PENGANTAR METABOLISME

ZAT GIZI MAKRO

Biomolekul
 Berupa senyawa-senyawa organik
 Mempunyai gugus fungsional
 Hidrokarbon  merupakan senyawa
organik yang paling sederhana
( rantai, cincin)
 Biomolekul – Struktur
Anabolic
 Senyawa •
Pembangun Makromolekul
 Gula
• Polisakarida
sederhana
 Asam amino • Protein
(peptida)
 Nukleotida
 Asam lemak
• RNA or DNA
Catabolic • Lipid
 Kemudian, identifikasi tipe molekul yang ditemukan dalam mahluk hidup

• Asam Amino

• Nukleotida

• Karbohidrat

• Lipida
Biosintesis
Membutuhkan
molekul
sederhana untuk
dirangkai secara
kovalen melalui
berbagai
kombinasi
 Struktur supramolekul

Protein asam nukleat polisakarida lipid

Asam amino nukleotida gula sederhana*) gliserol

asam lemak

- ketoacids ribosa pyruvat(C3) asetat (C2)

C3, C4, C5 nitrogen pyruvat (C3)

Karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O)

Nitogen (N), fosfor (P), sulfur (S)
faal_metabolisme/ikun/2006 6
Karbohidrat
 Makromolekul
 Polimer
 Class of monomer : glukosa
 Fungsi : simpanan tenaga, penyusun
sel
 Formula umum : [CH2O]n, n = 3-6
 Monosakarida, disakarida,
polisakarida
Monosakarida
 1 gula
 Glukosa, fruktosa
Disakarida
 2 gula
 Maltosa, sukrosa, laktosa
Polisakarida
 Td beberapa unit monosakarida
 Pati, selulosa
 Selulosa ( SEM, x 1.080)
Lipid
 Bersifat hidrofobik ( hidro= air, fobia= takut)
1. Trigliserida
t.d gliserol + 3 asam lemak
monomer: asam lemak dan gliserol
fungsi: simpanan energi
contoh : lemak, minyak
2. Lilin (waxes)
monomer : asam lemak, rantai
panjang alkohol
fungsi : kutikula (daun, kulit binatang
 proteksi)
3. Fosfolipid
monomer: asam lemak, fosfat,
gliserol
Fungsi : penyusun membran sel
Protein
 Penting bagi sistem biologis: as control and
stuctural elements
 As control elements: enzymes and hormones
 As structural alements: membran sel, sel
otot, dsb
 Rantai panjang polipeptida
 Monomer: asam amino
 Ikatan peptida
Ikatan Peptida
Asam Nukleat
 Polimer, dengan monomer nukleotida
 Fungsi : informasi genetik (DNA),
sintesis protein (RNA), transfer energi
(ATP dan NAD)
DNA
RNA
TERIMA KASIH