Psychrometry

Jhauhar
Psychrometry

Dehidrasi
Dehidrasi
• The application of heat under controlled
conditions to remove the majority of the water
normally present in a food by evaporation
• Tidak termasuk
• Separasi mekanis
• Konsentrasi membrane
• Evaporasi
• Baking
Dehidrasi Psikrometri

• simultaneous • Dehidrasi dengan

application of heat udara panas
and removal of
moisture from foods
Faktor yang mempengaruhi
• Jumlah uap air yang ada
pada udara pengering
• Suhu udara pengering
• Jumlah udara pengering
yang melewati makanan
Kurva Psikrometri/
Psychrometric Chart
What is this?
Kurva Psikrometrik
• Karakteristik udara
• Tampilan secara grafikal
• Sifat termik: suhu, kelembaban, entalpi, kandungan
uap air, volume spesifik
• Berbagai parameter
Kurva Psikrometrik
• Karakteristik udara
• Tampilan secara grafikal
• Sifat termik: suhu, kelembaban,
entalpi, kandungan uap air,
volume spesifik
• Berbagai parameter
• Berdasar letak dan posisi
Letak garis skala pada kurva
Letak garis pada kurva

• Suhu bola kering

(DB),
• Kelembaban Spesifik
(specific humidity, w),
• dan garis saturasi
(saturation line)
• Kelembaban relatif/
relative humidity(RH)
• Specific humidity
• Garis satu rasi/titik embun
Letak Garis Skala pada Kurva

• volume spesifik
• suhu bola basah (wet
bulb),
• suhu titik embun (dew
point temperature)
• entalpi
Definisi Istilah
Dry bulb temperature
• Diukur dengan thermometer dgn
bulb kering
• Merupakan ukuran panas
sensible
• Perubahan suhu DB
menunjukkan adanya
perubahan panas sensibel
Wet bulb temperature

• Diukur dgn thermometer dgn

bulb basah
• Merupakan ukuran panas total
• Perubahan suhu WB
menunjukkan adanya
perubahan panas total
Dew point temperature
• Suhu dimana udara mulai
mengalami pengembunan
ketika didinginkan
• Udara ruang mengalami
saturasi (jenuh)
• Saat suhu DB sama
dengan suhu WB sama
dengan DP
Specific Humidity
• Jumlah kandungan uap air di
udara
• Grains per pound
• 7000 grains = 1 pound
• Kg water per kg berat udara
Relative Humidity (RH)
• Perbandingan jumlah uap
air actual dan jumlah uap air
maksim5al
• Satuan dalam bentuk
• 100 % = dew point = garis
saturasi
Entalpi

• Jumlah panas total dari

campuran udara dan uap
air di atas titik nol
Specific volume

• Kebalikan dari berat

jenis,
• dinyatakan dalam ft3/lb,
m3/kg
Cara mengunakan
• Jika ada dua
parameter diketahui,
kedua parameter di
plot kan pada kurva.
Dari titik poting
tersebut dapat
ditentukan parameter
lainnya.
 Soal
• Carilah kurva psikrometri dengan satuan metric
a. Jika suhu DB 25 C dan RH 30, tentukan karakteristik udara
yang lain
b. Jika suhu WB 30 dan DB 40, tentukan karakteristik udara
yang lain
c. Jika suhu DB 25 dan udara pada kondisi jenuh, tentukan
karakteristik udara yang lain
d. RH 80% WB 10. berapa karakteristik udara yg lain?
Heating or cooling
• The addition or removal of
heat, without any change in
the moisture content (AH),
resulting in the change in
DBT.
• AH does not change,
temperature change, means
the relative humidity (RH)
changes.
Example
• Ambient air at 25° C and 50% RH is heated to
55 C
• Determine the
a) RH
b) Wet bulb temperature of the heated air
Example
• The change in RH of air with a wet bulb
temperature of 19° C, heated from a dry bulb
temperature 20 C to a drybulb temperature of
40 C
Example
• Ambient air at 30° C and 60% RH is cooled to 15
C
• Determine the
a) RH
b) Wet bulb temperature of the cooled air
Dehumidification by cooling
• reaches the saturation line, some
condensation will start
• further cooling, This process will
reduce the absolute humidity
• but will always end with 100% RH
Example
• Ambient air at 30° C and 60% RH is cooled to 15
C
• Determine the
a) Absolute humidity
b) Relative humidity
Example
• Ambient air at 30° C and 60% RH is cooled to 15
C
• the relative humidity after heating to 25° C, if
a) Straight heated back
b) Removing condensates before heating
Example
• In the summer, ambient temperature 40° RH 85%
• Determine:
• The minimum temperature can be reached by adiabatic
humidification (evaporation cooling)
Adiabatic dehumidification
(by sorbents)
• moisture is removed by chemical
sorbent
• the latent heat of evaporation is
released.
• increase in sensible heat content,
• the state point will move down
and towards the right along an
enthalpy line.
Example
• Determine the dew point of air cooled
adiabatically from a dry-bulb temperature of
55° C and 30% RH
Example
• The change in RH of air with a wetbulb
temperature of 25° C, cooled adiabatically
from a drybulb temperature f 50° C to 20° C
Terimakasih