Kisi Kisi Uts Ekologi Pangan

1. Tahapan /rantai proses SPG (sistem pangan dan gizi) secara umum terdiri dari
 Produksi, distribusi, konsumsi, status gizi
2. Berikut ini merupakan sub sistem produksi
 Menghasilkan
 Dinamika
 industri &
 penanganan
 pasca panen :
 Menyiapkan &
 Mengolah
 Mengawetkan
 Mengemas
 Kembali
 Mengubah
 Bentuk pangan
3. Tujuan dibentuknya sistem pangan dan gizi...
 Tersedia pangan yg cukup baik jumlah & mutunya aman, merata & terjangkau semua
orang pd setiap saat agar hidup sehat & produktif
4. Paradigma baru pembangunan ketahanan pangan meliputi...

5. Pro poor maksudnya apa?
 Pengentasan kemiskinan
6. Peluasan lahan pertanian dengan pembukaan lahan baru, pembukaan lahan kering, dan tanah
gambut tergolong kedalam upaya pertanian yakni...

7. Diversifikasi pangan dengan melakukan pengembangan budidaya disebut...

8. faktor yang mempengaruhi produksi pangan...
 SDT, SDK, sosekbud, politik hankam
9. Perubahan lingkungan domestik yang mempengaruhi produksi pangan meliputi...

10. Kelebihan sorgum sebagai makanan non konvensional potensial pangan nabati adalah...
 1 x tanam = 2 panen
 Budidaya mudah
 Semua bagian tanaman bermanfaat
 Biji mengandung protein tinggi
 Harga kompetiti dan peluang ekspor
 Umur singkat dan padat karya
11. Keuntungan memelihara lele dumbo..
 Budidaya mudah dan murah
  Daya tahan hidup tinggi
 Protein tinggi dan AA lengkap
12. Manfaat tindakan penanganan pasca panen adalah..
 Menghambat kecepatan kerusakan (meningkt daya simpan)
 Mengurangi kerusakan
 Memperkecil kehilangan
 Meningkatkan nilai guna & nilai tambah
 Meningkatkan keamanan & kandungan gizi
13. Sifat buah klimakterik...
 Peningktn scr tajam konsumsi O2  Gbr 1
 Dapat matang stlh dipanen
 Dpt dipanen dlm keadaan tdk ranum & kontrol tkt kematangan.
 Contoh : tomat, apel, pear, pisang, dll
 Kualitas gizi (tu vit. C &beta karoten) ?? Tbl 1

14. Prinsip pengolahan bahan pangan tersebut di bawah ini,


15. Pemanasan basah dapat dilakukan dengan cara dibawah ini ,

16. Pasteurisasi dilakukan dengan jalan apa saja... (2 metode)

17. Pemanasan sangat berpengaruh pada kadar zat gizi dibawah ini meliputi...
18. Perubahan - perubahan yang terjadi akibat pemanasan bahan pangan...
19. Faktor yang mempengaruhi proses pemasakan...
20. Pengemasan yang tidak baik akan menyebabkan kemungkinan terjadi kontaminasi bakteri dalam
makanan. Bakteri tersebut adalah...

Materi yang akan saya keluarkan :

1. Rantai SPG
 Produksi, distribusi, konsumsi, status gizi
2. pangan menurut undang-undang 18 tahun 2012
 segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan,
kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun
tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi
manusia, termasuk bahan tambahan Pangan, bahan baku Pangan, dan bahan
lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau
pembuatan makanan atau minuman.
3. Tujuan dari ekologi pangan dan gizi
  Mempelajari bagaimana menerapkan prinsip dan ketentuan ekologi berkenaan dengan
masalah pangan dan gizi pada kehidupan manusia.

4. PARADIGMA BARU PEMBAGUNAN KETAHANAN PANGAN

5. Arah pembangunan pertanian yang “Pro.......
 Pro job : PENYERAPAN TENAGA KERJA YANG OPTIMAL
 Pro poor : PENGENTASAN KEMISKINAN
 Prow growth : PENINGKATAN PERTUMBUHAN EKONOMI
 Pro environment : KELESTARIAN LINGKUNGAN HIDUP
6. Perluasan lahan pertanian dengan pembukaan hutan

7. Peningkatan produksi pangan yang dilakukan melalui SAPTA USAHA
PERTANIAN
8. Faktor yang mempengaruhi produksi pangan
9. Perubahan lingkungan DOMESTIK yang mempengaruhi produksi pangan
10.Kelebihan sorgum sebagai manakan
11.Keuntungan memelihara ikan lele dumbo
12.Manfaat tindakan penanganan pasca panen
13.Sifat buah climacteric
14.Prinsip pengolahan bahan pangan
15.Pemanasan basah
16.kegiatan pasteurisasi
17.proses denaturasi.
18.buah non klimacterik,
19.Prinsip pembuatan makanan tempe atau tape
20.bakteri dapat masuk dalam makanan yang telah dikemas