NILAI :

PENGUKURAN pH dan TOTAL ASAM TERTITRASI

NAMA PRAKTIKAN
NIM
PROGRAM KEAHLIAN
HARI/TANGGAL/JAM PRAKTIKUM
KELAS/KELOMPOK
ASISTEN
PENANGGUNG JAWAB PRAKTIKUM
Tujuan Praktikum :

Pertanyaan Pre-Lab
1. Sebutkan beberapa kriteria makanan berdasarkan besarnya nilai pH, sebutkan beberapa contoh produknya

2. Pada penetapan total asam tertitrasi, larutan/senyawa apa yang berfungsi sebagai titran dan titrat

3. Berikut data standarisasi NaOH 0,1 N

- Bobot asam oksalat = (COOH)2.2H2O adalah 0,630 gram
- BE asam oksalat = 63 mg/mekiv
- Asam oksalat dilarutkan dengan aquades dan ditera dalam labu takar 100 ml
- Sebanyak 10 ml dari larutan tadi dititrasi menggunakan indikator PP sampai larutan berwarna merah muda
- Volume NaOH 0,1 N yang terpakai untuk standarisasi adalah 9,75 ml
Tentukan berapa normalitas NaOH hasil standarisasi!
 Bagan Kerja :

A. Keterangan sampel :

Jenis sampel
Nama produk
Kandungan asam (dominan) pada
produk
B. Bahan dan alat yang digunakan :

a. Gambar alat pengukur pH yang digunakan

b. Larutan buffer yang digunakan yaitu....................................... dan.....................................

c. Jelaskan fungsi larutan buffer

.....................................................................................................................................................................

d. Cara penggunaan pH meter:

................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................
.........................................................................................................................
e. Gambar rangkaian alat titrasi

Kegunaan:
…………………………………………………………………….
…………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………
…………………….

f. Tulis prinsip Titrasi sampel dan reaksi kimianya

 ..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................
Titrat adalah ........................................................................................................
Yang berperan sebagai titrat dalam percobaan ini adalah ...............................
Titran adalah .................................................................................................
Yang berperan sebagai titran dalam percobaan ini adalah ..................
Indikator yang digunakan adalah .......................

g. Standarisasi larutan NaOH 0,1 N yang dilakukan dalam percobaan ini menggunakan zat murni .............

Bobot zat murni yang digunakan untuk standarisasi NaOH = ................ mg

Faktor pengenceran yang dilakukan = .........................
Volume titran (NaOH) yang terpakai = .......................... ml
Bobot setara zat murni yang digunakan untuk standarisasi NaOH = ............ mg/mekiv
Perhitungan N NaOH yang distandarisasi = ………………………………….....…

N NaOH hasil standarisasi = .............. N

C. Data Pengamatan :

Pengukuran pH
Volume sampel = ............... ml
Pengenceran sampel : …………… kali
pH sampel setelah pengenceran : ..........

Pengukuran TAT
Volume sampel = .............. ml
Pengenceran sampel : ……… kali
Volume titrat : ............ ml
Volume titran : ................. ml
Bobot molekul NaOH = ............... gram/mol
D. Perhitungan TAT :

TAT sampel =
(g asam A / 100 ml sampel)

Ket : asam A = asam yang dominan pada produk

E. Pembahasan :
F. Kesimpulan