Kelompok 3

1. Indra burlian

2.Leni puspita dewi

UJI KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN

DI PASAR KM 5 PALEMBANG
3. Lifia rahma putri
4.Nadya murphie

5. Nanda putri agusri

Formalin merupakan bahan kimia yang biasa dipakai untuk
membasmi bakteri atau berfungsi sebagai disinfektan.
Zat ini termasuk dalam golongan kelompok desinfektan
kuat, dapat membasmi berbagai jenis bakteri pembusuk, penyakit,
cendawan atau kapang. Disamping itu, juga
dapat mengeraskan jaringan tubuh.Formalin memang
digunakan salah satunya sebagai pengawet mayat,
namun akhir-akhir ini terjadi penyalahgunaan formalin
untuk bahan tambahan makanan.
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan (MenKes)
Nomor 1168/MenKes/PER/X/1999, Formalin
merupakan bahan kimia yang penggunaannya
dilarang untuk produk makanan.
 Uji Organoleptis
berdasarkan uji warna, rasa, tekstur.

 Uji Kualitatif
- persiapan sampel
sampel dihaluskan ,timbang 5 gr lalu masukkan dalam labu
destilat, tambahkan 100ml aquadest lalu diasamkan dg 10 ml
H3PO4 10 %. labu destilat dihubungkan dg pendingin dan
didestilasi. hasil destilasi ditampung dalam labu ukut 50ml.
- uji warna
a) ambil 2ml destilat masukkan kedalam tabung reaksi
b) tambahkan asam kromatofat 5ml
c) panaskan selama 20 menit di penangas air
d) amati perubahan dalam tabung reaksi, bila terbentuk warna
ungu maka positif mengandung formalin.
-pembuatan lar. standar
formalin 37% diambil 0,027ml tambah aquadest 50ml, dibuat ko
nsentrasi berbeda 0.001 ; 0.002 ; 0.003 ; 0.004 dan 0.005. masuk
kan dalam tabung reaksi yg telah diberi label lalu tambah as. kr
omatofat 5ml tiap konsentrasi, panaskan tabung reaksi selama 3
0 menit dg penangas air suhu 100 derajat celcius.

-pembuatan lar. uji

diambil destilat 2ml masukkan ke dalam tabung reaksi dengan
3 kali ulangan lalu tambah asam kromatofat 5ml masing-masing
tabung reaksi.panaskan selama 20 menit lalu dinginkan. ukur
absorbansidengan spektofotometer dg pj gelombang 520 nm.
Ikan asin dipasar KM 5 Palembang positif mengandung form
alin ditunjukkan dengan 25 sampel ikan asin yang diuji, 8 dia
ntaranya mengandung formalin. kadar formalin paling kecil 0.
001 ppm dan kadar paling besar yaitu 0.006 ppm.