Purwaningsih, Eko. 2007. Bawang Putih.

Jakarta : Ganeca Exact

bawang putih mengandung minyak atsiri yang sangt mudah menguap di udara
bebas. Minyak atsiri dari bawang putih ini diduga mempunyai kemampuan
sebagai antibakteri dan antiseptik. Sementara itu, zat yang diduga berperan
memberi aroma bawang putih yang khas daalh alisin, karena alisisn mengandung
sulfur dengan struktur tidak jenuh dan dalam beberapa detik saja terurai menajdi
senyawa dialil-disulfida.