NATA DE SOYA

Alat
:
- Panci
- Pengaduk Stanless
- Cetakan Plastik
- Sendok
- Kompor
- Saringan
- Kain

Bahan :
- 3 liter limbah tahu
- 225 gram gula
- 15 gram urea
- Cuka CARA MEMBUAT:
Proses Pembuatan Nata De soya

Menyaring 3 liter limbah tahu dengan kain penyaring

Mendidihkan limbah tahu samapi mendidih
Penambahan 225 gram gula pasir dan 15 gram urea, kemudian
dipanaskan selama 10 menit.
de soya
Pemanenan
Kemudian nata
dilakukan
pendinginan pada suhu kamar dengan
cara menempatkan di wadah yang steril.
Setelah dingin, dilakukan penambahan asam asetat glacial
Natakeasaman
dibilas dan
direndam dengan
sampai
menunjukan
pH 4. air bersih selama 23 hari, tiap
harinya
air diganti
dengan
yang
Penambahan
bakteri
starter
sebanyak
300 ml
danbaru
ditutup
untuk
menghilangkan
asamnya.
kertas koran kemudian di inkubasi selama 1 minggu.
Pemasakan
nata
kembali
selamamenghasilkan
10 menit, lalu
Limbah
tahu yang
telah
menggumpal
nata de
ditiriskan.
Pemasakan
ini
bertujuan
untuk
soya yang telah siap untuk dipanen.
menghilangkan asamnya jika masih terasa asam
setelah direndam selama 3 hari.
Pengemasan
nata
dapat
dilakukan
dengan
memasukkan nata ke dalam plastik dengan kondisi
masih panas (mendidih) dengan perbandingan nata de
soya dan cairan adalah 3 : 1 dan diusahakan tidak
terdapat gelembung udara dalam kemasan agar
mikroba aerob tidak memungkinkan untuk tumbuh,
sehingga daya simpannya lebih lama.
Kemasan ditutup rapat dengan karet atau sealer