Teknologi PHP

Ahib Assadam Arora Septiana A Dyah Ayu S Rika Damayanti

Praktikum

Pelaksanaan Praktikum (kemarin)

Hari Senin, 25 Maret 2013 Waktu 07.00-selesai 12.00-selesai 07.00-selesai Kelas C A B

Selasa, 26 Maret 2013

Laporan Kelompok (Bu Niken)

Terdiri dari dua bendel : 1. Pra Proses dan Suhu Rendah 2. Susu, Telur dan Suhu Rendah

COVER MENGIKUTI KETENTUAN LAPORAN DAGING

Petunjuk Pengerjaan Laporan Bu Niken (Tiap Bendel terkait Topik) Laporan Kelompok (Ketik)
Bab 1. Pendahuluan Dikerjakan seperti 1.1 Latar Belakang biasanya 1.2 Tujuan Bab 2. Tinjauan Pustaka (membahas sesuai poin2 yang telah ditentukan, dengan penggunaan pustaka minimal 5) Bab 3. Metodologi Praktikum Dikerjakan seperti 3.1 Alat dan Bahan biasanya 3.2 Skema Kerja

Lanjutan
Bab 4. Hasil Pengamatan dan Hasil Pembahasan 4.1 Hasil Pengamatan (Terkait topik, data satu shift) 4.2 Hasil Perhitungan (dibuat tabel) Bab 5. Pembahasan (dibuat sesuai topik dan mengikuti point2 yang telah ditentukan) Bab 6. Penutup 6.1 Kesimpulan 6.2 Saran Daftar Pustaka (minimal 5 tanpa anonim) Lampiran (Data Pengamatan dan Job Description masing-masing anggota kelompok) KERTAS F4, Data pengamatan boleh fotocopi tapi ACC asli

PENJELASAN TAMBAHAN

Bab 2. Tinjauan Pustaka

2.1 Pengertian Susu 2.2 Karakteristik Susu 2.3 Komposisi Susu 2.4 Macam-macam Pasteurisasi Susu 2.5 Pengertian Protein dan Denaturasi Protein 2.6 Faktor yang Mempengaruhi Denaturasi Protein 2.7 Daya Buih Telur Bebas 2.8 Kuning Telur sebagai Emulsifier
Jumlah halaman minimal sebanyak 4 halaman

Bab 5. Pembahasan
5.1 Fungsi Perlakuan 5.1.1 Praktikum Susu (Uji Kualitas Susu, Berat Jenis) (funsi dipanaskan sampai mendidih, fungsi disimpan di suhu ruang dan kulkas) 5.1.2 Praktikum Telur (Denaturasi Protein, Daya Buih Telur, Kuning Telur sebagai Emulsifier) 5.2 Acara Susu 5.2.1 Faktor-faktor penyebab kerusakan pada susu (panas, asam, mikroba) 5.2.2 Parameter Kualitas Susu(warna, aroma, berat jenis, kenampakan) 5.2.3 Analisis data (bandingkan berat jenis susu hasil pengamatan dengan berat susu yang berdasarkan standar. jika terjadi penyimpangan jelaskan mengapa hal itu bisa terjadi, pada uji kualitas susu hubungkan antara lamanya waktu pengaruhnya terhadap kualitas susu dan hubungkan dengan komposisi masing- masing jenis susu)

Lanjutan Pembahasan
5.3 Acara Telur 5.3.1 Denaturasi Telur 5.3.1.1 Penjelasan masing-masing bahan yang digunakan dalam acara denaturasi protein 5.3.1.2 Mekanisme terjadinya denaturasi protein (akibat adanya panas, asam-basa, garam logam, senyawa ionik dan senyawa organik) 5.3.1.3 Analisa data (bahas pengaruh bahan yang digunakan yaitu pengaruh panas, asam-basa, senyawa organik dan logam terhadap proses denaturasi protein) 5.3.2 Daya Buih Putih Telur Analisis Data 5.3.3 Kuning Telur sebagai Emulsifier

Lanjutan Pembahasan
Penjelasan Lebih Lanjut mengenai Analisis Data.. 1. Setiap membahas data, harus dirujuk pada tabel di hasil pengamatan. Misalnya : Berdasarkan data hasil perhitungan pada tabel 4.2.1 (daya buih telur), sampel kontrol memiliki volume buih awal yaitu 30 ml. Setelah didiamkan 30 menit, volume buih akhir adalah 20 ml. Volume buih telur setelah didiamkan 30 menit berkurang sebanyak 10 ml. Sedangkan pada sampel . Sampel yang diberi penambahan cream of tartar memiliki perubahan volume..hal ini disebabkan..

Penjelasan Lebih Lanjut mengenai Analisis Data.. 2. Pembahasan data yang dalam perlakuannya memerlukan analisis berdasarkan penampakan (misalnya denaturasi protein), dicantumkan foto masing-masing perlakuan, kemudian dibahas dan dibandingkan perbedaan masing-masing.

Waktu Pengumpulan Laporan terakhir adalah: tanggal 6 Mei 2013 (Kelas A dan C), PERHATIAN !! tanggal 7 Mei 2013 (Kelas B) Batas pengumpulan laporan jika ingin Revisi : tanggal 29 April 2013 (Kelas A dan C), tanggal 30 April 2013 (Kelas B)

SELAMAT BERKARYA