1. Berikut pernyataan yang benar tentang Iimbah adalah ...

A. Hasil buangan dari kegiatan hewan dan tidak menyebabkan keseimbangan Iingkungan
berubah
B. Suatu benda yang tidak mengandung berbagai bahan yang membahayakan kehidupan
manusia atau hewan
C. Hasil buangan dari kegiatan manusia atau dari alam yang menyebabkan keseimbangan
Iingkungan terganggu.
D. Hasil buangan dari kegiatan industri yang tidak mengganggu Iingkungan
E. Suatu zat yang menyebabkan pencemaran udara dan tanah
ANSWER : C

2. Tahap awal dari pengolahan limbah dikenal dengan sebutan . .

A. Eksploitasi limbah
B. Unit pengolahan fisika
C. Unit pengolahan kimiawi
D. Unit pengolahan biologi
E. Unit pengolahan fisika dan biologi
ANSWER : B

3. Tujuannya untuk memperbaiki lingkungan, tanah, maupun air yang tercemar oleh
kegiatan manusia dengan menggunakan organisme termasuk teknik . . .
A. Unit pengolahan fisika
B. Unit pengolahan biologi
C. Unit pengolahan kimiawi
D. Unit pengolahan fisik
E. Unit pengolahan anorganik
ANSWER : B

4. Pengolahan limbah yang berasal dari tumbuhan dapat dijadikan . . .

A. Biogas
B. Minyak goring
C. Kompos
D. Makanan
E. Etanol
ANSWER : C

5. Limbah industri makanan dan minuman banyak mengandung ….

A. bahan kimia
B. bahan organic
 C. bahan anorganik
D. bahan kimia organic
E. bahan biokimia
ANSWER : A

6. Akibat yang ditimbulkan oleh tumpahan (limbah) minyak secara langsung adalah . . .
A. terganggunya sistem pernapasan
B. cahaya matahari susah menembus permukaan air
C. berubahnya sifat kimia air tanah
D. bertambah suburnya lapisan bawah air
E. berat jenis air bertambah berat
ANSWER : B

7. Penanganan limbah yang sesuai dengan konsep lingkungan adalah ….

A. Dibakar
B. dibungkus plastik baru dibuang
C. dihancurkan
D. dikubur
E. didaur ulang
ANSWER : E

8. pengolahan limbah cair secara fisika dilakukan dengan cara . . .

A. menjadikan kompos dan pupuk kompos
B. meberikan bahan kimia
C. menggunakan bakteri
D. mendaur ulang
E. penyaringan
ANSWER : E

9. Media yang tidak ditambahkan zat pemadat,dipergunakan untuk mikroorganisme bakteri

dan ragi adalah ciri dari bentuk media :
A. Media cair
B. Media Padat
C. Media semi padat atau semi cair
D. Media Alami
E. Media Sintetik
ANSWER : A
10. Media yang ditambahkan zat padat 50 % dipergunakan untuk pertumbuhan mikroba yang
banyak memerlukan air,anaerobic atau fakultatif,merupakan ciri bentuk media :
A. Media Padat
B. Media semi padat atau semi padat
C. Media alami
D. Media sintetik
E. Media Padat
ANSWER : B

11. Sususnan media pada umumnya terkandung:

A. Air
B. Protein
C. Asam amino
D. Energi dan itamin
E. Semuanya benar
ANSWER : E

12. Kelompok bahan hasil pertanian berikut ini merupakan sumber protein nabati, yaitu…
A. Daging sapi
B. Telur ayam
C. Agar-agar
D. Tahu
E. Roti
ANSWER : E

13. Kerusakan yang ditandai dengan retaknya biji-bijian akibat kenaikan suhu termasuk
kerusakan…
A. Fisik
B. Mekanik
C. Biologis
D. Kimiawi
E. Mikrobiologis
ANSWER : C

14. Berdasarkan jumlah tenaga kerjanya, kategori industry menengah memiliki jumlah tenaga
kerja sebanyak…
A. 1 – 4 orang
B. 5 – 19 orang
C. 20 – 50 orang
D. 20 – 99 orang
E. lebih dari 100 orang
 ANSWER : C

15. Bahan tambahan manakan yang sering ditambahkan pada produk olahan daging adalah…
A. Natrium nitrat, dan nitrit
B. Asam sitrat dan asam malat
C. Asam malat dan asam askorbat
D. Natrium benzoate dan asam asetat
E. Kalium sorbate dan natrium klorida
ANSWER : E

16. Metode pengeringan dengan sinar matahari paling tepat diterapkan pada proses
pembuatan…
A. Keripik tempe, kerupuk dan tepung
B. Sale pisang, ikan asin, dan kerupuk
C. Tepung tapioca, terigu dan kerupuk
D. Dendeng, keripik ketela, dan tempe
E. Keripik buah, temped dan tape
ANSWER : B

17. Pertumbuhan bakteri sangat dipengaruhi oleh suhu dan bedasarkan suhu optimalnya
dibagi menjadi beberapa kelompok. Bakteri yang tumbuh pada kisaran suhu 45 – 55 oC
termasuk kelompok bakteri…
A. Thermofilik
B. Mesofilik
C. Psikrofilik
D. Halofilik
E. Thermodurik
ANSWER : B

18. Alat pelindung diri pekerja untuk indera mata adalah…

A. Safety head
B. Face shield
C. Masker
D. Safety glosses
E. Ear plug
ANSWER : D
19. Tolak ukur yang digunakan sebagai dasar untuk menentukan tingkat kelayakan raw
material adalah…
 A. Jenis, jumlah dan mutu bahan
B. Jenis, jumlah dan berat badan
C. Bentuk, jumlah dan mutu bahan
D. Jenis, bentuk dan mutu bahan
E. Berat, jumlah dan mutu bahan
ANSWER : A

20. Peranan mutu dalam dunia perdagangan merupakan hal yang tidak dipisahkan karena
menyangkut…
A. Pendistribusian barang dangangan terjamin aman hingga ketangan konsumen
B. Perlindungan konsumen dari penipuan barang palsu
C. Besar kecilnya keuntungan yang diperoleh produsen dan pedagang
D. Karakteristik dan keindahan barang dagangan guna penarikan minat konsumen
E. Standarisasi mutu, keamanan dan tingkat kelayakan konsumsi.
ANSWER : E

21. Sanitasi dan hygiene merupakan aspek penting dalam pengolahan pangan. Hal tersebut
dalam GMP (Good Manufacturing Practise) termasuk dalam…
A. Definisi
B. Metode
C. Prinsip
D. Cara kerja
E. Ruang lingkup
ANSWER : E

22. Umbi-umbian yang dapat dipanen pada saat pertumbuhan daun bawah mulai berkurang
warna daun mulai menguning dan banyak yang rontok, umur tanaman telah mencapai 6 –
8 bulan adalah ciri-ciri siap panen…
A. Ubi jalar
B. Kluwek
C. Singkong
D. Sukun
E. Gandum
ANSWER : A

23. Yang tidak termasuk alat yang digunakan dalam pengumpulan pasca panen sayur-mayur
adalah…
A. Keranjang
B. Peti kayu
C. Gerobak
D. Sak
 E. Karung goni
ANSWER : E

24. Perhatikan pernyataan tentang proses sortasi dan grading berikut:

I. Menggolongkan bahan sesuai bentuknya
II. Memisahkan bahan sesuai ukurannya
III. Menyaring bahan sesuai lubang saringan
IV. Memisahkan bahan yang utuh dengan cacat/rusak
V. Memilih bahan yang bersih dan kotor
Berdasarkan data diatas yang termasuk proses grading adalah…
A. 1, 2 dan 3
B. 1, 2 dan 4
C. 2, 3 dan 4
D. 2, 3 dan 5
E. 3, 4 dan 5
ANSWER : B

25. Khamir merupakan mikroorganisme yang membantu dalam proses pembuatan roti, yang
berperan dalam…
A. Menghasilkan zat-zat pembentuk flavor yang tidak diinginkan
B. Menghasilkan CO2 untuk mengembangkan roti
C. Menghasilkan O2 untuk mengembangkan roti
D. Menjadikan tekstur roti tidak berpori
E. Membuat cita rasa yang khas pada roti
ANSWER : B

26. Dibawah ini merupakan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat nata de coco,
yaitu…
A. Air kelapa, air dan gula
B. Gula, sumber nitrogen, dan air
C. Air kelapa, gula dan sumber nitrogen
D. Sumber nitrogen, agar-agar dan air kelapa
E. Air, gula dan agar-agar
ANSWER : B

27. Apabila 1 Kg kacang tanah dikeringkan hingga menjadi 735 gr, maka kadar air kacang
tanah berdasarkan berat basah adalah…
A. 23,5%
 B. 24,2%
C. 25,3%
D. 26,5%
E. 27,4%
ANSWER : B

28. Bahan hasil pertanian dibawah ini yang dapat diekstraksi menghasilkan minyak adalah…
A. Ketela, buah dan rempah
B. Melati, daging dan jahe
C. Akar wangi, ketela, dan kunyit
D. Mawar, buah, dan ketela
E. Ikan, kelapa dan kacang tanah
ANSWER : E

29. Penggunaan peralatan atau mesin pengecilan ukuran sangat tergantung pada bahannya.
Bahan beikut ini yang layak dihaluskan menggunakan mesin chopper adalah…
A. Umbi ketela
B. Daging sapi
C. Buah manga
D. Kacang tanah
E. Sayur buncis
ANSWER : A

30. Komoditas dibawah ini mempunyai kesamaan dalam teknik penyimpanan, diantaranya
yaitu…
A. Bayam, wortel, seledri dan tomat
B. Wortel, tomat, papaya, singkong dan ubi jalar
C. Tomat, advokat, pisang, manga dan papaya
D. Daging sapi, udang, ikan dan telur
E. Jagung, singkong, kacang tanah, kedelai dan kacang hijau
ANSWER : A

Essay

1. Jelaskan 3 contoh perlakuan teknik kimiawi dalam pengolahan pangan.

2. Jelaskan penggolongan limbah pertanian berdasarkan wujudnya.
3. Jelaskan apakah yang dimaksud dengan produksi dan factor factor produksi
4. Jika anda ingin melakukan praktek pembuatanroti,langkah apa saja yang anda lakukan?
5. Pada beberapa hasil pertanian,beberapa cara dilakukan untuk menangani pascapanen
yang tepat.Berikan 3 contoh.