PENYIMPANAN MAKANAN DAN

BAHAN MAKANAN
MENCERMINKAN UPAYA
MENGURANGI RESIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
No. Dokumen :

SO No. Revisi : 00
P
Tanggal Terbit :
Halaman : 1/1

Puskesmas Dr Yohanes
Kota Ende Kristianus
NIP:19880107
201412 1 001

1. Pengertian Suatu tatacara menata, menyimpan, memelihara jumlah,

kualitas, dan keamanan bahan makanan kering dan segar
ditempat penyimpanan yang aman dan memiliki lingkungan
yang sehat.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk
penyimpanan makanan dan bahan makanan mencerminkan
upaya mengurangi resiko terhadap kontaminasi dan
pembusukan.
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Kota Ende
Nomor : /SK.01/PKM.KE/III/2019 tentang Pelayanan Klinis.
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas, Kemenkes RI Dirjen
Bina Gizi dan KIA, 2014
5. Prosedur / 1. Petugas Gizi mengarahkan juru masak untuk mencuci,
Langkah - menyiangi lalu menyimpan bahan makanan di kulkas dan
langkah disimpan sesuai dengan jenis bahan makanan (bahan
makanan kering dan basah).
2. Petugas Gizi mengarahkan juru masak untuk melakukan
pemisahan tempat bahan makanan dan melakukan
metode FEFO (First Expired First Out).
3. Petugas gizi mengarahkan juru masak untuk menyimpan
 bahan makanan sesuai dengan suhu bahan makanan.
6. Bagan Alir -
7. Unit terkait Poli Gizi, Ruang Bersalin.