CV.

LARIZ BERSAUDARA
KAMPUNG PEDURENAN RT. 03 RW. 04 KEL. PABUARAN,
KEC. CIBINONG, KAB. BOGOR 16916, JAWA BARAT
Dibuat Oleh:
CLB-SOP-04 Terbitan: 0
Renanta Anindia
Diperiksa Oleh:
Halaman: 1 dari 3
Djamali PEMBERSIHAN DAN SANITASI
Disetujui Oleh: RUANGAN Efektif: Juni 2021
M. Adjie Nasuha

1. Tujuan
Memastikan pelaksanaan proses pembersihan dan sanitasi ruangan serta peralatan
sesuai dengan regulasi teknis terkait.

2. Ruang Lingkup
Pelaksanaan dan verifikasi proses pembersihan dan sanitasi ruangan dan peralatan
produksi mencakup rak penyimpanan bahan baku, ruang produksi, meja pengemasan
dan pelabelan, westafel, toilet, dan peralatan lainnya.

3. Penanggung Jawab
Pimpinan perusahaan

4. Acuan
Peraturan Menteri Perindustrian 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara
Produksi Pangan Olahan yang Baik.

5. Prosedur Proses
A. Tempat penerimaan bahan baku, ruang produksi, rak penyimpanan bahan
baku, meja pengemasan dan pelabelan, rak penyimpanan produk jadi
1) Lantai
a. Setiap sebelum memulai produksi lantai disapu sampai bersih dengan sapu plastik
b. Buat larutan pembersih lantai sesuai dengan petunjuk yang ada di panel larutan
pembersih lantai
c. Ambil kain pel bersih dan celupkan ke dalam larutan pembersih lantai
d. Pel seluruh lantai
e. Biarkan lantai sampai kering sebelum proses produksi dimulai
f. Lakukan pembersihan seperti cara a-e setelah selesai produksi
2) Dinding
a. Seminggu sekali dinding dibersihkan dari debu dengan cara dilap dengan lap
bersih kering atau menggunakan kemoceng
b. Hilangkan sarang laba yang menempel pada dinding
3) Langit-Langit
a. Seminggu sekali langit-langit dibersihkan dengan cara disapu pakai sapu
bertangkai panjang
b. Hilangkan sarang laba-laba yang ada dengan sapu bertangkai panjang
4) Jendela, Lubang Ventilasi, dan Pintu
Jendela, kaca partisi, kaca kasa, dan pintu dibersihkan seminggu sekali dengan cara
dilap dengan menggunakan sabun/alat pembersih
5) Kawat kasa
Kawat kasa dibersihkan seminggu sekali dengan cara dibersihkan dengan sikat/kuas
6) Wastafel
Wastafel dibersihkan setiap selesai produksi dengan cara dilap atau disikat kemudian
bilas dengan air bersih.
 CV. LARIZ BERSAUDARA
KAMPUNG PEDURENAN RT. 03 RW. 04 KEL. PABUARAN,
KEC. CIBINONG, KAB. BOGOR 16916, JAWA BARAT
Dibuat Oleh:
CLB-SOP-04 Terbitan: 0
Renanta Anindia
Diperiksa Oleh:
Halaman: 2 dari 3
Djamali PEMBERSIHAN DAN SANITASI
Disetujui Oleh: RUANGAN Efektif: Juni 2021
M. Adjie Nasuha

7) Jika seluruh bagian tersebut di atas dibersihkan sekaligus, maka dilakukan

pembersihan dengan urutan sebagai tersebut.
a. Langit-langit
b. Kawat kasa dan lubang ventilasi
c. Dinding dan jendela
d. Westafel
e. Lantai
8) Monitoring pembersihan dan sanitasi ruangan (harian dan mingguan) dan peralatan
menggunakan formulir (CLB-Form-14, CLB-Form-15 dan CLB-Form-16)
9) Jika peralatan dan fasilitas kebersihan dalam keadaan rusak dan/atau tidak berfungsi,
maka segera laporkan ke Pimpinan untuk diperbaiki atau diganti dengan yang baru.
Catat dalam formulir kerusakan alat (CLB-Form-17)

B. Toilet
1) Langit-Langit
a. Seminggu sekali langit-langit dibersihkan dengan cara disapu pakai sapu
bertangkai panjang
b. Hilangkan sarang laba-laba yang ada dengan sapu bertangkai panjang
c. Catat dalam formulir (CLB-Form-15)
2) Dinding
a. Seminggu sekali dinding dibersihkan dari debu dengan cara dilap dengan lap
bersih kering atau menggunakan kemoceng
b. Hilangkan sarang laba yang menempel pada dinding dengan sapu bertangkai
panjang
c. Catat dalam formulir (CLB-Form-15)
3) Lantai
a. Siapkan peralatan kebersihan yang dibutuhkan (sikat dan karbol pembersih)
b. Sikat lantai menggunakan karbol lalu bilas dengan air hingga bersih dan tidak licin
c. Lakukan pembersihan dua hari sekali
d. Catat dalam formulir (CLB-Form-14)
4) Kakus
a. Siapkan peralatan kebersihan yang dibutuhkan (sikat dan karbol pembersih)
b. Sikat kakus menggunakan karbol dan bilas dengan air hingga bersih dan tidak
licin
c. Lakukan pembersihan dua hari sekali
d. Catat dalam formulir (CLB-Form-14)
5) Perlengkapan toilet (ember, gayung, kran, pintu)
a. Siapkan peralatan kebersihan yang digunakan (sikat dan sabun)
b. Sikat perlengkapan toilet dan bilas air hingga bersih
c. Lakukan pembersihan satu minggu sekali
d. Catat dalam formulir (CLB-Form-15)
 CV. LARIZ BERSAUDARA
KAMPUNG PEDURENAN RT. 03 RW. 04 KEL. PABUARAN,
KEC. CIBINONG, KAB. BOGOR 16916, JAWA BARAT
Dibuat Oleh:
CLB-SOP-04 Terbitan: 0
Renanta Anindia
Diperiksa Oleh:
Halaman: 3 dari 3
Djamali PEMBERSIHAN DAN SANITASI
Disetujui Oleh: RUANGAN Efektif: Juni 2021
M. Adjie Nasuha

C. Tempat sampah, rak penyimpanan bahan baku, rak penyimpanan peralatan,

tempat penyimpanan kemasan dan label, dan rak penyimpanan produk jadi
1) Sampah dalam tempat sampah harus dipindahkan dari ruangan produksi setiap
proses produksi selesai.
2) Setiap seminggu sekali tempat sampah dicuci dan disikat dengan air dan sabun
hingga bersih kemudian keringkan. Catat dalam formulir (CLB-Form-15)
3) Rak penyimpanan bahan baku dan rak penyimpanan peralatan produksi
dibersihkan tiap seminggu sekali dengan menggunakan lab bersih yang dibasahi
dengan air. Catat dalam formulir (CLB-Form-15)
4) Tempat penyimpanan kemasan dan label dibersihkan dengan cara dilap dengan
kain bersih. Lakukan pembersihan tiap seminggu sekali kemudian catat dalam
formulir (CLB-Form-15)
5) Rak penyimpanan produk jadi dibersihkan dari kotoran atau debu dengan cara
dilap dengan kain bersih. Lakukan pembersihan setiap seminggu sekali untuk
permukaan rak penyimpanan produk jadi. Catat dalam formulir (CLB-Form-15)

D. Lingkungan (Bangunan gedung, halaman sekitar bangunan, saluran drainase)

1) Lakukan pengecekan bangunan gedung setiap hari. Catat dalam Formulir
Pemeliharaan Lingkungan Sarana Produksi (CLB-Form-18)
2) Lakukan pembersihan halaman sekitar bangunan tiap seminggu sekali. Catat dalm
formulir (CLB-Form-18)
3) Lakukan pengecekan saluran drainase tiap seminggu sekali. Catat dalam formulir
(CLB-Form-18)

E. Ketersediaan Alat Kebersihan

1) Perlengkapan yang harus tersedia di westafel: air bersih, sabun cair, dan pengering
(lap/tissue)
2) Perlengkapan yang harus tersedia di toilet: air bersih, sabun cair, sikat lantai, dan
pengering (lap/tissue)
3) Perlengkapan kebersihan yang harus tersedia untuk seluruh ruangan disimpan di
tempat kebersihan: sapu lantai, lap pel, lap tangan, sabun cair, sikat lantai,
kemoceng, dan sapu lidi
4) Pengecekan ketersediaan alat kebersihan menggunakan formulir (CLB-Form-19)

6. Dokumen Terkait
1) Formulir Monitoring Pembersihan Harian (CLB-Form-14)
2) Formulir Monitoring Pembersihan Mingguan (CLB -Form-15)
3) Formulir Ketersediaan Alat Kebersihan (CLB-Form-19)
4) Formulir Kerusakan Alat (CLB -Form-17)
5) Formulir Pemeliharaan Lingkungan Sarana Produksi (CLB-Form-18)