Soal:1)Tepung puti h manis yang men jadi tempat menyimpan karbohidrat terutama dalam

hati disebut … .

A:glikogen
B:sel
C:jaringan
D:energi
E:lemak
Kunci:A
Soal:2)Seorang wirausahawan perlu mengetahui strategi pasar dalam usahanya. Salah satu faktornya
adalah segmenting pasar yang berarti… .

A:menjadikan pembeli sebagai target yang akan dicapai

B:kalangan masyarakat setempat sebagai pengguna produk

C:inovasi yang membedakan dengan pemain pasar lainnya

D:perubahan terhadap dinamika pasar

E:pemenuhan keinginan konsumen

Kunci:A

Soal:3)Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang
mengandung karbohidrat adalah… .

A:gethuk dan nasi liwet

B:bikang ambon

C:telur asin

D:keripik pisang

E:karedok

Kunci:A

Soal:4)Ikan sangat besar manfaatnya untuk kehidupan manusia dan memiliki kelebihan dan
kekurangan,yang termasuk kekurangan ikan adalah.. .

A:protein yang terkandung berkisar 20% - 30%, protein tersebut tersusun dari asam amino

B:secara garis besar daging ikan mudah dicerna karena mengandung sedikit tenunan pengikat (tendon)
dan memiliki tekstur yang cukup halus

C:ikan menjadi makanan alternatif bagi yang memiliki masalah kolesterol,hal ini dikarenakan
kadar kolesterol ikan sangat rendah
D:mudah mengalami proses oksidasi, sehingga menyebabkan cepat bau tengik, atau bau busuk,
bila pasca panen tidak ditangani secara baik.
E:ikan mudah didapatkan di berbagai tempat.
Kunci:D

Soal:5) Strategi promosi pemasaran (penjualan) merupakan suatu proses perencanaan dari suatu
aktifitas dari perusahaan, yang bukan termasuk tu juan promosi adalah… .

A:merangsang pembelian Kembali, meraih para konsumen baru, memberi pengaruh terhadap
pembelian produk baru, serta menyaingi strategi promosi penjualan yang dilakukan pesaing
B:memusatkan pada pengaruhnya terhadap keputusan konsumen dalam rangka peningkatan
volume penjualan
C:adanya peningkatan permintaan dari client atau konsumen akan membeli produk
D:memberikan kerugian yang besar untuk perusahaan
E:peningkatan performa kerja perusahaan
Kunci:D

Soal:6) Berikut ini adalah hal yang benar tentang appetizer, kecuali… .
A:merupakan hidangan pembuka

B:berupa hidangan panas atau dingi dan adakalanya berasa pedas

C:merupakan makanan pokok dengan porsi besar

D:disajikan untuk membangkitkan selera makan

E:umumnya berupa hidangan yang berukuran kecil, rasa yang enak, ringan dan menyegarkan serta
disajikan dengan tampilan yang menarik.

Kunci:C

Soal:7) Kelompok serealia dicirikan oleh kesamaan “keluarga / family” yaitu kelompok tanaman… .

A:sayur-sayuran

B:buah-buahan

C:padi-padian atau rumput-rumputan

D:kacang-kacangan

E:umbi-umbian

Kunci:C

Soal:8) Makanan utama (main course) disajikan dalam menu lengkap yang terdiri dari bahan makanan….

A:kentang, nasi, pasta

B:daging,unggas, ikan, telur

C:seafood, sayuran

D:jawaban A dan B benar

E:jawaban A, B dan C benar

Kunci:E
Soal:9) Bahan pangan nabati adalah bahan pangan yang berasal dari … .

A:hewan

B:tumbuh-tumbuhan

C:susu

D:daging

E:keju

Kunci:B

Soal:10) Dibawah ini yang termasuk contoh makanan cold dessert adalah … .
A: kue sus

B: pancakes
C: cooktail
D: ice cream
E: sorbet
Kunci:D

Soal:11) Salah satu olahan yang berasal dari bahan pangan hewani yang difermentasikan adalah… .
A:kefir

B:susu

C:telur asin

D:rendang

E:sarden

Kunci:A

Soal:12) Berikut yang merupakan contoh pengolahan makanan internasional dari bahan hewani, kecuali
….

A:nugget

B:sosis

C:kimchi

D:teriyaki

E:sushi

Kunci:C

Soal:13) Salah satu alat untuk pengolahan makanan internasional yang terbuat dari bahan logam
berbentuk panjang silindris dengan gagang kayu yang berfungsi untuk memanggang seekor ayam utuh
atau potongan daging besar disebut dengan … .

A:hot plate
B:hangiri

C:grill spike

D:spatula

E:kukusan

Kunci:C

Soal:14) Salah satu komponen perencanaan usaha pengolahan makanan internasional yang men jadi
acuan untuk menentukan komponen perencanaan yang lain adalah… .

A:kebutuhan konsumen

B:segmentasi pasar

C:strategi pemasaran

D:pembiayaan

E:pemilihan jenis produk

Kunci:A

Soal:15) Guna meningkatkan pelanggan, seorang wirausahawan kuliner makanan internasional

menawarkan jasa delivery order. Bentuk penawaran tersebut termasuk komponen perencanaan
usaha makanan internasional yaitu dalam hal… .
A:Teknik operasional
B:segmentasi pasar
C:strategi
D:pembiayaan
E:pemilihan jenis produk
Kunci:C

Soal:16) Salah satu jenis makanan continental adalah dessert. Hal tersebut berarti … .
A:makanan pembuka

B:makanan penutup

C:makanan utama

D:makanan pokok

E:makanan tambahan

Kunci:B

Soal:17) Berikut yang bukan merupakan manfaat dari analisis Break Even Point (BEP) adalah … .

A:dapat mengetahui berapa jumlah penjualan minimum yang mesti dipertahankan agar perusahaan
tidak mengalami kerugian.
B:dapat menentukan berapa jumlah penjualan yang sebaiknya diperoleh agar mendapatkan keuntungan
yang telah direncanakan.

C:dapat mengukur penjualan serta tingkat produksi yang tidak lebih rendah dari BEP.

D:dapat menganalisis perubahan harga bahan baku.

E:sebagai alat perencanaan tingkat produksi.

Kunci:B

Soal:18) Salah satu komponen BEP adalah variable cost. Pengertian variable cost adalah ….

A:biaya yang tidak berubah saat terjadi peningkatan produksi

B:biaya yang mengikuti volume produksi.

C:biaya pendukung produksi

D:harga ual barang per unit

E:biaya tambahan

Kunci:B

Soal:19) Perhatikan jenis-jenis biaya berikut:

(1) Biaya bahan baku

(2) Biaya penyusutan bahan baku

(3) Biaya listrik

(4) Biaya asuransi

(5) Biaya sewa gedung

(6) Biaya upah tenaga kera

Dari jenis biaya tersebut, yang merupakan fixed cost ditunukkan pada nomor ….

A:(1), (2) dan (3)

B:(1), (3) dan (6)

C:(2), (3) dan (4)

D:(2), (4) dan (5)

E:(4), (5) dan (6)

Kunci:D

Soal:20) Salah satu jenis sarana promosi dengan tujuan menarik konsumen agar membeli produk yang
ditawarkan dengan cara memberikan diskon adalah … .

A:periklanan

B:advertising

C:publisitas

D:penjualan pribadi
E:promosi penjualan

Kunci:E

Soal:21)Laporan kegiatan usaha yang komunikatif adalah laporan pelaksanaan kegiatan usaha yang
disusun dalam Bahasa lugas yang mengandung arti….

A:mudah dimengerti

B:bertele-tele

C:disusun urut

D:masuk akal

E:saling berkaitan satu sama lain

Kunci:A

Soal:22) Perhatikan gambar berikut:

Alat ini berfungsi untuk mengangkat mie, mencicipi makanan bersaus, dan membolak-balik daging yang
digoreng atau dipanggang. Alat yang dimaksud sebagaimana tampak pada gambar tersebut adalah… .

A:spatula

B:sendok

C:penepit

D:waan

E:garpu

Kunci:A

Soal:23)Perhatikan gambar berikut:

Terbuat dari bahan logam berbentuk panjang silindris dengan gagang kayu atau besi. Berfungsi sebagai
pemanggang untuk ayam utuh atau potongan daging besar disebut dengan….

A:hangiri

B:kukusan bambu

C:epitan

D:grill spike

E:steamer

Kunci:D

Soal:24)Salah satu tujuan promosi adalah … .

A:menginformasikan segala jenis produk yang dihasilkan dan berusaha menarik para calon konsumen
baru dan agar konsumen tetap setia menggunakan produk perusahaan tersebut.

B:menciptakan/menghasilkan atau menambah nilai guna terhadap suatu barang atau asa untuk
memenuhi kebutuhan oleh orang atau badan.

C:memuaskan kebutuhan jasmani dan rohani.

D:untuk memenuhi kebutuhan konsumen.

E:mengurangi nilai guna suatu barang dan asa secara bertahap.

Kunci:A

Soal:25)Berikut yang termasuk tahapan penyajian makanan continental adalah… .

A:appetizer, main course dan dessert

B:main course, dessert, dan appetizer

C:main course, appetizer, dan main course

D:dessert, appetizer, dan course

E:appetizer, dessert, dan main course

Kunci:A

Soal:26) Satuan harga jual per unit barang atau jasa yang telah diproduksi dan siap dijual oleh
perusahaan dengan sudah memperhitungkan berapa harga yang bisa ditentukan dengan target
mendapatkan keuntungan adalah….

A:fixed cost

B:selling price

C:variable cost

D:total sales

E:break even point

Kunci:B

Soal:27) Analisis SWOT merupakan metode perencanaan strategis yang digunakan untuk … .
A:mengevaluasi kekuatan, kelemahan, kesempatan dan ancaman dalam suatu bisnis atau usaha yang
akan dijalankan.

B:mengevaluasi kekuatan, kelemahan, kesempatan dan kemahiran

C:mengevaluasi kelemahan dan kekuatan

D:mengevaluasi kesempatan dan kemahiran

E:mengevaluasi kesempatan dan kekuatan dalam suatu bisnis atau usaha yang akan dijalankan

Kunci:A

Soal:28)Pengemasan berfungsi untuk…. .

A:menempatkan hasil pengolahan menjadi bentuk yang sulit disimpan

B:menempatkan hasil pengolahan menjadi bentuk yang mudah disimpan

C:memperbesar hasil pengolahan

D:mengecilkan hasil pengolahan

E:menempatkan hasil pengolahan menjadi bentuk yang besar

Kunci:B

Soal:29)Pengelompokan komoditas hasil pertanian (khususnya bahan pangan nabati) dapat dilakukan
atas dasar pertimbangan beberapa hal yaitu:….

A:karakteristik agronomis, fisiologis, dan gizi

B:karakteristik agronomis dan gizi

C:karakteristik fisiologis

D:karakteristik agronomis dan fisiologis

E:karakteristik gizi

Kunci:A

Soal:30)Berdasarkan warnanya, daging dibedakan menjadi dua, yaitu… .

A:merah dan putih

B:hijau dan hitam

C:merah dan hijau

D:putih dan hitam

E:kuning dan merah

Kunci:A

Soal:31)Salah satu hal yang diperhatikan dalam memulai usaha makanan internasional adalah
menentukan jeenis makanan internasional yang dibuat. Hal ini berhubungan dengan… .

A:ketersediaan bahan makanan di lingkungan sekitar

B:jumlah pengunjung sebagai penikmat makanan

C:pengetahuan tentang cara pengolahan makanan

D:jawaban A dan B benar

E:jawaban B dan C benar

Kunci:D

Soal:32)Pak Imam mempelajari cara mengolah pizza saat dia ingin membuka restoran khusus untuk turis
mancanegara. Hal ini merupakan hal yang pening bagi pak Imam untuk memulai usaha makanan
Intersional khususnya Pizza karena….

A:menghasilkan cita rasa yang hampir mirip dengan negara asalnya

B:membuat pengunjung nyaman

C:menghasilkan cita rasa yang disukai oleh orang-orang secara umum

D:merupakan standarisasi dari usaha makanan internasional secara umum

E:akan menyesuaikan cita rasa pasar

Kunci:A

Soal:33)Dalam pemilihan lokasi usaha, lokasi yang strategis berarti… .

A:memiliki parkir yang luas dan memadai

B:lokasi yang terlihat dengan jelas dan mudah dicapai dengan transportasi umum

C:lokasi yang dekat dengan jalan raya besar

D:jawaban A dan B benar

E:jawaban A, B dan C benar

Kunci:A

Soal:34)Salah satu cara menentukan harga dalam usaha makanan internasional adalah… .

A:mematok dengan harga tinggi

B:memberikan diskon yang besar dengan syarat dan ketentuan berlaku

C:harga yang wajar dengan beberapa promo pada event tertentu

D:memberikan harga yang murah dengan syarat tertentu

E:memberikan harga yang tersebulung

Kunci:C
Soal:35)Konsistensi pelayanan merupakan salah satu hal yang penting dalam usaha makanan
internasional. Hal ini dapat dilihat dalam contoh berikut ini, kecuali… .

A:harga yang tetap

B:jadwal tetap untuk buka tutup tempat usaha

C:pelayanan pelanggan yang memuaskan

D:kualitas rasa

E:kenaikan harga saat harga bahan makanan naik

Kunci:E

Soal:36)Faktor produksi alam merupakan segala sesuatu yang tersedia di alam yang dapat dimanfaatkan
manusia untuk melaksanan produksi. Salah satu contoh factor produksi alam yang digunakan untuk
usaha makanan internasional adalah… .

A:tanah

B:air

C:iklim dan udara

D:jawaban A dan B benar

E:jawaban A, B dan C benar

Kunci:E

Soal:37)Seorang chef atau ahli masak dalam usaha makanan internasional termasuk dalam tenaga
kerja….

A:terdidik

B:terlatih

C:tidak terdidik dan tidak terlatih

D:terdidik dan terlatih

E:kasar

Kunci:A

Soal:38)Tenaga kerja yang tidak memerlukan Pendidikan dan Latihan keterampilan sebelum memasuki
dunia kerja disebut … .

A:tenaga kerja terdidik

B:tenaga kerja terlatih

C:tenaga kerja tidak terdidik dan tidak terlatih

D:tenaga kerja terdidik dan terlatih

E:tenaga kerja kasar

Kunci:C

Soal:39)Seorang tukang masak dalam usaha makanan internasional termasuk dalam tenaga kerja… .

A:terdidik

B:terlatih

C:tidak terdidik dan terlatih

D:terdidik dan terlatih

E:kasar

Kunci:B
Soal:40)Modal berwujud barang yang digunakan untuk proses produksi disebut… .

A:modal barang

B:modal uang

C:modal perorangan

D:modal masyarakat

E:modal tetap

Kunci:A

Soal:41)Daya beli modal yang berbentuk uang sebelum diubah menjadi modal barang seperti uang
tunai, simpanan di bank dan saham disebut… .

A:modal barang

B:modal uang

C:modal perorangan

D:modal masyarakat

E:modal tetap

Kunci:B

Soal:42)Modal yang menjadi sumber pendapatan bagi pemiliknya, seperti tabungan di bank dan hasil
usaha dagang disebut… .

A:modal barang

B:modal uang

C:modal perorangan

D:modal masyarakat

E:modal tetap

Kunci:C

Soal:43)Modal yang dipakai dalam proses produksi dan berguna bagi masyarakat umum, jalan masuk ke
lokasi usaha disebut… .

A:modal barang

B:modal uang

C:modal perorangan

D:modal masyarakat

E:modal tetap

Kunci:D

Soal:44)Barang-barang modal yang dapat digunakan beberapa kali proses produksi seperti warung, alat
memasak dan kendaraan disebut … .
A:modal barang

B:modal perorangan

C:modal uang

D:modal masyarakat

E:modal tetap

Kunci:A

Soal:45)Barang-barang atau alat-alat yang habis dipakai dalam satu kali proses produksi, seperti bahan
makanan, kuitansi, daftar menu untuk pemesanan makanan disebut… .

A:Modal tetap

B:modal nyata

C:modal lancar

D:modal tidak nyata

E:modal sendiri

Kunci:C

Soal:46) Barang modal yang nyata atau berwujud yang digunakan dalam proses produksi seperti
peralatan memasak dan bahan baku disebut… .

A: modal tetap

B: modal lancer

C: modal nyata

D: modal tidak nyata

E: modal sendiri

Kunci:C
Soal:47)Barang modal yang tidak dapat dilihat tetapi dapat menunjang produksi seperti keahlian dan
kepercayaan dari orang lain disebut… .

A:modal tetap

B:modal lancer

C:modal nyata

D:modal tidak nyata

E:modal sendiri

Kunci:D
Soal:48)Modal yang berasal dari kekayaan sendiri seperti tabungan, saham, maupun dana cadangan
disebut… .

A:modal tetap

B:modal lancer
C:modal nyata

D:modal tidak nyata

E:modal sendiri

Kunci:E

Soal:49)Keahlian yang dimiliki seorang wirausahawan dalam memimpin usaha makanan internasional
disebut … .

A:managerial skill

B:technological skill

C:organization skill

D:skill labour

E:trained labour

Kunci:A

Soal:50)Keahlian yang perlu dimiliki seorang wirausahawan untuk mengatur berbagai usaha dalam
usaha makanan internasional baik ke dalam maupun ke luar disebut… .

A:managerial skill

B:technological skill

C:organization skill

D:skill labour

E:trained labour

Kunci:C