BTP

BAHAN TAMBAHAN PANGAN

 PENGUNAAN BTP

Mengawetkan pangan
27 Golongan
Membentuk pangan

Memberikan warna dan aroma

Meningkatkan kualitas pangan

Membantu pengolahan

Tujuan tertentu
Penyalahgunaan Bahan Kimia yang
Dilarang

ES

pewarna
tekstil
Formalin Boraks (Rhodamin B Klorin
dan Metanil
Yellow)
MAKANAN YG RAWAN BAHAYA

MIE BASAH
- Potensi bahaya : Mengandung formalin
- Ciri mengandung formalin:
1. Tidak rusak sampai dua hari pada suhu
kamar ( 25 0C) dan bertahan lebih dari 15
hari pada suhu lemari es ( 10 0C)
2. Bau agak menyengat, bau formalin
3. Tidak lengket dan mie lebih mengkilap
dibandingkan mie normal

5
MAKANAN YG RAWAN BAHAYA

TAHU
- Potensi bahaya: Mengandung formalin
- Ciri mengandung formalin:
1. Tidak rusak sampai dua hari pada suhu
kamar ( 25 0C) dan bertahan lebih dari 15
hari pada suhu lemari es ( 10 0C)
2. Tahu terlampau keras, namun tidak padat
3. Bau agak menyengat, bau formalin

6
MAKANAN YG RAWAN BAHAYA

BAKSO
- Potensi bahaya: Mengandung formalin, boraks
- Ciri mengandung formalin:
1. Tidak rusak sampai lima hari pada suhu kamar
( 25 0C)
2. Teksturnya sangat kenyal
- Ciri mengandung boraks:
1. Teksturnya sangat kenyal
2. Warnanya tidak kecoklatan seperti penggunaan
daging namun lebih cenderung putih

7
MAKANAN YG RAWAN BAHAYA

LONTONG & KERUPUK

- Potensi bahaya : Mengandung boraks
- Ciri mengandung boraks:
1. Lontong memiliki tekstur sangat
kenyal, sedangkan kerupuk memiliki
tekstur sangat renyah
2. Dapat memberikan rasa getir

8
MAKANAN YG RAWAN BAHAYA
MAKANAN BERWARNA MERAH
DAN KUNING
- Potensi bahaya: Mengandung Rhodamin
B, Methanyl yellow
- Ciri mengandung pewarna tersebut :
1. Warna mencolok, cenderung berpendar,
memberikan titik-titik warna karena tidak
homogen
2. Ada sedikit rasa pahit (terutama pada sirop
atau limun).
3. Muncul rasa gatal di tenggorokan setelah
mengonsumsinya.
4. Baunya tidak alami sesuai makanannya.
9
 Pewarna

BATAS PENGGUNAAN DLM

NO. NAMA PEWARNA ALAMI DESKRIPSI
MAKANAN

Jem/jeli (200 mg/kg), acar

Pewarna alami ketimun dalam botol (300
1 Karamel
berwarna coklat mg/kg), yoghurt beraroma
(150 mg/kg)

Pewarna alami Acar ketimun dalam botol

2 Beta-karoten berwarna merah- (300 mg/kg), es krim (100
oranye mg/kg), keju (600 mg/kg)

Pewarna alami Jem/jeli (200 mg/kg), keju

3 Klorofil
berwarna hijau (secukupnya)

Pewarna alami Es krim dan sejenisnya (50

4 Kurkumin berwarna kuning- mg/kg), lemak dan minyak
oranye ikan (secukupnya)
 PENGGUNAAN BTP

Semua bahan adalah racun, tidak ada

bahan tanpa sifat racun; dosis yang
tepat menentukan antara racun dan
obat.

Theophratus von Hohenheim (Paracelcus)

1493 1541
Pemanis

1. SIKLAMAT

Tingkat kemanisan : 30-80 kali gula alami

Batas maksimum
: 500 mg 3 g/kg bahan
penggunaan

Tingkat konsumsi : 11 mg/kg berat badan/hari

2. SAKARIN

Tingkat kemanisan : 300 kali gula alami

Batas maksimum
: 50 300 mg/kg bahan
penggunaan

Tingkat konsumsi : 5mg/kg berat badan/hari

 FORMALIN
Larutan tdk berwarna, bau tajam/menusuk
Mengandung 37 % formaldehid dlm air, 10-15 % metanol utk
mencegah polimerisasi
Penggunaan
Pembunuh
Larutan kuman
tdk berwarna, bau tajam/menusuk
(pembersih lantai,kapal, gudang, pakaian)
Pembasmi
Mengandung 37 %
lalat atau formaldehid dlm air, 10-15 % metanol utk
serangga
Bhnmencegah
pembuatanpolimerisasi
sutera buatan,zat pewarna, cermin kaca,
bhn peledak
Dlm fotografi utk pengeras lapisan gelatin dan kertas
Bhn pembuatan pupuk urea
Bhn pembuatan produk parfum
Bhn pengawet produk kosmetik & pengeras kuku
Bhn utk insulasi busa
Pencegah korosi utk sumur minyak
Bhn perekat utk produk kayu lapis
 FORMALIN
Bahaya jangka pendek (akut)

Bila terhirup : iritasi sal pernafasan dan hidung,

gangguan pernafasan, rasa terbakar di hidung &
sal nafas, kerusakan jaringan, sal nafas,
pembengkakan paru sp menimbulkan kematian
Bila terkena kulit : perubahan wrn kulit, kulit mengeras, mati rasa,
rasa terbakar
Bila terkena mata : iritasi, penglihatan kabur, prod air mata
berlebihan, kerusakan lensa mata
Bila tertelan : rasa terbakar pd mulut, sal pernafasan dan perut,
sulit menelan, diare, sakit perut, hipertensi, kejang,
koma, kerusakan hati, jantung, otak, limpa,
pankreas, sistem SSP, gangguan ginjal, merusak
jaringan dan menyusutkan sel lendir
 Rhodamin B

Zat warna sintetis, btk kristal, tdk berbau

Wrn merah keunguan, dlm larutan
berwrn merah terang berpendar
Penggunaan
Zat wrn utk kertas, tekstil, reagensia utk pengujian
Bahaya
Bila terhirup : iritasi sal pernafasan
mata : iritasi, mata kemerahan, oedema kelopak mata
Bila terBila terkena kulit : iritasi kulit
Bila terkena telan : iritasi sal pencernaan, air seni berwarna
merah/merah muda
Paparan dlm jangka wkt lama : gangguan fungsi hati/kanker hati
 METHANYL YELLOW/ KUNING METANIL

Zat warna sintetis, btk serbuk, padat

Wrn kuning kecoklatan

Penggunaan
Zat wrn utk kertas, tekstil

Bahaya
Bila terhirup : iritasi sal pernafasan, dlm jml banyak
menimbulkan kerusakan, jaringan/peradangan
pada ginjal
Bila terkena kulit : iritasi kulit dlm jml banyak
Bila terkena mata : gangguan penglihatan/kabur
Paparan dlm jangka wkt lama : kanker sal kemih/kandung kemih
mjas