Kunjungan Pasar Modern

Sara Fadlilah U. 13105

Reni Eka Setiawati 13120
Annisa Tristiana Putri 13134
Annisa Galuh Damayanti 13494
Hera Nurlita Putri 13316
Imas Fathurrohmah 13360
Fatkhana Indah K. 13516
Latar
Belakang

Peningkatan Produksi Perikanan

Menjaga Mutu produk Perikanan
Minat Konsumen akan Produk
Tujuan
Mengetahui teknik penanganan ikan di Pasar modern
Mengetahui kesesuaian teknik penanganan ikan di
Hypermart dengan teori
Lippo Plaza
Pasar Modern
Bersifat modern (Lokasi,penataan,harga,Pelayanan)
Contoh: Hypermart

06/04/17
Hygiene dan Sanitasi
Hygiene adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang
menitik beratkan pada usaha kesehatan perseorangan atau
manusia beserta lingkungan tempat orang tersebut berada
(Widyati, 2002)

Sanitasi adalah suatu

usaha pencegahan penyakit yang
menitikberatkan kegiatan
pada usaha kesehatan
lingkungan hidup manusia
(Widyati, 2002)

06/04/17
Penanganan produk beku Penanganan Produk ikan
pasar modern (Widyawati segar di pasar Modern
dan Suliarsih,2002) (Wibowo,2010)

Punya fasiitas Pemberian es

penyimpanan Penyimpanan di ruang
Ruang pembekuan dingin
dilengapi alat-alat Penanganan cegah
kontrol. Kontaminasi dan
Penurunan mutu

06/04/17
Penerapan Unit Supplier
Menurut Wibowo (2010) penerapan persyaratan jaminan mutu dan
kemanan hasil perikanan pada unit supplier meliputi :
Unit pembudidayaan ikan
Jenis ikan
Bahan tambahan
dan Bahan kimia
Sarana
Mitra
Pemasaran

06/04/17
Hypermart Lippo
Tanggal 8 Oktober 2015
Lokasi di Jalan Laksada
Adisucipto Nomor 32-34
Gondokusuman, Sleman,
Yogyakarta.
Penerapan Rantai dingin
Supplier jogja dan semarang
Kondisi lokasi
Perlengkapan sanitasi Pekerja

06/04/17
Penanganan ikan di Hyepermart Lippo
(Semua tahap menerapkan Rantai digin)

06/04/17
06/04/17
Perbandingan Hypermart Lippo dengan teori

Sanitasi dan Higiene Sesuai

Lokasi Sesuai
Perlengkapan Pekerja Sesuai
Ranta Dingin Sesuai
Penyimpanan Sesuai

06/04/17
Kesimpulan
Teknik Penanganan ikan di hypermart sesuai Teori
Penanganan di hypermart meliputi :
penerimaan bahan baku,penimbangan, rantai dingin ,
quality control ,disimpan dalam cold storage dan
dijajakan di tempat penjualan

06/04/17
06/04/17
06/04/17
ANY QUESTIONS?

06/04/17
 DOKUMENTASI

06/04/17