Hasil Pengamatan Pengalengan Buah dan Sayur Kelompok 1 Buah Salak penilaian Hari ke-1 Warna putih Rasa

manis kesat Tekstur +++ aroma khas salak Aroma +++ pH Kelompok 2 Buah Mangga penilaian hari ke-1 Warna kuning tua Rasa manis Tekstur Aroma pH Kelompok 3 Jagung penilaian Warna Rasa Tekstur Aroma

Hari-14 putih pucat ++ aroma khas salak +++ 5

hari ke-14 Putih pucat lembek, mudah empuk, halus hancur aroma mangga khas buah mangga matang sangat menyengat 4

hari ke-1 kuning cerah manis keras khas jagung

hari ke-14 kuning keras, ada kapang menyimpang, asam

Kelompok 4 Buah Jambu penilaian hari ke-1 Warna Rasa Tekstur Aroma

hari ke-14

daging buah : pink daging buah : cerah, kulit luar : pink, kulit buah hijau-kuning kuning pucat manis lunak aroma menyengat jambu sangat lunak tidak terlalu menyengat

Kelompok 5 Paprika penilaian Warna Rasa

hari ke-1 pucat khas paprika

hari ke-14 lebih pucat asin

Tekstur Aroma

renyah khas paprika

lembek aroma paprika tidak menyengat

Kelompok 6 Buah Apel penilaian Warna Rasa Tekstur Aroma pH Gelembung air di jar

hari ke-1 putih gading asam (++) keras (++) khas apel (++)

hari ke-14 kuning kecoklatan lunak aroma manisasam khas manisan 4 +

++

Kelompok 7 Buah Anggur penilaian hari ke-1 Warna merah tidak rata Rasa manis keras agak lunak Tekstur +++ Aroma tidak berbau

hari ke-14 pudar keras ++++ khas anggur + gula

Kelompok 8 Buah Kelengkeng Penilaian hari ke-1 Warna putih Rasa manis Tekstur Aroma ph agak keras khas lengkeng -

hari ke-14 berbusa buah melebur menyatu dengan air bau busuk 7