LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

TOPIC : UJI KANDUNGAN ZAT PADA BAHAN MAKANAN

MATA PELAJARAN : IPA
KELAS/SEMESTER : VIII/I
AlOKASI WAKTU : 60 Menit

A. KOMPETENSI DASAR
3.5. Menganalisis sistem pencernaan pada manusia, gangguan yang berhubungan
dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan

B. TUJUAN
Peserta didik dapat menganalisis kandungan zat pada bahan makanan

C. PETUNJUK BELAJAR
1. Berdoalah sebelum memulai pembelajaran
2. LKPD dikerjakan secara berkelompok sesuai yang sudah dibagikan (2 orang)
3. Rekamlah saat kalian mengerjakan percobaan
4. Bacalah dengan teliti dan ikuti setiap petunjuk yang diberikan melalui LKPD
5. Jika ada pertanyaan silakan berdiskusi dengan temanmu dan menghubungi guru.

D. DASAR TEORI
Sistem pencernaan merupakan suatu sistem yang bertujuan untuk memecah bahan
makanan menjadi struktur yang lebih sederhana sehingga dapat diserap oleh sel-sel
tubuh. Terdapat dua macam proses pencernaan, yaitu pencernaan secara mekanis dan
pencernaan secara kimiawi. Sebelum dimanfaatkan oleh tubuh, makanan harus dipecah
menjadi zat-zat makanan terlebih dahulu. Zat-zat makanan adalah substansi dalam
makanan yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses-proses metabolisme.
Makanan diubah menjadi nutrien melalui system pencernaan. Makanan merupakan
kebutuhan pokok bagi manusia. Tubuh manusia memperoleh tenaga dan energi dari
makanan. Makanan dibutuhkan oleh manusia untuk kelangsungan hidup dan
menjalankan aktivitasnya. Fungsi makanan antara lain menyediakan materi yang
dibutuhkan oleh tubuh untuk tumbuh serta memperbaiki jaringan yang rusak, maka dari itu
manusia dihimbau untuk memperhatikan makanan yang mereka konsumsi setiap
harinya.
Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam bahan makanan digunakan
indikator uji makanan yang biasa dikenal dengan reagen. Reagen tersebut digunakan
untuk mendeterminasi kandungan gizi dalam makanan seperti:

NO ZAT INDIKATOR WARNA WARNA

AWAL AKHIR
1 Amilum Lugol Coklat Biru
/iodine kehitaman
2 Glukosa Benedict Biru muda Merah bata
3 Protein Biuret Biru muda Ungu
4 Vitamin C Lugol/iodine Sesuai bahan Ungu
5 Lemak Menggunakan Coklat Tidak Noda
kertas sampul bernoda transparan
6

E. Langkah Kerja
1) Amatilah video berikut sebagai gambaran awal pelaksanaan praktikum.
Pada praktikum kali ini, kalian akan melakukan percobaan sederhana untuk uji amilum,
uji vitamin C, dan lemak. Untuk uji protein kalian akan melakukan praktikum virtual.
2) PRAKTIKUM UJI AMILUM, UJI VITAMIN C, DAN LEMAK
Pada saat melakukan praktikum ini kalian harus membuat video nya ya. Jadi baca
dan pahami terlebih dahulu cara kerja agar menghasilkan video yang baik.
A. Alat dan Bahan
 1) Alat
 Mangkuk/piring warna putih/kertas putih sebagai tempat (wadah) menaruh
bahan makanan
 Sendok/alat penghalus lainnya untuk menghaluskan bahan
2) Bahan
 2 botol betadine
 Kertas sampul warna coklat/kertas biasa
 Nasi
 Kentang
 Roti
 Telur rebus (putihnya)
 Telur rebus (kuningnya)
 Tahu
 Mentega/margarine
 Larutan vit. C (Vitacimin) atau vit. C yang lain
 Sari Jeruk/jeruk nipis/lemon/bisa diganti sari minuman rasa jeruk
jika semua jenis jeruk tidak ada
 Sari buah tomat (tomat dihancurkan/diblender)
 Sari buah lain yang terdapat disekitarmu (bisa papaya, semangka, atau
mangga yang juga dicairkan/diblender

B. Cara Kerja
UJI AMILUM/KARBOHIDRAT
1) Letakkan setiap bahan makanan secukupnya dalam wadah. Masing-masing
makanan dalam 1 wadah (untuk sari buah tidak usah)
2) Teteskan pada bahan makanan 3-5 tetes iodine/betadine.
3) Amatilah perubahan yang terjadi pada bahan makanan dan tuliskan dalam tabel
pengamatan
Untuk dapat melihat gambaran praktikum dapat kamu lihat pada link video berikut
UJI VITAMIN C
1. Sediakan 3 buah gelas yang masing- masing diberi label.
2. Berikan label/nama gelas berisi jeruk, tomat, dan buah lainnya
3. Isilah masing-masing gelas dengan betadine sebanyak 1 5 tetes
4. Tambahkan tetes demi tetes larutan vitamin C (larutan jeruk) kedalam tabung A sampai warna
larutan jernih
5. Hitung berapa jumlah tetesan larutan jeruk yang diperlukan untuk menjernihkan betadine
tersebut
6. ulangi langkah no 4 dan 5 pada gelas label B dan label C. Label B ditetesi sari tomat, label C
ditetesi sari buah lain.
7. Catatlah hasil pengamatanmu dalam tabel pengamatan Silakan cek video berikut untuk dapat
lebih memahami uji kandungan vitamin
UJI LEMAK
1. Alat yang digunakan untuk melakukan uji lemak adalah kertas buram/kertas sampul coklat
2. Oleskan bahan makanan yang dimiliki, yaitu nasi, kentang, roti, putih telur rebus, kuning
telur rebus dan margarin pada kertas buram yang telah disediakan.
3. Beri nomor tingkat transparansi kertas buram, no 1 untuk kertas buram yang paling transparan.
Praktikum Virtual Uji protein
1)Silakan buka link berikut untuk melakukan praktikum virtual uji protein
https://vlab.belajar.kemdikbud.go.id/Konten/VirtualLab/223
2) klik lakukan percobaan sekarang
3)https://vlab.belajar.kemdikbud.go.id/Experiments/virtuallab
-proteintest/#/
4)
Beri 3 tetes larutan N
aOH dan 3 tetes larutan CuSO
4
pada setiap bahan
makanan.
(dengan cara memencet/ klik
pipet pada gambar
, jika ingi mengubah
larutan klik pada bagian sebelah kanan
)
5)
Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilny
a
C.
H
asil Pengamatan
dan Analisis Data
1.
U
ji
amilum
N
o
B
ahan
makanan
W
arna
sebelum ditetesi
betadine
W
arna
sesudah
ditetesi betadine
1
2
3
4
5
6
7
2.
U
ji
vitamin C
N
o
N
ama
bahan
J
umlah
tetesan yang diperlukan
1
2
3
4
3.
U
ji
lemak
N
o
B
ahan
makanan
U
rutan
kertas buram yang
paling transparan
1
2
3
4
5
6
7
4.
U
ji
protein
N
o
N
ama
bahan
J
umlah
tetesan
yang
diperlukan
P
erubahan
warna
1
2
3
4
D.
A
nalisis Data Dan Kesimpulan
J
awablah
pertanyaan berikut untuk membantu membuat analisis data
1.
A
pakah
indik
ator
positif makanan yang kamu uji mengandung amilum/karbohidrat,
lemak, dan protein
a.
M
akanan
positif mengandung karbohidrat jika diuji denga ditetesi
...
...
...
.
M
aka
wana makanan akan berubah menjadi
...
...
.
b.
M
akanan
mengandung lemak jika diuji dengan
...
...
...
.. maka akan
...
...
...
c.
M
akanan
mengandung protein jika diuji
dengan larutan
...
...
...
maka akan
berubah warna menjadi
...
...
..
2.
B
erdasarkan
hasil percobaan berikanlah ceklist
jika makanan mengandung zat
yang sesuai
pada tabel berikut:
N
o
N
am
a
bahan
kandungan
karbohidrat
lemak
protein
V
itamin
C
1
N
asi
2
K
entang
3
P
utih
telur
4
K
uning
telur
5
M
argarine
6
roti
7
V
itamin
C
8
A
ir
jeruk
9
A
ir
tomat
10
A
ir
sari buah lain
3.
B
agaimanakah
perbandingan pada jumlah tetesan ya
ng
diberika
n pada uji vitamin
C. Bagaimana uruta
n larutan yang paling tinggi kadar vitamin C nya.
4.
M
engapa
makanan yang mengandung lemak dapat meninggalkan noda
transparan pada kertas ?
B
uatlah
kesimpulan pada percobaan hari ini

U
ntuk
hasil pekerjaan yang dikumpulkan melalui googlr
classroom
adalah
1.
V
ideo
saat melakukan praktikum uji sederhana dan uji virtual
2.
B
agian
D. Analisis data dan
K
esimpulan (soal ditulis) jika kalian mempunyai laptop
kalian dapat langsung mengetik pada dokumen yang ibu bagikan