Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Serelia Storage

    Diunggah oleh

    NABILAHKASOGI
    16 tayangan4 halaman
    Dokumen tersebut membahas tentang faktor-faktor yang mempengaruh penyimpanan serealia seperti kadar air, suhu, dan kelembaban relatif. Jika kondisi tersebut tidak sesuai, dapat menyebabkan kerusakan serealia oleh mikroba seperti kapang dan serangan hama.

    Deskripsi Asli:

    pangan

    Judul Asli

    serelia storage

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut membahas tentang faktor-faktor yang mempengaruh penyimpanan serealia seperti kadar air, suhu, dan kelembaban relatif. Jika kondisi tersebut tidak sesuai, dapat menyebabkan kerusakan serealia oleh mikroba seperti kapang dan serangan hama.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    16 tayangan4 halaman

    Serelia Storage

    Diunggah oleh

    NABILAHKASOGI
    Dokumen tersebut membahas tentang faktor-faktor yang mempengaruh penyimpanan serealia seperti kadar air, suhu, dan kelembaban relatif. Jika kondisi tersebut tidak sesuai, dapat menyebabkan kerusakan serealia oleh mikroba seperti kapang dan serangan hama.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 4

    PENYIMPANAN SEREALIA

    MIKROBA

    KADAR AIR
    RH BAHAN SUHU
    ZAT
    O2 KIMIA
    HAMA

    SRR Pertiwi 2016


    • INSEKTA dan KAPANG yang terdapat di dalam
    CREASE dapat merusak serealia.
    • SEREALIA RUSAK:
    – Warna gelap
    – Tekstur lunak
    – Viabilitas menurun
    – Palability menurun
    – Kadar protein meningkat
    – Kualitas produk (volume) menurun

    • MODEL PENYIMPANAN
    – Piles
    – Underground
    – Bags
    – Bins

    SRR Pertiwi 2016


    FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
    PENYIMPANAN SEREALIA
    • KADAR AIR BAHAN
    – Gandum 12%
    – Jagung 14-15%
    Jika kadar air serealia saat panen tinggi, maka harus
    dikeringkan sampai kadar air aman untuk
    penyimpanan.
    Setelah panen, biji masih mengalami respirasi. Jika
    kadar air tinggi, laju respirasi meningkat.
    Hasil respirasi: uap air, energi panas, menyebabkan
    ruang penyimpanan meningkat temperatur dan
    kelembabannya (RH).
    SRR Pertiwi 2016
    • TEMPERATUR TEMPAT PENYIMPANAN
    – Jika temperatur tinggi, laju respirasi biji, insekta, kapang
    meningkat.
    – Temperatur aman < 10ºC
    • RH
    – Jika RH ruang penyimpanan tinggi, maka telur insekta
    dapat menetas dan kapang dapat tumbuh.
    • KAPANG
    Aspergillus sp., Pennicillium sp., Fusarium sp.
    • INSEKTA & TIKUS
    – Fumigasi
    – Sanitasi
    – Sirkulasi dan Aerasi

    SRR Pertiwi 2016

    Anda mungkin juga menyukai