Jurnal sumber mineral jam 09:00 di scrib

Mineral adalah senyawa alami yang terbentuk melalui proses

geologis. Istilah mineral termasuk tidak hanya bahan komposisi
kimia tetapi juga struktur mineral. Mineral termasuk dalam
komposisi unsur murni dan garam sederhana sampai silikat yang
sangat kompleks dengan ribuan bentuk yang diketahui (senyawaan
organik biasanya tidak termasuk).
Mineral mempunyai peran yang sangat penting dalam suatu tanah,
antara lain sebagai indikator cadangan sumber hara dalam tanah
dan indikator muatan tanah beserta lingkungan pembentukannya
Agar dapat diklasifikasikan sebagai mineral sejati, senyawa tersebut
haruslah berupa padatan dan memiliki struktur kristal. Senyawa ini
juga harus terbentuk secara alami dan memiliki komposisi kimia
yang tertentu. Definisi sebelumnya tidak memasukkan senyawa
seperti mineral yang berasal dari turunan senyawa organik.
Bagaimanapun juga, The International Mineralogical Association
tahun 1995 telah mengajukan definisi baru tentang definisi
material: Mineral adalah suatu unsur atau senyawa yang dalam
keadaan normalnya memiliki unsur kristal dan terbentuk dari hasil
proses geologi.
Klasifikasi modern telah mengikutsertakan kelas organik kedalam
daftar mineral, seperti skema klasifikasi yang diajukan oleh Dana
dan Strunz. (krauset.al 1959). Mineral adalah suatu zat yang
terdapat dalam alam dengan komposisi kimia yang khas dan
biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas, yang kadangkadang dapat menjelma dalam bentuk geometris tertentu.
a.
Fungsi dan Manfaat Mineral
Ketika disandingkan dengan kata vitamin, mineral memegang
peranan penting bagi perkembangan dan kesehatan tubuh. Tubuh
yang kekurangan mineral merupakan salah satu penyebab
timbulnya berbagai macam keluhan penyakit, mulai dari sakit
kepala hingga terganggunnya kesehatan jantung.
Mineral ini pun dibagi menjadi dua, yaitu mineral utama yang terdiri
dari kalsium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, klorida dan sulfur.
Sementara jenis kedua biasa disebut dengan trace mineral,
diantaranya adalah zat besi, seng, mangnesium, kobalt, tembaga,
yodium, kromium, selenium, nikel dan silikon.
Setiap sumber mineral itu pun memliki fungsi masing-masing yang
harus dicukupi, dimana kadar mineral dalam tubuh dari kedua jenis
ini harus tetap seimbang demi kesehatan tubuh. Caranya tak lain
dengan banyak mengkonsumsi buah-buahan, susu, dan sayuran
yang menjadi sumber mineral alami. Misalnya bila kita
meningkatkan konsumsi pisang, tomat, susu kedelai, dan bayam,
maka hal ini berguna untuk memberi asupan kalium yang cukup
bagi tubuh. Kalium sendiri dibutuhkan untuk kesehatan otot dan
syaraf. Apabila tubuh kekurangan kalium, risiko timbulnya berbagai
keluhan seperti tubuh terasa lemas, nyeri, dan terjadinya

ketegangan syaraf pun dapat meningkat. Daun selada, ketimun,

kentang, dan kacang merupakan makanan lain yang juga kaya akan
kalium. Demikian pula halnya dengan jenis mineral lainnya yang
akan menimbulkan dampak tersendiri bila asupan pada tubuh
berkurang.
Kekurangan mineral
Ini dari jurnal puspa jam 09;30
Hazelnut dianggap menjadi sumber yang baik dari diet mineral
(zkutlu et al., 2011). Karena mereka mengandung sejumlah besar
mineral penting yang berkaitan dengan peningkatan status
kesehatan bila dikonsumsi pada dosis di atas yang diperlukan untuk
mencegah keadaan defisiensi (Alasalvar et al., 2009). Komposisi
elemen mineral dalam lima kultivar hazelnut dianalisis. Tiga belas
mineral penting ditentukan dalam kultivar hazelnut dan hasil
diberikan dalam Tab. 2 dan Tab. 3 dan hasilnya menunjukkan
perbedaan yang signifikan antara kultivar dianalisis (p 0,05).
Berkenaan dengan aspek gizi, persentase RDA / AI untuk mineral
perlu bagi manusia diberikan dalam Tab. 4. Urutan elemen nutrisi
tergantung pada konten mereka / 100 g produk adalah: K> P> Mg>
Ca> Mn> Fe> Zn> Cu> Rb> Sr> Na> Cr> Al.
Di antara unsur-unsur yang diidentifikasi, jumlah tertinggi diperoleh
kalium, antara 591,75 mg 100 g-1 ( 'Red Lambert') dan 639,13 mg
100 g-1 ( 'Valcea 22'). konsentrasi kalium dalam penelitian kami
lebih rendah dari yang dilaporkan oleh Koksal et al. (2006) untuk
varietas Turki (863 mg 100 g-1) dan serupa (655 mg 100 g-1)
dengan melaporkan Alphan et al. (1997). Kalium adalah penting
untuk sistem saraf yang sehat dan detak jantung normal (Demign
et al., 2004). Asupan yang disarankan kalium untuk semua laki-laki
dewasa dan perempuan adalah 4,7 gram per setiap hari (Tab 4.);
hazelnut merupakan sumber potasium yang baik. Konsumsi 100 g
hazelnut memasok sekitar 13% dari asupan kalium (Tab. 2 dan 3).
konten fosfor berkisar antara 300,67 mg 100 g-1 ( 'Romavel') ke
455,06 mg 100 g-1 ('Roverd'). Kandungan fosfor rata (385,73 mg
100 g-1) ditentukan di sini adalah lebih tinggi dari yang dilaporkan
oleh Gunes et al. (2010) untuk kultivar hazelnut tumbuh di Barat
Laut Hitam Region Turki (231,34 mg 100 g-1). Fosfor adalah
komponen tulang, sel-sel, dalam pengolahan energi dan banyak
fungsi lainnya. Asupan yang disarankan fosfor adalah 700 mg per
hari untuk laki-laki dewasa dan perempuan (Tab. 4). Menurut hasil
penelitian ini, konsumsi 100 g hazelnut memasok sekitar 55% dari
asupan fosfor (Tab. 2 dan 3).
Magnesium memainkan peran penting dalam mengurangi risiko
penyakit jantung. Buah dianalisis telah mencatat kandungan tinggi
magnesium; nilai-nilai yang 205,02 mg 100 g-1 di kultivar 'Romavel'
dan 335,54 mg 100 g-1 di 'Roverd' kultivar. konten magnesium lebih

tinggi dari yang satu ditemukan (173 mg 100 g-1) oleh Koksal et al.
(2006) atau yang ditemukan (1588-1867 mg kg-1) oleh Ozdemir dan
Akinci (2004) dalam kultivar ditanam di Turki. asupan yang
direkomendasikan untuk orang dewasa adalah 400 mg per hari;
mengkonsumsi RDA dari 100g pasokan kemiri 70% dari magnesium.
kandungan kalsium bervariasi antara 72,07 mg 100 g-1 ( 'Romavel')
dan 130,92 mg 100 g-1 ( 'Roverd'); isi rata-rata di kultivar dianalisis
adalah 104,81 mg 100 g-1; lebih tinggi dari yang satu ditemukan
(83,5 mg 100 g-1) oleh Akurt et al. (1999). Jumlah yang disarankan
kalsium untuk orang dewasa (usia 19-50), adalah 1000 mg per hari;
Konsumsi 100 g hazelnut memasok 10% dari asupan kalsium (Tab. 2
dan
3). Menurut Alasalvar et al. (2009), di antara mineral dalam varietas
hazelnut Turki, kalium adalah yang paling melimpah (519-857 mg
100 g-1), diikuti oleh phospho-rus (256-314 mg 100 g-1), kalsium
(161-264 mg 100 g-1), dan magnesium (34,9-152 mg 100 g-1).
Mangan diperlukan untuk pertumbuhan tulang, saraf yang sehat,
metabolisme, sistem kekebalan tubuh yang sehat dan mengatur
gula darah. kadar mangan bervariasi antara 8,77 mg 100 g-1
( 'Cozia') dan 19,07 mg 100 g-1 ( 'Roverd'); lebih tinggi dari yang
diperoleh (6.09 mg 100 g-1) dalam varietas dibudidayakan di Turki
(Akurt et al., 1999). asupan yang direkomendasikan untuk orang
dewasa adalah 2,3 mg setiap hari. Menurut hasil penelitian ini, lima
kultivar hazelnut memiliki potensi Mn tinggi dan dapat menyediakan
semua kebutuhan sehari-hari manusia.
Besi konten, di kultivar hazelnut sini dipelajari, lebih tinggi dari yang
ditemukan di kultivar hazelnut Turki (Akurt et al, 1999;. Koksal et
al, 2006;.. zkutlu et al, 2011). konsentrasi besi dalam penelitian ini
ditemukan antara 5,3 mg 100 g-1 ( 'Romavel') dan 8.77 mg 100 g-1
( 'Red Lambert'); kandungan besi rata-rata adalah 7,53 mg 100 g-1.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa hazelnut dapat disajikan
sebagai sumber yang sangat baik dari Fe. Konsumsi 100 g
persediaan hazelnut 94% dari asupan zat besi (Tab. 2 dan 3).
Tembaga, seng, rubidium dan strontium telah mencatat nilai lebih
rendah dalam semua kultivar belajar (antara 1-3,07 mg 100 g-1);
sisa elemen (Na, Al, Cr) ditemukan dalam jumlah yang lebih rendah,
kurang dari 1 mg 100 g-1. Seng dan tembaga adalah dua trace
mineral, penting untuk fungsi biokimia penting dan diperlukan untuk
menjaga kesehatan sepanjang hidup (Ma dan Betts, 2000). Tingkat
tembaga rata-rata di kultivar 2.28 mg 100 g-1. Diamati jumlah
tertinggi Cu di 'Roverd' (3.07 mg 100 g-1), sedangkan hazelnut
kultivar 'Romavel' memiliki terendah (1,62 mg 100 g-1). varietas
Hazelnut dari 100 jumlah g dapat menjadi sumber Cu untuk
memasok 100% dari Cu asupan sehari-hari manusia (900 mg).
Zinc merupakan mineral penting yang secara alami ada di beberapa

makanan, ditambahkan kepada orang lain, dan tersedia sebagai

suplemen makanan. Seng terlibat dalam berbagai aspek
metabolisme seluler. Hal ini diperlukan untuk aktivitas katalitik dari
sekitar 100 enzim (Sandstead, 1994). Hasil penelitian ini
menunjukkan bahwa hazelnut dapat menjadi penting untuk
menyelesaikan kekurangan Zn dalam asupan sehari-hari tentang
tingkat 22%. Konsentrasi Zn elemen tertinggi hazelnut ditemukan di
'Cozia' kultivar (2,84 mg 100 g-1) dan terendah ditemukan pada
'Romavel' kultivar (1,82 mg 100 g-1); isi rata-rata 2.42 mg 100 g-1.
Kromium merupakan mineral penting. Chromium bekerja dengan
insulin untuk meningkatkan transportasi glukosa dari darah dan ke
dalam sel (Cefalu dan Hu, 2004). Menurut hasil penelitian ini, ratarata 5,6% dari asupan Cr makanan dapat dengan mudah diperoleh
dari konsumsi hazelnut pada 100 g / hari. Konsentrasi Cr berkisar
0,12-0,84 mg 100 g-1 untuk varietas hazelnut yang dianalisis.
zkutlu et al. (2011) melaporkan isi dari Cr yang bervariasi antara
0,02-0,05 mg kg-1.
Manfaat kesehatan dari natrium memainkan peran penting dalam
operasi enzim dan kontraksi otot. Hal ini penting untuk osmoregulasi dan pemeliharaan cairan dari tubuh manusia. manfaat
kesehatan lain dari natrium termasuk kinerja jantung, sistem saraf
dan penyerapan glukosa (Murphy dan Eisner, 2009). konsentrasi
natrium dalam penelitian ini ditemukan antara 0,36 ( 'Romavel') dan
0,97 mg 100 g-1 ( 'Cozia'). Natrium konten tertinggi ditemukan pada
kultivar hazelnut Turki (jumlah Fe ditemukan antara 1,24-2,65 mg
100 g-1) oleh Alasalvar et al. (2009).
Kesimpulan
Data yang diperoleh dalam penelitian ini tidak mengkonfirmasi
bahwa hazelnut merupakan sumber yang kaya dari sejumlah mikro
penting, dan kandungan mineral dalam 100 g hazelnut lebih besar
dari konsumsi harian manusia untuk tingkat yang diperlukan ini.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa bagian penting dari K harian,
P, Mg, Ca, Mn, Fe, Zn, Cu, Rb, Sr, Na, Cr, dan Al persyaratan untuk
nutrisi manusia dapat dipasok oleh konsumsi harian 100 g hazelnut .
Menurut persyaratan mikro-elemen harian dan hasil dari penelitian
ini, jumlah 100 g hazelnut telah memasok sekitar 13% untuk K, 55%
untuk P, 70% untuk Mg, 10% untuk Ca, 94% untuk Fe, 22 % untuk
Zn dan 5,6% untuk Cr dari RDA. Untuk Mn dan Cu, kadar 100 g
hazelnut lebih tinggi dari kebutuhan sehari-hari masing-masing.
Hasil penelitian ini mengkonfirmasi bahwa hazelnut merupakan
sumber nutrisi yang melimpah, dan kaya akan lemak tak jenuh
asam, antioksidan dan mineral. Analisis statistik dari data yang
diperoleh menunjukkan bahwa ada perbedaan yang signifikan
dalam komposisi kimia antara varietas yang ditanam di bidang yang
sama. Ini menegaskan bahwa perbedaan varietas mempengaruhi
komposisi kimia, karena semua tiga varietas yang tumbuh di bawah
kondisi yang sama. Asam oleat adalah asam lemak dominan di

hazelnut. isinya dan kandungan asam linoleat yang terbalik

tergantung. Komposisi antioksidan varietas hazelnut belajar adalah
sesuai dengan rentang nilai yang dilaporkan dalam penelitian lain,
yang bisa disimpulkan untuk komposisi mineral juga. Makalah ini
memberikan kontribusi untuk memperbarui database pada
komposisi hazelnut kimia.