TARGET DALAM PELAKSANAAN PKL SPMI / RS

MAHASISWA PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA JURUSAN GIZI

POLTEKKES MATARAM

Gelombang 1: Tanggal 19 Oktober sampai 8 November 2022

Gelombang 2 : Tanggal 10 November sampai 30 November 2022
Kegiatan Target Keterangan
 Memahami visi, misi, tujuan, Sekretariat
keuangan, konsep manajemen
perekrutan, pengelolaan
tenaga kerja, SDM pada PMI
 Mengidentifikasi kebutuhan
dan pemeliharaan sarana
prasarana pada PMI
 Menyusun biaya pelayanan 4 hari Setiap mahasiswa membuat
gizi untuk penyelenggaraan perencanakan menu,
makanan dan kegiatan anggaran dan tenaga kerja
manajerial, analisis biaya,
ketenagaan, sarana &
prasarana, dll: target
konsumen (jml, tipe, BOR),
unit cost makan untuk
berbagai kelas, indeks biaya
lain (overhead cost, labour
cost, food cost, benefit cost,
dll)
 Mempelajari
penyelenggaraan makanan
institusi, alur kerja, diagram
alir proses mulai dari 9 hari Setiap mahasiswa dirolling
persiapan, produksi, pada setiap unit
penyajian, distribusi
 Melakukan pengembangan
dan atau modifikasi satu produk (3 aras
resep/formula makanan dan perlakuan) kelompok
uji organoleptic (uji cita mahasiswa
rasa)

 Melakukan pengamatan satu produk/kelompok

HACCP mahasiswa

 Melakukan penilaian
penerapan hygiene sanitasi
dengan form penilaian 1 penilaian / kelompok
kelayakan fisik untuk HS mahasiswa
makanan jasaboga
berdasarkan kepmenkes no
1096/2011

 Membuat layout ruang

produksi Instalasi Gizi 1 layout/kelompok mahasiswa
 Melaksanakan pendidikan 2 hari Diklat
dan latihan sesuai dengan 1 proposal / kelompok mhs
proposal yang diajukan

 Melaksanakan penelitian 2 hari Instalasi Gizi

terapan 1 penelitian / klp mahasiswa
 Presentasi laporan 1 hari Instalasi gizi
Total 18 hari