buah, kalian juga dapat mempelajari secara
mandiri melalui internet. Di internet kalian 5. Pendapatan suatu usaha meliputi semua
bisa mencari lebih jauh tentang usaha produksi
tanaman buah yang menguntungkan. Salah
satu website yang dapat kalian kunjungi untuk
menambah wawasan dan pemahaman kalian
tentang usaha produksi tanaman buah adalah
sebagai berikut:
http://oknusantara.com/tanaman-buah-yang-
menguntungkan-detail-46158.html
besarnya tidak berubah walaupun terjadi
penambahan pada volume produksi.
Termasuk dalam kelompok ini adalah: gaji
dan tunjangan, peralatan/perlengkapan
(sprayer, cangkul, bak penampung air,
gembor dan sebagainya), biaya penyusutan
(depreciation), biaya perawatan mesin dan
gedung, biaya perizinan, bunga kredit,
asuransi, pajak perusahaan, dan biaya tak
terduga, dan lain-lain.
biaya yang besarnya berubah sesuai
dengan penambahan dari volume produksi.
Termasuk dalam kelompok ini adalah:
sarana produksi (bibit, pupuk dan obat-
obatan) dan upah harian tenaga kerja.
3. Modal investasi, yaitu modal yang
dipergunakan untuk keperluan pengadaan
atau pembelian fasilitas yang tidak
langsung habis pakai, namun apabila akan
diganti pun dalam waktu relatif lama.
4. M o d a l k e r j a , y a i t u m o d a l y a n g
dipergunakan untuk membiayai
keseluruhan kegiatan, agar usaha berjalan
lancar sesuai dengan rencana setelah
investasi dianggap memadai.
produk atau unsur yang dapat dijual dari
kegiatan usaha tersebut.
6. Break Even Point (BEP) atau titik pulang
pokok, yaitu suatu keseimbangan di mana
pada titik tersebut jumlah hasil penjualan
sama dengan jumlah biaya-biaya yang
dikeluarkan, sehingga perusahaan yang
bersangkutan pada tingkat omzet dan
biaya-biaya tersebut di atas tidak
memperoleh laba maupun rugi.
7. Pendapatan, yaitu pertambahan nilai aktiva
yang membuat nilai modal menjadi
bertambah.
8. Beban adalah biaya-biaya yang dikeluarkan
perusahaan agribisnis untuk mendapatkan
hasil ekonomis.
9. Pengertian biaya secara luas adalah
pengorbanan sumber ekonomi yang diukur
95
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

dengan satuan uang untuk mencapai suatu

tujuan.
10.Laba bersih = laba kotor – beban usaha.
11.Harga pokok penjualan adalah akumulasi
semua biaya yang harus dikeluarkan.
12.Penjualan bersih = penjualan – retur
penjualan dan pengurangan harga –
potongan penjualan.

1. Apa saja biaya–biaya yang termasuk biaya

tetap?
2. Apa saja biaya-biaya yang termasuk biaya
tidak tetap?
3. Bagaiamana prosedur menentukan harga
jual?
4. Apa perbedaan modal investasi dengan
modal kerja?
5. B a g a i m a n a p r o s e d u r m e n e n t u k a n
keuntungan?

96
 BAB 10
MENentukan produksi
tanaman buah

Setelah mempelajari materi tentang produksi tanaman buah , peserta didik

mampu menentukan produksi tanaman buah dengan tepat dan mandiri.

Faktor fisik

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi

Produksi Tanaman Buah
Menentukan Produksi

Faktor ekonomi
Tanaman Buah

Rencana Pemasaran
Produksi Tanaman Buah

faktor fisik – faktor ekonomi

97
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Faktor-faktor yang menentukan produksi
tanaman buah
1. Faktor Fisik
Faktor-faktor fisik yang menentukan
produksi tanaman buah yaitu :
a. Iklim
Hal penting dari iklim yang banyak
memengaruhi tipe usaha tani ialah : curah
hujan, temperatur, pancaran sinar matahari,
kelembapan dan curah hujan mencakup;
faktor– faktor seperti curah hujan dalam
setahun, penyebaran hujan, dan variasinya
dari tahun ke tahun. Tiap tanaman
memerlukan curah hujan tertentu sebagai
syarat untuk tumbuh baik. Penyebaran
hujan penting juga bagi pertumbuhan
tanaman. Berdasarkan respon tanaman
terhadap panjang hari, maka tanaman dapat
digolongkan menjadi tiga kelompok :
1) Golongan tanaman hari panjang (long
day plants)
2) Tanaman hari pendek (short day
plants) dan
3) Tanaman hari netral (neutral day
plants).
Di samping itu dikenal pula panjang hari
kritis yaitu panjang hari maksimum (untuk
tanaman hari pendek) dan minimum (untuk
tanaman hari panjang), dimana inisiasi 2. Faktor ekonomi
pembungan masih terjadi. Panjang hari
kritis berbeda-beda menurut jenis tanaman
tanaman buah, yaitu :
dan bahkan varietas.
Beberapa contoh tanaman hari panjang,
hari pendek dan hari netral dapat dilihat
pada tabel berikut ini :
98
Pengetahuan tentang panjang hari ini
sangat penting, bila akan mengadakan
introduksi suatu varietas baru dari luar
negeri, atau pemilihan varietas yang cocok
untuk suatu daerah, dan bagi pemulia
tanaman dalam upaya mendapatkan
varietas baru yang tahan terhadap panjang
hari (tanaman hari netral).
b. Tanah
Tanah–tanah pada setiap tempat
berbeda dalam tingkat kesuburan tekstur,
tebal, atau dalamnya lapisan. Setiap jenis
tanaman memerlukan syarat –syarat
tertentu untuk tumbuh baik. Ada tanaman
yang hanya dapat tumbuh pada tanah yang
subur dan ada pula yang dapat tumbuh
pada tanah yang kurang subur.
c. Topografi
Pengaruh topografi pada tipe usaha tani
berhubungan erat dengan iklim dan tanah.
Perbedaan tinggi di atas permukaan laut
menyebabkan perubahan pada iklim.
Makin tinggi suatu tempat dari permukaan
laut, makin rendah suhunya dan makin
panjang masa tumbuhnya. Hal ini berarti,
harus ada perbedaan tipe usaha tani di
dataran tinggi dengan dataran rendah.
Tanah-tanah subur umumnya terdapat di
dataran rendah.
Faktor ekonomi yang menentukan produksi
a. Biaya tata niaga
Perbedaan biaya tata niaga, yaitu biaya
yang diperlukan untuk menempuh jarak
dari produsen ke konsumen memengaruhi
tipe usaha tani yang diusahakan di suatu
daerah. Biaya ini meliputi biaya
pengangkutan ,biaya pengolahan, biaya
penyimpanan, dan biaya penjualan.
b. Perubahan harga produksi
Perubahan harga produksi usaha tani
memengaruhi tipe usaha tani di satu
daerah. Sekitar tahun 1956 dan 1959 harga
tembakau di daerah Jember Jawa Timur
 lebih baik dari pada padi. Perubahan harga
ini membuat perubahan pemindahan
tenaga kerja dan tanah untuk usaha yang
lebih menguntungkan.
c. Persediaan modal
Modal lebih banyak memengaruhi
besarnya usaha tani daripada tipenya.
Tetapi, bagi petani muda yang baru mulai
berusaha, besarnya modal yang tersedia
akan menentukan tipe usaha taninya. Ia
akan memilih tipe yang memberi
kemungkinan pengembalian modal aslinya
dengan cepat.
B. Rencana pemasaran produksi tanaman
buah
Marketing, bukan saja dikaitkan dengan
pasar atau penjualan semata. Sebagai
perusahaan penghasil produk atau jasa akan
maklum, bahwa dia tidak dapat memuaskan
semua konsumennya sehingga perlu memilih
masyarakat konsumen yang akan dilayani, agar
lebih menguntungkan daripada perusahaan
pesaingnya. Untuk dapat memilih konsumen,
perlu dilakukan langkah-langkah pengukuran
dan peramalan permintaan, segmentasi pasar,
dan penetapan pasar sasaran.
Tidaklah mudah menemukan suatu pasar
sasaran. Untuk dapat menemukan pasar
sasaran yang menarik, perlu mengestimasi
besar pasar pada masa kini dan masa yang akan
datang. Banyak perusahaan salah dalam
memilih dan menentukan pasar sasarannya,
hingga terkadang terlalu besar atau terlalu
kecil dalam mengestimasi besarnya pasar.
Pengukuran permintaan pasar masa kini
dan masa yang akan datang salah satunya
dapat dicari dengan mengestimasi total
permintaan pasar dan perhitungan
persamaan matematis sederhana, yaitu
metode kuadrat terkecil (least square).
Estimasi total permintaan pasar, adalah
total volume yang dibeli oleh sekelompok
konsumen tertentu, dalam suatu wilayah
geografis tertentu, dan tingkat bauran
pemasaran tertentu
99
Pertanyaan:
Apa pentingnya promosi bagi perusahaan?
praktik
MEMPROMOSIKAN PRODUK MELALUI
PUBLIKASI PADA MEDIA CETAK
1. Tujuan
Adalah agar peserta didik mampu
mempromosikan produk melalui suatu
publikasi pada majalah atau Koran.
2. Alat bahan
a. Alat tulis
b. Kamera
c. Data kegiatan usaha (Kegiatan Agribisnis
Tananaman Buah di Sekolah)
3. Langkah kerja
a. Jalinlah hubungan baik antara anda dengan
Koran yang akan memuat publikasi yang
anda buat.
b. A m b i l a h g a m b a r - g a m b a r k e g i a t a n
Agribisnis Tanaman Buah di sekolah anda.
c. Buatlah narasi profil kegiatan agribisnis
tanaman buah di sekolah anda dengan
disertai gambar-gambar yang menarik.
d. Konsultasikan dengan guru pembimbing
sebelum diberikan kepada redaksi Koran
yang anda telah lakukan pendekatan.
e. Evaluasi
Apakah anda telah menyambungkan data
yang anda dapatkan untuk keperluan
publisitas
f. Apakah ada kesulitan dalam melakukan
tugas pembuatan media promosi melalui
publisitas ini, bila ada konsultasikan
dengan guru pembimbing Anda.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Tugas Anda mencari informasi produksi 3. pembentukan umbi pada ubikayu, kentang,
tanaman buah unggulan di sekitar tempat bawang putih,
tinggal anda. Anda dapat mengumpulkan 4. dormansi benih terutama biji gulma dan
informasi melalui buku, internet, maupun dari perkecambahan biji pada beberapa
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan tanaman bunga, dan
dalam bentuk laporan dengan format yang
5. pertumbuhan tanaman bunga secara
sudah disepakati dengan guru pengampu.
keseluruhan, seperti anakan cabang
memanjang.
Di Indonesia panjang hari tidak banyak
berbeda dari bulan ke bulan selama satu tahun,
perbedaan hari terpanjang dan terpendek
PERIODISITAS RADIASI MATAHARI (PANJANG
hanya 50 menit. Semakin jauh dari equator
HARI)
perbedaan panjang hari akan semakin besar.
Periodisitas Radiasi Matahari merupakan Dengan demikian pengaruh panjang hari
lamanya matahari memancarkan sinarnya ke terhadap tanaman juga jarang ditemui di
permukaan bumi dalam kurun waktu 24 jam. daerah tropika.
Penyebabnya adalah perputaran bumi Pengetahuan tentang panjang hari ini
mengelilingi matahari dan keadaan atmosfer. sangat penting bila akan mengadakan
Semakin panjang hari, semakin banyak energi introduksi suatu varietas baru dari luar negeri,
yang diterima. Berdasarkan panjang hari, atau pemilihan varietas yang cocok untuk
dibagi menjadi 2 yaitu: suatu daerah, dan bagi pemulia tanaman dalam
1. Hari panjang: bila suatu daerah mempunyai upaya mendapatklan varietas baru yang tahan
lama penyinaran lebih dari 14 jam dalam 1 terhadap panjang hari (tanaman hari netral).
hari. KUALITAS RADIASI MATAHARI
2. Hari pendek: bila lama penyinaran < 10 jam. Kualitas radisi matahari adalah spectrum
Reaksi tanaman terhadap panjang hari cahaya yang dipancarkan oleh matahari yang
disebutfotoperodisme, berdasarkan hal terdiri dari beberapa panjang gelombang.
tersebut, ada 3 kelas tanaman: Cahaya matahari yang sampai pada tajuk
1. Tanaman hari panjang: tanaman akan atau kanopi tanaman tidak semuanya dapat
berbunga apabila panjang hari > 14 jam. dimanfaatkan, sebagian dari cahaya tersebut
Contoh: gandum, lobak, selada, dan lain- diserap, sebagian ditransmisikan, atau bahkan
lain. dipantulkan kembali.
2. Tanaman hari netral: tanaman yang mampu Kualitas cahaya matahari ditentukan oleh
berbunag pada hari pendek maupun hari proporsi relatif panjang gelombangnya, selain
panjang. Contoh : kacang-kacangan, tomat, itu kualitas cahaya tidak selalu konstan namun
dan lain-lain. bervariasi dari musim ke musim, lokasi
3. Tanaman hari pendek: tanaman akan geografis serta perubahan komposisi udara di
berbunga bila panjang harinya/lama atmosfer.
penyinaran <10 jam contoh: padi, jagung, Pengertian cahaya berkaitan dengan
ubi jalar, dan lain-lain. radiasi yang terlihat (visible) oleh mata, dan
Banyak aspek pertumbuhan tanaman yang hanya sebagian kecil saja yang diterima dari
dipengaruhi oleh panjang hari, yaitu : radiasi total matahari.
1. inisiasi bunga, Radiasi matahari terbagi dua, yaitu yang
bergelombang panjang (long wave radiation)
2. produksi dan kesuburan dan tepung sari,
dan yang bergelombang pendek (short wave
contoh: jagung,

100
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

radiation). Batas terakhir dari radiasi berkembang tinggi dan kurus dengan buku
gelombang pendek adalah radiasi ultraviolet, (internode) yang panjang dan daunnya kecil-
sedangkan batas akhir radiasi gelombang kecil. Dari penelitian tersebut telah
panjang adalah sinar inframerah. Radiasi membuktikan bahwa cahaya biru dan merah
dengan panjang gelombang antara 400 hingga memegang peranan penting untuk
700 um adalah yang digunakan untuk proses berlangsungnya proses fotosintesis.
fotosintesis. Sumber:http://anakpintarunja.blogspot.com/
Cahaya matahari yang sampai ke bumi 2012/06/periodisitas-radiasi-matahari-
hanya sebagian saja, selebihnya cahaya panjang.html
tersebut tersaring oleh beberapa komponen
atmosfer atau dipantulkan kembali ke angkasa
luar. Cahaya matahari gelombang pendek
tersaring dan diserap oleh lapisan ozon (O3) di
atmosfer, sedangkan cahaya gelombang
panjang tersaring oleh uap air di udara, cahaya Untuk menambah wawasan lebih jauh
gelombang panjang lainnya dipecahkan mengenai produksi tanaman buah-buahan
/dipencarkan dan dipantulkan oleh awan dan kalian juga dapat mempelajari secara mandiri
lapisan debu di atas permukaan bumi. melalui internet. Di internet kalian bisa
Kualitas radiasi ialah spektrum cahaya dari mencari lebih jauh materi tentang konsep-
radiasi yang mempunyai panjang gelombang konsep tersebut disertai penjelasan
bervariasi. Pada prinsipnya radiasi matahari menggunakan video. Salah satu website yang
mempunyai spektrum cahaya yang berbeda dapat kalian kunjungi untuk menambah
pada kisaran panjang gelombang 0.28-3 .0μm, wawasan dan pemahaman kalian tentang
yang terdiri dari spektrum infa merah ( > 0.76 produksi tanaman buah-buahan adalah
μm), visible light atau cahaya tampak (0.3- sebagai berikut:
0.76 μm) dan ultra violet (< 0.3 μm).
Pada kelompok spektrum cahaya tampak,
bila diuraikan terdiri dari bermacam- macam
warna: merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila,
dan ungu yang masing-masing mempunyai
panjang gelombang tertentu .Spektrum ini
disebut sebagai spectrum PAR ( Photosynthetic
Active Radiation )yang berperan dalam proses
fotosintesis dan pembentukan pigmen-
pigmen tanaman.
Pengaruh kualitas cahaya terhadap
pertumbuhan dan perkembangan tanaman
telah banyak diselidiki, dimana diketahui
bahwa spektrum yang nampak (visible) https://nicodwiardiansyah18.blogspot.com/2016/09/
laporan-produksi-tanaman-buah.html
diperlukan untuk pertumbuhan tanaman.
Apabila tanaman ditumbuhkan pada cahaya
biru saja daunnya akan berkembang secara
normal, namun batangnya akan menunjukkan
tanda-tanda terhambat pertumbuhannya.
Apabila tanaman ditumbuhkan pada cahaya
kuning saja, cabang-cabangnya akan

101
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Faktor-faktor fisik yang menentukan

produksi tanaman buah yaitu:
a. Iklim
b. Tanah
c. Topografi
2. Faktor ekonomi yang menentukan produksi
tanaman buah, yaitu:
a. Biaya tata niaga
b. Perubahan harga produksi
c. Persediaan modal
3. Estimasi total permintaan pasar, adalah
total volume yang dibeli oleh sekelompok
konsumen tertentu, dalam suatu wilayah
geografis tertentu, dan tingkat bauran
pemasaran tertentu.

1. Mengapa pengetahuan tentang panjang

hari suatu tanaman sangat penting untuk
menentukan usaha produksi tanaman
buah?
2. Bagaimana pengaruh topografi dapat
memtukan usaha produksi tanaman buah?
3. Bagaimana pengaruh perubahan harga
dapat menentukan usaha produksi
tanaman buah?
4. Bagaimana prosedur merencanakan
pemasaran produksi tanaman buah?
5. Bagaimana cara mengestimasi total
permintaan pasar?

102
 BAB 11
MENGANALISIS KESUBURAN
TANAH UNTUK TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang kesuburan tanah untuk tanaman buah,

peserta didik mampu menganalisis kesuburan tanah untuk tanaman buah
dengan tepat dan mandiri

Kebutuhan Unsur Hara

Kesuburan Tanah

Perhitungan Kebutuhan
Pupuk

Metode Perbaikan
Kesuburan Tanah

tepat dosis- pemupukan berimbang

103
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Kebutuhan unsur hara untuk tanaman buah
Tanaman tidak ubahnya seperti manusia,
yang jika tidak mendapat cukup makanan akan
menjadi lapar dan pertumbuhannya menjadi
kurang baik. Demikian juga halnya tanaman,
sebaiknya adanya kondisi yang memenuhi
persyaratan tumbuhnya tanaman agar dapat
berkembang lebih baik. Salah satu hal yang
memengaruhi kondisi tersebut adalah keadaan
unsur hara, untuk itulah kita harus mengetahui
unsur hara yang dibutuhkan tanaman dan
kegunaannya.
Ada enam belas (16) unsur hara yang
dibutuhkan tanaman yang diperoleh dari
udara, air, tanah, dan garam-garam mineral
atau bahan organik. Unsur Carbon (C),
Hidrogen (H), dan Oksigen (O), diambil
tanaman dari udara. Sedangkan Unsur Nitrogen
(N), Fospor (P), dan Kalium (K), Kalsium (Ca),
Magnesium (mg), Sulfur (S), Besi (Fe),
Mangan(Mn), Seng (Zn), Tembaga (Cu),
Boron(B), Molibdenum (Mo), Klorin (Cl), diambil
dari dalam tanah.
Nitrogen, Fospor, dan Kalium merupakan
unsur makanan yang utama dan dibutuhkan
dalam jumlah yang besar. Kalsium, Magnesium
dan Sulfur- yang disebut bahan unsur
sekunder, dibutuhkan dalam jumlah yang
sedang atau sedikit saja, tetapi tetap
memegang peranan penting dalam
perkembangan dan pembentukan jaringan-
jaringan tanaman. Unsur lainnya dibutuhkan
dalam jumlah yang sangat kecil dan disebut
sebagai unsur makanan mikro.
B. Penghitungan kebutuhan pupuk untuk
tanaman buah
Agar dosis pupuk yang ditebarkan sesuai
dengan yang diinginkan, sebelum melakukan
pemupukan diperlukan beberapa
penghitungan. Berikut contoh penghitungan
pupuk sebelum melaksanakan pemupukan.
1. Menghitung kebutuhan pupuk per hektar
Misalnya kita menganggap lahan yang akan
kita tanami membutuhkan unsur hara N, P, dan
K. Dari percobaan terbukti bahwa untuk
104
mencapai hasil yang optimal
direkomendasikan untuk diberikan
pemupukan dengan dosis 60 kg N, 30 kg P2O5
dan 40 kg K2O. Bila pupuk yang tersedia adalah
ZA (21% N), ES (18% P2O5) dan KCl (60% K2O)
Perhitungan :
• ZA = 60 /21x 100 = 286 kg/ha
• ES = 30 /18 x 100 = 167 kg/ha
• KCl = 40 /60 x 100 = 67 kg/ha
2. Menghitung Kebutuhan Pupuk untuk luas
Tertentu
Sebidang lahan tanaman seluas 750 m²,
akan dipupuk dengan dosis per hektar 120 kg
N, 45 kg P2O5 dan 50 kg K2O. Pupuk yang
tersedia Urea (45% N), TSP (46% P2O5) dan ZK
(50% K2O)
Perhitungannya :
a. Urea = 750/10.000 x 120/45 x 100 kg = 20
kg
b. TSP = 750/10.000 x 45/46 x 100 kg = 7,3
kg
c. ZK = 750/10.000 x 50/50 x 100 kg = 7,5
kg
3. Menghitung Kebutuhan Pupuk Bila Yang
Tersedia Pupuk Majemuk dan Pupuk Tunggal
Di suatu daerah ditetapkan dosis
pemupukan 90 kg N dan 20 kg P2O5
Pupuk yang tersedia, adalah Complesal 20-20-
0 dan Urea.
Berapakah masing-masing pupuk yang
harus disediakan ?
Perhitungannya :
a. Dosis per hektar : 90 kg N + 20 P2O5
b. Penuhi dengan Complesal 20-20-0
kebutuhan 20 kg N dan 20 kg P2O5 dan
sisanya sebanyak 70 kg dengan Urea
c. Jadi, jumlah pupuk yang harus disediakan
adalah 100 kg Complesal 20-20-0 yang
mengandung 20 kg N dan 20 kg P2O5
d. Pupuk Urea sebanyak 70/45 x 100kg = 155
kg
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
C. Metode perbaikan kesuburan tanah untuk
tanaman buah
Untuk membahas metode perbaikan
kesuburan tanah, terlebih dahulu kita
identifikasi bentuk dan jenis masalah
kesuburan tanah. Beberapa contoh masalah
kesuburan tanah yang sering terjadi, yaitu
sebagai berikut:
1. Akhir-akhir ini sering terjadi kebanjiran,
sehingga areal pertanaman terendam oleh
air. Tanah yang terendam air tersebut
menyebabkan kekurangan kadar oksigen
sehingga akar tanaman tidak mampu
melakukan proses fisiologis yaitu
pernafasan, akibatnya tanaman mati.
2. Dampak dari penggunaan pupuk buatan
secara terus menerus dapat menimbulkan
kerusakan sifat fisik, kimia, dan biologi
tanah.
3. Tanaman perkebunan banyak diusahakan
pada lahan dengan kemiringan agak curam,
oleh karena itu, erosi dapat menjadi salah
satu penyebab kemunduran kualitas tanah
yang berdampak pada penurunan
produktivitas lahan.
Dari beberapa contoh penyebab timbulnya
masalah kesuburan tanah di atas, maka
beberapa metode perbaikan kesuburan tanah
adalah sebagai berikut:
a. Metode perbaikan kesuburan tanah dengan
konservasi lahan
Lahan perkebunan tidak selamanya
dilakukan di lahan datar. Di daerah-daerah
tertentu banyak perkebunan dilakukan pada
lahan berbukit yang mempunyai topografi
yang bervariasi. Sebagai contoh, perkebunan
teh banyak dilakukan di daerah pegunungan
yang berbukit. Pada daerah-daerah tersebut
sangat rawan terjadi erosi. Metode perbaikan
kerusakan kesuburan tanah akibat erosi antara
lain :
1) penghijauan hutan (reboisasi)
2) pembuatan teras
3) penanaman secara kontur
105
4) multiple cropping
5) penanaman tanaman penutup tanah
b. Metode perbaikan kesuburan tanah dengan
pemupukan
Pemupukan yang diberikan kepada
tanaman, yaitu menerapkan prinsip tepat
waktu, tepat dosis, dan berimbang. Tepat
waktu artinya pupuk tersebut diberikan sesuai
dengan fase pertumbuhan dan perkembangan
tanaman, sedangkan tepat dosis adalah
pemberian jumlah pupuk sesuai kebutuhan
tanaman. Berimbang, artinya pemberian pupuk
memperhatikan keseimbangan komposisi
unsur hara penyusun pupuk (unsur hara makro
dan mikro).
Pertanyaan:
Dari percobaan terbukti bahwa untuk
mencapai hasil yang optimal
direkomendasikan untuk pemberian pupuk
dengan dosis 60 kg N, 30 kg P2O5 dan 40 kg
K2O. Bila pupuk yang tersedia adalah ZA (21%
N), ES (18% P2O5) dan KCl (60% K2O), maka
hitung banyaknya tiap jenis pupuk yang harus
disediakan!
praktik
Memupuk Tanaman Durian
Tujuan
Peserta didik dapat melakukan pemupukan
pada tanaman durian
Alat dan Bahan
1. Cangkul
2. Ember plastik
3. Pupuk organik
4. Pupuk Anorganik
5. Timbangan
6. Pohon durian
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
praktik
Keselamatan Kerja
1. Gunakan pakaian praktek seperti wearpak,
sepatu lapangan dan topi selama
melakukan praktek penanaman durian
untuk menjaga keselamatan bekerja
2. Hindari atau perhatikan penggunaan alat
praktek yang dapat menyebabkan
peralatan menjadi cepat rusak
3. Bersihkan peralatan yang telah digunakan
dan kembalikan ketempat semula dalam
kondisi baik
Langkah Kerja
1. Membuat parit selebar mata cangkul
dengan kedalaman 20 cm melingkar
selebar mahkota daun
2. Tentukan jenis pupuk anorganik yang
digunakan
3. Tentukan dosis pupuk per pohon
4. Lakukan penimbangan baik organik
maupun anorganik sesuai kebutuhan
5. Lakukan pencampuran pupuk organik dan
anorganik
6. Tebarkan pupuk pada lubang yang sudah
disiapkan
7. Lakukan penutupan pada pupuk yang telah
disebar
8. Bersihkan alat yang telah digunakan
9. Lakukan penyimpanan alat dan bahan di
gudang
Kompos Cacing Tanah
Kompos cacing tanah atau terkenal dengan
casting yaitu proses pengomposan juga dapat
melibatkan organisme makro seperti cacing
tanah. Kerjasama antara cacing tanah dengan
mikro organisme memberi dampak proses
penguraian yang berjalan dengan baik.
Walaupun sebagian besar proses penguraian
dilakukan mikroorganisme, tetapi kehadiran
cacing tanah dapat membantu proses tersebut
karena bahan-bahan yang akan diurai oleh
106
mikroorganisme telah diurai lebih dahulu oleh
cacing.
Dengan demikian, kerja mikroorganisme
lebih efektif dan lebih cepat. Hasil dari proses
vermikomposting ini berupa casting. Ada juga
orang mengatakan bahwa casting merupakan
kotoran cacing yang dapat berguna untuk
pupuk. Casting ini mengandung partikel-
partikel kecil dari bahan organik yang dimakan
cacing dan kemudian dikeluarkan lagi.
Kandungan casting tergantung pada bahan
organik dan jenis cacingnya.
Namun umumnya casting mengandung
unsur hara yang dibutuhkan tanaman seperti
nitrogen, fosfor, mineral, vitamin. Karena
mengandung unsur hara yang lengkap, apalagi
nilai C/N nya kurang dari 20 maka casting dapat
digunakan sebagai pupuk.
Mengenal Cacing Tanah
Cacing tanah merupakan hewan
verteberata yang hidup di tempat yang lembab
dan tidak terkena matahari langsung.
Kelembaban ini penting untuk
mempertahankan cadangan air dalam
tubuhnya. Kelembaban yang dikehendaki
sekitar 60 – 90%. Selain tempat yang lembab,
kondisi tanah juga mempengaruhi kehidupan
cacing seperti pH tanah, temperatur, aerasi,
CO2, bahan organik, jenis tanah, dan suplai
makanan. Diantara ke tujuh faktor tersebut, pH
dan bahan organik merupakan dua faktor yang
sangat poenting. Kisaran pH yang optimal
sekitar 6,5 – 8,5. Adapun suhu ideal menurut
beberapa hasil penelitian berkisar antara 21-
30 derajat celcius. Cacing yang dapat
mempercepat proses pengomposan sebaiknya
yang cepat berkembang biak, tahan hidup
dalam limbah organik, dan tidak liar. Dari
persyaratan tersebut, jenis cacing yang cocok
yaitu Lumbricus rubellus, Eisenia foetida, dan
Pheretima asiatica. Cacing ini hidup dengan
menguraikan bahan organik. Bahan organik ini
menjadi bahan makanan bagi cacing. Untuk
memberikan kelembaban pada media bahan
organik, perlu ditambahkan kotoran ternak
atau pupuk kandang. Selain memberikan
kelembaban, pupuk kandang juga menambah
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
karbohidrat, terutama selulosa, dan
merangsang kehadiran mikroba yang menjadi
makanan cacing tanah.
Memperoleh Bibit Cacing
Dalam pembuatan casting, penyediaan
bibit cacing merupakan hal yang utama. Bibit
ini dapat diperoleh di peternak cacing. Dengan
membeli di peternak, cacing yang diperoleh
telah jelas jenis, umur dan beratnya. Di
peternak, bibit cacing dijual per kilogram.
Dalam membeli cacing tersebut, perlu
disediakan wadah untuk membawanya. Wadah
ini dapat berupa wadah plastik yang biasanya
juga untuk budidaya cacing. Wadah ini
kemudian diisi media (biasanya dari peternak)
lalu diisi cacing yang telah ditimbang. Untuk
mengurangi sinar matahari, wadah ditutup
dengan potongan batang pisang.
Cara Pembuatan
Ada dua cara pembuatan casting. Cara
pertama, dalam cara ini perlu dipersiapkan
mengenai cacingnya, bahan yang
dikomposkan, dan lokasi pengomposan.
Setelah semuanya disiapkan, tinggal proses
pengomposan.
1. Pengadaan cacing tanah
Jumlah cacing yang diperlukan belum ada
patokan. Ada yang menggunakan pedoman
bahwa setiap meter persegi dengan ketebalan
media 5-10 cm dibutuhkan sekitar 2000 ekor
cacing atau luas 0,1 m2 dibituhkan 100 gram
cacing tanah. Perlu diketahui bahwa dalam
satu hari cacing tanah akan memakan makanan
seberat tubuhnya, misalnya bobot cacing 1
gram maka dalam satu hari cacing akan
memakan 1 gram makanan.
2. Bahan
Bahan yang digunakan berupa anorganik
(limbah organik), seperti sisa sayursayuran,
dedaunan atau kotoran hewan. Dengan
demikian proses pengomposan cara ini
mempunyai beberapa keuntungan yaitu dapat
mengurangi pencemaran lingkungan,
menghasilkan pupuk organik dan
menghasilkan pupuk organik dan
107
menghasilkan cacing yang menjadi sumber
protein hewani bila digunakan sebagai pakan
ternak. Bahan organik ini tidak dapat langsung
digunakan atau diberikan kepada cacing, tetapi
harus dikomposkan atau difermentasikan.
Caranya yaitu dibiarkan sekitar 1 minggu.
Selain bahan organik yang diberikan pada awal
sebagai media, diperlukan juga makanan
tambahan untuk menghindari makanan yang
asam karena berbahaya bagi cacing. Makanan
tambahan ini dapat berupa kotoran hewan atau
sisa tanaman yang telah dihaluskan.
3. Wadah
Wadah yang digunakan untuk budidaya
cacing maupun pembuatan casting dapat
berupa kayu, plastik, atau hanya berupa
lubang-lubang dalam tanah. Perlu
diperhatikan, wadah tersebut tidak terbuat
dari logam atau alumunium yang dapat
membahayakan cacing. Beberapa bahan serta
ukuran yang biasa dibuat untuk wadah
pembudidayaan cacing yaitu: kotak kayu
berukuran 60 x 45 x 15 cm3, lubang tanah
berukuran 8 x 0,2 m3, drum berdiameter 100
cm, tinggi 45 cm.
Proses Pengomposan
1. Limbah organik seperti sampah daun atau
sayuran ditumpuk dan dibiarkan agar gas
yang dihasilkan hilang. Tumpukan itu
disiram air setiap hari dan dibalik minimal 3
hari sekali. Proses ini dilakukan sekitar 1
minggu.
2. Setelah sampah tidak panas (suhu normal),
tempatkan di wadah yang telah disediakan.
Akan lebih baik bila dicampur dengan
kotoran hewan yang tidak baru dan tidak
kadaluwarsa. Pencampuran kotoran hewan
ini dimaksudkan untuk menambah unsur
hara bagi pupuk yang dihasilkan. Setiap hari
ditambahkan makanan tambahan berupa
kotoran hewan yang telah diencerkan
seberat cacing yang dipelihara, misalnya
cacing 1 gram maka makanan tambahan
yang ditambahkan juga 1 gram.
3. Proses pengomposan ini diakhiri setelah
bahan menjadi remah dan terdapat butir-
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
butir kecil lonjong yang sebenarnya
merupakan kotoran cacing. Hasil kompos
ini juga tidak berbau.
4. Setelah cacing jadi, cacing dipisahkan dari
casting secara manual yaitu dengan
bantuan tangan. Hasil casting dikering
anginkan sebelum dikemas. Casting dari
proses ini ternyata mengandung komponen
biologis dan khemis. Komponen biologis
yang terkandung yaitu bakteri,
actinonmycetes, jamur, dan zat pengatur
tumbuh (giberelin, sitokini dan auksin).
Adapun komponen kimianya yaitu pH 6,5 –
7,4, nitrogen 1,1 – 4%, fosfor 0,3 – 3,5%,
kalium 0,2 – 2,1%, belerang 0,24 – 0,63%,
mangnesium 0,3 – 0,6%, dan besi 0,4 –
1,6%.
Cara kedua
Cara ini dilakukan dengan cara: cacing yang
berperan dalam proses ini sangat spesifik
karena hanya menguraikan kotoran kerbau dan
tidak dapat menguraikan jenis bahan organik
lain, seperti kotoran sapi, kambing, jerami,
sayuran maupun dedaunan. Apabila berada
dalam bahan organik selain kotoran kerbau,
cacing jenis ini akan mati. Jenis cacing yang
berasal dari taiwan ini belum diketahui sifat
pastinya yang jelas, cacing ini mempunyai
ukuran yang relatif kecil dibandingkan jenis
cacing pada umumnya, rata-rata sepanjang
korek api, tubuhnya berwarna merah. Karena
cacing ini hanya menguraikan kotoran kerbau,
maka bahan utama untuk casting ini adalah
kotoran kerbau. Kotoran yang baik untuk
dikomposkan kirakira telah dibiarkan
seminggu. Apabila kurang dari seminggu,
kotoran terlalu lembab. Namun apa bila terlalu
lama maka kotoran terlalu kering
(kelembabannya kurang).
Tempat pengomposan sebaiknya beralas
semen dan ternaungi dari sinar matahari
maupun air hujan. Ingat cacing tidak tahan
sinar matahari langsung.
Tahap-tahap pengomposan sebagai
berikut:
108
1. Cacing (biasanya dengan medianya)
dicampur dan diletakkan diantara kotoran
kerbau. Kotoran yang telah berisi cacing
diletakkan dibentuk seperti bedengan
dengan lebar 60 cm, tinggi kurang lebih 15
dan panjang tergantung bahan dan lokasi.
Apabila kotoran ini terlalu kering karena
telah lama dibiarkan (lebih dari seminggu),
sebaiknya kotoran ditutup dengan karung
goni untuk menjaga kelembaban.
2. Setelah 2-3 minggu, bedengan kotoran
tersebut agak diratakan sehingga
permukaan menjadi lebar kurang lebih 1 m.
Perlakuan ini untuk meratakan cacing juga.
3. S e t e l a h 2 - 3 m i n g g u , b e d e n g a n
dikumpulkan lagi seperti nomor 2. Pada
saat ini kotoran tidak menggumpal lagi,
sebagian besar telah berubah menjadi
gembur (remah). Pada tahap ini, disisi kiri
dan kanan bedengan diberi tumpukan
kotoran kerbau lagi. Hal ini dilakukan
karena cacing yang telah selesai memakan
kotoran yang pertama akan mencari
makanan yang baru yaitu kotoran yang baru
diletakkan. Proses ini diperkirakan
berlangsung selama 1 minggu.
4. Kotoran dalam bedengan 1 akan bertambah
gembur, remah, lebih kering, dan tidak
berbau tidak ada yang menggumpal.
Kotoran kerbau yang telah menjadi casting
ini disaring dengan saringan pasir sehingga
diperoleh hasil casting yang halus. Sisa dari
penyaringan, berupa tanah atau jerami yang
tidak tersaring sebaiknya dibuang atau
disisihkan.
5. Pada tahap ini kemungkinan masih ada
casting yang lolos dari saringan sehingga
perlu dikeluarkan. Caranya yaitu dengan
meletakkan kotoran kerbau yang masih
bongkahan disisi atau disekitar gundukan.
Tunggu sekitar 1 minggu. Dalam waktu
tersebut diharapkan cacing akan keluar dari
gundukan casting dan berpindah ke kotoran
kerbau yang baru.
6. Casting yang telah disaring dapat disaring
lagi agar hasil yang diperoleh lebih bagus.
 Adapun kotoran yang telah berisi casting Untuk menambah wawasan lebih jauh
dipisahkan untuk diproses menjadi casting mengenai kesuburan tanah tanaman buah,
seperti no.2. Casting yang telah jadi kalian juga dapat mempelajari secara mandiri
dikemas dengan plastik. Dari hasil melalui internet. Di internet kalian bisa
laboratorium, casting yang dihasilkan dari mencari lebih jauh tentang kesuburan tanah
kotoran kerbau mempunyai kandungan tanaman buah yang menguntungkan. Salah
sebagai berikut: satu website yang dapat kalian kunjungi untuk
Kadar lengas (%) 2mm : 10,286 menambah wawasan dan pemahaman kalian
tentang kesuburan tanah tanaman buah adalah
Kadar lengas (%) 0,5 mm : 10,1
sebagai berikut:
C (%) : 39,532
BO (%) : 68,158
N total (%) : 1,182
P total (ppm P) : 456,748
K total (%) : 1,504
Ca total (%) : 0,208
Mg total (%) : 0,048
Zn (ppm) : 174,032
Cu (ppm) : tak tersidik
Mn (ppm) : 1610,676
Fe (%) : 1,174
https://pertaniansehat.com/read/2012/07/31/
umat (%) : 0,952 kesuburan-dan-kesehatan-tanah-2.html

Fulfat (%) : 0,626

Sumber:https://cacinglumbricus.wordpress.c
om/2009/08/08/kompos-cacing-tanah-
casting/

Pada kelompok tanaman buah tahunan

biasanya dilakukan pemupukan dengan
metode:
a. Disebar (Broad cast)
Pelaksanaan metode ini, yaitu pupuk yang
tidak mudah larut dalam air dan yang bagian-
bagian utamanya terikat secara kimia, disebar
secara merata di atas bedengan dan atau pada
lubang tanam, dan diaduk secara merata
dengan tanah. Jenis pupuk untuk metode
disebar, yaitu TSP atau NPK.
b. Disemprotkan
Pupuk tambahan biasanya diberikan jenis
pupuk daun yang disemprotkan bersamaan
dengan pemberian pestisida, sekaligus untuk
pengendalian hama dan penyakit.

109
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

c. Di samping tanaman (Side Band Placement) d. multiple cropping

Pelaksanaannya, pupuk ditempatkan di e.penanaman tanaman penutup tanah
tanah di sisi bibit atau tanaman, pada satu atau 3. Pemupukan yang diberikan kepada
kedua belah sisinya maupun secara melingkar tanaman, yaitu menerapkan prinsip tepat
di bawah sekitar tajuk tanaman. waktu, tepat dosis, dan berimbang.
d. Ditempatkan di atas permukaan tanah (Top 4. Pada kelompok tanaman buah tahunan
Dressed/Side Dressed Placement) biasanya dilakukan pemupukan dengan
Prinsipnya, pupuk ditempatkan di atas metode:
permukaan tanah sekitar tempat tumbuh a. Disebar (Broad cast)
tanaman atau di sisi tanaman. Tanah dikorek
b. Disemprotkan
sedikit agar penempatan pupuk berlangsung
dengan baik, kemudian ditutup agar tidak c. Di samping tanaman (Side Band
tercuci atau terangkut oleh air hujan. Placement)
Pemupukan sebaiknya dilakukan menjelang d. Ditempatkan di atas permukaan tanah
musim hujan . Biasanya dilakukan minggu (Top Dressed/Side Dressed Placement)
pertama sesudah musim penghujan, agar
pencucian atau pengangkutan oleh air dapat
dihindari. Tugas Mandiri Tugas Anda untuk
mencari informasi tentang metode pemberian
pupuk yang efisien dan efektif pada budidaya
tanaman buah. Anda dapat mengumpulkan 1. Unsur-unsur apa saja yang sudah tersedia di
informasi melalui buku, internet, maupun dari alam sehingga tidak ditambahkan lewat
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan pemupukan?
dalam bentuk laporan dengan format yang 2. Bagaimana cara pemupukan pada tanaman
sudah disepakati dengan guru pengampu. kelengkeng dengan pupuk NPK?
3. Apa maksud pemupukan berimbang pada
tanaman?
4. Bagaimana prosedur perbaikan kesuburan
tanah pada lahan yang rawan erosi?
1. Ada enam belas (16) unsur hara yang 5. Bagaimana prosedur perbaikan kesuburan
dibutuhkan tanaman yang diperoleh dari tanah dengan menggunakan pemupukan?
udara, air, tanah, dan garam-garam mineral
atau bahan organik. Unsur Carbon (C),
Hidrogen (H), dan Oksigen (O), di ambil
tanaman dari udara. Sedangkan Unsur
Nitrogen (N), Fospor (P), dan Kalium (K),
Kalsium (Ca), Magnesium (mg), Sulfur (S),
Besi (Fe), Mangan(Mn), Seng (Zn), Tembaga
(Cu), Boron(B), Molibdenum (Mo), Klorin
(Cl), diambil dari dalam tanah.
2. Metode perbaikan kerusakan kesuburan
tanah akibat erosi antara lain:
a. penghijauan hutan (reboisasi)
b. pembuatan teras
c. penanaman secara kontur

110
 BAB 12
MENGANALISIS PERLAKUAN
KHUSUS SECARA FISIK, MEKANIS,
DAN KIMIAWI TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang perlakuan khusus secara fisik, mekanis dan
kimiawi tanaman buah, peserta didik mampu menganalisis perlakuan khusus
secara fisik, mekanis, dan kimiawi tanaman buah dengan tepat dan mandiri

Perlakuan Khusus
Secara Fisik
Perlakuan Khusus pada
Tanaman Buah

Perlakuan Khusus
Secara Mekanis

Perlakuan Khusus
Secara Kimiawi

–perlakuan khusus secara fisik– perlakuan khusus secara kimiawi –perlakuan

khusus secara mekanis – ZPT

111
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Berbagai jenis tanaman yang
dibudidayakan manusia, mempunyai karakter
pertumbuhan dan perkembangan yang
berbeda-beda dalam menyelesaikan siklus
hidupnya. Pada dasarnya, semua jenis tanaman
dapat tumbuh dan berkembang tanpa campur
tangan manusia, namun ada beberapa macam
tanaman yang pertumbuhannya menjadi lebih
optimal bila ada campur tangan manusia.
Untuk mengetahui karakter pertumbuhan
tanaman, maka kita harus pahami dulu siklus
pertumbuhan dan perkembangan tanaman,
mulai dari biji hingga menjadi biji lagi seperti
yang terlihat pada gambar berikut ini.
Biji Kecambah Bibit
Pemasakan
buah dan Pembentukan Pembentukan
biji biji bunga
pembuahan
Siklus pertumbuhan tanaman
Berdasarkan siklus pertumbuhan tanaman
tersebut, kita dapat mengidentifikasi karakter
pertumbuhan tanaman pada satu atau lebih
tahapan pertumbuhannya, memerlukan
perlakuan khusus melalui campur tangan
manusia, sehingga dapat tumbuh dan
berkembang secara optimal.
Biji tanaman dapat tumbuh menjadi bibit
melalui proses perkecambahan, bila sesuai
dengan kondisi lingkungan yang dikehendaki.
Pada biji-bijian tanaman tertentu ada yang
sulit berkecambah, walaupun sudah diberi
lingkungan yang sesuai dengan kebutuhannya.
Benih semangka non biji mempunyai kulit luar,
sehingga perlu perlakuan khusus, yaitu
peretakkan kulit benih ( sudah dibahasa di
Buku Agribisnis Tanaman Buah Kelas XI).
Biji yang sudah berkecambah akan tumbuh
menjadi bibit dan selanjutnya akan tumbuh
menjadi tanaman. Pada tanaman-tanaman
tertentu ada yang pertumbuhannya tidak
dapat tegak ke atas, karena sifat
pertumbuhannya menjalar/merambat,
sehingga untuk dapat tumbuh secara optimal
tanaman tersebut memerlukan pegangan atau
rambatan. Bila tidak diberi pegangan atau
rambatan, maka pertumbuhannya akan jatuh di
permukaan tanah, dan ini akan berpengaruh
terhadap kualitas dan kuantitas hasil. Contoh
tanaman yang karakter pertumbuhannya
merambat dan perlu pegangan, adalah melon,
timun, tomat, paria dan sebagainya.
Tanaman yang telah cukup dewasa dan
cukup umur akan memasuki fase generatif,
yang ditandai dan diikuti dengan keluarnya
bunga. Namun demikian, ada beberapa
tanaman yang walaupun tumbuh di lingkungan
yang sesuai, sudah cukup umur dan sudah
waktunya berbuah, tetapi bunga yang nantinya
Tanaman diharapkan menjadi buah tidak kunjung tiba.
Tanaman-tanaman seperti ini perlu dirangsang
dengan perlakuan khusus agar cepat berbunga.
Tanaman yang mempunyai karakter demikian
Persarian
dan biasanya, adalah tanaman-tanaman buah
tahunan.
Bila kita amati, di sekitar kita kadang-
kadang dijumpai tanaman yang selalu
berbunga dengan lebat, namun kita tidak
pernah menjumpai buahnya. Mengapa hal ini
terjadi? Banyak faktor yang menyebabkan
tanaman yang sudah berbunga tidak mau
berbuah, hal ini disebabkan tidak pernah
terjadi persarian, atau persarian yang terjadi
tidak sesuai dengan persyaratan, sehingga
buah tidak mau terbentuk. Contoh tanaman
yang demikian adalah anggrek, panili,
lengkeng, salak, dan sebagainya. Tanaman-
tanaman ini agar dapat menghasilkan buah
perlu perlakuan khusus, dalam hal ini peran
manusia sangat menentukan.
Tujuan pemberian perlakuan khusus pada
tanaman, adalah untuk meningkatkan kualitas
dan kuantitas hasil tanaman. Walaupun tanpa
diberi perlakuan khusus tanaman sudah dapat
tumbuh, berkembang, dan berproduksi.
Namun, dengan diberi perlakuan khusus
tanaman akan tumbuh dan berkembang
dengan lebih baik, sehingga secara kualitas
dan kuantitas hasilnya pun akan meningkat.
112
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara fisik
Beberapa tanaman buah tahunan seperti
durian dan jeruk, bila diberikan perlakuan
khusus secara fisik, berupa stressing air,
terbukti dapat merangsang pembuahan. Pada
tanaman durian, stressing air dilakukan dengan
tidak menyiram tanaman hingga mencapai titik
layu permanen. Kemudian, dengan tiba-tiba
melakukan penggenangan perakaran dan
pangkal batang hingga jenuh dengan air dalam
waktu tertentu.
Pada tanaman jeruk lemon dalam pot, yang
akan dirangsang buahnya dengan stres air
sebaiknya benar-benar dalam kondisi sehat
dan subur. Pasalnya, setelah mengalami stres
air, tanaman tersebut harus mempunyai unsur
hara dan energi untuk membentuk bunga dan
buah. Jika, tanaman yang akan diberi perlakuan
stres air tidak sehat dan subur, ada
kemungkinan bunga dan buah masih bisa
keluar, tetapi mudah rontok. Selain sehat dan
subur, tanaman yang akan diberi stres air,
buahnya minimum sudah dipanen semua 1
bulan sebelum atau sudah beristirahat selama
1 bulan.
Adapun tahap perlakuan stres air untuk
merangsang keluarnya bunga dan buah
sebagai berikut:
1. Dua minggu sebelum perlakuan stres air,
pupuk tanaman lemon menggunakan NPK.
Gunakan pupuk NPK berkadar P tinggi.
2. Dua minggu setelah pemupukan, letakkan
tanaman di tempat terbuka yang terkena
sinar matahari langsung setiap hari.
3. Biarkan tanaman tersebut terkena sinar
matahari tanpa disiram air sedikit pun.
Perlakuan ini berlangsung selama ± 1-2
minggu atau sampai tanaman hampir layu
dan mengalami stres, tetapi tidak sampai
mati.
4. Setelah stres karena kekurangan air,
tanaman diairi terus-menerus. Jika cuaca
sedang panas, tanaman disiram 3x sehari.
Penyiraman dilakukan terus sekitar dua
113
minggu. Setelah itu, dilakukan penyiraman
secara normal, sehari 1x atau tergantung
dengan kondisi kelembapan media
tanamnya.
5. Setelah 2-3 minggu perlakuan stres air,
biasanya tanaman lemon akan
mengeluarkan tunau-tunas daun baru yang
dibarengi dengan munculnya kuncup-
kuncup bunga. Setelah bunga muncul,
media tanam harus dijaga supaya tidak
terlalu basah atau terlalu kering. Media
yang terlalu basah atau kering bisa
menyebabkan bunga rontok.
B. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara mekanis
Pembuahan buah durian di luar musim
sudah banyak dilakukan pada zaman nenek
moyang kita dulu dengan cara mekanis, antara
lain:
1. Kerat : Mengerat pembuluh floem (kulit
pohon) melingkar sepanjang lingkaran
pohon sampai kelihatan pembuluh xylem
(kayu pohon).
2. Pruning: Memangkas daun, cabang, dan
ranting hingga pohon gundul atau tersisa
sedikit daun.
3. Pelukaan: Melukai pembuluh floem dengan
benda tajam. Bentuknya bisa dengan
mengerok, mencacah, memaku, atau
mengiris kulit kayu.
4. Pengikatan: Mengikat erat pohon dengan
kawat hingga transpor hasil fotosintesis
pembuluh floem terhambat.
C. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara kimiawi
Cara terkini untuk membuahkan buah di
luar musim yang terukur dan paling banyak
dipilih adalah dengan menggunakan agro-
chemical (kimia pertanian), berupa bahan aktif
zat pengatur tumbuh (ZPT). Teknologi agro-
chemical ini mengubah fisiologis tanaman
dengan cara menghambat fase pertumbuhan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
vegetatif dengan peran hormon atau senyawa
kimia tertentu, agar muncul fase generatif
bunga dan buah.
Bahan aktif ZPT yang dapat dibeli dan
dipergunakan untuk membuahkan durian di
luar musim di antaranya adalah kimia
pertanian (NAA, Auxin, dan Paklobutrazol).
Cara kerja ZPT kimia pertanian
Natrium NAA (Naphthyl Acetic Acid/Asam
Naftali Asetat), adalah jenis ZPT yang
mempunyai kegunaan mendorong
pembungaan serempak pada tanaman. Dengan
konsentrasi 5-10 ppm(dibaca petunjuk
pemakaian pada label kemasan), caranya
disemprotkan pada pangkal/cabang batang
yang telah diperiksa kemungkinan munculnya
bunga dan ke seluruh bagian bawah daun,
terutama tepat pada stomata daun. Sebaiknya
penyemprotan dilakukan pada waktu pagi hari
(jam 06.00 - 10.00).
Auxin secara khusus jarang diperdagangkan
dengan merk dagang tertentu, karena
harganya per miligramnya yang sangat mahal
dan tergolong dalam bahan laboratorium yang
bisa didapatkan di toko bahan kimia. Auxin
digunakan dalam dosis kecil, part per million
(ppm), berfungsi untuk merangsang
perpanjangan sel, pembentukan bunga dan
buah, pertumbuhan akar pada stek batang,
memperpanjang titik tumbuh, serta mencegah
gugur daun dan buah.
Paklobutrazol di pasaran memiliki nama
dagang, di antaranya Patrol, Cultar, Goldstar.
ZPT ini berfungsi menghentikan fase vegetatif
dan memacu fase generatif. Penggunaan
secara berlebihan dapat mengakibatkan.
batang dan dahan getas daun mengeriting,
pertumbuhan vegetatif dapat terhenti
(stagnan) hingga kurun waktu 3 tahun. Terbukti
efektif dipergunakan pada tanaman keras
seperti mangga, apel, jambu air, jeruk, dan
durian.
Pada dasarnya penggunaan ZPT ini
dilakukan pada saat tanaman dibuahkan di luar
musim, dengan memastikan kondisi tidak akan
kekurangan nutrisi yang dibutuhkan.
114
Cara kerja Zat Perangsang Tumbuh IndoBel,
yaitu jika menginginkan panen durian bulan
Agustus - November, maka sekitar bulan Maret
tanaman pada blok disemprotkan POWER
NUTRITION per 10 liter air per pohon. Akan
lebih bagus ditambah penyemprotan 3-4 tutup
POC NASA I tutup HORMONIK per tangki, setiap
7-10 hari sekali sebanyak 3-4 kali dan dipupuk
NPK. Selain itu, kira-kira 3 bulan sebelumnya
tanah areal penanaman harus dikeringkan.
Jika waktu pengeringan turun hujan, tanah di
sekeliling tanaman dalam radius 5-7 meter
diberi mulsa dan dibuatkan saluran
pembuangan air. Setelah bunga mekar dan
menjadi buah atau 2 bulan setelah bunga
mekar + dipupuk NPK, usahakan tanaman tidak
mengeluarkan tunas daun, karena dapat
menyebabkan terjadinya perebutan unsur hara
antara buah dan daun sehingga perlu disiram
atau disemprot POWER NUTRITION lagi (I botol
untuk 30-50 pohon).
Buah naga sebenarnya merupakan tanaman
musiman. Tanaman ini akan berbuah apabila
sudah mencapai umur sekitar satu tahun
sampai dua tahun. Buah dapat dipanen saat
buah mencapai umur 50 hari setelah bunga
mekar.
Tanaman buah naga ini akan berbuah terus
menerus sampai 30 tahun. Kalau
pengaturannya bagus, tanaman berumur satu
tahun pertama bisa memproduksi 20 ton per
hektare (ha). Pada tahun kedua, panen bisa
mencapai 30 ton per ha. Pada tahun ketiga bisa
mencapai 50 ton per ha
Untuk merangsang pembuahan, ketika
tanaman berumur satu tahun, ujung cabangnya
dipangkas 5 centimeter (cm) sampai 10 cm.
Beberapa minggu kemudian, bunga muncul
dekat potongan cabang tadi atau tetap di mata
tunasnya. Tanaman buah naga mampu berbuah
antara 15 tahun sampai 30 tahun secara terus
menerus, tergantung pemeliharaan dan
kondisi lingkungan.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Musim panen buah naga biasanya
berlangsung pada bulan September sampai
Maret. Panen buah nadga berturut-turut bisa
dilakukan antara enam bulan sampai tujuh
bulan. Pada tahun pertama, setiap tiang berisi
empat pohon tanaman buah naga yang dapat
menghasilkan buah sekitar 4 kg.
Namun, para petani di wilayah Banyuwangi
Selatan kian kreatif. Mereka membuat inovasi
dengan memberi lampu penerangan di kebun
buah naga. Hasilnya, buah yang lazimnya
hanya berbuah pada musim tertentu, akhirnya
bisa berbuah hampir sepanjang tahun.
Sumber :
https://radarbanyuwangi.jawapos.com/read/
2017/12/11/32594/dipasangi-listrik-buah-
naga-berbuah-sepanjang-tahun
Tanaman buah kelengkeng sering tidak
berbuah. Tugas anda untuk mencari informasi
tentang perlakuan khusus pada tanaman
kelengkeng. Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai perlakuan khusus pada tanaman
buah, kalian juga dapat memelajari secara
mandiri melalui internet. Di internet kalian
bisa mencari lebih jauh materi tentang konsep-
konsep tersebut disertai penjelasan
menggunakan video. Salah satu website yang
dapat kalian kunjungi untuk menambah
wawasan dan pemahaman kalian tentang
perlakuan khusus pada tanaman buah adalah
sebagai berikut:
115
http://hortikultura.litbang.pertanian.go.id/IPTEK/2017/7.
Sri Rianawati-Buah Dalam Pot.pdf
1. Tujuan pemberian perlakuan khusus pada
tanaman adalah untuk meningkatkan
kualitas dan kuantitas hasil tanaman.
2. Beberapa tanaman buah tahunan seperti
durian dan jeruk, pemberian perlakuan
khusus secara fisik berupa stressing air
terbukti dapat merangsang pembuahan.
3. Perlakuan mekanis dengan cara mekanis
antara lain:
a. Kerat: Mengerat pembuluh floem (kulit
pohon) melingkar sepanjanglingkaran
pohon sampai kelihatan pembuluh
xylem (kayu pohon).
b. Pruning: Memangkas daun, cabang dan
ranting, hingga pohon gundul atau
tersisa sedikit daun.
c. Pelukaan: Melukai pembuluh floem
dengan benda tajam. Bentuknya bisa
dengan mengerok, mencacah, memaku,
atau mengiris kulit kayu.
d. Pengikatan: Mengikat erat pohon dengan
kawat hingga transpor hasil fotosintesis
pembuluh floem terhambat.
4. Cara terkini untuk membuahkan buah di
luar musim yang terukur dan paling banyak
dipilih adalah dengan menggunakan agro-
chemica (kimia pertanian), berupa bahan
aktif zat pengatur tumbuh (ZPT).
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Apa tujuan perlakuan khusus pada

tanaman?
2. Bagaimana prosedur membuahkan buah
durian di luar musim dengan perlakuan
menggunakan ZPT?
3. B a g a i m a n a p r o s e d u r m e r a n g s a n g
pembuahan pada tanaman jeruk lemon
dengan perlakuan mekanis?
4. B a g a i m a n a p r o s e d u r p e r a n g s a n g
pembuahan pada tanaman buah naga?
5. Mengapa pemangkasan dapat merangsang
pembuahan pada tanaman buah?

116
 BAB 13
MENGANALISIS KRITERIA KEBERHASILAN
USAHA BERDASARKAN KEBERHASILAN
TEKNIS DAN EKONOMIS TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang kriteria keberhasilan usaha berdasarkan

keberhasilan teknis dan ekonomis tanaman buah, peserta didik mampu
menganalisis kriteria keberhasilan usaha berdasarkan keberhasilan teknis dan
ekonomis tanaman buah dengan tepat dan mandiri.

Ketepatan Penggunaan
Sarana/Prasaran dalam
Usaha produksi tanaman buah
Kriteria Keberhasilan
Usaha Produksi
Tanaman Buah

Ketepatan Penggunaan
Tenaga Kerja dalam Usaha
Produksi Tanaman Buah

–keberhasilan teknis– keberhasilan ekonomis

117
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. M e n g u k u r k e t e p a t a n p e n g g u n a a n
sarana/prasarana dalam usaha produksi
tanaman buah.
Sarana dan prasarana agribisnis dapat
dikatakan tepat penggunaannya apabila
prasarana dan sarana tersebut dipergunakan
sesuai peruntukannya. Ketepatan penggunaan
sarana/prasarana bergantung kepada setiap
jenis dan volume kegiatan agribisnis. Untuk
kegiatan-kegiatan yang memerlukan banyak
tenaga dapat dipergunakan alat mesin
pertanian, seperti kegiatan pembajakan tanah
dengan penggunaan traktor. Pengendalian
hama dan penyakit dengan penggunaan power
sprayer dan sebagainya.
Keberadaan alat dan mesin pertanian
merupakan salah satu faktor penting dalam
kegiatan pengelolaan pertanian tepat guna.
Penggunaan alsintan yang optimal diharapkan
dapat meningkatkan produksi pertanian,
sekaligus meningkatkan pendapatan petani.
Peralatan prapanen dan pascapanen juga
peralatan pengolahan tanah (traktor), baik
yang dimiliki oleh institusi dinas maupun oleh
kelompok tani sudah cukup memadai, hal ini
penting karena sesuai dengan perkembangan
pembangunan pertanian tanaman pangan.
Pentingnya faktor produksi tanah, bukan
saja dilihat dari segi luas atau sempitnya lahan,
tetapi juga segi yang lain, misalnya aspek
kesuburan tanah, macam penggunaan lahan
(tanah sawah, tegalan, dan sebagainya) dan
topografi (tanah dataran pantai, rendah dan
dataran tinggi).
Kemampuan tanah untuk pertanian,
penilaiannya dan ketepatan penggunaannya
didasarkan kepada:
1. Kemampuan tanah untuk ditanami dengan
berbagai jenis tanaman, makin banyak
tanaman makin baik.
2. Kemampuan untuk berproduksi, makin
tinggi produksi per satuan luas makin baik.
3. Kemampuan untuk berproduksi secara
lestari, makin sedikit pengawetan tanah
makin baik.
118
Sarana transportasi dalam usaha tani tentu
saja sangat membantu dan memengaruhi
keberhasilan usaha tani, penggunaan sarana
transportasi ini tepat apabila dapat
bermanfaat dalam proses pengangkutan
saprodi dan alat-alat pertanian. Begitu juga
dengan distribusi hasil pertanian ke wilayah-
wilayah tujuan pemasaran hasil tersebut,
tanpa adanya transportasi maka proses
pengangkutan dan distribusi akan mengalami
kesulitan.
B. Mengukur ketepatan penggunaan tenaga
kerja dalam usaha produksi tanaman buah.
Ketepatan penggunaan tenaga kerja
kegiatan agribisnis dapat diukur berdasarkan
jenis dan volume setiap kegiatan, yang
dilakukan oleh setiap tenaga kerja serta jenis
kelamin tenaga kerja.Tenaga kerja laki-laki
tentu saja digunakan untuk jenis pekerjaan-
pekerjaan yang perlu pemakaian tenaga yang
kuat, begitu pula sebaliknya terhadap tenaga
kerja wanita.
Perhitungan banyaknya tenaga kerja yang
digunakan perlu dilakukan pada setiap jenis
pekerjaan. Banyaknya penggunaan tenaga
keja untuk setiap jenis pekerjaan umumnya
menggunakan satuan hari orang kerja (HOK).
Produktivitas tenaga kerja pertanian dapat
ditingkatakan melalui berbagai cara, antara
lain dengan cara pendidikan dan latihan untuk
meningkatkan mutu dan hasil kerjanya, serta
cara-cara bertani yang lebih produktif dalam
penerapan penemuan-penemuan baru, berupa
alat-alat atau bahan-bahan pertanian dan
manajemen usaha tani pada umumnya.
C. Mengukur ketepatan penggunaan biaya
dalam usaha produksi tanaman buah.
Penggunaan biaya dalam usaha produksi
tanaman buah dapat dikatakan tepat
penggunaannya, apabila biaya tersebut
dipergunakan sesuai peruntukannya.
Banyaknya penggunaan biaya kegiatan
agribisnis bergantung kepada jenis dan
volume setiap kegiatan yang dilakukan.
Untuk kegiatan agribisnis berupa usaha tani
komoditas yang beresiko tinggi seperti melon,
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
memerlukan biaya yang lebih tinggi
dibandingkan dengan biaya untuk usaha tani
padi atau sayuran daun. Demikian pula
penggunaan biaya untuk usaha tani yang
memerlukan peralatan yang mahal seperti
kultur jaringan, tentu penggunaan biayanya
lebih tinggi. Ketepatan penggunaan biaya juga
bergantung kepada banyaknya tenaga kerja
(HOK) yang dipergunakan pada setiap jenis
usahatani.
D. Mengukur ketepatan volume produksi laba
rugi kegiatan.
Untuk mengetahui ketepatan volume
produksi yang akan diusahakan, maka
diperlukan pengetahuan tentang unsur
product (Produk), yakni menyangkut pemilihan
barang atau jasa yang akan ditawarkan secara
tepat, berupa:
1. Pengembangan produk baru
2. Penyesuaian produk
3. Merek kemasan
Ketiga unsur tersebut dapat diuraikan
sebagai berikut:
1. Pengembangan Produk Baru
Banyak perusahaan agribisnis yang
menghadapi sebuah masalah, di mana mereka
harus menciptakan produk baru, tetapi
kemungkinan produk tersebut berhasil atau
sukses, sangat kecil. Secara keseluruhan, untuk
menciptakan produk baru yang berhasil.
Perusahaan agribisnis harus memahami
pelanggannya, pasar, pesaing, serta
pengembangan produk yang memberikan nilai
unggul bagi pelanggan. Perusahaan agribisnis
harus mempunyai rencana produk baru yang
kuat dan mempersiapkan proses
pengembangan produk baru yang sistematis.
Langkah-langkah penting dalam
pengembangan produk adalah:
a. Pemunculan gagasan (idea generation)
Pengembangan baru dimulai dengan
penelitian terhadap berbagai gagasan
produk baru. Pemunculan gagasan baru
harus sesuai dengan jenis usaha
perusahaan agribisnis dan konsumen,
119
sebagai salah satu sumber yang paling logis
untuk mencari gagasan-gagasan produk
baru.
b. Penyaringan gagasan (idea screening)
Tujuan penyaringan adalah mengurangi
banyaknya gagasan dengan mencari dan
menghilangkan gagasan buruk sedini
mungkin.
c. Pengembangan dan pengujian konsep
(concept development and testing)
Suatu ide atau gagasan yang lolos
penyaringan selanjutnya dikembangkan
menjadi beberapa alternatif konsep
produk. Dalam hal ini, konsep produk
berbeda dengan gagasan produk dan citra
produk. Suatu gagasan produk, adalah
gagasan bagi kemungkinan produk yang
oleh perusahaan agribisnis dianggap bisa
ditawarkan ke pasar. Suatu konsep produk,
adalah versi terinci dari ide yang
diungkapkan dalam istilah konsumen yang
punya arti. Sedangkan suatu citra produk
(image), adalah gambaran khusus yang
diperoleh dari produk nyata atau calon
produk.
d. Analisis usaha (business analysis)
Bila manajemen telah menentukan
konsep produk dan strategi pemasaran,
perusahaan agribisnis bisa mengevaluasi
daya tarik usulan usaha itu. Manajemen
harus menilai penjualan, biaya, dan
perkiraan laba untuk menentukan apakah
mereka telah memenuhi tujuan perusahaan
agribisnis. Jika telah memenuhi, produk
bisa bergerak maju ke langkah
pengembangan produk.
e. P e n g e m b a n g a n p r o d u k ( p r o d u c t
development)
Bila konsep produk lolos dari uji analisis
usaha, konsep itu lalu menuju riset dan
pengembangan dan/atau rekayasa untuk
dikembangkan menjadi produk fisik. Bagian
riset dan pengembangan membuat satu
atau beberapa versi bentuk fisik dari
konsep produk, agar bisa menemukan
sebuah prototipe yang memenuhi konsep
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
produk dan dapat diproduksi dengan biaya
produksi yang telah dianggarkan.
f. Pengujian pasar (market testing)
Pengujian pasar ialah keadaan di mana
produk dan program pemasaran
diperkenalkan kepada kalangan konsumen
yang lebih otentik, untuk mengetahui
bagaimana konsumen dan penyalur
mengelola, memakai, dan membeli ulang
produk itu dan seberapa luas pasar yang
dimilikinya.
g. Komersialisasi
Tahap komersialisasi menyangkut
perencanaan dan pelaksanaan strategi
peluncuran (launching strategy) produk
baru ke pasar. Dalam melemparkan suatu
produk, perusahaan agribisnis harus
memutuskan: kapan, di mana, pada siapa,
dan bagaimana produk baru tersebut akan
diluncurkan ke pasar.
Berikut ada dua cara bagaimana
menentukan harga dari produk baru :
a. Penentuan harga mengambil sebagian
pasar
Strategi ini pernah diterapkan oleh Intel
ketika meluncurkan chip komputer terbaru.
Mereka meluncurkan chip tersebut ke pasaran
dengan harga $1000 per keping. Tentu saja
harga ini hanya bisa dijangkau oleh segmen
pasar kelas atas saja. Dengan harga yang tinggi,
intel berusaha untuk mengambil hanya
sebagian pasar yakni pasar kelas atas.
Ketika siklus produk mulai mengalami
penurunan, akibat banyaknya pesaing serupa
yang masuk dan penjualan mulai melemah.
Intel menurunkan harga chip menjadi $200 per
keping. Sehingga chip tersebut menjadi
prosesor masal paling laris di pasaran. Dengan
cara itu, intel mengambil pendapatan yang
maksimum dari berbagai segmen pasar.
b. Penetapan harga penetrasi pasar
Selain menetapkan harga yang tinggi untuk
mengambil sebagian segmen pasar. Sebagian
perusahan justru menggunakan harga
120
penetrasi pasar. Mereka memberikan harga
yang relatif murah, sehingga penjualan produk
pun meningkat. Tujuannya adalah agar
perusahaan agribisnis bisa menembus pasar
secara cepat dan menarik banyak pembeli.
Product Life Cycle
Produk baru perusahaan agribisnis
mengalami rentang usia yang terbatas dan
harus digantikan oleh produk yang lebih baru.
Suatu perusahaan agribisnis harus piawai
dalam mengembangkan dan mengelola
produk baru. Semua produk pasti mengalami
siklus hidup mulai dari produk dilahirkan,
melalui beberapa fase, dan pada akhirnya mati
ketika ada produk baru yang datang dan
produk baru itu dapat melayani kebutuhan
konsumen dengan lebih baik.
Siklus hidup ini menghadirkan dua
tantangan utama:
Pertama, karena semua produk pada
akhirnya mengalami penurunan, perusahaan
agribisnis harus mampu mengembangkan
produk baru untuk menggantikan produk lama
(tantangan pengembangan produk baru).
Kedua, perusahaan agribisnis harus mampu
menyesuaikan strategi pemasarannya dalam
menghadapi perubahan selera, teknologi, dan
persaingan ketika produk melewati tahap-
tahap siklus hidup (tantangan strategi siklus
hidup produk).
Siklus dimulai dengan tahap
pengembangan produk ketika perusahaan
agribisnis menemukan dan mengembangkan
ide produk baru. Tahap pengenalan ditandai
dengan pertumbuhan yang lambat dan laba
yang rendah ketika produk didistribusikan ke
pasar. Jika berhasil, produk memasuki tahap
pertumbuhan, yang menawarkan
pertumbuhan penjualan yang pesat dan
peningkatan laba. Berikutnya, tahap
kedewasaan ketika pertumbuhan penjualan
melambat dan laba stabil.
Terakhir, produk memasuki tahap
penurunan di mana penjualan dan laba
menurun. Tugas perusahaan agribisnis selama
tahap ini adalah mengenali penurunan dan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
memutuskan, apakah perusahaan agribisnis
harus mempertahankan, memanen, atau
menyingkirkan produk.
Langkah mudah menghitung keuntungan
usaha tani
Dalam memulai usaha, Anda pasti akan
terbentur mengatur biaya produksi dan
menetapkan harga jual. Sebelum menentukan
harga jual kepada konsumen, Anda harus
menghitung betul, apa saja biaya produksi
yang Anda tanggung. Secara sederhana,
laporan laba rugi dapat diartikan sebagai
laporan keuangan yang disusun secara
sistematis dari perolehan pendapatan dan
beban usaha dalam satu periode tertentu.
Setelah menentukan biaya-biaya yang
dikeluarkan, Anda perlu menetapkan berapa
harga jual ke konsumen. Menentukan harga
jual akan memengaruhi berapa banyak Anda
menikmati keuntungan dan mencapai balik
modal.
Mengukur ketepatan volume produksi laba
rugi.
Biaya produksi dan harga jual merupakan
dua masalah yang sangat penting. Anda harus
mengukur ketepatan volume produksi
sebelum memulai usaha, dari sini, Anda bisa
memproyeksikan dan mengelola laba atau
keuntungan usaha yang diinginkan setiap
bulan atau setiap tahun.
Unsur pokok dalam menghitung
keuntungan usaha Anda adalah:
1) Pendapatan
Pendapatan, yaitu pertambahan nilai aktiva
yang membuat nilai modal menjadi
bertambah. Pendapatanterdiri atas dua jenis,
yaitu pendapatan usaha dan pendapatan di
luar usaha. Pendapatan usaha diperoleh
perusahaan agribisnis dari kegiatan utama
perusahaan agribisnis tersebut, misalnya
pendapatan penjualan, baik produk maupun
jasa. Sementara itu, pendapatan diluar usaha
diperoleh perusahaan agribisnis dari kegiatan
diluar usaha perusahaan agribisnis, misalnya
pendapatan sewa atau bunga.
121
2) Beban
Beban adalah biaya-biaya yang dikeluarkan
perusahaan agribisnis untuk mendapatkan
hasil ekonomis. Pengeluaran biaya
menyebabkan modal menjadi berkurang.
Beban terdiri atas dua macam, yaitu beban
usaha dan beban di luar usaha. Beban usaha,
yaitu biaya-biaya yang dikeluarkan
perusahaan agribisnis untuk membiayai
seluruh kegiatan utama perusahaan agribisnis,
antara beban listrik, beban telepon, beban gaji,
beban administrasi, dan beban transportasi.
Beban di luar usaha adalah biaya yang
dikeluarkan perusahaan agribisnis guna
membiayai kegiatan-kegiatan di luar kegiatan
utama, misalnya beban bunga.
E. Langkah menghitung keuntungan usaha
Anda:
1. Mengidentifikasi setiap item biaya produksi
Dalam tahapan ini, Anda harus
mengidentifikasi item biaya produksi dengan
detail dan menghitung catatan biaya dari tiap
alur selama proses produksi. Beberapa jenis
biaya produksi yaitu :
a. Biaya tetap (Fixed Cost)
Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya
tetap, tidak tergantung pada besar kecilnya
kapasitas produksi. Contohnya biaya gaji
karyawan, biaya sewa gedung dan biaya
penyusutan.
b. Biaya Variabel (Variable Cost)
Pengertian biaya secara luas adalah
pengorbanan sumber ekonomi yang diukur
dengan satuan uang untuk mencapai suatu
tujuan.
2. Menyusun Laporan Laba Rugi
Unsur dalam menyusun laporan laba rugi
adalah laporan yang menyajikan sumber
pendapatan dan beban suatu perusahaan
agribisnis (dagang) selama periode akuntansi.
Untuk Menghitung laba rugi perusahaan
agribisnis adalah:
Laba bersih = laba kotor – beban usaha.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Pentingnya menyusun laporan ini agar Anda
perlu menetapkan berapa harga jual ke
konsumen. Menentukan harga jual akan
memengaruhi berapa banyak Anda menikmati
keuntungan dan mencapai balik modal.
a. Menghitung semua biaya pembentuk harga
pokok penjualan
Dalam menentukan harga jual yang pantas,
pengusaha harus mengetahui harga pokok,
yaitu biaya untuk mendapatkan barang itu.
Biaya itu ditambah dengan biaya lain-lain serta
keuntungan yang diharapkan, maka keluarlah
harga jual. Pendekatan harga pokok produksi
macam ini, mengacu pada harga pokok
penjualan keseluruhan biaya yang dikeluarkan
untuk memperoleh barang yang dijual atau
harga perolehan dari barang yang dijual.
Rumus untuk HPP adalah:
HPP = Bahan baku yang digunakan + Total
produksi ( BTKL + Overhead pabrik ) + Saldo
akhir persedian (saldo awal persedian – saldo
akhir persedian ).
Dalam menetapkan dan menaikkan harga
jual produk, Anda perlu melihat daya beli
konsumen yang menjadi target pasar Anda.
Jika target konsumen Anda berasal dari
kalangan berpenghasilan menengah ke bawah,
mungkin kenaikan harga produk akan
berpengaruh besar terhadap usaha Anda,
sehingga konsumen beralih ke pesaing Anda.
Pada dasarnya, harga pokok penjualan
adalah hasil perhitungan seluruh biaya yang
Anda keluarkan dalam proses produksi hingga
sampai ke gudang atau hingga menjadi
berstatus persediaan. Untuk usaha dagang,
maka harga pokok penjualan adalah akumulasi
semua biaya yang harus Anda keluarkan.
b. Identifikasi saldo persediaan awal dengan
saldo persediaan akhir
Dalam tahapan saldo awal ini Anda perlu
menghitung saldo awal persediaan bahan
baku. Saldo awal persediaan bahan baku
merupakan total nilai persediaan bahan baku
di awal periode yang dihitung (awal bulan
untuk bulanan dan awal tahun untuk tahunan).
122
Saldo awal periode yang dihitung sama dengan
saldo akhir periode sebelumnya yang secara
global, Anda bisa lihat di Neraca. Sedangkan,
per jenis bahan baku bisa dilihat di buku
persediaan (inventory ledger) dan kartu stock.
Cakupan “bahan baku” dalam hal ini, termasuk
bahan penolong/pembantu/apa pun namanya.
c. Menghitung penjualan bersih
Tahapan berikutnya dalam menghitung
keuntungan usaha yaitu menghitung
penjualan bersih. Penjualan di dalam
perusahaan agribisnis dagang sebagai salah
satu unsur dari pendapatan perusahaan
agribisnis.
Penjualan bersih merupakan hasil
penjualan bruto atau kotor sesudah dikurangi
dengan berbagai potongan serta pengurangan
lainnya, yaitu total pendapatan penjualan
dikurangi faktor-faktor pengurang, seperti
retur, komisi, dan diskon.
Unsur-unsur dalam penjualan bersih terdiri
dari:
1) penjualan kotor
2) retur penjualan
3) potongan penjualan
4) penjualan bersih.
Penjualan bersih = penjualan – retur penjualan
dan pengurangan harga – potongan penjualan.
Pentingnya menghitung laporan mengenai
pendapatan dan beban itu agar mengetahui,
apakah usaha tersebut mampu menghasilkan
laba atau tidak. Jika menghasilkan laba,
jumlahnya akan diketahui. Oleh karena itu,
pentingnya mengetahui langkah-langkah
dalam menghitung keuntungan usaha Anda,
begitu pula jika ternyata usaha mengalami
kerugian. Bagi mereka yang masih pemula,
untuk dapat menyusun perhitungan
keuntungan ini tentu perlu banyak belajar,
terutama dari contoh-contoh yang sudah ada.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

praktik
Menghitung Keuntungan Usaha Banyak factor yang mempengaruhi
Tujuan keberhasilan usaha agribisnis tanaman buah.
Tugas Anda untuk mencari infomasi
Peserta didik dapat menghitung keuntungan
perusahaan agribisnis tanaman buah yang
usaha dengan disajikan studi kasus
dianggap berhasil. Anda dapat mengumpulkan
Alat dan Bahan informasi melalui buku, internet, maupun dari
1. Data studi kasus sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
2. ATK dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
Langkah Kerja
1. Studi kasus
Pak Unggul mencoba membuka usaha
agirbisnis tanaman buah melon, usaha ini
dimulai bulan Januari 2013.Transaksi yang
9 Nasihat Bob Sadino Biar Bisnis Modal Kecil
terjadi
Untung Besar
1 Januari 2013
Walau kelihatannya mustahil, mendirikan
Droping dari bendahara sekolah sebesar bisnis modal kecil untung besar bukan angan-
Rp25 000.0000 angan. Hal itu bisa terwujud jika kita berguru
3 Januari 2013 dengan Bob Sadino.
Dibelikan bibit seharga Rp 2.200.000Dibayar Pria yang nama aslinya adalah Bambang
tunai Rp 1.500.000, sisa hutang Rp 700.000 Mustari Sadino ini merupakan contoh nyata
10 Januari 2013 seseorang yang keluar dari zona nyaman dan
memulai bisnis dari nol.
Membeli saprotan senilai 10.000.000
Dalam wawancaranya dengan Bintang.com,
1 Maret 2013
Bob Sadino memberikan nasihat bagi yang
Untuk pembayaran tenaga kerja 9.000.000 pengin punya bisnis modal kecil untung besar.
5 Maret 2013 1. Pilih bisnis yang kamu kuasai
membayar bahan bakar Rp 1.500.000 Ketika bidang usaha itu sudah kita pahami,
15 Maret 2013 artinya kita tidak perlu lagi dalam melakukan
Biaya promosi Rp 500.000 riset. Kita sudah tahu produknya seperti apa,
keunggulan dan kekurangannya , dan siapa
20 Maret 2013
yang jadi pasarnya.
2/3 hasil buah dijual Rp 50.000.000
Tanpa butuh waktu lama, kita pasti bisa
20 Maret 2013 menjalankan bisnis ini. Dan kita juga bisa lebih
Biaya perbaikan peralatan Rp 700.000 mudah dalam melakukan analisa laba rugi buat
21 Maret 2013 masa depan.
Sisa buah melon yang belum dijual dibeli oleh 2. Memberitahu bisnis ke teman-teman
tengkulak Rp 9000000 Langkah kedua adalah mengenalkan bisnis
2. Hitung keuntungan usaha dari data tersebut kita di kalangan teman-teman.
Kenapa teman-teman dulu? Soalnya kalau
teman-teman kita tahu bahwa kita punya
usaha, maka ada dua kemungkinan yang bakal
terjadi: pertama adalah mereka bisa jadi calon
pelanggan kita, dan yang kedua dia mereka jadi
mitra bisnis kita.

123
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

3. Jangan gunakan pihak ketiga buat promosi
Nasihat ketiga ini erat kaitannya sama
aktivitas marketing. Pokoknya jangan sampai
terjebak menggunakan jasa dari pihak ketiga
buat melancarkan strategi promosi.
Itu dia sebabnya mengapa om Bob memberi
nasihat biar kamu memperdalam ilmu
komunikasi pemasaran. Kalau bisa
melancarkan strategi komunikasi yang baik,
maka kita tidak perlu keluar biaya buat sewa
pihak ketiga.
4. Buatlah prioritas
Nasihat keempat erat kaitannya dengan hal-
hal seputar arus kas usaha. Semua bisnis yang
berjalan tentu ada modalnya, ada yang modal
uang ada juga yang cuma modal tenaga.
Tapi khusus buat bisnis yang modalnya
uang, arus kas hukumnya wajib dijaga. Itu dia
sebabnya kamu harus bikin prioritas terhadap
proyek-proyek apa yang bakal kamu lakukan
dalam waktu dekat dan berapa anggaran
biayanya.
5. Jangan buru-buru minjam uang ke bank
Bob Sadino menyarankan biar kita
mengajak saudara atau teman buat
berinvestasi di bisnis kita. Ketika bisnis itu
sudah menguntungkan, jangan lupa buat
membaginya dengan mereka.
6. Gunakan media sosial
Walau almarhum om Bob adalah pebisnis
zaman old, dia tetap setuju dengan
penggunaan medsos. Bob bilang kalau medsos
memang praktis dalam membantu kegiatan
promosi.
7. Modal pas-pasan + usaha keras =
memuaskan
Artinya adalah tidak ada cara lain buat
meraup keuntungan besar tanpa kerja keras.
8. Jangan bosan
Bisnis memang tidak selamanya berjalan
mulus dan untung terus. Bisnis ibarat roda yang
Tidak boleh menyerah ketika kita diterjang
masalah, apalagi sampai pindah ke usaha lain.
Coba buat fokus dan cari terobosan buat
menghadapi masalah itu.
9. Sabar
Membangun bisnis itu ibarat membangun
rumah. Ketika membangun rumah, kita harus
membuat fondasinya terlebih dulu supaya
bangunannya kokoh.
Sumber:https://ceramahmotivasi.com/bisnis/
9-nasihat-bob-sadino-biar-bisnis-modal-
kecil-untung-besar/
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai factor-faktor yang mempengaruhi
keberhasilan agribisnis tanaman buah kalian
juga dapat mempelajari secara mandiri melalui
internet. Di internet kalian bisa mencari lebih
jauh materi tentang konsep-konsep tersebut
disertai penjelasan menggunakan video. Salah
satu website yang dapat kalian kunjungi untuk
menambah wawasan dan pemahaman kalian
tentang factor-faktor yang mempengaruhi
keberhasilan agribisnis tanaman buah adalah
sebagai berikut:
http://lynafida.blogspot.com/2013/09/masalah-dan-
faktor-keberhasilan-dalam.html

berputar, kadang ada di atas dan kadang ada

kalanya di bawah.

124
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Sarana dan prasarana agribisnis dapat kepada para petani, maka diharapkan usaha
dikatakan tepat penggunaannya, apabila tani dapat terus dilakukan dan dikembangkan
prasarana dan sarana tersebut dipergunakan tanpa adanya kesulitan modal.
sesuai peruntukannya. Keberhasilan usaha tani tidak terlepas dari:
Ketepatan penggunaan sarana/prasarana a. Syarat mutlak (syarat pokok pembangunan
bergantung kepada setiap jenis dan volume pertanian) dan
kegiatan agribisnis. Untuk kegiatan-kegiatan
b. Faktor pelancar pembangunan pertanian.
yang memerlukan banyak tenaga, dapat
dipergunakan alat mesin pertanian, seperti Beberapa faktor tambahan yang
kegiatan pembajakan tanah dengan menghalangi pengembangan produk baru
penggunaan traktor, pengendalian hama dan adalah;
penyakit dengan penggunaan power sprayer 1) Kelangkaan ide penting pada wilayah
dan sebagainya. tertentu,
Keberadaan alat dan mesin pertanian 2) Pasar yang terfragmentasi,
merupakan salah satu faktor penting dalam 3) Batasan sosial dan pemerintah,
kegiatan pengelolaan pertanian tepat guna.
4) Biaya pengembangan,
Tanah sebagai harta produktif adalah
5) Kelangkaan modal,
bagian organisasi rumah tangga tani. Luas
lahan usaha tani menentukan pendapatan, 6) Waktu pengembangan yang dibutuhkan
taraf hidupnya, dan derajat kesejahteraan relatif pendek.
rumah tangga tani. Ada dua cara bagaimana menentukan harga
Dalam usaha tani skala kecil, sebagian besar dari produk baru :
tenaga kerja berasal dari keluarga petani. 1).Penentuan harga mengambil sebagian
Produktivitas tenaga kerja pertanian dapat pasar,
ditingkatkan melalui berbagai cara, antara lain 2) Penetapan harga penetrasi pasar
dengan cara pendidikan dan latihan untuk
Unsur pokok dalam menghitung
meningkatkan mutu dan hasil kerjanya.
keuntungan usaha Anda adalah:
Sebagian besar hasil pengetahuan dan
keterampilan petani dalam bekerja, diperoleh 1) Pendapatan,
dari orang tuanya yang membimbing sejak 2) Beban/biaya-biaya.
masih anak-anak. Langkah menghitung keuntungan usaha Anda:
Penggunaan biaya kegiatan agribisnis 1) Mengidentifikasi setiap item biaya produksi,
tanaman pangan dan hortikultura dapat
2) Menyusun laporan laba rugi,
dikatakan tepat penggunaannya, apabila biaya
tersebut dipergunakan sesuai peruntukannya. 3) Menghitung semua biaya pembentuk harga
pokok penjualan,
Kemampuan petani untuk membiayai
usaha taninya sangat terbatas sehingga 4) Identifikasi saldo persediaan awal dengan
produktivitas yang dicapai masih di bawah saldo persediaan akhir,
produktivitas potensial. 5) Menghitung penjualan bersih.
Aspek-aspek yang menyangkut pemasaran
hasil dan bahan-bahan usaha tani adalah :
harga hasil, harga saprodi, dan lain-lain.
Kredit adalah modal pertanian yang
diperoleh dari pinjaman. Adanya fasilitas
kredit dengan bunga ringan dari pemerintah

125
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Kapan sarana dan prasarana agribisnis

dikatakan tepat penggunaannya?
2. Kapan penggunaan biaya kegiatan
agribisnis tanaman pangan dan hortikultura
dapat dikatakan tepat penggunaannya?
3. Faktor-faktor tambahan apa saja yang
menghalangi pengembangan produk baru?
4. Bagaimana cara menentukan harga dari
produk baru?
5. B a g a i m a n a p r o s e d u r m e n g h i t u n g
keuntungan usaha?

126
 BAB 14
MENGANALISIS PASAR
TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang pasar tanaman buah, peserta didik mampu
menganalisis pasar tanaman buah dengan tepat dan mandiri

Analisis Permintaan dan

Penawaran

Kurva Permintaan dan

Fungsi Permintaan
Strategi dan Perencanaan
Pemasaran
Pasar Tanaman Buah

Permintaan dan
Penawaran Pasar

Menyusun Rencana
Pemasaran

Penjualan Buah

– teori permintaan– teori penawaran –

127
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Strategi dan Perencanaan Pemasaran
1. Analisis Permintaan dan Penawaran
Teori permintaan menjelaskan sifat para
pembeli dalam permintaan suatu barang,
sedangkan teori penawaran menjelaskan sifat
para penjual dalam penawaran suatu barang.
Teori permintaan yang menjelaskan sifat
hubungan antara jumlah permintaan barang
dan harganya dikenal dengan hukum
permintaan yang berbunyi, “ makin tinggi
harga suatu barang, makin sedikit jumlah
barang yang diminta , sebaliknya makin rendah
harga suatu barang makin banyak jumlah
barang yang diminta”. Teori penawaran yang
menjelaskan sifat hubungan antara jumlah
barang yang ditawarkan dan harganya dikenal
dengan hukum penawaran yang berbunyi, “
Makin tinggi harga suatu barang, makin banyak
jumlah barang yang ditawarkan oleh para
penjual, sebaliknya makin rendah harga suatu
barang, makin sedikit jumlah barang yang
ditawarkan”.
Dengan menghubungkan permintaan
pembeli dan penawaran penjual akan dapat
ditentukan harga pasar dan jumlah barang
yang dijual-belikan.
a. Kurva Permintaan dan Fungsi Permintaan
Permintaan seseorang atau suatu
masyarakat akan produk tanaman buah daun
ditentukan oleh banyak faktor. Di antara
faktor-faktor tersebut yang terpenting adalah:
1) Harga barang itu sendiri
2) Harga barang-barang lain yang bersifat
substitutif terhadap barang tersebut
3) P e n d a p a t a n r u m a h - t a n g g a a t a u
pendapatan masyarakat
4) Selera seseorang atau masyarakat
5) Jumlah penduduk.
Akan sangat sukar menganalisis pengaruh
dari semua faktor-faktor tersebut terhadap
permintaan suatu barang, bila secara bersama-
sama. Oleh karena itu,ahli ekonomi
menyederhanakan analisis tersebut, dengan
menganggap bahwa permintaan suatu barang
128
terutama dipengaruhi oleh harga barang itu
sendiri , sedangkan faktor-faktor lainnya
dianggap tidak berubah atau ceteris paribus.
Jadi, sesuai dengan hukum permintaan, yang
dianalisis dalam permintaan suatu barang
adalah hubungan antara jumlah barang yang
diminta dan harga barang itu sendiri. Analisis
permintaan ini dapat dilakukan dengan
pendekatan grafis atau matematis. Pendekatan
grafis akan menghasilkan kurva permintaan,
sedangkan pendekatan matematis akan
menghasilkan fungsi permintaan.
2. Permintaan dan Penawaran Pasar
Berbicara masalah pasar merupakan
pembicaraan yang tidak hanya terbatas pada
pengertian dari pasar, namun akan lebih
banyak membicarakan masalah sistem
pemasaran(marketing). Pemasaran adalah
sistem penukaran, artinya memperoleh barang
dan jasa dengan jalan membayar dengan alat
tukar (uang, cek, dan sebagainya).
Marketing bukan saja dikaitkan dengan
pasar atau penjualan semata, tetapi lebih dari
itu. Menurut (Sukartawi, 1989), bahwa
pemasaran dibedakan menjadi dua yaitu :
1. Macro marketing, yaitu membahas tentang
aktivitas dan sistem pertukaran dilihat dari
perspektif masyarakat luas.
2. Micro marketing, yaitu yang membahas
tentang aktivitas dan sistem pertukaran
dilihat dari perspektif hubungan antara
perusahaan sebagai produsen dan
konsumen.
Kedua kelompok di atas sangat penting
untuk diketahui, karena pemasaran suatu
komoditi tertentu didasarkan kepada
kekuatan pasar sebagai akibat dari tarik-
menarik penawaran dan permintaan.
Kekuatan pasar yang demikian perlu diketahui,
karena secara tidak langsung perubahan
penawaran dan permintaan akan
mencerminkan gejala ekonomi yang
berlangsung di masyarakat. Dalam sistem
perekonomian di Indonesia, hukum pasar
masih tidak begitu saja dilepas, akan tetapi
untuk beberapa komoditi masih dikendalikan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
oleh pemerintah (contoh: beras). Karena itu,
sistem pertukaran dalam pemasaran juga
harus menyesuaikan diri, terhadap tingkah
laku penawaran dan permintaan dalam kondisi
faktor lingkungan tertentu.
Sementara itu, pengertian dari Pasar dapat
diartikan sebagai tempat pertemuan antara
penjual dan pembeli, atau tempat di mana
kekuatan-kekuatan permintaan dan
penawaran saling bertemu untuk membentuk
suatu harga. Pendapat lain menyatakan, bahwa
pasar merupakan suatu kelompok orang-orang
yang diorganisasikan untuk melakukan tawar-
menawar hingga terbentuk harga. Menurut J.
Stanton, “Pasar adalah kumpulan orang-orang
yang mempunyai keinginan untuk puas, uang
untuk dibelanjakan, dan kemauan untuk
membelanjakannya”. Sehingga, ada tiga faktor
utama yang membentuk adanya pasar, yaitu
orang dengan segala keinginannya, daya beli,
serta tingkah laku dalam pembeliannya.
Dalam memahami tentang pasar, akan lebih
baik apabila memahami terlebih dahulu
bentuk struktur pasar. Bentuk struktur pasar
dapat dibedakan menjadi berbagai bentuk,
yang tinjauannya adalah dari sudut jumlah
para penjualnya. Perhatikan tabel berikut ini.
Tabel 14.1 Bentuk pasar dan jumlah penjual
Jumlah penjual Bentuk pasar
Tidak terbatas Persaingan sempurna
Banyak Persaingan monopolistis
Beberapa Oligopoly
Dua Duopoly
Satu Monopoli
a. Pasar persaingan sempurna
Kegiatan persaingan di pasar ini tidaklah
Nampak, karena tidak terbatasnya jumlah
produsen dan konsumen yang dapat menjual
dan membeli.
b. Pasar monopoli
Adalah bentuk pasar yang dikuasai oleh
seorang penjual saja. Ini terjadi karena tidak
129
ada barang substitusi terhadap barang yang
dijual, terdapat hambatan untuk masuk ke
dalam pasar ini. Hal ini disebabkan adanya
penguasaan bahan mentah, penguasaan
teknik produksi, kebijakan pemerintah, dan
dapat pula karena hak patent.
c. Pasar duopoly
Di sini hanya terdapat dua penjual. Pasar ini
merupakan suatu kesatuan, sehingga masalah
yang dihadapi adalah bagaimana cara
membagi satu pasar tersebut di antara kedua
perusahaan (kedua duopolies) yang beroperasi
di situ.
d. Pasar oligopoly
Merupakan perluasan dari pasar duopoly.
Pengaruh pesaing pada pasar ini sangat terasa,
maka tindakan pesaing dalam memasarkan
produknya perlu dimasukkan dalam
perhitungan harga jual produknya. Perilaku
perusahaan dalam pasar oligopolies menurut
Sweezy, ialah kurva permintaan yang
dihadapi perusahaan akan “patah” pada salah
satu titik harga tertentu, itulah cermin dari
perilaku produsen oligopolies.
e. Pasar persaingan monopolistis
Pasar ini adalah merupakan bentuk
campuran antara persaingan sempurna dan
monopoli. Dapat dikatakan mirip persaingan
sempurna, karena ada kebebasan bagi
perusahaan untuk masuk ke pasar dan keluar
lagi. Hanya saja, barang yang dijual tidak
homogeni, tetapi dibedakan melalui berbagai
macam program promosi penjualan,
Sedangkan pada persaingan monopolistis
barangnya dibedakan.
3. Menyusun Rencana Pemasaran
Rencana pemasaran pada umumnya berisi
delapan bagian, yakni : Ringkasan Eksekutif;
Analisis Situasi; Analisis SWOT dan Analisis
Masalah; Sasaran Pemasaran; Strategi
Pemasaran; Program Aksi; Proyeksi Rugi Laba;
dan Pengawasan (Kotler, 1994). Masing-
masing bagian tersebut akan diuraikan di
bawah ini.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
a) Ringkasan Eksekutif.
Ringkasan eksekutif merupakan ikhtisar
dari seluruh rencana pemasaran yang telah
dibuat, sehingga dapat memberikan gambaran
mengenai hal-hal pokok isi rencana pemasaran
tersebut.
b) Analisis Situasi.
Menyajikan data dan informasi mengenai
situasi pemasaran, yang meliputi :
1) Situasi Pasar, merupakan data dan
informasi mengenai besar dan
pertumbuhan pasar selama beberapa,
tahun dan kecenderungannya pada
beberapa tahun mendatang, serta
kecenderungan perubahan persepsi dan
perilaku konsumen.
2) S i t u a s i P r o d u k , m e r u p a k a n d a t a
perkembangan penjualan, tingkat harga,
margin kontribusi, dan keuntungan.
3) Situasi Persaingan. Merupakan data pesaing
yang berkaitan dengan : kapsitas, pangsa
pasar, tujuan dan strategi, mutu produk, dan
berbagai karakteristik pesaing yang
relevan.
4) Situasi Distribusi, berkaitan dengan jenis,
jumlah, wilayah dan peranan saluran
distribusi (misalnya : sumber informasi,
sarana promosi, berusaha menambah
pembeli, melakukan penyesuaian,
melakukan negosiasi harga dan cara
pembayaran, melakukan distribusi fisik
saja, melakukan pembiayaan distribusi, dan
atau turut menanggung risiko), Situasi
Lingkungan Makro, Situasi lingkungan
demografi; ekonomi; sosial budaya; politik;
hukum; hankam; dan teknologi.
c) Analisis kekuatan dan kelemahan.
Melakukan identifikasi dan analisis
terhadap peluang dan ancaman yang mungkin
dihadapi oleh perusahaan, sebagai hasil
intraksi lingkungan eksternal yang dapat
mempengaruhi kinerja perusahaan. Pengaruh
hasil interaksi lingkungan internal perusahaan
juga perlu diidentifikasi dan dianalisis, berupa
kekuatan dan kelemahan. Kemudian,
130
dilakukan perumusan masalah-masalah pokok
yang harus dijadikan dasar dalam penentuan
sasaran, strategi, dan rencana aksi/taktik.
d) Sasaran.
Mendefinisikan sasaran (tujuan) yang ingin
dicapai, baik sasaran keuangan maupun
sasaran pemasaran. Sasaran keuangan antara
lain, ROI, Arus kas, dan keuntungan. Sasaran
pemasaran antara lain, target dan
pertumbuhan penjualan, pangsa pasar,
jangkauan pemasaran, jumlah saluran
distribusi, tingkat harga, dan lain-lain.
e) Strategi Pemasaran.
Strategi pemasaran dirumuskan
berdasarkan SWOT dan sasaran yang ingin
dicapai, dan penetapannya terutama
didasarkan pada pertimbangan biaya dan
manfaat, serta kemampuan sumber daya untuk
melaksanakannya. Contoh pernyataan strategi
pemasaran buah semangka dipaparkan di
bawah ini.
Pasar sasaran : Kelas menengah ke atas.
1) Penempatan : Produk semangka yang kaya
dengan vitamin, manis, enak, dan murah.
2) Lini produk : Melakukan diversifikasi merek
dan kemasan, untuk membedakan segmen
pasar kelas menengah dan kelas bawah, dan
dengan harga yang berbeda.
3) Harga : Sedikit lebih rendah dari harga
pesaing
4) Saluran distribusi : Konsentrasi pada
warung-warung, grosir, dan warung pasar.
5) Tenaga penjual : Menambah jumlah dan
meningkatkan kemampuan tenaga penjual,
serta memberikan insentif yang baik.
6) Pelayanan : Produk mudah dan murah untuk
diperoleh.
7) Promosi : Meningkatkan anggaran promosi
untuk mencetak leaflet/ spanduk kecil yang
akan ditempatkan di warung-warung, serta
untuk hadiah.
8) Litbang : Menaikkan anggaran sebesar 10%
untuk menyempurnakan desain label
kemasan untuk segmen kelas menengah.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
9) Riset Pemasaran : Menekankan pada
kegiatan marketing intelegent untuk
mengamati gerak-gerik pesaing, serta
melakukan jajak pendapat mengenai
persepsi konsumen terhadap produk sop
buah.
10) Program Aksi : Berisi rincian setiap unsur
strategi pemasaran yang telah disusun,
terutama untuk menjawab apa yang akan
dilakukan, kapan dilakukan, siapa yang
melakukan, dan berapa biayanya?
11) Proyeksi Rugi Laba : Menyusun anggaran
dan proyeksi rugi laba dari rencana
pemasaran yang akan dilakukan.
12) Pengendalian : Menyusun rencana
evaluasi dan monitoring secara berkala
mengenai pelaksanaan rencana, sehingga
penyimpangan dalam pelaksanaan dapat
segera dilakukan pengendalian.
C. Penjualan Buah
Penjualan buah bisa dilakukan dengan
penjualan tatap muka (Personal Selling).
Penjualan tatap muka merupakan sebuah
proses, dengan cara para pelanggan diberi
informasi dan mereka dipersuasi untuk
membeli produk-produk melalui komunikasi
secara personal dalam situasi pertukaran.
Penjualan tatap muka ini memberikan feed
back/ umpan balik segera, yang
memungkinkan para pemasar menyesuaikan
pesan mereka guna memperbaiki
komunikasinya.
Pada penjualan tatap muka ini ada dua hal
penting, yaitu : mengenai langkah langkah
penjualan dan menilai kinerja para salesman.
· Langkah dalam proses penjualan
Dimulai dengan mengklarifikasi calon
pelanggan yang responnya positif , yang
selanjutnya dilakukan pendekatan agar
mau menerima salesman untuk
melakukan penyajian dan demontrasi
pemakaian, atau penggunaan produk.
Tidak jarang, calon pelanggan melakukan
keberatan hingga salesman perlu dibekali
penanganan keberatan. Selanjutnya
adalah menutup penjualan dengan
131
gerakan fisik, pernyataan atau komentar,
dan terima kasih. Namun, sebelumnya
telah dijelaskan kapan kunjungan
berikutnya, kapan penyerahan produk,
bagaimana system pembayarannya dan
lain-lain.
· Menilai kinerja salesman
Indikator penilaian terhadap salesman
antara lain :
o Rata-rata jumlah kunjungan per orang
per hari
o Rata-rata waktu yang diperrlukan per
kunjungan
o Rata-rata pendapatan per kunjungan
o Rata-rata biaya per kunjungan
o Rata-rata biaya jaminan per kunjungan
o Persentase pesanan per 100
kunjungan penjualan
o Jumlah pelanggan baru per periode
o Jumlah debitur macet per periode
o Biaya armada penjualan
Publisitas atau hubungan masyarakat
sangat penting dalam proses penjualan buah.
Publisitas atau hubungan masyarakat,
merupakan bentuk komunikasi nonpersonal
dalam bentuk berita, sehubungan dengan
organisasi tertentu dan atau tentang produk-
produknya yang ditransmisi melalui
perantaraan sebuah media massa dan tidak
dipungut biaya sama sekali, tetapi bukan juga
cuma-cuma. Biaya akan timbul bila dalam
mempersiapkan release berita dan upaya
untuk merangsang personal media massa,
diperlukan sarana penyiaran dan pencetakan.
Contohnya, adalah penyiaran seorang tokoh
usahawan bidang agribisnis yang telah
memasuki wilayah pasar swalayan ibukota.
Beberapa cara dapat dilakukan untuk
memberikan kepuasan. Pada umumnya
manajemen percaya, bahwa kebijakan daya
tarik penjualan yang efektif dapat memberikan
kepuasan kepada pelanggan/ konsumen. Daya
tarik penjualan antara lain : pelayanan
terhadap pelanggan, kualitas produk, gaya dan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pengepakan, harga, dan reputasi perusahaan.
a) Pelayanan pelanggan
Pelayanan terhadap pelanggan dapat
berupa bantuan personel, memberikan
kesenangan dan kenyamanan, pelayanan
purnajual, serta pemberian fasilitas kredit.
· Bantuan personel.
Dapat berupa konsultasi gratis, latihan
atau kursus kilat tentang penggunaan
produk yang dibeli, menjamu langganan
pada setiap kali datang ke perusahaan
atau ke toko.
· Memberikan kesenangan dan
kenyamanan pembeli
Contoh dalam keseharian, adalah
pemasangan AC pada ruang penjualan,
pengantaran barang yang telah dibeli,
penukaran kembali barang yang tidak
sesuai, pembungkusan barang yang lebih
menarik, pemberian hadiah saat lebaran,
dan lain-lain.
· Pelayanan purnajual.
Yaitu memberikan pemeliharaan
dan/atau penggantian elemen tertentu
yang rusak dalam kurun waktu tertentu.
· Pemberian fasilitas kredit.
Dapat diwujudkan dalam pembayaran
beberapa kali, dan/atau pemberian kredit
saprotan, atau pemberian kesempatan
pembayaran setelah panen, dan lain-lain.
b) Kualitas sebagai daya tarik penjualan
Kualitas produk yang baik merupakan suatu
daya tarik penjualan. Untuk barang atau
produk yang telah ada standardisasinya,
peningkatan kualitas berarti adalah tambahan
biaya. Untuk itu, perusahaan dapat melakukan
jalan lain dengan pemberian jaminan
purnajual. Mengingat pemahaman yang ada di
masyarakat, bahwa kualitas sering
dihubungkan dengan garansi purnajual. Maka,
makin lama garansi dipahami sebagai kualitas
yang lebih baik.
c) Tekanan pada gaya dan pengepakan
Pelanggan atau konsumen kita masih
132
melihat penampilannya , bukan dari apa yang
ada di dalamnya. Penampilan atau gaya atau
bentuk suatu produk harus menjadi bahan
pertimbangan. Buatlah model dan
pembungkusnya yang menarik.
d) Harga sebagai daya tarik
Untuk dapat menarik calon konsumen atau
calon pelanggan, maka dapat dibuat katalog
harga agar konsumen atau pelanggan dapat
menghitung apa yang akan mereka beli. Dapat
juga menulis harga jual yang seakan
memberikan kesan murah, meskipun
sebenarnya jauh di atas kesan tersebut.
Sebagai contoh, harga jual yang memberikan
kesan psikologis adalah harga Rp 1950,00.
Harga Rp 1950,00 terkesan masih dalam
batas seribu rupiah, padahal tetap harus
mengeluarkan uang sejumlah 2 lembar uang
ribuan.
e) Reputasi perusahaan
Reputasi perusahaan sebagai daya tarik
penjualan dapat dipahami, mengingat
keyakinan orang kepada perusahaan itu.
Sehingga, apa pun kualitasnya tidaklah
menjadi pertimbangan lagi bagi para pembeli.
praktik
Menentukan harga jual produk
Tujuan
Agar peserta didik mampu menentukan harga
jual produk
Alat dan Bahan
1. Buku referensi berkait dengan harga jual
2. Bahan kasus
3. Kalkulator
Langkah Kerja
1. Baca dengan saksama referensi pada
lembar informasi dan refferensi lainnya
2. Buatlah contoh perhitungan yang
mendasarkan :
a. Harga jual sebesar biaya ditambah laba
normal
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
praktik
b. Harga jual dibawah biaya variable
dengan contoh kasus sebagai berikut:
1) Penjualan kepada Tn A 230000 buah
@ Rp 56,-
2) Penjualan kepada Tn B 500.500 @
34,-
3) Penjualan kepada Tn C 690.000 @
25,-
4) Biaya veriabel per buah Rp 37,-
5) Biaya tetap setahu Rp 4.000.500
Pasar sangat penting untuk mendukung
penjualan produksi buah yang kita
budidayakan. Tugas Anda untuk mencari
informasi di pasar buah atau kios buah di
sekitar tempat tinggal anda tentang usaha
mereka dari segi pembiayaan, pemasaran dan
sebagainya.Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
Pasar Durian Banjaroya Bisa Ditemui Di Jalur
Alternatif Jogja-Magelang
Warga yg berdatangan dari berbagai kota di
Daerah Istimewa Yogyakarta dan sekitarnya
memadati rest area di Dusun Tonogoro, Desa
Banjaroya, Kecamatan Kalibawang, Kabupaten
Kulon Progo. Mereka tiba dari berbagai kota
dengan roda beberapa maupun empat.
Mereka tiba ke sini karena Banjaroya yaitu
sentra durian. Durian Banjaroya dikenal
dengan nama durian Menoreh yang memiliki
daging buah berwarna kuning kemerahan
lebih kental dan aroma yang kuat.
Para pedagang menyajikan durian di rest
area kawasan embung Banjaroya di Dusun
133
Tonogoro, Banjaroya, Kalibawang, Kulon
Progo, DI Yogyakarta. Sekarang tengah
berlangsung musim durian di Banjaroya.
Wisatawan mencarinya sampai ke kampung-
kampung.
Bulan Desember 2018 menjadi awal musim
panen buah durian di Banjaroya. Terdapat
lebih 10.000 pohon durian yg mayoritas
tersebar di 4 dusun, termasuk di rumah-rumah
warga.
Salah sesuatu dusun, yakni Tonogoro
sendiri, dapat lebih 3.000 pohon di luasan
lebih dari 20 hektar tanah kas desa.
Sepertiganya macam durian Menoreh yg
buahnya kuning kemerahan ini. Selebihya
durian Menoreh dengan daging buah warna
putih. Durian Menoreh konon salah sesuatu
varietas yg terbaik di negeri ini. Durian ini pula
yg menjadi salah sesuatu komoditi unggulan
desa.
Banyak orang dahulu lalang masuk ke desa
ini bagi berburu durian, hari Minggu ini. Tidak
hanya sepanjang jalan raya, warga berburu
sampai masuk kampung-kampung di
Banjaroya demi mendapat durian.
Para pedagang menyajikan durian di rest
area kawasan embung Banjaroya di Dusun
Tonogoro.
Banjaroya kembali menghidupkan pasar yg
menjual durian di awal musim panen mereka.
Mereka menamai Pasar yg Dirindukan. Durian
tentu paling banyak dijajakan.
Sumber:http://www.financehighlights.co
m/pasar-durian-banjaroya-bisa-ditemui-di-
jalur-alternatif-jogja-magelang/
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai perusahaan agribisnis tanaman
buah kalian juga dapat mempelajari secara
mandiri melalui internet. Di internet kalian
bisa mencari lebih jauh materi tentang
konsep-konsep tersebut disertai penjelasan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
praktik
menggunakan video. Salah satu website yang
dapat kalian kunjungi untuk menambah
wawasan dan pemahaman kalian tentang
perusahaan agribisnis tanaman buah adalah
sebagai berikut:
https://id.scribd.com/doc/62225071/Perusahaan-Agribisnis
Teori permintaan yang menjelaskan sifat
hubungan antara jumlah permintaan barang
dan harga, dikenal dengan hukum permintaan
yang berbunyi: “ makin tinggi harga suatu
barang, makin sedikit jumlah barang yang
diminta ; sebaliknya makin rendah harga suatu
barang makin banyak jumlah barang yang
diminta”. Teori penawaran menjelaskan sifat
hubungan antara jumlah barang yang
ditawarkan dan harganya dikenal dengan
hukum penawaran yang berbunyi : “ makin
tinggi harga suatu b arang, makin banyak
jumlah barang yang ditawarkan oleh para
penjual; sebaliknya makin rendah harga suatu
barang, makin sedikit jumlah barang yang
ditawarkan”.
Penjualan tatap muka merupakan sebuah
proses, bagaimana para pelanggan diberi
informasi dan mereka dipersuasi untuk
membeli produk-produk melalui komunikasi
secara personal dalam suatu situasi
pertukaran. Penjualan tatap muka ini
memberikan feed back/ umpan balik segera,
134
yang memungkinkan para pemasar
menyesuaikan pesan mereka guna
memperbaiki komunikasinya.
Publisitas atau hubungan masyarakat,
merupakan bentuk komunikasi nonpersonal
dalam bentuk berita, sehubungan dengan
organisasi tertentu dan/atau tentang produk-
produknya yang ditransmisi melalui
perantaraan sebuah media massa dan tidak
dipungut biaya sama sekali, tetapi bukan juga
cuma-cuma. Biaya akan timbul bila dalam
mempersiapkan release berita dan upaya
untuk merangsang personal media massa,
diperlukan sarana penyiaran dan pencetakan.
Daya tarik penjualan antara lain : pelayanan
terhadap pelanggan, kualitas produk, gaya dan
pengepakan, harga, dan reputasi perusahaan.
1. Apa keuntungan penjualan dengan tatap
muka?
2. Apa faktor-faktor yang mempengaruhi
permintaaan akan produk tanaman buah?
3. Bagaimana cara untuk membuat konsumen
tertarik dengan produk kita?
4. Buatlah desain pengemasan produk salah
satu komoditas tanaman buah yang Anda
pilih!
5. Buatlah strategi pemasaran untuk buah
melon dengan sasaran kelas menengah ke
atas dan dirumuskan berdasarkan SWOT
dan sasaran yang ingin dicapai, dan
Penetapannya didasarkan pada
pertimbangan biaya dan manfaat, serta
kemampuan sumber daya untuk
melaksanakannya!
 BAB 15
MENGEVALUASI HASIL PENANGANAN
LIMBAH TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang penanganan limbah tanaman buah,

peserta didik mampu mengevaluasi limbah tanaman buah dengan tepat dan
mandiri

Jenis-Jenis Limbah
Tanaman Buah
Penanganan Limbah
Tananam Buah

Pembuatan Pupuk Organik

dari Limbah Tanaman Buah

–limbah pertanian– perlakuan khusus secara kimiawi –perlakuan khusus secara

mekanis

135
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Jenis-jenis Limbah Tanaman Buah
Limbah pertanian adalah bagian tanaman
pertanian di atas tanah atau bagian pucuk,
batang yang tersisa setelah dipanen atau
diambil hasil utamanya. Berdasarkan artinya,
pengertian limbah pertanian dapat diartikan
sebagai bahan yang dibuang di sektor
pertanian. Walaupun terbilang limbah organik
dan dapat cepat terurai, namun jika kita salah
dalam mengolah limbah akan berdampak
negatif untuk lingkungan.
B. Pembuatan Pupuk Organik dari Limbah
Tanaman Buah
Penggunaan pupuk terus meningkat sesuai
dengan pertambahan luas areal pertanian,
pertambahan penduduk, kenaikan tingkat
intensifikasi serta makin beragamnya
penggunaan pupuk sebagai usaha peningkatan
hasil pertanian. Para ahli lingkungan hidup
khawatir dengan pemakaian pupuk mineral
yang berasal dari pabrik ini akan menambah
tingkat polusi tanah, yang akhirnya
berpengaruh juga terhadap kesehatan
manusia. Berdasarkan hal tersebut, makin
berkembang alasan untuk dapat mengurangi
penggunaan pupuk mineral dan agar
pembuatan pabrik pupuk di dunia dikurangi
atau dihentikan sama sekali, agar manusia bisa
terhindar dari malapetaka polusi. Upaya
pembudidayaan tanaman dengan pertanian
organik merupakan usaha untuk dapat
mendapatkan bahan makanan tanpa
penggunaan pupuk anorganik. Dengan sistem
ini diharapkan tanaman dapat hidup tanpa ada
masukan dari luar sehingga dalam kehidupan
tanaman terdapat suatu siklus hidup yang
tertutup.
Banyak sifat baik pupuk organik terhadap
kesuburan tanah, antara lain:
- bahan organik dalam proses mineralisasi
akan melepaskan hara tanaman dengan
lengkap (N, P, K, Ca, Mg, S, serta hara mikro)
dalam jumlah tidak tentu dan relatif kecil;
- dapat memperbaiki struktur tanah,
menyebabkan tanah menjadi ringan untuk
diolah dan mudah ditembus akar;
136
- tanah lebih mudah diolah untuk tanah –
tanah berat;
- meningkatkan daya menahan air (water
holding capacity) sehingga kemampuan
tanah untuk menyediakan air menjadi lebih
banyak;
- kelengasan air tanah lebih terjaga;
- permeabilitas tanah menjadi lebih baik.
Menurunkan permeabilitas pada tanah
bertekstur kasar (pasiran), sebaliknya
meningkatkan permeabilitas pada tanah
bertekstur sangat lembut (lempungan);
- meningkatkan KPK (Kapasitas Pertukaran
Kation) sehingga kemampuan mengikat
kation menjadi lebih tinggi, akibatnya
apabila dipupuk dengan dosis tinggi hara
tanaman tidak mudah tercuci;
- memperbaiki sifat kehidupan biologi tanah
(baik hewan tingkat tinggi maupun tingkat
rendah) menjadi lebih baik, karena
ketersediaan makan lebih terjamin;
- dapat meningkatkan daya sangga
(buffering capasity) terhadap goncangan
perubahan drastis sifat tanah;
- dan mengandung mikrobia dalam jumlah
cukup yang berperanan dalam proses
dekomposisi bahan organik.
Sedangkan sifat yang kurang baik dari
pupuk organik adalah bahan organik yang
mempunyai C/N masih tinggi berarti masih
mentah. Kompos yang belum matang (C/N
tinggi) dianggap merugikan, karena bila
diberikan langsung ke dalam tanah, maka
bahan organik diserang oleh mikrobia (bakteri
maupun fungi) untuk memperoleh energi.
Sehingga, populasi mikrobia yang tinggi akan
memerlukan juga hara tanaman untuk tumbuh
dan kembang biak. Hara yang seharusnya
digunakan oleh tanaman akan digunakan oleh
mikrobia. Dengan kata lain, mikrobia bersaing
dengan tanaman untuk memperebutkan hara
yang ada. Hara menjadi tidak tersedia
(unavailable), karena berubah dari senyawa
anorganik menjadi senyawa organik jaringan
mikrobia, hal ini disebut immobilisasi hara.
Terjadinya immobilisasi hara tanaman bahkan
sering menimbulkan adanya gejala defisiensi.
Makin banyak bahan organik mentah
diberikan ke dalam tanah, makin tinggi
populasi yang menyerangnya, makin banyak
hara yang mengalami immobilisasi. Walaupun
demikian, nantinya bila mikrobia mati akan
mengalami dekomposisi hara yang immobil,
artinya berubah menjadi tersedia lagi. Jadi,
immobilasasi merupakan pengikatan hara
yang tersedia menjadi tidak tersedia dalam
jangka waktu relatif tidak terlalu lama. Di
samping itu, bahan organik yang berasal dari
sampah kota atau limbah industri sering
mengandung mikrobia patogen dan logam
berat, yang berpengaruh buruk bagi tanaman,
hewan ,dan manusia.
Pupuk Organik Cair (POC) adalah sejenis
pupuk organik yang diekstrak dari berbagai
unsur organik menjadi bentuk cair, sehingga
mudah diaplikasikan. Apabila dikemas dalam
wadah botol menjadikan pupuk ini lebih
praktis dibawa kemana pun. Beberapa
keuntungan dari POC limbah buah ini adalah :
menekan penyebaran hama/penyakit
tanaman, memanfaatkan residu unsur hara
yang masih terdapat dalam buah yang busuk
(seperti unsur N, P dan K serta beberapa unsur
mikro yang masih bisa menguntungkan bagi
tanaman), lingkungan lahan/kebun lebih
bersih, mudah diaplikasikan terhadap
tanaman, dan lebih praktis serta efisien dalam
pemanfaatannya.
Buah yang busuk akibat dekomposisi dari
buah yang jatuh maupun akibat serangan hama
penyakit pada pohonnya, merupakan salah
satu bahan pembuatan pupuk yang masih
kurang memasyarakat. Pada umumnya buah
yang busuk ini dibuang, sebab dianggap
sebagai faktor dari penyebaran penyakit
kepada tanaman/buah yang sehat. Padahal jika
ditilik secara saksama, buah busuk meski
penampakannya tidak lagi eksotik, namun
masih memiliki kandungan unsur hara yang
bisa digunakan sebagai bahan pembuatan
pupuk organic cair (POC).
137
Pertanyaan:
Apa saja yang termasuk limbah tanaman buah?
praktik
1. Alat dan Bahan:
a. Alat: botol aqua lengkap dengan tutupnya,
selang kecil (selang timbangan air), ember/
jergen yang tertutup, isolasi, dan
lesung/blender.
b. Bahan: satu buah busuk, air cucian beras
yang pertama 1 liter, dan gula
merah/molasses sekitar ¼ kg.
2. Cara Pembuatan:
a. Semua bahan ditumbuk/dihaluskan
b. Bahan dicampur dan diaduk dengan air
beras
c. Ditambahkan dengan gula aren/gula pasir
atau air tebu (molases)
d. Masukkan campuran kedalam wadah yang
kedap udara
e. Buat lubang pada tutup wadah dan botol
aqua
f. Botol aqua diisi air bersih, jangan terlalu
penuh agar ada ruang untuk udara
g. Selang dipasang pada kedua tutup yang
telah dilubangi
h. Setelah 15 hari mol siap digunakan sebagai
starter membuat kompos dan sebagai POC.
Limbah tanaman buah sangat banyak
jenisnya dan kegunaannya. Tugas Anda
mencari informasi jenis-jenis limbah tanaman
buah dan pemanfaatnya di sekitar tempat
tinggal anda. Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Membuat MOL dari Buah Buahan
Buah-buahan busuk yang sudah tidak bisa
dimakan lagi bisa dimanfaatkan untuk sebagai
MOL (Mikro Organisme Lokal). MOL yang dibuat
dari buah-buahan busuk ini bisa digunakan
untuk pengomposan maupun untuk
disemprotkan ke tanaman. Cara
pembuatannya sangat mudah dengan
menggunakan bahan-bahan yang ada di sekitar
kita.
Bahan-bahan:
1. Buah-buahan yang sudah busuk. Bisa buah
apa saja: pepaya, pisang, mangga, apel,
salak, dan lain-lain. Sebanyak 5 kg
2. Air kelapa 10 butir.
3. Gula jawa 1 kg.
Cara Pembuatan:
1. Limbah buah-buahan dihaluskan. Bisa
dengan cara ditumbuk atau diparut.
2. Masukkan ke dalam dalam tempat (drum)
3. Tambahkan air kelapa.
4. Tambahkan gula.
5. Semua bahan diaduk sampai tercampur
merata.
6. Tutup drum dengan penutu. Beri lubang
untuk aerasi. Lubang aerasi ini bisa
menggunakan selang agar tidak dimasukki
oleh lalat atau serangga lain.
7. Semua bahan kemudian difermentasi
selama 2 minggu sebelum digunakan.
Cara Penggunaan:
1. M O L i n i b i s a d i g u n a k a n u n t u k
pengomposan maupun untuk
penyemprotan ke tanaman.
2. Untuk pengomposan: encerkan larutan
fermentasi sebayak 5 xnya. Kemudian
disemprotkan ke bahan-bahan yang akan
dikomposkan.
3. Untuk penyemprotan tanaman: larutkan
larutan fermentasi sebanyak 30 kali.
Penyemprotan dilakukan pada pagi hari
atau sore hari ke permukaan daun.
Penyemprotan dilakukan berselang 2
minggu.
138
Sumber:https://www.caragampang.com/2014
/08/cara-membuat-mol-dari-limbah-buah-
buahan/
http://www.pupukorganik.web.id/2017/01/cara-membuat-
pupuk-organik-dari-limbah.html
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai pembuatan pupuk organik dari
limbah tanaman buah, kalian juga dapat
mempelajari secara mandiri melalui internet.
Di internet kalian bisa mencari lebih jauh
materi tentang konsep-konsep tersebut
disertai penjelasan menggunakan video. Salah
satu website yang dapat kalian kunjungi untuk
menambah wawasan dan pemahaman kalian
tentang pembuatan pupuk organik dari limbah
tanaman buahadalah sebagai berikut:
RANGKUMAN
1. Limbah pertanian adalah bagian tanaman
pertanian di atas tanah atau bagian pucuk,
batang yang tersisa setelah dipanen atau
diambil hasil utamanya.
2. Pupuk Organik Cair (POC) adalah sejenis
pupuk organik yang diekstrak dari berbagai
unsur organik menjadi bentuk cair, sehingga
mudah diaplikasikan.
3. Beberapa keuntungan dari POC limbah
buah ini adalah : menekan penyebaran
hama/penyakit tanaman, memanfaatkan
residu unsur hara yang masih terdapat
dalam buah yang busuk (seperti unsur N, P
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

dan K serta beberapa unsur mikro yang

masih bisa menguntungkan bagi tanaman),
lingkungan lahan/kebun lebih bersih,
mudah diaplikasikan terhadap tanaman,
dan lebih praktis serta efesien dalam
pemanfaatannya.

1. Apa saja yang termasuk limbah pertanian?

2. Apa manfaat pupuk organik dalam
memperbaiki kesuburan tanah?
3. Apa keuntungan pengunaan POC dari
limbah buah?
4. Bagaimana prosedur pembutan POC dari
limbah buah?
5. Mengapa pupuk organik yang belum jadi
tidak baik diberikan ke tanaman?

139
 BAB 16
MENGEVALUASI LAPORAN
USAHA TANAMAN BUAH

Setelah mempelajari materi tentang laporan tanaman buah, peserta didik

mampu mengevaluasi laporan usaha tanaman buah dengan tepat dan mandiri.

Pencatatan Data Inventaris

Evaluasi Laporan Usaha

Pencatatan Data Produksi

Tanaman Buah

Pencatatan Data Keuangan

Laporan Arus Tunai

Jurnal, Laporan arus tunai

140
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
A. Pencatatan Data Inventaris,
Yakni mencatat seluruh inventaris yang
dimiliki suatu perusahaan agribisnis pada
waktu tertentu; menilai masing-masing
inventaris untuk membantu dalam
menetapkan kekayaan (assets) dan hutang
(leabilities); membandingkan nilai inventaris
pada awal; sebagai bahan untuk membuat
pencatatan neraca (balance sheet) untuk
laporan keuangan usaha.
B. Pencatatan Data Produksi,
Merupakan pencatatan kegiatan-kegiatan
dalam proses produksi, yaitu: tenaga kerja
yang digunakan; jumlah produksi; bagian
produksi yang dikonsumsi sendiri, dan
membandingkan jumlah produksi saat ini
dengan tahun-tahun sebelumnya.
Produksi usaha pertaninan selalu dicatat
dalam satuan. Pencatatan dalam bentuk fisik
merupakan ciri dari catatan ini yang
menunjukkan jumlah produksi; jumlah bahan /
sarana produksi yang digunakan, serta
memberikan keterangan untuk persiapan
suatu perencanaan usaha. Dalam jangka
pendek, catatan produksi ini sangat penting
dalam memilih tanaman / ternak / komoditi
apa yang baik untuk pengembangan usaha.
Beberapa Jenis Pencatatan Agribisnis
Tanaman Buah antara lain :
a) Catatan Produksi Tanaman yang dicatat
dalam buku sederhana tentang jenis
komoditi, lahan/tempat, biaya
produksi/input dan produksi/output.
b) Catatan Pengolahan Tanah yang mencatat
tentang waktu, alat, tenaga kerja ,dan
biaya-biaya yang dikeluarkan.
c) Catatan Tenaga Kerja yang dapat dibuat
harian, jumlah tenaga kerja, jenis (Laki-laki,
perempuan, anak-anak), biaya tenaga kerja
(keluarga / upahan) ,dan peralatan yang
digunakan.
d) Catatan Pemakaian Produksi Usaha yaitu
berisi catatan pembelian & penjualan
produksi usaha, jumlah pemakaian.
Perubahan pada inventaris yang perlu
tercatat dengan baik.
141
C. Pencatatan Data Keuangan
Macam-Macam Pencatatan Data Keuangan
adalah:
a) Catatan bukti transaksi bisnis, merupakan
dokumen asli bahan utama berupa “ slip “
atau bukti-bukti penjualan; penerimaan;
cek; faktur-faktur; kartu jam kerja; rekening;
dan sebagainya.
b) Jurnal, adalah catatan semua transaksi
bisnis dalam urutan kronologis, perkiraan
berjalan (running account) dari transaksi
kegiatan sehari-hari (tabel 16.1). Disebut
juga sebagai catatan awal untuk bisnis
(book of original entry).
Tabel 16.1 Contoh Buku Jurnal
c) Buku Besar, disebut juga perkiraan /
rekening (account). Perkiraan adalah:
catatan terpisah untuk setiap kategori
informasi, misal: mengenai aktiva (assets);
kewajiban / pasiva (leabilities); informasi
tentang pendapatan (revenue) (tabel 16.2).
Pemindahan dari jurnal ke buku besar
disebut pemprosesan (posting).
Tabel 16.2 Contoh Buku Besar
a. Buku keuangan usaha
1) Neraca, merupakan ikhtisar dari semua hak
milik hutang dan penanaman modal yang
telah dilakukan oleh pemilik dalam bisnis.
Neraca terdiri dari 3 komponen, yaitu:
komponen yang menggambarkan kekayaan
(assets/aktiva); komponen yg
menggambarkan semua hutang (leabilities
/ pasiva); selisih antara kekayaan dan
hutang (nilai bersih / saldo).
a) Assets lebih besar dari hutang : saldo positif
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

dan merupakan kekayaan bersih

perusahaan (owner's equity).
b) Hutang lebih besar dari assets : maka nilai
bersih disebut saldo negatif (perusahaan
defisit).
c) Saldo disimpan di sebelah neraca yang
jumlahnya lebih kecil, untuk menjadikan
neraca seimbang.
2) Bentuk neraca
a) Bentuk Staffel (satu halaman), merupakan
daftar harta (kekayaan), hutang, dan modal
tersusun secara berurutan dari atas
kebawah.
D. Laporan arus tunai
Tabel 16.3 Contoh Bentuk Staffel
No. Keterangan Debit Kredit
Laporan arus tunai disebut juga laporan
arus sumber dan pemakaian uang, catatan
1. Aktiva lancar xx
keluar masuknya uang oleh transaksi-transaksi
2. Piutang jangka pendek xx
keuangan selama waktu tertentu, terdiri;
3. Piutang jangka panjang xx
4. Aktiva tetap bergerak xx
a). Arus masuk tunai
5. Aktiva tetap tidak bergerak xx Sumber berasal dari hasil-hasil penjualan
6. Hutang jangka Pendek xx produk dan bantuan pemerintah (dana
7. Hutang jangka panjang xx subsidi); hasil penjualan barang-barang
8. Modal xx
produksi; pendapatan dari sumber luar
pertanian seperti: bunga modal, deviden,
Jumlah * xxxx xxxx
penjualan kertas berharga (saham, obligasi),
* Keterangan Jumlah Debit dan kredit harus sama
pinjaman, dan modal milik pribadi dari luar
b) Bentuk Skontro (dua halaman), berupa perusahaan agribisnis.
daftar harta (kekayaan) sebelah kiri / debet, b). Arus keluar tunai .
daftar hutang dan modal di sebelah kanan/ Sumber berasal dari biaya operasional;
kredit. Bentuk skontro sama yang investasi modal seperti: pembelian tanah dan
dicontohkan pada buku besar (Tabel 16.2) bangunan dan sebagainya, pembelian kertas-
3) Laporan Laba-rugi, adalah ringkasan dari kertas berharga, pembayaran hutang usaha,
semua penerimaan ditambah keuntungan pengeluaran uang tunai untuk konsumsi
dikurangi semua pengeluaran ditambah (prive), pajak, pembayaran deviden, bunga,
kerugian, sama dengan pendapatan bersih / penarikan modal milik pribadi untuk hadiah
kerugian bersih dalam jangka waktu dan liburan, dan sebagainya.
tertentu (Tabel 16.4). Laba merupakan tolok Pencatatan transaksi usaha adalah kegiatan
ukur utama atas efisiensi manajemen. mencatat setiap transaksi yang berhubungan
Tabel 16.4 Contoh Bentuk Laporan Laba Rugi
dengan lalu lintas keuangan/aktivitas usaha.
Transaksi yang perlu dicatat adalah transaksi
yang berhubungan dengan kas, pembelian
(tunai dan kredit), penjualan (tunai dan kredit),
piutang, dan hutang. Mencatat setiap transaksi
yang terjadi sangat penting sebagai bahan
untuk menyusun laporan keuangan. Tanpa

142
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

adanya catatan transaksi usaha, mustahil secara efektif dengan melihat item-item dalam
laporan keuangan dapat dibuat. Tentunya penerimaan dan pengeluarannya.
setiap transaksi juga harus disertai bukti
transaksi, sebagai bukti bahwa transaksi
tersebut benar-benar terjadi dan bukan
karangan semata. Lebih jauh dari itu, kebiasaan
untuk mengumpulkan, menyimpan dan Pertanyaan:
mengelompokkan bukti transaksi (kuitansi,
faktur, nota penjualan dan nota pembelian) Neraca merupakan ikhtisar dari semua hak
secara tertib, akan membentuk kedisiplinan milik hutang dan penanaman modal yang telah
mereka untuk siap menghadapi kondisi dilakukan oleh pemilik dalam bisnis. Apa saja
“upgrade” usaha. Hal berikut ini dapat yang termasuk komponen neraca?
digunakan oleh UKM dalam mencatat setiap
transaksi keuangan, yang kemudian dapat
dijadikan bahan untuk membuat laporan praktik
keuangan.
Melakukan Pembukuan Usaha Tanaman Buah
Tabel ini terdiri atas: buku kas (Tabel 16.5 ),
buku bank pembelian tunai dan kredit, buku Tujuan:
penjualan tunai dan kredit, buku pembantu Peserta didik dapat melakukan pembukuan
piutang dan buku hutang. usaha tanaman buah
Sebagai contoh: Jika terjadi penjualan Bahan dan Alat
tunai, maka jurnal yang dimaksud adalah
mencatat di kolom penerimaan (debet) buku 1. Data biaya produksi tanaman buah
kas, dan imbangannya mencatat nilai yang 2. Data hasil penjualan produksi tanaman
sama pada buku penjualan tunai buah
Tabel 16.5 Contoh Buku Kas 3. Alat tulis menulis, kalkulator
Langkah Kerja
1. Siapkan bahan dan alat yang akan
digunakan
2. Buat format buku kas
3. Tuliskan modal awal dari usaha Anda
4. Masukkan data biaya produksi tanaman
buah ke dalam format
5. Masukkan data hasil penjualan produksi
tanaman buah ke dalam format
Yang dicatat pada buku kas adalah transaksi 6. Hitung saldo akhir usaha Anda
yang mengakibatkan uang tunai bertambah
atau berkurang. Dengan format seperti ini,
dapat dilihat posisi kas (uang tunai) yang
dimiliki, atau seharusnya dimiliki, secara cepat
dan tepat dengan melihat kolom saldo dari
pencatatan transaksi terakhir. Dari sisi Salah satu jenis pencatatan dalam
pembentukan nilai-nilai kedisiplinan dan agribisnis tanaman buah adalah catatan
fokus pada bisnis, buku kas ini dapat berfungsi produksi tanaman.yang dicatat dalam buku
sebagai kontrol dalam mengendalikan s e d e r h a n a t e n t a n g j e n i s k o m o d i t i ,
pemakaian uang tunai, agar dapat digunakan lahan/tempat, biaya produksi/input &

143
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
produksi/output. Tugas Anda mencari
informasi tentang catatan produksi agribisnis
tanaman buah. Anda dapat mengumpulkan
informasi melalui buku, internet, maupun dari
sumber belajar lainnya. Tugas dikerjakan
dalam bentuk laporan dengan format yang
sudah disepakati dengan guru pengampu.
Tips Dan Trik Dalam Berbisnis, Bidang
Budidaya Pertanian
1. Pahamilah Pasar
Kebanyakan bagi para petani, dalam
keinginannya untuk mencapai kesuksesan
secara ekonomis dari budidaya yang dilakukan.
Maka, ketika suatu harga komoditi lagi
melambung tinggi yang terjadi ialah para
petani tersebut akan melakukan penanaman
serentak.
Alhasil, dari yang para petani lakukan
dengan penanaman serentak akan
mengakibatkan ketika sudah memasuki musim
panen harga yang semula melambung tinggi
menjadi turun.
Dan kenapa hal itu bisa terjadi, jawabannya
ialah karena dalam memulai budidaya
pertanian kita harus mengetahui jadwal tanam
dan memiliki target pasar. Bila hal itu tidak kita
lakukan, yang terjadi adalah dengan hasil yang
kita panen dihargai murah oleh pasar.
2. Belajarlah Dari Pengalaman
Sejauh mana kita mengenal tentang
tanaman yang akan kita budidayakan, tentu
setidaknya kita pernah mengalami kesulitan
atau bagi yang ingin memulai pernah
mendengar keluhan petani dari tetangga atau
media sosial.
Agar menjadi petani yang sukses,
adakalanya bagi kita yang sudah bergelut di
komoditi mengecek kembali hal-hal yang
menjadi kesulitan dan apakah kesulitan
muncul tiap tanam atau berbeda-beda. Dan
144
kemudian hal apa yang harus kita lakukan
untuk mengatasi permasalahan yang muncul.
Dan untuk kita yang memulai untuk berbisnis
sektor budidaya maka hal yang harus kita
lakukan ialah sering bertanya pada petani-
petani yang pengalaman dan sukses dalam
melaksanakan budidaya komoditas yang
kitainginkan.
3. Tingkatkan Kualitas dari Hasil Panen
Dalam semua bidang bisnis apapun, kualitas
dari suatu produk akan menjadikan nilai
tambah dalam pemasaran. Ha itu juga terjadi
pada bisnis sektor budidaya pertanian, karena
dalam hal ini konsumen tidak akan membeli
hasil yang asal panen dan hanya sekedar buah
atau sayuran saja. Melainkan konsumen akan
memilih hasil panen yang memiliki kualitas
yang bagus untuk mereka konsumsi.
Berbudidaya tepat tanam, tepat sasaran pasar,
meningkatkan hasil produksi yang memiliki
nilai jual yang tinggi inilah yang menjadikan
dasar sesorang pebisnis sektor budidaya
pertanian agar sukses dalam segala komoditi
yang akan ditanam.
Bagaimana meningkatkan kualitas dalam
komoditas yang akan kita tanam atau
budidayakan, jawabannya adalah dengan anda
mengikuti komunitas tani yang ada di daerah
anda. Sebab dalam pertanian tiap daerah
memiliki permasalahan-permasalahan yang
berbeda dengan daerah laiinya.
Terpenting ketika anda sudah memiliki
komunitas, langkah terbaik ialah membangun
motivasi tiap anggota untuk menciptakan
inovasi-inovasi terbarukan guna
meningkatkan nilai ekonomis. Dalam
pencarian inovasi untuk meningkatkan
kualitas juga bekerja sama dengan pemerintah
daerah, karena dari dana mungkin akan
membantu kita untuk mengembangkan inovasi
tersebut.
4. Tingkatkan Penanganan Panen
Untuk memberikan nilai jual yang tinggi,
seorang petani harus mengetahui penanganan
hasil panen secara maksimal. Karena langkah
agar mendapatkan nilai jual yang tinggi
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

terdapat pada penanganan hasil panen yang

baik.
Setelah melalui proses penanganan pasca
panen yang baik yang perlu kembali kita
perhatikan adalah mulailah terbiasa menyortir
hasil yang bagus dan yang jelek secara
terpisah. Kenapa hal itu perlu dilakukan,
karena dengan penyortiran maka harga yang
memiliki nilai bagus akan lebih tinggi dan akan
turun bila hasil dicampur dengan yang
memiliki nilai jelek. Dan yang terpenting
konsumen akan dengan mudah memilih
produk yang tinggi terlebih dahulu sebelum https://nurulhaj19.wordpress.com/2011/03/08/evaluasi-usaha/

melihat ke produk yang jelek untuk

pembanding.
5. Perluas dan Perkuat Jaringan Tani
Kenapa harus memperkuat jaringan tani,
karena dalam memiliki jaringan pertanian yang
luas. Seorang petani akan mampu
mengorganisasikan dan bertukar pikiran
tentang hal-hal agrotani. Dengan demikian,
inovasi cepat terbentuk dan yang terpenting
adalah ketika petani memiliki jaringan tani
maka dalam melihat perkembangan harga
pasar akan lebih mudah dan tidak lagi
memerlukan tengkulak untuk membantu
menjualkan hasil taninya.
Untuk menambah wawasan lebih jauh
mengenai evaluasi laporan usaha tanaman
buah-buahan kalian juga dapat mempelajari
secara mandiri melalui internet. Di internet
kalian bisa mencari lebih jauh materi tentang
konsep-konsep tersebut disertai penjelasan
menggunakan video. Salah satu website yang
dapat kalian kunjungi untuk menambah
wawasan dan pemahaman kalian tentang
evaluasi laporan usaha tanaman buah-buahan
adalah sebagai berikut:
1. Pencatatan Data Inventaris,
Yakni mencatat seluruh inventaris yang
dimiliki suatu perusahaan agribisnis pada
waktu tertentu; menilai masing-masing
inventaris untuk membantu dalam
menetapkan kekayaan (assets) dan hutang
(leabilities); membandingkan nilai inventaris
pada awal; sebagai bahan untuk membuat
pencatatan neraca (balance sheet) untuk
laporan keuangan usaha.
2. Pencatatan Data Produksi,
Merupakan pencatatan kegiatan-kegiatan
dalam proses produksi, yaitu: tenaga kerja
yang digunakan; jumlah produksi; bagian
produksi yang dikonsumsi sendiri dan
membandingkan jumlah produksi saat ini
dengan tahun-tahun sebelumnya.
3. Macam-Macam Pencatatan Data Keuangan
adalah:
a. Catatan bukti transaksi bisnis,
b. Jurnal,
c. Buku Besar
4. Laporan arus tunai disebut juga laporan
arus sumber dan pemakaian uang, catatan
keluar masuknya uang oleh transaksi-transaksi
keuangan selama waktu tertentu, terdiri;
a. Arus masuk tunai .
b. Arus keluar tunai

145
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

1. Apa yang dimaksud dengan pencatatan data

inventaris?
2. Apa yang dimaksud dengan pencatatan data
produksi?
3. Apa perbedaan jurnal dengan buku besar?
4. Apa fungsi pencatatan buku kas?
5. Apa perbedaan arus masuk tunai dengan
arus keluar tunai?

146
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
1. Penetapan jenis usaha tani tanaman buah 4. Untuk dapat disebut bagus, suatu peluang
bergantung utamanya kepada faktor :
A. Sosial dan ekonomi
B. Fisik dan ekonomi
C. Budaya dan Sosial
D. Sosial dan Budaya
E. Ekonomi dan budaya
2. Intensitas tenaga kerja tergantung pada:
A. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi
dan tanah, serta jenis usaha yang
dilakukan.
B. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi
dan tanah, serta banyaknya modal yang
dimiliki petani.
C. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi
dan tanah, serta luas lahan yang
diusahakan.
D. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi
dan tanah, serta jenis komoditas yang 5. Pada umumnya, suatu produk berpotensi
diusahakan.
E. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, topografi A. Penawaran untuk produk tersebut masih
dan tanah, serta iklim.
3. Perencanaan lahan suatu usaha tani
mencakup:
A. Penentuan luas per kegiatan, penentuan
jadwal tanam dan lamanya
pertumbuhan, serta urutan biaya.
B. Penentuan luas per kegiatan, penentuan
jadwal tanam dan lamanya
pertumbuhan, serta urutan kerja.
C. Penentuan luas per kegiatan, penentuan
jadwal tanam dan lamanya
pertumbuhan, serta urutan tanam.
D. Penentuan luas per kegiatan, penentuan 6. Peluang usaha muncul ketika permintaan
jadwal tanam dan lamanya
pertumbuhan, serta urutan panen.
E. Penentuan luas per kegiatan, penentuan
jadwal tanam dan lamanya
pertumbuhan, serta urutan modal.
bisnis harus memenuhi, atau mampu
memenuhi beberapa kriteria sebagai
berikut:
A. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
ketersediaan sumberdaya dan
keterampilan.
B. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
k etersediaan pengetahuan dan
keterampilan.
C. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
ketersediaan modal dan keterampilan.
D. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
k etersediaan tenaga kerja dan
keterampilan.
E. Permintaan yang nyata, pengembalian
investasi, kompetitif, mencapai tujuan,
ketersediaan peralatan dan
keterampilan.
untuk laku dijual dan menguntungkan
apabila:
lebih besar dari permintaannya.
B. Penawaran untuk produk tersebut masih
lebih kecil dari permintaannya.
C. Penawaran untuk produk tersebut masih
sama dengan permintaannya.
D. Penawaran untuk produk tersebut masih
lebih kecil atau sama dari
permintaannya.
E. Penawaran untuk produk tersebut masih
lebih besar atau sama dari
permintaannya.
pasar...
A. sama besar dengan penawarannya.
B. lebih sedikit dari penawarannya
147
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
C. lebih besar dari penawarannya
D. lebih kecil dari penawarannya
E. lebih kecil atau sama dari penawarannya
10. Mengidentifikasi peluang dalam proses
7. Peluang pasar ditunjukkan oleh ekses
permintaan. Ekses permintaan terjadi
jika.....
A. jumlah penawaran melebihi jumlah
permintaannya.
B. jumlah penawaran sama dengan jumlah
permintaannya.
C. jumlah permintaan tidak melebihi
jumlah penawarannya.
D. jumlah permintaan melebihi jumlah
penawarannya.
E. jumlah permintaan lebih sedikit dari
jumlah penawarannya.
8. Analisis manfaat finansial yang digunakan
untuk mengukur layak tidaknya suatu usaha
dilaksanakan dan dilihat dari nilai sekarang,
arus kas bersih yang akan diterima
dibandingkan dengan nilai sekarang dari
jumlah investasi yang dikeluarkan, disebut:
A. Net benefit cost ratio (Net B/C)
B. Net Present Value (NPV)
11. Perencanaan lokasi usaha merupakan
C. Internal Rate of Return (IRR)
D. Profitability index
E. Keuntungan
9. Perencanaan produksi agribisnis pertanian
meliputi:
A. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan biaya
produksi, dan pengadaan tenaga kerja.
B. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan sarana
produksi, dan pengadaan tenaga kerja.
C. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan teknik
produksi, dan pengadaan tenaga kerja.
D. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan standar
produksi, dan pengadaan tenaga kerja.
148
E. Perencanaan produk, perencanaan
lokasi usaha, perencanaan standar
produksi, dan pengadaan modal.
perencanaan produk, melibatkan empat
tipe proyek pengembangan produk yaitu:
A. Produk baru, turunan dari produk yang
sudah ada, perbaikan produk yang
sudah ada, dan perubahan produk
sebelumnya.
B. Produk baru, turunan dari produk yang
sudah ada, perbaikan produk yang
sudah ada, dan peningkatan produk
yang sudah lama.
C. Produk baru, turunan dari produk yang
sudah ada, perbaikan produk yang
sudah ada, dan produk yang pada
dasarnya baru.
D. Produk baru, turunan dari produk yang
sudah ada, perbaikan produk yang
sudah ada, dan produk yang pada
dasarnya lama.
E. Produk baru, turunan dari produk yang
sudah ada, perbaikan produk yang
sudah ada, dan penggantian produk
lama.
salah satu aktivitas awal yang harus
dilakukan praoperasionalisasi
perusahaan, ada empat variabel penentu
lokasi usaha yang baik:
A. Mempertimbangkan pasar, bahan
baku, tenaga kerja, kesempatan
perluasan
B. Mempertimbangkan pasar, bahan dan
alat, tenaga kerja, kesempatan
perluasan
C. Mempertimbangkan pasar, modal
usaha, tenaga kerja, kesempatan
perluasan
D. Mempertimbangkan pasar, sarana
produksi, tenaga kerja, kesempatan
perluasan
E. Mempertimbangkan pasar, biaya,
tenaga kerja, kesempatan perluasan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
12. Perencanaan standar produksi berguna
untuk..
A. Meningkatkan pengendalian kualitas
produk yang menyangkut kepada
kepuasan konsumen atas produk yang
dibelinya.
B. Mempermudah pengendalian kualitas
produk yang menyangkut kepada
kepuasan konsumen atas produk yang
dibelinya.
C. M e n g e m b a n g k a n p e n g e n d a l i a n
kualitas produk yang menyangkut
kepada kepuasan konsumen atas
produk yang dibelinya.
D. Memperbaiki pengendalian kualitas
produk yang menyangkut kepada
kepuasan konsumen atas produk yang
dibelinya.
E. Mengontrol pengendalian kualitas
produk yang menyangkut kepada
kepuasan konsumen atas produk yang
dibelinya.
13. Mengatur pekerjaan dalam suatu kegiatan
agribisnis tanaman pangan dan
hortikultura dapat mengacu pada Prinsip
Manajemen. Yang tidak merupakan
prinsip-prinsip manajemen tersebut
antara lain:
A. Pembagian kerja
B. Wewenang dan tanggung jawab
C. Disiplin
D. Kesatuan kerjasama
E. Loyalitas
14. Mengatur pekerjaan dalam suatu kegiatan
agribisnis tanaman pangan dan
hortikultura dapat mengacu pada Prinsip
Manajemen. Yang merupakan prinsip-
prinsip manajemen tersebut antara lain
A. Kesatuan arah (Unity of Direction)
B. Kebijakan (polity)
C. Pembagian kerja (Division of Work)
D. Wewenang dan tanggung jawab
(Authority and Responsibility)
E. Loyalitas
149
15. Berikut ada salah satu cara bagaimana
menentukan harga dari produk baru
A. Penentuan harga mengambil sebagian
pasar
B. Penetapan keuntungan dari penetrasi
pasar
C. Penentuan bahan baku mengambil
sebagian pasar
D. Penentuan konsumen
E. Penentuan pasar
16. U n s u r p o k o k d a l a m m e n g h i t u n g
keuntungan usaha Anda adalah:
A. Jasa
B. Bunga
C. Pendapatan
D. Modal
E. Biaya
17. Kinerja sebuah laporan usaha tani dapat
diukur dari....
A. E f e k t i v i t a s , e f i s i e n s i , d a n
penampilannya.
B. Efektivitas, efisiensi, dan bahasanya
C. Efektivitas, efisiensi, dan estetikanya
D. Efektivitas, efisiensi, dan tulisannya
E. Efektivitas, efisiensi, dan formatnya
18. Dalam setiap kegiatan kestabilan
karyawan harus dijaga sebaik-baiknya,
agar segala pekerjaan berjalan dengan
lancar. Sarana manajemen merupakan alat
untuk mencapai tujuan, yang terdiri atas:
A. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Machines (Mesin), Methods
(Metode), Teknologi (technology),
Market (Pasar).
B. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Machines (Mesin), Methods
(Metode), Teknologi (technology).
C. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Machines (Mesin), Methods
(Metode), Market (Pasar).
D. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Teknologi (technology),
Methods (Metode), Market (Pasar).
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
E. Man (SDM), Money (Uang), Materials
(Bahan), Teknologi (technology),
Methods (Metode), Market (Pasar),
Benefit (Keuntungan).
19. Yang bukan merupakan karakteristik
tenaga kerja dalam usaha tani antara
lain sebagai berikut :
A. Kebutuhan terhadap tenaga kerja
kontinu dan merata.
B. Penyerapan tenaga kerja sangat
terbatas.
C. Tidak mudah distandarkan dan
dirasionalkan.
D. Memiliki corak beraneka ragam dan
kadang kala tidak dapat dipisahkan
satu sama lain.
E. Tidak mudah dispesialisasikan
20. S e t i a p b e n t u k o r g a n i s a s i b i s n i s
mempunyai ciri-ciri sendiri. Pemilik
dan manajer harus memilih bentuk
yang paling pantas untuk masing-
masing agribisnis yang unik. Agribisnis
mungkin perlu mengubah bentuk
hukum organisasinya, jika
berkembang atau kondisinya berubah.
Guna memutuskan bentuk mana yang
paling baik, pemilik atau para pemilik
tidak harus menganalisis beberapa
faktor, seperti:
A. Berapa jumlah biaya pengorganisasian
dan seberapa mudah bentuk agribisnis
22. Ada empat jenis modal yang berasal dari
ini diorganisasi?
B. Berapa jumlah modal yang dibutuhkan
untuk menjalankan agribisnis
tersebut?
C. Berapa hutang modal pemilik atau
para pemilik yang telah tersedia?
D. Seberapa jauh kemudahan untuk
memperoleh tambahan modal dalam 23. Tanah merupakan modal usaha tani yang
agribisnis tersebut?
E. Berapa jumlah tenaga kerja yang
dibutuhkan untuk menjalankan
agribisnis tersebut?
21. Pernyataan yang tidak tepat dalam
150
mengatur penggunaan biaya agribisnis
tanaman pangan dan hortikultura.
A. Pembiayaan agribisnis mencakup
semua keperluan dan pengaturan
,serta pengawasan keuangan untuk
membiayai suatu perusahaan di sektor
pertanian.
B. Perolehan dana operasi agribisnis
berasal dari tiga sumber, yaitu
investasi atau penanaman modal oleh
p e m i l i k , pinjaman, dan laba/
penyusutan.
C. Keputusan penting berdasarkan
prinsip-prinsip ekonomi dalam
pembiayaan agribisnis meliputi
keputusan mengenai investasi, jumlah
dan jenis faktor produksi dalam setiap
kegiatan, jumlah modal yang
diperlukan, sumber modal terbaik, dan
jumlah modal untuk setiap sumber
modal
D. Perolehan dana hibah agribisnis
berasal dari tiga sumber, yaitu
investasi atau penanaman modal oleh
pemilik, pinjaman, dan laba/
penyusutan
E. Pembiayaan agribisnis mencakup
beberapa keperluan dan pengaturan
serta pengawasan keuangan untuk
membiayai suatu perusahaan di sektor
pertanian.
pinjaman :
A. pinjaman jangka pendek,
B. jangka menengah,
C. jangka panjang
D. modal ekuitas
E. semua benar
bersifat tetap dan memiliki sifat-sifat
sebagai berikut:
A. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
distribusi penguasaannya di
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
masyarakat tidak merata, luas relatif
tetap atau dianggap tetap, tidak dapat
dipindah-pindahkan, dapat
dipindahtangankan atau
diperjualbelikan.
B. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
distribusi penguasaannya di
masyarakat tidak merata, luas relatif
tidak tetap atau dianggap tidak tetap,
tidak dapat dipindah-pindahkan, dapat
dipindahtangankan atau
diperjualbelikan.
C. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
distribusi penguasaannya di
masyarakat tidak merata, luas relatif
tetap atau dianggap tetap, dapat
dipindah-pindahkan, dapat
25. Mengatur pekerjaan dalam suatu kegiatan
dipindahtangankan atau
diperjualbelikan.
D. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
distribusi penguasaannya di
masyarakat merata, luas relatif tetap
atau dianggap tetap, tidak dapat
dipindah-pindahkan, dapat
dipindahtangankan atau
diperjualbelikan.
E. Relatif langka dibandingkan dengan
unsur-unsur pokok usaha tani lainnya,
distribusi penguasaannya di
masyarakat merata, luas relatif tetap
atau dianggap tetap, tidak dapat
dipindah-pindahkan, tidak dapat
dipindahtangankan atau
diperjualbelikan.
24. Tiga alasan dibutuhkannya manajemen:
A. Menyusun tujuan organisasi dan
pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai efisiensi
dan efektivitas.
B. Mencapai tujuan organisasi dan
pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai efisiensi
dan efektivitas.
C. Merencanakan tujuan organisasi dan
pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai efisiensi
dan efektivitas.
D. Mengembangkan tujuan organisasi
dan pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai efisiensi
dan efektivitas.
E. Meningkatkan tujuan organisasi dan
pribadi, menjaga keseimbangan di
antara tujuan-tujuan yang saling
bertentangan, dan mencapai efisiensi
dan efektivitas.
agribisnis tanaman pangan dan
hortikultura dapat mengacu pada Prinsip
Manajemen. Prinsip-prinsip manajemen
tersebut antara lain:
A. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
kepentingan umum di bawah
kepentingan individu, pembayaran
upah yang adil, pemusatan, rantai
saklar, tata tertib, keadilan, stabilitas
pegawai, inisiatif, jiwa kesatuan.
B. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
kepentingan individu di bawah
kepentingan umum, pembayaran upah
yang adil, pemerataan, rantai saklar,
tata tertib, keadilan, stabilitas
pegawai, inisiatif, jiwa kesatuan.
C. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
kepentingan individu di bawah
kepentingan umum, pembayaran upah
yang adil, pemusatan, rantai saklar,
151
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
tata tertib, keadilan, stabilitas
pegawai, inisiatif, jiwa kesatuan.
D. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
kepentingan individu di bawah
kepentingan umum, pembayaran upah 27. Intensitas tenaga kerja adalah:
yang adil, pemusatan, rantai saklar,
tata tertib, keadilan, stabilitas modal,
inisiatif, jiwa kesatuan.
E. Pembagian Kerja, wewenang dan
tanggung jawab, disiplin, kesatuan
perintah, kesatuan arah, meletakkan
kepentingan umum di bawah
kepentingan individu, pembayaran
upah yang adil, pemusatan, rantai
saklar, tata tertib, keadilan, stabilitas
modal, inisiatif, jiwa kesatuan.
26. Pengelolaan tenaga kerja (SDM) yang baik
adalah kunci sukses suatu usaha, bagan
pengelolaan telah selesai jika :
A. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa tenaga kerja akan
diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih, 28. Intensitas tenaga kerja tergantung pada.....
struktur organisasi telah dibentuk.
B. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa modal kerja akan
diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih,
struktur organisasi telah dibentuk.
C. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa sarana khusus akan
diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih,
struktur organisasi telah dibentuk.
D. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa keahlian khusus akan
diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih,
struktur organisasi telah dibentuk.
E. Tanggung jawab anggota kelompok
pengelolaan telah ditentukan, telah
diketahui bahwa teknologi khusus
akan diperlukan dari pihak lain, dewan
direktur atau komisaris telah dipilih,
struktur organisasi telah dibentuk.
A. Banyaknya hasil kerja yang diperoleh
dalam mengusahakan satu jenis
komoditas per satuan luas.
B. Banyaknya hasil kerja yang diperoleh
dalam mengusahakan banyak jenis
komoditas per satuan luas.
C. B a n y a k n y a t e n a g a k e r j a y a n g
diperlukan untuk mengusahakan satu
jenis komoditas per satuan luas.
D. B a n y a k n y a t e n a g a k e r j a y a n g
diperlukan untuk mengusahakan
banyak jenis komoditas per satuan
luas.
E. B a n y a k n y a t e n a g a k e r j a y a n g
diperlukan untuk mengusahakan
berbagai jenis komoditas per satuan
luas.
A. Sarana dan prasarana yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya,
topografi dan tanah, serta jenis
komoditas yang diusahakan.
B. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya,
topografi dan tanah, serta jenis
komoditas yang diusahakan.
C. Tingkat teknologi yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, bahan
dan alat, serta jenis komoditas yang
diusahakan.
D. Sarana dan prasarana yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, bahan
dan alat, serta jenis komoditas yang
diusahakan.
E. Sarana dan prasarana yang digunakan,
tujuan dan sifat usaha taninya, modal,
serta jenis komoditas yang
diusahakan.
152
29. Ada empat aspek dalam pemasaran yang
harus dijelaskan dalam proposal usaha
tani, yaitu:
A. Produk, harga, promosi, dan tempat
penjualan.
B. Produk, harga, promosi, dan jumlah
penjualan.
C. Produk, harga, promosi, dan biaya
penjualan.
D. Produk, harga, promosi, dan tenaga
penjualan.
E. Produk, harga, promosi, dan marketing
30. Jika kapasitas menimbun lahan bagi
pekerja adalah 300 m2/ hari, maka jumlah
pekerja yang diperlukan setiap hari untuk
menimbun lahan kacang tanah seluas
6000 m2 yang harus diselesaikan selama
4 hari adalah...
A. 20 orang
B. 15 orang
C. 10 orang
D. 5 orang
E. 3 orang
ESAI
1. Suatu perusahaan menghasilkan produksi
800 unit dengan biaya tetap total Rp
250.000,00 Berapakah biaya tetap yang
dikeluarkan jika produksi kurang dari 800
unit?
2. Suatu produksi dihasilkan sebanyak 400
unit, biaya variabel per unit Rp 2.000,00
Berapakah biaya variabel total ?
3. Produk sebanyak 800 unit memerlukan
biaya tetap Rp 250.000,00 dan biaya
variabel per unit Rp 4.000,00 maka
berapakah besarnya biaya total ?.
4. Bagaimana prosedur untuk menilai
kelayakan usaha yang direncanakan?
5. Apa tujuan penyusunan proposal usaha?
153
Pada semester dua ini Anda telah
mendapatkan materi tentang:
1. Menganalisis usaha produksi tanaman
buah yang terdiri dari :
a. Pembiayaan
b. Pendapatan
c. Penyusutan (Depresiasi)
d. Kelayakan Usaha
e. Keuntungan
2. Menentukan produksi tanaman buah yang
terdiri dari :
a. Faktor-faktor yang mempengaruhi produksi
tanaman buah
b. Rencana pemasaran produksi tanaman
buah
3. Menganalisis kesuburan tanah untuk
tanaman buah yang terdiri dari :
a. Kebutuhan unsur hara
b. Penghitungan kebutuhan pupuk
c. Metode perbaikan kesuburan tanah
4. Menganalisis perlakuan khusus secara
fisik, mekanis dan kimiawi tanaman buah
yang terdiri dari :
a. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara fisik
b. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara mekanis
c. Perlakuan khusus pada tanaman buah
secara kimiawi
5. Menganalisis kriteria keberhasilan usaha
berdasarkan keberhasilan teknis dan
ekonomis tanaman buah yang terdiri dari :
a. Ketepatan penggunaan sarana/prasarana
dalam usaha produksi tanaman buah
b. Ketepatan penggunaan tenaga kerja dalam
usaha produksi tanaman buah
6. Menganalisis pasar tanaman buah yang
terdiri dari :
a. Strategi dan Perencanaan Pemasaran
a. Analisis Permintaan dan Penawaran
b. Kurva Permintaan dan Fungsi Permintaan
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

c. Permintaan dan Penawaran Pasar

d. Menyusun Rencana Pemasaran
b. Penjualan Buah
7. Mengevaluasi hasil penanganan limbah
tanaman buah yang terdiri dari :
a. Jenis-jenis Limbah Tanaman Buah
b. Pembuatan Pupuk Organik dari Limbah
Tanaman Buah
8. Mengevaluasi laporan usaha tanaman buah
yang terdiri dari :
a. Pencatatan data inventaris
b. Pencatatan data produksi
c. Pencatatan data keuangan
d. Laporan arus tunai
1). S e l a n j u t n y a , A n d a d i m i n t a u n t u k
mencentang (√) dan memberi komentar
atau masukan tentang materi tersebut!
Tingkat kemanfaat Komentar /
No. Materi
Kurang cukup tinggi Masukan *)

a) ............

b) ..............

*) Apabila Anda mencentang (√) kolom kurang,

Anda wajib memberi komentar atau
masukan.
2).Materi-materi mana yang Anda anggap
dapat dikembangkan atau dimodifikasi
yang lebih tinggi ? (Metakognitif)

154
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
alogami : Penyerbukan yang terjadi jika serbuk
sari berasal dari bunga pohon lain yang
sejenis
Alsintan: Alat mesin pertanian
ambang ekonomi : batas populasi hama telah
menimbulkan kerusakan yang lebih besar
daripada biaya pengendalian.
Antraknosa: Jenis penyakit tumbuhan yang
ditemukan pada berbagai tanaman pohon
dan semak, awal gejala yang ditunjukan
berupa bercak pada daun atau bagian lain,
berbentuk bulat panjang berwarna hitam
yang akan berlanjut hingga kematian
jaringan.
Autogamy : P r o s e s p e n y e r b u k a n a t a u
berpindahnya serbuk sari dari kepala sari ke
kepala putik, yang secara khusus terjadi
pada bunga yang sama atau antarbunga
yang berbeda, tetapi dalam satu tanaman
atau di antara bunga pada klon tanaman
yang sama.
Bakteri: kelompok organisme yang tidak
memiliki membran inti sel.
brix : satuan pengukuran kadar kemanisan
buah
damping off : penyakit rebah kecambah
Downy milde: penyakit pada tanaman dengan
gejala serangan dimulai dengan adanya
bercak-bercak berwarna kuning muda yang
dibatasi oleh urat-urat daun ( gambar ).
Semakin lama, bercak ini berubah warna
menjadi kecokelat-cokelatan. Apabila daun
dibalik, akan terlihat kumpulan cendawan
berwarna kelabu.
faktor ekonomi : faktor –faktor dalam produksi
tanaman buah yang berhubungan dengan
ekonomi (pembiayaan, permintaan,
penawaran dan keuntungan)
faktor fisik : faktor –faktor dalam produksi
tanaman buah yang berhubungan dengan
lingkungan fisik seperti kelembapan, suhu,
cahaya, ketinggian tempat
Geitonogami: menempelnya serbuk sari dari
suatu bunga pada kepala putik bunga lain
yang masih berada dalam satu tumbuhan.
155
Gymnospermae :tumbuhan yangmenghasilkan
biji.
hama : semua binatang yang dapat merugikan
tanaman yang dibudidayakan manusia.
jamur: tumbuhan yang tidak mempunyai
klorofil, sehingga untuk hidupnya
memerlukan sumber bahan organik.
kadar air : persentase kandungan air dalam
suatu bahan yang dapat dinyatakan dalam
berat basah atau berdasarkan berat kering.
keberhasilan ekonomis : keberhasilan dari
segi keuntungan yang diperoleh
keberhasilan teknis: keberhasilan dari segi
produksi
kelayakan usaha : cara untuk menilai apakah
suatu usaha yang direncanakan layak
(feasible) atau tidak dilaksanakan
keuntungan :
limbah pertanian : bagian tanaman pertanian di
atas tanah atau bagian pucuk, batang yang
tersisa setelah dipanen atau diambil hasil
utamanya.
masak fisiologis: kematangan berupa laju
respirasi mencapai titk klimakterik
metode pengendalian hama : berbagai macam
cara untuk mengendalikan hama
metode populasi : cara memperkirakan berapa
hasil panen nanti untuk tanaman yang
bersifat atau tergolong pepohonan
metode ubinan : cara memperkirakan berapa
hasil panen nanti untuk tanaman yang
bersifat atau tergolong berumpun
pemangkasan bentuk : Pemangkasan ini
dilakukan untuk membentuk pohon
mempunyai kerangka (frame) pohon yang
tidak terlalu tinggi, mendapatkan
percabangan yang kuat serta merata ke
segala arah, terbentuknya tajuk yang ideal
dan dapat pula mempercepat tanaman
tersebut berbuah
pemangkasan pemeliharaan :
pemangkasan yang bertujuan untuk
mengurangi rimbunya pohon atau
tumnbuhnya cabang – cabang baru yang
tidak dikehendaki
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
pemangkasan peremajaan : pemangkasan
yang bertujuan untuk memperlakukan
tanaman yang sudah tua dan tanaman yang
tidak berproduktif menjadi muda, tanpa
melakukan penanaman kembali
pembiayaan : semua biaya yang dikeluarkan
dalam proses produksi
pemupukan berimbang : pemupukan yang
sesuai kebutuhan tanaman
pendapatan : semua produk atau unsur yang
dapat dijual dari kegiatan usaha tersebut.
Penetrometer : alat pengukur kekerasan buah
penyakit : organisme pengganggu tanaman
yang disebabkan oleh bakteri, virus dan
jamur (golongan mikroorganisme) dan
apabila tanaman yang terserang penyakit,
terganggu aktivitas jaringan tanaman serta
sel-sel yang didalamnya, menjadi tidak
normal lagi.
Penyerbukan : peristiwa jatuhnya serbuk sari
ke permukaan putik
Penyusutan : p e n y i s i h a n d a n a u n t u k
penggantian fasilitas-fasilitas yang sudah
rusak.
perencanaan teknis : perencanaan produksi
tanaman buah yang berhubungan dengan
teknis budidaya dari tanaman buah yang
akan diusahakan.
perencanaan ekonomis : p e r e n c a n a a n
produksi tanaman buah yang berhubungan
dengan ekonomi (pembiayaan, permintaan,
penawaran, dan keuntungan).
perlakuan khusus secara fisik : p e r l a k u a n
dengan menggunakan faktor-faktor
lingkungan fisik seperti: suhu,kelembaban ,
dan cahaya
perlakuan khusus secara kimiawi : perlakuan
dengan menggunakan bahan-bahan kimia.
perlakuan khusus secara mekanis : perlakuan
dengan menggunakan bantuan peralatan.
pestisida : s u a t u p e r n y a t a a n y a n g
menjelaskan tentang sifat hubungan antara
harga suatu barang dan jumlah barang
tersebut ditawarkan pada penjual.
156
PHT : Pengendalian Hama Terpadu.
Polen : serbuk berwarna emas atau kecoklatan
dan berasal dari serbuk sari bunga jantan,
serbuk sari ini digunakan untuk proses
penyerbukan.
powdery mildew : penyakit embun tepung.
proposal usaha : suatu bentuk pengajuan
usulan usaha kepada pihak lain untuk
mendapat dukungan dan persetujuan.
saprodi : Sarana Produksi
SDM : Sumber Daya Manusia
stigma : bagian dari organ reproduksi buanga
betina.
Tajuk : keseluruhan bentuk dan kelebaran
maksimal tertentu dari ranting dan daun
suatu tanaman secara visual atau
keseluruhan, bagian tumbuhan yang berada
di atas permukaan tanah yang menempel
pada batang utama.
taksasi hasil panen : kegiatan yang dilakukan
untuk memperkirakan jumlah produksi
yang akan diperoleh.
teori penawaran : suatu pernyataan yang
menjelaskan tentang sifat hubungan antara
harga suatu barang dan jumlah barang yang
ditawarkan pada penjual.
teori permintaan : menerangkan tentang ciri
hubungan antara jumlah permintaan dan
harga.
tepat dosis : ukuran yang diberikan tidak
kurang dan tidak berlebihan.
upah : hak pekerja/buruh yang diterima dan
dinyatakan dalam bentuk uang, sebagai
imbalan dari pengusaha atau pemberi kerja
kepada pekerja/buruh yang
ditetapkan dan dibayarkan menurut suatu
perjanjian kerja, kesepakatan, atau
peraturan perundang-undangan, termasuk
tunjangan bagi pekerja/buruh dan
keluarganya atas suatu pekerjaan dan/atau
jasa yang telah atau akan dilakukan.
virus : parasit mikroskopik yang mampu
menginfeksi sel organisme.
ZPT : Zat Pengatur Tumbuh
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Anonim. 2006. Memanen Hasil Pemanenan.
Jakarta : Dikmenjur.
Anonim. 2006. Menangani Hasil Pertanian.
Jakarta : Dikmenjur.
Anonim. 2006. Menjual Produk. Jakarta :
Dikmenjur.
Anonim. 2006. Mengendalikan Hama. Jakarta :
Dikmenjur.
Anonim. 2006. Mengidentifikasi Jenis dan
Karakteristik Pupuk. Jakarta : Dikmenjur.
Anonim. 2006. Mengendalikan Penyakit .
Jakarta : Dikmenjur.
http://antojulay.blogspot.com/2010/04/edit
perlakuan-pada-durian.html
http://dipertanaknunukan.blogspot.com/201
2/04/pupuk-organik-cair-dari-limbah-
buah.html
https://jerukstp.wordpress.com/2011/02/24/
penanganan-pasca-panen-jeruk/8
desember 2018
http://nugraha0215.blogspot.com/2013/09/k
onsep-keberhasilan-usaha.html
https://pusatfloracheras.blogspot.com/2016/
03/hands-on-pemangkasan-pokok-buah-
buahan.html/21 desember 2018
https://radarbanyuwangi.jawapos.com/read/
2017/12/11/32594/dipasangi-listrik-
buah-naga-berbuah-sepanjang-tahun
https://sharmadie.wordpress.com/2011/01/1
1/perlakuan-khusus-tanaman-lemon-
dalam-pot/
https://www.muttaqin.id/2017/10/contoh-
limbah-pertanian-jenis-dampak-
penanganan.html
Enang Hadiatna. 2017. Agribisnis Tanaman
Buah Tahunan. Modul Diklat PKB Guru.
Jakarta : Pusat Pengembangan dan
Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga
Kependidikan Pertanian Cianjur. Badan
Pengembangan Sumber Daya Manusia
Pendidikan dan Kebudayaan dan
Penjaminan Mutu Pendidikan Kementrian
Pendidikan dan Kebudayaan.
157
Iskandar. 2017. Pengelolaan Agribisnis
Tanaman Pangan dan Hortikultura. Modul
Diklat PKB Guru. Jakarta : Pusat
Pengembangan dan Pemberdayaan
Pendidik dan Tenaga Kependidikan
Pertanian Cianjur. Badan Pengembangan
Sumber Daya Manusia Pendidikan dan
Kebudayaan dan Penjaminan Mutu
Pendidikan Kementrian Pendidikan dan
Kebudayaan.
Ahdiat, Nanang. 2013. Agribisnis Tanaman
Perkebunan Tahunan. Buku Teks Bahan Ajar
Siswa SMK Kelas XI Semester 3. Jakarta:
Direktorat Pembina Sekolah Menengah
Kejuruan Direktorat Jenderal Pendidikan
Menengah Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan Republik Indonesia.
Ngadjijo. 2013. Agribisnis Tanaman Buah
Melon. Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK
Mata Pelajaran Agribisnis Tanaman Buah
Semusim Kelas XI Semester 4. Jakarta :
Direktorat Pembina Sekolah Menengah
Kejuruan Direktorat Jenderal Pendidikan
Menengah Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan Republik Indonesia.
Ngadjijo. 2013. Agribisnis Tanaman Buah
Semusim. Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK
Mata Pelajaran Agribisnis Tanaman Buah
Semusim Kelas XI Semester 3. Jakarta :
Direktorat Pembina Sekolah Menengah
Kejuruan Direktorat Jenderal Pendidikan
Menengah Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan Republik Indonesia.
Pracaya. 1991. Hama dan Penyakit Tanaman.
Jakarta : Penebar Swadaya.
- Gambar 1.1 Hama Pada Tanaman Buah
Sirsak (Sumber : www.ngasih.com)
- Gambar 1.2 : Hama Lalat Buah (Sumber :
https://kependidikan.com/contoh-
simbiosis-parasitisme/)
- Gambar: 1.3 Serangan Kutu Aphids dan
Hama Aphid
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
(Sumber:http://tipspetani.blogspot.com/2
013/06/cara-mengatasi-kutu-aphids-
pada-cabai.html)
- Gambar 1.4 Hama Thrip(Sumber
:http://tipspetani.blogspot.com/2013/06/
cara-mengatasi-kutu-aphids-pada-
cabai.html)
- Gambar 1.5. Tungau Merah
(Sumber:https://id.images.search.yahoo.co
m/images/view;)
- Gambar 1.6 Pembutan Pestisida Organik.
Sumber : https://id.images.search.yahoo.
com/ images/view;7 desember 2018
- Gambar 1.7 Alat Semprot Gendong
(sprayer)(Sumber dokumen penulis)
- Gambar 1.8 Timbangan (Sumber dokumen
penulis)
- Gambar 1.9 Gelas Ukur (Sumber :
http://data-tugas-kuliah-
farmasi.blogspot.com/2013/03/laporan-
penggenalan-alat-gelas-ware.html)
- Gambar 1.10 Alat dan Bahan untuk
Membuat Perangkap Hama Lalat Buah
(Sumber : dokumen penulis)
- Gambar 1. 11 Perangkap Hama Lalat Buah
(Sumber : dokumen penulis)
- Gambar 1. 12 Pola Pengambilan Sampel
Secara Acak
- Gambar 1. 13 Pola Pengambilan Sampel
Secara Zig-Zag.
- Gambar 1. 14 Pola Pengambilan Sampel
Secara Huruf X
- Gambar 1. 15 Pola Pengambilan Sampel
Secara Huruf U
- Gambar 1. 16 Pola Pengambilan Sampel
Secara Huruf Z
- Gambar 1.17 Persentase Kerusakan Daun
oleh Hama
- Gambar 2.1 Buah Naga yang Mengalami
Serangan Penyakit
(Sumber : https://erakini.com/hama-dan-
penyakit-buah-naga/)
158
- Gambar 2.2. Layu Fusarium.
(Sumber : https://belajartani.com/wp-
content/uploads/2016/09/fusarium-
wilt.jpg)
- Gambar 2.3 Serangan Dumping off.
(Sumber : http://sekolahmandiri.blogspot.
com/2012/06/mengenal-penyakit-
penyakit-pada.html)
- Gambar 2.4 Antraknose Pada Daun dan
Buah.
(Sumber : https://ilmubudidaya.com/cara-
mengatasi-penyakit-tanaman-semangka)
- Gambar 2.5 Penyakit Kresek
(Sumber: https://fungisidaorganik.
blogspot. com/2013/05/pengendalian-
penyakit-kresek-pada.html)
- Gambar 2.6. Penyakit Layu Bakteri
(Sumber : http://detiktani.blogspot.
com/2013/06/penyakit-layu-
bakteri_5996.html)
- Gambar 2.7. Busuk Buah Phytophthora
(Sumber : http://www.ingkarsa.com
/dashboard/penyakit-detail/busuk-buah-
pada-semangka)
- Gambar 2.8. Penyakit Downy Mildew
(Sumber : http://herrysoenarko.blogspot.
com/2009/04/downy-mildew-penyakit-
embun-bulubusuk.html)
- Gambar 2.9 Penyakit Powdery Mildew
(Sumber : https://www.podgardening.
co.nz/powdery-mildew.html)
- Gambar 2.10 Penyakit Virus
(Sumber : http://herbalku-obat.
blogspot.com/2012/03/cvpd-citrus-vein-
phloem-degeneration.html)
- Gambar 2 .11 Layu Fusarium (Sumber :
Modul Agribisnis Tanaman Buah)
- Gambar 2.12 Antraknose pada Daun dan
Buah(Sumber : Modul Agribisnis Tanaman
Buah)
- Gambar 2.13 Penyakit Layu
Bakteri(Sumber : Modul Agribisnis
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH
Tanaman Buah)
- Gambar 2.14 Busuk Buah
Phytophthora(Sumber : Modul Agribisnis
Tanaman Buah)
- Gambar 2.15 Penyakit Downy
Mildew(Sumber : Modul Agribisnis
Tanaman Buah)
- Gambar 2.16 Penyakit Virus
Kuning(Sumber : Modul Agribisnis
Tanaman Buah)
- Gambar 2.17 Busuk Pangkal
Batang(Sumber : Modul Agribisnis
Tanaman Buah)
- Gambar 2.18 Pola Pengambilan Sampel
Secara Zig-Zag
- Gambar 2.19 Pola Pengambilan Sampel
Secara Diagonal
- Gambar 3. 1 Bunga Tanaman Buah Naga
(Sumber : https://ecilacap.files
.wordpress.com/2015/02/bunga-buah-
naga-yang-cantik-3.jpg)
- Gambar 3.2 Bunga Tanaman Salak
(Sumber:
http://kripiksalakturi.blogspot.com/2013/
01/buah-salak-dan-perkemban
gannya.html)
- Gambar 3.3 Penyerbukan Bunga
Semangka(Modul Agribisnis Tanaman
Buah)
- Gambar 3.4. Keragaan Buah Sirsak Tanpa
Penyerbukan Buatan
- Gambar 3.5 Tahapan Penyerbukan Buatan
Buah Sirsak
- Gambar 3.6. Hasil Penyerbukan Buatan
Bantuan Tenaga Manusia
- Gambar 4.1 Pemangkasan pada Tanaman
Jambu Air
- (Sumber: https://i0.wp.com/
www.jualbenihmurah.com/wp-
content/uploads/2016/05/Pemangkasan.j
pg/21 desember 2018)
- Gambar 4.2 Pemangkasan Bentuk pada
Tanaman Mangga
159
(Sumber : http://leira-fruit.blogspot.com
/2011/08/pemangkasan-tanaman-
buah.html/21 desember 2018)
- Gambar 4.3 Pemangkasan Pemeliharaan
(Sumber : https://www.ngasih.com/21
desember 2018)
- Gambar 4.4 Pemangkasan Dibuat Miring
dan Diolesi Teer agar Tidak Infeksi (
Sumber:
https://pusatfloracheras.blogspot.com/20
16/03/hands-on-pemangkasan-pokok-
buah-buahan.html/21 desember 2018)
- Gambar 4.5 Pemotongan Batang Pokok
Tanaman Buah Nangka ( Sumber :
https://pusatfloracheras.blogspot.com/20
16/03/hands-on-pemangkasan-pokok-
buah-buahan.html/21 desember 2018)
- Gambar 5.1 Proses Pemanenan Buah
Nanas (Sumber :
https://bibitbunga.com/cara-menanam-
nanas-yang-baik-dan-benar/21 desember
2018)
- Gambar 7.1 Salah Satu Contoh Struktur
Organisasi Usaha Tanimber :
http://ragiliaputrutami.blogspot.co.id/
Tabel 1.1 Skor (Nilai Numerik) dan Kategori
Serangan Hama yang Menyerang Daun
Tabel 2.1 Nilai Numerik Serangan Patogen
yang Menyerang Daun
Tabel 2. 2 Metode Pengendalian Biologis
terhadap Penyakit
Tabel 5. 1 Teknik Panen/Petik Beberapa
Tanaman Buah-buahan
Tabel 6.1. Kriteria Jeruk Keprok, Termasuk
Jeruk Siam (SNI 01-3165-1992)
Tabel 7. 1. Contoh Format Rencana Jadwal
Kegiatan
Tabel 10.1 Tanaman Hari Panjang, Hari
Pendek dan Hari Netral
Tabel 14.1 Bentuk Pasar dan Jumlah Penjual
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Tabel 16.1 Contoh Buku Jurnal

Tabel 16.2 Contoh Buku Besar
Tabel 16.3 Contoh Bentuk Staffel
Tabel 16.4 Contoh Bentuk Laporan Laba Rugi
Tabel 16.5 Contoh Buku Kas

160
 AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

BIODATA PENULIS

Nama Lengkap : DEWI SETYOASTUTI, SP

Telepon /HP : 081328630666
Email : dewisetyoastuti@gmail.com
Alamat Kantor : SMKN 1 Pandak Kadekrowo, Gilangharjo,
Pandak, Bantul
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura

Riwayat Pekerjaan/Profesi (10 Tahun Terakhir)

1. Guru SMKN 1 Pandak ( Tahun 2005 s.d sekarang)

Riwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar

1. S-1 Jurusan Agronomi Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor ( Lulus Tahun 1995 )

Informasi Lain dari Penulis

Tinggal di Ponggalan UH VII/163B RT.14/RW.05 Giwangan, Umbulharja, Yogyakarta.Lahir
di Sleman, 10 Desember 1971. Sekolah Dasar dilalui di SDK Totogan Prambanan Sleman dan
SMP Muhammadiyah VII Kotagede Yogyakarta.Tahun 1987 melanjutkan ke SMA N 8
Yogyakarta, Jurusan Biologi. Tahun 1990 melanjutkan kuliah S-1 di Jurusan Agronomi
Fakultas Pertanian IPB dan lulus Tahun 1991. Menjadi guru di SMKN 1 Pandak, dari tahun
2005 - sekarang .
Riwayat Pendidikan dan Pelatihan
1. Diklat Peningkatan Kompetensi Guru Produktif Level Lanjut Angkatan II Bidang Agribisnis
Tanaman Pangan dan Hortikultura, Tanggal 18 s.d 31 Mei 2015, yang diselenggarakan di
P4TK Pertanian Cianjur.
2. Pelatihan Guru Sasaran Kurikulum Sekolah Menengah Kejuruan Provinsi DIY, Tanggal 27
Juni – 02 Juli 2016, yang diselenggarakan oleh LPMP DIY.
3. Pelatihan Instruktur Nasional Keahlian Ganda untuk IN Service Training-1 dan IN Service
Training-2 Pada Bidang Keahlian Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura yang
diselenggarakan oleh P4TK Pertanian Cianjur di PB SMK N 1 Kalibagor Banyumas Tanggal
20 Februari – 3 Maret 2017.
4. Pelatihan Penyegaran Instruktur Nasional Keahlian Ganda untuk IN Service Training-2,
Paket Keahlian Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura yang diselenggarakan oleh
P4TK Pertanian Cianjur di PB SMK N 1 Kalibagor Banyumas Tanggal 10 – 21 Agustus 2017.
5. Diklat Asesor Kompetensi yang diselenggarakan oleh LSP SMK Negeri 1 Sewon bekerja
sama dengan BNSP pada tanggal 15 – 18 Oktober 2018 di SMK Negeri 1 Sewon, Bantul DIY

161