TUGAS

ILMU PANGAN DASAR

Soal-Soal Kasus Tentang Bahan Penyegar

Oleh :

1. Indah Septiani Tanjung

2. Raisa hafizhah
3. Salsabila

GOLONGAN 8

Dosen Pembimbing :

Ismanilda,S.Pd,.M.Pd

Heriyenni,S.Pd,M.Si

POLTEKKES KEMENKES RI PADANG

D-IV GIZI

TAHUN AJARAN 2016/2017

1. Dalam kehidupan masyarakat,makanan dan yang minuman seimbang tidak diperhatikan

banyak orang dikarenakan kesibukan yang padat dan mengandalkan suatu yang
instan.Pada banyak kasus, terdapat banyak penderita insomnia akut,yang membuat
penderita kesulitan tidur akibat mengonsumsi kopi lebihdari 4 gelas sehari.Mengapa hal
itu dapat terjadi ?
Jawab
 Di dalam kopi terkandung senyawa yang dinamakan kafein. Kadarnya dipengaruhi oleh
jenis biji kopi, pengolahan, dan cara penyajiannya. Dunia mengenal beberapa jenis
varietas kopi dengan kadar kafein yang berbeda-beda. Kopi arabika misalnya, memiliki
rata-rata 40-100 mg kandungan kafein dalam satu cangkir kopi. Kadar konsumsi kafein
yang baik untuk seseorang adalah kadar secangkir kopi yaitu sebanyak 50 mg.
Jika seseorang mederita insomnia akibat mengonsumsi kopi lebih dari 3
gelas ,maka penderita telah mengonsumsi lebih dari 200 mg kafein (4x 50 mg ),hal ini
akan memperburuk kondisi tubuh penderita.

2. Pada zaman globalisasi ini,informasi dan koneksi sangat mudah didapatkan.Begitu pula
pada pecandu narkoba.Pecandu dan pengedar narkoba telah menyebar dimana saja.Salah
satu narkoba yang banyak dikonsumsi oleh pecandu,adalah ganja.Ganja merupakan salah
satu bahan penyegar yang membahayakan karena dapat mengakibatkan pecandunya
menjadi tidak sadar dan dapat mengakibatkan kecanduan,mengapa hal tersebut bisa
terjadi?
Jawab
Ganja merupakan salah satu bahan penyegar.Bahan penyegar adalah semua bahan nabati
yang dapat merangsang pemakainya,baik digunakan untuk merokok(furnitori) ataupun
menyirih(maskatori)ataupun dalam minuman.Di dalam ganja terdapat salah satu zat
perangsang yaitu golongan alkaloid. Alkaloid dapat mengakibatkan kecanduan,oleh
karena itu pengunaan yang berlebihan,akan membuat pemakainya ketergantungan
terhadap obat.
3. Dalam masa haid,beberapa orang wanita mengalami sakit perut di bagian rahimnya.untuk
mengurangi sakit perutnya,beberapa wanita memilih meminium salah satu obat
pengurang sakit pada masa haid yaitu kiranti. Apa sebenarnya kandungan kiranti sehingga
digunakan untuk mengurangi rasa sakit pada masa haid ?
Jawab
Komposisi Kiranti

Kiranti Kuning kecoklatan Rasa Cair Kunyit (30 g), asam

Jahe jawa (69 g), kencur
(29 g), gula jawa
(2,5 g), jahe (0,8
g),paulinia (0,23 g),
kayu manis (0,1 g),
air (150

Di dalam kiranti terdapat kunyit,kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat,yang dapat
mengurangi rasa sakit peluruhan akibat haid, yang disebut kurkuminoid yang terdiri dari
kurkumin, desmetoksikumin dan bisdesmetoksikurkumin dan zat- zat manfaat lainnya

4. Madu merupakan bahan nabati yang memiliki cita rasa tinggi.Selain rasanya yang
enak,madu juga banyak khasiatnya salah satunya madu juga digunakan untuk produk
kosmetik,karena madu dapat meutihkan dan mencerahkan kulit.Mengapa madu digunakan
untuk produk kosmetik,apa kandungan zat dari madu?
Jawab
Madu alami mengandung banyak mineral serta tujuh jenis vitamin B kompleks, juga
terdapat vitamin C, dekstrin, pigmen tumbuhan, aminoacid (asam amino), protein, serta
ester (yang berfungsi untuk membentuk enzim), dan komponen aromatik yaitu zat-zat
 atau unsur yang berfungsi sebagai pengharum.karena madu mengandung vitamin C yang
tinggi yang sangat baik untuk kulit dan wajah karena vitamin C befungsi sebagai
antioksidan bagi tubuh.

5. Cokelat yang dinikmati oleh konsumen berasal dari biji cokelat yang diolah dengan baik.
Biji kakao didefinisikan sebagai biji yang dihasilkan oleh tanaman kakao (Theobroma
cacao Linn), yang telah difermentasi, dibersihkan dan dikeringkan.Saat ini banyak artikel
yang telah memabahas tentang khasiat cokelat yang dapat meningkatkan kecerdasan. Apa
yang terkaandung dalam cokelat sesungguhnya?
Jawab
Cokelat mengandung alkaloid-alkaloid seperti teobromin, fenetilamina, dan anandamida,
yang memiliki efek fisiologis untuk tubuh. Kandungan-kandungan ini banyak
dihubungkan dengan tingkat serotonin dalam otak.Cokelat juga mengandung asam lemak
tidak jenuh yaitu asam oleat,yang berguna dalam pertumbuhan ,sehingga cokelat sangat
baik untuk otak
6. Siska sangat menyukai meminum kopi yang beraroma wangi sedap mirip percampuran
bunga dan buah,rasa asam dan kental saat diminum,teksturnya halus dan terkenal akan
pahitnya.Berdasarkan ciri-ciri tersebut kopi yang disukai siska termasuk jenis....
Jawab : Kopi Arabika
7. Rudi,seorang wirausaha muda yang ingin berwirausaha dengan bertanam buah kakao.Saat
akan panen ditemukan bercak coklat pada permukaan buah, ada permukaan
bercaktersebut akan tampak miselium dan spora jamur berwarna putih.Tindakan yang
dilakukan rudi adalah..
Jawab : Menggunakan klon unggul yang tahan penyakit busuk buah kakao, Tidak
menanam tanaman kakao maupun pohon pelindungnya dengan jarak yang terlalu rapat,
Melakukan pemangkasan cabang-cabang tanaman kakao dan pohon penaung secara rutin,
Melakukan sanitasi buah-buah yang terserang untuk mencegah penyebaran penyakit ke
buah yang sehat.
8. Rani melakukan penelitian didapatkan kesimpulan bahwa teh mengandung suatu zat.Pada
teh hijau dan teh putih kandungan zat tersebut lebih tinggi,sedangkan pada teh hitam
kandungannya lebih sedikit karena hilang dalam proses oksidasi.Dari kesimpulan yang
didapat rani,zat yang dimaksud adalah..
Jawab : katekin