MAKANAN DALAM KONTEK BUDAYA

OLEH : DEWI WORO ASTUTI.,S.Kep,M.Kes

MAKANAN DALAM
KONTEKS BUDAYA
Antropologi Gizi (GIZ 152)- Pertemuan 8

Vitria Melani, M. Si
vitria@esaunggul.ac.id

Semester Genap 2017/2018

Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan
Populasi Penduduk
Dunia semakin
meningkat

Indonesia berada
pada urutan ke 5

Berapa kejadian gizi

buruk setiap tahun??
Kelaparan Kelaparan merupakan
hambatan terbesar
bagi perbaikan
kesehatan di berbagai
negara

Maalah gizi kurang

akan menurunkan
daya tahan tubuh,
meningkatkan risiko
terkena penyakit, dan
menurunnya
produktivitas kera.
 Kenapa terjadi kelaparan?
• Ketersediaan pangan yang terbatas
• Akses Pangan rendah (infrastruktur tidak
mendukung)
• Konsumsi rendah (kenapa??)
 Faktor lainnya....
• Mengikuti kepercayaan-keercayaan tertentu
(yang mungkin keliru)
• Adanya larangan-larangan terhadap makanan
tertentu
• Upacara adat tertentu

Sehingga mencegah orang memanfaatkan sebaik-

baiknya makanan yang tersedia bagi mereka
 Makanan dalam konteks budaya

• Apa itu makanan??

 Makanan dalam konteks budaya
• Makanan tidak hanya untuk memenuhi
kebutuhan biologis tubuh
• Makanan sebagai lambang kesejahteraan
sosial
• Makanan sebagai obat
 Kebudayaan Menentukan
Makanan
• Kebiasaan masa kecil, akan terbawa sampai
dewasa
• Gaya hidup menentukan makanan
• Sulit merubah kebiasaan makan jika sudah
menyangkut tradisi yang turun temurun
 Kebudayaan Menentukan
Makanan
• Bukan hanya makanan yang dibatasi secara
budaya, tapi juga:
– Waktu dimakannya
– Terdiri dari apa saja
– Etika makan
 Nafsu Makan dan Lapar
• Apa bedanya??
 Nafsu Makan dan Lapar
• Nafsu karena lapar atau lapar
karena nafsu?
 Masyarakat mengkasifikasikan makanan

• Makanan berat?
• Makanan ringan?
 Peranan simbolik dari makanan
• Makanan sebagai ungkapan ikatan sosial
• Makanan sebagai ungkapan dari
kesetiakawanan kelompok
• Makanan sebagai ungkapan stress
• Makanan sebagai obat
• Makanan untuk ritual ibadah
• Makanan lambang kesejahteraan suku (3)
 Tugas
• Buat 8 kelompok (5 orang per kelompok)
• Review jurnal dari topik yang sudah
ditentukan
• Buat makalah dan power point
• Presentasi pada pertemuan berikutnya
TERIMA KASIH