Kelompok 01

LAPORAN LENGKAP
ANALISIS DAN PERANCANGAN PERUSAHAAN
DISUSUN OLEH :
KELOMPOK I
JEKLIN (09120180006)
VIKRAM SURYA CAHYONO (09120180007)
FADLI NURA (09120180013)
MUHAMMAD IRMAN (09120180017)
ASLAN NASHAR (09120180025)
MUHAMMAD IRSAL HIDAYAT (09120180027)
LABORATORIUM ANALISIS DAN PERANCANGAN PERUSAHAAN
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA
MAKASSAR
2021
LABORATORIUM ANALISIS & PERANCANGAN PERUSAHAAN
UNVERSITAS MUSLIM INDONESIA
LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN
Laporan Praktikum Perencanaan Dan Pengendalian Produksi yang disusun oleh:
Kelompok I (Satu)
Nama Stambuk
Jeklin 09120180006
Vikram Surya Cahyono 09120180007
Fadli Nura 09120180013
Muhammad Irman 09120180017
Aslan Nashar 09120180025
Muhammad Irsal Hidayat 09120180027
Fakultas : Teknologi Industri
Jurusan : Teknik Industri
Telah disahkan oleh asisten Laboratorium Sistem Produksi Fakultas
Teknologi Industri, Jurusan Teknik Industri Universitas Muslim Indonesia
Makassar dan siap untuk di seminarkan yang terdiri dari.
Makassar, 03 Desember 2021
Mengetahui
Asisten I Asisten II Asisten III
(Nur Qolby D K, ST) (Nurfaiqah,ST) (Lutfiah Putri,ST)
Asisten IV Asisten V
(Ibnu Maulana) (Muh. Dafha Reza Ramadhan S.R, ST)
Kordinator Laboratorium APP
(Ir. Arfandi Ahmad, ST., MT)
Kepala Laboratorium APP
(Ir. A. Pawennari, MT. IPM. ASEAN Eng)
i
LABORATORIUM ANALISIS & PERANCANGAN PERUSAHAAN
UNVERSITAS MUSLIM INDONESIA
KATA PENGANTAR
Assalamu Alaikum Wr Wb
Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan
anugrah, serta hidayah-Nyalah sehingga “Laporan Analisis dan Perancangan
Perusahaan” ini dapat terselesaikan dengan baik. Dan tak lupa pula shalawat dan
salam kepada junjungan Nabi besar Muhammad SAW yang telah membawa umat
manusia dari alam kegelapan menuju alam yang terang benderang.
Penyusunan laporan ini bertujuan untuk memenuhi dan melengkapi tugas yang
merupakan persyaratan proses pada mata kuliah Analisis dan Perancangan
Perusahaan dan laporan ini juga diharapkan dapat menambah pengetahuan kami
dan teman-teman sebagai seorang mahasiswa/i.
Ucapan terima kasih kepada asisten-asisten yang telah membimbing kami,
teman-teman serta semua pihak yang terlibat dalam penyusunan laporan ini
sehingga dapat terselesaikan dengan baik.
Kami menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini banyak terdapat
kekurangan dan kesalahan. Oleh karena itu, kami senantiasa mengharapkan kritik
dan saran demi perbaikan dan sebagai bahan pertimbangan pada pembuatan
tugas berikutnya.
Billahi Taufik Wal hidayah
Wassalamu Alaikum Wr Wb
Makassar, 03 Desember 2021
Penyusun,
KELOMPOK I
ii
DAFTAR ISI
LEMBARAN PENGESAHAN LAPORAN .......................................................... i
KATA PENGANTAR ........................................................................................ ii
DAFTAR ISI .................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... v
DAFTAR TABEL ............................................................................................. vi
DAFTAR GRAFIK ......................................................................................... viii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang..................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................2
1.3 Batasan Masalah ..............................................................................2
1.4 Tujuan Penelitian ................................................................ .............2
1.5 Manfaat Penelitian .............................................................. .............2
BAB II LANDASAN TEORI
2.1 Sejarah Keberadaan Bika Ambon....................................... ............. 3
2.2 Studi Kelayakan Usaha ...................................................... ............. 5
2.3 Aspek Teknis Dan Operasi ................................................. ............. 6
2.4 Aspek Organisasi dan Manajemen ..................................... ........... 10
2.5 Aspek Legal dan Lingkungan ............................................. ........... 15
2.6 Aspek Ekonomi dan Finansial ............................................ .............19
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Pengambilan Data .............................................................. ..........20
3.2 Pengolahan Data ................................................................ ..........20
3.3 Flow Chart .......................................................................... ..........22
iii
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1 Visi, Misi dan Tujuan APP .................................................. ..........23
4.2 Aspek Pemasaran .............................................................. ..........23
4.3 Aspek Teknis dan Operasi.................................................. ..........31
4.4 Aspek Organisasi dan Manajemen ..................................... ..........39
4.5 Aspek Legal dan Lingkungan ............................................. ..........52
4.6 Aspek Ekonomi dan Finansial ............................................ ..........63
BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN
5.1 Analisa ............................................................................... ..........79
5.2 Pembahasan ...................................................................... ..........81
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan......................................................................... ..........85
6.2 Saran.................................................................................. ..........86
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
BIOGRAFI
iv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Bagan Struktur Organisasi Lini .................................................. …12

Gambar 3.1 Flow Chart Kegiatan ...................................................................... 22
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Perusahaan ................................................... 41
v
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Jumlah Penduduk Kota Makassar 2016-2020 .................................25
Tabel 4.2 Data Pengamatan ...........................................................................25
Tabel 4.3 Data Hasil Kuesioner ......................................................................26
Tabel 4.10 Hasil Uji Realiabilitas SPSS ..........................................................29
Tabel 4.11 Jumlah Permintaan .......................................................................29
Tabel 4.12 Hasil peramalan dengan menggunakan metode ...........................30
Tabel 4.13 Kapasitas Produksi Dan Market Share ..........................................31
Tabel 4.14 Bill Of Material Komponen Utrama ................................................37
Tabel 4.15 Bill Of Material Komponen Tambahan ...........................................37
Tabel 4.16 Bill Of Material Peralatan...............................................................37
Tabel 4.17 Jumlah Personil Perusahaan ........................................................50
Tabel 4.18 Perhitungan Luas Lantai Kantor Fasilitas Pelayanan ....................51
Tabel 4.19 Kebutuhan Bahan dan Bangunan .................................................65
Tabel 4.20 Kebutuhan Untuk Daftar Gaji ........................................................70
vi
Tabel 4.21 Daftar Biaya Lain ..........................................................................70
Tabel 4.22 Daftar Biaya Bahan Baku ..............................................................71
Tabel 4.23 Daftar Biaya Lain ..........................................................................71
Tabel 4.24 Rencana Pengembalia kredit ....................................................74
Tabel 4.25 Proyeksi Rugi Laba .......................................................................75
Tabel 4.26 Proyeksi Net Cash Flow ................................................................76
Tabel 4.27 Proyeksi Neraca ............................................................................76
Tabel 4.28 Payback Periode ...........................................................................76
Tabel 4.29 Internal Rate of Return (IRR) ........................................................77
vii
DAFTAR GRAFIK
Grafik 4.1 Break Event Point (BEP) ................................................................. 73
viii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Bika Ambon adalah makanan khas Indonesia yang memiliki tekstur
yang unik dan rasa yang khas. Produk ini berbahan dasar tepung tapioka,
telur, dan gula, sehingga memberikan rasa yang manis. Bika Ambon
dapat dinikmati setiap saat oleh semua kalangan masyarakat, dan dapat
dijadikan buah tangan atau hadiah. Di Indonesia ada yang suka, tidak
suka, dan bahkan tidak tahu Bika Ambon khusunya di Sulawesi selatan.
Dewasa ini, tren produk roti dan kue mengalami peningkatan setiap
tahun dengan rata-rata 10% per tahun. Menurut Ketua Umum Asosiasi
Pengusaha Bakery Indonesia (APEBI), Chris Hardijaya, umumnya produk
roti yang memberikan kontribusi terbesar pada perkembangan industri
bakery, yaitu 60%, sisanya baru kue tradisional, cake dan kue kering (Deny,
2014). Produk-produk tersebut dapat berkembang di Indonesia
disebabkan karena adanya informasi dari media sosial, budaya kuliner
dari negara lain yang semakin mudah diakses, dan minat masyarakat
Indonesia yang suka untuk mencoba produk baru. Selain itu, masyarakat
Indonesia, saat ini menyukai produk yang unik, dengan kemasan yang
menarik, sehingga dapat dibuat sebagai hadiah dan dapat dijadikan
gaya hidup baru, terutama bagi kalangan remaja, seperti difoto,
kemudian diunggah ke media sosial. Peningkatan yang cepat terhadap
permintaan pangan disebabkan karena peningkatan jumlah
penduduk, pertumbuhan ekonomi, peningkatan daya beli masyarakat
dan perubahan selera (Suryana, 2005).
Berdasarkan survei yang dilakukan The National Restaurant Association

di Amerika akhir tahun 2014, salah satu tren di dunia kuliner pada tahun
2015 adalah makanan lokal termasuk makanan kecil di Indonesia
(Pakaroti, 2015). Saat ini, salah satu produk kue khas Indonesia, Bika
Ambon, yang beredar di masyarakat hanya berbentuk kotak, atau persegi
panjang. Berdasarkahn hasil survei terhadap 105 responden di
menunjukkan 69% menyukai Bika Ambon dan sisanya tidak menyukai,
bahkan ada yang belum pernah mengonsumsi, hasil survei dapat dilihat
pada Appendix A. Bika Ambon relatif tidak disukai karena rasa khas Bika
1
Ambon dan tingkat kemanisan yang cukup tinggi. Umumnya, yang tidak
menyukai dan tidak mengetahui Bika Ambon adalah responden dengan
usia kurang dari 30 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa masyarakat
Indonesia, terutama yang berusia kurang dari 30 tahun kurang mengenal
dan mencintai produk asli Indonesia. Hal ini disebabkan produk Indonesia
dipandang kurang menarik, kurang berkualitas karena harganya yang
murah. Selain itu, juga dapat disebabkan kemajuan teknologi terutama
media sosial, sehingga merubah gaya hidup masyarakat Indonesia
menjadi lebih menyukai produk luar negeri karena tampilan yang lebih
menarik.
1.2. Rumusan Masalah
Adapun perumusan masalah terhadap pendirian usaha Bikang

ambon yaitu layak atau tidaknya usaha Bika ambon di Makassar apabila
didirikan.
1.3. Batasan Masalah
Analisis kelayakan jika Bika ambon dipasarkan dapat diterima oleh

masyarakat.
1.4. Tujuan Penelitian
Melakukan perencanaan produksi dan analisa kelayakan usaha

Bika Ambon.
1.5. Manfaat Penelitian

1. Setiap mahasiswa dapat menerapkan bidang keilmuan dan dapat
mengembangkan pengetahuan yang didapatnya dalam pendirian
serta menjalankan usahanya serta mampu menganalisanya
2. Studi Kelayakan dari pendirian suatu perusahaan. Sebagi bahan
acuan dalam pendirian suatu perusahaan terutama pada pendirian
perusahaan yang bergerak pada bidang industri.
3. Untuk mengetahui aspek-aspek yang perlu diperhatikan dalam
pengembangan sebuah usaha.
4. Memberikan informasi kepada pihak investor yang mana kiranya
dapat mempertimbangkan aspek-aspek seperti yang dibahas dalam
penulisan ini.
2
BAB II
LANDASAN TEORI
2.1. Sejarah Keberadaan Bika Ambon
Asal muasal bika ambon ini tidak diketahui dengan jelas.

Walaupun namanya mengandung kata “Ambon”, bika ambon justru
dikenal sebagai penganan khas Medan. Di jalan Mojopahit, daerah
Medan Petisah merupakan kawasan penjualan bika ambon yang paling
terkenal. Disana terdapat sedikitnya 40 toko yang menjual kue khasnya
ini.
Terdapat beberapa versi atas keberadaan dari bika ambon ini. Konon
kue ini ada karena adanya seorang Nyong Ambon yang tersesat di Medan
karena perantauannya. Karena kehabisan uang untuk kembali ke tanah
kelahirannya, Nyong Ambon berinisiatif untuk menyambung hidup dengan
berjualan kue bika hasil kreasinya. Begitu kue bikanya laris dan terkenal,
akhirnya Nyong Ambon bisa menyisihkan penghasilannya untuk ongkos
pulang. Sebelum kembali ke Ambon, Si Nyong mewariskan resepnya pada
seorang sahabatnya yang juga hobi masak. Hingga kini kreasi si Nyong
Ambon telah di kenal dan menjadi kue andalan kota Medan.
Ada juga yang berpendapat bahwa dahulu ada saudagar ambon yang
berdagang ke Malaysia, namun disana bika ambon ini kurang diminati.
Sehingga akhirnya saudagar tersebut hijrah ke kota Medan. Ternyata
berbeda dengan masyarakat Malaysia, di Medan penganan ini mendapat
antusiasme tinggi dari masyarakatnya. Versi berikutnya, ada yang
mengatakan bahwa penganan beraroma pandan ini memang awal
penjualannya berada di Jl. Ambon, Medan. Sehingga masyarakat
setempat menjuluki kue ini sebagai Kue Bika Ambon.
2.1.1. Alat, Bahan Dan Cara Pembuatan Bika Ambon

 Bahan Bika Ambon
 15 gram ragi instant
 20 gram gula pasir
 15 gram tepung terigu
 75 ml air
3
 Bahan Tepung
 200 gram tepung sagu
 300 gram gula pasir
 8 kuning telur
 ½ sdt vanilli
 ½ sdt kulit jeruk purut parut
 350 ml santan kental
 ½ sdt garam
 ½ sdt pewarna kuning
 Minyak goreng untuk memoles cetakan
2.1.2. Cara Membuat
a. Adonan Biang : campur semua bahan lalu diamkan selama 25
menit.
b. Rebus santan, garam, dan daun jeruk purut hingga mendidih
sambil diaduk agar santan tidak pecah, angkat. Buang daun
jeruk purut lalu campur santan dengan tepung sagu, aduk rat
c. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula Masukkan
campuran tepung sagu, kulit jeruk purut parut, vanilli dan
pewarna kuning. Aduk rata. Diamkan adonan selama ± 3 jam.
d. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak dan
dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonan dituang.
e. Panggang dalam oven dengan api bawah, biarkan pintu oven
tetap terbuka hingga gelembung berhenti.
f. Matikan api bawah, kemudian nyalakan api bagian atas dan
panggang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Angkat.
g. Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan, sajikan.
2.1.3. Analisis Kegagalan Bika Ambon
a. Tampilan bika ambon tidak berpori/berserat seperti
seharusnya
b. Kue bantat karena kesalahan pada pemanggangan
c. Kue keras, tidak empuk
d. Warna yang dihasilkan sedikit pucat, tidak menarik
e. Kue kurang mengembang dengan baik karena ragi mati
4
2.2. Studi Kelayakan Usaha
Studi kelayakan bisnis adalah suatu kegiatan yang dilakukan untuk

menentukan apakah suatu bisnis layak dijalankan atau tidak. Kegiatan ini
meliputi identifikasi masalah, peluang, menentukan tujuan,
menggambarkan bagaimana situasi bisnis dan menilai berbagai manfaat
yang dihasilkan.
Dalam kaitannya dengan bisnis, studi ini bisa digunakan untuk

membantu pengusaha mengambil sebuah keputusan yang tepat. Bagi
seorang pemula, studi ini sangat penting dilakukan karena dapat
menghindarkan pebisnis dari kerugian.
2.2.1. Daur Hidup Produk (Produk Life Cycle)
Beberapa aspek dasar yang pasti akan diteliti ketika

analisis studi kelayakan dilakukan, antara lain:
a. Aspek Hukum Atau Legalitas
Salah satu aspek yang pasti diteliti ketika studi kelayakan

dilakukan adalah aspek hukum atau legalitas. Hal ini menyangkut
pada semua hal yang berhubungan dengan legalitas atau
ketentuan hukum dalam mendirikan perusahaan.
b. Aspek Ekonomi dan Budaya
Pada aspek ekonomi dan budaya, studi kelayakan

menganalisis dampak yang diakibatkan oleh perusahaan pada
kondisi sekitar. Dari sisi budaya, studi kelayakan akan
menganalisis bagaimana perusahaan mempengaruhi adat
istiadat di daerah sekitar.
Sedangkan dari sisi ekonomi, analisis yang dilakukan yakni

bagaimana perusahaan berdampak pada tingkat pendapatan per
kapita di wilayah tempat perusahaan didirikan.
c. Aspek Pasar dan Pemasaran
Pasar dan pemasaran merupakan aspek dasar yang diteliti

dalam studi kelayakan. Analisis yang dilakukan pada aspek ini
5
akan menjawab pertanyaan apakah produk yang dihasilkan oleh
perusahaan memiliki peluang pasar.
d. Aspek Manajemen
Studi kelayakan juga turut menyertakan aspek manajemen

sebagai aspek dasar yang harus dianalisis. Aspek ini berkaitan
erat dengan operasional perusahaan baik itu pembangunan
maupun pengembangan. Dari semua aspek yang dianalisis,
aspek manajemen memiliki cangkupan yang sangat luas.
e. Aspek Keuangan
Bagi sebagian bisnis modal adalah adalah hal utama yang

harus dimiliki sebelum membangun sebuah bisnis. Maka dari itu
aspek keuangan menjadi hal yang menentukan bisnis Anda
berjalan lancar atau tidak kedepannya. Proses penganggaran
adalah hal yang harus dilakukan jika Anda ingin melakukan
perencanaan bisnis yang matang.
2.3. Aspek Teknis Dan Operasi

2.3.1. Tujuan Perencanaan Produksi
Tujuan dari perencanaan produksi Assauri (2011:128) yaitu:
a. Untuk mencapai tingkat/level keuntungan (profit) tertentu;

b. Untuk menguasai pasar tertentu;
c. Untuk mengusahakan supaya perusahaan dapat bekerja
pada tingkat fisiensi tertentu;
d. Untuk memngusahakan dan mempertahankan supaya
pekerjaan dan kesempatan kerja yang sudah ada tetap pada
tingkatnya dan berkembang;
e. Untuk menggunakan dengan sebaik-baiknya (efisien)asilitas
yang sudah ada pada perusahaan yang bersangkutan.
2.3.2. Jenis-Jenis Perencanaan Produksi
Berdasarkan jangka waktu, maka perencanaaan produksi

dapat dibedakan menjadi tiga jenis yaitu :
6
1. Perencanaan produksi jangka panjang Lama perencanaan yang
terjadi sekitar 2 – 10 tahun dengan tujuan merencanakan strategi
pengenbangan perusahaan
2. Perencanna produksi jangka menengah Lama perencanaan sekitar 1
– 24 bulan, bertujuan untuk merencanakan kerja suatu perusahaan
agar dengan kapasitas dan fasilitas yang dimiliki dapt
memenuhi permintaan yang berfluktuasidengan biaya minimum
3. Perencanaan produksi jangka pendek Lama perencanna sekitar 1 –
30 hari digunakan untuk menghasilkan produk melalui penjadwalan.
2.3.3. Mafaat Perencanaan Produksi
Adapun manfaat yang dihasilkan melalui adanya penerapan

perencanaan produksi yang dilakukan :
a. Manfaat Bagi Konsumen

1. Harga barang lebih murah
Perencanaan produksi akan dapat menimbulkan
adanya peningkatan produktivitas kerja serta efisiensi
kerja. Naiknya produktivitas dan efisiensi kerja tersebut
akan mengakibatkan menurunnya harga pokok produk
yang dihasilkan.
2. Kualitas barang yang unggul
Kualitas barang yang semakin baik dapat menjamin
kepuasan konsumen sebagai pemakai
3. Ketepatan waktu penyelesaian
Dengan tepatnya waktu penyelesaian, maka konsumen
tidak perlu menunggu atau menunda kebutuhan
b. Manfaat Bagi Produsen
1. Kemantapan dalam kesempatan kerja
Hal ini berarti bahwa para karyawan memperoleh manfaat
dari stabilitas usaha dari perusahaan dimana mereka berkerja.
2. Perbaikan kondisi kerja
Perbaikan pada kondisi kerja akan dapat meningkatkan
produktivitas kerja dan akan semakin diperhatikan.
7
2.3.4. Penentuan Tata Letak Pabrik dan Penyusunannya.
Salah satu penghematan keuangan yang dapat dilakukan

perusahaan adalah dengan meminimumkan ongkos pemindahan
material dan memaksimumkan pemakaian tempat yang
tersedia. (Tim Penyusun(UMI)/Perencanaan Tata Letak Pabrik dan
Pemindahan Bahan (PLO), hal:1)
Perancangan Tata Letak Pabrik merupakan salah satu aktivitas

yang harus dilaksanakan didalam design pabrik secara keseluruhan.
Tujuannya adalah untuk meminimalkan total biaya yang antaranya
menyangkut elemen-elemen biaya, sebagai berikut :
 Biaya Konstruksi dan Instalasi

 Biaya Produksi.
 Biaya Tenaga Kerja.
Sritomo dalam bukunya, Tata Letak Pabrik dan Pemindahan Bahan,

mengungkapkan bahawa “Persoalan dimana suatu pabrik akan
didirikan bukanlah suatu hal yang mudah untuk dipecahkan . Pada
umumnya ada beberapa kondisi yang akhirnya dapat
membawa ke persoalan penentuan lokasi pabrik, yaitu :
 Perluasan pabrik (ekspansion)

 Pemecahan pabrik ke dalam senral-sentral unit kerja
(decentralization).
 Faktor-faktor ekonomis (perubahan pasar, penyediaan
tenaga kerja, dan lain-lain).
Langkah pertama dalam proses perencanaan tata letak pabrik,

baik yang merupakan fasilitas produk dari pabrik yang baru maupun
yang sudah ada yaitu :
 Analisa produk dan jasa yang diperlukan.

 Perhitungan jumlah mesin dalam ruangan.
 Pemilihan macam type lay out yang diinginkan.
 Perancangan ruangan untuk masing-masing departemen dan
proses pengaturannya.
 Perancangan yang detail dan alternatif lay out yang akan dipilih.
8
Macam dan Type Lay Out yang menjadi syarat pengaturan lay out
yaitu perencanaan aliran yang seefektif mungkin. Type lay out
terdiri dari 4 macam yaitu :
1. Fixed Lay Out
Merupakan bentuk lay out dimana produk yang mana atau

dibuatnya adalah tetap tidak berpindah-pindah, sedangkan faktor
produksi lainnya (mesin, orang dan alat-alat) bergerak menuju
produk tersebut, type ini cocok untuk memproduksi produk yang
sukar dipindahkan.
2. Produk Lay Out
Adalah sistem tata letak pabrik dimana mesin dan fasilitas

lainnya diatur sedemikian rupa berdasarkan proses pengerjaan
produk, sistem ini hanya digunakan pada pabrik yang
memproduksi barang- barang secara besar-besaran.
3. Proses Lay Out
Adalah sistem tata letak pabrik dimana mesin yang

sama atau tidak sama fungsinya disusun dalam satu
departemen. Sistem ini hanya tepat untuk suatu pabrik yang
memproduksi beraneka ragam, akan tetapi dari jumlah masing-
masing produk adalah terbatas.
4. Kombinasi Lay Out

Adalah sistem tata letak pabrik dimana merupakan gabungan
antara dua atau tiga type yang telah disebutkan diatas.
2.3.5. Langkah-langkah Proses Perancangan Produk
a. Menetapkan tujuan perancangan.
b. Menetapkan fungsi produk yang dirancang.
c. Menentukan spesifikasi produk yang dirancang sesuai kebutuhan
pasar/pelanggan.
d. Mengembangkan alternatif rancangan produk.
9
2.3.6. Langkah-langkah Pemindahan Bahan
1. Peta Proses Operasi
Peta proses operasi atau dikenal sebagai operation process

chart (OPC) akan menunjukkan langkah- langkah secara
kronologis dari semua operasi inspeksi, waktu longgar, dan
bahan baku yang digunakan di dalam suatu proses
manufacturing yaitu mulai datangnya bahan baku sampai
ke proses pembungkusan (packaging) dari produk jadi
yang dihasilkan. (Sritomo Wianiosoebroto/Tata Letak
Pabrik dan Pemindahan Bahan,1990:75).
2. Routing Sheet
Dalam modul Analisa Kelayakan Pabrik (UMI:Makassar,

hal:7) dijelaskan langkah-langkah selanjutnya adalah lembar
routing sheet. Informasi yang terkandung dalam routing sheet:
 Nomor, Nama dan jumlah part

 Nomor, dan urutan-urutan aktivitas
 Nama dan deskripsi aktivitas
 Mesin dan peralatan yang digunakan
 Waktu dan jumlah produksi.
3. Multi Product Process Chart (MPPC)
MPPC adalah suatu diagram yang menunjukkan urutan
proses untuk masing-masing komponen yang akan diproduksi.
4. Luas lantai Fasilitas
Dalam PLO dan pemindahan bahan, dibutuhkan data
kebutuhan luas lantai untuk kegiatan produksi pabrik yang akan
didirikan. Untuk itu perlu dihitung berapa luas lantai yang harus
disiapkan, terutama untuk kegiatan produksi. Perhitungan luas
lantai bagian produksi ini didasarkan pada:
 Bahan baku yang disiapkan
 Mesin/peralatan yang disiapkan.
 Barang jadi yang dihasilkan.
2.4. Aspek Organisasi Dan Manajemen
Dalam aspek organisasi dan manajemen, yang perlu diuraikan
adalah bentuk kegiatan dan cara pengolahan dari gagasan usaha/proyek
10
yang direncanakan secara efisien. Apabila bentuk dan system pengolahan
telah dapat ditentukan secara teknis (jenis pekerjaan yang diperlukan) dan
berdasarkan pada kegiatan usaha, disusun bentuk struktur organisasi yang
cocok dan sesuai untuk menjalankan kegiatan tersebut. Berdasarkan pada
struktur organisasi yang ditetapkan, kemudian ditentukan jumlah tenaga
kerja serta ahli yang diperlukan. Tahap-tahap Perencanaan Organisasi dan
Manajemen :
2.4.1. Perencanaan Struktur Organisasi
Struktur organisasi biasanya digambarkan dalam suatu skema
organisasi. Skema organisasi ini akan memberikan gambaran secara
keseluruhan tentang kegiatan-kegiatan dan proses-proses yang
terjadi pada suatu organisasi, sudah barang tentu masing-masing
bentuk mempunyai kelebihan dan kekurangan sendiri-sendiri.
Kedelapan organisasi ini adalah:
1. Struktur Organisasi Lini (Line Organitation) Ciri-cirinya sebagai
berikut:
a. Pada umumnya organisasi kecil.
b. Jumlah karyawan masih sedikit.
c. Pemilik organisasinya menjadi pimpinan tertinggi dalam
organisasi.
d. Semua anggota organisasi masih saling mengenal.
e. Tujuan yang ingin dicapai masih sederhana.
f. Susunan organisasinya tidak rumit.
g. Produk yang dihasilkan belum beraneka ragam. Kelebihan:
 Proses pengambilan keputusan dapat berjalan dengan
lancar karena jumlah yang diajak berkonsultasi masih
sedikit.
 Rasa solidaritas yang masih tinggi
 Disiplin kerja biasanya tinggi
 Kerjasama biasanya mudah dipupuk. Kekurangannya:
Tujuan organisasinya sama atau paling sedikit didasarkan
atas tujuan pribadi pimpinan tertinggi dalam organisasi.
 Kecenderungan bagi pimpinan organisasi untuk

bertindak otokratis masih besar karena organisasi
dipandang sebagai milik pribadi.
11
 Kesempatan bagi para karyawan untuk
mengembangkan spesialisasi sangat terbatas.
Gambar 2.1 Bagan Struktur organisasi Lini
1. Organisasi Lini dan Staff ( Line and Staff Organitation)

2. Organisasi Fungsional (Fungsional Organitation)
3. Organisasi Tipe Panitia
4. Struktur Organisasi Produk
5. Struktur Organisasi Geografis
6. Struktur Organisasi Hibrid (Campuran)
7. Struktur Organisasi
2.4.2. Analisis Job Description (Analisis Deskripsi Jabatan)
Dalam Analisis Job Description akan diuraikan tugas dan
wewenang sesuai dengan fungsi dan jabatannya, yaitu:
A. Personil yang menduduki jabatan

(position) Uraian Tugas Jabatan
(Position)
Nama Jabatan :
Kode Jabatan :
Bagian :
Seksi :
Regu :
I. Hubungan Kerja
1. Nama Jabatan atasan langsung
2. Nama Jabatan bawahan langsung
12
II Ikhtisar Tugas Jabatan
1. Tugas sehari-hari
2. Tugas Periodik
3. Tugas Insidentil
III Wewenang dan tanggung jawab jabatan
1. W ewenang dalam pengambilan tugas
2. Wewenang yang berhubungan dengan penentuan kebijakan

perusahaan.
3. W ewenang dalam pengeluaran uang perusahaan.
4. Tanggung jawab rahasia perusahaan.
IV Spesifikasi Jabatan
1. Cara/mekanisme kerja.
2. Daya analisa kebutuhan dalam.
3. Alat-alat yang digunakan.
4. Kegiatan fisik.
5. Kondisi kerja
V Persyaratan Jabatan
1. Pendidikan
2. Kursus/latihan kerja lama :
3. Pengalaman lama :
B. Personil Pelaksana
Uraian Tugas Jabatan
(Position) Nama Jabatan :
Kode Jabatan:
Bagian :
13
Seksi:
Regu:
I Hubungan Kerja
1. Nama Jabatan atasan langsung
2. Nama Jabatan bawahan langsung
II Ikhtisar Tugas Jabatan
2. Tugas Periodik
3. Tugas Insidentil.
III Spesifikasi Jabatan
1. Alat utama yang digunakan.
2. Alat bantu yang dipakai.
3. Tingkat ketelitian yang dibutuhkan.
4. Kegiatan fisik.
5. Kondisi kerja.
IV Persyaratan Jabat an
1. Pendidikan
2. Kursus/latihan kerja lama
3. Pengalaman lama
2.4.3. Penetapan Jumlah Tenaga Kerja
Suatu organisasi dalam suatu perusahaan akan memiliki komposisi

sesuai dengan struktur organisasinya. Setelah struktur organisasi
ditetapkan maka kita melakukan analisis jabatan untuk
mendapatkan deskripsi kerja dan spesifikasi masing-masing jabatan.
Kemudian untuk setiap fungsi (tugas) ditentukan besarnya beban
kerja. Informasi ini merupakan dasar dalam melakukan estimasi
kebutuhan atau perencanaan tenaga kerja.
14
Perencanaan tenaga kerja memiliki 2 aspek yaitu aspek kuantitas
dan aspek kualitas. Aspek kuantitas adalah banyaknya jumlah tenaga
kerja yang dibutuhkan dan kualitas adalah banyaknya jumlah tenaga
kerja yang diperlukan untuk setiap spesifikasi tenaga kerja.
2.5. Aspek Legal Dan Lingkungan

2.5.1. Aspek Legal
Untuk mendirikan suatu usaha bukanlah suatu hal yang mudah,

namun bukan pula sesuatu yang sulit, sudah banyak figure
yang telah menjadi pengusaha. Oleh karena itu menjadi pengusaha
atau mendirikan usaha bukanlah hal yang tidak mungkin. Tinggal yang
diperlukan adalah cara atau langkah-langkah yang tepat untuk
memulai dan menjalankan usaha. Pada aspek ini akan dibahas
mengenai bagaimana mendirikan usaha, khususnya usaha AMDK.
Hal yang sangat penting untuk mendirikan usaha adalah penentuan
badan hukum, yang akan memberi jaminan dan kepastian terhadap
apa yang kita lakukan yang dilindungi di bawah naungan hukum, yang
tentunya melibatkan kita pada kewajiban dan hak yang sesuai.
Kriteria untuk menentukan adanya kedudukan sebagi suatu

badan hukum terdiri dari:
1. Adanya harta kekayaan yang terpisah

Harta ini didapat dari pemasukan para anggota dari suatu
Harta ini didapat dari pemasukan para anggota dari suatu buatan
pemisahan dari seseorang yang diberi suatu tujuan tertentu. Harta
kekayaan ini disengaja diadakan dan memang diperlukan
sebagi alt untuk mengajar suatu tujuan tertentu dalam hubungan
hukumannya.
2. Mempunyai tujuan tertentu
Tujuan itu adalah tujuan tersendiri dari badan hokum dank
arena itu tujuan bukanlah merupakan kepentingan pribadi dari
satu atau bebrapa orang
3. Mempunyai kepentingan pribadi
Dalam hubungannya mempunyai kekayaan tersendiri untuk
usaha-usaha mencapai tujuan tertentu itu, maka badan hukum
mempunyai kepentinagn tersendiri. Oleh karena itu, badan hokum
15
mempunyai kepentingan sendiri, dapat menunutut dan
mempertahankan kepentingan terhadap pihak ketiga dalam
pergaulan hukumya.
4. Adanya organisasi yang teratur
Badan hukum merupakan satu kesatuan sendiri

yang hanya dapat bertindak hokum dengan organnya, dibentuk
oleh manusia, merupakan badan yang mempunyai anggota
(korporasi) atau meruapakn badan yang tidak mempunyai
anggota seperti yayasan
Ada berbagai macam bentuk badan hukum. Namun terkhusus untuk

usaha ini maka kita menentukan model badan hukumnya adalah
berbentuk Commanditaire Vennootschap (CV).
a. Pengertian Commanditaire Vennootschap (CV)
Commanditaire Vennootschap (CV) adalah suatu bentuk badan

usaha persekutuan yang didirikan oleh seorang atau beberapa
orang yang mempercayakan uang atau barang kepada seorang
atau beberapa orang yang menjalankan perusahaan dan
bertindak sebagai pemimpin untuk mencapai tujuan bersama
dengan tingkat keterlibatan yang berbeda-beda di antara
anggotanya.
b. Jenis - Jenis Commanditaire Vennootschap (CV)

1. Persekutuan Komanditer Murni adalah bentuk persekutuan
komanditer dimana di dalamnya hanya terdapat satu
sekutu komplementer, sedangkan sekutu lainnya adalah
sekutu komanditer.
2. Persekutuan Komanditer Campuran Ini adalah bentuk
persekutuan komanditer yang berasal dari bentuk firma
jika firma memerlukan modal tambahan. Sekutu firma
menjadi sekutu komplementer sedangkan sekutu lainnya
adalah sekutu komanditer.
3. Persekutuan Komanditer Bersaham Ini adalah bentuk
persekutuan komanditer yang mengeluarkan saham yang
16
tidak bisa diperjualbelikan dimana sekutu komplementer
dan sekutu komanditer mengambil satu saham atau lebih.
c. Mekanisme Commanditaire Vennootschap (CV)
Dalam Kitab Undang-Undang Hukum Dagang tidak ada aturan
tentang pendirian, pendaftaran, maupun pengumumannya,
sehingga Persekutuan Komanditer (Commanditaire
Vennootschap (CV) atau Limited Partnership) dapat
diadakan berdasarkan perjanjian dengan lisan atau sepakat
para pihak saja (Pasal 22 Kitab Undang-Undang Hukum
Dagang).
d. Struktur dalam Commanditaire Vennootschap (CV)
Manager, Sebagai pengambil keputusan tertinggi dan

pembuat garis-garis besar kebijakan perusahaan dalam
bidang
1. operasional serta membuat rencana terstruktur

untuk pengembangan perusahaan.
2. Administrasi, Sebagai pelaksana kegiatan
administrasi (perkantoran, pelayanan tamu),
ketenagakerjaan (kelancaran dan kenyamanan
karyawan), dan laporan keuangan serta pajak perusahaan.
3. Keuangan, Mengelola dan mengatur setiap
pembelanjaan (pengeluaran) dan pemasukan perusahaan
serta pemberian upah karyawan.
4. Maintenance, Bertanggung jawab terhadap
pemeriksaan, pemeliharaan dan perbaikan peralatan dan
mesin-mesin produksi guna kelancaran proses produksi.
5. Supervisor, Mengelola seluruh produksi dan operasional
pabrik untuk menghasilkan produk sesuai dengan target
produksi secara kuantitas dan kualitas yang telah
ditetapkan dengan biaya efisien dan mengawasi kerja
para karyawan di bawahnya.
6. Marketing, Mengelola dan bertanggung jawab terhadap
seluruh kegiatan pemasaran produk yang dihasilkan oleh
bagian produksi dan mengatur arus permintaan dan
17
penawaran barang di pasar dan mengkoordinasikannya
dengan bagian produksi.
7. PU (Pembantu Umum), Bertanggungjawab untuk
melaksanakan kegiatan umum di perusahaan seperti
kebersihan, keamanan, dan membantu tugas-tugas di
bagian lain (teknis operasional, maintenance).
8. Operator, Menjalankan tugas-tugas yang ada sesuai
bidangnya masing-masing.
e. Keuntungan Perusahaan Commanditaire Vennootschap(CV)
1. Modal yang dikumpulkan lebih besar
2. Mudah proses pendiriannya
3. Kemampuan untuk berkembang lebih besar
4. Persekutuan komanditer cenderung lebih mudah memperoleh
kredit
5. Kesempatan ekspansi lebih banyak
6. Dari segi kepemimpinan, persekutuan komanditer relatif lebih
baik ataupun kemampuan manajemennya lebih besar
7. Kebutuhan akan modal dapat lebih dipenuhi
8. Manajemen dapat didiversifikasikan
9. Sebagai tempat untuk menanamkan modal,
persekutuan komanditer cenderung lebih baik, karena bagi
sekutu diam akan lebih mudah untuk menginvestasikan
maupun mencairkan kembali modalnya.
f. Kelemahan Perusahaan Commanditaire Vennootschap (CV)
1. Sebagian anggota/sekutu memiliki tanggung jawab tidak
terbatas karena ada sekutu yang aktif dan sekutu yang pasif
2. Kelangsungan hidup CV tidak menentu, karena banyak
tergantung dari sekutu aktif yang bertindak sebagai pemimpin
persekutuan
3. Sulit untuk menarik kembali investasinya (terutama untuk
sekutu pimpinan)
4. Kekuasaan dan pengawasan kompleks
5. Tanggung jawab para sekutu komanditer yang terbatas
mengendorkan semangat mereka untuk memajukan
18
perusahaan jika dibandingkan dengan sekutu-sekutu pada
persekutuan firma; dan
6. Apabila perusahaan berutang/merugi, maka semua sekutu
bertanggung jawab secara bersama-sama.
2.5.2. Analisa Dampak Lingkungan
Menurut Rancangan Peraturan Pemerintah tentang AMDAL maka

pada dasarnya AMDAL adalah bagian terpadu dari perencanaan dan
pelaksanaan pembangunan. Jadi proyek-proyek pembangunan yang
direncanakan untuk dilaksanakan diwaktu yang akan datang yang
mempunyai dampak penting terhadap lingkungan mutlak harus
memuat AMDAL dalam perencanaannya. Dampak penting ditentukan
oleh :
1. Jumlah manusia yang terkena dampak
2. Luas wilayah penyebaran dampak
3. Lamanya dampak berlangsung
4. Intensitas dampak
5. Banyaknya komponen lingkungan lainnya yang akan

terkena dampak
6. Sifat kumulatif dampak tersebut
7. Intensitas cahaya berkurang
8. Berbalik atau tidak berbaliknya dampak
2.6. Aspek Ekonomi Dan Finansial

Jika gagasan usaha/ proyek yang direncanakan telah feasible dilihat dari
aspek pemasaran, aspek produksi, aspek organisasi, aspek legal dan
lingkungan. Langkah selanjutnya adalah mengadakan penilaian ekonomi
dan keuangan, baik menyangkut dengan biaya investasi, modal kerja,
maupun yang berhubungan dengan pengaruh proyek terhadap
perekonomian masyarakat secara keseluruhan.
19
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
3.1. Pengambilan Data
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data
primer dan sekunder yang bersifat kualitatif maupun kuantitatif.
Pengumpulan seluruh data yang diperlukan dalam penelitian ini dilakukan
melalui beberapa cara yang meliputi:
3.1.1. Wawancara
Pihak-pihak yang diwawancarai terutama adalah manajemen

bagian produksi, keuangan, pemasaran serta pihak lain yang
berhubungan langsung dengan usaha ini, guna memperoleh data
primer ini akan diambil bentuk wawancara tidak terstruktur dengan
pertanyaan yang bersifat terbuka sehingga memberikan
keleluasaan bagi responden untuk memberi pandangan secara
bebas dan memungkinkan peneliti untuk mengajukan pertanyaan
secara mendalam. Adapun responden kami mulai dari kalangan
remaja dan dewasa usia 12-40 tahun.
3.1.2. Observasi
Melihat secara langsung obyek yang akan diteliti terutama

terhadap praktek-praktek yang dilakukan perusahaan.
3.1.3. Studi Literatur Dan Kepustakaan
Bertujuan untuk dapat menganalisa secara teoritis

terhadap masalah-masalah yang berhubungan dengan
penulisan dengan membaca skripsi, studi kepustakaan
dilakukan dengan membaca berbagai text book, jurnal
jurnal pemasaran, artikel artikel yang relevan, sumber-
sumber lain guna memperoleh data sekunder.
3.2. Pengolahan Data
Adapun pengolahan data yang dilakukan adalah:
3.2.1. Aspek Pemasaran
20
1. Menghitung Sampling.
2. Menghitung Peramalan Permintaan Produk POM.
3. Menghitung Rencana Produksi.
4. Menghitung Market Share.
3.2.2. Aspek Teknik Dan Operasi
1. Menentukan Jumlah Produksi
2. OPC
3. BOM
4. Routing Sheet
5. MPPC
6. Perhitungan Luas Lantai Produksi
3.2.3. Aspek Organisasi Dan Manajemen
Perhitungan Luas Lantai Perusahaan dan Fasilitas Pelayanan
3.2.4. Aspek Legal Dan Lingkungan
3.2.5. Aspek Finansial Dan Ekonomi
1. Menghitung Biaya-biaya Investasi, Biaya Operasional, Biaya
Variabel
2. Menetukan Harga Pokok Produksi (HPP)
3. Menentukan Harga Jual
4. Menghitung Break Event Point (BEP)
5. Menghitung Proyeksi Laba-Rugi
6. Menghitung Neraca
7. Menghitung Payback Period
8. Menghitung IRR
21
3.3. Flowchart
Gambar 3.1 Flowchart Kegiatan
22
BAB IV
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1. Visi, Misi Dan Tujuan APP

4.1.1. Visi
Menjaga cita rasa Roti tradisional yang tak terlampaui usia

dengan kesetiaan dan kenikmatannya.
4.1.2. Misi
1. Menjaga kualitas rasa khas master coffee
2. Menjaga kesan pembeli baik dari segi bentuk dan rasanya yang
khas
3. Setia dalam memuaskan rasa dan kenikmatan pelanggan
4.1.3. Tujuan
Untuk mengetahui layak Dan tidaknya suatu usaha atau
perusahaan yang didirikan
4.2. Aspek Pemasaran
4.2.1. Visi, Misi Dan Tujuan Aspek Pemasaran
1. Visi
Menjadikan produk yang berguna khususnya Kawasan Makassar
memiliki pangsa pasar yang kuat melalui strategi pemasaran,
sehingga mampu bersaing dengan produk perusahaan lain.
2. Misi
a. Merencankan Dan Melakukan Pengembangan Produk
b. Sesuai dengan kebutuhan konsumen guna memenuhi pangsa
pasar
c. Memberikan kepuasan pada konsumen dengan memberikan
jaminan kualitas dan produk yang akan dipasarkan dengan
harga yang bersaing
d. Mendapatkan keuntungan dengan biaya produk serendah
mungkin dengan harga jual yang semaksimal mungkin tanpa
mengabaikan kualitas produknya
3. Tujuan
a. Dapat Memberikan Keuntungan Bagi Perusahaan
b. Ikut Serta Memberi Kenikmatan Bagi Penikmat Kue
23
4.2.2. Tahap-Tahap Analisis Pasar
1. Penetapan Masalah Dan Tujuan
a. Masalah
Bagaimana agar produk master coffe yang dipasarkan dapat

diminati oleh masyarakat sehingga produk tersebut bisa laku
dipasaran, hal ini bila ditinjau dari aspek pemasaran. Dan
bagaimana memilih strategi yang terbaik untuk dapat mencapai
tingkat penjualan maksimal atau sebagai antisipasi terhadap
munculnya perusahaan lain (persaingan) dengan produk sejenis
di daerah tersebut atapun dari luar daerah.
b. Tujuan
 Mengidentifikasi kebutuhan atau keinginan pelanggan
terhadap produk tersebut dan pemberian keputusan yang
diinginkan dengan lebih efektif dan efisien dari para pesaing
 Dapat mendistribusikan produk tersebut secara luas kepada
masyarakat
 Dapat menganalisa produk tersebut dari segala aspek agar
produk yang dilepas di pasaran bisa laku
2. Rencana Penelitian
a. Sumber Data
1. Data Primer
Adapun data yang digunakan berupa data yang didapat

dari kuesioner dan hasil wawancara.
2. Data Sekunder
Data yang digunakan berupa data Proyeksi Jumlah

Penduduk Kota Makassar tahun 2016 – 2020 yang diperoleh
dari website Badan Pusat Statistik untuk wilayah Kota
Makassar.
b. Pendekatan Penelitian
Pendekatan penelitian yang dilakukan yaitu penelitian
dengan observasi, yaitu mengamati pelaku dengan
lingkungannya, dengan melihat, mengamati dan mendengar
langsung dari konsumen mengenai perusahaan pesaing.
Tanggapan dari konsumen inilah yang diharapkan mampu
24
menghasilkan hipotesis yang bermanfaat mengenai proses
penelitian oleh konsumen.
c. Perangkat penelitian
Adapun perangkat penelitian yang digunakan adalah :

 Kuesioner
 Alat Tulis Kantor
3. Pengumpulan Data
a. Data Jumlah Penduduk
Adapun data – data jumlah Proyeksi Penduduk Kota

Makassar adalah sebagai berikut:
Tabel 4.1 Jumlah Penduduk Kota Makassar 2016-2020
DATA PENDUDUK KOTA MAKASSAR
2016 2017 2018 2019 2020
1.469.601 1.489.011 1.508.154 1.526.677 1.536.550
Sumber : Pangklan Data Badan Pusat Statistic 2021
b. Kuesioner
Adapun pertanyaan yang diajukan di kuesioner dapat

dilihat pada lampiran.
c. Rencana Sampling
Tabel 4.2 Data Pengamatan
Jumlah
Data Pengamatan (Proyeksi Jumlah Penduduk) ∑X X
Data
2021 2016 2017 2018 2019 2020
1.469 1.489 1.508 1.526. 1.536.55 7.529 1.505.
5
. . . 677 0 .993 998.8
601 011 154
Sumber : Pangkalan Data Badan Pusat Statistik
Dari jumlah rata-rata Rumah Tangga di atas akan diambil

sampel sebesar:
25
Jadi, Penduduk yang akan dijadikan sampel sebenarnya
1.505.998,8 akan tetapi kami hanya mengambil data sampel
sebanyak 100 penduduk berdasarkan perhitungan sampling
slovin. Pengumpulan data ditujukan untuk memperoleh informasi
mengenai produk yang diinginkan konsumen, serta perkiraan
harga yang terjangkau atau tepat menurut konsumen untuk
produk yang ditawarkan.
4. Pengolahan Data
a. Uji Validitas
Adapun data-data dari kuesioner adalah sebagai berikut:
1. Data kuesioner untuk pertanyaan 1
Tabel 4.3 Data Hasil Kuesioner
Jawaban
No Pertanyaan
SS S N TS STS
1 Setujukah anda jika 50 41 8 1 0
produk Kue Bika Ambon
dijual dengan harga
ekonomis ?
Sumber: Data Responden Penduduk 2021
Kesimpulan: Rhit > Rtab atau 0,417 > 0,196 maka H1

diterima, dapat disimpulkan bahwa data kuesioner untuk
pertanyaan 1 valid.
26
Jawaban
No Pertanyaan
SS S N TS STS
2 Setujukah anda jika 16 46 29 9 0
menggunakan kemasan
plastic ?

pertanyaan 2 valid.
Jawaban
No Pertanyaan
SS S N TS STS
3. Setujukah anda jika 25 50 22 3 0
dijual menggunakan ojek
online ?

pertanyaan 3 valid.
Jawaban
No Pertanyaan
SS S N TS STS
memiliki tekstur yang
empuk tapi kecil namun
padat?
Kesimpulan: Rhit > Rtab atau 0,723> 0,196 maka H1
27
pertanyaan 4 valid.
Jawaban
No Pertanyaan
SS S N TS STS
hanya menggunakan
bahan pengawet alami
namun rendah usia
kadaluwarsanya ?

pertanyaan 5 valid.
Jawaban
No Pertanyaan
SS S N TS STS
bertahan dengan varian
rasa lokal?

pertanyaan 6 valid.
Jawaban
No Pertanyaan
SS S N TS STS
28
dibuat seperti ciri khasnya
yang manual demi
menjaga cita rasanya ?

pertanyaan 7 valid.
b. Uji Reabilitas
Tabel 4.10 Hasil Uji Realiabilitas SPSS
Realiabilitas Statistics
Cronbach's N of
Alpha Items
.765 9
Kesimpulan: Rhit > Rtab atau 0,765 > 0,196 maka

pertanyaan kuesioner pengembangan usaha master coffe
dapat dikatakan reliable atau terpercaya sebagai alat
pengumpul data dalam penelitian.
5. Peramalan Permintaan Produk
Adapun data jumlah permintaan dari semua penduduk di Kota

Makassar mulai dari tahun 2016 ,2017, 2018, 2019 dan 2020 yaitu
sebagai berikut:
Tabel 4.11 Jumlah Permintaan
No Tahun Jumlah Permintaan
1 2016 146.960
2 2017 148.901
3 2018 150.815
4 2019 152.667
5 2020 153.655
Sumber: Data Asumsi Penduduk 2021
Dari data asumsi permintaan Penduduk terhadap produk master

coffe yang ada di kota makassar tersebut, maka kita dapat
mengetahui market share dari konsumen yang menyukai master
29
coffe dengan cara sebagai berikut:
a. Performance Peramalan
Berdasarkan data tersebut maka dapat dilakukan peramalan
untuk mengetahui jumlah kebutuhan dimasa yang akan datang.
Peramalan dilakukan dengan menggunakan bantuan software
POM. Metode yang terpilih untuk digunakan dalam meramalkan
periode yang akan datang dengan melihat MAD terkecil yaitu
1673,75 metode Moving Average square Hasil peramalannya
dapat dilihat pada table berikut
Tabel 4.12 Hasil peramalan dengan menggunakan metode
Future Periode Forecast
2021 153655
2022 146960
2023 148981
2024 150815
2025 152667
Sumber :Data Diolah software POM for windows
b. Rencana Produksi
Karena master coffe ini bukan merupakan kebutuhan pokok dan
sangat tergantung dari daya beli masyarakat terhadap produk ini
dan banyaknya kompetitor usaha sejenis, rencana produksi
usaha master coffe di kota Makassar diasumsikan sebesar 10%.
Kapasitas produksi pertahun = 150.615 x 10 %
= 15.061,5
c. Market Share
30
Tabel 4.13 Kapasitas Produksi Dan Market Share
Kapasitas
Tahun Produksi Kebutuhan (MS) %
2021 15.917,72 155746 9,80%

2022 15.917,72 157462 10,25%
2023 15.917,72 159177 10,11%
2024 15.917,72 160893 9,99%
2025 15.917,72 162608 9,87%
Sumber : Data Hasil Pengolahan 2021
d. Metode Kualitatif
Metode kualitatif yang digunakan pada penelitian ini adalah
metode subjektif yang diperoleh dengan memperkirakan keadaan
yang akan terjadi dengan meramalkan kebutuhan pasar pada
tahun ini berdasarkan data kebutuhan tahun lalu.
4.3. Aspek Teknis Dan Operasi
4.3.1. Visi, Misi Dan Tujuan Aspek Teknis Dan Operasi
1. Visi
Mampu merancang tata letak pabrik usaha Kue Bika Ambon

dengan baik dan ergonomis sehingga menghasilkan produk yang
lebih berkualitas.
31
2. Misi
a. Merancang tata letak fasilitas Holland Bakery
b. Mengatur lokasi serta perlengkapan pabrik agar dapat beroperasi
dengan baik
c. Menjaga dan memelihara kebersihan peralatan sehingga dapat
menghasilkan produk yang berkualitas
3. Tujuan
a. Mengetahui bagaimana merancang tata letak usaha kue bika
ambon
b. Mengetahui cara mengatur lokasi serta perlengkapan yang akan
digunakan agar dapat beroperasi dengan baik
c. Mengetahui kebutuhan jumlah bahan, peralatan, mesin, sarana
dan prasarana yang di gunakan dalam proses produksi
4.3.2. Penentuan Jumlah Produksi
Kue Bika Ambon bukan merupakan kebutuhan pokok dan sangat

tergantung dari daya beli masyarakat terhadap produk ini dan banyaknya
kompetitor usaha sejenis, rencana produksi usaha ini di Kota Makassar
diasumsikan sebesar 10%.
1) Kapasitas produksi per tahun sebanyak = 15.061

2) Kapasitas produksi per bulan sebanyak = 15.061/ 12 = 1.255/bulan
3) Kapasitas produksi per minggu sebanyak = 1.255/ 4 = 314/minggu
4) Kapasitas produksi per hari sebanyak = 314/ 6 = 52/hari
5) Kapasitas produksi per jam sebanyak = 52 / 8 = 7 / jam
4.3.3. Langkah-Langkah Pembuatan Produk
1. Operation Process Chart (OPC) Terlampir
Pembahasan Operation Process Chart (OPC), yaitu:

a. Komponen I
1. Nama komponen : Ragi Instan (Biang)
2. Jumlah komponen : 11 Gram
3. Proses yang dilakukan antara lain:

O – 1 : Operasi 1 (Di Timbang), Ragi Instan (Biang) ditimbang
menggunakan timbangan secara manual selama 30
detik
32
I – 1 : Inspeksi 2 (Diperiksa), Ragi Instan (Biang) diperiksa
hingga seluruhnya sudah di timbang sesuai dengan
yang di butuhkan selama 10 detik.
b. Komponen II
1. Nama komponen : Gula Pasir (Biang)
2. Jumlah komponen: 15 Gram
O – 2 : Operasi 2 (Di Timbang), Gula Pasir (Biang) ditimbang
menggunakan timbangan secara manual selama 30 detik
I – 2 : Inspeksi 2 (Diperiksa), Gula Pasir (Biang) diperiksa hingga

seluruhnya sudah di timbang sesuai dengan yang di
butuhkan selama 1 detik.
c. Komponen III
1. Nama komponen : Tepung Terigu (Biang)
O – 3 : Operasi 3 (Di Timbang), Tepung Terigu (Biang) ditimbang
I – 3 : Inspeksi 3 (Diperiksa), Tepung Terigu (Biang) diperiksa

hingga seluruhnya sudah di timbang sesuai dengan yang
di butuhkan selama 10 detik.
d. Komponen IV
1. Nama komponen : Air Hangat (Biang)
2. Jumlah komponen : 60 ML
3. Proses yang dilakukan antara lain :
O – 5 : Operasi 5 (Di Ukur), Air Hangat (Biang) diukur
menggunakan literan secara manual selama 30 detik
I – 4 : Inspeksi 4 (Diperiksa), Air Hangat (Biang) diperiksa hingga

seluruhnya sudah di ukur sesuai dengan yang di
e. Komponen V
1. Nama komponen : Santan
2. Jumlah komponen : 250 ML
33
O – 7 : Operasi 7 (Di Ukur), Santan diukur menggunakan literan
secara manual selama 30 detik
I – 5 : Inspeksi 5 (Diperiksa), Santan diperiksa hingga seluruhnya

sudah di ukur sesuai dengan yang di butuhkan selama
10 detik.
f. Komponen VI
1. Nama komponen : Tepung Sagu
O – 8 : Operasi 8 (Di Timbang), Tepung Sagu ditimbang
I – 6 : Inspeksi 6 (Diperiksa), Tepung Sagu diperiksa hingga

g. Komponen VII
1) Nama komponen : Telur
2) Jumlah komponen : 10 Butir
3) Proses yang dilakukan antara lain :
O – 11 : Operasi 11 (Di Ukur), Telur diukur menggunakan literan
secara manual selama 50 detik
I – 7 : Inspeksi 7 (Diperiksa), Telur diperiksa hingga seluruhnya

sudah di ukur sesuai dengan yang di butuhkan selama
10 detik.
h. Komponen VIII
1. Nama komponen : Gula Pasir
O – 8 : Operasi 8 (Di Timbang), Tepung Sagu ditimbang
menggunakan timbangan secara manual selama 30
detik
I – 6 : Inspeksi 6 (Diperiksa), Tepung Sagu diperiksa hingga

34
i. Komponen IX
1. Nama komponen : Kunyit Bubuk
2. Jumlah komponen : ½ Sendok Teh
O – 15 : Operasi 15 (Di Ukur), Kunyit Bubuk diukur menggunakan
Sendok The secara manual selama 20 detik
I – 9 : Inspeksi 9 (Diperiksa), Kunyit Bubuk diperiksa hingga

j. Komponen X
1. Nama komponen : Margarin
2. Jumlah komponen : 2 Sendok Teh
O – 18 : Operasi 18 (Di Ukur), Margarin Ukur menggunakan
Sendok Teh secara manual selama 20 detik
I – 10 : Inspeksi 10 (Diperiksa), Margarin diperiksa hingga

k. Assembling I
O – 4 : Operasi 4 (Dicampur), Tepung terigu (Biang) dicampurkan
dengan Gula Pasir (Biang) menggunakan spatula pada
assembling I selama 70 detik.
l. Assembling II
O – 6 : Operasi 6 (Dicampur), Hasil assembling I dicampurkan
dengan Air Hangat (Biang) menggunakan spatula pada
assembling II selama 70 detik.
m. Assembling III
O – 7 : Operasi 7 (Dicampur), Hasil assembling II dicampurkan
dengan Ragi Instan (Biang) menggunakan spatula pada
assembling III selama 90 detik, Dimana di hasilkan adonan Biang.
n. Assembling IV
O – 10 : Operasi 10 (Dicampur), Santan dicampurkan dengan
Tepung Sagu kemudian menambahkan daun jeruk
35
menggunakan spatula pada assembling IV selama 80 detik.
o. Assembling V
O – 11 : Operasi 11 (Dicampur), Hasil Assembling IV dicampurkan
dengan Assembling IV menggunakan spatula pada Assembling V
selama 70 detik.
p. Assembling VI
O – 14 : Operasi 14 (Dicampur), Telur dikocok dengan Gula Pasir
menggunakan Mixer pada assembling VI selama 70 detik.
q. Assembling VII
O – 15 : Operasi 15 (Dicampur), Hasil Assembling VI
dicampurkan dengan Assembling V menggunakan spatula pada
Assembling VII selama 70 detik.
r. Assembling VIII
O – 18 : Operasi 18 (Dicampur), Kunyit Bubuk dicampur dengan
hasil Assembling VII menggunakan spatula pada assembling VIII
selama 70 detik.
s. Assembling IX
O – 20 : Operasi 20 (Dicampur), Margarin dicampur dengan hasil
Assembling VIII menggunakan spatula pada assembling IX
selama 70 detik.
O – 21 : Operasi 21 (Dicetak), Setelah semua adonan di campur
merata kemudian melakukan tahap pencetakan menggunakan
loyan yang sudah di beri minyak secara bergantian selama 90
detik.
O – 22 : Operasi 22 (Dipanggang), Setelah semua adonan
dibentuk dalam cetakan kemudian melakukan tahap
pemanggangan di dalam oven secara bergantian selama 1800
detik.
I – 11 : Inspeksi 11 (Diperiksa) hasil operasi 22 kemudian melalui
tahap pemeriksaan untuk diketahui apakah sudah sesuai dengan
jumlah produksi selama 20 detik.
2. Bill Of Material (BOM)
Untuk mengetahui bahan dan alat yang digunakan dalam

pembutan Roti Doeloe, dapat dilihat pada Bill of Material (BOM) di
bawah ini:
36
Tabel 4.14 Bill Of Material (BOM) Komponen Utama
Nama Komponen
No Jumlah satuan Bentuk Ket
1 Ragi Instan 11 Gram Padat Beli
(Biang)
2 Gula Pasir 15 Gram Padat Beli
(Biang)
3 Tepung Terigu 10 Gram Padat Beli
(Biang)
4 Air Hangat 60 Liter Cair Gratis
(Biang)
5 Tepung Sagu 200 Gram Padat Beli
6 Gula Pasir 250 Gram Padat Beli
7 Telur 10 Butir Padat Beli
8 Santan 250 Liter Cair Beli
9 Kunyit Bubuk ¼ Sendok Padat Beli
Teh
10 Margarin 2 Sendok Padat Beli
Teh
Sumber Data : Tahun Olahan 2021
Tabel 4.15 Bill Of Material (BOM) Komponen Tambahan
No Nama Jumlah Bentuk Ket

Komponen
1 Minyak 1 liter Cair Dibeli
2 Daun Jeruk 15 Lembar Padat Dibeli
3 Garam ½ Padat Dibeli

Tabel 4.16 Bill Of Material (BOM) Peralatan
No Nama Peralatan/Mesin Ukuran (cm)
1 Baskom Ø 45 x 20
37
2 Ember Ø 25 x 30
3 Tabung Gas 3 Kg Ø 26 x 29
4 Spatula 12 x 5
5 Gelas Ukur Ø 12 x 9
6 Loyang Oven Gas 40 x 30
7 Oven Gas 120 x 75
8 Timbangan Jarum Manual 20 x 18
9 Pisau 8x3
10 Sendok Teh 5x2
11 Meja Kerja 300 x 150
12 Meja Pemeriksaan 120 x 80
4.3.4. Mengidentifikasi Kebutuhan Jumlah Mesin, Peralatan, Sarana Dan
Prasarana
 Routing Sheet (Terlampir)
Berdasarkan perhitungan Routing Sheet, kebutuhan mesin yang

dibutuhkan dalam pembuatan Kue Bika Ambon per hari dengan
efisiensi mesin 70% adalah 11,17 secara teoritis dan sebanyak 12
secara aktual.
 MPPC (Terlampir)
Berdasarkan Multi Product Process Chart (MPPC), kebutuhan

mesin yang dibutuhkan dalam pembuatan Kue Bika Ambon adalah
49,9 secara teoritis dan sebanyak 51 secara aktual.
 Area Alocation dan tata letak pabrik (Terlampir)

a. Luas Lantai Storage (Terlampir)
Berdasarkan perhitungan luas lantai gudang bahan
baku (storage) adalah sebesar 7,62 m 2.
b. Luas Lantai Mesin (Terlampir)

Berdasarkan perhitungan luas lantai mesin adalah
sebesar 11 m2.
38
4.3.5. Mengidentifikasi Lokasi Perusahaan
Berdasarkan observasi lapangan dan diskusi yang panjang bersama

sumber-sumber yang kami anggap layak untuk dimintai pendapat, maka
kami menetapkan lokasi yang paling cocok untuk tempat didirikannya
usaha kami ini adalah di Jalan Urip Sumihardjo depan Kantor Gubernur
Sulawesi Selatan dengan pertimbangan sebagai berikut:
1. Lokasi yang strategis dan berada di tegah-tengah kota.
2. Lokasi dekat dengan sekolah, pusat perbelanjaan dan kantor-

kantor
4.4. Aspek Organisasi Dan Manajemen
4.4.1. Visi, Misi Dan Tujuan Aspek Organisasi Dan Manajemen
a. Visi
“Membuat produk Holland Bakery menjadi salah satu alternatif
hidangan utama (sarapan, makan siang atau makan malam)
masyarakat Indonesia.”
b. Misi
Terus meningkatkan kualitas produk dan mengembangkan produk-

produk sehat dan bergizi yang baru. Mengikuti kebutuhan masyarakat
Indonesia. Dan terus meningkatkan kualitas sumber daya manusia
dengan mempromosikan kesejahteraan karyawan, pendidikan dan
keterampilan dalam rangka untuk terus meningkatkan kualitas layanan
pelanggan yang ditetapkan sebagai standar nasional dalam
keunggulan layanan.
c. Tujuan
1. Membentuk suatu organisasi yang sesuai dengan kebutuhan
organisasi dalam mencapai tujuan perusahaan.
2. Menggambarkan Job Analisys berupa Job Description dan Job
Spesification yang jelas dan sesuai.
3. Menentukan Jumlah Tenaga Kerja.
4. Untuk Mengetahui Luas Lantai Perkantoran dan Fasilitas
Pelayanan.
4.4.2. Tahap-Tahap Perencanaan Organisasi Dan Manajemen
a. Penetapan Masalah Dan Tujuan
39
1. Masalah
Masalah yang muncul dalam merencanakan struktur

organisasi dan manajemen dari usaha Kue Bika Ambon ini
adalah:
a. Perusahaan ini merupakan perusahaan yang relative baru

di daerah Makassar sehingga perilaku karyawan dalam
organisasi masih belum diketahui.
b. Bagaimana menentukan dan membagi Job Description
dan Job Spesification yang tepat dan sesuai dengan
kebutuhan organisasi untuk mencapai tujuan perusahaan.
2. Tujuan
Tujuan dari perencanaan struktur organisasi dan manajemen

dari usaha Kue Bika Ambon ini adalah:
c. Membuat sebuah struktur organisasi dan manajemen yang
tepat sehingga bisa membuat sebuah iklim kerja yang baik
dalam hal pencapaian tujuan organisasi.
d. Mendapatkan dan menetapkan Job Description dan Job
Spesification yang tepat sesuai dengan kebutuhan
organisasi untuk mencapai tujuan perusahaan.
b. Penetepan Badan Hokum, Struktur Organisasi Dan Manajemen
Usaha Holland Bakery adalah sebuah perusahaan berdiri sejak

tahun 1978 di bawah naungan PT. Mustika Citra. Oleh karena itu di
perlukan sebuah struktur organisasi yang kompleks karena
direncanakan akan menggunakan sedikit karyawan di berbagai
cabang yang ada di daerah. Selain itu juga kami menginginkan
adanya pembagian tugas yang jelas dan tegas demi adanya
profesionalis membagi para karyawan.
Struktur organisasi yang menurut kami cocok untuk digunakan

adalah strutur organisasi Line, karena Struktur organisasi ini,
menggambarkan secara jelas wewenang dari atasan yang digariskan
secara vertical kepada bawahan. Begitu juga sebaliknya, tanggung
jawab dari bawahan akan diberikan secara langsung kepada atasan
yang memberi perintah. Organisasi ini banyak dipakai oleh organisasi
40
yang masih kecil, dengan jumlah karyawan sedikit dan spesialisasi
pekerjaan masih sederhana. Selain itu keuntungan dari organisasi
line yang juga merupakan alasan kami memilih struktur organisasi ini
adalah :
1. Terdapat pembagian tugas dan tanggung jawab yang
jelas antara pimpinan, staf dan pelaksana.
2. Pimpinan mempunyai bawahan tertentu, sedang
bawahan hanya mempunyai seorang atasan tertentu
saja.
3. Bawahan hanya mendapat perintah dan memberikan
tanggung jawab kepada seorang atasan tertentu saja.
4. Pelaksanaan tugas-tugas pimpinan relatif lebih lancar,
karena mendapat bantuan data, informasi, saran-saran,
dan pemikiran para stafnya.
5. prinsip “the right man in the right place” lebih mudah
untuk di laksanakan.
6. Organisasi ini fleksibel dan luwes, karena dapat
diterapkan pada organisasi besar maupun kecil,
organisasi perusahaan maupun organisasi sosial.
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Perusahaan
c. Penetapan Job Description Dan Job Spesificaion
1. Nama Jabatan : Owner / Pimpinan
41
Kode Jabatan : 001
Bagian :-
Seksi :-
Regu :-
 Hubungan Kerja
1. Nama jabatan atasan langsung :-
2. Nama jabatan bawahan langsung :
a. General Manager
b. Project manager
c. HRD Manager
d. Promotion Manager
e. Financy Manager
f. Store Manager
g. Area Manager
h. Staff
b. Iktisar Tugas dan Jabatan
Mengkoordinasikan, merencanakan dan mengawasi
seluruh kegiatan perusahaan dan mengkordinir
laporan general manager.
2. Tugas-tugas Periodik
a. Mingguan :Mengevaluasi laporan mingguan
yang masuk dari setiap bagian
b. Bulanan: Mengadakan rapat untuk melihat dan
mengetahui perkembangan serta membuat
rencana yang mantap untuk perusahaan.
c. Tahunan: Mengevaluasi laporan mingguan dan
bulanan yang masuk pada setiap bagian.
3. Tugas Insidentil
1. Mengadakan rapat dengan pertemuan bulanan.
c. Wewenang dan Tanggung Jawab Jabatan
1. Wewenang dalam pengambilan keputusan
a. Memutuskan promosi, demosi, dan mutasi dari
pekerja.
42
b. Memberiizin, absen, dan cuti setiap pekerja.
c. Memutuskan beroperasi tidaknya usaha.
d. Menetapkan rekrutmen dan PHK terhadap pekerja.
e. Memutuskan segala bentuk pengadaan
peralatan dan perlengkapan yang dibutuhkan
dalam operasional usaha
2. Nama Jabatan : General Manager
Kode Jabatan : 002
Bagian :-
Seksi :-
Regu :-
a. Hubungan Kerja
1. Nama jabatan atasan langsung : Direktur
2. Nama jabatan bawahan langsung :
a. Project manager
b. HRD Manager
c. Promotion Manager
d. Financy Manager
e. Store Manager
f. Area Manager
g. Staff
Mengkoordinasikan, merencanakan dan
mengawasi seluruh kegiatan Manager divisi yang
meliputi bidang strategi manajemen proyek,
manajemen SDM, pemasaran produk, keuangan,
kondisi market dan manajemen karyawan.
a. Mingguan :Mengevaluasi laporan mingguan
yang masuk dari setiap bagian
b. Bulanan: Mengadakan rapat untuk melihat dan
mengetahui perkembangan serta membuat
rencana yang mantap untuk perusahaan.
43
c. Tahunan: Mengevaluasi laporan mingguan dan
bulanan yang masuk pada setiap bagian.
3. Tugas Insidentil
1. Mengadakan rapat dengan pertemuan bulanan.
1. Wewenang dalam pengambilan keputusan
a. Memberiizin, absen, dan cuti setiap pekerja.
b. Memutuskan beroperasi tidaknya usaha.
c. Mengusulkan rekrutmen dan PHK terhadap pekerja.
d. Mengusulkan segala bentuk pengadaan
peralatan dan perlengkapan yang dibutuhkan
dalam operasional usaha
3. Nama Jabatan : Koordinator Project
Kode Jabatan : 002.1
Bagian : Divisi Project
Seksi :-
Regu :-
a. Hubungan Kerja
1. Nama jabatan atasan langsung : General Manager
2. Nama jabatan bawahan langsung : Staff
a. Membuat laporan Kegiatan dan laporan target kegiatan.
b. Menjaga dan meningkatkan volume kegiatan.
a. Melaporkan keadaan laporan proyek dan

peminat perusahaan.
b. Memastikan pencapaian target proyek.
c. Menjalin komunikasi yang baik dengan mitra
perusahaan.
c. Wewenang dan Tanggung Jawab Jabatan Bertanggung
jawab atas perencanaan, pengaturan, dan mengontrol
project perusahaan dan memaksimalkan kegiatan.
d. SpesifikasiJabatan
44
1. Cara / Mekanisme kerja
Mengantur dan membuat laporan proyek dan
peminat perusahaan.
2. Alat-alat yang digunakan:
a. Komputer.
b. Alat-alat tulis kantor.
3. KondisiKerja
Bersih, aman, tidak bising, suhu pada
ruangan dalam kondisi standard (23 – 33 0
C).
e. Persyaratan Jabatan
1. Pendidikan: Minimal D3/S1
2. Kursus Latihan:
3. Pengalaman: Bekerja dibidang project minimal 6
bulan. Usia :22 – 30 Tahun
4. Nama Jabatan : Koordinator HRD
Bagian : Divisi HRD
Seksi :-
Regu :-
a. Hubungan Kerja
2. Nama jabatan bawahan langsung : Staf
1. Tugas priodik:
a. Melakukan manajemen SDM.
b. Merekrut pegawai.
2. Tugas perhari:
a. Melakukan rekrutmen karyawan.
b. Memonitoring dan mengontrol pegawai.
Bertanggung jawab atas pengadaan SDM yang
diperlukan pada unit kerja produksi untuk mendukung
pelayanan dan operasioanal perusahaan.
45
d. Spesifikasi Jabatan
1. Cara / Mekanisme kerja
Mengurus kinerja kerja setiap karyawan.
2. Alat - alat yang digunakan:
a. Alat komunikasi
b. Kertas Kerja.
3. Kondisi Kerja Bersih, aman
e. PersyaratanJabatan
1. Pendidikan: Minimal D3/S1
2. KursusLatihan:
3. Pengalaman: bekerja dibidang rekrutmen minimal 6 bulan.
4. Usia :22 – 30 Tahun
5. Nama Jabatan : Koordinator Promosi
Bagian : Divisi Promosi
Seksi :-
Regu :-
a. Hubungan Kerja
a. Mempromosikan dan menawarkan Bika Ambon tiap

harinya.
b. Memberikan potongan dan diskon penjualan.
2. Tugas – tugas Periodik
a. Melaporkan keadaan atau kondisi tempat
pemasaran serta melaporkan proses
pengolahan dalam tiap minggunya.
b. Melaporkan keadaan atau kondisi tempat
pengolahan dalam tiap bulannya
c. Melaporkan keadaan atau kondisi tempat
46
pengolahan dalam tiap tahunnya.
Bertanggung jawab atas pemasaran produk yang
dihasilkan dan ketepatan penjualan agar berjalan
dengan baik
1. Cara / Mekanis mekerja
Menjadi operator dalam setiap pembuatan atau
pengolahan alat yang digunakan di setiap proses
pemasaran produk tersebut.
a.Alat-alat pendukung proses pemasaran
b.Computer
3. Kegiatan fisik yang dibutuhkan berupa kegiatan
fisik yang sederhana.
4. Kondisi Kerja
Bersih, aman, agak bising, suhu pada ruangan
dalam kondisi standar dan berventilasi.
 Pendidikan : Minimal SMK/ Sederajat
 Kursus Latihan :
 Pengalaman : bekerja dibidang pemasaran
 Usia : 20 – 30 Tahun
6. Nama Jabatan : Koordinator Finance
Bagian : Divisi Keungan
Seksi :-
Regu :-
a. Hubungan Kerja
2. Nama jabatan bawahan langsung : Staff
a. Membuat laporan keuangan dan laporan penjualan.
47
b. Menjaga dan meningkatkan volume penjualan.
a. Melaporkan keadaan laporan keuangan dan penjualan
perusahaan.
b. Memastikan pencapaian target penjualan.
c. Menjalin komunikasi yang baik dengan pelanggan.
Bertanggung jawab atas perencanaan, pengaturan, dan
mengontrol arus kas perusahaan dan memaksimalkan
penjualan.
Mengantur dan membuat laporan keuangan dan laporan
penjualan.
a. Komputer
b. Alat-alat tulis kantor
3. Kondisi Kerja
Bersih, aman, tidakbising, suhu pada ruangan dalam
kondisi standard (23 – 330C).
4 Persyaratan Jabatan
1. Pendidikan : Minimal SMK/ Sederajat
2. Kursus Latihan :
3. Pengalaman : Bekerja dibidang keuangan
minimal 6 bulan.
4. Usia : 20 – 30 Tahun
7. Nama Jabatan : Koordinator Store Manager
Bagian : Divisi Store
Seksi :-
Regu :-
a. Hubungan Kerja
48
a. Membuat laporan kondisi toko.
b. Menjaga dan meningkatkan volume penjualan yang
ada toko.
c. Tugas – tugas Periodik
a. Melaporkan keadaan toko.
b. Memastikan pencapaian target penjualan yang ada di toko.
c. Menjalin komunikasi yang baik dengan pelanggan.
d. Wewenang dan Tanggung Jawab Jabatan
mengontrol karyawan yang ada di toko.
e. Spesifikasi Jabatan
Mengantur dan membuat strategi manajemen penjualan di
toko.
a. Komputer
b. Alat-alat tulis kantor
3. Kondisi Kerja
Bersih, aman, tidakbising, suhu pada ruangan dalam
f. Persyaratan Jabatan
2. Kursus Latihan :
3. Pengalaman : Bekerja dibidang maket
4. Usia : 20 – 30 Tahun
8. Nama Jabatan : Koordinator Area Manager
Bagian : Divisi Area
Seksi :-
Regu :-
a. Hubungan Kerja
1.Nama jabatan atasan langsung : General Manager
2.Nama jabatan bawahan langsung : Staf
49
a. Membuat laporan mengenai tim kerja.

b. Menjaga dan meningkatkan volume kinerja pegawai.
a. Melaporkan kondisi kerja karyawan.
b. Memastikan pencapaian setiap karyawan.
c. Menjalin komunikasi yang baik dengan karyawan.
mengontrol karyawan yang ada di toko.
Mengantur dan membuat strategi manajemen penjualan di
toko.
2. Alat - alat yang digunakan, Alat tulis kantor
a. Kondisi Kerja
b. Bersih, aman, tidakbising, suhu pada ruangan dalam
2. Kursus Latihan :
3. Pengalaman :Memimpin kegiatan organisasi
4. Usia : 20 – 30 Tahun
4.4.3. Penetapan Jumlah Tenaga Kerja
Jumlah pejabat, karyawan, buruh langsung dan tak langsung dari

struktur organisasi yang diusulkan dapat diketahui jumlahnya sesuai
dengan tingkat kebutuhan masing-masing departemen. Adapun jumlah
personil perusahaan adalah sebagai berikut:
Tabel 4.17 Jumlah Personil Perushaan
No. Nama Jabatan Jumlah Orang

1. Direktur 1
2. General Manager 1
50
3. Manager 6
4. Staff 6
Total 14
Masing-masing divisi memiliki 1 orang Staff Jadi, total personil

perusahaan adalah 14 orang
4.4.4. Penentuan Luas Lantai Perusahaan Dan Fasilitas Pelayanan
Pengadaan fasilitas kantor bertujuan untuk menunjang segala aktifitas

yang ada kaitannya dengan kegiatan perusahaan. Tata letak fasilitas
pelayanan yang diinginkan harus memperhatikan batasan luas total dari
bangunan dan konsep dasar bangunan tersebut agar tidak mengeluarkan
biaya yang cukup besar. Berdasarkan jumlah karyawan yang ada maka
kami merancang tata letak fasilitas perusahaan yaitu:
Table 4.18 Perhitungan Luas Lantai Kantor Fasilitas Pelayanan
Ukuran Luas
No Nama Fasilitas Jumlah
(m) Lantai (m²)
1 Ruang Owner 1 4x4 16

2 Ruang Departemen Project 1 2x2 4
3 Ruang Departemen HRD 1 2x2 4
4 Ruang Departemen Promotion 1 2x2 4
5 Ruang Departemen Financy 1 2x2 4
6 Ruang Departemen Store 1 2x2 4
7 Ruang Departemen Area 1 2x2 4
5 Musollah 1 7x4 28
6 R.Storage 1 7X8 56
7 R.Produksi 1 8X9 72
8 R.infomasi 1 1x1 1
9 R.Tamu 1 4x4 16
10 R.Rapat 1 6X5 30
11 WC Pria 1 2x1,5 3
12 WC Pria 1 2x1,5 3
51
Total Luas Lantai 249
Sumber data primer 2021
Jadi total luas lantai kantor adalah 249 m 2
4.5. Aspek Legal Dan Lingkungan

4.5.1. Penentuan Visi, Misi Dan Tujuan Aspek Legal Dan Lingkungan
a. Visi
“Membuat produk Bika Ambon menjadi salah satu alternatif

hidangan utama (sarapan, makan siang atau makan malam)
masyarakat Indonesia.”
b. Misi
Terus meningkatkan kualitas produk dan mengembangkan

produk-produk sehat dan bergizi yang baru. Mengikuti kebutuhan
masyarakat Indonesia. Dan terus meningkatkan kualitas sumber
daya manusia dengan mempromosikan kesejahteraan karyawan,
pendidikan dan keterampilan dalam rangka untuk terus
meningkatkan kualitas layanan pelanggan yang ditetapkan sebagai
standar nasional dalam keunggulan layanan.
c. Tujuan
1. Membentuk suatu bentuk badan hokum yang ideal dan sesuai
dengan kebutuhan organisasi perusahaan
2. Merencanakan langkah- langkah penanganan limbah hasil
proses pembuatan bika ambon yang dilakukan setiap harinya.
4.5.2. Tahap-Tahap Perencanaan Legalitas Dan Antisipasi Dampak
Lingkungan
a. Penetapan Masalah Dan Tujuan
1. Masalah
Masalah yang mungkin timbul pada saat menentukan bentuk

badan hukum dan dampak lingkungan dari usaha ini, antara lain:
a. Mengidentifikasi dan menentukan bentuk badan hukum
yang sesuai dengan kebutuhan organisasi.
b. Belum mengetahui prosedur untuk mendapatkan status
hukum yang legal dari pemerintah.
52
c. Belum memiliki suatu metode penanganan sisa – sisa
proses dari kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan.
2. Tujuan
a. Mendapatkan bentuk badan hukum yang sesuai dengan
kebutuhan organisasi.
b. Mengetahui prosedur untuk mendapatkan status bentuk
badan hukum yang legal dari pemerintah.
c. Memperoleh sebuah rancangan metode penanganan
limbah proses dari kegiatan yang dilakukan, baik yang
berupa limbah fisik, non fisik atau pun limbah organik dan
anorganik.
b. Prosedur Pendirian Hukum
Telah dijelaskan sebelumnya bahwa usaha kue bika ambon ini

adalah suatu usaha Di bawah naungan PT. Mustika Citra Rasa,
dimana modal yang dikeluarkan sebagai investasi awal berasal dari
investasi. Seperti yang telah diuraikan pada aspek organisasi dan
manajemen tentang kewenangan Pemilik yang sekaligus pemimpin
perusahaan, bahwa beliau memiliki wewenang penuh dalam proses
pengambilan keputusan sesuai struktur organisasi yang dimiliki
perusahaan tersebut (Struktur Organisasi Line).
Berdasarkan status kepemilikan modal, serta kewenangan dalam
pengambilan keputusan, maka kami memutuskan bahwa bentuk
badan hukum yang sesuai dengan kebutuhan organisasi ini adalah
bentuk badan hukum “Usaha Dagang ”. Dimana memiliki kelebihan
dan kekurangan yaitu:
1. Kelebihannya antara lain :
a. Struktur organisasinya mudah
b. Tidak terlalu banyak aturannya
c. Pajaknya tidak terlalu besar
2. Kelemahannya antara lain :
a. Tanggung jawab tidak terbatas
b. Besarnya perusahaan terbatas
c. Kesulitan dalam soal pimpinan
Yang menjadi persyaratan umum untuk mendapatkan
53
surat (bukti) pendirian di pejabat akte notaries adalah sebagai
berikut :
1. Harus ber warga Indonesia (WNI)
2. Dewasa (diatas 18 tahun),ada juga menetapkan diatas
20 tahun atau sudah menikah.
3. Berjiwa sehat dan mempunyai kemampuan

4. Terdapat 4 syarat pasal 1320 KUH Perdata yaitu:
a. Orang itu harus ada persetujuan / kesepakatan, tidak ada
unsur paksaan.
b. Dewasa dan sudah mampu.
c. Objek ada.
d. Hal – hal berikut tidak bertentangan dengan hukum dan hak-
hak susila.
Yang menjadi persyaratan bagi orang yang ingin mendapatkan
izin usaha industri adalah telah mengikuti prosedur yang ada, dalam
hal ini melengkapi form-form yang dibutuhkan untuk izin tersebut.
Dalam memperoleh izin usaha industri, terdapat tiga instansi yang
terkait, yaitu :
1. Departemen Perindustrian
2. Badan Koordinasi Penanaman Modal
3. Pemerintah Daerah
Karena usaha Bika Ambon termasuk dalam UD (Usaha
Dagang), maka syarat – syarat yang harus dipenuhi dalam
mengajukan permohonan izin usaha industri, adalah sebagai
berikut.
Persyaratan Ijin Industri manufaktur:
a. AD/ART
Anggaran Dasar dan Anggaran Rumah Tangga yang biasa

disingkat AD/ART merupakan landasan operasional dalam
menjalankan suatu usaha/organisasi, didalamnya juga
terdapat visi, misi, tujuan, tugas pokok, sampai bidang usaha.
Untuk membuat AD/ART tentunya perlu dirancang dan
direncanakan dengan baik dan benar. AD/ART dibuat dan
disetujui oleh pemilik dan anggota perusahaan dan disahkan di
54
hadapan notaris.
Pada umumnya AD/ART berfungsi untuk menggambarkan

mekanisme kerja suatu perusahaan. AD berfungsi sebagai
dasar pengambilan sumber peraturan/hukum dalam konteks
tertentu, sedangkan ART berfungsi menerangkan hal-hal yang
belum spesifik pada AD atau yang diterangkan dalam AD,
karena AD hanya mengemukakan pokok-pokok mekanisme
organisasi saja. Jadi ART adalah perincian pelaksanaan AD.
Garis besar isi dari AD/ART dapat seperti berikut:
Anggaran Dasar (AD)
1. Pembukaan
2. BAB I : Nama dan Tempat
3. BAB II : Azas, Sifat, dan Tujuan
4. BAB III : Usaha-usaha
5. BAB IV : Kepegawaian
6. BAB V : Perusahaan
7. BAB VI : Musyawarah dan Rapat
8. BAB VII : Lambang
9. BAB VIII : Keuangan
10. BAB IX : Anggaran Rumah Tangga
11.BAB X : Perubahan Anggaran Dasar dan
Anggaran Rumah Tangga
12. BAB XI : Pembubaran
13. BAB XII : Penutup
Angaran Rumah Tangga (ART)
1.BAB I : Umum
2. BAB II : Perusahaan
3.BAB III : Pendidikan
4. BAB IV : Pertemuan/Kerjasam
5. BAB V : Kepegawaian
6. BAB VI : Musyawarah dan Rapat
7. BAB VII : Lambang dan Penggunaannya
8. BAB VIII : Keuangan
9. BAB IX : Ketentuan Penutup
55
b.Surat Keterangan Domisili
Surat keterangan domisili menjelaskan tentang domisili
atau alamat sutau badan usaha.Surat Keterangan ini diurus
di Kantor Pelayanan & Perizinan Terpadu setempat. Adapun
persyaratkan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:
1. Fotocopy KTP pemilik perusahaan
2. Fotocopy KK pemilik perusahaan
3. Surat kepemilikan Tanah
4. Surat kesediaan masyarakat sekitar atas berdirinya
usaha tersebut.
5. Status Tempat (Sertifikat, Sewa-Menyewa, Pinjam-
Pakai)
6. Denah Lokasi Perusahaan
7. Foto Pemilik Perusahaan
8. Surat Pengantar dari RT/RW setempat
c.Memohon Akte Notaris
Apabila seseorang akan mendirikan perusahaan
perseorangan, maka harus pergi ke notaris terlebih dahulu
untuk pembuatan akta notaris. Dihadapan notaris, pemilik
perusahaan mengutarakan maksud dan tujuannya
mendirikan perusahaan. Syarat-syarat yang diperlukan
dalam pembuatan akta notaris adalah sebagai berikut:
1.Fotokopi KTP
2.Fotokopi KK
3. Fotokopi NPWP
4. Pas foto
5. Surat keterangan Domisili
6. Dokumen lain.
d. Pengesahan Pengadilan
Untuk pendirian usaha dagang berkas- berkas yang
telah dilengkapi diajukan di pengadilan untuk dilegalisir
adapun persyaratan yang perlu dilengkapi yaitu:
1. Fotokopi KTP
2. Surat Izin usaha perdagangan (SIUP)
3. Tanda daftar perusahaan (TDP), sesuai dengan UU
56
NO.3 Tahun 1982 tentang wajib daftar perusahaan.
4. Surat Keterangan Domisili
5. NPWP
1. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)
Berdasarkan UU No. 28 Tahun 2007 Pasal 1 (6),
Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) adalah nomor yang
diberikan kepada wajib pajak sebagai sarana dalam
administrasi perpajakan yang dipergunakan sebagai
tanda pengenal diri atau identitas Wajib Pajak dalam
melaksanakan hak dan kewajiban perpajakannya.
Persyaratan untuk mengurus NPWP adalah sebagai
berikut:
1.Fotocopy KTP/SIM/Paspor pemilik perusahaan
2. Fotocopy KK pemilik perusahan
3. Fotocopy Akta Notaris
4. Fotocopy Surat Keterangan Domisili perusahaan
5.Fotocopy PBB
2.Surat Ijin Perdagangan (SIUP)
Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) adalah surat izin
untuk dapat melaksanakan kegiatan usaha perdagangan.
Setiap perusahaan yang melakukan kegiatan usaha
perdagangan wajib memperoleh SIUP yang diterbitkan
berdasarkan domisili perusahaan dan berlaku di seluruh
wilayah Republik Indonesia. Dasar hokum dari
diterbitkannya SIUP adalah KEP Menperindag No.
289/MPP/kep/10/2001. SIUP terdiri dari tiga kategori, yaitu:
1.SIUP Kecil, untuk perusahaan dengan modal dan

kekayaan bersih Rp. 200 juta di luar tanah dan
bangunan.
2. SIUP Menengah, untuk perusahaan dengan modal dan
kekayaan bersih Rp. 200 – Rp. 500 juta di luar tanah
dan bangunan.
3. SIUP Besar , untuk perusahaan dengan modal dan
kekayaan bersih diatas Rp.500 juta diluar tanah dan
57
bangunan
Bagi perusahaan perseorangan, syarat dalam
pengurusan SIUP adalah sebagai berikut:
a. Fotocopy KTP pemilik perusahaan

b. Fotocopy NPWP pemilik perusahaan
c. Fotocopy SITU dari Pemda setempat
d. Neraca Perusahaan
Untuk SIUP jenis kecil dan menengah maka
pengurusannya dilakukan di Kantor Dinas Perindustrian &
Perdagangan Kota/Wilayah sesuai domisili perusahaan.
Sedangkan untuk SIUP besar maka pengurusannya
dilakukan di Kanwil Perindustrian & Perdagangan
Kota/Propinsi setempat.
3. Surat Tempat Usaha (SITU)
Surat Izin Tempat Usaha (SITU) adalah pemberian izin
tempat usaha kepada orang pribadi atau badan di lokasi
tertentu yang dapat menimbulkan gangguan dan atau
kerugian dan atau bahaya. Syarat-syarat permohonan
SITU adalah sebagai berikut:
1.Fotocopy KTP pemilik perusahaan
2. Fotocopy Sertifikat atau Sewa-Menyewa atau Pinjam-

Pakai
3.Fotocopy Sertifikat atau Sewa-Menyewa atau Pinjam-
Pakai
4.Fotocopy IMB
5.Fotocopy PBB tahun terakhir
6.Denah perusahaan
7.Surat Pernyataan tidak keberatan dari tetangga sekitar
8.Surat Pengantar RT/RW
9.Akta Notaris
Pengambilan formulir permohonan SITU dan

pemrosesannya dilakukan di Kantor Pelayanan Perizinan
58
Terpadu daerah setempat.
4. Izin Gangguan (HO)
HO biasa juga disebut Izin Gangguan adalah
pemberian izin empat usaha/kegiatan usaha kepada orang
pribadi atau badan di lokasi tertentu yang dapat
menimbulkan bahaya, kerugian, dan gangguan. Izin ini
tidak termasuk izin tempat usaha yang telah ditentukan
pula oleh Pemerintah setempat. Persyaratan dalam
pengurusan HO atau Izin Gangguan adalah sebagai
berikut:
1.Fotocopy IMB
2.Mengisi formulir permohonan bermatrai
3.Fotocopy Sertifikat atau Sewa – Menyewa, atau Pinjam-
Pakai
4.Fotocopy KTP pemilik prusahaan
5.Pas Photo pemilik perusahaan
6.Denah Perusahaan
7.Keterangan alat – alat yang dipergunakan
8.Keterangan jenis bahan yang dipergunakan
9.Pernyataan tidak keberatan dari tetangga sekitar
10.Surat Pengantar RT/RW
11.Bukti pelunasan PBB

5. Tanda Daftar Perusahaan (TDP)
Tanda Daftar Perusahaan (TDP) adalah bukti bahwa
Badan Usaha telah melakukan Wajib Daftar Perusahaan
berdasarkan UU No. 3 Tahun 1982 tentang Wajib Daftar
Perusahaan.TDP dikeluarkan oleh Dinas Perindustrian
dan Perdagangan Kota. TDP berlaku hingga 5 (lima) tahun
sejak tanggal dikeluarkan. Persyaratan pembuatan TDP:
1.Fotocopy KTP pemilik perusahaan
2.Fotokopi dan asli pengesahan dari kehakiman
59
3.Fotocopy Akta Notaris
4.Fotocopy Surat Keterangan Domisili
5.Fotocopy NPWP
6.Fotocopy SIUP
4.5.3. Penentuan Dampak Yang Di Timbulkan Terhadap Lingkungan Dari
Proyek Yang Di Rencanakan
a. Dampak Yang Di Timbulkan Terhadap Lingkungan
1. Dampak Positif
Dampak positif yang kami peroleh dari analisa
pengembangan usaha tersebut adalah pemanfaatan sumber
daya manusia yang maksimal, sekaligus secara tidak langsung
dapat memperluas kesempatan kerja dengan membuka
lapangan kerja baru.
2. Dampak Negatif
Dalam pengolahan Bika Ambon dampak negatif yang dapat

ditimbulkan tidak terlalu berbahaya, gula yang sangat berlebihan
maka dapat menyebabkan penyakit diabetes .
b. Analisis Dampak Lingkungan
Limbah Pengolahan Keripik Semangka ini dibuang pada tempat yang
disediakan, yang tidak dapat didaur ulang. Limbah yang tidak dapat
didaur ulang menunggu dinas kebersihan dan membuangnya di
Tempat Pembuangan Akhir (TPA). Adapun klasifikasi pembagian
limbah yang masih bias di daur ulang dan yang sudah tidak bias
didaur ulang:
1. Limbah yang dapat didaur ulang yaitu:
a. Kulit yang bisa dibuat menjadi masker wajah Karena usaha
kami khusus pembuatan Bika Ambon, jadi kami hanya menjual
kulit semangka pada pembuat masker.
2. Adapun cara penanggulangan limbah minyak goring habis pakai
a. Minyak yang sudah tidak bisa digunakan itu di biarkan
mendingin
b. Kemudian menyaring minyak yang sudah di pakai
c. Menyimpan minyak di wadah bekas seperti botol dll
60
d. Lalu masukkan minyak ke dalam lemari pendingin agar pada
saat dibuang dalam keadaan padat.
e. Setelah itu minyak dapat dibuang dalam keadaan padat, agar

tidak berceceran, plastik tempat sampah dapat di isi dengan
bahan-bahan yang mudah menyerap cairan, misalnya tisu,
makanan sisa, dan lainya.
4.5.4. Cara Mendaftarkan Produk Ke BPOM
Ada beberapa persyaratan yang harus dimiliki produsen usaha

makanan dan minuman di Indonesia. Salah satunya adalah mengurus
surat ijin dari Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM).
Pendaftaran produk makanan dan minuman tersebut bertujuan untuk
melindungin konsumen dari bahaya yang mungkin dapat ditimbulkan
dalam mengkonsumsi produk tersebut. Peraturan pemerintah tersebut
secara rinci tertuang dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat
dan Makanan Nomor HK.03.1.5.12.11.09 Tahun 2011 tentang
Pendaftaran Pangan Olahan yang dikeluarkan oleh Direktorat Penilaian
Keamanan Pangan, Badan POM. Untuk mendaftarkan produk, Anda
dapat datang secara langsung ke kantor Badan POM di Jalan
Percetakan Negara No.23, Jakarta Pusat pada jam kerja operasional
yang berlaku. Untuk mendapatkan nomor pendaftaran, diperlukan
penilaian keamanan yang secara khusus dibagi menjadi dua yaitu
penilaian umum dan penilaian One Day Service (ODS).
Pengklasifikasian penilaian ini didasarkan pada tingginya risiko dari
produk yang akan didaftarkan. Pada produk berisiko rendah dapat
dilakukan penilaian ODS dan sebaliknya penilaian umum dilakukan
untuk semua produk berisiko tinggi dan yang belum pernah
mendaftarkan nomor pendaftaran.
a. Macam-Macam Nomor Pendaftaran Izin BPOM
Terdapat tiga macam nomor pendaftaran yang akan diberikan
ketika produk Anda selesai dilakukan penilaian keamanan pangan,
yaitu:
1. Sertifikat Penyuluhan (SP)
Nomor pendaftaran ini digolongkan untuk pemilik usaha
dengan modal kecil dan izinnya diberikan oleh pengawas Dinas
Kesehatan Kota/Kabupaten yang melakukan penyuluhan,
61
contohnya adalah produk makanan ringan / snack.
2. Merek Dalam (MD)
Untuk para pemilik usaha makanan dan minuman dengan
modal besar, pemerintah akan memberikan nomor MD bagi
mereka yang mengikuti persyaratan keamanan pangan.
Contohnya adalah produsen makanan besar seperti Indofood
dan Nutrifood.
3. Merek Luar (ML)
Untuk produk makanan dan minuman olahan impor,
pemerintah akan memberikan nomor pendaftaran ML yang
nantinya harus dicetak dalam kemasan produk.
b. Syarat Mendaftarkan Produk Di BPOM
1. Kelengkapan Administrasi
a. surat izin industri dari Departemen Perindustrian dan
Perdagangan atau Badan Koordinasi Penanaman Modal
(BKPM)
b. hasil audit sarana produksi
c. jika produk impor surat penunjukan dari perusahaan asal
yang ada di luar negeri dan Angka Pengenal Impor
(API)
d. SIUP dan API-U bagi produk impor
2. Persyaratan Teknis Pendaftaran Pangan Olahan
a. Komposisi daftar bahan yang digunakan dan penjelasannya
b. Sertifikat GMP/HACCP
c. Informasi masa simpan
d. Kode produksi
e. hasil analisis produk akhir berupa hasil analisis laboratorium yang
berhubungan dengan uji zat gizi, uji kimia, uji cemaran logam dan
mikrobiologi. Masa berlaku hasil analisa tersebut adalah enam
bulan terhitung sejak tanggal pengujian.
f. pada bagian utama label minimal harus memuat nama produk,
netto (berat bersih), nama dan alamat produsen/importir (alamat
lengkap disertai kode pos) dan nomor pendaftaran
g. keterangan pada label memuat komposisi bahan, golongan BTM,

nama pengawet, pemanis, dan pewarna lengkap dengan
62
indeksnya, masa kadaluarsa, kode produksi, dan tanggal
produksi.
h. sampel produk minimal tiga buah
i. rancangan label sesuai dengan yang ada pada edaran sebnayak
tiga rangkap
3. Dokumen Pendukung
a. Sertifikat merk dagang
b. Sertifikat organic
c. Sertifikat produk penggunaan tanda SNI
d. Sertifikat halal dari MUI
4.5.5. Prosedur Sertifikat Halal MUI
Bagi perusahaan yang ingin memperoleh sertifikat halal LPPOM MUI,

baik industri pengolahan (pangan, obat, kosmetika), Rumah Potong
Hewan (RPH), dan restoran/katering/dapur, harus melakukan
pendaftaran sertifikasi halal dan memenuhi persyaratan sertifikasi halal.
Berikut ini adalah tahapan yang dilewati perusahaan yang akan
mendaftar proses sertifikasi halal :
a. Memahami persyaratan sertifikat halaldan mengikuti pelatihan SJH
b. Menerapkan system jaminan halal
c. Menyiapkan dokumen sertifikat halal
d. Melakukan pendaftaran sertifikat halal
e. Melakukan monitoring pre audit dan pembayaran akad sertifikat

f. Pelaksanaan audit
g. Melakukan monitoring pasca audit
h. Memperoleh sertifikat halal
4.6. Aspek Ekonomi Dan Finansial
4.6.1. Penentuan Visi, Misi Dan Tujuan
a. Visi
“Produk berkualitas dengan harga terjangkau”
b. Misi
1. Meminimalkan biaya-biaya produksi
2. Menetapkan dan merinci sumber pendanaan
3. Mengevaluasi besarnya investasi
63
c. Tujuan
Untuk mengetahui berapa investasi yang dibutuhkan dan

pendanaan yang diperlukan untuk menjadi acuan layak atau tidaknya
usaha ini didirikan.
4.6.2. Tahap-Tahap Analisa Ekonomi Dan Finansial
a. Penentuan Masalah Dan Tujuan
1. Masalah
Dengan melihat peluang pasar mengenai produk “Bika

Ambon” yang merupakan kebutuhan masyarakat, maka kami
mencoba untuk mengembangkan produk ini dengan melihat
aspek finansialnya.
2. Tujuan
Untuk mengetahui apakah mempunyai keuntungan yang

lebih besar apabila didirikan.
b. Rencana Penelitian
Sumber dana yang kami gunakan dalam usaha ini adalah berasal
dari :
1. Modal Sendiri : yaitu sumber pendanaan yang berasal dari
kantong pribadi pemilik perusahaan berupa modal investasi yang
akan ditanamkan.
2. Kreditur : yaitu sumber pendanaan dari bank yang berupa kredit,
atau pinjaman dari Bank.
Biaya adalah pengorbanan sumber ekonomi yang diukur dalam
satuan uang yang telah terjadi oleh kemungkinan untuk mencapai
tujuan tersebut. Biaya dapat juga diartikan sebagai semua
pengeluaran yang dapat diukur dengan uang, baik yang sedang
maupun yang akan dikeluarkan untuk menghasilkan suatu produk
maupun jasa.Biaya dapat ditinjau dari beberapa sudut tinjauan anatar
lain :
1. Menurut keterlibatan biaya dalam pembuatan produk, yaitu:
a. Biaya baan baku
b. Biaya karyawan langsung
64
2. Menurut perusahaan dalam volume produksi biaya dapat di
gologkan menjadi :
a. Biaya tetap dan biaya variabel
1) Biaya tetap (Fixed Cost)
a) Biaya bangunan dan peralatan
b) Biaya tenaga kerja
c) Biaya pemeliharaan
d) Biaya administrasi
2) Biaya Variabel (Variabel Cost)
a) Biaya bahan baku
b) Biaya listrik
c) Biaya transportasi
d) Biaya PBB
b. Total cost = Fixed cost – Variabel Cost
c. Evaluasi Investasi
Model yang di gunakan dalam mengevaluasi investasi

antara lain : HPP. BEP, NPV, APP dan IRR.
4.6.3. Pengumpulan Dan Pengolahan Data
Data yang harus di kumpulkan adalah data harga dan bahan yang di
gunakan dalam proses produksi
a. Kebutuhan Investasi
Tabel 4.19 Kebutuhan Bahan dan Bangunan
Harga Satuan
No Uraian Unit Total Biaya (Rp)
(Rp)
1 Biaya Pembangunan
Tanah (m2) 560 1.000.000 560.000.000
Bangunan 272 2.500.000 680.000.000

Total 1.240.000.000
2 Ruang Owner
Meja 1 295.000 295.000
Kursi 1 350.000 350.000
65
Kursi Tamu 2 950.000 1.900.000
Meja Tamu 2 200.000 400.000
Lemari 1 1.650.000 1.650.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
Laptop 1 3.616.000 3.616.000
Print 1 540.000 540.000
Tempat Sampah 1 25.000 25.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
Total 9.463.000
3 General Manager
Meja 1 295.000 295.000
Kursi 1 350.000 350.000
Kursi Tamu 2 950.000 1.900.000
Meja Tamu 2 200.000 400.000
Lemari 1 1.650.000 1.650.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
Laptop 1 3.616.000 3.616.000
Print 1 540.000 540.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
Total 9.463.000
4 Ruang Departemen Project
Meja 1 250.000 250.000
Kursi 3 350.000 1.050.000
Laptop 1 3.616.000 3.616.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
Total 5.628.000
5 Ruang Departemen HRD
Meja 1 250.000 250.000
Kursi 3 350.000 1.050.000
Laptop 1 3.616.000 3.616.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
66
AC Portabel 1 650.000 650.000
Total 5.628.000
6 Ruang Departemen Promosi
Meja 1 250.000 250.000
Kursi 3 350.000 1.050.000
Laptop 1 3.616.000 3.616.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
Total 5.628.000
7 Ruang Departemen Finance
Meja 1 250.000 250.000
Kursi 3 350.000 1.050.000
Laptop 1 3.616.000 3.616.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
Total 5.628.000
8 Ruang Departemen Store Manager
Meja 1 250.000 250.000
Kursi 3 350.000 1.050.000
Laptop 1 3.616.000 3.616.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
Total 5.628.000
9 Ruang Departemen Area Manager
Meja 1 250.000 250.000
Kursi 3 350.000 1.050.000
Laptop 1 3.616.000 3.616.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
67
Total 5.628.000
10 Ruangan Rapat
Meja 2 1.460.000 2.920.000
Kursi 16 1.055.875 16.894.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
Total 20.464.000
11 Ruang Produksi (Mesin)
Jam Dinding 1 37.000 37.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
Alat Pemadam Kebakaran 1 185.000 185.000
Tempat Sampah 2 110.000 220.000
Timbangan 1 285.000 285.000
Pisau 4 35.000 140.000
Freezer 4 2.460.750 9.843.000
Takaran 1 6.500 6.500
lemari 2 700.000 1.400.000
Spatula 4 15.000 60.000
Kompor 4 215.000 860.000
Tabung Gas Elpiji 3 Kg 4 150.000 600.000
Kursi 4 25.000 100.000
Meja 1 350.000 350.000
Total 19.351.500
8 Ruang Informasi
Kursi 1 350.000 350.000
Meja 1 100.000 100.000
Laptop 1 3.616.000 3.616.000
Print 1 540.000 540.000
AC Portabel 1 650.000 650.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
Total 5.293.000
9 Ruang Tamu
Kursi 4 950.000 3.800.000
Meja 1 200.000 200.000
Kipas Angin 1 180.000 180.000
68
Jam Dinding 1 37.000 37.000
Total 4.217.000
10 Ruang (Storage)
Lemari komponen 6 100.000 600.000
Rak Roti 2 700.00 1.400.000
Kipas Angin 1 180.000 180.000
Total 2.180.000
11 Mushollah
Karpet 2 1.200.000 2.400.000
Kipas Angin 1 180.000 180.000
Jam Dinding 1 37.000 37.000
Total 2.617.000
12 WC Pria
Gayung 1 10.000 10.000
Ember 1 35.000 35.000
Total 45.000
13 WC Wanita
Gayung 1 10.000 10.000
Ember 1 35.000 35.000
Total 45.000
14 Fasilitas Umum
Tempat Sampah 2 110.000 220.000
Sapu 4 20.000 80.000
Serokan Sampah 4 21.000 84.000
Pel Lantai 2 94.500 189.000
Instalasi Listrik 1 850.000 850.000
Instalasi Air 1 1.400.000 1.400.000
Mesin Pompa Air 1 678.000 678.000
Mobil Open Cap 1 89.400.000 89.400.000
Tempat Sampah 2 110.000 220.000
Total 93.086.000
15 Biaya Syarat Pendirian Usaha
Tempat Sampah 2 110.000 220.000
69
Sapu 4 20.000 80.000
Serokan Sampah 4 21.000 84.000
Pel Lantai 2 94.500 189.000
Instalasi Listrik 1 850.000 850.000
Tanda Daftar Perusahaan
1 1.000.000 1.000.000
(TDP)
Izin Pangan Industri Rumah
1 100.000 100.000
Tangga (PIRT)
Izin Edar BPOM 1 100.000 100.000
Sertifikasi Halal dari MUI 1 1.000.000 1.000.000
Sertifikat Merek 1 500.000 500.000
Total 29.400.000
Total Keseluruhan Rp.1.469.392.500
Sumber Data Situs Online 2021
b. Biaya Operasional (Fixed Cost)
Tabel 4.20 Kebutuhan Untuk Daftar Gaji
Total Total
Gaji/Bulan
No Uraian Jumlah Gaji/Bulan Gaji/Tahun
(Rp)
(Rp) (Rp)
1 Owner 1 3.700.000 3.700.000 44.400.000
2 General Manager 1 3.600.000 3.600.000 43.200.000
Kepala
2 6 3.400.000 20.400.000 244.800.000
Departemen
3 Karyawan 6 3.000.000 18.000.000 216.000.000
Total Rp.548.400.00
Table 4.21 Daftar Biaya Lain
No Uraian Biaya/Bln (Rp) Biaya/Tahun (Rp)

1 Biaya Pemeliharaan 500.000 6.000.000
2 Biaya Administrasi 200.000 2.400.000
Total 8.400.000
70
Jadi, total Fixed Cost = Rp. 548.400.000 + Rp. 8.400.000
= Rp. 556.800.000/thn
c. Biaya Variabel (Variabel Cost)
Tabel 4.22 Daftar Biaya Bahan Baku
Harga
Harga/Bulan Harga/Tahun
No Uraian Jmlh/Ja Satuan
(Rp) (Rp)
m (Rp)
1 Ragi Instan 11 5.500 14.520 174.240
2 Gula Pasir 265 17.000 1.081.200 12.974.400
3 Tepung Terigu 10 8.000 19.200 230.400
4 Air Hangat 60 3.000 90.000 1.080.000
5 Tepung Sagu 200 7.400 355.200 4.262.400
6 Telur 10 2.000 4.800.000 57.600.000
8 Santan 250 9.000 540.000 6.480.000
9 Kunyit Bubuk ¼ 1.000 60.000 720.000
10 Margarin 2 20.100 9.648 115.776
11 Minyak 1 liter 15.000 3.600.000 43.200.000
12 Daun Jeruk 15 200 720.000 8.640.000

Lmbr
13 Garam ½ 12.600 1.512.000 18.144.000
Total Rp. 12.801.768 Rp. 153.621.216

Table 4.23 Daftar Biaya Lain
No Uraian Biaya/bulan (Rp) Biaya/tahun (Rp)

1 Biaya listrik 400.000 4.800.000
2 Biaya transportasi 2.400.000 28.800.000
3 PBB - 820.000
Total Rp. 34.420.000
Sumber data Situs Online 2021
71
Jadi, total Variabel Cost = Rp. 153.621.216 + Rp. 34.420.000
= Rp. 188.041.216/thn
d. Penentuan Harga Pokok Produksi (HPP)
Fixed Cost = Rp. 556.800.000/thn
Variabel Cost = Rp. 188.041.216/thn
Total biaya produksi = Fixed Cost + Variabel Cost
=Rp. 556.800.000/thn + Rp. 188.041.216/thn
= Rp. 744.841.216/thn
Harga Pokok Produksi (HPP) =

. . .
HPP =
. , /
= Rp. 46.793,21/ bungkus
e. Penentuan Harga Jual
Dengan keuntungan yang di inginkan 50%
Harga Jual = HPP + (%Keuntungan x HPP)
= Rp. 46.793,21 + (50% x Rp. 46.793,21)
= Rp. 70.189,82/bungkus
Total Penjualan/tahun = Harga Jual x kapasitas produksi
= Rp. 70.189,82/ bungkus x 15.917,72/thn
= Rp. 1.117.261.901,61/thn
f. Investasi Perusahaan
Investasi Perusahaan = Kebutuhan Bahan Langsung + Biaya

Produksi
= Rp. 1.469.392.500+ Rp. 744.841.216/thn
= Rp. 1.470.137.341/thn
72
g. Biaya Variabel/unit =
. . . /
= . , /
= Rp. 11.813,33/thn
h. Perhitungan Break Event Point (BEP)
BEP (Rp) =
. . . /
= . . . /
. . . . , /
= Rp.557.738.704 /thn
BEP (unit) = / /
. . . /
=
. . , . . ,
= Rp. 9.538/ bungkus
i. Perhitungan proyeksi laba rugi
NPV = Nilai Tahunan Penerimaan – Nilai Tahunan Biaya
= Rp. 1.117.261.901,61/thn – Rp. 744.841.216/thn
= Rp. 372.420.685
Grafik 4.1 Break Event Point (BEP)
73
j. Rencana Pengembangan Kredit
1. Investasi yang di butuhkan = Rp. 1.470.137.341
2. Modal sendiri = Rp. 970.137.341
3. Rencana pinjaman di Bank = Rp. 500.000.000
4. Pengembalian selama 5 tahun dengan bunga 5% (MARR)
a. Pokok pinjaman =
. .
=
= Rp. 100.000.000
b. Suku bunga (5%) = Rencana Pinjaman x (5%) suku bunga
= Rp. 500.000.000 x 5%
= Rp. 25.000.000
c. Jumlah = Rencana Pinjaman + Bunga
= Rp. 500.000.000+ Rp. 25.000.000
= Rp. 525.000.000
d. Angsuran = Pokok Pinjaman + Bunga
= Rp. 100.000.000+ Rp. 25.000.000
= Rp. 125.000.000
e. Sisa = Jumlah – Angsuran
= Rp. 525.000.000 – Rp. 125.000.000
= Rp. 400.000.000
Tabel 4.24 Rencana Pengembalia kredit
Tahun Bunga Bank (5%) Jumlah Angsuran Sisa Pinjaman
0 Rp - Rp - Rp - Rp 500.000.000
1 Rp 25.000.000 Rp 525.000.000 Rp 125.000.000 Rp 400.000.000
2 Rp 20.000.000 Rp 420.000.000 Rp 120.000.000 Rp 300.000.000
3 Rp 15.000.000 Rp 315.000.000 Rp 115.000.000 Rp 200.000.000
74
4 Rp 10.000.000 Rp 210.000.000 Rp 110.000.000 Rp 100.000.000
5 Rp 5.000.000 Rp 105.000.000 Rp 105.000.000 Rp -

Sumber Data Diolah Microsoft Excel 2021
k. Perhitungan Proyeksi Rugi-Laba

1. Laba Kotor = Hasil Usaha – Biaya Produksi
= Rp. 1.117.261.901/thn – Rp. 744.841.216 /thn
= Rp. 372.420685
2. Laba Bersih = Laba Kotor – PPH 20%
= Rp. 372.420.685 – Rp. 74.484.122
= Rp. 297.936.563
3. Cash Flow = Laba Bersih – Bunga Bank
= Rp. 297.936.563– Rp. 25.000.000
= Rp. 272.936.563
Tabel 4.25 Proyeksi Rugi Laba
Sumber data diolah Microsoft excel 2021
75
Tabel 4.26 Proyeksi Net Cash Flow
Tabel 4.27 Proyeksi Neraca
a. Perhitungan Pay Back Periode
Tabel 4.28 Pay Back Periode
Tahun Aliran Dana Komulatif
0 -Rp. 2.214.233.716 -Rp. 2.214.233.716
1 Rp. 152.936.563 - Rp. 2.061.297153
2 Rp. 310.873.126 - Rp. 1.750.424.027
3 Rp. 478.809.689 - Rp. 1.271.614.340
4 Rp. 656.746.252 - Rp. 614.868.088
5 Rp. 844.682.815 Rp. 229.814.727

Diketahui :
76
N1 =4
N2 =5
NPV1 = - Rp. 614.868.088
NPV2 = Rp. 229.814.727
APP = N1 + x (N2-N1)
. .
=4+( . . ) . .
x(5-4)
. .
=4+ . .
x1
= 4,73 tahun
Tabel 4.29 Internal Rate Of Return (IRR)
Thn Aliran Dana P/F.5/ NPV.5% P/F.15/ NPV.15%

N N
0 -Rp. 2214233716 - Rp. 2214233716
1 Rp. 152.936.563 0.9524 Rp. 145.656.783 0.8696 Rp. 132.993.635
2 Rp. 310.873.126 0.907 Rp. 281.961.925 0.7561 Rp. 235.051.171
3 Rp. 478.809.689 0.8638 Rp. 413.595.809 0.6575 Rp. 314.817.371
4 Rp. 656.746.252 0.8227 Rp. 540.305.142 0.5718 Rp. 375.527.507
5 Rp. 844.682.815 0.7835 Rp. 661.808.986 0.4972 Rp. 419.976.296
Total Rp. 170.905.072 -Rp. 735.867.737
Diketahui :
I1 = 5%
I2 = 15%
NPV1 = Rp. 170.905.072
NPV2 = -Rp. 735.867.737
MARR adalah nilai bunga sekarang yang di pergunakan di Bank 5% Maka IRR :
IRR = I1 + x (I1 - I2)
77
. .
= 5% + . . ( . . )
x (15%-5%)
. .
= 5% +
. .
= 5% + 0,0189
= 6,89%
Kesimpulan :
Karena IRR > MARR yaitu 6,89% > 5%, maka dapat disimpulkan bahwa usaha
Kue Bika Ambon di Panakkukang layak untuk didirikan.
78
BAB V
ANALISA DAN PEMBAHASAN
5.1. Analisa
1. Aspek Pemasaran
Dari aspek pemasaran menghasilkan data-data sebagai berikut:
a. Kapasitas Produksi setiap tahunnya sebesar 15.061,5 per tahun. Ini
sudah memenuhi kebutuhan dari konsumen dalam satu tahun.
b. Market Sharenya:
Pada tahun 2021 = 9,80%
Pada tahun 2022 = 10,25%
Pada tahun 2023= 10,11%
Pada tahun 2024 = 9,99%
Pada tahun 2025 = 9,87%
c. Dalam perumusan strategi perusahaan digunakan metode Strategi
pemasaran yang tidak membeda-bedakan pasar (Undifferentiated
marketing), Strategi pemasaran yang membeda-bedakan pasar
(Differentiated marketing), dan Strategi pemasaran yang
terkonsentrasi (Concentrated Marketing).
2. Aspek Teknis Dan Operasi

a. Pada produk yang kami rencanakan terdiri atas bahan baku utama
utama, yaitu: Ragi, Gula pasir, Tepung Dan Telur.
b. Kapasitas per tahun sebesar 15.061/tahun.
c. Kebutuhan mesin pada Routing Sheet secara teoritis adalah 11,17
dan secara aktual 12 mesin, dengan efisiensi mesin 70%.
79
d. Kebutuhan mesin pada MPPC secara teoritis adalah 49,9 dan
secara aktual 51 mesin.
e. Luas lantai untuk bahan baku (storage 1) sebesar 69,70 m 2,
(storage 2) adalah sebesar 6,47 m2, untuk penyimpanan
(shipping) sebesar 1,01 m 2, untuk mesin sebesar 11 m2.
f. Lokasi usaha di Kota Makassar Jl. Urip Sumoharjo.
3. Aspek Organisasi Dan Manajemen
a. Dalam aspek organisasi dan manajemen ini ditentukan jenis
struktur organisasi yang dipilih adalah Struktur Organisasi Lini (Line
Organization) dengan jumlah karyawan langsung sebanyak 14
orang yang terdiri atas:
1. Owner : 1 orang
2. General Manager : 1
3. Kepala Bagian Departemen Project: 1 orang
4. Kepala Bagian HRD : 1 orang
5. Kepala Bagian Promotion : 1 orang
6. Kepala Bagian Finance : 1 orang
7. Kepala Bagian Store : 1 orang
8. Kepala Bagian Area : 1 orang
9. Staf Yang bertugas di masing- masing departemen : 6 orang
b. Dari hasil perhitungan luas lantai fasilitas diperoleh:
1. Luas lantai kantor = 249.000 m 2
4. Aspek Legal Dan Lingkungan

Pada aspek ini, ditentukan jenis badan hukum dari organisasi yang
akan didirikan, yaitu Usaha Dagang dan owner sebagai pimpinan dan
penanggung jawab perusahaan ini.
80
Adapun dampak aktivitas produksi dari industri yang bersangkutan
masih berada dalam tahap ambang kewajaran atau tidak merugikan
masyarakat di sekitarnya.
5. Aspek Finansial Dan Ekonomi

Hasil perhitungan dari aspek finansial dan ekonomi diperoleh nilai
BEP adalah Rp. 557.738.704/thn dan BEP unit adalah 9.538/unit.
Sementara nilai NPV sebesar Rp 372.420.685 sedangkan IRR >
MARR, yaitu 6,89% > 5%.
5.2. Pembahasan
1. Aspek pemasaran
Pada aspek pemasaran, dimana informasi yang diperlukan pada
analisa aspek ini, yaitu ada tidaknya konsumen atau peminat dari
produk yang akan kami tawarkan, informasi ini didapatkan dengan
melakukan analisa pasar.
Dalam perencanakan penelitian, data-data yang diambil bersumber
dari data primer, yaitu berasal dari hasil kuisioner dan data sekunder,
yaitu jumlah penduduk Kota Makassar yang bersumber dari Badan
Pusat Statistik. Dengan pendekatan penelitian observasi dan survey,
dimana perangkat penelitian yang digunakan, yaitu kuisioner dengan
sampel 100 jumlah penduduk.
Dalam proses peramalan kami menggunakan metode Multiplicative
Decomposition dimana kapasitas produksi pada tahun 2018 adalah
150.815 tapi rencana produksi hanya 10,11% karena daya beli
masyarakat sangat variatif.
Pada market Sharenya setiap tahun mengalami penurunan ini
disebabkan karena semakin banyakanya pesaing-pesaing yang
bermunculan.
81
Metode Strategi pemasaran yang tidak membeda-bedakan pasar
(Undifferentiated marketing) karena kami menawarkan produk
rempeyek millennial berbahan baku kacang ke semua kalangan
karena seperti yang kita tau kacang mengandung gizi yang baik untuk
tubuh dan memiliki harga yang terjangkau sehingga rempeyek millenial
dapat bertahan di pasaran.
Strategi pemasaran yang membeda-bedakan pasar (Differentiated
marketing), Kami memasarkan rempeyek millennial ini pada kalangan
tertetu, pusat target kami yaitu rumah tangga yang ada dikota
Makassar
Strategi pemasaran yang terkonsentrasi (Concentrated
Marketing) karena masker tidak hanya memiliki 1 bentuk tetapi juga
memiliki varian bentuk dan berbagai macam.
Berdasarkan ketiga metode yang digunakan, sangat menunjang
untuk lebih jauh mengenal pemasaran produk. Analisa ini juga terkait
dengan beberapa pendekatan penelitian guna mendapatkan informasi
tentang dikembangkannya produk baru tersebut.
2. Aspek tehnis dan operasi

Tahap pertama pada aspek teknis dan operasi, yaitu menentukan
kapasitas produksi berdasarkan informasi dari aspek pemasaran.
Tahap selanjutnya, yaitu pembuatan Peta Proses Operasi (OPC),
identifikasi bahan baku dengan Bill of Material, identifikasi kebutuhan
Mesin dan Peralatan dengan Routing Sheet, MPPC dan identifikasi
Area Luas Lantai Produksi.
Salah satu strategi perusahaan juga yaitu pilihan lokasi yang tepat
dan strategis. Adapun lokasi usaha Bika Ambon di Kota Makassar
dengan pertimbangan lokasinya berada dekat dengan pabrik Tepung.
82
3. Aspek organisasi dan managemen
Dalam aspek organisasi dan manajemen ini, dapat diketahui jenis
struktur organisasi yang digunakan oleh perusahaan. Untuk
perusahaan ini, struktur organisasi yang digunakan adalah Struktur
Organisasi ini (Line Organization) karena struktur ini memiliki berbagai
kelebihan yang dibutuhkan, seperti garis komando dan kewenangan
berasal dari manajemen puncak, yaitu direktur selaku pimpinan dan
pemilik tunggal perusahaan.
Berdasarkan struktur organisasi usaha jumlah tenaga kerja, yaitu
14 orang terdiri dari 1 orang sebagai owner/direktur, Kepala Bagian
Departemen Project : 1 orang, Kepala Bagian Departemen HRD : 1
orang, Kepala Bagian Departemen Promotion : 1 orang, Kepala Bagian
Departemen Financy : 1 orang, Kepala Bagian Departemen Store : 1
orang, Kepala Bagian Departemen Area : 1 orang, dan Staf
departemen: 6 orang.
Dalam penempatan luas lantai kantor disesuaikan dengan jabatan
masing-masing pekerja.
4. Aspek legal dan lingkungan

Aspek Legal dan Lingkungan membahas masalah badan hukum
suatu perusahaan dan menganalisis dampak lingkungan di sekitar
industri. Bentuk badan hukum perusahaan ini adalah “Usaha Dagang”
diperlukan syarat-syarat terutama akte dalam pendirian usaha.
Sedangkan aspek lingkungan sangat berarti bagi kelangsungan
perusahaan, karena perusahaan tidak lepas dari lingkungan
tempatnya berada, sehingga yang harus diperhatikan adalah
masyarakat, situasi, kondisi, dan budaya setempat. Kita juga harus
83
memikirkan dampak-dampak yang ditimbulkan oleh pendirian
perusahaan tersebut.
Pada dasarnya dampak negatif yang timbul akibat aktivitas
produksi dari industri ini masih berada dalam tahap ambang kewajaran
dan standarisasi kesehatan lingkungan yang ditetapkan, sehingga
dapat dikatakan pendirian industri tersebut jika dilihat dari aspek
lingkungannya sangat layak.
5. Aspek finansial dan ekonomi

Setelah empat aspek di atas, maka aspek yang paling akhir di analisa
adalah aspek finansial dan ekonomi. Dari hasil pengolahan data
didapatkan nilai perhitungan analisa Aspek Finansial, maka dalam
menghitung investasi suatu organisasi industri perlu diperhatikan
beberapa faktor, yaitu keterlibatan biaya dalam pembuatan produk yang
meliputi, biaya bahan baku dan biaya buruh langsung dan volume
produksi, biaya dapat digolongkan menjadi biaya tetap dan biaya
variabel.
Pendekatan terakhir yang digunakan untuk mengevaluasi investasi
adalah dengan menghitung IRR, dimana informasi yang di peroleh
adalah laju pengembalian (IRR) usaha Bika Ambon, yaitu sebesar
6,89%, dengan MARR sebesar 5%, maka disimpulkan bahwa investasi
layak untuk didirikan karena IRR > MARR.
84
BAB VI
PENUTUP
6.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengumpulan dan pengolahan data yang telah
dilakukan untuk menentukan layak atau tidaknya suatu usaha didirikan
berdasarkan lima aspek maka dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Pada analisis aspek pemasaran didapat kapasitas produksi setiap
tahun sebesar 15.061,5 pcs dalam memenuhi kebutuhan pasar.
2. Dari hasil analisis aspek teknis dan operasi didapat kebutuhan mesin
yaitu 12 dengan efesiensi mesin 70% dan luas lantai untuk bahan baku
(storage) 1 sebesar 7,62 m2, bahan baku (storage) 2 sebesar 6,47 m2,
untuk penyimpanan (shipping) sebesar 1,01 m2, untuk mesin sebesar
10,13 m2.
3. Pada analisis organisasi dan manajemen ditentukan jumlah karyawan
sebanyak 14 orang dan luas lantai untuk fasilitas kantor sebesar
249.000 m2.
4. Pada analisis aspek Legal dan Lingkungan diketahui persyaratan
dalam membangun suatu usaha dan batas ambang kewajaran dan
standarisasi kesehatan lingkungan yang ditetapkan, sehingga dapat
dikatakan pendirian industri tersebut jika dilihat dari aspek
lingkungannya sangat layak.
5. Dari hasil yang didapat pada perhitungan aspek finansial dan ekonomi,
maka usaha Bika Ambon Layak untuk didirikan. Hal ini berdasarkan
dari nilai IRR yang didapatkan lebih besar dari nilai MARR, yakni
6,89% > 5%.
85
6.2. Saran
Kiranya setiap modul perlu ada pengambaran visual dari teori yang
selama ini di pelajari agar pemahaman setiap mahasiswa bisa langsung di
lakukan penerapan dan setiap asisten bisa membuka ruang diskusi pribadi
di masing-masing kelompok praktikan
86
DAFTAR PUSTAKA
Asyhadie, Zaeni. 2012. Hukum Bisnis. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Contoh laporan Analisis Dan Perancangan Perusahaan, Jurusan Teknik Industri.
Fakultas Teknologi Industri. 2014.
Degarmo, E.Paul. 1999. Ekonomi Teknik. PT. Prenhallindo: Jakarta.
Ibrahim, Yacob. 2009. Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta: Rineka Cipta.
Irawan, Faried Wijaya, dan Sudjoni. 2001. Pemasaran: Prinsip dan Kasus. Edisi
2. Yogyakarta: PT BPFE Yogyakarta.
Kasmir, Jakfar. 2003, Studi Kelayakan Bisnis, Kencana Prenad Media Group,
Jakarta.
Kotler, Philip. 2001. Manajemen Pemasaran di Indonesia : Analisis, Perencanaan,
Implementasi dan Pengendalian. Salemba Empat. Jakarta.
Kolter, Philip dan Gary Armstrong. 1997. Dasar-dasar Pemasaran. Edisi
Bahasa Indonesia Jilid 1. Jakarta: Prenhallindo
Miswanto dan Widodo, Eko. 1998. Manajemen keuangan 1. Universitas
Gunadarma. Jakarta.
Muhammad, Abdulkadir. 2010. Hukum Perusahaan Indonesia. Bandung: PT Citra
Aditya Bakti.
UNESCO. 2020. Wabah Covid-19 & Misi UNESCO. En.unesco.org.
Peraturan Menteri Perdagangan Republik Indonesia Nomor: 46/-DAG/PER/9/2009
Tentang Perubahan Atas Peraturan Menteri Perdaganagan Republik
Indonesia Nomor 36/M-DAG/PER/9/2007 tentang Penerbitan Surat Izin
Usaha Perdagangan.
Peraturan Menteri Perdagangan Republik Indonesia Nomor: 37/M-
DAG/PER/9/2007 tentang Penyelenggaraan Pendaftaran Perusahaan.
Peraturan Menteri Perdagangan Republik Indonesia Nomor 36/M-
DAG/PER/9/2007 tentang Penerbitan Surat Izin Usaha Perdagangan.
Peraturan Daerah Kabupaten Kotawaringin Barat Nomor 5 Tahun 2012 tentang
Izin Tempat Usaha.
Resmi, Siti. 2014. Perpajakan Teori dan Kasus (Buku 1). Jakarta: Salemba Empat.
Riyanto, Bambang. 2010. Dasar-dasar Pembenajaan Perusahaan Ekonomi dan
Bisnis. Universitas Gadjahmada. BPFE. Yogyakarta.
https://www.bps.go.id/
http://www.cermati.com
http://www.halalmui.org
http://www.dunianotaris.com
http://www.forum-ukm.blogspot.com
http://www.gultomlawconsultants.com

Kelompok 01

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kelompok 01

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN LENGKAP

ANALISIS DAN PERANCANGAN PERUSAHAAN

LABORATORIUM ANALISIS DAN PERANCANGAN PERUSAHAAN

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

(Nur Qolby D K, ST) (Nurfaiqah,ST) (Lutfiah Putri,ST)

(Ibnu Maulana) (Muh. Dafha Reza Ramadhan S.R, ST)

Kordinator Laboratorium APP

(Ir. Arfandi Ahmad, ST., MT)

Kepala Laboratorium APP

(Ir. A. Pawennari, MT. IPM. ASEAN Eng)

anugrah, serta hidayah-Nyalah sehingga “Laporan Analisis dan Perancangan

manusia dari alam kegelapan menuju alam yang terang benderang.

merupakan persyaratan proses pada mata kuliah Analisis dan Perancangan

dan teman-teman sebagai seorang mahasiswa/i.

Ucapan terima kasih kepada asisten-asisten yang telah membimbing kami,

sehingga dapat terselesaikan dengan baik.

Kami menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini banyak terdapat

Billahi Taufik Wal hidayah

Makassar, 03 Desember 2021

LEMBARAN PENGESAHAN LAPORAN .......................................................... i

KATA PENGANTAR ........................................................................................ ii

DAFTAR ISI .................................................................................................... iii

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... v

DAFTAR TABEL ............................................................................................. vi

DAFTAR GRAFIK ......................................................................................... viii

1.1 Latar belakang..................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah............................................................................2

1.3 Batasan Masalah ..............................................................................2

1.4 Tujuan Penelitian ................................................................ .............2

1.5 Manfaat Penelitian .............................................................. .............2

BAB II LANDASAN TEORI

2.1 Sejarah Keberadaan Bika Ambon....................................... ............. 3

2.2 Studi Kelayakan Usaha ...................................................... ............. 5

2.3 Aspek Teknis Dan Operasi ................................................. ............. 6

2.4 Aspek Organisasi dan Manajemen ..................................... ........... 10

2.5 Aspek Legal dan Lingkungan ............................................. ........... 15

2.6 Aspek Ekonomi dan Finansial ............................................ .............19

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Pengambilan Data .............................................................. ..........20

3.2 Pengolahan Data ................................................................ ..........20

3.3 Flow Chart .......................................................................... ..........22

4.1 Visi, Misi dan Tujuan APP .................................................. ..........23

4.2 Aspek Pemasaran .............................................................. ..........23

4.3 Aspek Teknis dan Operasi.................................................. ..........31

4.4 Aspek Organisasi dan Manajemen ..................................... ..........39

4.5 Aspek Legal dan Lingkungan ............................................. ..........52

4.6 Aspek Ekonomi dan Finansial ............................................ ..........63

BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN

5.1 Analisa ............................................................................... ..........79

5.2 Pembahasan ...................................................................... ..........81

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan......................................................................... ..........85

6.2 Saran.................................................................................. ..........86

Gambar 2.1 Bagan Struktur Organisasi Lini .................................................. …12

Tabel 4.1 Jumlah Penduduk Kota Makassar 2016-2020 .................................25

Tabel 4.2 Data Pengamatan ...........................................................................25

Tabel 4.3 Data Hasil Kuesioner ......................................................................26

Tabel 4.4 Data Hasil Kuesioner ......................................................................27

Tabel 4.5 Data Hasil Kuesioner ......................................................................27

Tabel 4.6 Data Hasil Kuesioner ......................................................................27

Tabel 4.7 Data Hasil Kuesioner ......................................................................28