Laporan Skripsi Kebab

YAYASAN TRISAKTI
SEKOLAH TINGGI PARIWISATA TRISAKTI

Jl. IKPN, Tanah Kusir, Jakarta 12330
Telp. (021) 737.7738-41, Fax. (021) 7388.7763, 7369.2286, E-mail: info@stptrisakti.ac.id, Website: stptrisakti.ac.id
SURAT TUGAS PEMBIMBING PROYEK AKHIR MAHASISWA

TAHUN AKADEMIK 2022/2023 - GASAL
Nomor: 306/STPT/ST-HTL/D-4/AKAD/X/2022
Merujuk Surat Keputusan Ketua Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti nomor

09/STPT/SKK/Akad/PA.KTA/X/2021 tanggal 15 Oktober 2021 tentang DOSEN
PEMBIMBING DAN PENGUJI PROYEK AKHIR MAHASISWA SEKOLAH TINGGI PARIWISATA
TRISAKTI 2022/2023 - GASAL, Wakil Ketua Bidang Akademik Sekolah Tinggi Pariwisata
Trisakti dengan ini menugaskan kepada:
Nama : FIFI NOFIYANTI, M.Pd

NIP/NIDN : 012102190176 / 0317118903
Jabatan Fungsional Akademik : LEKTOR
Pangkat / Golongan : III/b - PENATA MUDA TK. I
Untuk membimbing proyek akhir kelompok 5B:
NIM NAMA LENGKAP PROGRAM STUDI PERAN

1941010297 RAHMA MUTIA ASHARI STr / PENGELOLAAN PERHOTELAN ANGGOTA
1941010305 ERIK SADEWA STr / PENGELOLAAN PERHOTELAN KETUA
1941010320 MARTHIA NILASARI STr / PENGELOLAAN PERHOTELAN ANGGOTA
Judul : KEBAB 3C
- Proyek Akhir harus sudah diserahkan ke Bagian Administrasi Akademik paling lambat tanggal 28
Februari 2023.
- Tugas membimbing/pendampingan terhadap mahasiswa bimbingan adalah sampai dengan mahasiswa
melaksanakan perbaikan setelah proses pengujian/sidang.
- Dosen pembimbing wajib hadir saat persidangan.
Jakarta, 08 Oktober 2022

Wakil Ketua Bidang Akademik
( DJONI WIBOWO, SE. MM )

NIP: 010112790020
Tembusan kepada:
1. Mahasiswa yang bersangkutan
2. Bagian Administrasi Akademik
3. Bagian Administrasi Keuangan
PROYEK AKHIR
LAPORAN KEGIATAN PENJUALAN PRODUK
KEWIRAUSAHAAN
“KEBAB 3C”
Disusun Oleh:
Erik Sadewa (1941010305)
Marthia Nilasari (1941010320)
Rahma Mutia Ashari (1941010297)

JAKARTA
2023
PROYEK AKHIR
LAPORAN KEWIRAUSAHAAN
“KEBAB 3C”
Disusun Oleh:
Erik Sadewa (1941010305)
Marthia Nilasari (1941010320)
Rahma Mutia Ashari (1941010297)

JAKARTA
2023
i
LEMBAR PERSETUJUAN SIDANG PROYEK AKHIR
JUDUL PROYEK AKHIR : Kebab 3C (cocol, celup, ceruput)

DEPARTEMEN : Perhotelan
NAMA KETUA : Erik Sadewa
NIM : 1941010305
KELAS : D4 Perhotelan H 2019
NAMA ANGGOTA : Marthia Nilasari
NIM : 1941010320
NAMA ANGGOTA : Rahma Mutia Ashari
NIM : 1941010297
DOSEN PEMBIMBING : Fifi Nofiyanti, M.Pd, M.Par
Jakarta, 3 Februari 2023
Menyetujui,
Pembimbing Materi/Teknis Ka. Dept. Pengelolaan Perhotelan
(Fifi Nofiyanti, M.Pd, M.Par) (Dr. Linda Desafitri Ratu Bilqis, MM.,CHE)
ii
BERITA ACARA PELAKSANAAN SIDANG PROYEK AKHIR
Pada hari tanggal ……. bertempat di ruang …. telah diselenggarakan Sidang

Proyek Akhir, untuk:
Judul Proyek Akhir : Kebab 3C (cocol, celup, ceruput)
Departemen : Perhotelan
Nama Ketua : Erik Sadewa
Nim : 1941010305
Kelas : D4 Perhotelan H 2019
Nama Anggota : Marthia Nilasari
Nim : 1941010320
Nama Anggota : Rahma Mutia Ashari
Nim : 1941010297
Tim Penguji
Ketua Penguji :
Anggota Penguji :
Anggota Penguji :
Keputusan Tim Penguji adalah:
Nilai/Hasil Ujian: Dengan Predikat:
Demikian Berita Acara ini dibuat dengan sesungguhnya sesuai dengan jalannya
Sidang Proyek Akhir tersebut.
Tim Penguji,
Ketua Penguji Anggota Penguji Anggota Penguji
(……………………...) (………….……………..) (………………...………)

Mengetahui,
Ketua Panitia
(Yuli Astuti, SE, MM)
iii
BIODATA KELOMPOK
Nama Ketua : Erik Sadewa

NIM : 1941010305
Nama Anggota : Marthia Nilasari
NIM : 1941010320
Nama Anggota : Rahma Mutia Ashari
NIM : 1941010297
Dosen Pembimbing : Fifi Nofiyanti, M.Pd, M.Par
MOTTO
“Everyone thinks of changing the world, but no one thinks of changing

themselves.”
“Semua orang berpikir untuk mengubah dunia, tetapi tidak ada yang berpikir
untuk mengubah dirinya sendiri”.
- anonim -
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur Kami panjatkan kehadirat Allah SWT atau Tuhan Yang Maha
Esa atas karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proyek akhir Kami
yaitu “Kebab 3C”. yang disusun dalam rangka memenuhi syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Terapan pada Program Studi Sarjana Terapan
Perhotelan di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti Jakarta pada tahun 2022.
Kami menyadari bahwa dalam proses penulisan Proyek Akhir ini terdapat
berbagai hambatan dan kesulitan dalam menyelesaikannya, sangatlah tidak mudah
bagi Kami untuk menyelesaikannya namnun dengan adanya bimbingan, doa, serta
bantuan dari berbagai pihak, Kami dapat menyelesaikan proyek akhir ini hingga
selesai. Dengan hati yang tulus, Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Fetty Asmaniati, SE., MM., Ketua Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.
2. Djoni Wibowo, SE., MM., Wakil Ketua Bidang Akademik dan
Kemahasiswaan Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.
3. Dr. Linda Desafitri RB, MM., CHE., Kepala Departemen selaku Kepala
Departemen Perhotelan.
4. Emenina Margaretha Tarigan, M.Par., Dosen Pembimbing Akademik
Perhotelan H 2019
5. Fifi Nofiyanti, M.Pd, M.Par., Dosen Pembimbing Proyek akhir yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan yang sangat
berharga untuk Kami sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
6. Seluruh dosen dan Karyawan Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti yang telah
berjasa dalam memberikan ilmunya dari awal perkuliahan hingga sampai saat
ini.
7. Bapak Alm. Agustinus Bimbang Surya dan Ibu Mujiyati, selaku orang tua dari
Marthia Nilasari. Bapak Muhammad Yamin dan Ibu Nurhidayah Sukarsih,
selaku orang tua dari Rahma Mutia Ashari. Bapak Radha Erlangga dan Ibu Ida
Fitriani, selaku orang tua dari Erik Sadewa yang selalu memberikan yang
terbaik untuk kami, selama kami kuliah di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.
v
8. Kepada kakak dan adik kami Widya Asrining Puri, Ratih Setyaningtyas, Ratna
Nuryaningsih, Rica Noviyanti yang sudah memberi dukungan dalam
pengerjaan proyek akhir ini.
9. Teman-teman kami yang selalu support; Tim Berat, Fadia Salsabila, Rahmita
Nur, Charles Yohanes Olin, Izmi Hafsah, dan teruntuk orang yang sangat
spesial yang tidak bisa disebutkan namanya
10. Wawan and friend’s yang sudah membantu kami untuk mencetak laporan
yang kami buat
11. Serta seluruh pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung yang telah
membantu Kami dalam menyelesaikan Workshop daan Proyek Akhir ini.
Kami menyadari bahwa dalam menyusun Proyek Akhir ini masih memiliki
banyak kekurangan, oleh karena itu Kami menerima kritik dan saran yang
membangun dari pembaca untuk hasil yang lebih baik. Akhir kata, Kami berharap
semoga Tuhan YME memberkati dan membalas kebaikan semua pihak atas
bantuan dan partisipasinya sehingga Proyek Akhir ini dapat bermanfaat untuk ke
depannya, baik dalam bidang Perhotelan/ Usaha Perjalanan Wisata maupun
masyarakat semuaya.
Jakarta, 4 Februari 2022
Kebab 3C
vi
DAFTAR ISI
LEMBAR PERSETUJUAN SIDANG PROYEK AKHIR.................................... ii

BERITA ACARA PELAKSANAAN SIDANG PROYEK AKHIR .................... iii
BIODATA KELOMPOK .....................................................................................iv
MOTTO ................................................................................................................iv
KATA PENGANTAR ........................................................................................... v
DAFTAR ISI .......................................................................................................vii
DAFTAR LAMPIRAN.........................................................................................xi
RINGKASAN......................................................................................................xii
BAB 1.................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN ................................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................... 3
1.3 Tujuan ..................................................................................................... 3
1.4 Luaran ..................................................................................................... 4
1.5 Manfaat Dan Kegunaan ........................................................................... 4
1.6 Sistematika Penelitian ............................................................................. 4
BAB II ................................................................................................................... 6
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ........................................................ 6
2.1 Gambaran Umum Usaha ......................................................................... 6
2.2 Peluang Pasar ........................................................................................ 21
2.3 Gambaran Strategi Pemasaran ............................................................... 30
2.4 Analisis Kelayakan Usaha ..................................................................... 30
BAB III................................................................................................................ 36
METODE PELAKSANAAN .............................................................................. 36
3.1 Input Pra Produksi ................................................................................. 36
3.2 Proses (Produksi)................................................................................... 36
3.3 Output ................................................................................................... 37
3.4 Evaluasi ................................................................................................. 37
vii
BAB IV ............................................................................................................... 39
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................................ 39
4.1 Anggaran Biaya ..................................................................................... 39
4.2 Jadwal Kegiatan .................................................................................... 39
BAB V ................................................................................................................. 40
KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................................ 40
5.1 Kesimpulan ........................................................................................... 40
5.2 Saran ..................................................................................................... 41
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 43
LAMPIRAN ........................................................................................................ 44
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 2. 1 Analisa Pesaing Kebab 3C .................................................................... 9

Tabel 2. 2 Business Model Canvas Kebab 3C ...................................................... 12
Tabel 2. 3 Matrik SWOT Kebab 3C .................................................................... 14
Tabel 2. 4 Bahan Sambal Bawang Kebab 3C....................................................... 15
Tabel 2. 5 Bahan Sambal Bali Kebab 3C ............................................................. 16
Tabel 2. 6 Bahan Saus Kari Kebab 3C ................................................................. 16
Tabel 2. 7 Bahan Saus Padang Kebab 3C ............................................................ 17
Tabel 2. 8 Data Pengeluaran Penduduk DKI Jakarta dan Tangerang ................... 22
Tabel 2. 9 Estimasi Penjualan Kebab 3C Per Hari ............................................... 31
Tabel 2. 10 Estimasi Penjualan Kebab 3C Per Tahun .......................................... 31
Tabel 2. 11 Proyeksi Laba Rugi Kebab 3C Per Tahun ......................................... 32
Tabel 2. 12 Proyeksi Laba Rugi Kebab 3C Per 5 Tahun ...................................... 32
Tabel 2. 13 Net Present Value Pada Usaha Kebab 3C ......................................... 33
Tabel 2. 14 Internal Rate Of Return Pada Usaha Kebab 3C................................. 34
Tabel 2. 15 Break Even Point Pada Usaha Kebab 3C .......................................... 34
Tabel 2. 16 Payback Period Pada Usaha Kebab 3C ............................................. 35
Tabel 4. 1 Anggaran Biaya Pada Usaha Kebab 3C .............................................. 39
Tabel 4. 2 Jadwal Kegiatan Pada Usaha Kebab 3C .............................................. 39
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2. 1 Logo dan Produk Kebab 3C .............................................................. 6

Gambar 2. 2 Sosial Media Instagram Kebab 3C .................................................. 10
Gambar 2. 3 Manajemen Kebab 3C ..................................................................... 10
Gambar 2. 4 Sistem Pelayanan Kebab 3C ............................................................ 11
Gambar 2. 5 Analisis SWOT Kebab 3C............................................................... 13
Gambar 2. 6 Produk Kebab 3C ............................................................................ 15
Gambar 2. 7 Kemasan Frozen dan Ready To Eat Produk Kebab 3C.................... 20
Gambar 2. 8 Demografi Umur Responden Kebab 3C .......................................... 23
Gambar 2. 9 Demografi Jenis Kelamin Responden Kebab 3C ............................. 23
Gambar 2. 10 Demografi Pekerjaan Responden Kebab 3C .................................. 24
Gambar 2. 11 Data Kesukaan Terhadap Kebab Ayam ......................................... 24
Gambar 2. 12 Data Kesukaan Responden Terhadap Saus Kebab 3C ................... 25
Gambar 2. 13 Data Responden Terkait Harga Jual Kebab 3C .............................. 25
Gambar 2. 14 Data Responden Pada Produk Kebab 3C Varian Sambal Bali ...... 26
Gambar 2. 15 Data Responden Pada Produk Kebab 3C Varian Sambal Bawang . 26
Gambar 2. 16 Data Responden Pada Produk Kebab 3C Varian Saus Padang ...... 27
Gambar 2. 17 Data Responden Pada Produk Kebab 3C Varian Kari Aceh .......... 27
Gambar 2. 18 Data Responden Terkait Kemasan Produk Kebab 3C .................... 28
Gambar 2. 19 Data Responden Terkait Kepuasan Produk Kebab 3C ................... 28
Gambar 2. 20 Data Responden Terkait Rekomendasi Produk Kebab 3C ............. 29
Gambar 2. 21 Strategi Pemasaran Kebab 3C ....................................................... 30
Gambar 3. 1 Metode Pelaksanaan Usaha Kebab 3C ............................................ 38
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ............... 44

Lampiran 2 Sosial Media Kebab 3C ................................................................... 45
Lampiran 3 Desain Kemasan Produk Kebab 3C ................................................. 47
Lampiran 4 Perizinan Kebab 3C ......................................................................... 48
Lampiran 5 Keuangan Kebab 3C ........................................................................ 50
Lampiran 6 Kuisioner Kebab 3C ........................................................................ 60
Lampiran 7 Alat Produksi Kebab 3C .................................................................. 64
Lampiran 8 Dokumentasi Konsumen di Workshop Expo STPT 2022 ................. 65
Lampiran 9 Dokumentasi Konsumen di Uniotri:Ignite Your Spirit 2022 ............ 65
Lampiran 10 Dokumentasi Konsumen di Maulid Nabi Muhammad SAW 2022. 66
Lampiran 11 Dokumentasi Konsumen Kebab 3C Berdasarkan Lokasi ............... 66
Lampiran 12 Data Pembelian Konsumen Kebab 3C ........................................... 69
Lampiran 13 Bukti Pembayaran Kebab 3C ......................................................... 73
Lampiran 14 Dokumentasi Kegiatan Penjualan Kebab 3C ................................. 74
Lampiran 15 Video Kegiatan Produksi Kebab 3C .............................................. 75
Lampiran 16 Bukti Iklan Kebab 3C .................................................................... 75
Lampiran 17 Bukti Pendaftaran Formulir Permohonan UMKM ......................... 76
Lampiran 18 Dokumentasi Bimbingan Proyek Akhir ......................................... 76
Lampiran 19 Testimoni dan Penerimaan Pesanan Produk Kebab 3C .................. 77
Lampiran 20 Lokasi Tetap Penjualan Kebab 3C ................................................. 78
xi
RINGKASAN
Latar Belakang: Kebab merupakan makanan yang berasal dari Timur

Tengah. Kebab menjadi salah satu makanan siap saji yang dapat dijadikan sebagai
alternatif bagi konsumen dalam memenuhi kebutuhan terhadap makanan. Kebab
terdiri dari roti tipis (tortilla), irisan daging, sayur, saus dan mayonnaise. Kebab
memiliki tortilla sebagai ciri khas produk. Tortilla merupakan roti tipis yang
membungkus bahan-bahan kebab lainnya seperti sayuran, daging, saus, dan
mayonnaise yang merupakan isian dari kebab. Bahan-bahan seperti tortilla,
sayuran, daging, saus, dan mayonnaise merupakan elemen yang menyatu menjadi
sebuah produk bernama kebab dan memberikan rasa khas dari bumbu-bumbu
yang terdapat pada daging maupun berasal dari saus dan mayonnaise.
Kebab 3C berbeda dengan kebab lainnya, sebab isian kebab yang
digunakan menggunakan daging ayam dan kebab 3C memiliki topping saus yang
beraneka ragam. Pada umumnya kebab menggunakan saus sambal, saus tomat,
dan juga mayonnaise. Namun lain halnya dalam kebab kami, pilihan rasa atau
saus diambil dari berbagai daerah yang ada di Indonesia. Ada sambal kari (dari
Aceh), sambal bawang (dari Jawa), sambal bali (dari Bali), dan saus padang (dari
Sumatera). Alasan menggunakan saus yang berbeda, lantaran kami ingin
membuat inovasi baru dengan kebab yang sudah ada, dan kami ingin masakan
dari berbagai daerah tetap dikenal oleh konsumen yang membelinya. Cara makan
kebab 3C juga unik yaitu dengan cara 3C (cocol, celup, dan ceruput).
Tujuan: Kebab 3C cocok untuk menjadi makanan selingan ataupun snack,
dan kebab 3C juga memiliki frozen pack yang sangat cocok untuk disimpan
dirumah, sehingga menjangkau kebutuhan snack untuk keluarga. Kebab 3C juga
sangat mudah untuk dimasak. Selain itu, kami dapat menarik konsumen untuk
membeli dan mencoba kebab 3C, karena kebab yang kami buat menghadirkan
varian rasa dari berbagai daerah yang ada di Indonesia. Berdasarkan hal tersebut
kami yakin konsumen akan tertarik dengan kebab 3C.
Metode Usaha: Metode yang kami gunakan adalah menawarkan produk
kebab 3C secara online (marketplace) atau dari mulut ke mulut (words of mouth).
Hal ini dikarenakan dapat meningkatkan minat konsumen untuk membelinya.
xii
Laporan Keuangan: Dengan estimasi penjualan sebesar 10 paket setiap
harinya Kebab 3C berhasil mendapatkan Net Present Value pada 5 tahun
penjualan dengan nilai 122,380,608. Selain itu, untuk Internal Rate of Return
dengan discount factor sebesar 351% dan Payback Period selama 4 bulan dengan
total investasi sebesar Rp8.192.000. Berdasarkan hal ini, Proyek Usaha Kebab 3C
dinyatakan layak untuk dijalankan karena dinilai menguntungkan berdasarkan
aspek finansial.
xiii
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Makanan tradisional mempunyai pengertian makanan rakyat sehari-hari, baik
yang berupa makanan pokok, makanan selingan, atau sajian khusus yang sudah
turun-temurun dari zaman nenek moyang. Cara pengolahan pada resep makanan
tradisional dan cita rasanya umumnya sudah bersifat turun temurun sehingga
makanan tradisional disetiap tempat atau daerah berbeda-beda (Marwanti, 2000:
112).
Menurut sejarahnya dulu, jejak kuliner Indonesia telah didapati dalam
sejumlah prasasti abad ke-8 sampai ke-10 Masehi. Ketika itu, istilah boga telah
dikenal, yakni makanan yang berhubungan dengan dapur, dibuat dengan sentuhan
seni dan memberikan kenikmatan. Hal itu banyak didapati pada prasasti Jawa dan
Sumatra. Namun semakin ke timur Indonesia, tidak banyak catatan, dan bahannya
makin homogen, yakni sagu. Teknik memasak, dan bahan makanan asli Indonesia
berkembang, dan kemudian dipengaruhi oleh seni kuliner India, Timur Tengah,
China, dan akhirnya Eropa. Catatan Ma Huan dari China pada abad ke-15 juga
menyebut bahwa di Jawa itulah, terdapat berbagai bahan langka khas tropis yang
kaya dengan berbagai "segala macam labu dan sayuran". Di era-era awal
kedatangan Belanda di Nusantara, ketika cabai baru diperkenalkan dari Amerika,
diketahui cabai dapat bertumbuh di bagian-bagian Jawa dan segera Gubernur
Banten mempergunakannya sebagai pengganti lada.
Sambal merupakan salah satu unsur pelengkap yang penting bagi sebagian
besar bangsa Indonesia. Hampir seluruh hidangan makanan Nusantara selalu
disajikan dengan sambal. Bagi mayoritas lidah bangsa Indonesia, makan tanpa
sambal terasa tidak lengkap. Cita rasa pedas sudah begitu melekat pada bangsa
Indonesia. Apabila tidak ada sambal, maka sebagian besar orang akan langsung
menyantap makanannya menggunakan cabai sebagai pelengkap secara langsung.
Makanan akan terasa hambar tanpa kehadiran sambal. Cabai yang sudah dikenal
oleh bangsa Indonesia sejak dulu, membuat sambal menjadi salah satu makanan
pendamping dan nyaris menjadi makanan utama yang populer di Nusantara.
1
2
Kuliner di Indonesia yang berciri khas hidangan dingin, membuat sambal menjadi
unsur penting di setiap makanan Indonesia dan menggugah selera. Sensasi pedas
pada makanan sudah menjadi hal favorit di tanah air (@SejarahRi, 2016).
Sambal berbahan dasar cabai yang dihancurkan sampai keluar kandungan
airnya sehingga muncul rasa pedas. Setelah ditambah bumbu, rasa pedas itu akan
menjadi penggugah selera makan yang nikmat. Ada bermacam-macam variasi
sambal. Setiap variasi menuntut bahan dan bumbu yang beragam. Sambal
merupakan bagian dari kehidupan dalam budaya makan bangsa Indonesia. Hal ini
disebabkan karena sambal berperan sebagai penambah dan perangsang selera
makan, sehingga mutlak untuk beberapa hidangan selalu didampingi dengan
sambal yang sesuai (Munawaroh, Jasmine, 2006).
Kebab merupakan makanan yang berasal dari Timur Tengah. Kebab menjadi
salah satu makanan siap saji yang dapat dijadikan sebagai alternatif bagi
konsumen dalam memenuhi kebutuhan terhadap makanan. Kebab terdiri dari roti
tipis (tortilla), irisan daging, sayur, saus dan mayonnaise. Kebab memiliki tortilla
sebagai ciri khas produk. Tortilla merupakan roti tipis yang membungkus bahan-
bahan kebab lainnya seperti sayuran, daging, saus, dan mayonnaise yang
merupakan isian dari kebab. Bahan-bahan seperti tortilla, sayuran, daging, saus,
dan mayonnaise merupakan elemen yang menyatu menjadi sebuah produk
bernama kebab dan memberikan rasa khas dari bumbu-bumbu yang terdapat pada
daging maupun berasal dari saus dan mayonnaise.
Fungsi kebab salah satunya ialah sebagai camilan yang cukup mengenyangkan.
Bahan-bahan pada kebab selain berfungsi sebagai camilan, juga memberikan
manfaat kesehatan karena terdapat sayuran pada kebab. Sayuran pada kebab
merupakan sayuran segar yang terdiri dari selada, tomat, timun, dan bawang
bombay (Malahayati dan Ramdhan, 2010:110). Sejak awal mula produk kebab
dipasarkan di Indonesia, kebab mendapat respon positif, sehingga banyak
pengusaha kebab yang berpikir mewaralabakan usahanya (Hartanti, 2009:129).
Maka dari itu, muncullah ide kami untuk membuat usaha kebab. Makanan
yang berasal dari timur tengah ini menurut kami makanan yang mudah dibuatnya
dan disukai di berbagai kalangan, baik anak-anak, remaja, dewasa, sampai lansia.
Hal ini juga sudah kami riset ke beberapa penjual kebab yang ada di lingkungan
3
sekitar kami. Pada umumnya kebab yang dijual di Indonesia menggunakan tortila,
daging olahan, saus, mayonnaise dan juga sayuran. Hal ini membuat kreatifitas
dan inovasi kami untuk membuat hal baru, lantaran kami ingin mencoba kebab
yang berbeda dengan kebab-kebab yang sudah ada di Indonesia.
Kebab yang kami buat menggunakan daging ayam, sayuran, bawang bombay,
dan makaroni. Yang membedakan produk kami dengan kebab lainnya adalah
untuk topping kami menggunakan saus yang diambil dari beberapa daerah di
Indonesia. Seperti Bali ada sambal bali, Jawa ada sambal bawang, Aceh ada saus
kari, dan Sumatera ada saus padang. Selain itu kami memutuskan untuk
menamakan Kebab 3C karena memiliki arti Cocol, Celup, dan Ceruput.
Berdasarkan hal tersebut, kami berharap konsumen menjadi penasaran dengan
produk kami dan pada akhirnya dapat menarik dan mendorong konsumen untuk
membeli produk Kebab 3C. Sehingga kami juga dapat mengetahui bagaimana
perilaku konsumen dalam mengkonsumsi produk Kebab 3C.
1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam usaha Kebab 3C yaitu:
1. Apakah Kebab 3C dapat menjadi peluang usaha?
2. Apakah Kebab 3C dapat diminati oleh masyarakat, baik kalangan anak-anak
sampai lansia?
3. Apakah Kebab 3C ini dapat bersaing dengan kompetitor lain?
4. Apakah strategi marketing yang digunakan Kebab 3C dapat menjangkau
konsumen untuk melakukan pembelian?
1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah diatas, dapat diketahui tujuan untuk
membuat usaha Kebab 3C, yaitu:
1. Mengetahui peluang usaha makanan khususnya kebab.
2. Mengetahui apakah masyarakat berminat mengkonsumsi makanan Kebab 3C.
3. Mengetahui bagaimana Kebab 3C dapat bersaing dengan kompetitor lain.
4. Mengetahui bagaimana Kebab 3C dapat menjangkau konsumen dalam
pembelian produk.
4
1.4 Luaran
Adapun luaran yang ditargetkan dalam usaha Kebab 3C, yaitu:
1. Luaran yang dihasilkan dari usaha ini adalah produk kebab yang berbeda
dengan kebab-kebab yang sudah ada di Indonesia.
2. Kebab 3C dapat menjadi solusi bagi orang-orang yang ingin membeli
makanan kebab dengan rasa dan tampilan yang berbeda.
3. Surat perizinan usaha Kebab 3C, seperti Nomer Induk Berusaha (NIB).
4. Proses pendaftaran permohonan UMKM DKI Jakarta.
5. Sosial media Kebab 3C dengan jangkauan pengunjung sekitar 1.000-3.000
orang.
1.5 Manfaat Dan Kegunaan

Produk yang dihasilkan mempunyai manfaat dan kegunaan sebagai
berikut:
1. Meningkatkan inovasi dan kreatifitas makanan kebab.
2. Kebab 3C dapat dinikmati sambil mendengarkan lagu-lagu daerah.
3. Kebab 3C memiliki kandungan protein yang tinggi karena menggunakan
daging ayam yang fresh.
1.6 Sistematika Penelitian

Dalam penyusunan proyek akhir diperlukan suatu sistematika tentang
pengkajian dan penjabaran masalah. Sistematika penulisan proyek akhir ini adalah
sebagai berikut:
BAB I. PENDAHULUAN
Dalam bab ini dijelaskan mengenai latar belakang permasalahan
sehingga timbul pemikiran mengenai masalah yang dibahas dan tujuan
diadakannya penelitian serta sistematika penulisan proyek akhir.
BAB II. GAMBARAN UMUM DAN USAHA
Dalam bab ini menjelaskan gambaran umum usaha yang dijalankan
mulai dari nama usaha, jenis produk, hingga kemasan. Dan strategi
pemasaran yang lakukannya.
5
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN

Bab ini menjelaskan tentang bahan dan alat yang digunakan dalam
penelitian bisnis yang dijalankan, tahapan pengamatan proses bisnis,
pengumpulan data, analisa data, dan waktu dan tempat proyek akhir.
BAB IV. ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
Bab ini membahas anggaran biaya dan jadwal kegiatan proses produksi
Kebab 3C.
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
Bab ini berisi kesimpulan terhadap bisnis yang dijalankan dan saran
untuk permasalahan sehingga hasilnya dapat dikembangkan.
6
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Gambaran Umum Usaha
Gambar 2. 1 Logo dan Produk Kebab 3C

Usaha yang bernama Kebab 3C adalah makanan yang di modifikasi dari
kebab yang ada di Indonesia. Kebab 3C berbeda dengan kebab lainnya, sebab
isian kebab yang digunakan menggunakan daging ayam dan Kebab 3C memiliki
varian saus yang beraneka ragam. Pada umumnya kebab menggunakan saus
sambal, tomat, dan juga mayonnaise. Namun lain halnya dengan Kebab 3C,
varian saus diambil dari berbagai daerah yang ada di Indonesia. Ada sambal Kari
(dari Aceh), sambal bawang (dari Jawa), sambal bali (dari Bali), dan saus padang
(dari Sumatera). Alasan menggunakan varian saus yang berbeda, lantaran kami
ingin membuat inovasi baru dengan kebab yang sudah ada, dan kami juga ingin
memperkenalkan masakan dari berbagai daerah di Indonesia agar tetap dikenal
oleh calon konsumen Kebab 3C. Cara makan Kebab 3C juga unik yaitu dengan
cara 3C (cocol, celup, dan ceruput).
Ide membuat Kebab 3C ini muncul dikarenakan pembuatan kebab itu sendiri
tidak terlalu sulit dan cocok dijadikan ide usaha. Kemudian kami
memodifikasikan kebab yang biasanya berisi daging,saus sambal, saus tomat, dan
mayonnaise ini kami ganti menggunakan beberapa sambal dari berbagai daerah di
Indonesia. Dengan adanya inovasi saus yang berbeda dari kebab lainnya
menjadikan salah satu daya tarik bagi konsumen yang penasaran akan cita rasa
dari produk kami.
A. Perencanaan Bisnis
1) Nama bisnis :
Nama bisnis proyek akhir kami yaitu Kebab 3C (Cocol,Celup,Ceruput).
6
7
2) Profil bisnis :
Usaha yang bernama Kebab 3C adalah makanan yang di modifikasi dari
kebab yang ada di Indonesia. Kebab 3C berbeda dengan kebab lainnya,
sebab isian kebab yang digunakan menggunakan daging ayam dan Kebab
3C memiliki topping saus yang beraneka ragam. Pada umumnya kebab
menggunakan saus sambal, tomat, dan juga mayonnaise. Untuk varian
saus Kebab 3C diambil dari berbagai macam saus daerah yang ada di
Indonesia. Ada sambal Kari (dari Aceh), sambal bawang (dari Jawa),
sambal bali (dari Bali), dan saus padang (dari Sumatera).
3) Alamat Kebab 3C :
Untuk alamat tetap produksi dan penjualan Kebab 3C berada di Jl.
Bahagia 7 No.21B, Kreo Selatan, Larangan, Kota Tangerang, Banten. Dan
untuk alamat penjualan tetap yang kedua berada di Jl.HKSN No.47,
Kebayoran Lama, Jakarta Selatan, DKI Jakarta. Sehingga untuk bisnis
Kebab 3C mempunyai 2 alamat tetap penjualan yang berada di daerah
Jakarta dan Tangerang.
4) Target pasar :
Keluarga, teman, mahasiswa dan karyawan STP Trisakti, dan masyarakat
sekitar Jakarta dan Tangerang.
5) Visi:
a. Membangun inovasi bisnis kebab dengan menambahkan unsur-unsur
makanan khas Indonesia yang dapat meningkatkan kreatifitas baru
usaha kebab.
6) Misi:
a. Menciptakan rasa kebab yang bervariasi dan berbeda seperti kebab
pada umumnya.
b. Kebab 3C dapat dikenal dan diterima oleh masyarakat Indonesia, baik
dalam kalangan anak-anak hingga lansia.
c. Mendapatkan income yang tinggi dalam usaha Kebab 3C.
8
B. Analisa Pesaing Dan Strategi

Untuk mengetahui tingkat persaingan produk Kebab 3C dengan kebab
lainnya, kami melakukan survey pesaing dengan beberapa jenis usaha yang
serupa yaitu:
NO Nama Lokasi Keterangan
Pesaing
1. Kabobs Jalan Metro Pondok Kabobs memiliki 2 varian menu
Premium Indah Blok III B, diantaranya premium dan luxury menu.
Kebab RT.1/RW.16, Yang membedakan 2 menu tersebut
Pondok Pinang, yaitu luxury menu menyediakan saus
Kebayoran Lama, seperti honey caesar sauce,mushroom
Jakarta Selatan, sauce dan cheese sauce. Range harga
Jakarta 12310 Kabobs Kebab dimulai dari Rp.23.000
hingga Rp.41.000.
2. Doner Grand Indonesia Doner Kebab menghadirkan banyak

Kebab Shopping Town varian menu seperti kebab, pita kebab,
Food Print, Jl. M.H. dan steak. Varian menu Doner Kebab
Thamrin No.1, mempunyai 3 pilihan daging
RT.1/RW.5, diantaranya beef, chicken dan lamb.
Menteng, Jakarta Range harga Doner Kebab dimulai dari
Pusat, Jakarta 10310 Rp.29.000 hingga Rp.44.000.
3. Kebab Pasar Mayestik, Jl. Kebab AB Mayestik menghadirkan

AB Tebah III, RT.14/ banyak varian menu seperti kebab ready
Mayestik RW.3, Gunung, to eat, burger, dan kebab frozen. Untuk
Kec. Kebayoran varian menu Kebab AB Mayestik
Baru, Kota Jakarta mempunyai 3 pilihan daging
Selatan, DKI diantaranya beef, vegetarian, dan lamb.
Jakarta, 12120 Range harga Kebab AB Mayestik
9
dimulai dari Rp.24.000 hingga

Rp.120.000.
Tabel 2. 1 Analisa Pesaing Kebab 3C

Dengan demikian dapat kami simpulkan bahwa Kebab 3C memiliki
keunggulan dengan produk pesaing yaitu dari segi harga kami memiliki harga
yang lebih murah, dari segi rasa produk kami memiliki keunggulan dalam
variasi saus dan sambal khas Indonesia, dan dari segi kemasan produk kami
mempunyai kemasan yang khas yaitu dengan design batik yang merupakan
khas Indonesia.
C. Pelaksanaan Bisnis
1) Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran yang telah kami lakukan ialah memperkenalkan
produk Kebab 3C ke keluarga terlebih dahulu, hal ini dikarenakan
keluarga adalah orang terdekat dan diharapkan dapat membantu
pemasaran kami melalui word of mouth ke sanak saudara lainnya.
Kemudian kami juga melakukan pemasaran kepada mahasiswa dan
karyawan STP Trisakti dengan cara menawarkan produk kami secara
langsung, hal ini dikarenakan mahasiswa dan karyawan STP Trisakti
adalah orang yang beraktivitas dekat dengan tempat berjualan Kebab 3C.
Selain itu seiring dengan berkembangnya zaman, kami juga melakukan
pemasaran produk Kebab 3C melalui sosial media seperti Whatsapp dan
Instagram. Melalui sosial media tersebut, kami membuka orderan,
melakukan iklan dan mengunggah foto produk Kebab 3C sehingga kami
dapat menjangkau konsumen secara lebih luas lagi. Nama akun media
sosial Instagram yang kami gunakan yaitu @Kebab_3C.
10
Gambar 2. 2 Sosial Media Instagram Kebab 3C

2) Manajemen dan Organisasi:
Dalam suatu usaha atau bisnis sudah selayaknya memiliki manajemen dan
organisasi didalamnya. Hal ini bertujuan agar segala pekerjaan dan
pembagian tugas dapat dilaksanakan dengan adil sesuai dengan bagiannya
masing-masing. Dalam kelompok kami, terdapat 3 orang yang telah kami
bagi berdasarkan tugas dan tanggung jawab masing-masing demi
kelancaran bisnis Kebab 3C. Berikut manajemen dan organisasi yang telah
kami bagi secara adil yaitu:
Gambar 2. 3 Manajemen Kebab 3C

11
3) Deskripsi Pelayanan:
Dalam pelaksanaan bisnis, pasti memiliki gaya pelayanannya masing-
masing. Pelayanan yang diberikan akan sangat berkesan bagi konsumen
karena konsumen akan merasa bahwa kita telah berusaha untuk
memberikan pelayanan yang terbaik. Sistem pelayanan yang Kebab 3C
berikan kepada konsumen adalah open pre-order, open booth, dan delivery
order.
Gambar 2. 4 Sistem Pelayanan Kebab 3C

D. Evaluasi Bisnis
Dalam pelaksanaan bisnis perlu dilakukan evaluasi untuk mengetahui sejauh
mana tingkat keberhasilan pelaksanaan usaha. Dengan melakukan evaluasi,
kami dapat mengetahui sejauh mana tingkat keberhasilan bisnis Kebab 3C.
Oleh karena itu sejak berdirinya bisnis Kebab 3C yang dimulai pada bulan
November 2022 hingga proses penjualan di bulan Januari 2023, kami
melakukan evaluasi bisnis dengan menggunakan kuisioner dan wawancara
konsumen. Setiap konsumen yang telah membeli produk Kebab 3C akan kami
arahkan untuk mengisi kuisioner produk yang telah kami cantumkan di sosial
media Instagram Kebab 3C. Sedangkan untuk konsumen yang membeli frozen
pack Kebab 3C akan kami wawancara secara singkat mengenai produk Kebab
3C.
12
E. Business Model Canvas
Key partners Key activities Value propositions Customer Customer

KEBAB 3C KEBAB 3C KEBAB 3C relationship KEBAB segments
-Pemasok bahan Pemasaran: -Tangible 3C. KEBAB 3C
baku : Offline promotion: 1)Produk memiliki -Referrals: -Stand di
1) sayur segar 1)Word of mouth inovasi rasa yang Mengajak untuk event
2) KBU Foods 2)Mendirikan stand berbeda dari yang saling membantu masyarakat
3) Ayam di event uniotri STP biasa ditemukan sesama manusia dan kampus
Segar Trisakti dan Acara dipasaran -Retensi: -Memiliki
Maulid Nabi 2)Produk dapat Tetap menjalin preferensi rasa
-Pemasok Muhammad SAW di menarik konsumen komunikasi pedas dan
kemasan: Agni Cipulir. 3)Kemasan dengan asam manis
percetakan, berkualitas konsumen seperti -Remaja
kebayoran lama. Online promotion : melakukan hingga Orang
Melalui Instagram, -Intangible interaksi pada Dewasa
Ekspedisi: WhatsApp, Tiktok 1)Melakukan sosial media -Area Jakarta
gosend dan inovasi makanan konsumen. dan Tangerang
grabsend khas daerah dan -Recovery:
melestarikannya Memberikan
2)Membuka bonus untuk
peluang usaha baru pelanggan yang
di lingkungan pernah komplain
sekitar. terhadap produk
3)Menjalin Kebab 3C.
Key resources hubungan yang baik Channels KEBAB
KEBAB 3C dengan konsumen. 3C
Sumber Daya 4)Kemudahan dan Distribusi :
Produksi Secara kecepatan transaksi Offline : Kantin STP
Fisik : Rumah ( tunai, mbanking, Trisakti dan stand di
Pribadi gopay, shopeepay) event mahasiswa.
Sumber daya Online: Sosial media

manusia : dengan akun
1)Eric Sadewa Instagram
sebagai tenaga @kebab_3C dan
manager Whatsapp Kebab 3C
dengan nomor yang
2)Marthia Nilasari dapat dihubungi
sebagai produksi 0812-8090-8145
3)Rahma Mutia
Ashari sebagai
marketing
Cost structure KEBAB 3C: Revenue streams KEBAB 3C:
- Laporan keuangan : Penerimaan langsung :

 Laporan penjualan - Penjualan Kebab 3C
 Cashflow
- Fixed cost Penerimaan tidak langsung :
- Variable cost - Partnership dari pemasok bahan baku ayam (Mendapat
potongan harga Rp.20.000 setiap pembelian 10kg ayam)
- Partnership dari pemasok bahan baku tortilla
(Mendapat potongan harga Rp.10.000 setiap pembelian
10 pack tortilla)
- Layanan Greetings Card Special Event (Rp.5.000)
Tabel 2. 2 Business Model Canvas Kebab 3C

13
Dengan adanya business model canvas yang kami buat dapat memberikan
penjelasan secara visual, sehingga bisa membantu dalam memahami
perencanaan hanya dengan melihat gambaran keseluruhan bisnis. Selain itu
meminimalisir resiko kekeliruan dalam eksekusi bisnis. Sehingga ketika
eksekusi bisnis bisa berjalan sesuai dengan poin yang dirancang sebelumnya.
Jadi, proses produksi juga semakin terarah, mengalir dengan rapi, dan pastinya
akan menghasilkan produk lebih berkualitas.
F. Analisis SWOT
Analisis SWOT adalah analisa yang didasarkan pada logika yang dapat
memaksimalkan kekuatan (Strength) dan peluang (Opportunity), namun
secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (Weakness) dan ancaman
(Threats) (Freddy, 2013). Analisis SWOT menilai antara faktor luar
perusahaan (peluang dan ancaman) dengan faktor dalam perusahaan (kekuatan
dan kelamahan). Faktor dalam perusahaan termasuk kedalam matrik yang
disebut matrik faktor strategi internal atau IFAS (Internal Strategic Factor
Analisis Summary) sedangkan faktor dari luar perusahaan termasuk kedalam
matrik yang disebut matrik faktor strategi eksternal atau EFAS (Eksternal
Strategic Factor Analisis Summary).
Gambar 2. 5 Analisis SWOT Kebab 3C

14
G. Matrik SWOT
Matrik SWOT adalah alat yang digunakan untuk menyusun faktor-faktor
strategis perusahaan. Matrik ini dapat menggambarkan secara jelas bagaimana
peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan
dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Berikut merupakan matrik
SWOT dalam usaha makanan Kebab 3C :
Strength Weakness
 Bahan baku mudah  Tidak tahan lama
didapat  Distribusi produk
 Produk dibuat tanpa Kebab 3C terbatas
IFAS pengawet
 Rasa yang unik, inovatif
dan masih tergolong
jarang ditemukan
 Adanya branding yang
unik dalam cara memakan
EFAS Kebab 3C
Opportunities Strategi (SO) Strategi (WO)
 Adanya model  Menghadirkan produk  Menghadirkan
penjualan online kebab dengan inovasi produk kebab dengan
 Jumlah peminat saus Nusantara beserta konsep “Frozen
kebab tinggi cara memakannya yang Food” dan bekerja
unik serta melakukan sama dengan
promosi melalui media platform transportasi
sosial sehingga dapat online seperti
menjangkau masyarakat Grabfood dan
luas. Gofood.
Threats Strategi (ST) Strategi (WT)

 Jumlah kompetitor  Memberikan tester  Packaging produk
kebab terus produk Kebab 3C di awal frozen food Kebab
bertambah opening sehingga 3C menggunakan box
 Banyaknya terbentuk brand dan dikirim dalam
penjual kebab awareness dari keadaan frozen
dengan harga yang konsumen. sehingga kualitas dan
murah  Membuat SOP sehingga keamanan produk
 Adanya kenaikan citarasa dan kualitas dapat tetap terjaga
harga bahan baku pelayanan Kebab 3C saat pengiriman dan
yang tinggi saat dapat tetap terjaga. dapat bersaing
hari raya besar.  Melakukan stock bahan dengan para
baku sebelum hari raya kompetitor.
besar berlangsung.
 Produk dapat menyita
perhatian konsumen
karena branding yang
menarik dan unik.
Tabel 2. 3 Matrik SWOT Kebab 3C
15
H. Produk, Alat, dan Kemasan Kebab 3C

1) Produk
Kebab 3C terdiri dari beberapa varian sambal diantaranya:
kebab kebab sambal kebab saus kebab saus

sambal bali kari aceh padang
bawang
Gambar 2. 6 Produk Kebab 3C

a) Sambal Bawang
Sambal bawang ini merupakan ciri khas sambal jawa. Sambal bawang
merupakan perpaduan dari bawang putih dan cabai rawit yang
dihaluskan. Kemudian dimasak dengan minyak panas. Setelah itu
ditambahkan dengan penyedap rasa dan juga diberi sedikit gula merah.
Memakai gula merah agar sambal yang dibuat rasa pedasnya tidak
terlalu menyengat. Biasanya sambal bawang ini dibuat hanya dengan
diulek, lalu disiram minyak panas. Tetapi untuk usaha kebab kami,
sambalnya dimasak agar sambal bisa awet lebih lama. Untuk bahan-
bahan yang kami gunakan, yaitu:
Bahan-Bahan Sambal Bawang
Bawang Putih Cabai Rawit
Minyak Goreng Gula Merah
Garam Kaldu Bubuk
Tabel 2. 4 Bahan Sambal Bawang Kebab 3C
b) Sambal Bali
Sambal khas Bali yang identik dengan sambal yang hanya di rajang
(tanpa diulek) dalam proses pembuatannya. Sambal bali ini mirip
dengan sambal matah, bedanya sambal bali tidak menggunakan serai
di dalamnya. Sambal bali di kebab kami menjadi best seller bagi para
konsumen. Sambal bali yang kami buat menggunakan cabai rawit,
bawang merah, dan daun jeruk yang dicincang kasar (chopper). setelah
16
itu dimasak menggunakan minyak panas. Dan tidak lupa memberikan

terasi sebagai khas dari sambal bali. Selain itu juga diberi penyedap
rasa dan sedikit gula merah. Memakai gula merah agar sambal yang
dibuat rasa pedasnya tidak terlalu menyengat. Untuk bahan-bahan
yang kami gunakan, yaitu:
Bahan-Bahan Sambal Bali
Bawang Merah Cabai Rawit
Daun Jeruk Terasi
Minyak Goreng Gula Merah
Garam Kaldu Bubuk
Tabel 2. 5 Bahan Sambal Bali Kebab 3C
c) Saus kari Aceh
Saus kari Aceh khas Aceh ini menjadi best seller ke 2 yang diminati
oleh konsumen. Bahan bumbu halus yang kami gunakan yaitu cabai
merah, cabai kering, ketumbar, jahe, jintan, dan kunyit. Setelah itu
tumis bumbu halus menggunakan minyak, kemudian masukan rempah-
rempah seperti daun kari, pala, cengkeh, dan bunga lawang. Setelah itu
masukan air dan juga santan. Kemudian, berikan penyedap rasa dna
sedikiti gula. masak hingga saus kari sedikit kental. Banyaknya bahan
dan juga rempah yang digunakan membuat saus kari aceh ini menjadi
cita rasa kari yang khas, dengan perpaduan antara rasa gurih dan pedas
kaya rempah-rempah membuatnya disukai oleh banyak orang dari
berbagai kalangan usia. Untuk bahan-bahan yang kami gunakan, yaitu:
Bahan-Bahan Kari Aceh
Bawang Putih Cabai Merah Keriting
Bawang Merah Jahe
Kunyit Pala
Jintan Cengkeh
Daun Kari Ketumbar
Santan Kelapa Air
Minyak Goreng Gula Pasir
Garam Kaldu Bubuk
Tabel 2. 6 Bahan Saus Kari Kebab 3C
d) Saus Padang
Saus padang menjadi salah satu saus khas Minang atau Padang. Saus
padang ini biasanya menjadi bumbu dalam olahan seafood dari warung
hingga restoran. Dengan cita rasa pedas dan gurih, menjadikan saus
17
padang sebagai saus favorite untuk hidangan seafood. Tetapi tidak

menutup kemungkinan saus padang ini juga cocok sebagai tambahan
saus untuk kebab. Rasa yang sedikit pedas mebuat makanan kebab
menjadi enak. Bahan yang digunakan untuk bumbu halus yaitu, cabai
merah besar, bawang putih, bawang merah, dan kunyit. Tumis bumbu
halus menggunakan minyak, setelah itu tambahkan air. Masukan
rempah seperti daun jeruk, daun kunyit, serai, tambahkan saus tomat
dan saus sambal. Berikan penyedap rasa dan masak hingga saus
padang sedikit kental. Untuk bahan-bahan yang kami gunakan, yaitu:
Bahan-Bahan Saus Padang
Bawang Putih Cabai Rawit
Bawang Merah Cabai Merah Besar
Terasi Daun Kunyit
Saus Sambal Saus Tomat
Daun Jeruk Kunyit
Minyak Goreng Gula Pasir
Garam Kaldu Bubuk
Tabel 2. 7 Bahan Saus Padang Kebab 3C
Selain itu, produk kebab 3C juga menggunakan bahan utama lainnya
sebagai berikut:
a) Tortilla
Tortila adalah roti pipih khas Meksiko terbuat dari tepung jagung dan
tepung terigu atau gandum. Tortilla ini menjadi salah satu bahan utama
dalam pembuatan kebab.
b) Paha Ayam
Paha ayam menjadi bahan isian untuk kebab yang kami gunakan.
Karena paha ayam mempunyai tekstur daging yang tidak mudah
keras, selain itu juga paha ayam mempunyai kandungan lemak yang
banyak sehingga ayam terasa juicy. Ayam juga memiliki kandungan
gizi yang baik, yaitu zinc. Zinc bagus untuk kesehatan kulit, rambut,
dan kuku.
c) Selada
Selain menggunakan ayam, Kebab 3C juga menggunakan isian
sayuran selada. Selada merupakan sayuran hijau yang terdapat
18
kandungan antioksidan. Sehingga berperan penting dalam memperkuat

fungsi sel tubuh.
d) Bawang Bombay
Bawang bombay menjadi isian tambahan dalam Kebab 3C. Bawang
bombay ini dapat menambah rasa dan juga aroma kebab menjadi lebih
menggugah selera. Adapun manfaat dari bawang bombay yaitu untuk
mengatasi tekanan darah tinggi, menyehatkan jantung, mencegah
kanker, dan masih banyak manfaat lainnya.
e) Makaroni
Makaroni menjadi tambahan untuk isian Kebab 3C. Agar isian kebab
terlihat banyak dan bervariasi. Makaroni mengandung sumber protein
nabati yang baik untuk ginjal.
f) Bumbu ayam
Bumbu ayam yang kami gunakan yaitu, bumbu ayam spesial dari
‘sasa’. Bumbu ayam ini sebagai marinasi untuk ayam sebelum
dimasak. Cita rasa yang diberikan dari bumbu ayam ini yaitu rasa khas
yang gurih dan sedikit manis.
g) Bawang putih
Bawang putih merupakan bahan tambahan sebagai marinasi ayam
sebelum dimasak. Bawang putih dihaluskan, lalu dicampurkan ke
ayam. Bawang putih ini berguna untuk menghilangkan aroma amis
dari ayam. Bawang putih memiliki beberapa manfaat untuk tubuh
seperti menurunkan hipertensi, membersihkan pencernaan,
meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
h) Saos tiram dan Minyak wijen
Saos tiram dan minyak wijen menjadi tambahan bumbu untuk marinasi
ayam. Kegunaan saos tiram dan minyak wijen untuk menambah rasa
pada ayam sebelum di masak.
i) Minyak goreng
Minyak goreng sebagai memasak ayam, agar ayam tidak lengket di
pan dan memudahkan proses masak.
19
j) Margarin
Margarin untuk memasak kebab. Menggunakan margarin agar kulit
kebab ada sedikit rasa asin dari margarinnya. Minyak goreng sebagai
memasak ayam, agar ayam tidak lengket di pan.
2) Alat Produksi
Alat-alat yang digunakan dalam proses pembuatan kebab 3C, diantaranya:
a) Stove
Kegunaan stove adalah bahan bakar sebagai proses dalam
memasak Kebab 3C seperti ayam, sambal, saus, dan makaroni.
b) Knife
Knife adalah alat yang digunakan untuk memotong bahan-bahan
Kebab 3C, seperti ayam, sayuran, dan bawang-bawangan.
c) Cutting board
Cutting board berfungsi sebagai alas untuk memotong bahan-
bahan Kebab 3C.
d) Bowl
Bowl sebagai wadah untuk bahan-bahan Kebab 3C baik bahan
mentah ataupun bahan yang sudah matang.
e) Pan
Pan adalah alat masak yang digunakan untuk menumis makaroni
dan bawang bombay, serta membuat sambal saus Kebab 3C.
f) Teflon
Teflon adalah alat masak yang digunakan untuk nge pan sear ayam
dan juga Kebab 3C.
g) Stockpot
Stockpot adalah alat masak untuk merebus bahan makaroni.
h) Spatula
Spatula adalah alat masak untuk membantu proses masak menjadi
lebih mudah.
i) Chopper
Chopper digunakan untuk menghaluskan bumbu-bumbu Kebab
3C.
20
j) Spoon
Spoon digunakan sebagai alat untuk mengambil bumbu penyedap
rasa dari kemasannya. Dan juga memeriksa rasa dari setiap sambal
dan saus yang dimasak.
k) Kitchen towel
Kitchen towel digunakan untuk mengelap kotoran dari bahan-
bahan Kebab 3C disekitar tempat produksi.
l) Food tong
Food tong adalah alat masak untuk membantu proses masak
menjadi lebih mudah.
m) Round and long tray
Tray adalah wadah untuk membuat Kebab 3C dan juga menyimpan
Kebab 3C yang sudah di gulung rapih.
n) Working Table Stainless
Working Table Stainless adalah tempat untuk membuat dan
mengolah produk Kebab 3C.
o) Food Scale
Food Scale adalah alat untuk menimbang bahan makanan seperti
ayam matang, agar porsi yang disajikan sama rata.
p) Chest Freezer
Chest Freezer sebagai tempat penyimpanan Kebab 3C untuk yang
frozen pack dan juga stock Kebab 3C yang ready to eat.
3) Kemasan
Gambar 2. 7 Kemasan Frozen dan Ready To Eat Produk Kebab 3C

21
Untuk produk Kebab 3C ready to eat dikemas dengan kertas minyak sebagai
lapisan untuk menjaga kebab agar tidak berminyak dan tidak mengotori
kemasan luar. Dan untuk kemasan luarnya kami menggunakan kemasan
seperti kemasan kebab pada umumnya, yang membuatnya berbeda kemasan
kami berbentuk persegi panjang, dan dikemasan Kebab 3C menggunakan
design bernuansa batik yang merupakan ciri khas Indonesia yang sesuai
dengan produk kami yang menggunakan saus dan sambal khas Indonesia.
Sedangkan untuk produk Kebab 3C frozen pack, kemasan yang kami gunakan
ialah box thinwall 1000ml yang disertai dengan label instruksi pemasakan dan
sticker produk Kebab 3C yang berisi info bahan dan pilihan rasa.
2.2 Peluang Pasar

Peluang pasar adalah suatu kebutuhan dari konsumen dimana perusahaan
dapat beroperasi dan mendapatkan keuntungan dari kebutuhan tersebut atau upaya
diagnostik untuk menginterpretasikan atribut-atribut lingkungan serta
perubahannya. Analisis peluang pasar juga merupakan proses riset faktor-faktor
eksternal yang mempengaruhi kegiatan usaha perusahaan tersebut. Yang mana
lingkungan eksternal adalah lingkungan yang tidak dapat dikendalikan sehingga
perusahaan harus menyesuaikan diri dengan lingkungan. Peluang pasar ini
membuat perusahaan dapat membaca ancaman dan menghindarinya lalu
mengambil manfaat dari peluang.
MAKANAN DAN MINUMAN
JADI
Rata-rata Pengeluaran Perkapita

Seminggu Menurut Kelompok
Kabupaten/Kota
Makanan Minuman Jadi Per
Kabupaten/kota
(Rupiah/Kapita/Minggu)
2022
Kota Jakarta Selatan 86,742.25
Kota Jakarta Timur 78,461.84
Kota Jakarta Pusat 96,279.78
Kota Jakarta Barat 107,521.1
Kota Jakarta Utara 78,086.08
22
Rata-Rata
89,417.8
Pengeluaran
Tangerang 67,007.93
Kota Tangerang 89,495.32
Kota Tangerang
80,572.62
Selatan
Rata-Rata
79,024.6
Pengeluaran
Tabel 2. 8 Data Pengeluaran Penduduk DKI Jakarta dan Tangerang
Menurut Badan Pusat Statistik
Dengan wilayah usaha berada pada provinsi DKI Jakarta dan Tangerang,
data awal menjadi sebuah acuan untuk mengetahui produk yang dibuat apakah
memiliki permintaan pada pasar. Data menunjukan bahwa rata – rata
pengeluaran 1 minggu setiap orang di provinsi DKI Jakarta adalah Rp. 89.417
dan untuk setiap orang di provinsi Tangerang adalah Rp. 79.024. Berdasarkan
data tersebut, maka rata – rata pengeluaran sebulan untuk setiap orang di
provinsi DKI Jakarta adalah Rp. 357.668 dan untuk setiap orang di provinsi
Tangerang adalah Rp. 316.096. Sehingga pada akhirnya, usaha makanan
Kebab 3C yang dijual dengan harga Rp.15.000 hingga Rp.45.000 merupakan
salah satu usaha yang dapat dijalankan karena mempunyai peluang yang besar
dilihat dari rata-rata pengeluaran setiap individu penduduk DKI Jakarta dan
Tangerang. Kemudian usaha kebab 3C dapat dikembangkan agar memiliki
value yang berbeda dari setiap usaha kebab yang telah ada.
A. Target Pasar
Target pasar adalah sekelompok orang yang menjadi target penjualan
produk. Umumnya target pasar akan memiliki karakteristik yang sama
baik dari sisi kebiasaan, demografi, dan lainnya. Dengan kata lain, target
pasar adalah calon pembeli potensial yang harus mendapatkan informasi
dan promosi terkait produk anda. Target pasar Kebab 3C dapat
menjangkau berbagai kalangan mulai dari remaja, dewasa, hingga orang
tua. Hal ini dikarenakan produk yang kami buat berupa snack yang bisa
mengenyangkan, serta produk kami bisa dibilang unik karena kebab yang
kami buat menyajikan pilihan saus dari berbagai daerah di Indonesia.
Selain pada pilihan saus, keunikan lainnya terletak pada cara memakannya
23
yaitu dengan cara dicelup, dicocol, dan diceruput. Target pasar Kebab 3C
adalah masyarakat STP Trisakti, keluarga, teman, dan masyarakat sekitar
Jakarta dan Tangerang.
Gambar 2. 8 Demografi Umur Responden Kebab 3C

Berdasarkan gambar 2.8 terdapat hasil survei dari 30 responden dan
mayoritas yang membeli produk Kebab 3C berada di rentan usia 20 - 25
tahun dimana persentasenya menunjukan sebanyak 56,7%. Dan untuk
rentan usia diatas 30 tahun sebanyak 2%. Berdasarkan hal ini, maka dapat
disimpulkan bahwa konsumen dari Kebab 3C tidak hanya dari satu
generasi saja atau sudah sesuai dengan target pasar kami dimana produk
Kebab 3C akan menjangkau kalangan remaja, dewasa, hingga orang tua.
Gambar 2. 9 Demografi Jenis Kelamin Responden Kebab 3C

mayoritas konsumen Kebab 3C adalah perempuan, dimana persentasenya
24
menunjukan sebanyak 53,3%. Dan untuk konsumen laki-laki sebanyak

46,7%. Berdasarkan hal ini, maka dapat disimpulkan bahwa produk Kebab
3C dapat diterima dan disukai oleh perempuan dan laki-laki.
Gambar 2. 10 Demografi Pekerjaan Responden Kebab 3C

Berdasarkan gambar 2.10 terdapat signifikansi pada profesi pelajar atau
mahasiswa dengan persentase sebanyak 43,3%. Hal ini dikarenakan Kebab
3C aktif berjualan di sekitar lingkungan kampus serta aktif mengikuti
event mahasiswa. Selain itu, dengan aktifnya sosial media kami, Kebab 3C
dapat menjangkau konsumen dengan profesi selain mahasiswa. Sehingga
dapat disimpulkan bahwa pembeli Kebab 3C tidak berasal dari 1 golongan
profesi saja.
Gambar 2. 11 Data Kesukaan Terhadap Kebab Ayam

mayoritas konsumen Kebab 3C menyukai kebab ayam dengan persentase
25
sebesar 96,7%. Dapat disimpulkan bahwa bahan dasar dari Kebab 3C

sudah sesuai dengan kesukaan konsumen.
Gambar 2. 12 Data Kesukaan Responden Terhadap Saus Kebab 3C

Berdasarkan gambar 2.12 dapat diketahui bahwa sebanyak 46,7%
konsumen sangat suka dengan varian sambal bali, lalu disusul dengan
varian saus kari aceh sebanyak 36,7%, kemudian sebanyak 33,3%
konsumen menyukai varian sambal bawang, dan yang terakhir sebanyak
13,3 konsumen menyukai varian saus padang.
Gambar 2. 13 Data Responden Terkait Harga Jual Kebab 3C

Berdasarkan gambar 2.12 100% konsumen menjawab bahwa harga jual
produk Kebab 3C terjangkau untuk dibeli yakni dijual dengan harga
Rp15.000 untuk kebab ready to eat dan Rp.45.000 untuk kebab frozen
pack. Sehingga, dapat disimpulkan bahwa produk Kebab 3C cocok untuk
dinikmati oleh banyak kalangan karena harganya yang terjangkau.
26
Gambar 2. 14 Data Responden Pada Produk Kebab 3C Varian Sambal

Bali
Berdasarkan gambar 2.13 terdapat penilaian konsumen Kebab 3C pada
varian sambal bali, dimana terdapat penilaian rasa, aroma, warna, dan
tekstur, hasil dari kuesioner tersebut menyebutkan bahwa mayoritas
konsumen menyukai produk tersebut, sehingga dapat disimpulkan bahwa
produk Kebab 3C varian sambal bali memiliki kualitas yang sangat baik.
Gambar 2. 15 Data Responden Pada Produk Kebab 3C Varian Sambal

Bawang
varian sambal bawang, dimana terdapat penilaian rasa, aroma, warna, dan
konsumen menyukai produk tersebut, tetapi terdapat 1% konsumen yang
kurang menyukai varian sambal bawang. Sehingga dapat disimpulkan
bahwa produk Kebab 3C varian sambal bawang memiliki kualitas yang
27
baik dan kedepannya akan kami evaluasi ulang untuk warna, rasa, aroma,
dan tekstur.
Gambar 2. 16 Data Responden Pada Produk Kebab 3C Varian Saus

Padang
varian saus padang, dimana terdapat penilaian rasa, aroma, warna, dan
konsumen menyukai produk tersebut, sehingga dapat disimpulkan bahwa
produk Kebab 3C varian saus padang memiliki kualitas yang baik.
Gambar 2. 17 Data Responden Pada Produk Kebab 3C Varian Kari Aceh

varian kari aceh, dimana terdapat penilaian rasa, aroma, warna, dan
konsumen menyukai produk tersebut. Tetapi ada konsumen yang juga
kurang menyukai warna dan tekstur dari kari aceh, sehingga kedepannya
kami akan melakukan evaluasi untuk warna dan tekstur dari kari aceh.
28
Secara keseluruhan, dapat disimpulkan bahwa produk Kebab 3C varian

kari aceh memiliki kualitas yang baik.
Gambar 2. 18 Data Responden Terkait Kemasan Produk Kebab 3C

mayoritas konsumen Kebab 3C sangat puas dengan kemasan produk
makanan kami dengan persentase sebesar 86,7%. Sehingga dapat
disimpulkan bahwa kemasan dan desain Kebab 3C sudah layak untuk
dipertahankan kedepannya.
Gambar 2. 19 Data Responden Terkait Kepuasan Produk Kebab 3C

mayoritas konsumen Kebab 3C sangat puas dengan produk makanan kami
dengan persentase sebesar 83,3%. Sehingga dapat disimpulkan bahwa
Kebab 3C berhasil mendapatkan kepuasan pelanggan.
29
Gambar 2. 20 Data Responden Terkait Rekomendasi Produk Kebab 3C

100% konsumen Kebab 3C bersedia untuk merekomendasikan produk
makanan kami ke masyarakat yang lebih luas. Sehingga dapat disimpulkan
bahwa produk makanan kami dapat berkembang melalui peluang word of
mouth dari konsumen sebelumnya.
Berdasarkan hasil survei diatas, pembelian produk Kebab 3C terdiri dari
usia yang beragam mulai dari 15 – 30 tahun keatas dengan hasil responden
sebesar 30 orang. Pada survei tersebut, terdapat mayoritas mahasiswa sebagai
pembeli utama dari produk Kebab 3C diikuti oleh beragam profesi seperti
finance, desainer, karyawan swasta, ibu rumah tangga, chef, dan profesi
lainnya yang ikut berkontribusi sebesar 30,1% pada survei tersebut. Hasil dari
survei tersebut juga menyatakan bahwa sebanyak 96,7% konsumen menyukai
kebab dengan bahan dasar ayam. Dan untuk rasa favorit dari Kebab 3C ialah
sambal bali dan disusul dengan saus kari aceh. Hal ini dapat disimpulkan
bahwa terdapat peluang pasar untuk membuka usaha pada produk makanan
kebab dikarenakan adanya demand dari konsumen untuk membeli produk
tersebut. Dikarenakan adanya demand pada masyarakat, maka kami
memutuskan untuk melakukan supply dalam produk makanan kebab yang
ditambah dengan inovasi. Sehingga pada akhirnya terbentuklah Kebab 3C.
30
2.3 Gambaran Strategi Pemasaran

Cara kami mengenalkan produk yang kami buat adalah dengan cara
mempromosikan melalui situs online seperti Instagram, WhatsApp, Tiktok dan
words of mouth. Selain itu sebelum kami memulai bisnis Kebab 3C, kami juga
sudah melakukan pembagian tester sebagai bentuk untuk meningkatkan brand
awareness di kalangan masyarakat. Setiap hari kami juga telah membuka stand di
area kantin Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti dan dilengkapi dengan banner
produk, sehingga kami berharap masyarakat kampus Sekolah Tinggi Pariwisata
Trisakti sudah mengenal produk Kebab 3C. Kemudian untuk harga yang kami
tawarkan kepada konsumen adalah harga yang telah kami sesuaikan dengan
kualitas bahan dan kemasan produk Kebab 3C.
Gambar 2. 21 Strategi Pemasaran Kebab 3C
2.4 Analisis Kelayakan Usaha

Analisis kelayakan usaha dapat dinilai dari berbagai aspek diantaranya yakni
proyeksi laba rugi, payback period, net present value, internal rate of return, dan
breakeven point, dimana setiap aspek penilaian tersebut harus dilakukan sebelum
dimulainya usaha untuk melihat perkiraan biaya operasional serta investasi yang
harus dikeluarkan secara berkala.
31
A. Proyeksi Laba Rugi

Proyeksi laba rugi bertujuan untuk mengetahui perkiraan pendapatan atau
perkiraan uang masuk yang bisa didapatkan setiap bulan ataupun setiap tahun
ke depan dalam sebuah bisnis.
Estimasi Sales
Basic Data Estimasi Per Day
CM Per
No Produk FC Per Portion Selling Price FC% QTY Per Day FC Per Day Sales Per Day
Day
Kebab 3C
1 Rp.6.715 Rp.15.000 45% 11 Rp.74.250 Rp.165.000 Rp.90.750
Ready To Eat
Kebab 3C
2 Rp.20.211 Rp.45.000 45% 3 Rp.60.750 Rp.135.000 Rp.74.250
Frozen Pack
TOTAL 14 Rp.135.000 Rp.300.000 Rp.165.000
Tabel 2. 9 Estimasi Penjualan Kebab 3C Per Hari
Estimasi Sales
Estimasi Per Week Estimasi Per Month Estimasi Per Year
QTY Per Sales Per QTY Per Sales Per CM Per QTY Per
FC Per Week CM Per Week FC Per Month FC Per Year Sales Per Year CM Per Year
Week Week Month Month Month Year
66 Rp.445.500 Rp.990.000 Rp.544.500 264 Rp.1.782.000 Rp.3.960.000 Rp.2.178.000 3,168 Rp.21.384.000 Rp.47.520.000 Rp.26.136.000
18 Rp.364.500 Rp.810.000 Rp.445.500 72 Rp.1.458.000 Rp.3.240.000 Rp.1.782.000 864 Rp.17.496.000 Rp.38.880.000 Rp.21.384.000
84 Rp.810.000 Rp.1.800.000 Rp.990.000 336 Rp.3.240.000 Rp.7.200.000 Rp.3.960.000 4,032 Rp.38.880.000 Rp.86.400.000 Rp.47.520.000
Tabel 2. 10 Estimasi Penjualan Kebab 3C Per Tahun
32
Proyeksi Laba Rugi

Pendapatan Per Week Per Month Year 1
No Produk
Kebab 3C Ready To Eat Rp.990.000 Rp.3.960.000 Rp.47.520.000

1
Kebab 3C Frozen Pack Rp.810.000 Rp.3.240.000 Rp.38.880.000

2
Total S ales Rp.1.800.000 Rp.7.200.000 Rp.86.400.000
HPP Penjualan
Kebab 3C Ready To Eat Rp.445.500 Rp.1.782.000 Rp.21.384.000

1
Kebab 3C Frozen Pack Rp.364.500 Rp.1.458.000 Rp.17.496.000

2
Total HPP Rp.810.000 Rp.3.240.000 Rp.38.880.000
Total Laba Kotor Rp.990.000 Rp.3.960.000 Rp.47.520.000
Pengeluaran
1 Gas Elpiji Rp.46.000 Rp.552.000

2 Kuota Internet Rp.50.000 Rp.600.000
3 Bensin Rp.200.000 Rp.2.400.000
4 Listrik dan Air Rp.100.000 Rp.1.200.000
5 Tenaga Kerja Rp.600.000 Rp.7.200.000
6 Promosi Instagram Rp.60.000 Rp.720.000
7 Penyusutan Alat Rp.154.067 Rp.1.848.800
8 S ewa Lahan Rp.200.000 Rp.2.400.000
Total Pengeluaran Rp.1.410.067 Rp.16.920.800
EBT Rp.2.549.933 Rp.30.599.200
EAT Rp.2.294.940 Rp.27.539.280
Tabel 2. 11 Proyeksi Laba Rugi Kebab 3C Per Tahun
Proyeksi Laba Rugi

Year 2 Year 3 Year 4 Year 5
Rp.49.520.000 Rp.51.996.000 Rp.54.595.800 Rp.57.325.590
Rp.40.824.000 Rp.42.865.200 Rp.45.008.460 Rp.47.258.883
Rp.90.344.000 Rp.94.861.200 Rp.99.604.260 Rp.104.584.473
HPP Penjualan
Rp.22.284.000 Rp.23.398.200 Rp.24.568.110 Rp.25.796.516

Rp.18.370.800 Rp.19.289.340 Rp.20.253.807 Rp.21.266.497
Rp.40.654.000 Rp.42.687.540 Rp.44.821.917 Rp.47.063.013
Total Laba Kotor
Rp.49.690.000 Rp.52.173.660 Rp.54.782.343 Rp.57.521.460
Total Pengeluaran
Rp.17.560.840 Rp.18.514.540 Rp.19.593.263 Rp.20.802.420
EBT
Rp.32.129.160 Rp.33.659.120 Rp.35.189.080 Rp.36.719.040
EAT
Rp.28.916.244 Rp.30.293.208 Rp.31.670.172 Rp.33.047.136
Tabel 2. 12 Proyeksi Laba Rugi Kebab 3C Per 5 Tahun

33
B. Net Present Value (NPV)

Net Present Value (NPV) merupakan kombinasi antara present value
penerimaan dan present value pengeluaran (Dian Wijayanto,2012). Net
Present Value (NPV) digunakan untuk menentukan profitabilitas dari suatu
investasi atau proyek yang diusulkan. Berikut ialah Net Present Value (NPV)
dari bisnis Kebab 3C, yaitu :
CF IF
1,376,964 5%
Tahun 1 27,539,280 X 0.9524 26,227,886
Tahun 2 28,916,244 X 0.9070 26,227,886
Tahun 3 30,293,208 X 0.8638 26,168,412
Tahun 4 31,670,172 X 0.8227 26,055,129
Tahun 5 33,047,136 X 0.7835 25,893,296

Total
PV 130,572,608
I(o) 8,192,000
NPV 122,380,608
Tabel 2. 13 Net Present Value Pada Usaha Kebab 3C
Berikut merupakan indikator kelayakan dari hasil perhitungan NPV:
1. Jika NPV > 0, maka suatu usaha menguntungkan dan layak untuk
dijalankan
2. Jika NPV < 0, maka suatu usaha merugikan dan tidak layak untuk
dijalankan
3. Jika NPV = 0, maka suatu usaha tersebut mampu mengembalikan modal
Berdasarkan data tabel 2.13 proyek usaha Kebab 3C, memiliki nilai NPV yang
berada pada 122.380.608 yang berarti nilai NPV > 0 dan dapat disimpulkan
bahwa usaha Kebab 3C layak untuk dijalankan karena usaha tersebut dapat
menghasilkan keuntungan.
C. Internal Rate Of Return (IRR)
Internal Rate of Return merupakan suatu tingkat bunga yang menunjukkan
nilai bersih sekarang (Net Present Value) sama dengan jumlah seluruh
34
investasi usaha (Pahlevi dkk, 2014). Nilai IRR menunjukkan nilai aktual
pengembalian dari suatu usaha.
Tabel 2. 14 Internal Rate Of Return Pada Usaha Kebab 3C

Berdasarkan data tabel 2.14 proyek usaha Kebab 3C, memiliki nilai IRR yang
berada pada 351% dan dapat disimpulkan bahwa usaha Kebab 3C layak untuk
dijalankan karena IRR lebih besar dari bunga bank yang diberikan jika kita
menyimpan uang yang kita miliki untuk dana investasi awal bisnis kita.
D. Break Even Point
Break Event Point merupakan metode yang digunakan untuk mengetahui
jumlah hasil penjualan produk yang harus dicapai untuk melampaui titik
impas. Suatu usaha dikatakan impas jika jumlah hasil penjualan produk pada
suatu periode sama dengan jumlah biaya yang ditanggung sehingga suatu
usaha tidak mengalami rugi maupun untung (Kadir, 2007).
Break Even Point
Fixed Cost
Contribution Margin Per Unit
BEP Ready To Eat = Rp 1,409,567
Rp 8,285
= 170.13 unit --> 170 unit
BEP Rupiah = 170 unit x Rp 15,000
= Rp 2,550,000
BEP Frozen Pack = Rp 1,409,567

Rp 24,789
= 56.86 unit --> 57 unit
BEP Rupiah = 57 unit x Rp 45,000
= Rp 2,565,000
Tabel 2. 15 Break Even Point Pada Usaha Kebab 3C

35
Berdasarkan data tabel 2.15 Break Even Point proyek usaha Kebab 3C untuk
produk ready to eat adalah sebesar 170 unit, sedangkan untuk produk frozen
pack adalah sebesar 57 unit. Hal ini dapat disimpulkan bahwa dalam sebulan,
usaha Kebab 3C harus dapat meraih Rp. 2.550.000 agar dapat meraih Break
Even Point.
E. Payback Period
Payback Period merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu (periode)
pengembalian investasi suatu proyek atau usaha (Kasmir & Jakfar, 2012).
Analisis payback period perlu ditampilkan untuk mengetahui seberapa lama
usaha yang dikerjakan dapat mengembalikan investasi.
Payback Period
I(o) = 8,192,000
Tahun 1 = 27,539,280
(19,347,280)
= 8,192,000
27,539,280
= 4 Bulan
Tabel 2. 16 Payback Period Pada Usaha Kebab 3C

Berdasarkan data tabel 2.16 Payback Period proyek usaha Kebab 3C berada di
4 bulan. Hal ini dapat disimpulkan bahwa usaha Kebab 3C layak untuk
dijalankan karena usaha tersebut dapat mengembalikan modal yang
diinvestasikan dalam 4 bulan menjalankan usaha.
36
BAB III
METODE PELAKSANAAN
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan Proyek Akhir Kebab 3C ini

melalui beberapa proses sebagai berikut :
3.1 Input Pra Produksi

a) Sebelum kami memulai tahap produksi untuk penjualan, kami mengumpulkan
beberapa ide. Seperti usaha apa yang ingin kami jalankan, nama usaha, konsep
penjualan, serta pembagian tugas dari masing-masing anggota guna usaha
yang kami jalankan dapat berjalan dengan baik dan sesuai dengan harapan
yang dicapai.
b) Setelah mendapatkan ide bisnis, kami melakukan tahap uji coba Kebab 3C
kepada dosen pembimbing untuk mendapatkan saran dan masukan. Apakah
Kebab 3C dari segi rasa, tampilan, harga, dan keseluruhan produk layak untuk
dijual dipasaran atau tidak.
c) Setelah itu, kami melakukan survey pasar sebagai tahap pertama sebelum
membuka usaha. Survey dilakukan agar kami tau target pasar yang akan kami
lakukan seperti apa, serta melihat produk kompetitor lain, guna apakah kebab
yang kami jual dapat bersaing oleh kompetitor lainnya.
d) Tahap terakhir adalah memilih bahan dan kemasan yang berkualitas untuk
menunjang proses produksi. Serta memilih strategi tempat untuk berjualan
yang dapat menunjang konsumen untuk membelinya.
3.2 Proses (Produksi)

a) Proses awal produksi kami melakukan pembelian alat dan bahan. Untuk alat
kami membeli alat yang belum kami miliki. Untuk bahan, kami membeli
dengan jumlah yang banyak seperti kulit kebab, isian Kebab 3C, bahan untuk
sambal, serta packaging yang kami gunakan. Hal ini dikarenakan jika kami
membeli dengan jumlah yang banyak, kami mendapatkan harga yang murah
sehingga cashflow dari sisa pembelian bahan dapat di kelola kembali untuk
mengembangkan usaha.
36
37
b) Setelah itu kami membuka penjualan pertama dengan melakukan sistem pre-
order terlebih dahulu, guna mengetahui banyaknya permintaan yang ingin
membeli Kebab 3C. Setelah itu, Kebab 3C akan ready setiap hari baik yang
frozen pack atau ready to eat di lokasi jualan yang sudah ditentukan.
c) Proses produksi dilakukan 3 hari sebelum produk dijual kepada konsumen.
untuk Kebab 3C frozen pack sudah kami uji coba dapat bertahan selama
sebulan, sehingga kualitas dan kuantitas Kebab 3C tetap terjaga.
d) Tahap terakhir adalah penyimpanan Kebab 3C, untuk yang frozen pack
dikemas di box thinwall. Kemudian di kemasan produk frozen pack terdapat
cara memasak dan tanggal expired serta terdapat logo dan pilihan rasa.
Sedangkan untuk Kebab 3C ready to eat disimpan di freezer menggunakan
wadah kotak.
3.3 Output
Output dari produksi Kebab 3C adalah makanan selingan atau snack yang
kami buat dengan cita rasa dari berbagai macam sambal dan saus khas daerah
Indonesia yang diinovasikan dengan Kebab 3C, hingga membuat makanan yang
unik dan menarik bagi konsumen yang memesan produk kami. Selain itu, calon
konsumen Kebab 3C dapat membeli produk kami dilokasi penjualan yang sudah
ditentukan atau dapat melalui sosial media Kebab 3C.
3.4 Evaluasi
Pada tahap ini yang akan kami lakukan adalah tahap evaluasi yang akan di
lakukan pada saat selesainya proses produksi. Tahap ini berisikan laporan pada
kegiatan mulai dari tahap pra-produksi sampai tahap produksi. Tahap pelaporan
ini kami buat dari hasil produk yang telah selesai dan yang telah terjual kepada
konsumen.
38
• Proses pembuatan ide dan konsep usaha

• uji coba coba kelayakan usaha
• survey target pasar dan kompetitor
Input • memilih alat dan bahan yang digunakan
• pembelanjaan alat dan bahan

• membuat penjualan awal dengan sistem pre-order
• tahap pembuatan
Proses • tahap pengemasan dan penyimpanan produk
• produk yang di telah diproduksi selanjutnya dijual kepada

konsumen
Output
Gambar 3. 1 Metode Pelaksanaan Usaha Kebab 3C

39
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya

No KETERANGAN JUMLAH PRESENTASE
1 Alat penunjang Rp 8.192.000 73,2%
2 Bahan Habis Pakai Rp 1.583.500 14,2%
3 Fixed Cost Rp1.410.067 12,6%
5 Total Pengeluaran Rp11.185.567 100%
Tabel 4. 1 Anggaran Biaya Pada Usaha Kebab 3C
Pada anggaran biaya Kebab 3C, dari total keseluruhan biaya dari alat
penunjang, bahan habis pakai, hingga fixed cost yang di estimasikan harus
disiapkan anggaran biaya sebesar Rp11.185.567.
4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5
No Kegiatan SEPT 22 OKT 22 NOV 22 DES 22 JAN 23
1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5
1. Persiapan
2. Pembuatan
Usaha
3. Proses
Administrasi
4. Proses
Produksi
5. Monitoring
dan
Pemasaran
6. Pembuatan
Laporan
Akhir
Tabel 4. 2 Jadwal Kegiatan Pada Usaha Kebab 3C
39
40
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
1. Berdasarkan hasil dan pembahasan proyek akhir yang sudah kami buat dapat
disimpulkan bahwa usaha Kebab 3C dapat menjadi peluang usaha, hal ini
dikarenakan survei menyatakan bahwa sebanyak 96,7% konsumen menyukai
kebab dengan bahan dasar ayam. Selain itu, harga jual dari produk Kebab 3C
juga masih sangat terjangkau untuk masyarakat DKI Jakarta dan Tangerang
dengan rata – rata pengeluaran sebulan untuk setiap orang di provinsi DKI
Jakarta adalah Rp. 357.668 dan untuk setiap orang di provinsi Tangerang
adalah Rp. 316.096. Sehingga pada akhirnya, usaha makanan Kebab 3C yang
dijual dengan harga Rp.15.000 hingga Rp.45.000 merupakan salah satu usaha
yang dapat dijalankan karena mempunyai peluang yang besar dilihat dari rata-
rata pengeluaran setiap individu penduduk DKI Jakarta dan Tangerang. Hal
ini dapat disimpulkan bahwa terdapat peluang pasar untuk membuka usaha
pada produk makanan kebab dikarenakan adanya demand dari konsumen
untuk membeli produk tersebut. Dikarenakan adanya demand pada
masyarakat, maka kami memutuskan untuk melakukan supply dalam produk
makanan kebab yang ditambah dengan inovasi. Sehingga pada akhirnya
terbentuklah Kebab 3C. Selain itu berdasarkan analisa dari segi finansial,
Kebab 3C mempunyai Profitability Index pada angka 16 dan nilai Net Present
Value sebesar 122,380,608. Hal ini dapat disimpulkan bahwa Kebab 3C layak
untuk dijalankan karena dapat menghasilkan keuntungan dan mempunyai
nilai >0 dari segi Profitability Index dan Net Present Value.
2. Kebab 3C dapat diminati oleh masyarakat, baik kalangan anak-anak hingga
lansia. Hal ini dapat dibuktikan melalui hasil survei yang menyatakan bahwa
konsumen Kebab 3C terdiri dari usia yang beragam, mulai dari 15 – 30 tahun
keatas. Selain itu juga terdapat mayoritas mahasiswa sebagai pembeli utama
dari produk Kebab 3C diikuti oleh beragam profesi seperti finance, desainer,
karyawan swasta, ibu rumah tangga, chef, dan profesi lainnya yang ikut
berkontribusi sebesar 30,1% pada survei tersebut. Hal ini dapat disimpulkan
40
41
bahwa Kebab 3C dapat diminati oleh masyarakat luas dan tidak hanya untuk 1
golongan saja.
3. Kebab 3C dapat bersaing dengan kompetitor lain dikarenakan produk yang
telah kami buat mempunyai keunikan dan inovatif dari segi rasa kebab. Pada
umumnya kebab yang dijual di Indonesia menggunakan tortila, daging olahan,
saus, mayonnaise dan juga sayuran. Sedangkan untuk kebab yang kami buat
menggunakan daging ayam, sayuran, bawang bombay, dan makaroni. Yang
membedakan produk kami dengan kebab lainnya adalah kami menggunakan
saus yang diambil dari beberapa daerah di Indonesia. Seperti Bali ada sambal
bali, Jawa ada sambal bawang, Aceh ada saus kari, dan Sumatera Barat ada
saus padang. Selain itu kami cara makan untuk produk Kebab 3C juga sangat
unik, diantaranya ialah dengan cara dicelup, dicocol, dan diceruput. Hal ini
dapat disimpulkan bahwa dengan adanya nilai unik dari produk kami, produk
Kebab 3C dapat bersaing dengan kompetitor lain.
4. Strategi marketing yang digunakan Kebab 3C untuk dapat menjangkau
konsumen dalam melakukan pembelian yaitu dengan cara melakukan
pendekatan kepada konsumen secara langsung untuk menawarkan produk.
Selain itu, kami juga melakukan strategi marketing melalui sosial media
seperti WhattsApp, Tiktok dan juga Instagram. Serta kami juga menjual di
berbagai event dengan penanda berupa x-banner agar konsumen mengetahui
bahwa kami sedang melakukan penjualan produk Kebab 3C. Dan yang
terakhir, kami juga memberikan tester kepada konsumen sebagai langkah awal
kami dalam memperkenalkan produk Kebab 3C, sehingga terbentuklah Brand
Awareness untuk produk Kebab 3C.
5.2 Saran
Setelah kami melakukan pembahasan dan kesimpulan pada produk kebab
3C. Adapun saran yang kami sampaikan sebagai berikut:
1) Perlunya perencanaan dalam strategi bisnis agar dapat menghadapi persaingan
yang ada. Selain itu, produk yang ditawarkan juga harus lebih menarik dan
inovatif dari kompetitor lainnya. Baik dari segi packaging, penampilan
makanan, dan strategi promosi.
42
2) Membuat promo-promo yang menarik. Seperti promo bundling atau promo

dengan minimal pembelian tertentu. Sehingga konsumen dapat tertarik untuk
membeli produk Kebab 3C.
3) Meningkatkan kegiatan penjualan di berbagai event, agar dapat menambah
brand awareness untuk produk Kebab 3C. Selain menambah konsumen,
produk Kebab 3C juga dapat menambah income untuk keberlangsungan
selama penjualan. Sehingga pada akhirnya bisnis Kebab 3C dapat berkembang
dan dapat membuka beberapa cabang di daerah tertentu atau dapat dijadikan
bisnis franchise.
43
DAFTAR PUSTAKA
Hartanti. (2009). Pengaruh Konsep Produk, Budaya Konsumsi, Dan Keluarga

Terhadap Perilaku Konsumen Dalam Mengkonsumsi Produk Kebab.
Diambil kembali dari
https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/bitstream/12345
6789/28620/1/ADHI%20TEJO%20DWICAHYO-FST.pdf
kadir, A. (2007). Analisa Fundamental Dengan Menggunakan Metode Enterprise
Discount Cash Flow Dalam Menilai Harga Saham.
Kasmir, & Jakfar. (2012). Studi Kelayakan Bisnis. Kencana.
Malahayati, & Ramadhan. (2010). Pengaruh konsep Produk, Budaya Konsumsi
dan Keluarga Terhadap Perilaku Konsumen Dalam Mengkonsumsi
Produk Kebab. Diambil kembali dari
https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/bit
stream/123456789/28620/1/ADHI%20TEJO%20DWICAHYO-
FST.pdf
Marwanti. (2000). Pengetahuan Masakan Indonesia. Adicita Karya Nusa, 112.
Diambil kembali dari http:/eprints.uny.ac.id/66002/4/BAB%20II.pdf
Munawaroh, & Jasmine. (2006). Aneka Sambal Nusantara. Kawan Pustaka.
Diambil kembali dari
https://elibrary.unikom.ac.id/id/eprint/3360/8/UNI
KOM_Tion%20Saputra_Bab%20II.pdf
Pahlevi, Zakaria, & Kalsum. (2014). Analisis Kelayakan Usaha Agroindustri Kopi
Luwak di Kecamatan Balik Bukit Kabulapen Lampung Barat. Ilmu-
Ilmu Agribisnis.
Sejarah RI, Daras, R., Saputra, E., & Sulistyo, A. B. (2016, Juli). Indonesia
Poenja Tjerita / Sejarah RI. Bentang.
Wijayanto, D. (2012). Pengantar Manajemen. PT Gramedia Pustaka Utama.
44
LAMPIRAN
Lampiran 1 Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Erik Sadewa
Ketua
Marthia Nilasari Rahma Mutia Ashari

Produksi Marketing
Gambar 1 Susunan Organisasi Kebab 3C
A. Rincian Tugas dan Kewajiban

1) Ketua
a) Memimpin dan mengatur usaha Kebab 3C agar dapat berjalan dengan
lancar.
b) Mengatur kegiatan produksi Kebab 3C.
c) Mengontrol dan mengawasi selama kegiatan produksi Kebab 3C.
d) Mengelola usaha Kebab 3C dengan baik dan benar.
2) Produksi
a) Membeli dan memilih bahan-bahan keperluan produksi Kebab 3C.
b) Mengontrol kualitas produksi Kebab 3C dengan baik.
c) Mengawasi proses produksi Kebab 3C.
d) Selalu membuat inovasi masakan baru.
3) Marketing
a) Membuat strategi iklan Kebab 3C yang bagus di sosial media.
b) Memberikan foto dan video produk Kebab 3C yang menarik.
c) Mempromosikan Kebab 3C di sosial media, seperti instagram,
whattsapp, tiktok.
d) Mengatur sosial media Kebab 3C dengan baik dan benar, dan
melakukan analisa dari kompetitor lain.
45
Lampiran 2 Sosial Media Kebab 3C

A. Instagram Kebab 3C
Gambar 2 Sosial Media Instagram Kebab 3C
B. Whatsapp Kebab 3C
Gambar 3 Sosial Media Whatsapp Kebab 3C

46
C. Tiktok Kebab 3C
Video promosi tiktok dapat dilihat pada https://vt.tiktok.com/ZS8Uho9VX/
Gambar 4 Sosial Media Tiktok Kebab 3C

47
Lampiran 3 Desain Kemasan Produk Kebab 3C

A. Ready To Eat Kebab 3C
Gambar 5 Desain Kemasan Ready To Eat Kebab 3C

B. Frozen Pack Kebab 3C
Gambar 6 Desain Kemasan Frozen Pack Kebab 3C

48
Lampiran 4 Perizinan Kebab 3C
Gambar 7 Surat Nomer Induk Berusaha Kebab 3C

49
Gambar 8 Surat Nomer Induk Berusaha Kebab 3C

50
Lampiran 5 Keuangan Kebab 3C

A. Rincian Keuangan Kebab 3C
Investasi Alat
HARGA
Nama Bahan dan Alat QTY (RP) JUMLAH(RP) PERSEN%
Kompor 2 Tungku 1 365.000 365.000 3,3
Selang Gas 1 60.000 60.000 0,5
Blender Sambel Maker 1 235.000 235.000 2,1
Working Table Stainless 1 670.000 670.000 6,0
Kulkas 1 Pintu 1 3.167.000 3.167.000 28,3
Chest Freezer 1 2.117.000 2.117.000 18,9
Total 6.614.000
Perlengkapan Produksi
Wok Pan 2 30.000 60.000 0,5
Pan Kebab 1 45.000 45.000 0,4
Frying Pan 1 130.000 130.000 1,2
Frying Spatula 1 20.000 20.000 0,2
Bowl Medium 2 30.000 60.000 0,5
Bowl Small 1 24.000 24.000 0,2
Food Tong 2 15.000 30.000 0,3
Spoon isi 6 1 35.000 35.000 0,3
Food Scale 1 100.000 100.000 0,9
Cutting Board 2 35.000 70.000 0,6
Knife 2 110.000 220.000 2,0
Kitchen Cloth 3 10.000 30.000 0,3
Plastic Tray 2 12.000 24.000 0,2
Tabung Gas 2 185.000 370.000 3,3
Medium Gastronom 2 180.000 360.000 3,2
Total Rp 1.578.000
Subtotal Investasi Alat Rp 8.192.000
Bahan Habis Pakai
Kulit kebab 9 22000 198000 1,8
Lada bubuk 1 11000 11000 0,1
Saori tiram 1 21000 21000 0,2
Royco 1 10000 10000 0,1
Minyak wijen 1 24000 24000 0,2
Garam 1 5000 5000 0,04
Makaroni 1 18000 18000 0,2
Minyak goreng 1 14000 14000 0,1
Sasa ayam special 1 20000 20000 0,2
Thinwall 750 ml 2 30000 60000 0,5
51
Kantong plastik 2 3000 6000 0,1

Plastik es mambo 1 10000 10000 0,1
Thinwall 35 ml 1 14000 14000 0,1
Ayam 7 38000 266000 2,4
Parkir 1 3000 3000 0,03
Bensin 1 35000 35000 0,3
Custom Packaging 250 2300 575000 5,1
Desain Packaging 1 25000 25000 0,2
Stiker&karton Frozen 1 107500 107500 1,0
Cabe Rawit 1,5 40000 60000 0,5
Cabe Merah Besar 0. 25 48000 12000 0,1
Bawang Putih 1 8000 8000 0,1
Bawang Merah 0,5 34000 17000 0,2
Bombay 0,5 24000 12000 0,1
Selada 1 30000 30000 0,3
Iceberg 0,5 24000 12000 0,1
Santan 1 10000 10000 0,1
Subtotal bahan habis pakai 1583500
Fixed Cost
Gas Elpiji 3Kg 2 pcs 23000 46.000 0,4
Kuota Internet 1 50000 50.000 0,4
Bensin 4 50000 200.000 1,8
Listrik dan Air 1 100000 100.000 0,9
Instagram Ads 1 60000 60.000 0,5
Tenaga Kerja 1 org 600000 600.000 5,4
Penyusutan Alat 1 154067 154.067 1,4
Sewa Lahan 1 200.000 1,8
Total Fixed Cost/bulan Rp 1.410.067
SUBTOTAL Rp 11.185.567 100,0
Tabel 1 Rincian Keuangan Kebab 3C
52
B. Standar Perhitungan Kebab 3C

Yield : 20 portion
Harga per Standar UOM Total
No. Ingredients QTY UOM
UOM per resep Per resep Harga
A Bahan Baku
1 Kulit Kebab 1 pack (20pcs) 21,000 20 pcs 21,000
2 Paha Ayam 1 kg 38,000 900 gr 34,200
3 Makaroni 1 kg 18,000 200 gr 3,600
4 Selada 1 kg 24,000 100 gr 2,400
5 Bawang Bombay 1 kg 23,000 50 gr 1,150
6 Bumbu Ayam 1 pack 2,000 1 pack 2,000
7 Bawang Putih 1 kg 25,000 50 gr 1,250
8 Saos Tiram 1 lt 45,000 25 ml 1,125
9 Minyak Wijen 1 kg 30,000 20 ml 600
10 Minyak 1 lt 14,000 150 ml 2,100
11 Margarin 1 kg 10,000 100 gr 1,000
Biaya per resep 70,425
Biaya Perpcs 3,521
Tabel 2 Standar Perhitungan Kebab 3C
B Variant Sauce
Sambal Bawang
1 Cabai Rawit 1 kg 34,000 220 gr 7,480
3 Garam 1 pack (500gr) 5,000 15 gr 150
4 Minyak 1 lt 14,000 300 ml 4,200
5 Gula Merah 1 kg 13,000 20 gr 260
6 Kaldu Bubuk 1 pack(230gr) 10,000 20 gr 870
Biaya per resep 14,585
Biaya Per porsi 729
Tabel 3 Standar Perhitungan Sambal Bawang
53
Sambal Bali
1 Cabai Rawit 1 kg 34,000 200 gr 1,360
2 Bawang Merah 1 kg 30,000 100 gr 3,000
3 Garam 1 pack (500gr) 5,000 15 gr 150
4 Kaldu Bubuk 1 pack (230gr) 10,000 20 gr 870
5 Minyak 1 lt 14,000 300 ml 4,200
6 Terasi 1 pack 2,000 1 pack 2,000
7 Daun Jeruk 1 kg 18,000 35 gr 630
8 Gula Merah 1 kg 13,000 30 gr 390
Biaya Per resep 12,600
Biaya Per porsi 630
Tabel 4 Standar Perhitungan Sambal Bali
Saos Padang
1 Cabai Rawit 1 kg 34,000 15 gr 510
2 Cabai Merah Besar 1 kg 36,000 60 gr 2,160
5 Garam 1 pack (500gr) 5,000 15 gr 150
7 Minyak 1 lt 14,000 200 ml 2,800
8 Terasi 1 pack 2,000 0,5 pack 1,000
9 Gula Pasir 1 kg 12,000 10 gr 120
10 Daun Kunyit 1 kg 24,000 15 gr 360
11 Serai 1 kg 15,000 30 gr 450
12 Daun Jeruk 1 kg 18,000 5 gr 90
13 Kunyit 1 kg 23,000 20 gr 460
14 Saus Sambal 1 kg 18,000 50 gr 900
15 Saus Tomat 1 kg 21,000 120 gr 2,520
Biaya Per porsi 734
Tabel 5 Standar Perhitungan Saos Padang
54
Saus Kari Aceh

1 Cabai Rawit 1 kg 34,000 10 gr 340
2 Cabai Merah Keriting 1 kg 30,000 65 gr 1,950
5 Garam 1 pack (500gr) 5,000 10 gr 100
7 Santan 1 lt 13,000 450 ml 5,850
8 Minyak 1 lt 14,000 150 ml 2,100
9 Gula Pasir 1 kg 12,000 10 gr 120
10 Daun Kari 1 kg 40,000 8 gr 320
11 Jinten 1 kg 52,000 2 gr 104
12 Cengkeh 1 kg 70,000 3 gr 210
13 Bunga Lawang 1 kg 58,000 3 gr 174
14 Kayu Manis 1 kg 65,000 5 gr 325
15 Kapulaga 1 kg 46,000 2 gr 92
16 Adas 1 kg 35,000 1 gr 35
Biaya Per porsi 739
Tabel 6 Standar Perhitungan Saus Kari Aceh
B Sauce
1 Sambal Bawang 1 resep 14,585 1 porsi 729
2 Sambal Bali 1 resep 12,600 1 porsi 630
3 Saus Padang 1 resep 14,672 1 porsi 734
4 Saus Kari Aceh 1 resep 14,780 1 porsi 739
Biaya per porsi 2,832
Biaya rata-rata 708
Tabel 7 Standar Perhitungan Saus Kebab 3C

55
C Packaging
Ready To Eat Kebab
1 Dus Kebab Custom 1 Pack isi 500 950,000 1 pcs 1,900
2 Kertas Alas Kebab 1 Pack isi 100 6,000 1 pcs 60
3 Cup Sauce 1 Pack isi 50 12,000 1 pcs 240
4 Plastic Bag 1 Pack isi 100 9,000 1 pcs 90
Biaya packaging 2,290
Frozen Kebab (4pcs)

1 Box Thinwall 1 Pack isi 25 32,000 1 pcs 1,280
2 Plastik Mambo 1 Pack isi 500 10,000 1 pcs 20
3 Karton Panduan 1 set print A3 20 pcs 3,000 1 pcs 150
4 Plastic Bag 1 Pack isi 25 4,000 1 pcs 160
5 Sticker Label 1 set print A3 8 pcs 4,500 1 pcs 563
Biaya Packaging 2,173
Tabel 8 Standar Perhitungan Kemasan Kebab 3C
C. Biaya Jual Kebab 3C

BIAYA KEBAB 3C PER PAX
A Kebab 3C Ready To Eat All Variant
1 Kebab 3C 1 pcs 3,521 1 pcs 3,521
2 Saus 1 pcs 708 1 pcs 708
3 Packaging RTE 1 set 2,290 1 set 2,290
Biaya Per Paket 6,519
Misc.7% 196
Sub HPP 6,715
Food Cost 45% 14,921
Selling Price 15,000
Contribution Mgn 8,285
Tabel 9 Biaya Kebab 3C Per Pax Ready To Eat

56
B Kebab 3C Frozen All Variant

1 Kebab 3C 1 pcs 3,471 4 pcs 13,884
2 Saus 1 pcs 708 4 pcs 2,832
4 Packaging Frozen 1 set 2,173 1 set 2,173
Biaya Per Paket 18,889
Misc.7% 1,322
Sub HPP 20,211
Food Cost 45% 44,914
Selling Price 45,000
Contribution Mgn 24,789
Tabel 10 Biaya Kebab 3C Per Pax Frozen
D. Penyusutan Alat Kebab 3C

Peralatan Produksi Merk Jumlah Harga Perkiraan Jumlah Harga Perkiraan Biaya Penyusutan
Kompor 2 Tungku Quantum 1 Rp 365,000 Rp 365,000 Peralatan Produksi 5 Tahun
Selang Gas Winn Gas 1 Rp 60,000 Rp 60,000 Rp 6,614,000 / 60 bulan Rp 110,233
Blender Sambel Maker Phillips 1 Rp 235,000 Rp 235,000
Working Table Stainless Mr Dapur 1 Rp 670,000 Rp 670,000
Kulkas 1 Pintu Aqua 1 Rp 3,167,000 Rp 3,167,000
Chest Freezer GEA 1 Rp 2,117,000 Rp 2,117,000
Total Rp 6,614,000
Perlengkapan Produksi
Wok Pan Eagle 2 Rp 30,000 Rp 60,000 Perlengkapan Produksi 3 Tahun
Pan Kebab No Brand 1 Rp 45,000 Rp 45,000
Frying Pan Sun House 1 Rp 130,000 Rp 130,000 Rp 1,578,000 / 36 bulan Rp 43,833
Frying Spatula No Brand 1 Rp 20,000 Rp 20,000
Bowl Medium No Brand 2 Rp 30,000 Rp 60,000
Bowl Small No Brand 1 Rp 24,000 Rp 24,000
Food Tong Kanso 2 Rp 15,000 Rp 30,000
Spoon isi 6 Doll 1 Rp 35,000 Rp 35,000
Food Scale Electronic 1 Rp 100,000 Rp 100,000
Cutting Board Lion Star 2 Rp 35,000 Rp 70,000
Knife Tramontina 2 Rp 110,000 Rp 220,000
Kitchen Cloth No Brand 3 Rp 10,000 Rp 30,000
Plastic Tray No Brand 2 Rp 12,000 Rp 24,000
Tabung Gas Elpiji 2 Rp 185,000 Rp 370,000
Medium Gastronom No Brand 2 Rp 180,000 Rp 360,000
Total Rp 1,578,000
Total Investasi Alat Rp 8,192,000 Total Biaya Penyusutan Rp 154,067
Tabel 11 Biaya Penyusutan Alat
57
E. Cashflow Kebab 3C
Rata-rata penjualan
= (Harga Termahal + Harga Termurah) / 2
= (45,000 + 15,000) / 2
= Rp 30,000
09.00 - 16.00 (7 jam) 60 paket per minggu

30000/paket
Estimasi Penjualan Rp 1,800,000 sales/week

Rp 7,200,000 sales/month
Rp 86,400,000 sales/year
Cash Flow (perbulan)

Monthly Revenue = 30000 x 50 x 4 Rp 7,200,000
Food Cost (45%) Rp 3,240,000
Promosi Rp 60,000
Tenaga Kerja Rp 600,000
Gas, Listrik, Air, Bensin, Internet dan Sewa Lahan Rp 596,000
Penyusutan Alat Rp 154,067
EBT Rp 2,549,933
PPN 10% Rp 254,993
EAT/month Rp 2,294,940
EAT/year Rp 27,539,280
Periode Cash Flow

5% Rp 1,376,964
Tahun 1 Rp 27,539,280
Tahun 2 Rp 28,916,244
Tahun 3 Rp 30,293,208
Tahun 4 Rp 31,670,172
Tahun 5 Rp 33,047,136
Rata-Rata Rp 30,293,208
Tabel 12 Cashflow Kebab 3C
F. Break Even Point Kebab 3C

Fixed Cost Jumlah Total Break Even Point
Gas Elpiji 3Kg 2 pcs = Rp 46,000 Fixed Cost
Kuota Internet - = Rp 50,000 Contribution Margin Per Unit
Bensin - = Rp 200,000 BEP Ready To Eat = Rp 1,409,567
Listrik dan Air - = Rp 100,000 Rp 8,285
Instagram Ads - = Rp 60,000 = 170.13 unit --> 170 unit
Tenaga Kerja 1 org = Rp 600,000 BEP Rupiah = 170 unit x Rp 15,000
Penyusutan Alat - = Rp 153,567 = Rp 2,550,000
Sewa Lahan - = Rp 200,000
Total Fixed Cost/bulan Rp 1,409,567 BEP Frozen Pack = Rp 1,409,567
Rp 24,789
Contribution Margin/Unit Jumlah Total = 56.86 unit --> 57 unit
Kebab 3C Ready To Eat 1 portion = Rp 8,285 BEP Rupiah = 57 unit x Rp 45,000
Kebab 3C Frozen Pack 1 pack = Rp 24,789 = Rp 2,565,000
Total Contribution Margin/unit Rp 33,074
Tabel 13 Break Even Point Kebab 3C

58
G. Payback Period Kebab 3C

Payback Period
I(o) = 8,192,000
Tahun 1 = 27,539,280
(19,347,280)
= 8,192,000
27,539,280
= 4 Bulan
Tabel 14 Payback Period Kebab 3C
H. Net Present Value Kebab 3C

CF IF
1,376,964 5%
Tahun 1 27,539,280 x 0.9524 26,227,886
Tahun 2 28,916,244 x 0.9070 26,227,886
Tahun 3 30,293,208 x 0.8638 26,168,412
Tahun 4 31,670,172 x 0.8227 26,055,129
Tahun 5 33,047,136 x 0.7835 25,893,296
Total PV 130,572,608
I(o) 8,192,000
NPV 122,380,608
Tabel 15 Net Present Value Kebab 3C
I. Internal Rate Of Return Kebab 3C
Tabel 16 Internal Rate Of Return Kebab 3C

59
J. Profitability Index Kebab 3C

Profitability Index = Total PV
Investasi Awal
= 130,572,608
8,192,000
= 16
Tabel 17 Profitability Index Kebab 3C
K. Accounting Rate Of Return Kebab 3C
ARR = Rata-rata Cash Flow

x 100%
I(o)
= 30,293,208
x 100%
8,192,000
= 370%
Tabel 18 Accounting Rate Of Return Kebab 3C

60
Lampiran 6 Kuisioner Kebab 3C

No. Indikator Sub indikator Persentase
(%)
1. Apakah anda menyukai a. Iya 96,7
makanan kebab dengan b. Tidak 4,3
bahan utama daging
ayam?
2. Apakah produk Kebab a. Iya 100
3C dijual dengan harga b. Tidak 0,0
yang terjangkau?
3. Apakah anda akan a. Iya 100
merekomendasikan b. Tidak 0,0
Produk Kebab 3C
Kepada Orang Lain
4. Dari 4 varian saus a. Sambal Bali 46,7
Kebab 3C, manakah b. Sambal Bawang 33,3
yang anda suka? c. Saus Kari Aceh 36,7
d. Saus Padang 13,3
5. Sambal Bali a. Rasa

1) Sangat suka 66,7
2) Suka 33,3
3) Tidak suka 0,0
4) Sangat tidak suka 0,0
b. Aroma
1) Sangat suka 70
2) Suka 30
3) Tidak suka 0,0
c. Warna 53,6
1) Sangat suka 42,9
2) Suka 3,6
3) Tidak suka 0,0
4) Sangat tidak suka
d. Tekstur 70,0
1) Sangat suka 30,0
2) Suka 0,0
3) Tidak suka 0,0
61
6. Sambal Bawang a. Rasa

1) Sangat suka 39,3
2) Suka 53,6
3) Tidak suka 7,1
b. Aroma 63,0
1) Sangat suka 33,3
2) Suka 3,7
3) Tidak suka 0,0
c. Warna 40,7
1) Sangat suka 55,6
2) Suka 3,7
3) Tidak suka 0,0
37,0
d. Tekstur 55,6
1) Sangat suka 7,4
2) Suka 0,0
3) Tidak suka
7. Saus Padang a. Rasa
1) Sangat suka 48,1
2) Suka 51,9
3) Tidak suka 0,0
b. Aroma
1) Sangat suka 48,1
2) Suka 51,9
3) Tidak suka 0,0
c. Warna 29,6
1) Sangat suka 66,7
2) Suka 3,7
3) Tidak suka 0,0
d. Tekstur 35,7
1) Sangat suka 64,3
2) Suka 0,0
3) Tidak suka 0,0
62
8. Saus Kari Aceh a. Rasa

1) Sangat suka 56,7
2) Suka 43,3
3) Tidak suka 0,0
b. Aroma
1) Sangat suka 56,7
2) Suka 43,3
3) Tidak suka 0,0
c. Warna 35,7
1) Sangat suka 53,6
2) Suka 10,7
3) Tidak suka 0,0
d. Tekstur 37,0
1) Sangat suka 55,6
2) Suka 7,4
3) Tidak suka 0,0
9. Kemasan Produk Kebab 1) Sangat suka 86,7
3C 2) Suka 10,0
3) Tidak suka 3,3
10. Kepuasan Dalam 1) Sangat puas 83,3
Pembelian Produk 2) Puas 13,3
Kebab 3C 3) Tidak puas 3,3
4) Sangat tidak puas 0,0
Tabel 19 Persentase Kuisioner Produk Kebab 3C

63
Berdasarkan hasil survei diatas, pembelian produk Kebab 3C terdiri dari usia
yang beragam mulai dari 15 – 30 tahun keatas dengan hasil responden sebesar 30
orang. Pada survei tersebut, terdapat mayoritas mahasiswa sebagai pembeli utama
dari produk Kebab 3C diikuti oleh beragam profesi seperti finance, desainer,
karyawan swasta, ibu rumah tangga, chef, dan profesi lainnya yang ikut
berkontribusi sebesar 30,1% pada survei tersebut. Hasil dari survei tersebut juga
menyatakan bahwa sebanyak 96,7% konsumen menyukai kebab dengan bahan
dasar ayam. Sedangkan untuk rasa favorit dari Kebab 3C ialah sambal bali dengan
persentase sebesar 46,7%, lalu yang kedua ada saus kari aceh dengan persentase
sebesar 36,7%, diikuti dengan sambal bawang dengan persentase sebesar 33,3%,
dan yang terakhir yaitu saus padang dengan persentase sebesar 13,3%. Dari segi
kemasan, Kebab 3C juga berhasil disukai oleh konsumen sebanyak 86,7%.
Kemudian sebanyak 83,3% konsumen Kebab 3C juga sangat puas setelah
membeli produk makanan kami. Hal ini dapat disimpulkan bahwa terdapat
peluang pasar untuk membuka usaha pada produk makanan kebab dikarenakan
adanya demand dari konsumen untuk membeli produk tersebut. Dikarenakan
adanya demand pada masyarakat, maka kami memutuskan untuk melakukan
supply dalam produk makanan kebab yang ditambah dengan inovasi. Sehingga
pada akhirnya terbentuklah Kebab 3C.
64
Lampiran 7 Alat Produksi Kebab 3C

Berikut merupakan alat produksi yang digunakan dalam pembuatan Kebab 3C,
yaitu:
stove selang gas tabung gas chopper
working table chest freezer wok pan grill pan
teflon spatula bowl food tong
food scale spoon knife kitchen towel
chiller tray gastronom
Tabel 20 Alat Produksi Kebab 3C

65
Lampiran 8 Dokumentasi Konsumen di Workshop Expo STPT 2022
Tabel 21 Konsumen di Workshop Expo STPT 2022
Lampiran 9 Dokumentasi Konsumen di Uniotri:Ignite Your Spirit 2022
Tabel 22 Konsumen di Uniotri : Ignite Your Spirit 2022

66
Lampiran 10 Dokumentasi Konsumen di Maulid Nabi Muhammad SAW 2022
Tabel 23 Konsumen di Maulid Nabi Muhammad SAW 2022
Lampiran 11 Dokumentasi Konsumen Kebab 3C Berdasarkan Lokasi

A. Lokasi Pembelian Di STP Trisakti
Tabel 24 Konsumen Kebab 3C di Area STP Trisakti

67
B. Lokasi Pembelian Di Jakarta Pusat
Tabel 25 Konsumen Kebab 3C di Jakarta Pusat

C. Lokasi Pembelian Di Jakarta Barat
Tabel 26 Konsumen Kebab 3C di Jakarta Barat

68
D. Lokasi pembelian di Jakarta Selatan
Tabel 27 Konsumen Kebab 3C di Jakarta Selatan

E. Lokasi Pembelian Di Tangerang
Tabel 28 Konsumen Kebab 3C di Tangerang

69
Lampiran 12 Data Pembelian Konsumen Kebab 3C

A. Pembelian Frozen Pack Kebab 3C
NO NAMA QTY S. BALI S. BAWANG S. PADANG KARI HARGA TOTAL KETERANGAN
PO 2 NOV 2022
1 Pa Yan 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
2 Rita 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
3 Ruth 2 1 1 1 1 45,000 90000 LUNAS BCA
4 Bu Ima 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
5 Damar 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
6 Dita 1 1 45,000 45000 LUNAS SHOPEE
7 Ahlul 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
8 Tomi 1 1 1 45,000 45000 LUNAS CASH
9 Bunda aay 2 1 1 1 1 45,000 90000 LUNAS CASH
10 Bella 2 1 1 1 1 45,000 90000 LUNAS BCA
11 Bu Elisa 1 1 45,000 45000 LUNAS CASH
12 Rahmita 1 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
13 Attar 1 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
14 Ejang 1 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
15 Geri 1 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
16 Tante erni 2 1 1 45,000 90000 LUNAS CASH
17 mba dyah 1 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
18 Ka Fadia 1 1 1 1 1 45,000 45000 LUNAS SHOPEE
19 Ka dinda 2 1 1 1 1 45,000 90000 LUNAS BCA
20 Om dadu 1 1 1 45,000 45000 LUNAS CASH
21 Wagil 1 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
22 Rena 1 1 1 45,000 45000 LUNAS SHOPEE
23 Fadil 1 1 1 45,000 45000 LUNAS CASH
24 Ajeng 2 2 1 1 45,000 90000 LUNAS CASH
25 Mita 1 1 1 45,000 45000 LUNAS CASH
26 Mba Nina 1 1 1 45,000 45000 LUNAS CASH
27 Pak Wawan 2 1 1 45,000 90000 LUNAS CASH
28 Mba Tyas 1 1 1 45,000 45000 LUNAS CASH
29 Mas agus 3 1 1 1 1 45,000 135000 LUNAS BCA
30 Mba ida Wahid 1 1 1 45,000 45000 LUNAS CASH
31 Yoan 1 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
32 Nanda 1 1 45,000 45000 LUNAS CASH
33 Siar 2 1 1 1 1 45,000 90000 LUNAS BCA
34 Bang Rio 1 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
35 Bang Rio 1 1 1 45,000 45000 LUNAS BCA
45 31 10 16 21
TOTAL 2025000
Tabel 29 Data Pembelian Konsumen Kebab 3C Frozen Pack Pre-Order 1

70
NO NAMA QTY S.BALI S. BAWANG S. PADANG KARI HARGA TOTAL KETERANGAN

PO 6 NOV 2022
1 Mba Nana 1 1 1 45,000 45,000 CASH
2 Gita 2 2 1 1 45,000 90,000 CASH
3 Mba Fiska 1 1 1 45,000 45,000 LUNAS BCA
4 Mba Rica 1 1 1 45,000 45,000 CASH
5 Anu 1 1 1 45,000 45,000 LUNAS BCA
6 Ferito 2 2 1 1 45,000 90,000 CASH THIA
7 Mba Inggit 2 1 1 45,000 90,000 CASH THIA
8 Krisan 2 2 1 1 45,000 90,000 LUNAS BCA
9 Riyan 2 2 1 1 45,000 90,000 CASH
10 Mita 1 1 1 45,000 45,000 LUNAS BCA
11 Tante Hera 1 1 1 1 45,000 45,000 CASH
12 Ka diah 1 45,000 45,000 LUNAS BCA
17 15 7 9
TOTAL 765,000

NO NAMA QTY S.BALI S. BAWANG S. PADANG KARI HARGA TOTAL KETERANGAN
18-Nov-22
1 Anti 1 1 1 43,000 43,000 LUNAS BCA
2 Ajeng 3 3 3 43,000 129,000 LUNAS BCA
3 Nanda 1 1 43,000 43,000 LUNAS BCA
4 Fadil 4 2 2 43,000 172,000 LUNAS BCA
5 Lucky 1 1 1 43,000 43,000 LUNAS BCA
6 Suryawan 2 2 2 43,000 86,000 LUNAS BCA
7 Dowo 3 1 1 1 3 43,000 129,000 LUNAS BCA
8 Nina 1 1 1 43,000 43,000 LUNAS BCA
9 Attar 1 1 1 45,000 45,000 LUNAS BCA
10 Gaby 2 2 2 45,000 90,000 LUNAS BCA
11 Mba Inggit 1 1 1 45,000 45,000 CASH
12 Kamir 2 1 1 1 1 45,000 90,000 CASH
13 Ka Mila 1 1 1 1 1 45,000 45,000 CASH
14 Bu Fifi 1 1 1 45,000 45,000 CASH
15 Risman 1 1 1 45,000 45,000 LUNAS BCA
16 Maria 1 1 1 45,000 45,000 CASH
17 Indri 1 1 1 45,000 45,000 LUNAS BCA
18 Sofiatul 1 1 1 45,000 45,000 CASH
19 Khairunisa 1 1 1 45,000 45,000 CASH
20 Dwi 2 2 1 45,000 90,000 CASH
21 Mikhael 1 1 1 45,000 45,000 CASH
22 Ka Fadia 2 2 1 1 45,000 90,000 LUNAS BCA
23 Mbak Inggit 5 5 4 1 45,000 LUNAS BCA
24 Sodara Rahmut 1 1 1 45,000 45,000 CASH
25 Maria 2 2 1 1 45,000 LUNAS BCA
26 Fosa 1 1 1 45,000 45,000 LUNAS BCA
41 26 15 19 18
TOTAL 1,588,000

71
TANGGAL JUMLAH TOTAL LOKASI

3-Nov-22 5 225000 RUMAH RAHMUT
7-Nov-22 4 180000 RUMAH THIA
1-Dec-22 4 180000 RUMAH RAHMUT
3-Dec-22 2 90000 RUMAH THIA
3-Jan-22 4 180000 RUMAH THIA
10-Jan-22 1 45000 RUMAH RAHMUT
TOTAL 144 6480000
Tabel 32 Data Pembelian Konsumen Kebab 3C Frozen Pack Per Hari
72
B. Pembelian Ready To Eat Kebab 3C

Laporan Penjualan Kebab Ready To Eat
NO TANGGAL JUMLAH TOTAL LOKASI
1 21-Nov-22 21 pcs Rp315.000 STP TRISAKTI
2 22-Nov-22 30 pcs Rp450.000 STP TRISAKTI
3 26-Nov-22 30 pcs Rp450.000 UNIOTRI
4 27-Nov-22 82 pcs Rp1.230.000 MAULIDAN
5 30-Nov-22 8 pcs Rp120.000 RUMAH
6 5-Dec-22 25 pcs Rp375.000 STP TRISAKTI
8 10-Dec-22 53 pcs Rp795.000 BAZAR STP TRISAKTI
9 12-Dec-22 10 pcs Rp150.000 RUMAH
12 15-Dec-22 10 pcs Rp150.000 RUMAH
13 19-Dec-22 7 pcs Rp105.000 RUMAH
14 20-Dec-22 8 pcs Rp120.000 RUMAH
15 21-Dec-22 12 pcs Rp180.000 RUMAH
16 22-Dec-22 7 pcs Rp105.000 RUMAH
TOTAL 360 pcs
Tabel 33 Data Pembelian Konsumen Kebab 3C Ready To Eat
73
Lampiran 13 Bukti Pembayaran Kebab 3C
Tabel 34 Bukti Pembayaran Konsumen Kebab 3C

74
Lampiran 14 Dokumentasi Kegiatan Penjualan Kebab 3C
A. Booth Kebab 3C
B. Proses Pemasakan Kebab 3C
C. Situasi Booth Kebab 3C
Tabel 35 Dokumentasi Kegiatan Penjualan Kebab 3C

75
Lampiran 15 Video Kegiatan Produksi Kebab 3C

Video produksi dapat dilihat pada media sosial https://instagram.com/kebab_3c
?igshid= NmQ2ZmYxZjA=
Tabel 36 Bukti Video Produksi Kebab 3C
Lampiran 16 Bukti Iklan Kebab 3C
Tabel 37 Bukti Iklan Instagram Kebab 3C

76
Lampiran 17 Bukti Pendaftaran Formulir Permohonan UMKM
Tabel 38 Bukti Pendaftaran Formulir Permohonan UMKM Jakarta
Lampiran 18 Dokumentasi Bimbingan Proyek Akhir
Tabel 39 Dokumentasi Bimbingan Proyek Akhir Kebab 3C

77
Lampiran 19 Testimoni dan Penerimaan Pesanan Produk Kebab 3C
Tabel 40 Testimoni dan Pesanan Produk Kebab 3C

78
Lampiran 20 Lokasi Tetap Penjualan Kebab 3C
 Alamat : Jl. Bahagia 7 No.21B, Kreo Selatan, Larangan, Kota

Tangerang, Banten.
 Alamat : Jl.HKSN No.47, Kebayoran Lama, Jakarta Selatan, DKI

Jakarta.
Tabel 41 Lokasi Tetap Usaha Kebab 3C

Laporan Skripsi Kebab

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Skripsi Kebab

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

YAYASAN TRISAKTI

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA TRISAKTI

SURAT TUGAS PEMBIMBING PROYEK AKHIR MAHASISWA

Merujuk Surat Keputusan Ketua Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti nomor

Nama : FIFI NOFIYANTI, M.Pd

Untuk membimbing proyek akhir kelompok 5B:

NIM NAMA LENGKAP PROGRAM STUDI PERAN

Jakarta, 08 Oktober 2022

( DJONI WIBOWO, SE. MM )

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA TRISAKTI

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA TRISAKTI

JUDUL PROYEK AKHIR : Kebab 3C (cocol, celup, ceruput)

Jakarta, 3 Februari 2023

Pembimbing Materi/Teknis Ka. Dept. Pengelolaan Perhotelan

Pada hari tanggal ……. bertempat di ruang …. telah diselenggarakan Sidang

Keputusan Tim Penguji adalah:

Nilai/Hasil Ujian: Dengan Predikat:

(……………………...) (………….……………..) (………………...………)

(Yuli Astuti, SE, MM)

Nama Ketua : Erik Sadewa

“Everyone thinks of changing the world, but no one thinks of changing

Jakarta, 4 Februari 2022

LEMBAR PERSETUJUAN SIDANG PROYEK AKHIR.................................... ii

Tabel 2. 1 Analisa Pesaing Kebab 3C .................................................................... 9

Gambar 2. 1 Logo dan Produk Kebab 3C .............................................................. 6

Lampiran 1 Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ............... 44

Latar Belakang: Kebab merupakan makanan yang berasal dari Timur

1.1 Latar Belakang

1.2 Rumusan Masalah

1.5 Manfaat Dan Kegunaan

1.6 Sistematika Penelitian

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN

2.1 Gambaran Umum Usaha

Gambar 2. 1 Logo dan Produk Kebab 3C

B. Analisa Pesaing Dan Strategi

2. Doner Grand Indonesia Doner Kebab menghadirkan banyak

3. Kebab Pasar Mayestik, Jl. Kebab AB Mayestik menghadirkan

dimulai dari Rp.24.000 hingga

Tabel 2. 1 Analisa Pesaing Kebab 3C

Gambar 2. 2 Sosial Media Instagram Kebab 3C

Gambar 2. 3 Manajemen Kebab 3C

Gambar 2. 4 Sistem Pelayanan Kebab 3C

E. Business Model Canvas

Key partners Key activities Value propositions Customer Customer

Sumber daya Online: Sosial media

- Laporan keuangan : Penerimaan langsung :

Tabel 2. 2 Business Model Canvas Kebab 3C

Gambar 2. 5 Analisis SWOT Kebab 3C

Threats Strategi (ST) Strategi (WT)

H. Produk, Alat, dan Kemasan Kebab 3C

kebab kebab sambal kebab saus kebab saus

Gambar 2. 6 Produk Kebab 3C

itu dimasak menggunakan minyak panas. Dan tidak lupa memberikan

padang sebagai saus favorite untuk hidangan seafood. Tetapi tidak

kandungan antioksidan. Sehingga berperan penting dalam memperkuat

Gambar 2. 7 Kemasan Frozen dan Ready To Eat Produk Kebab 3C

2.2 Peluang Pasar

Rata-rata Pengeluaran Perkapita

Gambar 2. 8 Demografi Umur Responden Kebab 3C

Gambar 2. 9 Demografi Jenis Kelamin Responden Kebab 3C

menunjukan sebanyak 53,3%. Dan untuk konsumen laki-laki sebanyak

Gambar 2. 10 Demografi Pekerjaan Responden Kebab 3C

Gambar 2. 11 Data Kesukaan Terhadap Kebab Ayam

sebesar 96,7%. Dapat disimpulkan bahwa bahan dasar dari Kebab 3C