STRUKTUR KURIKULUM PRODI SARJANA TERAPAN (D4) TATA BOGA

PROGRAM VOKASI UNESA

Beban
Rumpun Nomor
Kode MK Mata Kuliah Ket. Belajar 
MK Urut
(SKS)
MATA KULIAH PENGEMBANGAN KEPRIBADIAN NASIONAL
I 8
(MPK NASIONAL)
1 Pendidikan Agama wajib/w 2
2 Pendidika Pancasila w 2
3 Pendidikan Kewarganegaraan w 2
4 Bahasa Indonesia w 2
MATA KULIAH PENGEMBANGAN KEPRIBADIAN
II 4
INSTITUSIONAL (MPK INSTITUSIONAL)
5 Literasi Digital w 2
6 Pendidikan Jasmani dan Kebugaran w 2
III MATA KULIAH DASAR KEAHLIAN (MKDK) 20
7 Metode Penelitian w 3
8 Statistik w 2
9 Dasar Manajemen w 2
10 Gizi Kuliner w 2
11 Psikologi Pelayanan w 2
12 Pariwisata dan Hospitaliti w 2
Sanitasi Higiene dan Keselamatan
13 w 2
Kerja
14 Komoditi Pangan Nabati dan Hewani w 3
15 Dapur dan Peralatan Industri W 2
IV MATA KULIAH KEILMUAN PRODI
Mata Kuliah Keprodian 55
16 Etika dan Komunikasi w 2
17 Bahasa Inggris Practical Culinary w 3
18 Aplikasi Komputer Kuliner w 3
19 Menu dan Resep w 2
20 Dasar Operasional Kuliner w 3
21 Pengetahuan Kuliner Indonesia w 1
Operasional Pengolahan Kuliner
22 w 3
Indonesia
23 Pengetahuan Kuliner Asia w 1
24 Operasional Pengolahan Kuliner Asia w 3
25 Pengetahuan Kuliner Western w 1
Operasional Pengolahan Kuliner
26 w 3
Western
27 Pengolahan Pastry dan Bakery w 3
 Pengolahan Kue dan Minuman
28 w 3
Indonesia
29 Coklat dan Gula Konfeksioneri w 3
30 Dekorasii Boga (All) w 3
31 Tata Hidang w 2
32 Teknologi Pangan w 3
33 Perencanaan Bisnis Kuliner w 2
34 Pengembangan Produk w 3
35 Seminar w 2
36 TUGAS AKHIR w 6
V MATA KULIAH PENGUATAN PRODI 0

VI MATA KULIAH PAKET KEPRODIAN

37 Pemasaran Bisnis Kuliner w 3 20
38 Akuntansi Biaya Bisnis Kuliner w 3
39 Human Capital Management w 2
40 Procurement w 3
41 Pengendalian Mutu Bisnis Kuliner w 3
42 Pengelolaan Bisnis Kuliner w 3
Mice (Meeting, Incentive, Convention,
w 3
43 Exhibition)
VII MATA KULIAH Di Luar Kampus
A Magang Praktik Industri (Magang Keprodian) 20
MPK STr Tata Boga-Operasional
44 w 2
Gardemanger and Butcher
MPK STr Tata Boga-Operasional
45 w 2
Pengolahan Rice and Noodle
MPK STr Tata Boga-Operasional
46 Perencanaan Menu, Resep, dan w 3
Kebutuhan Bahan
MPK STr Tata Boga-Operasional
47 Pengolahan Meat, Seafood, Poultry w 3
and Egg
MPK STr Tata Boga-Operasional
48 w 2
Pengolahan Pastry and Bakery
MPK STr Operasional Purchasing,
49 w 3
Receiving, Storing and Issuing
MPK STr Tata Boga-Operasional
50 w 2
Pengolahan Vegetables
MPK STr Tata Boga-Penyusunan
51 w 3
Laporan Magang
B Kuliah Kerja Nyata (KKN)
(1) KKNT Asisten Mengajar 20
KKN-Asistensi Mengajar-Merancang
51
Program P 3
KKN-Asistensi Mengajar-
52
Mengembangkan Perangkat P 4
KKN-Asistensi Mengajar-Melaksanakan
53
Program P 4
KKN-Asistensi Mengajar-Mengevaluasi
54
Program P 3
KKN-Asistensi Mengajar-
55
Mendesiminasi Program P 3
KKN-Asistensi Mengajar-
56
Mengembangkan Laporan P 3
(2) KKNT Proyek Desa 20
57 KKN-Proyek Desa-Merancang Program P 3
KKN-Proyek Desa-Mengembangkan
58
Perangkat P 4
KKN-Proyek Desa-Melaksanakan
59
Program P 4
KKN-Proyek Desa-Mengevaluasi
60
Program P 3
KKN-Proyek Desa-Mendesiminasi
61
Program P 3
KKN-Proyek Desa-Mengembangkan
62
Laporan P 3
(3) KKNT Proyek Independent 20
KKN-Proyek Independen-Merancang
63
Program P 3
KKN-Proyek Independen-
64
Mengembangkan Perangkat P 4
KKN-Proyek Independen-
65
Melaksanakan Program P 4
KKN-Proyek Independen-Mengevaluasi
66
Program P 3
KKN-Proyek Independen-
67
Mendesiminasi Program P 3
KKN-Proyek Independen-
68
Mengembangkan Laporan P 3
(4) KKNT Proyek Kemanusiaan 20
KKN-Proyek Kemanusiaan-Merancang
69
Program P 3
KKN-Proyek Kemanusiaan-
70
Mengembangkan Perangkat P 4
KKN-Proyek Kemanusiaan-
71
Melaksanakan Program P 4
 KKN-Proyek Kemanusiaan-
72
Mengevaluasi Program P 3
KKN-Proyek Kemanusiaan-
73
Mendesiminasi Program P 3
KKN-Proyek Kemanusiaan-
74
Mengembangkan Laporan P 3
(5) KKNT Kewirausahaan 20
KKN-Kewirausahaan-Merancang
75
Program P 3
KKN-Kewirausahaan-Mengembangkan
76
Perangkat P 4
KKN-Kewirausahaan-Melaksanakan
77
Program P 4
KKN-Kewirausahaan-Mengevaluasi
78
Program P 3
KKN-Kewirausahaan-Mendesiminasi
79
Program P 3
KKN-Kewirausahaan-Mengembangkan
80 Laporan P 3
C. MAGANG RISET 20
Magang Riset-Pengembangan Rencana
81
Penelitian P 3
Magang Riset-Pengembangan
82
Instrumen Penelitian P 4
83 Magang Riset-Pengumpulan Data P 4
84 Magang Riset-Penganalisisan Data P 4
Magang Riset-Penyusunan Laporan
85
Penelitian P 2
86 Magang Riset-Publikasi P 3
D PERTUKARAN MAHASISWA*
JUMLAH SKS BEBAN BELAJAR PROGRAM STUDI
147
SARJANA TERAPAN (D4) TATA BOGA

Catatan:
Kurikulum Utama Prodi memuat MK rumpun I, II, III, IV Kurikulum Penguatan Keprodian memuat MK
rumpun VKurikulum Paket Keprodian memuat MK rumpun VI Kurikulum di Luar Kampus memuat
MK rumpun VII
*) MK

1.
a)
b)
(1)
(2)
 c)
(1)
(2)

2
a)
(1)
(2)
b)
(1)

(2)