Nama: Adilah Zahra Fadhilah MK: Pengolahan Makanan dan Kue Nusantara

NIM: 220207600007 Dosen MK: Dra. Ratnawati T, M.Hum ; Dr. Nahriana, M.Pd
Kelas/Prodi: 01/D4 Tata Boga

Jelskan perbedaan dari Lotek, Pecel, Gado-Gado, Rujak Cingur, Ketoprak!

PERBEDAAN LOTEK, PECEL, GADO-GADO, RUJAK CINGUR, DAN KETOPRAK

Gambar Penamaan Jenis Isian Karakteristik Bumbu

Lotek berasal dari kata Sunda yang dapat diartikan
sebagai dempul. Dempul yang dimaksud disini
merupakan representasi dari bumbu kacang yang
digunakan, yang tampilannya mirip dengan tanah
liat yang sering dipakai oleh masyarakat Sunda
untuk melapisi dinding rumah.
Sayuran yang direbus seperti, bayam,
kol, kubis, dan tauge.
Bumbu kacangnya berisikan kencur, terasi,
gula merah, bawang putih, asam jawa, dan
kacang tanah. Hal tersebut menyebabkan
bumbu dari makanan ini menjadi kental dan
beraromakan kencur dengan sedikit rasa
asam.

Bumbu pecel biasanya terdiri atas kacang

Pecel berasal dari bahasa Jawa yang bermakna
sebagai tumbuk. Hal ini dapat berarti sesuatu yang
dihancurkan dengan cara ditumbuk. Nama tersebut
menggambarkan cara pengolahan bumbu pecel
yang biasanya langsung diulek di atas cobekan.
Sayuran yang direbus yang berisikan,
kol, tauge, kacang panjang, dan daun
singkong
tanah, bawang putih, cabai merah, kencur,
gula merah, daun jeruk dan biasanya
ditambahkan dengan perasan jeruk purut.
Bumbu kacang pada pecel sedikit lebih kasar
karena pengolahannya ditumbuk dengan
menggunakan cobekan.
 PERBEDAAN LOTEK, PECEL, GADO-GADO, RUJAK CINGUR, DAN KETOPRAK
Gambar Penamaan
Gado-Gado berasal dari bahasa Jawa yaitu gadho-
gadho yang bermakna dicampur atau digabung.
Hal tersebut mempresentasikan makanan gado-
gado itu sendiri, di mana isiannya berupa sayuran-
sayuran yang dicampur.
Rujak Cingur berasal dari kata congor yang
berarti mulut sapi. Hal ini menggambarkan
makanan rujak cingur itu sendiri yang berisi irisan
mulut atau moncong sapi yang direbus dan
dicampur ke dalam hidangan rujak.
Jenis Isian
Sayuran yang direbus yang berisikan,
selada, kentang, tempe, tahu, telur,
lontong, emping atau kerupuk
(opsional: kangkung, wortel dan
mentimun)
Kangkung, tauge, timun, cingur
(moncong sapi), tahu, tempe, lontong,
(opsional: mie, jambu, nanas, papaya,
bengkoang)
Karakteristik Bumbu
Bumbu kacang pada gado-gado berisikan
kacang goreng yang dilumatkan, bawang
putih, cabai, merica, jeruk nipis, garam, dan
gula merah dengan taburan bawang goreng.
Hal ini menyebabkan tekstur dari gado-gado
ini lebih halus dan sedikit kental dibanding
dengan pecel yang pengolahannya sama-sama
ditumbuk menggunakan cobekan. Rasanya
juga dominan pedas.
Bumbu rujak cingur terbuat dari kacang
tanah, gula merah, bawang putih, air asam
jawa, cabai rawit, pisang batu, dan petis
udang yang gurih. Bumbu tersebut dihaluskan
menggunakan ulekan.
 PERBEDAAN LOTEK, PECEL, GADO-GADO, RUJAK CINGUR, DAN KETOPRAK
Gambar Penamaan
Nama Ketoprak berasal dari singkatan "ketupat
tahu prak". Hal tersebut mempresentasikan
makanan tersebut yang berisikan ketupat, tahu dan
sejarah makanan tersebut.
Jenis Isian Karakteristik Bumbu
Bumbu ketoprak mengandung bahan-bahan
seperti kacang tanah yang digoreng lalu
dilumatkan, bawang putih, bawang merah
Bihun rebus, ketupat, tahu, dan tauge,
goreng, kecap manis, cabai. Hal tersebut
(opsional: telur dadar)
menyebabkan tekstur dari bumbu ini sedikit
kental dan memiliki rasa yang cenderung
manis dan gurih.