PEMERINTAH PROVINSI BENGKULU

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMK NEGERI 8 PUSAKA KAUR
Jl. Pondok Pusaka Desa Padang Petron Kecamatan Kaur Selatan Kabupaten Kaur 38563

UJIAN SMESTER GANJIL TAHUN PELAJARAN 2021/2022

MATA PELAJARAN : DPMHPP

WAKTU : 120 MENIT
KELAS : X (SEPULUH)
BENTUK SOAL : PILIHAN GANDA
GURU : YOGI HARTO,S.TP

A. Berilah tanda silang (X) pada jawaban yang menurut anda benar.
1. Perhatikan gambar di bawah ini 5. Suatu upaya perlindungan agar tenaga kerja
selalu sehat dan selamat dalam bekerja di tenpat
kerja termasuk orang lain yang memasuki tempat
kerja adalah...
a. GMP
b. K3LH
c. HACCP
d. P3K
e. GLP
6. Tindakan yang Tidak di anjurkan di tempat kerja
adalah…..
Nama peralatan ini adalah a. Mengunakan baju berlengan panjang
a. Termometer b. Mengunakan pakaian kerja yang sesuai
b. Incubator c. Rambut potong pendek atau diikat ke
c. Sentrifuge belakang
d. inokulasi d. Selalu mencuci tangan sebelum meninggalkan
e. Autoklap laboratorium
2. Jenis alat pemanas yang perlu dikalibrasi e. Tidak merokok di tempat kerja
adalah….. 7. Pada saat terjadinya kebakaran di pabrik, kalimat
a. kompor yang paling tepat untuk diucapkan adalah …..
b. Pipet volume a. Berteriak “Awas ada kebakaran”berulang-
c. Wajan ulang
d. Oven b. Berteriak”kebakarang tinggalkan ruang”
e. Tunggku c. Berteriak(tolong ada kebakaran” berulang-
ulang
3. Pengujian organoleptic digunakan untuk
menentukan parameter mutu yang berkaitan d. Berteriak”kebakaran-hindari api”
dengan, kecuali..... e. Berteriak”kebakaran –cari air”
a. Tekstur 8. Peralatan berikut yang memiliki fungsi utama
b. Ph untuk menyimpan hasil ekstraksi adalah
c. Warna a. Beaker glass
d. Rasa b. Buret
e. Bau c. Tabung reaksi
4. Menurut data observasi, angka/frekuensi d. Gelas ukur
kecelakaan tertinggi di suatu perusahaan di e. Cawan petri
sebabkan oleh faktor ….. 9. Fungsi utama dari peralatan berikut adalah
a. Alat-alat mekanik mengukur volume suatu cairan sesuai keperluan
b. Lingkungan …..
c. Manusia sendiri a. Beaker glass
d. Bahan kimia
b. Buret
e. Listrik
c. Tabung reaksi
d. Gelas ukur
e. Cawan petri
10. Kualitas saus tomat ditentukan oleh c. Greander
penampilan, kecuali ….. d. Autogrean
a. Sanitasi e. Mixer

b. Aroma 18. Untuk memindahkan larutan sejumlah volume

yang diketahui secara teliti dengan titrasi..
c. Kebersihan
a. kompor
d. Kemasan
b. Pipet volume
e. Warna
c. Wajan
11. Pengukusan adalaah proses pengolahan dengan
memanfaatkan uap dalam bernagai derajat
d. Oven
tekanan untuk mengubah eating quality bahan e. Buret
yang bertujuan untuk ….. kecuali 19. Cara kalibrasi pipet volume adalah.........
a. Menonaktifkan enzim a. Membandingkan suhu cairan dengan
b. Mengaktifkan enzim standar
b. Membandingkan berat cairan dengan
c. Mengubah warna
standar
d. Meningkatkan citarasa c. Membandingkan volume cairan dengan
e. Meningkatkan nilai gizi standar
12. Alat yang digunakan untuk mengukur kadar d. Membandingkan waktu dengan standar
garam yang terkandung dalam suatu larutan, e. Semua jawaban benar/salah
yang bentuknnya bermacam-macam 20. Perhatikan data berikut!
a. Termometer 1.
Gelas ukur
b. Salinometer 2.
Beker glass
3.
Pipet volume
c. Ph meter
4.
Cawan
d. Autoklap 5.
Buret
e. Penggaris Jenis peralatan yang perlu di kalibrasi
adalah.......
13. Alat untuk mengukur suhu adalah ….. a. 2,3, dan 4
a. Termometer b. 1.3 dan 5
b. Salinometer c. 3,4 dan 2
c. Ph meter d. 3,1,dan 2
d. Autoklap e. 2,5dan 4
e. Penggaris 21. Cara menyatakan suatu warna adalah …..
14. Timbangan untuk menimbang bobot yang relatif a. Dengan cara memperagakan
ringan (mg/mikrog)….. b. Dengan cara panelis
a. Timbangan
c. Dengan cara insrupsi
b. Salinometer
c. Ph meter
d. Dengan cara mendiskripsikan
d. Autoklap e. Dengan cara instruksi
e. Timbangan Analitik 22. Perhatikan gambar berikut
15. Untuk menimbang bahan atau yang akan
dianalisis yang membutuhkan ketelitian tinggi
dengan mengunakan....
a. Timbangan gantung
b. Timbangan duduk
c. Timbangan triple beam
d. Timbangan Analitik
e. Semua jawaban benar
16. Prosedur analisis yang ideal sebaiknnya
memenuhi syarat-syarat penting, kecuali …..
a. Beragam
Nama dari gmbar di atas adalah.
b. Valid
a. Gelas ukur
c. Tepat
b. Labu ukur
d. Dapat diulang
c. Buret
e. Cepat
d. Kaki tiga
17. Contoh dari alat yang sering digunakaan dengan
e. Pipet ukur
tekanan tinggi dalaam metode pengukusan
adalaah ….. 23. Guna membuat suatu larutan dengan suatu
a. Vacuum volume yang diketahui secara teiti
b. Autoclave mengunakan…..
 a. Gelas ukur
b. Labu ukur
c. Buret
d. Autoclap
e. Pipet ukur
24. Teknik yang digunakan dalam pencegahan
kontaminasi selama membuat dan mensterilkan 29. Perhatikan gambar berikut
medium kultur mikroba, yaitu …..
a. aseptik
b. sterilisasi
c. inokulasi
d. okulasi
e. kalibrasi
25. Perhatikan peralatan berikut!........
1. Jas laboratorium
2. Helm
3. Masker Nama peralatan tersebut adalah
4. Sepatu boot a. Inkubator
5. Kaos tangan b. Laminar flow cabinet
Peralatan yang merupakan peralatan kerja c. Hidrometer
aseptis di laboratorium d. Autoklaf
a. 1,2, dan 3 e. Sentrifuge
b. 1,2,dan 4 30. Perhatikan gambar berikut
c. 1,3 dan 5
d. 2,3 dan 4
e. 2,4 dan 5
26. Berikut ialah cara penilaian warna.
(1) Cara deskripsi
(2) Cara gambar
(3) Cara penelitian
(4) Cara notasi
Diantara golongan diatas, secara umum cara
penilaian mengukur warna adalah
a. (1),(2),(3)
b. (1),(2),(4) Nama peralatan laboratorium tersebut adalah...
c. (1),(3) a. Buret
d. (2),(3) b. Tabung reaksi
e. (3),(4) c. Beaker glass
27. Berikut bukan contoh pewarna alami yang dapat d. Gelas ukur
digunakan sebagai pewarna makanan adalah ….. e. Crusible
a. Karoten
b. Biksin
c. Klorofil B. Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan tepat.
d. Ionin 1. Sebutkan alat pelindung diri yang harus di
e. Kurkumin pakai pada pengolahan roti
2. Jelaskan apa yang dimaksud dengan mutu!
28. Pemanggangan dapat menimbulkan efek
3. Jelaskan cara menimbang mengunakan
terhadap makanan seperti sifat sensorik adalah
timbangan analitik!
a. Aroma, warna, dan rasa
4. Jelaskan pegertian dari kalibrasi,dan
b. Aroma, rasa, dan tekstur sebutkan beberapa macam peralatan
c. Aroma, rasa, dan struktur memerlukan kalibrasi!
d. Aroma, warna, dan kandungan gizi 5. apa yang anda ketahui tentang media kultur
e. Aroma, warna, dan asam amino mikroba !