ZAT BESI (FE)

• Zat besi (Fe) adalah mikromineral yang sangat penting dalam tubuh
karena berfungsi dalam pembentukan sel darah merah.
• Kandungan zat besi dalam tubuh yaitu 35 mg per kg berat badan
wanita dan 50 mg per kg berat badan pria.
Metabolisme BESI (FE)
• Besi yang ada di dalam tubuh berasal dari 3 sumber yaitu :
• 1.Besi yang berasal dari hasil perusakan sel-sel darah merah
(hemolysis).
• 2.Besi yang diambil dari penyimpanan dalam tubuh.
• 3.Besi yang diserap dari saluran pencernaan.
ABSORPSI ZAT BESI

FASE FASE FASE

LUMINAL MUKOSAL SISTEMIK
FASE LUMINAL

Pada fase luminal ikatan

besi dari bahan makanan Kemudian besi dalam
dilepaskan atau dirubah bentuk feri (Fe3+)
menjadi bentuk terlarut direduksi menjadi bentuk
dan terionisasi. fero (Fe2+)

sehingga siap diserap

usus.
FASE MUKOSAL
FASE SISTEMIK
Penentuan kadar besi dengan metode
spektrofotometri serapan atom (SSA)
• Metode spektrofotometri yang digunakan untuk mengukur kadar besi
melalui spektrofotometri UV dan spektrofotometri serapan atom
(SSA).
• Zat besi dalam tubuh mempunyai peranan penting dalam
pengangkutan oksigen ke jaringan tubuh, dalam kadar yang tinggi
dapat menyebabkan keracunan, sedangkan dalam keadaan rendah
dapat menyebabkan anemia.
PRINSIP KERJA
• Prinsip kerja spektrofotometri seapan atom adalah absorpsi cahaya
olehatom. Mekanisme yang terjadi untuk penetapan kadar besi dalam
sampel adalah larutan sampel di aspirasikan ke suatu nyala dan
unsur-unsur di dalam sampel diubah menjadi uap atom sehingga
nyala mengandung atom unsur-unsur yang di analisis.
Kekurangan zat besi
• Anemia gizi dapat diketahui dari kadar Hb.
• Kadar Hb normal pria dewasa 13 g/100 ml.
• Kadar Hb normal Wanita 12 g/100 ml.
• Karena zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah yang
di dalam nya terdapat Hb.
Konsumsi zat besi
• Bayi usia 7-12 bulan membutuhkan 11 mg per hari.
• Balita usia 1-3 tahun, 7 mg per hari
• Anak 4-8 tahun, 10 mg per hari
• Anak 9-13 tahun, 8 mg per hari
• Remaja pria membutuhkan 11 mg per hari, remaja wanita memerlukan 15
mg per hari
• Pria usia di atas 18 tahun membutuhkan sekitar 8,7 mg per hari.
• Wanita usia 19-50 tahun memerlukan 14,8 mg per hari. Kebutuhan zat besi
pada wanita bisa meningkat pada kondisi tertentu, misalnya ketika haid.
• Wanita usia di atas 50 tahun membutuhkan 8,7 gram per hari.
SUMBER ZAT BESI