SNI 01-4273-1996

Standar Nasional Indonesia

Bumbu Rasa Sapi

ICS 67.220.10 Badan Standardisasi Nasional

 SNI 01-4273-1996

Daftar isi

Daftar isi.....................................................................................................................................i
Prakata .....................................................................................................................................ii
1 Ruang Lingkup................................................................................................................. 1
2 Acuan............................................................................................................................... 1
3 Definisi ............................................................................................................................ 1
4 Syarat Mutu ..................................................................................................................... 1
5 Cara Pengambilan Contoh............................................................................................... 2
6 Cara Uji ............................................................................................................................ 2
7 Cara Pengemasan ........................................................................................................... 3
8 Syarat Penandaan ........................................................................................................... 3

i
SNI 01-4273-1996

Prakata

Standar Nasional Indonesia Bumbu rasa sapi selain diutamakan untuk melindungi konsumen
dari segi kesehatan dan keselamatan, juga untuk :

a. melindungi produsen,
b. mendukung perkembangan industri hasil pertanian,
c. mendukung ekspor non migas,
d. menunjang instruksi Menteri Perindustrian No. 04/M/INS/1989.

Standar ini disusun berdasarkan acuan :

1. Kumpulan Peraturari Perundang-undangan di Bidang Makanan Edisi III jlid I, Departemen

Kesehatann RI Tahun 1993/1994.
2. Data-data analisis yang dilakukan di Balai Besar Industri Hasil Pertanian Bogor.

ii
 SNI 01-4273-1996

Bumbu Rasa Sapi

1 Ruang Lingkup

Standar ini meliputi definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, cara
pengemasan dan syarat penandaan.

2 Acuan

„ SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minuman.

„ SNI 01-2895-1992, Cara uji pewarna tambahan makanan.
„ SNI 19-2896-1992, Cara uji cemaran logam.
„ SNI 19.-2897-1992, Cara uji cemaran mikroba.
„ SNI 19-0428-1989, Petunjuk pengambilan contoh padatan.
„ SNI 01-0222-1995, Bahan tambahan makanan.

3 Definisi

Bumbu Rasa Sapi

Produk bubuk atau blok/kubus yang mengandung ekstrak daging sapi, dengan penambahan
bahan makanan lain dan atau tanpa bahan tambahan makanan yang diizinkan.

4 Syarat Mutu

1 dari 3
SNI 01-4273-1996

5 Cara Pengambilan Contoh

Cara pengambilan contoh sesuai dengan SNI 19-0428-1989, Petunjuk pengambilan contoh
padatan.

6 Cara Uji

6.1 Keadaan
Cara uji keadaan sesuai dengan SNI-2891-1992, Cara uji makanan dan minuman, butir 1.2.

6.2 Air
Cara uji air sesuai dengan SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minurnan, butir 5.1.

6.3 Protein
Cara uji protein sesuai dengan SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minurnan, butir
7.1.

6.4 Lemak
Cara uji lemak sesuai dengan SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minuman, butir 8.2.

6.5 NaCl
Cara uji NaCl sesuai dengan SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minuman, butir 15.1.

6.6 Bahan tambahan makanan

2 dari 3
 SNI 01-4273-1996

6.6.1 Pewarna tambahan

Cara uji pewarna tambahan sesuai dengan SNI 01-2895-1992, Cara uji pewarna tambahan
makanan.

6.7 Cemaran Iogam

Cara uji cemaran Iogam sesuai dengan SNI 19-2896-1992, Cara uji cemaran logam.

6.8 Cemaran arsen

Cara uji cemaran arsen sesuai dengan SNI 19-2896-1992, Cara uji cemaran logam, butir 6.

6.9 Cemaran.mikroba
Cara uji cemaran mikroba sesuai dengan SNI 19-2897-1992, Cara uji cernaran mikroba.

7 Cara Pengemasan

Produk dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dipengaruhi atau mempengaruhi isi,
aman selama penyimpanan dan pengangkutan.

8 Syarat Penandaan

Syarat penandaan sesuai dengan Undang-Undang RI No. 23 Tahun 1992 tentang

Kesehatan, serta peraturan tentang label dan periklanan yang berlaku.

3 dari 3
 BADAN STANDARDISASI NASIONAL - BSN
Gedung Manggala Wanabakti Blok IV Lt. 3-4
Jl. Jend. Gatot Subroto, Senayan Jakarta 10270
Telp: 021- 574 7043; Faks: 021- 5747045; e-mail : bsn@bsn.or.id