PENGETAHUAN BAHAN HASIL PERTANIAN

Q:1) Kegiatan industri pada umumnya ditopang atau didukung oleh perangkat lunak
(software) dan perangkat keras (hardware). Di bawah ini yang termasuk ke dalam hardware
adalah..

A:) Ilmu pengetahuan

A:) Manajemen pemasaran
A:) Sistem analisa
A:) Psikologi industri
A:) Mesin dan instrumen

Kunci : E

Q:2) Berikut ini yang termasuk ke dalam software kegiatan industri adalah..

A:) Pemasaran teknik produksi

A:) Bangunan
A:) Mesin
A:) Instrumen
A:) Bahan baku

Kunci: A

Q:3) Kemampuan memilih suatu komoditi sebagai bahan baku yang sesuai untuk
diproduksi, maka diperlukan penguasaan pengetahuan terhadap..

A:) Berbagai macam varietas tanaman

A:) Perhitungan jumlah panen pada suatu lahan
A:) Karakteristik bahan hasil pertanian
A:) Keanekaragaman pangan
A:) Teknik produksi

Kunci: C

Q:4) Gandum merupakan bahan hasil pertanian yang termasuk dalam kelompok…

A:) Holtikultura
A:) Serealia
A:) Umbi -umbian
A:) Bahan penyegar
A:) Rempah-rempah

Kunci: B
Q:5) Di bawah ini bahan hasil pertanian yang termasuk dalam kelompok bahan penyegar
adalah..
A:) Anggur
A:) Kelapa hijau
A:) Tembakau dan kopi
A:) Kacang kedelai
A:) Segala jenis buah-buahan

Kunci: C

Q:6) Sifat permukaan, warna, kekerasan dan tekstur adalah aspek untuk menentukan
karakteristik ( .…) pada suatu bahan pertanian.

A:) Biologi
A:) Kimia
A:) Fisik
A:) Respirasi
A:) Hidratasi

Kunci: C

Q:7) Sifat hidratasi adalah salah satu dari sifat fisik suatu bahan pertanian yang
menjelaskan tentang..

A:) Pelepasan air

A:) Pengikatan air
A:) Pengikatan oksigen
A:) Pelepasan oksigen
A:) Pertumbuhan mikroorganisme

Kunci: B

Q:8) Bentuk bahan seperti umbi-umbian dan buah-buahan dapat membantu untuk
menentukan desain mesin grading. Apa yang dimaksud dengan grading..

A:) Pemotongan
A:) Pengupasan
A:) Penggilingan
A:) Pemisahan ukuran
A:) Pengemasan

Kunci: D
Q:9)Tekstur dari suatu bahan hasil pertanian dinyatakan sebagai gritty. Tekstur seperti apa
yang dimaksudkan tersebut..

A:) Tekstur yang pulen

A:) Tekstur berasa tepung
A:) Tekstur rasa berpasir
A:) Tekstur kasar
A:) Tekstur lembut

Kunci: C

Q:10) Warna sering digunakan sebagai parameter untuk menilai mutu fisik suatu bahan.
Penyimpangan atau kelainan warna juga berkaitan dengan kandungan senyawa beracun di
dalamnya. Warna apa yang dapat kita lihat jika singkong sudah menghasilkan senyawa
beracun(sianida)...

A:) Kuning
A:) Hijau
A:) Biru
A:) Jingga
A:) Ungu

Kunci: C

Q:11)Penyimpangan warna pada kentang yang menunjukkan munculnya senyawa beracun

pada bahan tersebut adalah..

A:) Kuning
A:) Hijau
A:) Biru
A:) Jingga
A:) Ungu

Kunci: B

Q:12) Dalam proses pengeringan, apa yang perlu kita ketahui dari suatu bahan hasil
pertanian..

A:) Luas permukaan bahan

A:) Karakteristik Biologi
A:) Sifat Kimia
A:) Sifat Termik
A:) Sifat Biologi dan Kimia

Kunci: D
Q:13) Ukuran jumlah massa bahan persatuan volume yang nyata-nyata ditempati termasuk
ruang kosong diantaranya adalah pengertian dari…

A:) Volume gudang penyimpanan bahan

A:) Densitas kamba
A:) Porositas
A:) Densitas nyata
A:) Semua salah

Kunci: B

Q:14) Ukuran jumlah massa bahan persatuan volume yang nyata-nyata ditempati tidak
termasuk ruang kosong diantaranya adalah pengertian dari…

A:) Volume gudang penyimpanan

A:) Densitas kamba
A:) Porositas
A:) Densitas nyata
A:) Semua benar

Kunci : D

Q:15)Pengetahuan tentang sifat kimia bahan hasil pertanian perlu dipelajari karena dapat
dijadikan untuk…

A:) Menjaga dari kerusakan tekstur

A:) Memperpanjang masa simpan
A:) Menjaga dari kerusakan vitamin dan mineral
A:) Menambah cita rasa
A:) Lebih memvariasikan produk akhir

Kunci: C

Q:16) Beberapa sumber energi berikut, sumber manakah yang jumlah kalorinya paling
tinggi…

A:) Perotein
A:) Vitamin
A:) Karbohidrat
A:) Lemak
A:) Air

Kunci: D
Q:17) Monosakarida, oligosakarida, disakarida termasuk kedalam golongan..

A:) Karbohidrat
A:) Lemak
A:) Protein
A:) Mineral
A:) Enzim

Kunci: A

Q:18) Polimer yang tersusun atas lebih dari sepuluh unit monosakarida pada setiap
molekulnya disebut juga dengan…

A:) Enzim selulase

A:) Monosakarida
A:) Asam amino
A:) Polisakarida
A:) Semuanya salah

Kunci: D

Q:19) Polimer yang tersusun atas dua sampai sepuluh unit monosakarida pada setiap
molekulnya disebut juga dengan…

A:) Protein sederhana

A:) Oligosakarida
A:) Polisakarida
A:) Ikatan peptida
A:) Lemak

Kunci: B

Q:20) Karbohidrat sederhana dengan lima sampai enam atom karbon dalam setiap
molekulnya adalah..

A:) Polisakarida
A:) Oligosakarida
A:) Monosakarida
A:) Asam lemak bebas
A:) Lemak jenuh

Kunci: C
Q:21) Dibawah ini yang bukan hasil dari analisis proksimat adalah. .

A:) Kadar abu

A:) Kadar protein
A:) Kadar lemak
A:) Kadar air
A:) Kadar Atom karbon

Kunci: E

Q:22) Senyawa polimer dari Asam amino yang dihubungkan dengan ikatan peptida
disebut…

A:) Protein
A:) Lemak
A:) Karbohidrat
A:) Vitamin C
A:) Vitamin B6

Kunci: A

Q:23) Klasifikasi vitamin yang telah dikenal dikelompokkan dalam dua golongan utama yaitu
vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Dibawah ini yang bukan
termasuk ke dalam golongan vitamin larut dalam lemak adalah.. .

A:) Vitamin A
A:) Vitamin C
A:) Vitamin D
A:) Vitamin K
A:) Semua benar

Kunci: B

Q:24) Klasifikasi vitamin yang telah dikenal dikelompokkan dalam dua golongan utama yaitu
vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Dibawah ini yang bukan
termasuk ke dalam golongan vitamin larut dalam air adalah…

A:) Vitamin B6
A:) Vitamin B12
A:) Vitamin B1
A:) Vitamin B2
A:) Vitamin E

Kunci: E
Q:25) Unsur mineral yang terdapat dalam jumlah yang cukup besar didalam tubuh disebut
juga sebagai unsur makro. Dibawah ini yang termasuk unsur mineral makro adalah..

A:) Yodium
A:) Besi
A:) Zink
A:) Tembaga
A:) Natrium

Kunci: E