Program Pengembangan Food Safety

di Kawasan Alun – Alun Yogyakarta

Disusun Oleh:

1. David Dermawan 2000029108

2. Elma Aulia Ricky 2000029165
3. Muhammad Arfianto 2000029203
4. Rahmatul Linta Safitri 2000029266

Kelas F

Perencanaan Dan Evaluasi

Kesehatan Dosen Pengampu

1. Firman, S.KM., M.P.H

2. Ns., Nurul Kodriati, S.Kep., M.Med.Sc.,Ph.D

PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS AHMAD DAHLAN

YOGYAKARTA

2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat-Nya sehingga
tugas Project Plan yang berjudul “Program Pengembangan Food Safety di
Kawasan Alun – Alun Yogyakarta” ini dapat tersusun dan kami selesaikan tepat
waktu. Tidak lupa juga kami mengucapkan terimakasih kepada para dosen pengampu
mata kuliah Perencanaan Dan Evaluasi Kesehatan yang telah berkontribusi dan
memberikan saran serta masukan guna dalam mengasah pola kerja kelompok kami
sehingga mempermudah dalam penulisan tugas yang telah diberikan.

Dari proses penulisan Project plan ini bertujuan agar setiap penyedia makanan di
tempat wisata maupun pelaku wisata mengetahui pentingnya masalah keamanan
makanan dan praktik keamanan makanan yang tepat di kawasan wisata Alun-Alun
Yogyakarta, guna menghindari resiko munculnya masalahnya kesehatan.

Kami sebagai penulis sangat berharap semoga project plan ini dapat menambah
pengetahuan dan pengalaman serta berguna bagi banyak orang dari berbagai kalangan
mengenai betapa pentingnya mengetahui persyaratan standar keamanan makanan yang
sehat. Dan tentunya tetap aman dan terjaga bagi para pembeli. Tentunya kami juga
menyadari bahwa di dalam tugas ini masih banyak terdapat kekurangan, oleh karena itu
dari semua kritikan dan saran yang membangun akan kami terima dengan baik dan
tentunya berguna dalam penulisan project plan selanjutnya.

Semoga project plan ini dapat diterima dengan baik dan mudah dipahami bagi
siapapun yang membacanya dan para penyedia makanan ditempat wisata Alun-Alun
Yogyakarta. Kami mohon maaf atas segala kekurangannya, sekian kami ucapkan
terimakasih.

Yogyakarta, 31 Oktober 2022

Tim Penyusun
ii
 DAFTAR ISI
Sampul..........................................................................................................................
Kata pengantar.......................................................................................................
Daftar isi........................................................................................................................
Daftar Gambar..............................................................................................................
Ringkasan Eksekutif....................................................................................................
A. Analisis situasi....................................................................................................
B. Identifikasi Masalah dan Prioritas.....................................................................
C. Merumuskan Program Solusi............................................................................
D. Menyusun Rencana Program.............................................................................
1. Perumusan Tujuan Program...................................................................
2. Rencana Aksi Program dan Kegiatan (Plan of Action)..........................
E. Penentuan dan Pengorganisasian Sumber Daya...............................................
1. Pembagian Tugas TIM............................................................................
2. Jadwal/Ghann Chart Kegiatan...............................................................
3. Estimasi Kebutuhan Anggaran Kegiatan................................................
F. Monitoring dan Evaluasi Kesehatan..................................................................
1. Rencana Monitoring Program................................................................
2. Rencana Evaluasi Program.....................................................................
G. Penutup..............................................................................................................
Daftar Pustaka...............................................................................................................
Lampiran.......................................................................................................................

Daftar Tabel
Tabel 1.1.....................................................................................................................4
Tabel 2.1....................................................................................................................13
Tabel 3.1...................................................................................................................15
Tabel 4.1...................................................................................................................19
Tabel 5.1...................................................................................................................22

iii
 Daftar Gambar
Gambar 1.1.................................................................................................................7
Gambar 2.1...............................................................................................................12
Gambar 3.1...............................................................................................................28
Gambar 4.1...............................................................................................................28

iv
 RINGKASAN EKSEKUTIF

Prioritas Masalah

Program Intervensi jj

Tujuan

Indikator Keberhasilan

Sasaran

Estimasi Anggaran

Lokasi dan Tempat

Pelaksana Program

Monitoring dan Evaluasi

A. ANALISIS SITUASI

Latar Belakang Program ini akan kami lakukan pada kawasan

wisata Alun-Alun Yogyakarta. Tepatnya berada di
Jalan Alun-Alun, Patehan, Kecamatan Keraton. Alun-
Alun Yogyakarta termasuk salah satu tempat wisata
Jogja yang selalu ramai. Ketika menjelang sore hingga
malam mulai banyak pedagang makanan dan jajanan
memadati sekeliling alun-alun dengan berbagai
menu. Mulai dari makanan yang berat hingga camilan
ringan.
Berdasarkan hasil observasi yang dilakukan oleh
kelompok kami pada pedagang atau penyedia
makanan di kawasan Alun-Alun Yogyakarta, dalam
penerapan hygiene dan sanitasi belum memenuhi
standar wisata sehat dilihat dari berbagai makanan
yang disajikan di sekitar Alun-Alun. Cara menyajikan
makanan masih banyak yang belum memenuhi
standar sehingga akan menimbulkan dampak
penularan berbagai macam penyakit pada makanan
yang disajikan. Pada hasil observasi terhadap
pedagang pecel lele tersebut dalam sajian atau
penyajian makanan yang disuguhkan untuk
pelanggannya tidak higienis. Terlihat dari air yang
digunakan untuk mencuci tangan berwarna keruh
dan pada lalapan masih terdapat kotoran. Sehingga
kelompok kami tertarik untuk mengambil
permasalahan terkait hygiene dan sanitasi di kawasan
Alun-Alun Yogyakarta
Metode Assesmen Metode assesmen yang kami gunakan yaitu teknik
lapangan berupa observasi lapangan dengan cara
mengamati kejadian, mengumpulkan informasi dan

6
 data lapangan.
Tujuan
Dari proses penulisan Project plan ini bertujuan
untuk mengendalikan faktor makanan, orang,
tempat, dan perlengkapan di kawasan Alun-Alun
Yogyakarta guna mencegah timbulnya penyakit dan
keracunan akibat makanan atau minuman yang dapat
menggangu kesehatan pengunjung maupun penyedia
makanan karena adanya interaksi faktor lingkungan
yang kurang mendukung. Program kegiatan dan
tindakan ini perlu untuk membebaskan makanan dan
minuman dari segala bahaya yang dapat
mengganggu, serta menciptakan lingkungan yang
lebih sehat, bersih, dan nyaman.

7
8