Menu Berpantang
Menu Berpantang
Bahannya:
Ikan masin (Digoreng tanpa minyak)
Lada hitam
Caranya:
Tumbuk bahan tersebut dan jika suka boleh ditambah perahan limau
dan gaulkannya sebati.
Daging Goreng Lada Hitam (Marinated)
Bahannya:
Daging hihiris halus
Lada hitam secukup rasa
Halia
Bawang besar
Bawang putih
Sos Cili/Cili mesin
Sos tomato
Sos tiram
Kicap pekat
Garam/serbuk perasa
Caranya:
i)Perapkan daging bersama halia , bawang putih dan bawang besar yang
telah dikisar. Termasuk bahan sos terlibat.
ii) Panaskan minyak, masukkan daging bersama bahan perap, tambahkan
air mengikut keperluan bagi memastikan daging lembut. iii)Setelah empuk,
boleh ditambah dengan garam dan serbuk perasa mengikut keperluan dan
juga hirisan bawang besar.
PETUA UNTUK KESEGARAN BADAN
Seikat daun pegaga dicampur segelas air panas dikisar dan tapis
boleh dicampur sedikit gula batu berfungsi sbg tonik utk ibu-ibu dlm
pantang
SUP AYAM
Sup ayam hendaklah direbus hanya dengan rempah tumis, lada hitam, garam dan
halia yang banyak. Supnya tidak boleh banyak.
SUP KENTANG
Orang berpantang tidak boleh banyak minum air dan makan makanan berminyak.
Oleh itu sesekali untuk membasahkan tekak, anda boleh menikmati Sup Kentang
tumis bawang n halia sampai garing. pastu masukkan ayam. dah agak masak ayam
tu,masuk sayur. then masukkan sos cili, sos tomato (Optional), sos tiram, kicap cair.
pastu ko letak r garam. aku tak letak pak aji. tapi pakai kiub tanpa msg. letak r
seketul kiub ayam. kalo utk pantang, letak sket lada itam. wat syarat. kalo tak ketuk
cili api then masukkan.
then tutup api, pastu kedarah... hekkk
RESEPI DALAM PANTANG
(1) Ikan kering kurau masak lada hitam
- bwg merah
- lada hitam
- santan
- ikan kering
} semua ni buat cam masak lemak biasa tapi pekat.
(2) Ikan bilis ditumbuk + air limau nipis/cuka + lada hitam
(3) Ikan bilis goreng + bwg + cili
(4) Sayur sawi goreng tumis
SARDIN HALIA [ashra]
1 tin sadin
2 ulas bwg merah (hiris)
1 ulas bwg putih(hiris)
halia (hiris)
air
garam
panaskan minyak then goreng ikan sadin sampai garing
lepas tu angkat..kurangkan minyak..tumis bwang/halia sampai kuning
lepas tu campo air sket..dah mendidih masokkan ikan sardin tadi..
campo kuah sardin tu sket je
Menu Pantang [hanieliza]
ikan haruan bakar
daging bakar dicicah ngan sos lada hitam
ikan bilis digorengkan garing [mmg buat stok]
kerabu pegaga
masak lemak lada hitam peria
sup lobak putih + ikan bilis [untuk banyak susu badan dn kalsium]
tumis daun kucai + tahu [untuk banyakkan susu badan
kak liza selalunya makan peria dalam pantang..
kak liza buat sayur goreng..tumis bawang merah +| baw. putih ngan lada
hitam..pecahkan telur dan masukkan peria..bila dah maasak..makan ngan nasi putih
dan ikan bakar..
kak liza suka juga buat sos lada hitam semasa dalam pantang...
bahan
lada hitam
kunyit hidup garam
bawang putih 1 ulas jer..
sikit cuka
garam
semua bahan ni mesin dan gaulkan
simpan dan bila nak makan ....hidangkan jer..
rasa garam..dah mendidih & pekat boleh di angkat
KERABU PEGAGA[hanieliza]
Bahan:
1 ikat pegaga..bersihkan dan hiris kecil
1 cawan kelapa muda
bahan tumbuk...
1 s/k lada hitam
3 ulas bawang merah
sikit ikan bilis
garam
cara..
1. tumiskan sikit bahan tumbuk dan kelapa.
2. bila dah agak kering..masukkan pegaga dan tuutup api..
3. kacau rata dan hidangkan..
simple kan...
kalau bukan dalam pantang..boleh tambahkan cili merah..ikut kepedasan yg
bolehlah...
memang sedap.....
alamak..citer bab kerabu ni..nampak gaya kena cari pegaga lah ...
nak kerabu..nak kerabu..nak kerabuuuuuu
DAGING BAKAR[hanieliza]
Bahan-bahan
300 gm daging lembut
garam
minyak
Cara
1. Gaulkan daging dgn garam dan panggang sehingga amsak.
2. Renjiskan minyak sekali sekala supaya tidak melekat pada pemanggang.
Air Assam
4 keping adsama gelugor
garam
5 s/k lada hitam tumbuk
NASI MENGKUDU[hanieliza]
Bahan-bahan
2 cawan beras [basuh dan toskan]
1 batang serai
3 cawan air rebusan daging
1 batang serai [ketukkan]
300 gm daging [rebuskan]
1 s/b serbuk lada hitam
1 s/b kerisek
3 ulas bawang merah [mayangkan]
2 helai daun mengkudu
garam
cara:
1. Bersihkan daging dan rebuskan sehingga lembut.
2. Masukkan beras, serai, air rebusan daging dan garam kedalam periuk dan
masakkan saperti biasa.
3. Daun mengkudu di mayangkan halus dan rebus sehingga masak. Perahkan
adaunnya sikit supaya kurang pahit.
4. Daging diketukkan dan potong nipis.
5. Campurkan lada hitam, bawang merah, kerisek, dan garam.
6. Gaulkan dengan ansi sehingga rata dan hidangkan
NASI PEGAGA[hanieliza]
Bahan-bahan:
3 cawan beras [basuh dan toskan]
3 s/k lada hitam
1 cawan santan pekat [boleh gantiikan dgn susu segar atau susu cair]
3 cawan air
150 gm daun pegaga
sedikit garam
cara:
1. Basuhkan pegaga dan kisarkan. Tapiskan dan ambil airnya.
2. Masakkan beras dengan air pegaga, lada hitam dan garam.
3. Apabila hampir kering tuangkan santan dan amsakkan saperti nasi biasa.
NASI HALIA[hanieliza]
Bahan-bahan
3 cawan beras
4 cawan air
100 gm halia [mesin dan tapiskan]
150 gm ikan kurau masin
1 batang serai [ketukkan]
2 s/k lada hitam
2 s/b kerisek
Panaskan minyak bijan dan tumiskan halia sehingga berbau harum. Masukkan ayam
dan di kacau hingga rata. Tutup kuali dan dan masak ayam selama 20 minit dengan
api yang kecil. Tuangkan sedkit air supaya tidak terlalu kering. Akhir sekali
masukkan kicap dan di kacau rata. Bila ayam masak tutupkan api. Tambah garam
jika perlu.
3.Sup Ikan haruan
Bahan-bahannya
Kerabu Pegaga
Bahan-bahannya :
Pegaga secukupnya (dipotong ikut kesukaan anda)
1 ulas bawang putih
1 sudu teh lada hitam
i inci halia muda
2 biji bawang merah
50 gram ikan bilis (kalau nak gantikan dengan ikan masin pun boleh juga - tapi ikan
masin hendaklah dibakar dulu kemudian dibuang tulangnya)
1 inci kunyit hidup
Cara:
Tumbuk bawang putih, bawang merah, halia, kunyit, lada hitam dan ikan bilis sehingga
lumat.
Goreng kesemua bahan diatas tanmpa minyak. Biarkan sehingga sedikit kering dan
angkat.
Kemudian gaulkan bahan-bahahn yg digoreng tanpa minyak tersebut dengan pegaga
yang telah dipotong.
Siap boleh makan bersama dengan nasi yang masih panas. Mesti sedap dan
menyelerakan.
Ikan Tenggiri Goreng Halia
Bahan-bahannya :
1 keping ikan tenggiri
4ch halia di hiris dan di goreng
2 sudu makan minyak bijan
1-2 sudu makan kicap manis
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam
Cara:
Lumurkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit dan biarkan selama 20 minit. Panaskan
minyak dan goreng ikan hingga garing dan di ketepikan.Tinggalkan sedikit minyak di
dalam kuali dan masukkan ikan semula.Tuangkan kicap dan di kacau rata. Angkat ikan
dan letak dalam pinggan. Taburkan halia goreng di atasnya.
Rendang Peria
Bahan:
2 biji peria katak (bersaiz besar, dibuang bijinya dan dipotong)
1 cawan santan
1 sudu makan ikan bilis dikisar
50 gm pucuk pegaga
1 cm kunyit hidup dikisar
1 sudu teh lada hitam dikisar
2 keping asam keping
Garam secukup rasa
Cara:
Masak bersama kesemua baham kisar, santan, dan asam keping ke dalam periuk. Biar
mendidih.Masukkan peria dan pucuk pegaga. Perlahankan api. Akhir sekali masukkan
garam secukup rasa. Biar mendidih sehingga kuah pekat atau kering jika suka.
Hidangkan bersama nasi putih.
Info : Peria walaupun pahit bagi sesetengah orang, ia adalah sejenis sayuran herba
yang sangat berkhasiat dalam membersih darah, anti radang, meningkatkan selera
makan, menurunkan panas san menyegarkan. Selain itu peria juga dikaitkan dapat
menyubur rambut anak, merawat diabetes, menghilangkan bekas luka, melawaskan
dan sebagainya.
Petua Orang Tua : Masakan yang mengandungi lada hitam sangat baik diambil oleh ibu
ketika berpantang kerana ia dapat melancarkan proses mencuci darah.
Petua Orang Tua : Masakan mengandungi cuka sangat baik diambil oleh ibu selepas
bersalin keran cuka dipercayai dapat mengecut perut dan rahim.
Sup Tulang
Bahan A
1 kg tulang lembu dicuci dan ditoskan
2 sm halia diketuk
1 sudu makan lada hitam ditumbuk
1 sudu teh garam kasar
1 sudu makan gula
Air secukupnya
Bahan B (ditumbuk)
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
1 cm halia
30 gm cendawan
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Sedikit minyak
Cara:
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang putih bersama kek ikan hingga
wangi. Masukkan air bersama pati rebusan ayam dan semua sayuran. Biar hingga
mendidih. Masukkan suun. Biar selama lima minit sebelum diangkat. Hidangkan.
Petua Orang Tua : Walaupun ada yang mengatakan ibu selepas bersalin tidak
digalakkan menikmati makanan berkuah, tetapi harus diingat masalah sembelit mudah
berlaku sekiranya mereka hanya ingin mengamalkan makanan kering. Sayur-sayuran
tetap diperlukan oleh setiap ibu yang sedang berpantang.
Bahan:
1 ikat kucai dihiris
2 ulas bawang merah dihirs
3 ulas bawang putih dhiris
kicap
Cara:
Tumiskan bawang merah dan putih. Masukkan kucai dan kicap.
Kari Ikan Haruan
Bahan:
1 ekor ikan haruan dipotong kecil2
4 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
( dimesin)
1 biji bawang besar- dihiris
1 camt halba campur
1 tangkai daun kari
4 camb serbuk kari ikan
1 camt serbuk cili
1 mangkuk air asam
Cara:
Tumiskan daun kari , halba dan bawang besar yg dihiris. Masukkan bwg yg dimesin, biar
sebentar. Masukkan rempah kari dan serbuk cili yg dah dibancuh dengan air. Masak
hingga rempah betul2 masak. Masukkan air asam dan ikan Tambahkan garam dan
apabila ikan dah masak tutupkan api.
Peria goreng kelapa
Bahan:
5 biji peria kecil/1 biji yg besar dipotong dan direndamkan dlm air garam
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit kunyit
kelapa parut
Cara:
Tumiskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan kunyit dan peria yg telah
dipotong. Masukkan kelapa parut dan gorengkan hingga peria lembut sikit tapi jgn terlalu
lama.
3 sm halia
3 ulas bawang putih
2 s/k lada hitam
2 keping asam gelugor
2 sm kunyit hidup
garam[jika perlu]
Cara:
Bersihkan isi ikan kering dan potong kecil. Masukkan dalam periuk bersama bahanbahan lain. Masakkan sehingga kuah pekat. Angkat dan hidangkan bersama nasi.
Cili Kering direbus dan di tumbuk lumat/blander.Jika tidak suka pedas boleh
dikurangkan bilangannya. Lumatkan bawang merah dan belacan. Masukkan semua
bahan tumbuk dan serai dengan 400ml air asam. Apabila mendidih, masukkan ikan dan
garam secukup rasa. Biarkan ikan masak, tutup api dan hidang.
Masakan jenis ini sesuai untuk mereka yang berpantang,cuma jangan dimasukkan cili
dan belacan.Gunakan ikan cencaru, ikan bawal, ikan merah dll dari jenis yang tidak
gatal.