Panduan Membuat Telur Itik Masin

Pendahuluan Telur masin adalah telur yang diawet yang disediakan dari telur itik.
Telur masin merupakan makanan yang berkhasiat.
Proses pengawetan telur masin adalah satu proses yang mudah, ringkas dan
menguntungkan.
Proses yang dilakukan tidak melibatkan peralatan yang mahal.
Memandangkan kandungan zat pemakanannya yang tinggi, telur masin amatlah
sesuai dijadikan sumber makanan protin.
Bahan Mentah Bahan yang diperlukan untuk mengeluarkan 2500, 500 atau 00
biji telur masin!"
BAHAN
2500 biji 500 biji 00 biji
Telur #tik $biji% 2500 500 00
&aram 'alus $kg% (.0 ).* 0.+2
Tanah ,iat kering $tanah warna kuning% $kg% 22.5 -.5 0.+0
.ir $liter% 5 5.0 0.*0
/ekam Padi yang dibakar hitam $kg% *.25 .25 0.25
Cara memproses
0 Telur itik dipilih dari jenis bermutu tinggi. Telur yang mempunyai kuning telur
yang kemerah"merahan adalah lebih sesuai kerana ia akan menghasilkan telur
yang bermutu tinggi.
0 Telur dibasuh untuk membersihkan segala kotoran yang melekat pada kulitnya.
0 Tanah liat dikeringkan, ditumbuk halus dan diayak untuk memudahkan
penyediaan perekat $paste%.
0 Perekat disediakan dengan memban1uh tanah liat, garam halus dan air di
dalam bekas sehingga sebati.
0 Telur di1elup ke dalam perekat agar satu lapisan perekat menyaluti telur
tersebut.
0 Telur tersebut kemudiannya digolekkan di atas sekam padi bakar $hitam%
sehingga keseluruhan telur tadi disaluti sekam padi dan lapisan asal $perekat%
tidak tanggal.
0 Telur dimasukkan ke dalam kotak kayu dan disimpan selama 25 " )0 hari
sebelum dijual.