LABORATORIUM TERPADU

UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA

INSTRUKSI KERJA : PENENTUAN KADAR ABU DALAM PANGAN
Nomor Dokumen : IK.10 /LT-UBTH/SOP.09/02/00 Terbitan/tanggal : 01/27-11-2023
Halaman : 1 dari 2 Revisi/tanggal : 00/-

PENENTUAN KADAR TOTAL ABU DALAM PANGAN

1. Tujuan
Menentuan kadar abu dalam pangan dengan metode gravimetri menggunakan tanur.

2. Ruang Lingkup
Pangan (Biskuit)

3. Prinsip Kerja
Pada proses pengabuan zat-zat organik diuraikan menjadi air dan CO2.

4. Referensi
SNI 2973:2011 BISKUIT (LT-UBTH/REF.12)

5. Alat
5.1 Krus Porselen ukuran 10 mL
5.2 Tanur Listrik terkalibrasi
5.3 Neraca Analitik terkalibrasi dengan ketelitian 0,1 mg
5.4 Desikator yang berisi desikan
5.5 Tang Krus
5.6 Loyang

6. Prosedur Kerja
6.1 Panaskan cawan porselen kosong dalam tanur pada suhu 550-600 selama 1 jam.
6.2 Dinginkan dalam desikator (± 30 menit) dan catat bobotnya (W0).
6.3 Timbang dengan seksama 2 gr – 3 gr (W1) sampel ke dalam cawan porselen.
6.4 Abukan dalam tanur listrik pada suhu maksimum 550°-600 sampai pengabuan sempurna (± 3 jam).
6.5 Dinginkan dalam desikator (± 30 menit), lalu timbang sampai bobot tetap (W2).

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Tanggal 13 November 2023 20 November 2023 27 November 2023
Nama Defri Risviana, S.Farm Anna Shinta P., S.Farm Rianti Nurpalah, M.Si

Tanda tangan

INSTRUKSI KERJA
TERKENDALI
LABORATORIUM TERPADU UBTH
 LABORATORIUM TERPADU
UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA
INSTRUKSI KERJA : PENENTUAN KADAR ABU DALAM PANGAN
Nomor Dokumen : IK.10 /LT-UBTH/SOP.09/02/00 Terbitan/tanggal : 01/27-11-2023
Halaman : 2 dari 2 Revisi/tanggal : 00/-

7. Perhitungan

Total abu (%) = W2 – W0 x 100%

W1
Keterangan:

W0 : Bobot krus kosong (g)

W1 : Bobot sampel sebelum diabukan (g)
W2 : Bobot sampel + krus sesudah diabukan (g)

8. Jaminan Mutu
Hasil pengujian sampel dapat dilaporkan jika hasil pengujian control sampel memenuhi persyaratan
penggunaan Control Chart (IK-02/LT-UBTH/SOP.12).

9. Dokumen Terkait
9.1 IK-10/LT-UBTH/SOP.05/02/00 : Penggunaan Tanur Wise Therm
9.2 IK-10/LT-UBTH/SOP.05/03/00 : Penggunaan Neraca Analitik Mettler Toledo ME204

Pengesahan Dibuat oleh Diperiksa oleh Disahkan oleh

Tanggal 13 November 2023 20 November 2023 27 November 2023
Nama Defri Risviana, S.Farm Anna Shinta P., S.Farm Rianti Nurpalah, M.Si

Tanda tangan

INSTRUKSI KERJA
TERKENDALI
LABORATORIUM TERPADU UBTH