HUBUNGAN POLA KONSUMSI MAKANAN DENGAN

TERJADINYA HIPERTENSI DI DESA MARGOREJO KECAMATAN

DAWE,KABUPATEN KUDUS
TAHUN 2014
PROPOSAL RISET
Diajukan Untuk Melengkapi Persyaratan Ujian Akhir
Program Pendidikan DIII !epera"atan
di STI!ES Muhammadiyah !udus
Oleh :
HULATUL JANNAH
NIM : I!0"!20#$
Oleh :
%U&AR ARI& A!R!
NIM: 'III!11!111#
Pe()*()*+, :
1! D-* A./0/*, S!S*T
2! He+1 S*.-2+/*, S!Ke3!, Ne4.
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN MUHAMMADIYAH KUDUS
PROGRAM STUDI D5III KEPERAWATAN
TAHUN 2014
HALAMAN PERSETUJUAN
Proposal Riset dengan judul 6HUBUNGAN POLA KONSUMSI
MAKANAN DENGAN TERJADINYA HIPERTENSI DI DESA MARGOREJO
KECAMATAN DAWE,KABUPATEN KUDUS TAHUN 20146, telah mendapat
persetujuan oleh pem#im#ing untuk dipertahankan dihadapan penguji Proposal
Riset pada$
%ari &
Tanggal &
'ama & (U)AR ARI) A*R*
'IM & +III*,,*,,,-
Pem#im#ing I
D-* A./0/*, S!S*T
NIDN! 0$020$7#01
Pem#im#ing II
He+1 S*.-2+/*, S!Ke3!, Ne4.
NIDN! ""10001#72
HALAMAN PENGESAHAN
Proposal Riset dengan judul 6HUBUNGAN POLA KONSUMSI MAKANAN
DENGAN TERJADINYA HIPERTENSI DI DESA MARGOREJO KECAMATAN
DAWE,KABUPATEN KUDUS TAHUN 20146, ini disetujui dan diseminarkan
dihadapan Tim Penguji Proposal Riset Sekolah Tinggi Ilmu !esehatan
Muhammadiyah !udus$ pada&
%ari &
Tanggal &
'ama & (U)AR ARI) A*R*
'IM & +III*,,*,,,-
T*( Pe+,08*
Pe+,08* U/2(2
N.! A++1 R9.*2+2 M, M!Ke3!, S3!Ke3!J
NIDN! 0$1$07:701
Pe+,08* A+,9/2
He+1 S*.-2+/*, S!Ke3!, Ne4.
NIDN! ""10001#72
Me+,e/2h0*,
Se;9l2h T*+,,* Il(0 Ke.eh2/2+ M0h2((2<*12h K0<0.
Ke/02
R0.+9/9, SKM!, M!K e .! =E3*<>
NIDN : 0$2170:401
PERNYATAAN
.ang #ertanda tangan di#a"ah ini &
'ama & (U)AR ARI) A*R*
'IM & +III*,,*,,,-
Menyatakan #ah"a Riset judul & 6 HUBUNGAN POLA KONSUMSI MAKANAN
DENGAN TERJADINYA HIPERTENSI DI DESA MARGOREJO KECAMATAN
DAWE,KABUPATEN KUDUS TAHUN 20146, Merupakan &
,* %asil karya yang dipersiapkan dan disusun sendiri
/* 0elum pernah disampaikan untuk mendapatkan gelar Ahli Madya
!epera"atan STI!ES Muhammadiyah !udus
Oleh karena itu pertanggungja"a#an Riset ini sepenuhnya #erada pada diri
saya*
Demikian pernyataan ini saya #uat dengan se#esar#esarnya*
!udus$ /1,2
Penyusun$
%U&AR ARI& AR
RIWAYAT HIDUP
'ama & (U)AR ARI) A*R*
'IM & +III*,,*,,,-
3enis !elamin & LakiLaki
Tempat$ Tanggal Lahir & !udus$ ,1 'o4em#er ,55-
Agama & Islam
Alamat & Ds* Margorejo RT*1/617 Da"e !udus
Institusi & Stikes Muhammadiyah !udus
Ri"ayat Pendidikan &
,* T! Magelang Lulus Tahun ,555
/* SD' , Margorejo !udus Lulus Tahun /118
-* SMP' 2 0ae !udus Lulus Tahun /119
2* SMA , :e#og !udus Lulus Tahun /1,,
8* Mahasis"a DIII !epera"atan STI!ES Muhammadiyah !udus Tahun /1,2
MOTTO
Orang tidak mungkin men;apai tigkat mutta<ien$ apa#ila tidak #erilmu$ dan
apa guna ilmu apa#ila tidak di#uktikan dalam per#uatan* = A#u Darda >
Orang #erilmu le#ih utama daripada orang yang selalu #erpuasa$ shalat dan
#erjihad* !arena apa#ila mati orang #erilmu$ maka terdapatlah kekosongan
dalam islam yang tidak dapat ditutup selain oleh penggantinya yaitu orang
#erilmu juga* = Umar #in !hatta# >
PERSEMBAHAN
Proposal Riset ini kupersem#ahkan kepada &
,* Allah S?T yang telah men;urahkan rahmat'ya sehigga penulis dapat
mem#uat dan menyelesaikan Proposal !arya Tulis ini*
/* Rusnoto$ S!M*$ M*!es* =Epid> yang telah mem#erikan kesempatan kepada
penulis untuk menyelesaikan studi di STI!ES Muhammadiyah !udus*
-* Ayah$ I#unda ter;inta$ atas segala #im#ingan$ dukungan dan inspirasinya$
;inta dan kasih sayangnya
2* !eluargaku yang selalu menasehatiku dan menyayangiku
8* Pelita hatiku$ Atika Rahma yang selalu mem#eri semangat$ terima kasih atas
segala perhatian dan kasih sayangnya selama ini*
7* Saha#atsaha#atku semuanya yang tidak dapat ku se#utkan satu persatu
yang selalu ada di saat suka maupun duka*
@* 0apak dan i#u Dosen yang telah mengajarkanku ilmu dunia"i dan ukhra"i
demi jalan kesuksesanku
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan .ang Maha Esa$ yang
telah melimpahkan rahmat dan hidayah'ya sehingga penulis dapat
menyelesaikan proposal Riset ini se#agai salah satu persyaratan untuk
menyelesaikan pendidikan Ahli Madya !epera"atan dengan 6 HUBUNGAN
POLA KONSUMSI MAKANAN DENGAN TERJADINYA HIPERTENSI DI DESA
MARGOREJO KECAMATAN DAWE,KABUPATEN KUDUS TAHUN 20146!
Dalam penyusunan proposal ini penulis #anyak mendapatkan #antuan
dan #im#ingan dari #er#agai pihak sehingga proposal ini dapat ter"ujud dalam
#entuk sekarang ini* Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan u;apan
terima kasih dan penghargaan yang setinggitingginya kepada yang terhormat &
,* Rusnoto$ S!M*$ M*!es =Epid> selaku !etua STI!ES Muhammadiyah !udus
yang telah mem#erikan kesempatan pada penulis untuk menyelesaikan
proposal Riset ini*
/* D"i Astuti$ S*SiT selaku pem#im#ing I yang telah mem#erikan #im#ingan dan
petunjuk dalam menyusun proposal*
-* %eny Sis"anti$ S*!ep*$ 'ers selaku pem#im#ing II yang telah mem#erikan
#im#ingan dan petunjuk dalam menyusun proposal*
2* !eluarga yang selalu mem#erikan doAa dan dukungan kepada penulis*
8* Temanteman seja"at yang telah mem#erikan #antuan dan spirit guna
terselesaikanya proposal ini*
7* Semua pihak yang telah mem#antu tersusunnya proposal*
Dalam penulisan ini penulis menyadari #anyak kekurangan dan jauh dari
kesempurnaan$ untuk itu penulis mohon kritik dan saran yang mem#angun demi
kesempurnaan proposal riset ini*
Penulis #erharap semoga proposal Riset ini #ermanBaat #agi pem#a;a*
!udus$ /1,2
Penulis
DA&TAR ISI
%ALAMA' 3UDUL************************************************************************************** i
%ALAMA' PERSETU3UA'*********************************************************************** ii
%ALAMA' PE':ESA%A'************************************************************************* iii
PER'.ATAA'******************************************************************************************** i4
RI?A.AT %IDUP**************************************************************************************** 4
MOTTO******************************************************************************************************* 4i
PERSEM0A%A'**************************************************************************************** 4ii
!ATA PE':A'TAR************************************************************************************ 4iii
DA)TAR ISI************************************************************************************************ C
DA)TAR TA0EL****************************************************************************************** Cii
DA)TAR :AM0AR************************************************************************************* Ciii
DA)TAR LAMPIRA' ********************************************************************************** Ci4
0A0 I PE'DA%ULUA'******************************************************************************* ,
A* Latar 0elakang************************************************************************** ,
0* Perumusan Masalah****************************************************************** -
D* Pertanyaan Penelitian**************************************************************** 2
D* Tujuan Penelitian*********************************************************************** 2
E* ManBaat Penelitian********************************************************************* 8
)* !easlian penelitian******************************************************************** 7
:* Ruang Lingkup************************************************************************** @
0A0 II TI'3AUA' PUSTA!A********************************************************************** 5
A* %ipertensi********************************************************************************** 5
0* Pola !onsumsi Makan*************************************************************** /1
D* !erangka Teori************************************************************************** /5
0a# III METODE PE'ELITIA' ************************************************************** -1
A* Earia#el Penelitian********************************************************************* -1
0* %ipotesis Penelitian******************************************************************* -1
D* !erangka !onsep Penelitian***************************************************** -,
D* Ran;angan Penelitian**************************************************************** -,
DaBtar Pustaka
Lampiran
DA&TAR TABEL
Ta#el ,*, !easlian Penelitian******************************************************************* 7
Ta#el /*,* !lasiBikasi hipertensi***************************************************************** /5
Ta#el -*, DeBinisi Operasional Earia#el*************************************************** -2
DA&TAR GAMBAR
/*, !erangka Teori******************************************************************************** /5
-*, !erangka !onsep**************************************************************************** -,
DA&TAR LAMPIRAN
Lampiran , Surat Sur4ey A"al Dan Penelitian
Lampiran / Lem#ar Permohonan Menjadi Responden
Lampiran - Lem#ar Persetujuan Menjadi Responden
Lampiran 2 !uesioner
Lampiran 8 3ad"al Penelitian
Lampiran 7 Lem#ar !onsul
BAB 1
PENDAHULUAN
A! L2/24 Bel2;2+,
%ipertensi adalah tekanan darah persistem dimana tekanan sistoliknya
diatas ,21 mmhg dan tekanan diastoli; diatas 51 mmhg =SmeltFer$ /11,>
0anyak hal yang menjadi Baktor predisposisi terjadinya hipertensi$
namun penye#a# pasti dari hipertensi masih #elum diketahui* Riset
menunjukkan adanya interaksi yang rumit diantara BaktorBaktor predisposisi
hipertensi seperti Baktor resiko genetik$ lingkungan$ dan yang #erhu#ungan
dengan gaya hidup =0ra4erman$ /112>*
Penanganan hipertensi pada tahap a"al dilakukan dengan modiBikasi
gaya hidup meliputi penurunan #erat #adan$ pem#atasan asupan garam$ diet
kolesterol dan lemak jenuh$ olah raga$ pem#atasan komsumsi alkohol dan
kopi$ reaksi untuk redakan stress dan menghentikan ke#iasaan merokok*
Selain itu penderita hipertensi juga harus mempunyai pengetahuaan dan
sikap kepatuhan untuk dapat menyesuaikan penatalaksanaan hipertensi
dalam kehidupan seharihari =?oodley dan Alison$ /112>
%ipertensi #isa menye#a#kan #er#agai komplikasi terhadap #e#erapa
penyakit lain$ #ahkan penye#a# tim#ulnya penyakit jantung$ stroke$ dan
ginjal* Di seluruh dunia$ hipertensi merupakan masalah #esar dan serius*
Disamping karena pre4alensinya yang tinggi dan ;enderung meningkat di
masa yang akan datang$ karena tingkat keganasannya yang tinggi #erupa
ke;a;atan permanen dan kematian mendadak* !ehadiran hipertensi pada
kelompok de"asa muda$ akan sangat mem#e#ani perekonomian keluarga$
karena #iaya pengo#atan yang mahal dan mem#utuhkan "aktu yang
panjang$ #ahkan seumur hidup =Adip$ /115>*
Data yang dikumpulkan oleh ?%O tahun /1,/ menunjukan jumlah
penderita hipertensi de"asa di seluruh dunia adalah sekitar 5@/ juta orang
,
atau /7$2G penghuni #umi mengidap hipertensi dengan per#andingan /7$7G
pria dan /7$,G"anita* Angka ini kemungkinan akan meningkat menjadi
/5$/G di tahun /1/8* Dari 5@/ juta pengidap hipertensi$ --- juta #erada di
negara maju dan 7-5 sisanya #erada di negara sedang #erkem#ang$
temasuk Indonesia =Depkes RI$ /1,->*
Pre4alensi hipertensi di lndonesia pada tahun /1,/ men;apai -,$@G
dari populasi pada usia ,9 tahun ke atas* Dari jumlah itu$ 71G penderita
hipertensi #erakhir pada stroke$ sisanya pada gangguan jantung$ gagal ginjal$
dan ke#utaan* Data Riskesdas tahun /1,/ menye#utkan hipertensi se#agai
penye#a# kematian nomor - setelah stroke dan tu#er;ulosis yang jumlahnya
men;apai 7$9G dari proporsi penye#a# kematian pada semua umur di
lndonesia =Depkes$ /1,->*
Pre4alensi kasus hipertensi essensial di Pro4insi 3a"a Tengah tahun
/1,- se#esar ,$57G menurun #ila di#andingkan dengan tahun /1,/ se#esar
/$11G* Terdapat tiga kota dengan pre4alensi sangat tinggi di atas ,1G yaitu
Magelang =//$2,G>$ Salatiga =,1$,9G> dan Tegal =,1$-7G> =ProBil Dinkes
3ateng$ /1,->*
Data angka hipertensi di !a#upaten !udus pada #ulan 3anuari H
Desem#er /1,- adalah se#anyak 2,*-/2 pasien$ terdiri dari laki H laki
se#anyak /8*7@9 dan ,8*727 adalah "anita* !ejadian hipertensi menempati
peringkat pertama dalam daBtar penyakit tidak menular di !a#upaten !udus
pada tahun /1,- =D!! !udus$ /1,->*
0erdasarkan data dari Puskesmas Rejosari tahun /1,- menjelaskan
penderita hipertensi se#esar ,1*-28 pasien dan merupakan urutan pertama
dalam daBtar penyakit di Puskesmas Rejosari* Dari ,1* -28 pasien terse#ut$
yang memiliki pola makan teratur se#anyak -*9/9 orang* Dan yang memiliki
pola makan tidak teratur se#anyak 7*8,@ orang yang dise#a#kan oleh stress
se#anyak ,*@-2 orang dan yang dise#a#kan oleh akti4itas Bisik atau olahraga
yang kurang se#anyak -*152 orang* Sedangkan yang dise#a#kan oleh
merokok yaitu se#anyak ,*795 orang*
Desa Mergorejo !e;amatan Da"e !a#upaten !udus merupakan
salah satu desa di !a#upaten !udus dengan jumlah penduduk 8*/8- orang$
yang terdiri dari jumlah laki H laki /858 orang dan jumlah perempuan adalah
/789 orang* Penduduk di Desa Margorejo tergolong dalam ekonomi
menengah ke atas$ sehingga ;enderung memiliki pola makan yang kurang
#aik$ artinya masyarakat #anyak yang mengkonsumsi daging$ lemak tanpa
diim#angi dengan sayur dan #uah* %al ini menye#a#kan angka hipertensi di
Desa Margorejo ;ukup tinggi*
Dengan melihat data diatas maka peneliti tertalik untuk mengam#il
judul I%u#ungan pola konsumsi makanan dengan terjadinya hipertensi di
desa Margorejo !e;amatan Da"e$!a#upaten !udus Tahun /1,2J*
B! Pe40(0.2+ M2.2l2h
%ipertensi merupakan masalah #esar dan serius$ hal ini karena
hipertensi #isa menye#a#kan #er#agai komplikasi terhadap #e#erapa
penyakit lain$ #ahkan penye#a# tim#ulnya penyakit jantung$ stroke$ dan
ginjal*
Data di Puskesmas Rejosari$ hipertensi menepati urutan pertama
dalam daBtar penyakit* Desa Margorejo tergolong dalam ekonomi menengah
ke atas$ sehingga ;enderung memiliki pola makan yang kurang #aik$ artinya
masyarakat #anyak yang mengkonsumsi daging$ lemak tanpa diim#angi
dengan sayur dan #uah* %al ini menye#a#kan angka hipertensi di Desa
Margorejo ;ukup tinggi*
C! Pe4/2+122+ Pe+el*/*2+
Dari perumusan masalah yang penulis uraikan di atas$ maka
pertanyaan penelitian ini adalah& IAdakah %u#ungan pola konsumsi makanan
dengan terjadinya hipertensi di desa Margorejo !e;amatan Da"e$!a#upaten
!udus Tahun /1,2KJ
D! T0802+ Pe+el*/*2+
,* Tujuan Umum
Untuk mengetahui hu#ungan pola konsumsi makanan dengan terjadinya
hipertensi di desa Margorejo !e;amatan Da"e$!a#upaten !udus
Tahun /1,2*
/* Tujuan !husus
a* Untuk mengetahui pola konsumsi makanan di Desa Margorejo
!e;amatan Da"e !a#upaten !udus tahun /1,2*
#* Untuk mengetahui terjadinya hipertensi di Desa Margorejo !e;amatan
Da"e !a#upaten !udus tahun /1,2*
;* Untuk menganalisa hu#ungan pola konsumsi makanan dengan
terjadinya hipertensi di desa Margorejo !e;amatan Da"e$!a#upaten
!udus Tahun /1,2*
E! M2+?22/ Pe+el*/*2+
,* 0agi Peneliti
Dengan dilaksanakannya penelitian ini$ peneliti dapat menerapkan
hasil penelitian di lapangan dengan pera"atan pada pasien hipertensi
selain dengan menggunakan o#at o#atan*
/* 0agi Pera"at
Se#agai masukan dalam mem#erikan asuhan kepera"atan dalam
melakukan inter4ensi pada pasien hipertensi*
-* 0agi lnstitusi Pendidikan
Diharapkan dapat menam#ah pem#edaraan ilmu pengetahuan
dalam kepera"atan terutama dalam pengaturan pola makan terhadap
pasien hipertensi*
2* 0agi Puskesmas
Diharapkan Puskesmas melakukan upaya penurunan kasus
hipertensi misalnya dengan mem#erikan penyuluhan kepada pasien
hipertensi tentang menjaga pola makan yang tepat*
8* 0agi Peneliti Selanjutnya
Se#agai #ahan data untuk reBerensi dan masukan dalam
melakukan penelitian selanjutnya*
&! Ke2.l*2+ 3e+el*/*2+
Ta#el ,*, keaslian penelitian
'ama$ 3udul Earia#el Sampel Desain %asil
ABiBuddin
MaAruB
%u#ungan
antara tingkat
pengetahuan
pasien
hipertensi
tentang
perilaku
pera"atan
hipertensi di
puskesmas
da"e$
ke;amatan
Earia#el
#e#as &
tingkat
pengetahua
n
Earia#el
terikat&
perilaku
pera"atan
hipertens
-9 pasien
hipertensi
3enis
penelitian
korelatiB
dengan uji
se;ara ;hi
s<uare
teknik
random
Ada
hu#ungan
antara tingkat
pengetahuan
pasien
hipertensi
tentang
hipertensi
dan perilaku
pera"atan
hipertensi di
puskesmas
da"e$
ke;amatan
da"e$
da"e$
ka#upaten
kudus tahun
/1,,
ka#upaten
kudus*
Ade Dian
Anggraini
BaktorBaktor
yang
#erhu#ungan
dengan
kejadian
hipertensi pada
penderita yang
#ero#at di
poliklinik
de"asa
Puskesmas
0angkinang
Usia$ jenis
kelamin$
pola asupan
garam$
ke#iasaan
merokok
27 pasien
hipertensi
Analitik
korelatiB
Terdapatnya
hu#ungan
yang
#ermakna
antara pola
asupan
garam
dengan
penderita
hipertensi
yang #ero#at
di poliklinik
de"asa
Puskesmas
0angkinang*
De4i 'urul
%idayah
:am#aran pola
makan pada
penderita
hipertensi di
desa kuanyar
ke;amatan
Mayong
ka#upaten
3epara Tahun
/1,/
Pola makan
penderita
hipertensi
-@ orang
penderita
hipertensi
DeskriptiB
Se#agian
#esar
penderita
hipertensi
memiliki pola
makan yang
salah yaitu
se#anyak /7
orang
=@1*-G> dan
yang memiliki
pola makan
yang #enar
se#anyak ,,
orang
=/5*@G>*
(uBar AriB A*R
hu#ungan pola
konsumsi
makanan
dengan
terjadinya
hipertensi di
desa
Margorejo
!e;amatan
Da"e$!a#upat
en !udus
Tahun /1,2
Earia#el
#e#as & pola
konsumsi
makan
Earia#el
terikat &
hipertensi
Penderita
hipertensi di
desa
Margorejo
!e;amatan
Da"e
Analitik
korelatiB

G! R02+, L*+,;03
,* Lingkup "aktu
Ruang lingkup dalam penelitian adalah #ulan 3anuari /1,2*
/* Lingkup tempat
Ruang lingkup tempat dalam penelitian adalah di Desa Margorejo
!e;amatan Da"e !a#upaten !udus tahun /1,2
-* Lingkup materi
Dalam penelitian ini ruang lingkup materinya adalah mengenai hipertensi
dan pola makan*
2* Lingkup keilmuan
Penelitian yang dilakukan termasuk dalam ilmu kepera"atan medikal
#edah khusnya tentang hipertensi
8* Lingkup sasaran
Dalam penelitian ini sasaran yang diam#il adalah penderita hipertensi di
Desa Margorejo !e;amatan Da"e !a#upaten !udus*
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A! H*3e4/e+.*
,* Pengetian %ipertensi
%ipetensi adalah suatu keadaan dimana seseorang mengalami
peningkatan tekanan darah diatas normal yang ditunjukkan oleh angka
systolik =#agian atas> dan diastolik =#agian #a"ah> pada pemeriksaan
tekanan darah #aik yang menggunakan ;uBB air raksa ataupun alat digital*
Penyakit darah tinggi merupakan suatu gangguan pada pem#uluh darah
dan jantung yang mengaki#atkan suplay oksigen dan nutrisi yang di#a"a
oleh darah terham#at sampai kejaringan tu#uh* 'ilai normal tekanan
darah seseorang dengan ukuran tinggi #adan$ #erat #adan$ aktiBitas
normal dan kesehatan se;ara umum adalah ,/1691 mm%g =Pudiastuti$
/1,,>*
%ipertensi adalah se#agai tekanan darah peristen dimana tekanan
sistoliknya diatas ,21 mm%g dan tekanan diastoliknya di atas 51 mm%g*
Pada mula hipertensi di deBinisikan se#agai tekanan systolik ,71 mm%g
dan tekanan diastolik 51 mm%g =SmeltFer L 0are$ /11@>*
/* Ma;am H ma;am %ipertensi
a* %ipertensi #erdasarkan penye#a#nya =Muhammadun$ /1,1> &
,> %ipertensi primer =esensial>
Merupakan hipertensi yang tidak atau #elum diketahui
penye#a#nya =terdapat kurang le#ih 51G dari seluruh hipertensi>*
%ipertensi primer kemungkinan memiliki #anyak penye#a#M
#e#erapa peru#ahan pada jantung dan pem#uluh darah
kemungkinan #ersamasama menye#a#kan meningkatnya
tekanan darah* Selain itu$ hipertensi primer merupakan suatu
kondisi dimana terjadinya tekanan darah tinggi se#agai aki#at dari
gaya hidup seseorang dan Baktor lingkungan* Seseorang yang
pola makannya tidak terkontrol dan mengaki#atkan kele#ihan
#erat #adan atau #ahkan o#esitas$ merupakan pen;etus a"al
tim#ulnya penyakit tekanan darah tinggi* 0egitu pula seseorang
yang #erada di dalam lingkungan atau kondisi stress tinggi sangat
mungkin terkena penyakit tekanan darah tinggi$ termasuk orang
orang yang kurang olahraga pun #isa mengalami tekanan darah
tinggi =Muhammadun$ /1,1>*
Menurut Pudiastuti =/1,,>$ hipertensi primer dise#a#kan
oleh Baktor genetik dan lingkungan* )aktor genetik dapat dilihat
dari ri"ayat penyakit kardio4askular dalam keluarga* Sedangkan
konsumsi garam #erle#ihan$ stress psikis dan o#esitas diyakini
se#agai penye#a# hipertensi #erasal dari lingkungan*
/> %ipertensi sekunder
Merupakan hipertensi yang dise#a#kan atau se#agai aki#at
dari adanya penyakit lain* 3ika penye#a#nya diketahui$ maka
dise#ut hipertensi sekunder* Sekitar 8,1G penderita hipertensi$
penye#a#nya adalah penyakit ginjal* Sekitar ,/G$penye#a#nya
adalah kelainan hormonal atau pemakaian o#at tertentu =misalnya
pil !0> =Muhammadun$ /1,1>*
%ipertensi sekunder juga #isa dikatakan suatu kondisi dimana
terjadinya peningkatan tekanan darah tinggi se#agai aki#at
seseorang mengalami atau menderita penyakit lainnya seperti
penyempitan pem#uluh darah utama ginjal$ gagal jantung$
penyakit sistemik lainnya atau kerusakan sistem hormon tu#uh
=De"i dan )amilia$ /1,1>*
#* %ipertensi #erdasarkan Baktor tertentu &
,> %ipertensi resisten
Merupaka kegagalan men;apai target tekanan darah yang
diinginkan pasien hipertensi dengan penggunaan ma;am o#at*
Tekanan darah diastolik menetap diatas 51 mm%g pada minimal
dua pengukuran di temapat praktik dalam "aktu yang #er#eda*
0iasanya hipertensi ini dise#a#kan olehM ;ara pengukuran tekanan
darah yang tidak tepat$ kele#ihan ;airan yang mele#ihi normal
=kele#ihan asupan natrium6garam> =De"i dan )amilia$ /1,1>*
/> %ipertensi maligna
Merupakan hipertensi yang sangat parah$ yang #ila tidak
dio#ati$ akan menim#ulkan kematian dalam "aktu -7 #ulan*
%ipertensi ini jarang terjadi$ hanya , dari setiap /11 penderita
hipetensi* Tekanan darah masingmasing indi4idu #er#eda$
#iasanya di pengaruhi oleh aktiBitas$ dimana akan le#ih saat
melakukan aktiBitas dan rendah saat istirahat =Muhammadun$
/1,1>*
-* Tanda dan :ejala %ipertensi
Menurut Pudiastuti =/1,,>$ ada #e#erapa gejala yang sering dialami
oleh penderita hipertensi diantaranya &
a* Penglihatan ka#ur karena kerusakan retina*
#* 'yeri pada kepala*
;* Mual dan muntah aki#at meningkatnya tekanan intrakranial*
d* Adanya pem#engkakan karena meningkatnya tekanan kapiler*
e* !elelahan*
B* Sesak naBas*
g* Mudah marah*
h* Susah tidur*
i* Terasa #erat di tengkuk*
2* Penye#a# dan )aktor Resiko Terjadinya %ipertensi &
a* Penye#a# Penyakit %ipertensi &
Suatu kondisi yang a#normal terjadi pada tu#uh dapat dise#a#kan
oleh #er#agai ma;am hal$ #egitu juga pada hipertensi* 0erikut adalah
penye#a# dari hipertensi &
,> Penyakit ginjal & stenosis arteri renalis$ pieloneBritis$
glomeruloneBritis$ tumortumor ginjal$ trauma pada ginjal*
/> !elainan %ormonal*
-> O#at H o#atan & pil !0*
2> Penye#a# lainnya & preeklamsi pada kehamilan*
=De"i dan )amilia$ /1,1>
#* )aktor resiko Terjadinya %ipertensi &
)aktor resiko hipetensi #ukanlah penye#a# dari tim#ulnya
penyakit hipertensi* )aktor resiko ini hanyalah pemi;u mun;ulnya
suatu penyakit* 0erikut adalah Baktor resiko tim#ulnya penyakit
hipetensi$ antara lain &
,> Daya tahan tu#uh terhadap penyakit
Daya tahan tu#uh sangat dipengaruhi oleh ke;ukupan giFi$
akti4itas$ dan istirahat* Dalam kehidupan yang modern yang
penuh kesi#ukan juga dapat mem#uat seorang kurang
#erolahraga dan mengatasi stressnya dengan merokok$ minum
alkohol atau kopi yang mengandung kaBein sehingga daya tahan
tu#uh menurun dan #erpotensi terkena hipertensi*
/> :enetis
Para pakar juga menemukan hu#ungan antara ri"ayat
keluarga penderita hipertensi =genetik>$ dengan resiko #agi orang
yang menderita penyakit ini*
-> Umur
Penye#aran hipertensi menurut golongan umur agaknya
terdapat kesepakatan dari para peneliti Indonesia* Disimpulkan
#ah"a pre4alensi hipertensi akan meningkat dengan
#ertam#ahnya umur* Se#agai gam#aran saja$ #erikut ini dikutip
dari salah satu hasil penelitian tentang penye#aran menurut umur
terse#ut*
2> 3enis kelamin
%asil Sur4ey !esehatan Rumah Tangga menunjukkan
pre4alensi penyakit hipertensi di Indonesia ;ukup tinggi* Pada
umumnya le#ih #anyak pria menderita hipertensi dari pada "anita*
8> Adat ke#iasaan
!e#iasaan #uruk seseorang merupakan an;aman
kesehatan #agi orang terse#ut&
=a> :aya hidup*
:aya hidup modern yang mengagungkan sukses$
kerja keras dalam situasi penuh tekanan stress yang
#erkepanjangan adalah hal yang paling umum serta kurang
#erolahraga$ serta pola makan yang tidak sehat dan #ergiFi
seim#ang*
=#> Indra perasa
Indra perasa kita sejak kanakkanak telah ter#iasa
dengan am#ang makanan tinggi terhadap asin$ sehingga sulit
untuk dapat menerima makanan yang agak ta"ar$ sehingga
mengkonsumsi garam sangat susah untuk dikontrol*
(c) Pola konsumsi makanan
)aktor makanan modern se#agai penyum#ang utama
terjadinya hipertensi* Makanan yang dia"etkan dan garam
dapur serta #um#u penyedap dalam jumlah yang tinggi$ dapat
meningkatkan tekanan darah karena mengandung natrium
yang #erle#ihan*
7> Pekerjaan
Stress pada pekerjaan ;enderung menye#a#kan terjadinya
hipertensi #erat* Pria yang mengalami pekerjaan penuh tekanan$
akan mengalami tekanan darah yang le#ih tinggi di #andingkan
dengan yang #ekerja le#ih santai* Stress yang #erkepanjangan
dan terlalu #esar dapat memi;u #er#agai penyakit$ misalnya
kepala pusing$ susah tidur$ hipertensi$ penyakit jantung dan stroke*
@> Ras atau Suku
%ipertensi le#ih #anyak terjadi pada orang yang #erkulit
hitam dari pada yang #erkulit putih* 'amun penye#a# pastinya
#elum diketahui* Di #e#erapa negara dilakukan penelitian
menunjukkan dimana ras dengan kulit #er"arna mempunyai Baktor
le#ih tinggi terkena hipertensi*
9> Lingkungan
Lingkungan adalah segala sesuatu yang #erada di sekitar
manusia serta pengaruhpengaruh luar yang mempengaruhi
kehidupan dan perkem#angan manusia* Lingkungan ini termasuk
perilaku atau pola hidup dengan gaya hidup yang kurang #aik$
misalnya hidup dengan penuh tekanan stress$ kurangnya
#erolahraga$ pola makan yang tidak #aik =Muhammadun$ /1,1>*
Dengan demikian$ dapat disimpulkan suatu peru#ahan
gaya hidup dan lingkungan dimungkinkan dapat menurunkan
potensi terkena hipertensi* )aktor lingkungan terse#ut meliputi
stress dan #e#an mental$ o#esitas$ merokok$ konsumsi alkohol$
ke#iasaan minum kopi$ kurang olahraga =De"i dan )amilia$ /1,1>*
8* !omplikasi %ipertensi
Resiko atau komplikasi dari hipertensi terjadi karena adanya
kerusakan salah satu #ahkan le#ih pada organ tu#uh* %al ini di
karenakan peningkatan tekanan darah sangat tinggi dalam "aktu lama*
0iasnya akan terjadi stroke$ serangan jantung$ gagal ginjal$ ke#utaan
serta payah jantung =Pudiastuti$ /1,,>*
Perlu ditegaskan kem#ali #ah"a hakikatnya penyakit hipertensi
terletak pada jantung #eserta aliran darah di dalamnya* )ungsi pemompa
darah yang #ernama jantung ini sangat 4ital #agi tu#uh* Dimana tugas
utamanya adalah mengalirkan darah ke seluruh tu#uh =Rusdi dan
Isna"ati$ /115>
Menurut Rusdi dan Isna"ati =/115>$ #e#erapa resiko atau komplikasi
dari hipertensi di jelaska se#agai #erikut &
a* Stroke
Stroke atau laFim dikenal dengan Iserangan otakJ$ terjadi karena
aliran darah yang mengalir ke otak menjadi terputus* Penye#a# utama
adalah terjadinya tekanan darah yang terlalu tinggi sehingga terjadi
kelemahan pem#uluh darah di otak* :ejala umumnya adalah
penglihatan ka#ur$ mengalami kelemahan atau #ahkan mati rasa$
kesulitan #i;ara$ sakit kepala yang he#at$ kehilangan keseim#angan
tu#uh*
#* Penyakit :injal
Salah satu penye#a# terjadinya penyakit ginjal adalah hipertensi*
Seorang yang menderita hipertensi$ maka ginjalnya dipaksa untuk
#ekerja le#ih keras sehingga pada ahkirnya selsel ginjal akan ;epat
mengalami kerusakan* 3ika tekanan darah meningkat$ ginjal akan
menam#ah pengeluaran garam dan air$ yang akan menye#a#kan
#erkurangnya 4olume darah dan mengem#alikan tekanan darah ke
posisi normal*
;* :agal 3antung
Merupakan tidak eBektiBnya Bungsi jantung sehingga tugasnya
untuk memompa dan menyalurkan darah tidak #isa #erjalan seperti
yang diharapkan* Atau lemahnya gerak jantung dalam memompa
darah sehingga jantung# tidak dapat memenuhi keperluan tu#uh*
Adapun penye#a# lain gagal jantung$ meliputi kerusakan otot jantung
karena inBeksi$ alkohol$ penyalah gunaan o#at*
d* Penyakit Arteri !oroner
Dise#a#kan adanya penyempitan atau penyum#atan pada arteri
=jaringan tu#uh untuk menyalurkan darah ke otot jantung>*
e* Dia#etes
Dalam se#uah penelitian studi Amerika $ "anita yang menderita
hipertensi #eresiko - kali terkena dia#etes dan disarankan untuk
menga"asi diet glukosa*
7* Pengo#atan %ipertensi
Pengo#atan pada hipertensi #ertujuan untuk mengurangi dan
mengontrol tekanan darah* Men;egah mor#iditas dan mortalitas aki#at
tekanan darah tinggi* Artinya tekanan darah harus segera diturunkan
serendah mungkin* Se;ara garis #esar pengo#atan hipertensi di #agi
menjadi / ;ara$ yaitu pengo#atan nonBarmakologik =peru#ahan gaya
hidup> dan pengo#atan Barmakologik*
a* Pengo#atan nonBarmakologik
Merupakan pengo#atan tanpa o#ato#atan anti hipertensi*
Dilakukan dengan ;ara &
,> Pengurangan #erat #adan & penderita hipertensi yang o#esitas
dianjurkan untuk menurunkan #erat #adan$ mem#atasi asupan
kalori dan peningkatan pemakaian kalori dengan latihan Bisik yang
teratur*
/> Menghentikan merokok & merokok tidak #erhu#ungan langsung
dengan hipertensi$ tetapi Baktor utama kardio4askular* Penderita
hipertensi se#aiknya #erhenti merokok*
-> Mem#atasi asupan garam & mengu#ah pola makan pada
hipertensi$ kegemukan$ di#etes dengan mengurangi pemakaian
garam sampai /$- gram natrium atau 7 gram natrium klorida
disertai asupan kalsium yang ;ukup*
2> Melakukan aktiBitas Bisik & dengan #erolahraga aero#ik yang tidak
terlalu #erat*
8> Menghindari alkohol & karena dapat meningkatkan tekanan darah
dan menye#a#kan resisten terhadap o#at anti hipertensi*
#* Pengo#atan Barmakologik
Merupakan suatu pengo#atan dengan menggunakan o#at
antihipertensi* Pengo#atan Barmakologik pada setiap penderita
hipertensi memerlukan pertim#angan #er#agai Baktor seperti #eratnya
hipertensi$ kelainan organ dan Baktor resiko lain* %ipertensi #isa diatasi
dengan antihipertensi di#erikan jika modiBikasi gaya hidup tidak
#erhasil =Pudiastuti$ /1,,>*
@* Pen;egahan %ipertensi
Upaya dalam men;egah terjadinya hipertensi dapat dilakukan dengan
#e#erapa ;ara* Langkah a"al dari pen;egahan #iasanya adalah meru#ah
pola hidup penderita&
a* Melakukan diet sehat
Dengan meru#ah pola makan pada penderita hipertensi$
dia#etes$ o#esitas serta mengurangi diet rendah garam$
memper#anyak makan #uah#uahan dan sayuran tinggi serat*
#* Mengkonsumsi giFi yang seim#ang
Dengan ;ara mengkonsumsi #er#agai aneka ragan makanan$
mengkonsumsi makanan yang dapat men;ukupi energi$ makanlah
sum#er kar#ohidrat setengah dari ke#utuhan$ #atasi makan lemak dan
minyak$ gunakan garam #eryodium$ mengknsumsi makanan sum#er
Fat #esi$ ;ukupilah ke#utuhan air$ lakukan olahraga$ #erhenti merokok$
kenali #ahan makanan yang anda #eli*
;* Olahraga
Dalam penderita hipertensi esensial tidak perlu mem#atasi
akti4itasnya selama tekanan darahnya terkendali =Rusdi dan Isna"ati$
/115>*
9* !lasiBikasi %ipertensi
Adapun #e#erapa pengelompokan hipertensi$ se#agai #erikut &
Ta#el /*,* !lasiBikasi hipertensi
!ategori Tekanan Darah Sistolik Tekanan Darah
Diastolik
Stad , =hipertensi
ringan>
,21,85 mm%g 5155 mm%g
Stad / =%ipertensi
sedang>
,71,@5 mm%g ,11,15 mm%g
Stad - =%ipertensi
#erat>
N,91 mm%g N,,1mm%g
=Muhammadun AS$ /1,1>
B! P9l2 K9+.0(.* M2;2+
,* DeBinisi
Makan dapat diartikan suatu sistem$ ;ara kerja atau usaha untuk
melakukan sesuatu* Dengan demikian$ pola makan yang sehat dapat
diartikan se#agai suatu ;ara atau usaha untuk melakukan kegiatan
makan se;ara sehat* 3adi pola makan juga ikut menentukan kesehatan
#agi tu#uh kita =Pur"odarminto$ /11->
Sedangkan yang dimaksud pola makan sehat dalam penelitian ini
adalah suatu ;ara atau usaha dalam pengaturan jumlah dan jenis
makanan dengan maksud tertentu seperti mempertahankan kesehatan$
status nutrisi$ men;egah atau mem#antu kesem#uhan penyakit* Dalam
pola makan seharihari seseorang harus menjaga dan #erhu#ungan
dengan ke#iasaan kesehariannya ='otoatmodjo$ /11@>*
Pola makan adalah gam#aran pola menu$ Brekuensi$ dan jenis
#ahan makanan yang dikonsumsi setiap hari dimana merupakan #agian
dari gaya hidup atau ;iri khusus suatu kelompok =Asta"an$ /119>*
Pola makan adalah ;ara indi4idu atau kelompok indi4idu memilih
#ahan makanan dan mengkonsumsinya se#agai tanggapan dari
pengaruh Bisiologi$ sosial dan #udaya diukur dengan Brekuensi$ jenis dan
jumlah #ahan makanan yang dikonsumsi setiap hari =Suhardjo$ /11->*
/* Pedoman Pola Makan :iFi Seim#ang
Pedoman pola makan seha/ untuk masyarakat se;ara umum
yang sering digunakan adalah pedoman Empat Sehat Lima Sempurna$
Makanan Triguna$ dan pedoman yang paling akhir diperkenalkan
adalah ,- Pesan dasar :iFi Seim#ang* Pengertian makanan triguna
adalah #ah"a makanan atau diet seharihari harus mengandung& ,>
kar#ohidrat dan lemak se#agai Fat tenagaM /> protein se#agai Fat
pem#angunM -> 4itamin dan mineral se#agai Fat pengatur*
Pedoman ,- Pesan Dasar :iFi Seim#ang menyampaikan pesan
pesan untuk men;egah masalah giFi ganda dan men;apai giFi
seim#ang guna menghasilkan kualitas sum#er daya manusia yang
andal* :aris #esar pesanpesan terse#ut seperti dijelaskan oleh Dirjen
0inkesmas Depkes RI =/115> antara lain&
a* Makanlah makanan yang #eraneka ragam* Makanan yang #eraneka
ragam harus mengandung kar#ohidrat$ lemak$ protein$ 4itamin$
mineral$ dan #ahkan serat makanan dalam jumlah dan proporsi
yang seim#ang menurut ke#utuhan masingmasing kelompok =#ayi$
#alita$ anak$ remaja$ i#u hamil dan menyusui$ orang de"asa dan
lansia>*
#* Makanlah makanan untuk memenuhi ke#utuhan energi* Energi dan
tenaga dapat diperoleh dari makanan sum#er kar#ohidrat$ lemak
serta protein* Energi di#utuhkan untuk meta#olisme dasar =seperti
untuk menghasilkan panas tu#uh serta kerja organorgan tu#uh>
dan untuk akti4itas seharihari seperti #elajar$ #ekerja serta #erolah
raga* !ele#ihan energi akan menghasilkan o#esitas$ sementara
kekurangan energi dapat menye#a#kan kekurangan giFi seperti
marasmus*
;* Makanlah makanan sum#er kar#ohidrat setengah dari ke#utuhan
energi* !ar#ohidrat sederhana$ seperti gula dan makanan manis
se#aiknya dikonsumsi dengan memperhatikan aFas tepat "aktu$
tepat indikasi dan tepat jumlah* Makanan ini se#aiknya dimakan
pada siang hari ketika kita akan atau sedang melakukan akti4itas
dan jumlahnya tidak mele#ihi -2 sendok makan gula6hari*
!ar#ohidrat kompleks se#aiknya dikonsumsi #ersama makanan
yang merupakan sum#er unsur giFi lain seperti protein$
lemak6minyak$ 4itamin dan mineral* Seyogyanya 8171G dari
ke#utuhan energi diperoleh dari kar#ohidrat kompleks*
d* 0atasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari
ke;ukupan energi* !onsumsi lemak dan minyak #erle#ihan$
khususnya lemak6minyak jenuh dari he"an$ dapat #eresiko
kegemukan atau dislipidemia pada orangorang yang mempunyai
ke;enderungan ke arah terse#ut* Dislipidemia atau kenaikan kadar
lemak =kolesterol atau trigliserida> dalam darah merupakan Baktor
untuk terjadinya penyakit jantung koroner dan stroke* !onsumsi
lemak6minyak dianjurkan tidak mele#ihi /1G dari total kaori dan
perlu diingat #ah"a unsur giFi ini juga memiliki peran tersendiri
se#agai sum#er asam lemak esensial serta juga mem#antu
penyerapan #e#erapa 4itamin yang larut dalam lemak*
e* :unakan garam #eryodium* Penggunaan garam #eryodium dapat
men;egah :angguan Aki#at !ekurangan .odium =:A!.>* 'amun$
penggunaan garam yang #erle#ihan juga tidak dianjurkan karena
garam mengandung natrium yang #isa meningkatkan tekanan
darah* Se#aiknya konsumsi garam tidak mele#ihi 7 gram atau ,
sendok teh per hari*
B* Makanlah makanan sum#er Fat #esi* Makanan seperti sayuran
hijau$ ka;angka;angan$ hati$ telur dan daging #anyak mengandung
Fat #esi dan perlu dikonsumsi dalam jumlah yang ;ukup untuk
men;egah anemia giFi*
g* 0erikan ASI saja pada #ayi sampai #erumur 2 #ulan* Untuk dapat
mem#erikan ASI dengan #aik$ i#u menyusui harus meningkatkan
jumlah dan mutu giFi makanannya selama hamil dan menyusui*
Makanan Pendamping ASI =PASI> hanya #oleh di#erikan setelah
usia #ayi le#ih dari 2 #ulan dan pem#eriannya harus
#ertahapmenurut umur$ pertum#uhan #adan serta perkem#angan
ke;erdasan*
h* 0iasakan makan pagi* Makan pagi dengan makanan yang #eraneka
ragam akan memenuhi ke#utuhan giFi untuk mempertahankan
kesegaran tu#uh dan meningkatkan produktiBitas dalam #ekerja*
Pada anakanak$ makan pagi akan memudahkan konsentrasi
#elajar sehingga prestasi #elajar #isa le#ih ditingkatkan*
i* Minumlah air #ersih$ aman dan ;ukup jumlahnya* Air minum harus
#ersih dan #e#as kuman* Minumlah air #ersih sampai / liter per hari
sehingga meta#olisme tu#uh kita #isa #erjalan lan;ar mengingat air
sangat di#utuhkan se#agai pelarut unsur giFi #agi keperluan
meta#olisme terse#ut* konsumsi air yang ;ukup dapat menghindari
dehidrasi dan akan menurunkan resiko inBeksi serta #atu ginjal*
j* Lakukan kegiatan Bisik atau olah raga yang teratur* !egiatan itu
akan mem#antu mempertahankan #erat #adan normal disamping
meningkatkan kesegaran tu#uh$ memperlan;ar aliran darah dan
men;egah osteoporosis khususnya pada lansia*
k* %indari minum minuman #eralkohol* Alkohol #ersamasama rokok
dan o#ato#atan terlarang lainnya harus dihindari karena dapat
mem#a"a risiko untuk terjadinya #er#agai penyakit degeneratiB$
4askuler dan kanker*
l* Makanlah makanan yang aman #agi kesehatan* Makanan yang
tidak ter;emar$ tidak mengandung kuman atau parasit lain$ tidak
mengandung #ahan kimia #er#ahaya dan makanan yang diolah
dengan #aik sehingga unsur giFi serta ;ita rasanya tidak rusak$
merupakan makanan yang aman #agi kesehatan*
m. 0a;alah la#el pada makanan yang dikemas* La#el pada makanan
kemasan harus #erisikan tanggal kadalu"arsa$ kandungan giFi dan
#ahan aktiB yang digunakan* !onsumen yang #erhatihati dan
memperhatikan la#el terse#ut akan terhindar dari makanan rusak$
tidak #ergiFi dan makanan #er#ahaya* Selain itu$ konsumen dapat
menilai halal tidaknya makanan terse#ut =Dirjen 0inkesmas Depkes
RI$ /115>*
-* )aktor H Baktor yang mempengaruhi pola makan
Pola makan di suatu daerah dapat #eru#ahu#ah sesuai dengan
peru#ahan #e#erapa Baktor ataupun kondisi setempat$ yang dapat
di#agi dalam tiga kelompok yaitu pertama adalah Baktor yang
#erhu#ungan dengan persediaan atau pengadaan #ahan pangan*
Termasuk di sini Baktor geograBi$ iklim$ kesu#uran tanah #erkaitan
dengan produksi #ahan makanan$ sum#er daya perairan$ kemajuan
teknologi$ transportasi$ distri#usi$ dan persediaan suatu daerah* !edua$
adalah BaktorBaktor dan adat ke#iasaan yang #erhu#ungan dengan
konsumen* TaraB sosioekonomi dan adat ke#iasaan setempat
memegang peranan penting dalam pola konsumsi penduduk* !etiga$
hal yang dapat #erpengaruh di sini adalah #antuan atau su#sidi
terhadap #ahan#ahan tertentu* Selain itu$ pola makan setempat juga
dapat diperkaya dengan pengaruh #udaya asing yang datang dari India$
Ara#$ Dina$ dan Eropa =Santoso dan Ranti$ /112>*
Pemilihan #ahan makanan ternyata dipengaruhi oleh unsurunsur
tertentu* Pertama, sum#ersum#er pengetahuan masyarakat dalam
memilih dan mengolah pangan mereka seharihari* Termasuk dalam
sum#er pengetahuan dalam memilih dan mengolah pangan adalah &
sistem sosial keluarga se;ara turun temurun$ proses sosialisasi dan
interaksi anggota keluarga dengan media massa* !edua$ aspek aset
dan akses masyarakat terhadap pangan mereka seharihari* Unsur aset
dan akses terhadap pangan adalah #erkenaan dengan pemilikan dan
peluang upaya yang dapat dimanBaatkan oleh keluarga guna melakukan
#udidaya tanaman pangan dan atau sum#er naBkah yang menghasilkan
#ahan pangan atau natura =uang>* !etiga$ pengaruh tokoh panutan atau
yang #erpengaruh* Pengaruh tokoh panutan terutama #erkenaan
dengan hu#ungan #apak anak$ jika keluarga yang memperoleh pangan
atau naBkah #erupa uang kontan melalui usaha tani majikan =Santoso
dan Ranti$ /112>*
!e#iasaan makan adalah ;ara;ara indi4idu dan kelompok
indi4idu memilih$ mengkonsumsi$ dan menggunakan makanan
makanan yang tersedia$ yang didasarkan kepada BaktorBaktor sosial
dan #udaya di mana ia6mereka hidup* !e#iasaan makan indi4idu$
keluarga dan masyarakat dipengaruhi oleh &
a* )aktor perilaku termasuk di sini adalah ;ara #erpikir$ #erperasaan$
#erpandangan tentang makanan* !emudian dinyatakan dalam
#entuk tindakan makan dan memilih makanan* !ejadian ini #erulang
kali dilakukan sehingga menjadi ke#iasaan makan*
#* )aktor lingkungan sosial$ segi kependudukan dengan susunan$
tingkat$ dan siBatsiBatnya*
;*)aktor lingkungan ekonomi$ daya #eli$ ketersediaan uang kontan$ dan
se#againya*
d* Lingkungan ekologi$ kondisi tanah$ iklim$ lingkungan #iologi$ sistem
usaha tani$ sistem pasar$ dan se#againya*
e* )aktor ketersediaan #ahan makanan$ dipengaruhi oleh kondisi
kondisi yang #ersiBat hasil karya manusia seperti sistem pertanian
=perladangan>$ prasarana dan sarana kehidupan =jalan raya dan
lainlain>$ perundangundangan$ dan pelayanan pemerintah*
B* )aktor perkem#angan teknologi$ seperti #ioteknologi yang
menghasilkan jenisjenis #ahan makanan yang le#ih praktis dan
le#ih #ergiFi$ menarik$ a"et dan lainnya*
Pola makan masyarakat atau kelompok di mana anak #erada$
akan sangat mempengaruhi ke#iasaan makan$ selera$ dan daya
terima anak akan suatu makanan* Oleh karena itu$ di lingkungan anak
hidup terutama keluarga perlu mem#iasakan anak makan dengan
memperhatikan kesehatan dan giFi =Santoso dan Ranti$ /112>*
2* !riteria Pola Makan Untuk Penderita %ipertensi
Pola makan sehat untuk men;egah hipertensi adalah dengan
mengurangi konsumsi lemaknya yang #erle#ihan$ mengkonsumsi
makanan rendah garam yaitu hanya 2 gram sehari* Pem#atasan
konsumsi lemak se#aiknya dimulai sejak dini se#elum hipertensi
mun;ul$ terutama pada orang menjelang usia lanjut* Pola makan #agi
penderita hipertensi menurut De"i dan )amilia =/1,1>*dapat di#edakan
menjadi&
a* Pola makan teratur
,> Mengkonsumsi #eragam makanan yang seim#ang dari kualitas
dan kuantitasnya setiap hari terdiri dari&
a> Sum#er kar#ohidrat& #iji#ijian*
#> Sum#er protein he"ani& ikan$ unggas$ telur$ susu rendah
lemak*
;> Sum#er protein na#ati& ka;angka;angan dan polong
polongan*
d> Sum#er 4itamin dan mineral& sayur dan #uah#uahan*
/> Mengkonsumsi #uah dan sayur setiap hari
-> Memper#anyak mengkonsumsi makanan rendah kolesterol dan
mem#atasi lemak$ menghindari mengkonsumsi #ahan
makanan sum#er lemak $ mem#atasi konsumsi daging$ jeroan*
2> Menghindari alkohol dan rokok
0agi penderita hipertensi sangat dianjurkan untuk menghindari
alkohol dan rokok$
8> Menghindari makanan dan minuman yang ser#a instan*
#* Pola makan tidak teratur
,> Makanan yang #erkadar lemak jenuh tingi
/> Makanan yang dia"etkan
-> Makanan yang diolah dengan menggunakan kadar garam
natrium yang tinggi
2> 0um#u#um#u penyedap yang mengandung garam natrium
8> Makanan dan minumanyang mengandung alkohol seperti$
durian$ tape dan nanas
=De"i dan )amilia$ /1,1>
C! Ke42+,;2 Te94*
G2()24 2!1 Ke42+,;2 Te94*
%ipertensi
)aktor .ang Mempengaruhi
Terjadinya %ipertensi
Daya tahan tu#uh terhadap
penyakit
:enetis
Umur
3enis kelamin
Adat ke#iasaan
:aya hidup*
Indra perasa
Pola konsumsi makanan
Pekerjaan
Lingkungan
BAB III
METODE PENELITIAN
A! 24*2)el Pe+el*/*2+
Earia#el mengandung pengertian ukuran atau ;iri yang dimiliki oleh
suatu o#jek penelitian* Earia#el adalah sesuatu yang digunakan se#agai ;iri$
siBat$ atau ukuran tentang sesuatu yang menjadi konsep penelitian
='otoatmojo$ /1,1>* Earia#el yang digunakan dalam penelitian ini adalah&
,* Earia#el independen =#e#as>
Earia#el #e#as adalah 4aria#el yang mempengaruhi atau dianggap
menentukan 4aria#el terikat* Earia#el ini dapat merupakan Baktor resiko$
prediktor$ kausa6penye#a# =Saryono$ /1,1>*
Pada penelitian ini$ 4aria#el independennya adalah pola konsumsi
makanan*
/* Earia#el dependen =terikat>
Earia#el terikat adalah Adalah 4aria#el yang dipengaruhi* Earia#el
tergantung dise#ut juga kejadian$ luaran$ manBaat$ eBek atau dampak
=Saryono$ /1,1>*
Pada penelitian ini$ 4aria#el dependen adalah kejadian hipertensi*
B! H*39/e.*. Pe+el*/*2+
%ipotesis adalah dugaan sementara tentang ada tidaknya hu#ungan
atau korelasi dalam suatu penelitian ='otoatmodjo$ /1,1>* %ipotesis dalam
penelitian ini yaitu &
%o & Tidak ada hu#ungan pola konsumsi makanan terhadap terjadinya
hipertensi di Desa Margorejo !e;amatan Da"e !a#upaten
!udus tahun /1,2*
%a & Ada hu#ungan pola konsumsi makanan terhadap terjadinya
hipertensi di Desa Margorejo !e;amatan Da"e !a#upaten
!udus tahun /1,2*
C! Ke42+,;2 K9+.e3 Pe+el*/*2+
Earia#el #e#as Earia#el terikat
Terjadinya %ipertensi Pola !onsumsi Makanan
-1
D! R2+@2+,2+ Pe+el*/*2+
,* 3enis penelitian
3enis penelitian yang dilakukan adalah penelitian korelasional yaitu
penelitian yang dilakukan dengan tujuan untuk menggali hu#ungan se#a#
aki#at antara dua 4aria#el atau le#ih ='otoatmojdo$ /1,1>*
/* Pendekatan ?aktu Pengumpulan Data
Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan
cross sectional yaitu yang yang dimaksud artinya penelitian ini untuk
mempelajari dinamika korelasi antara BaktorBaktor resiko dengan eBek$
dengan ;ara pendekatan$ o#ser4asi atau pengumpulan data sekaligus
pada suatu saat artinya tiap su#yek penelitian hanya dio#ser4asi sekali
saja dan pengukuran dilakukan terhadap status karakter atau 4aria#el
su#yek pada pemeriksaan ='otoatmojdo$ /1,1>*
-* Metode Pengumpulan Data
a* Data Primer
Data Primer dise#ut juga data tangan pertama* Data primer diperoleh
langsung dari su#yek penelitian dengan mengenakan alat pengukuran
atau alat pengam#ilan data$ langsung pada su#yek se#agai sum#er
inBormasi yang di;ari* ='otoatmodjo$ /1,1>* Data primer diperoleh
dengan mem#erikan kuesioner kepada responden*
b. Data Sekunder
Data sekunder adalah data yang diperoleh le"at pihak lain$ tidak
langsung diperoleh oleh penelitian dari su#yek penelitiannya
='otoatmodjo$ /1,1>* Peneliti mendapatkan data yang sekunder dari
#uku dokumentasi pasien hipertensi di Puskesmas Rejosari*
2* Populasi Penelitian
Populasi adalah keseluruhan su#jek atau o#jek yang akan diteliti
=Sugiyono$ /11@>* Populasi pada penelitian ini adalah pasien hipertensi di
Desa Margorejo !e;amatan Da"e !a#upaten !udus pada #ulan
'o4em#er /1,- se#anyak ,8- orang*
8* Prosedur Sampel dan Sample Penelitian
a* Sampel
Sampel adalah "akil populasi atau se#agian dari populasi
yang akan dijadikan responden penelitian dan diam#il datanya
=Arikunto$ /117>*
Menurut =Arikunto$ /117> jika su#yek penelitian O ,11$ le#ih
#aik diam#il semua sehingga penelitiannya merupakan penelitian
populasi$ apa#ila populasi N ,11 maka dapat mengam#il sampel ,1
-1G atau le#ih tergantung dari &
,> !emampuan penelitian dan dilihat dari "aktu$ tenaga$ dan dana*
/> Sempit luasnya "ilayah pengamatan dari setiap o#yek*
-> 0esar ke;ilnya resiko yang ditanggung*
Sampel pada penelitian ini adalah pasien hipertensi di Desa
Margorejo !e;amatan Da"e !a#upaten !udus* !arena jumlahnya N
,11$ maka sesuai teori di atas sampel diam#il se#anyak -1G dari ,8-
yaitu se#anyak 27 orang*
Pemilihan sampel dalam penelitian ini menggunakan kritera
inklusi dan eksklusi &
,> !riteria Inklusi
!riteria inklusi adalah kriteria atau ;iri;iri yang perlu
dipenuhi oleh setiap anggota populasi yang dapat diam#il sampel
='otoatmodjo$ /1,1>$ kriteria inklusi dalam penelitian ini adalah &
a> Pasien hipertensi di Desa Margorejo
#> 0ersedia menjadi responden
/> !riteria eksklusi
!riteria eksklusi adalah ;irri;iri anggota populasi yang
tidak dapat diam#il se#agai sampel&
a> Pasien yang tidak hadir saat dilakukan penelitian
#> Pasien yang tidak #ersedia menjadi responden
#* Tehnik Sampling
Teknik pengam#ilan sampel adalah proses pengam#ilan
sampel terhadap o#yek yang diteliti* Tehnik sampling yang digunakan
dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan tehnik simple
random sampling yaitu mengam#il sampel se;ara a;ak dari populasi
yang ada ='otoatmodjo$ /1,1>*
Penelitian ini menggnakan random sampling se;ara
sederhana yaitu menggunakan lintingan sejumlah ,8- lintingan$
kemudian diko;ok se#anyak 27 kali untuk mendapatkan sampel yang
digunakan dalam penelitian*
7* DeBinisi Operasional Earia#el
T2)el #!1
De?*+*.* 93e42.*9+2l
N9 24*2)el De?*+*.* Pe+,0;042+ H2.*l U;04 S;2l2
, Pola
!onsumsi
Makanan
Pengaturan
konsumsi
makanan #agi
penderita
hipertensi yang
meliputi
pem#atasan
lemak
!uesioner a. Pola makan
teratur & jika
menja"a# N
81G
pertanyaan
b. Pola makan
tidak teratur &
jika
menja"a# O
81G
pertanyaan
'ominal
/ !ejadian
%ipertensi
tekanan
sistolikdiatas
,21 mm%g
dan tekanan
diastolik di
atas 51 mm%g
O#ser4asi
Langsung
a* Ringan &
sistole ,21
,85 mm%g
dan diastole
5155 mm%g
#* Sedang&
sistole ,71
,@5 mm%g
dan diastole
,11,15
mm%g
;* 0erat& sistole
N ,91 mm%g
dan diastole
N ,,1 mm%g
Ordinal
@* Instrumen penelitian
Instrumen penelitian merupakan alat yang digunakan untuk memperoleh
data ='ursalam$ /11->* Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini
adalah kuesioner untuk mengukur pola konsumsi makanan dan o#ser4asi
untuk memperoleh data tentang kejadian hipertensi*
Se#elum digunakan untuk penelitian$ maka dilakukan uji 4aliditas dan
relia#ilitas*
a* Uji 4aliditas
Uji 4aliditas adalah suatu indeks yang menunjukkan alat ukur itu
#enar#enar mengukur apa yang diukur ='otoatmodjo$ /118>*
Dara mengukur 4aliditas instrumen =kuesioner> digunakan rumus
korelasi Produ;t Moment dari Person =Arikunto$ /11/> se#agai #erikut
&

( )( )
( ) { } ( ) { }

=
2
2
2
2
y y n x x n
y x xy n
r

!eterangan&
r P koeBisien tiap #utir pernyataan
C P jumlah skor tiap pertanyaan
y P jumlah skor total tiap pertanyaan
Cy P jumlah skor total responden kali tiap pertanyaan
n P jumlah responden per;o#aan
Pertanyaan dinyatakan 4alid jika harga r hitung le#ih #esar dari r
ta#el* Untuk keperluan ini$ maka diperlukan #antuan komputer yaitu
dengan menggunakan SPSS*
Uji 4aliditas dilakukan dengan teknik korelasi antara skor item
dengan skor total* 0ila korelasinya rendah #erarti pertanyaan terse#ut
tidak 4alid dan harus di drop*
#* Uji relia#ilitas
Relia#ilitas adalah indeks yang menunjukan sejauh mana suatu
alat pengukur dapat diper;aya atau dapat diandalkan* ='otoatmodjo$
/118>
Pada penelitian ini untuk men;ari rea#ilitas instrument digunakan
rumus alpha Dron#a;h se#agai #erikut&

=
2
1
2
11
1
) 1 (
b
k
k
r
!eterangan &
r
,,
P relia#ilitas instrument
k P #anyaknya #utir pertanyaan
QR#
/
P jumlah 4arian #utir
R
,
/
P 4arian total
%asil dikatakan relia#el #ila r hitung le#ih #esar dari r ta#el* %asil
dikatakan relia#el #ila r N 1$7* =Sugiyono$ /11@>*
9* Pengolahan dan Analisa Data
a* Pengolahan Data
-> Mengedit ( Editing )
Editing adalah memeriksa daBtar pertanyaan yang telah
diserahkan oleh para pengumpul data* Tujuannya adalah
mengurangi kesalahan atau kekurangan yang ada di daBtar
pertanyan*
4) Coding
Doding adalah mengklasiBikasikan ja"a#an dari para responden
ke dalam kategori =Saryono$ /1,1>* Doding adalah mem#erikan
kode pada setiap data yang telah terkumpul yang #erguna untuk
mempermudah pada saat analisis data dan juga memper;epat
pada saat enti data*
5) Scoring
S;oring adalah mem#erikan penilaian terhadap item H item
yang perlu di#eri penelitian atau skor =Saryono$ /115>* S;oring
adalah kegiatan yang dilakuakan dengan mem#eri skor
#erdasarkan ja"a#an responden*
7> Tabulating =Ta#ulasi>
Ta#ulating adalah pekerjaan mem#uat ta#el* 3a"a#an H
ja"a#an yang telah di#eri kode kemudian dimasukkan kedalam
ta#el =Saryono$ /115>*
#* Analisa data
Analisa data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisa
uni4ariat dan analisa #i4ariat*
,> Analisa Uni4ariat
Analisa uni4ariat yaitu Mendiskripsikan distri#usi Brekuensi
masingmasing 4aria#el penelitian dalam ta#el untuk mengetahui
jumlah dari masingmasing kategori 4aria#el =Saryono$ /1,1>*
Rumus &
!eterangan &
B & )rekuensi yang dihasilkan
' & 3umlah seluruh sample
/> Analisa 0i4ariat
.aitu analis yang dilakukan terhadap dua 4aria#el yang
diduga #erhu#ungan atau #erkolerasi ='otoatmodjo$ /1,1>*

( )
fh
fh fo
x
2
2

=
!eterangan&
+
/
& Dhi kuadrat 6 Dhis<uare
B
1
& )rekuensi o#ser4asi
B
h
& )rekuensi harapan
Aturan pengam#ilan keputusan &
a> %a diterima dan %o ditolak jika +
/
hitung N +
/
ta#el$ #erarti ada
hu#ungan pola konsumsi makanan dengan terjadinya
hipertensi di Desa Margorejo !e;amatan Da"e !a#upaten
!udus tahun /1,2*
#> %a ditolak dan %o gagal ditolak #ila +
/
hitung O +
/
ta#el$
#erarti tidak ada hu#ungan pola konsumsi makanan dengan
terjadinya hipertensi di Desa Margorejo !e;amatan Da"e
!a#upaten !udus tahun /1,2*
5* 3ad"al Penelitian
Terlampir
DA&TAR PUSTAKA
Arikunto$ Suharsimi* /117* Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik*
3akarta& Rineka Dipta
Dalimartha$ Setia"an* /119* Deteksi Dini Penyakit Kardioaskuler* 3akarta& E:D
Depkes RI* /117* Pedoman Penemuan dan Tata !aksana "ipertensi* 3akarta&
Depkes
De"i$ SoBia dan Digi )amilia* /1,1* "idup #a$agia dengan "ipertensi* A Plus
0ooks& jogjakarta*
Dinkes 3ateng* /1,,% Pro&il Kese$atan Propinsi 'a(a Tenga$* Semarang& Dinkes
3ateng
Ethel$ Sloane* /119* Anatomi dan Bisiologi untuk pemula* 0ulu kedokteran E:D
Martha$ S* /118* Kese$atan Dasar* 3akarta& E:D
Muhammadun A*S* /1,1* S %idup 0ersama %ipertensi* .ogyakarta & In 0ooks
'otoatmodjo$ Soekidjo* /11@* )lmu Kese$atan *asyarakat* 3akarta& Rineka
Dipta*
'otoatmodjo$ Soekidjo* /1,1* *etodologi Penelitian Kese$atan* 3akarta& Rineka
Dipta*
'urlaila* /1,1* Pera(atan Pasien Penyakit Dalam* .oyakarta& 'uha Medika*
'ursalam* /11-* Konsep dan Penerapan *etodologi Penelitian )lmu
Kepera(atan* 3akarta& Salem#a Medika*
Pur"ati$ De"i* /1,,* Perbedaan Tekanan Dara$ Sebelum dan Sesuda$ Terapi
+elaksasi #enson pada Pasien "ipertensi% Skripsi& Uni4ersitas Diponegoro*
Rusdi L 'urlaela Isna"ati* /115* ,(as- ,nda #isa *ati Cepat ,kibat "ipertensi%
. Diabetes* .ogyakarta& Po"er 0ooks Pu#lishing
Sa;ket dan 'i4en 'eil* /11/* Perilaku Kese$atan, Dalam Psilokogi Kese$atan
Edisi ke/0* Pener#it 0uku!edokteran E:D
SaiBudin$ A#dul 0ari* /11@* Pelayanan Kese$atan *aternal Dan 1eonatal*
3akarta & 0ina Pustaka
SmeltFer$ S*$ L 0are* /11@* #runner . Suddart$2s Te3tbook o& medical surgical
nursing* Philadelpia & Lippin;ott*
Ste"art D$ Myers* Alan 3$ Mar;us* /117* )undamentals oB* Dorporate )ina;e*
Third Edition*Singapore& M; :ra"%ill*
Stuart L Sundden* /11@* Kepera(atan 'i(a* 3akarta & E:D
Sugiyono* /11@* Stastistika 4ntuk Penelitian* 0andung& I!API
Sunaryo* /119* Psikologi 4ntuk Kepera(atan* 3akarta&E:D
PERMOHONAN MENJADI RESPONDEN
.ang #ertanda tangan di #a"ah ini&
'ama & (U)AR ARI) A*R*
'IM & +III*,,*,,,-
Institusi & STI!ES Muhammadiyah !udus
Mohon kesediaan Saudara untuk turut #erpartisipasi se#agai responden
penelitian dengan judul 6HUBUNGAN POLA KONSUMSI MAKANAN DENGAN
TERJADINYA HIPERTENSI DI DESA MARGOREJO KECAMATAN
DAWE,KABUPATEN KUDUS TAHUN 20146!
Identitas Saudara akan dijamin kerahasiaanya serta terlindungi dari
eksploitasi* 0ila Saudara #ersedia dimohon dapat mengisi lem#ar menjadi
responden*
Atas partisipasinya kami mengu;apkan terima kasih*
!udus$ /1,2
Peneliti
(U)AR ARI) A*R*
LEMBAR PERSETUJUAN RESPONDEN
(INFORMED CONSENT)
Saya yang #ertanda tangan di#a"ah ini&
'ama & TTTTTTTTT**
Umur &TTTTTTTTT***
Alamat &TTTTTTTTTT
Setelah mendapatkan penjelasan$ dengan ini saya menyatakan #ersedia menjadi
responden untuk penelitian&
'ama & (U)AR ARI) A*R*
'IM & +III*,,*,,,-
3udul Riset & HUBUNGAN POLA KONSUMSI MAKANAN DENGAN
TERJADINYA HIPERTENSI DI DESA MARGOREJO
KECAMATAN DAWE,KABUPATEN KUDUS TAHUN
2014
Saya #ersedia menjadi responden$ se;ara sukarela tanpa ada unsur paksaan
dari siapa pun dan data yang dihasilkan dalam penelitian ini akan dirahasiakan*
Dan dipergunakan hanya untuk keperluan pengolahan data saja*
!udus$ /1,2
Responden
= TTTTTT** >
KUESIONER PENELITIAN
HUBUNGAN POLA KONSUMSI MAKANAN DENGAN TERJADINYA
HIPERTENSI DI DESA MARGOREJO KEC DAWE KAB KUDUS
TAHUN 2014
A! I<e+/*/2. Re.39+<e+
'o Responden &TTTTTTTT*=diisi peneliti>
Inisial 'ama &TTTTTTTTTTTTTT
Umur & TTTTTTTTTTTTTT
B! P9l2 M2;2+
Petunjuk Pengisian &
0erilah tanda =U> pada salah satu pilihan yang tertera di #elakang pertanyaan
untuk menunjukkan ja"a#an yang saudara pilih*
Soal &
N9! Pe4+12/22+ Y2 T*<2;
,* Apakah anda mengkonsumsi sum#er
protein he"ani& ikan$ unggas$ telur
setiap hariK
/* Apakah anda mengkonsumsi #uah dan
sayur setiap hariK
-* Apakah anda mem#atasi konsumsi
daging$ jeroanK
2* Apakah anda menghindari akanan
yang #erkadar lemak jenuh tingi dan
dia"etkan seperti sardenK
8* Menghindari makanan dan minuman
yang ser#a instan
LEMBAR OBSERASI TEKANAN DARAH
NO RESP TEKANAN DARAH KATEGORI