848-AGRIBISNIS PENGOLAHAN

HASIL PERTANIAN

MODUL 5: PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN

ISNGATUN KHASANAH, S.TP

NO UKG : 201507526496

DOSEN : DEWI NUR AZIZAH, S.TP, M.P

 PENYIMPANAN
PENGERTIA TIPE
N pengamanan barang PENYIMPANAN
tindakan Berdasarkan prinsip operasi
(dalam hal ini produk pangan • Penyimpanan fisik
dan hasil pertanian) yang • Penyimpanan kimia
karena sesuatu keadaan atau
• Penyimpanan biologi
tujuan harus ditahan untuk
beberapa waktu sebelum
dijual, didistribusikan atau
diproses lebih lanjut

FAKTOR
TIPE PENYIMPANAN MEMPENGARUHI
Berdasarkan masa
simpan
PENYIMPANAN
• Penyimpanan jangka • Suhu
pendek • Kelembapan relatif
• Penyimpanan jangka • Keseimbangan kadar air
• Polusi oleh asap dan bahan
menengah
kimia
• Penyimpanan jangka
panjang
 PENGGUDANGAN
PENGERTIA
N upaya pengelolaan
Segala PERSYARATAN
gudang yang meliputi
penerimaan, penyimpanan,
GUDANG
pemeliharaan, 1. TATA LETAK
pendistribusian, pengendalian
dan pemusnahan serta • Lokasi tetap
pelaporan logistik dan • Sebagian kecil saja
peralatan penanggulangan yang tetap
bencana agar kualitas dan
kuantitas tetap terjamin.
2. JENIS LAY OUT

• Arus garis lurus sederhana

• Arus U
CARA PENILAIAN
Berdasarkan masa • Arus L
simpan
• FIFO (First in First out)
• LIFO (Last in first out)
• FEFO (
 HAMBATAN

Masih kurangnya pemahaman terkait cara penyimpanan

01 yang baik

Petani biasanya langsung menjual hasil panennya tanpa

02 memperhatikan kondisi pasar (supply and demand) sehingga hasil
panen dihargai rendah

03 Biaya kurang

It’s a gas giant and

Saturn has several rings
 SOLUSI
Diberikan edukasi terhadap petani tentang tata cara
01 penyimpanan yang baik dan benar sehingga dapat
meningkatkan nilai jual hasil panen nantinya.

Petani melakukan kerja sama dengan industry sehingga bisa saling

02 menguntungkan kedua pihak. Petani terjamin hasil panennnya dan
indusrtri terjamin pasokannya

Saturn
ANALISIS TERHADAP LINGKUNGAN BELAJAR
PESERTA DIDIK
Siswa ada yang masih menganggap bahwa penyimpanan dan
01 penggudangan merupakan proses yang sama

peserta didik ada yang belum mampu menentukan

02 perlakuan pendahuluan yang tepat dilakukan sebelum proses
penyimpanan

Peserta ada yang belum mampu menentukan tipe

03 penyimpanan

It’s a gas giant and

Saturn has several rings
ANALISIS PEMBELAJARAN HOTs PADA
MATERI
Berdasarkan Kata Kerja Operasional “menata” pada
level C4 yang artinya sudah termasuk dalam kategori
HOTs.
Sebagai contoh peserta didik di beri tugas untuk
mennetukan teknik penyimpanan dan penggudangan
dari bahan hasil pertanian yang ditentukan oleh guru,
berdasarkan kegiatan tersebut peserta didik akan
dapat menganalisis tentang karakter bahan yang akan
disimpan, dapat menentukan perlakuan pendahuluan
pada bahan sebelum disimpan dan peserta didik
mampu menentukan teknik penyimpanan yang tepat
untuk bahan tersebut
848-AGRIBISNIS PENGOLAHAN
HASIL PERTANIAN

TERIMAKASIH