Brownies Coklat Tulang

Ikan
Design and Development New product
(Kelompok 1)
Arah Kebijakan Manajemen Operasional
pada UMKM Dapur Jawara

Peningkatan Produktivitas, Produksi, Daya Saing dan Nilai

Tambah Produk Perikanan, diarahkan :

01 02 03
PENINGKATAN PENGEMBANGAN PENGUATAN SISTEM
PEMANFAATAN USAHA PERIKANAN, PEMASARAN DAN
SUMBERDAYA PENYUSUNAN MANAJEMEN USAHA
PERIKANAN DALAM LANGKAH-LANGKAH
MENDUKUNG UNTUK
EKONOMI MENINGKATKAN
DAYA SAING
 BLUE EKONOMI

• Sebuah paradigma (konsep) pembangunan ekonomi yang baru

berkembang sejak satu dekade terakhir, diyakini merupakan
konsep yang tepat untuk menghasilkan pertumbuhan ekonomi
dari sektor Kelautan Perikanan yang mampu menciptakan
lapangan kerja dan meningkatkan kesejahteraan masyrakat.
Blue ekonomi sebagai strategi pembangunan Nasional
Berkelanjutan di Indonesia terutama Sektor kelautan Perikanan.
Sektor Ekonomi (Blue Economy )

Industri
Pengolahan
Hasil
Perikanan

Sumber : Daily News

 KREATIVITAS DAN INOVASI
Merujuk pada konsep tersebut diatas (Blue Economy), dalam pengembangan
ekonomi biru, maka kami kelompok 1 perlu melakukan teknologi pengolahan
produk yang ramah lingkungan serta efisien, dengan meminimalisasi limbah
pengolahan melalui penerapan pengolahan produk perikanan. Dalam hal
perancangan dan pengembangan produk baru, kami melihat banyak peluang pada
limbah terutama tulang ikan pada UMKM Dapur Jawara untuk dikembangkan
menjadi produk baru.
 Zero Waste
(prinsip 4R :Reuse, Reduce, Recycle, Repair)

(Kandungan dan Manfaat Tulang Ikan ? )

 UMKM DAPUR JAWARA

Sejarah ????
Kuliner bisnis
yang tidak mati Produk Beragam
Frozen food,
sambal, abon ikan,
kerupuk ikan
Legalitas
NIB, PIRT, Halal,
BPOM, SKP
Yang terlibat:
1) Stakeholder (UMKM)
2) Manajer produksi
3) Karyawan
4) Manajer pemasaran
5) Konsultan (arsitek)  membuat layout
produksi
 Inovasi produk berdasarkan kebutuhan

Otak-otak Cireng
Tahu Bakso Nuget mercon

Sambal Ikan
Abon Ikan Kerupuk Kaki Naga
Peralatan Konvensional
Market Landscape
and Potensial
Concept
Proving
The healthier, taste better