Fase 1

• Seorang kepala instalasi gizi sebuah rumah sakit

swasta diminta untuk menyusn ulang ruang
produksi makanan dengan luas 600m2.Jumlah
pasien yang dilayani 400 pasien dengan pola makan
3 kali sehari. Tenaga gizi berjumlah 55 orang terdiri
dari pelaksana unit produksi (40 orang) dan
pelaksana di ruang rawat inap (15 orang). Jenis
ketenagaan terdiri dari lulisan S1 gizi (2 orang), D3
gizi (3 orang), D3 perhotelan (1 orang) dan
SMK/SLTA/SMEA (10 orang).
 Fase 2
• 1. Luas produksi makanan 600 m2.
• 2. Jumlah pasien di RS adalah 400 pasien.
• 3. Pola pemberian makan pasien adalah 3 kali sehari.
• 4. Tenaga gizi di RA berjumlah 55 orang yang dibagi
menjadi 2 yaitu pelaksana unit produksi sebanyak 40
orang dan pelaksana di ruang inap sebanyak 15 orang.
• 5. Lulusan ketenagaan di RS yaitu S1 gizi berjumlah 2
orang, D3 gizi berjumlah 3 orang, D3 perhotelan
berjumlah 1 orang dan SMK/SLTA/SMEA berjumlah 10
orang
 Fase 3
• 1. Lokasi rumah sakit
• 2. tujuan, ruang lingkup dan tipe pmi rumah sakit
tersebut
• 3. tujuan organisasi
• 4. identifikasi keb. Gizi pasien
• 5. tata letak dan alur ruangan pmi
• 6. jenis fasilitas pmi
• 7. jumlah tenaga pmi yang dibutuhkan
• 8. jumlah biaya yang dibutuhkan
 Fase 4
• Lokasi : serang
• Tujuan :
Untuk menyediakan makanan yang berkualitas baik
dengan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan serta
pelayanan yang layak dan memadai bagi pasien yang
membutuhkan.
menurut kemenkes RI (2013) tujuan peyelenggaraan
makanan adalah menyediakan makanan yang berkualitas
sesuai kebutuhan gizi, biaya, aman, dan dapat diterima
oleh konsumen guna mencapai status gizi yang optimal.
 Fase 4
• Ruang lingkup
Ruang lingkup penyelenggaraan makanan rumah
sakit meliputi produksi dan distribusi makanan.
• Tipe PMI
Penyelenggaraan makanan komersil
• Tujuan Organisasi
Untuk menyelenggarakan pekerjaan dan praktik
pelayanan sesuai dengan bidang keahlian yang
dimiliki.
 Fase 4
• Identifikasi keb. Gizi pasien
Keb. Energi = 2100 kkal
Keb. Protein = 64 gr
Keb. Lemak = 53 gr
Keb. Karbohidrat = 339 gr