A.

Sejarah Makanan Semar Mendem

- Sumber 1
Semar mendem merupakan kudapan khas Yogyakarta. Seperti namanya, semar
mendem memang diambil dari nama tokoh wayang yang terkenal, yaitu Semar.
Sedangkan kata mendem berarti “mabuk” dalam bahasa Jawa. Bila kedua kata digabung,
punya arti harafiah “Semar yang sedang mabuk”.
Konon, semar mendem dinamakan demikian karena rasanya yang lezat. Saking
nikmatnya, mulut jadi tak berhenti mengunyah seperti “orang mabuk” alias ketagihan.
Kelezatan semar mendem memang melegenda. Citarasanya gurih dan benar-benar
maknyus!
Lalu, mengapa kudapan ini dinamakan Semar? Katanya nih, semar mendem itu
bentuknya gemuk dengan isian yang banyak, alhasil mirip dengan tokoh Semar yang
memang berbadan subur. Tapi, ada juga yang bilang bahwa nama ini terinspirasi dari
kebiasaan Semar yang doyan makan hingga mabuk (kekenyangan).

Secara filosofis, nama “semar” juga menyimbolkan kekuasaan. Pada intinya, para
semar (pemegang kuasa) tak seharusnya mendem alias mabuk kekuasaan. Jabatan
sebagai seorang semar harus disalurkan pada kebaikan dan mengayomi rakyat.
Menggelitik sekali ya, asal usul penamaan jajanan jawa yang satu ini. Semar mendem
berbahan dasar beras ketan yang telah diaron dengan santan. Selama proses aron, beras
ketan juga ditambahkan garam dan daun salam sehingga terasa gurih.

Beras ketan yang sudah matang kemudian dibentuk persegi berukuran kecil dan
diisi suwiran daging. Bila tak ada, semar mendem juga bisa diisi abon. Pada dasarnya,
Kudapan ini mirip dengan lemper. Bedanya, lemper memakai daun pisang sebagai
pembungkus adonan ketan, sementara Kue ini dibalut dadar telur. Pembuatan dadar ini
beda dengan omelette, ya. Dadar ini juga digunakan untuk risoles dan dadar gulung unti
kelapa. Telur dikocok lepas, lalu dicampur tepung terigu, garam, dan sedikit air. Kocok
lagi hingga tercampur rata dan panggang di atas wajan hingga matang.

Kuliner legendaris ini termasuk jajanan yang mudah ditemukan di pasar

tradisonal. Di Yogyakarta, semar mendem dijual di kawasan Pasar Mlati, Kranggan,
Pathuk, Beringharjo, Demangan, dan banyak lagi. Harga semar mendem cukup murah,
yakni 2.000-3.000 rupiah saja per buah. Semar mendem dapat dinikmati dengan saus
santan kental. Citarasa saus santan ini menambah gurih dan asyiknya menikmati semar
mendem. Nyam!
- Sumber 2
Pernahkah kalian mendengar soal tokoh wayang Jawa. Yang terkenal yakni 4
punakawan yang terdiri dari Semar, Petruk, Gareng dan Bagong. Nah di antara mereka
ada yang namanya dijadikan nama suatu jajanan. Jajanan tersebut adalah semar mendem.
 Mendem dari bahasa Jawa artinya mabuk. Jadi, ada nama kue yang artinya Semar
mabuk. Unik ya, haha. Sejatinya semar mendem adalah sejenis lemper yang tidak dibalut
dengan daun. Sebagai pembalutnya, digunakan semacam dadaran atau crepe yang terbuat
dari campuran telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan cepat sehingga bentuknya
memadat.
Kue ini memiliki rasa yang enak. Bagaimana tidak, lemper masih dibalut dengan telur
dadar. Wah benar-benar menggoyang lidah. Nah kalau kamu mau mencoba membuatnya,
ini ada resep yang bisa kamu praktikkan di rumah
Bahan ketan:
• 500 gram beras ketan putih, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 250 ml santan
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpul
Bahan isi:
• 2 buah dada ayam fillet, rebus dan suwir
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan
• 2 sendok makan minyak goring
Bumbu halus:
• 1 sdt ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt asam
• 1/2 sdt garam
• 3 sdt gula merah
Dadar telur:
• 4 butir telur
• 2 sdm tepung terigu
• 10 sdm air
• 1/4 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Isi: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam
suwir, daun salam, dan serai, masak hingga kering, angkat dan dinginkan.
2. Dadar telur: kocok bahan hingga tercampur rata, kecuali minyak goreng. Panaskan
wajan yang telah diberi minyak goreng, buat dadar tipis-tipis. Lakukan hingga adonan
telur habis.
3. Ketan: kukus ketan dengan daun pandan sampai setengah matang, keluarkan dari
kukusan. Masukkan ke dalam panci, tuang santan dan beri garam. Masak dengan api
kecil hingga agak mengering, kemudian kukus kembali hingga matang, angkat.
4. Selagi ketan masih panas, tuang ke dalam loyang datar, ratakan setebal 1 cm. Potong
ketan sebesar 6 x 8 cm. Isi setiap potong ketan dengan 1 sendok makan tumisan
ayam, rapatkan dan bentuk. Bungkus dengan telur dadar. Lakukan hingga adonan
habis. Siap disajikan.