Vitamin

Farah Paramita, S.Gz, MPH

Fakultas Ilmu Keolahragaan
Universitas Malang
 Vitamin
• Vitamin merupakan senyawa organic yang dibutuhkan dalam jumlah
kecil  micronutrient / zat gizi mikro
• Memiliki fungsi fisologis penting bagi tubuh, untuk pertumbuhan,
maintenance, perkembangan dan reproduksi 2

• Kecukupan vitamin dapat diperoleh melalui intake makanan

• Ketika kecukupan kebutuhan micronutrient tidak terpenuhi maka
akan menyebabkan defisiensi yang berdampak pada kesehatan
VITAMIN 3
Klasifikasi Vitamin

4
Fungsi Vitamin

5
Vitamin

6
Pencernaan dan
Penyerapan 7
Vitamin
Sumber
Vitamin
8
Penyimpanan
Vitamin

9
10
11
12
 Vitamin A

Bentuk alami
Retinol Vit A
(dominan)
13
Provitamin /
Vitamin A Betakaroten
prekusor vit A

Asam Retinoat
 Vitamin A
• Vitamin A berperan sebagai antioksidan yang berfungsi untuk
menangkal radikal bebas
• Vitamin A bersifat toksik apabila dikonsumsi melebihi jumlah yang
direkomendasikan (10x RDA)  efek kronis  nyeri tulang, 14

persendian, anoreksia, kerusakan hati

• Vitamin A dalam aktivitas fisik / olahraga  menjaga sistem imun,
menjaga integritas sel epitel sebagai antioksidan
• Aktivitas fisik yang berat  peningkatan radikal bebas  berperan
sebagai antioksidan
 Vitamin D
• Sintesis Vit D terjadi secara endogen di bawah permukaan kulit melalui
paparan sinar UBV
• Dalam diet atau makanan, vitamin D tersedia dalam bentuk kolekalsifeol (D3)
• Pada populasi dewasa dan lansia, diet tinggi vitamin D dapat meningkatkan
15
kekuatan genggaman tangan, menurunkan kejadian jatuh dan patah tulang.
• Paparan sinar matahari di muka dan lengan selama 25 menit pada pukul
09.00 atau pukul 11.00 – 13.00 selama 15 menit
• Rekomendasi paparan sinar matahari 15 – 30 menit selama 2 – 3
kali/minggu atau 2 jam / minggu
 Vitamin D
• Vitamin D bersifat toksik bila dikonsumsi melebihi batas aman yaitu 10 kali
lipat dari jumlah yang direkomendasikan

16
 Vitamin E
• Bentuk biologis vitamin E yang paling aktif adalah tokoferol.
• Vitamin E merupakan antioksidan yang penting dalam membrane
intraseluler.
• Pemenuhan vitamin E diutamakan berasal dari bahan makanan yang kaya
17
vitamin E, seperti kacang-kacangan, minyak dari tumbuhan dan biji – bijian
serta bahan makanan yang sudah difortifikasi vitamin E
 Vitamin K
• Vitamin K merupakan salah satu vitamin larut lemak yang diabsorpsi melalui
usus halus. Secara biologis vitamin K dapat diperoleh dari bahan makanan
dan disintesis oleh flora susus
• Vitamin K sebagai faktor pembekuan darah
18
• Kebutuhan vitamin K dapat dipenuhi dari ikan, daging, susu, produk olahan
susu, bayam, brokoli, asparagus, sayuran hijau lainnya dan minyak yang
berasal dari tumbuh-tumbuhan dan biji-bijian
19
 Peran
Mikronutrient
bagi metabolisme

20
 Kebutuhan Vitamin

21

AKG, 2019
 Kebutuhan Vitamin

22

AKG, 2019
Mineral
Farah Paramita, S.Gz, MPH
Fakultas Ilmu Keolahragaan
Universitas Malang
 Mineral
• Mineral merupakan micronutrient karena dibutuhkan dalam jumlah
sedikit.
• Mineral merupakan elemen anorganik yang ditemukan secara alami
di tanah. Beberapa hewan memperoleh mineral dari tanaman yang 24

dikosumsinya sedangkan manusia memperoleh mineral dari hewan

dan tumbuhan yg dikonsumsi. Air minum juga merupakan sumber
mineral
• Mineral dieksresikan dalam bentuk urin, keringat dan feses setiap
hari oleh tubuh, karena itu kebutuhannya harus terpenuhi.
 Klasifikasi Mineral
• Major Mineral apabila kebutuhannya > 100 mg per hari
Natrium, Kalium, Klorida, Calcium, Fosfor, Magnesium,
Sulfur. Dalam mineral makro ada yang berfungsi sebagai 25

elektrolit yaitu Na, K, Cl

• Trace Mineral/micromineral dibutuhkan dalam jumlah
sedikit < 100 mg per hari
Fe, Zn, Cooper, Mangan, Yodium, Selenium, Kromium,
Flouride, Molibdenum
 FUNGSI 26

MINERAL
 Mineral
• Growth and Development
mineral digunakan sebagai pembentuk jaringan tubuh  tulang,
gigi, otot dan struktur organic lainnya. Ca dan P untuk kesehatan
tulang, Fe adalah komponen haemoglobin (sel darah merah) 27

• Metabolic Regulation
Beberapa mineral terlibat pada proses metabolisme misalnya untuk
produksi ATP, berfungsi sebagai antioksidan, kontraksi otot dkk
• Energy
Berperan dalam pembentukan energi melalui fungsi metabolik
28
Fungsi Mineral

29
Mineral Makro / Major Mineral

30
 Elektrolit
Elektrolit adalah senyawa dalam larutan yang berdisosiasi menjadi
partikel yang bermuatan + dan -. Elektrolit dibutuhkan dalam proses
metabolisme

31
Trace Mineral / Micro Mineral

32
Trace Mineral / Micro Mineral

33
Sumber Mineral

34
 Peran
Mikronutrient
bagi metabolisme

35
Kebutuhan Mineral

36

AKG, 2019
Kebutuhan Mineral

37

AKG, 2019
CAIRAN
 CAIRAN
• Air adalah komponen terbesar dalam tubuh
manusia,sekitar 50 – 75% tubuh terdiri dari air
• Mempertahankan status rehidrasi sangatlah 39

penting bagi tubuh, tubuh mampu bertahan

beberapa minggu tanpa makanan namun hanya
beberapa hari tanpa air
 Function
• Temperature Regulation
99% keringat adalah air, dimana akan membantu menormalkan temperature tubuh,
saat keadaan panas/ olahraga  temperature tubuh >>  perspiration  pengeluaran
keringat lewat pori kulit  transfer energi panas ke keringat  menurunkan
temperature 40
• Waste Product Removal
Air merupakan kendaraan utama produk2 yang sudah tidak dibutuhkan tubuh
dikeluarkan melalui urin.
• Pembentuk sel dan cairan tubuh
• Media reaksi kimiawi metabolisme
• Pengatur keseimbangan elektrolit
CAIRAN

41
Kebutuhan cairan

42
Kebutuhan cairan

43
Regulation of Fluid Balance

44
Hydration
status 45
Thank you 46