Perubahan dapat diketahui dari perbedaan keadaan awal dan keadaan

akhir materi setelah mengalami perubahan. Keadaan yang dimaksud

meliputi sifat-sifat maupun strukturnya. Materi dapat dikenali berdasarkan
sifat-sifat fisika maupun sifat-sifat kimianya. sifat-sifat fisika : wujud,
warna, titik leleh, titik didih, dan kelarutan. Sifat-sifat kimia materi
didasarkan pada kemampuannya dalam melakukan perubahan atau reaksi
kimia. Misalnya, bensin lebih mudah terbakar daripada minyak tanah.
Sehubungan dengan hal tersebut terdapat dua jenis perubahan materi,
yaitu perubahan fisika dan perubahan kimia.
Perubahan materi dalam kehidupan sehari-hari :
 Air mendidih menjadi uap air
 Kayu menjadi meja dan kursi
 Daun Muda bewarna hijau setelah tua bewarna
kuning
 Mawar berbunga kemudian layu
 Besi berkarat
 Kembang api yang terbakar menimbulkan
warna warna indah
 Perubahan Fisika merupakan perubahan materi
materi yang tidak disertai terjadinya zat baru, tidak
berubah zat asalnya, hanya yang terjadi perubahan
wujud, perubahan bentuk fisik atau perubahan ukuran.
Ciri-Ciri Perubahan Fisika :

•Perubahan zat terjadi pada wujudnya, tidak

pada sifatnya
•Zat hasil perubahan fisika bsadikembalikan
pada bentuk semula
•Sifat zat yang dimiliki sebelum dan sesudah
perubahan akan tetap sama
a. Perubahan Fisis Karena Perubahan Wujud

Es batu mencair Uap air menguap

Air menguap Besi yang melebur
b. Perubahan Fisis karena Pelarutan/ Pengeringan
Cth : gula diubah menjadi sirup
nasi diubah menjadi bubur
sayuran menjadi layu
air laut menjadi garam
c. Perubahan Fisis Karena Perubahan Bentuk
Cth: Beras diubah menjadi tepung beras
Kayu diubah menjadi kursi/meja
Kain diubah menjadi baju
Perubahan Kimia adalah perubahan zat yang
menyebabkan terjadinya satu zat yang jenisnya
baru.
Contoh perubahan kimia :adalah pembakaran
kayu, jika kayu dibakar akan menghasilkan arang
kayu. Jika dibandingkan antara kayu dan arang
kayu, keduanya memiliki jenis dan sifat yang
berbeda, karena itu pembakaran kayu bukan
perubahan fisika, tetapi tergolong perubahan
kimia.
Dalam perubahan kimia dihasilkan jenis materi yang
berbeda dengan materi semula, sehingga terdapat
dua istilah yang digunakan dalam reaksi kimia, yaitu
zat semula dinamakan reaktan atau pereaksi, dan
zat yang terbentuk dinamakan hasil reaksi atau
produk reaksi. Pada pembakaran kayu, kayu
dinamakan pereaksi dan arang kayu dinamakan
hasil reaksi.
Ciri- Ciri Perubahan Kimia :
• Terbentuknya zat baru
• Selain perubahan fisik, Terjadi juga perubahan
susunan molekul
• Sifat partikel zat dan molekul berbeda dengan
sebelumnya
• Memiliki sifat ireversibel atau tidak bsa kembali
pada bentuk sebelumnya
• Bisa terjadi karena suatu proses pembakaran,
pengaratan, pembusukan, pemasakan dan
pengenziman
a. Perubahan Kimia Karena Proses Pembakaran
Pada Proses pembakaran zat asal akan berubah
menjadi zat baru.
• Mercon Meledak
• Kembang api terbakar menimbulkan
warna warna yang indah
• bensin terbakar
b. Perubahan Kimia karena proses peragian
Proses peragian terjadi dimana zat yang
mengandung karbohidrat/protein dengan
mikroorganisme(ragi/bakteri) akan berubah menjadi
zat-zat lain.
Contoh :
-Beras diubah menjadi tape
-Kedelai diubah menjadi tempe
-Susu diubah menjadi yoghart
-Susu diubah menjadi Keju
Dalam industri obat-obatan dan pestisida, perubahan fisika
berperan penting terutama pada proses pengeluaran zat-zat
yang terkandung dalam suatu bahan alam, yang diperlukan
untuk bahan baku obat-obatan. Proses pengeluaran zat-zat
yang terkandung dalam suatu bahan dinamakan ekstraksi,
misalnya ekstraksi tanin dari daun teh. Proses ekstraksi tanin
dari daun teh memanfaatkan prinsip perubahan fisika,
senyawa tanin dari daun teh dilarutkan dalam pelarut air
dengan cara pemanasan, sehingga tanin yang berwujud padat
diubah menjadi bentuk yang terlarut dalam air panas .