Universitas Kristen Krida Wacana

Hubungan antara Asupan Sayuran Tinggi Serat dan Faktor Lainnya

dengan Kejadian Hipertensi pada Pasien Puskesmas Tanjung
Duren Selatan Usia 25 65 Tahun Periode Februari 2016

Oleh :
Ratna Setia Wati 11 2014 115
Alice Pratiwi 11 2014 130
Laurensius Raven K 11 2014 226

Tugas Akhir Pendidikan Dokter

Fakultas Kedokteran Universitas Kristen Krida Wacana
Jakarta, Maret 2016

Hubungan antara Asupan Sayuran Tinggi Serat dan Faktor Lainnya dengan Kejadian
Hipertensi pada Pasien Puskesmas Tanjung Duren Selatan Usia 25 65 Tahun
Periode Februari 2016

Lembar Persetujuan
Disetujui Maret 2016

Pembimbing

(dr. E. Irwandy Tirtawidjaja)

Penguji 1

dr. Djap Hadi S. M.Kes

Penguji 2

dr. Ester Suryawati, MKM

ii

Ucapan Terima Kasih

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas rahmat dan
karunia-Nya, kami dapat menyelesaikan penelitian ini. Penelitian ini kami laksanakan dalam
rangka menjalankan Kepaniteraan Klinik Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran
Universitas Kristen Krida Wacana, yang berlokasi di Puskesmas Tanjung Duren Selatan,
Jakarta Barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara asupan makanan
tinggi serat dan faktor lainnya dengan kejadian hipertensi pada pasien puskesmas Tanjung
Duren Selatan periode Februari 2016. Akhir kata, kami mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya atas segala bimbingan yang telah diberikan dalam penyelesaian penelitian
ini kepada:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

dr. E. Irwandy Tirtawidjaja.

dr. Djap Hadi Susanto, Mkes.
Dr. dr. A. Aris Susanto, MS, Sp.Ok.
dr. Diana L. Tumilisar, MKes
dr. Melda Suryana, M.Epid.
dr. Ernawaty Tamba, MKM.
dr. Ester Suryawati, MKM.
Kepala Puskesmas Tanjung Duren Selatan
Seluruh responden serta semua pihak yang ikut memberikan dukungan dan bantuan
sehingga penelitian ini dapat diselesaikan dengan baik.
Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penelitian ini, oleh karena

itu kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun sehingga di masa mendatang dapat
ditingkatkan lebih baik lagi.
Jakarta, Februari 2016

Penyusun
Hubungan antara Asupan Sayuran Tinggi Serat dan Faktor Lainnya dengan Kejadian
Hipertensi pada Pasien Puskesmas Tanjung Duren Selatan
Usia 25-65 Tahun Periode Februari 2016

iii

Ratna Setia Wati, Alice Pratiwi, Laurensius Raven K

Fakultas Kedokteran Universitas Kristen Krida Wacana
Abstrak
Salah satu penyebab utama penyakit kardiovaskuler adalah hipertensi atau kenaikan tekanan darah.
Hipertensi sudah berdampak pada 1 miliar orang di dunia, yang berakibat pada serangan jantung dan
stroke. Berdasarkan Riskesdas tahun 2013, prevalensi hipertensi di Indonesia sebesar 26.5%.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara asupan makanan tinggi serat dan faktor
lainnya dengan kejadian hipertensi pada pasien puskesmas Tanjung Duren Selatan usia 25-65 tahun
periode Februari 2016. Faktor-faktor lain yang diteliti antara lain usia, IMT, kebiasaan merokok,
aktivitas fisik, dan riwayat keluarga terkait dengan kejadian hipertensi. Desain penelitian yang
digunakan adalah studi desktriptif analitik dengan pendekatan cross-sectional. Teknik sampling yang
digunakan yaitu non probability sampling berupa consecutive sampling. Instrumen penelitian
menggunakan kuesioner, sphygmomanometer, timbangan berat badan dewasa, dan microtoise.
Analisis yang digunakan adalah uji Chi Square dan uji Fisher Exact Test dengan taraf signifikansi 5%
dengan tingkat kepercayaan 95% menggunakan program SPSS v16. Uji statistik menunjukkan adanya
hubungan yang bermakna antara usia dengan kejadian hipertensi ( p= 0.000)
Kata kunci: hipertensi, asupan makanan, sayuran, tinggi serat, usia 25-65 tahun

Correlation between High Fiber Vegetables Intake and Other Factors Related to
Hypertension Between 25 to 65 Years Old Patients in Puskesmas Tanjung Duren
Selatan
February 2016

iv

Ratna Setia Wati, Alice Pratiwi, Laurensius Raven K

Faculty of Medicine, Universitas Kristen Krida Wacana

Abstract
One of the main cause of cardiovascular disease is hypertension or increased blood pressure.
Hypertension has affected 1 billion people in the world, that caused heart attack and stroke. Based on
RISKESDAS 2013, the prevalence of hypertension in Indonesia is 26.5%. This study aims to see if
there is any correlation between high fiber intake and other factors related to hypertension between
25 to 65 years old patients in Puskesmas Tanjung Duren Selatan, February 2016. Other factors that
we studied are age, body mass index, smoking habit, physical activity, and family history related to
hypertension. This study used observational study with cross-sectional approached. The technique
used in this study is non probability sampling method using consecutive sampling. The instruments
used in this study are questionnaire, sphygmomanometer, weight scale, and microtoise. The analysis
used are Pearson Chi-Square Test and Fisher Exact Test with significance level of 5 % and
confidence level of 95% using SPSS v.16. Statistical analysis showed significant relationship between
age and hypertension (p=0.000).
Key words : Hypertension, food intake, vegetables, high fiber, age 25-65 years

Daftar Isi
Halaman Judul...............................................................................................i
Lembar Persetujuan.......................................................................................ii
Kata Pengantar...............................................................................................iii
Abstrak...........................................................................................................iv
Daftar Isi........................................................................................................vi
v

Daftar Tabel....................................................................................................ix
Bab I. Pendahuluan........................................................................................1
1.1. Latar Belakang........................................................................................1
1.2. Rumusan Masalah...................................................................................2
1.3. Hipotesis.................................................................................................3
1.4.Tujuan Penelitian.....................................................................................3
1.4.1.Tujuan Umum................................................................................3
1.4.2. Tujuan Khusus..............................................................................3
1.5. Manfaat Penelitian..................................................................................3
1.5.1.Manfaat bagi Peneliti.....................................................................4
1.5.2.Manfaat bagi Institusi Pendidikan.................................................3
1.5.4. Manfaat bagi Masyarakat.............................................................4
Bab. II Tinjauan Pustaka................................................................................5
2.1. Definisi Hipertensi..................................................................................5
2.2. Klasifikasi Hipertensi..............................................................................5
2.3. Diagnosis Hipertensi...............................................................................7
2.4. Serat........................................................................................................7
2.5. Faktor Risiko Hipertensi.........................................................................12
2.5.1 Usia................................................................................................12
2.5.2 Jenis Kelamin.................................................................................13
2.5.3 Riwayat Keluarga..........................................................................13
2.5.4 Indeks Massa Tubuh (IMT)...........................................................14
2.5.5 Rokok.............................................................................................15
2.5.6 Aktivitas Fisik................................................................................15
2.5.7 Natrium..........................................................................................16
2.5.8 Kalium...........................................................................................18
2.5.9 Serat...............................................................................................18
2.5.10 Konsumsi Alkohol.......................................................................19
2.5.11 Lemak..........................................................................................19
2.5.12 Penyakit Lain...............................................................................20
2.5.12.1 Diabetes Melitus & Dislipidemia..................................20
2.5.12.2 Penyakit Ginjal..............................................................20
2.6 Pengukuran Tekanan Darah.....................................................................21
2.7 Kerangka Teori.........................................................................................23
2.8 Kerangka Konsep.....................................................................................24
Bab III Metodologi Penelitian.......................................................................25
3.1.Desain Penelitian.....................................................................................25
3.2.Tempat dan Waktu Penelitian..................................................................25
3.3. Populasi...................................................................................................25
3.3.1.Populasi Target..............................................................................25
3.3.2.Populasi Terjangkau......................................................................25
3.4.Kriteria Inklusi dan Eksklusi...................................................................25
3.4.1 Kriteria Inklusi................................................................................25
3.4.2 Kriteria Eksklusi.............................................................................25
3.5. Sampel.....................................................................................................25
3.5.1.Besar Sampel.................................................................................25
3.5.2.Teknik Pengambilan Sampel.........................................................26
3.6.Variabel....................................................................................................27
vi

3.6.1. Variabel Dependen........................................................................27

3.6.2. Variabel Independen.....................................................................27
3.7. Cara Kerja...............................................................................................27
3.8. Sumber Data............................................................................................27
3.9 Definisi Operasional................................................................................28
3.9.1.Subjek Penelitian...........................................................................28
3.9.2.Hipertensi......................................................................................28
3.9.3.Serat...............................................................................................28
3.9.4.Kebiasaan Merokok.......................................................................29
3.9.5.Riwayat Keluarga..........................................................................30
3.9.6.Usia................................................................................................30
3.9.7.Aktivitas Fisik...............................................................................31
3.9.8.Indeks Massa Tubuh......................................................................31
3.10. Data.......................................................................................................32
3.10.1.Pengolahan Data..........................................................................32
3.10.2.Penyajian Data.............................................................................32
3.10.3.Analisis Data...............................................................................32
3.10.4.Interpretasi Data..........................................................................32
3.10.5.Pelaporan Data............................................................................32
Bab IV.Hasil Penelitian.................................................................................34
Bab V.Pembahasan........................................................................................37
Bab VI.Penutup..............................................................................................43
6.1. Kesimpulan.............................................................................................43
6.2. Saran.......................................................................................................43
6.2.1. Bagi Puskesmas Tanjung Duren Selatan......................................43
6.2.2. Bagi para peneliti selanjutnya ...................................................... 44
Daftar Pustaka................................................................................................ 45

vii

Daftar Tabel
Tabel 2.1. Klasifikasi tekanan darah menurut JNC 7 ...................................7
Tabel 2.2. Jenis serat, sumber, dan manfaatnya ...........................................8
Tabel 2.3. Kandungan makanan tinggi serat per 100 gram makanan...........11
Tabel 2.4. Kandungan makanan rendah serat per 100 gram makanan..........11
Tabel 4.1. Analisis Univariat dari sebaran hipertensi
pada pasien puskesmas Tanjung Duren Selatan
usia 25-65 tahun periode Februari 2016.....................................34
Tabel 4.2. Analisis Univariat dari asupan makanan tinggi serat dan
berbagai faktor yang berhubungan dengan kejadian hipertensi
pada pasien puskesmas Tanjung Duren Selatan
usia 25-65 tahun periode Februari 2016.....................................34
Tabel 4.3. Analisis bivariat dari asupan makanan tinggi serat dan
faktor lainnya dengan kejadian hipertensi pada pasien
viii

puskesmas Tanjung Duren Selatan usia 25 65 tahun

periode Februari 2016...................................................................35

ix