MANUSIA DAN LINGKUNGAN

SETTING
PERILAKU PADA
CAFE OUTDOOR
(ANAK BENGONG)
ASTRIHASNA SHAFA | 21020120410011
 Behavior Mapping
DEFINISI
Sebuah interaksi antara kegiatan dengan tempat yang didalamnya terdapat sekelompok orang dan

waktu pelaksanaan, hal ini mampu membentuk sebuah kebiasaan atau behavior setting tertentu.

Pada umumnya berupa ruang fisik yang mempunyai keterkaitan dengan kegiatan tertentu sebagai

ZOHRAH LAILA, DKK (2005)

salah satu rangakaian perilaku yang sengaja dilakukan. Terdapat dua tahap pemetaan perilaku :

1. Pemetaan berdasarkan tempat (place-centered mapping)

Pemetaan berdasarkan pergerakan manusia di suatu tempat (bisa lebih dari satu) pada periode

waktu tertentu.

2. Pemetaan berdasarkan orang (person centered mapping)

Pemetaan berdasarkan perilaku sekelompok manusia dalam suatu waktu pada tempat tertentu.
 PLACE CENTERED PERSON CENTERED
MAPPING MAPPING
Menentukan pengguna Membuat sketsa tempat

[TAHAPAN] ruang yang akan diamati.

Menentukan waktu
meliputi unsur fisik dalam

periode waktu tertentu

Behavior Mapping pelaksanaan. secara berkala

Pengamatan terhadap Pengumpulan data

pergerakan atau aktivitas pengamatan terhadap

manusia pada suatu tempat perilaku manusia

Pengumpulan data menggunakan keterangan-

Membuat alur sirkulasi pada keterangan

area yang diamati

Tujuan Pengamatan

Mendapatkan suatu format

alternatif desain berkesesuaian
dengan perilaku pengguna kafe
outdoor Anak Bengong.
 Lokasi
Penelitian
ANAK BENGONG
Jl. Bina Griya Raya No.B1, RT.2/RW.6,

Tegalrejo, Kec. Pekalongan Bar., Kota

Pekalongan, Jawa Tengah 51111.

PEMETAAN
WASTE RECYCLED ANNUALLY

Dilakukan dalam 4 hari pengamatan

- Kamis, 10 September 2020

- Senin, 14 September 2020

- Jumat, 18 September 2020

- Rabu, 30 September 2020

Pemilihan waktu berdasarkan jam

operasional siang, sore dan malam.

- Siang = 11:00 - 12:47

- Sore = 13:40 - 16:18

- Malam = 18:59 - 20:30

20:30 - 22:00
PEMETAAN
PERSON-CENTERED MAPS
Tanggal Jenis Kelamin

Kamis, Perempuan

10/9/2020 Laki-laki

Waktu Pelaku Kegiatan

Pengunjung
(1) 20:30 - 21:00
Karyawan
(2) 21:00 - 22:00
Ojol

(1)Tempat duduk hampir semua penuh kecuali pada

beberapa bagian.

(1)Beberapa pengunjung yang melewati entrance outdoor

karena ingin memilih tempat duduk terlebih dahulu,

setelah itu akan ke kasir untuk memesan.

(1)Beberapa kali terjadi penumpukan di area kasir.

(1)Pengunjung pertama kali datang langsung menempati

tempat duduk di bawah paranet karena mempunyai

sandaran.

(2)Situasi ketika turun hujan ringan

PEMETAAN
PERSON-CENTERED MAPS
Tanggal Jenis Kelamin

Rabu, Perempuan

30/9/2020 Laki-laki

Waktu Pelaku Kegiatan

Pengunjung
(1) 18:59 - 20:00
Karyawan
(2) 20:00 - 20:30
Ojol

(1)Beberapa pengunjung yang melewati entrance outdoor

karena ingin memilih tempat duduk terlebih dahulu,

setelah itu akan ke kasir untuk memesan.

(1)Beberapa kali terjadi penumpukan di area kasir.

(1)Pengunjung pertama kali datang langsung menempati

tempat duduk di bawah paranet karena mempunyai

sandaran.

(2)Semakin malam, jumlah pengunjung semakin

bertambah. Pesanan ojol tidak banyak.

(2)Ruang indoor selalu penuh.

PEMETAAN
PERSON-CENTERED MAPS
Tanggal Jenis Kelamin

Senin & Jumat, Perempuan

14/9/2020 & 18/9/20 Laki-laki

Waktu Pelaku Kegiatan

Pengunjung
(1) 11:00 - 12:47
Karyawan
(2) 13:40 - 16:18
Ojol

(1)Pengunjung tidak banyak, yang datang memilih

tempat duduk dekat dengan charger dan membuka

laptop.

(2)Siang hari hingga sore pengunjung semakin

bertambah, pengunjung langsung memilih tempat

duduk di bawah paranet (tempat duduk sandaran)

(2)Indoor selalu penuh (baik dari pengunjung kadang

digunakan untuk karyawan untuk beristirahat jika masih

sedikit pengunjung)
 AKTIVITAS

OUTDOOR/ TEMPAT
KASIR
INDOOR DUDUK

Memilih makanan Pilih tempat Pesanan diantar

dan membayar duduk bebas ke meja

makanan pengunjung

SELESAI INTERAKSI

Pulang melewati Berbincang

Ngerokok
entrance outdoor
Diskusi

Main hp

Mengerjakan tugas
 KENYAMANAN
LANGGAM/STYLE TERMAL
Tropical Etnic Kondisi suhu malam 28°C-27°C >>

Banyaknya pepohonan dan tanaman Hangat nyaman

hias, minimalis Kondisi suhu siang-sore 32°C-31°C >>

Penggunaan material concrete ambang batas

unfinished, kayu, besi, kerikil batu kali Kelembaban malam 76-79%RH

Outdoor yang luas Kelembaban siang 54-67%RH

Penggunaan warna putih dan aksen Kecepatan angin malam (3-10km/h),

warna hijau siang (3-18km/h)

DAYA TARIK PEMILIHAN MENU

Instagramable Harga terjangkau dan porsi pas

Alunan musik yang pas dengan Banyak variasi menu kopi

suasana ruang Makanan ringan (banyak macam) dan

Terdapat area servis penunjang (toilet makanan besar (2 menu)

dan ruang sholat) Rasa dari makanan dan minumannya

Pelayanan cepat dan diantar langsung enak dan lezat sesuai dengan lidah

(sistem pesan-bayar langsung) pengunjung dan harganya.

Suasana tropical dari lingkungan hijau

 AKSESIBILITAS

Sirkulasi menembus ruang

(entrance indoor-outdoor)

Entrance outdoor > keluar bisa

juga masuk

Umumnya masuk indoor untuk

pesan terlebih dahulu kemudian

jika ingin duduk di outdoor, bisa

melalui entrance outdoor.

Entrance outdoor yang ada

pada ruang indoor digunakan

sebagai akses keluar masuk

karyawan deliver pesanan

pengunjung outdoor.

MENEMBUS RUANG
 PRIVASI
1. Teritori terbuka tiap kelompok orang

dipisahkan dengan lantai yang membentuk 1 2 3

ruang privasi jaraknya kurang lebih 60 cm.

2. Wilayah teritori terbuka yang dipisahkan

oleh material kaca, privasi tetap terjaga.

Jarak dengan pengunjung lain jauh

3. Privasi dipisahkan oleh tinggi sandaran

sofa.

4. Teritori terbuka terganggu dengan sirkulasi

entrance indoor dan antrian kasir. C M

5. Wilayah teritori terbuka yang dipisahkan
60
oleh material kaca dengan ruang dalam,

kapasitas 2 orang.
4 5 6
6. Wilayah teritori terbuka kapasitas 4 orang.

------------SAAT PANDEMI COVID19-----------

Cek suhu dan hand sanitizer awal masuk indoor

(kasir).

Keadaan masih ramai, masker dilepas.

Penanganan dari masing-masing individu

(menghindar, bawa hand sanitizer, memilih

tempat duduk yg jauh dari lainnya)

 KESIMPULAN SARAN

1. Penumpukan sering terjadi di area antrian kasir indoor. 1. Harus ada pengkontrolan oleh karyawan,

2. Pada saat hujan skala kecil, pengunjung akan berpindah ke 2. Menambahkan material kaca pada atas paranet sebagai

tempat teduh dan bergerombol dengan yang lainnya (di antisipasi hujan skala besar sehingga.

bawah atap paranet dan bawah atap membran). 3. Mengganti pintu indoor ke outdoor jadi pintu geser atau pintu

3. Area tempat duduk yang sering dipilih pengunjung yaitu automatis.

outdoor di bawah paranet dan area dekat dengan charger. 4. Penambahan fasilitas toilet (pria dan wanita dipisahkan).

4. Pada malam hari setelah area tempat duduk bawah paranet 5. Penambahan fasilitas wastafel

penuh pengunjung akan memilih tempat duduk outdoor per

area (lantai concrete).

5. Seringnya pengunjung dalam jumlah banyak, hanya

perwakilan yang akan antri di kasir. adapun pengnjung yang

berdua/bertiga biasanya ikut mengantri di kasir dan sedikit

pengunjung yang memilih tempat terlebih dulu lalu mengantri

di kasir dengan diwakilkan.

6. Pintu sirkulasi indoor ke outdoor hanya satu dan itu pintu swig

tarik dan dorong, hal ini mengganggu karyawan yang akan

deliver pesanan ke outdoor karna harus mendorong pintunya.

7. Fasilitas toilet hanya satu untuk semua.

8. Semakin malam, kafe semakin ramai pengunjung.

9. Wastafel hanya ada satu di dekat toilet.