PROPOSAL

Pengaruh Penyimpanan Air Susu Ibu Pada Suhu Ekstrim Terhadap Kadar Protein Susu Ibu

Oleh : Keshinanta Dyah Ayu aharani

!""#$#%&&' Kimia(A)

*akultas

atematika dan Ilmu Pengetahuan Alam +ni,ersitas -egeri Surabaya $&"#

.A. I PE-DA/+L+A-

1.1. Latar .elakang Berbagai penelitian telah mengkaji manfaat pemberian Air Susu Ibu (ASI) eksklusif dalam hal menurunkan mortalitas bayi, menurunkan morbiditas bayi, mengoptimalkan partum-buhan bayi, membantu perkembangan ke erdasan anak, dan membantu memperpanjang jarak kehamilan bagi ibu.1-! "i Indonesia, "epartemen #esehatan $epublik Indonesia melalui program perbaikan gi%i.&enelitian ini sangat bermakna untuk membantu mengetahui dan mempelajari pengaruh suhu se ara ekstrim dalam air susu ibu. 'asyarakat telah menargetkan akupan ASI eksklusif ( bulan sebesar )*+. ,amun demikian angka ini sangat sulit untuk di apai bahkan tren pre-alensi ASI eksklusif dari tahun ke tahun terus menurun. Berdasarkan hasil $iset #esehatan "asar ($iskesdas) .*1* di Indonesia pemberian ASI baru men apai 1!,/ persen dan pemberian susu formula meningkat tiga kali lipat dari 1*,/+ menjadi /.,!+. "irektur 0enderal Bina 1i%i dan #esehatan Ibu Anak #ementerian #esehatan, Budiharja, menyatakan bah2a angka ini ukup memprihatinkan. Ia menilai rendahnya kesadaran masyarakat dalam mendorong peningkatan pemberian ASI masih relatif rendah, termasuk di dalamnya kurangnya pengetahuan ibu hamil, keluarga dan masyarakat, akan pentingnya ASI. &emberian ASI eksklusif, dimana ibu harus menyusui bayi se ara murni dalam jangka 2aktu minimal bayi berumur * sampai ( bulan, karena ASI itu sendiri merupakan nutrisi yang berkualitas, bisa meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan ke erdasan dan menjalin kasih sayang antara ibu dan bayi. $endahnya pemberian ASI dapat menjadi an aman bagi 3umbuh #embang Anak (3#A). ASI kaya akan karetonoid dan selenium, sehingga ASI berperan dalam sistem pertahanan tubuh bayi untuk men egah berbagai penyakit. Setiap tetes ASI juga mengandung mineral dan en%im untuk pen egahan penyakit dan antibodi yang lebih efektif dibandingkan dengan kandungan yang terdapat dalam susu formula, sehingga jika anak mendapatkan ASI bisa dihindarkan dari kematian yang seharusnya tidak perlu. Susu formula dapat meningkatkan resiko terjadinya asma dan alergi. Alasan yang menjadi kegagalan dalam pemberian asi eksklusif berma am-ma am seperti misalnya budaya memberikan makanan pralaktal, memberikan tambahan susu formula karena ASI tidak keluar, menghentikan pemberian ASI karena bayi atau ibu sakit, ibu harus bekerja, serta ibu ingin men oba susu formula. Studi kualitatif 4ika2ati 5 Syafi6 melaporkan faktor predisposisi kegagalan ASI eksklusif adalah karena faktor predisposisi yaitu pengetahuan dan pengalaman ibu yang kurang dan faktor pemungkin penting yang menyebabkan terjadinya kegagalan adalah karena ibu tidak difasilitasi melakukan I'". Bayi yang lahir normal dan diletakkan di perut ibu segera setelah lahir dengan kulit ibu melekat pada kulit bayi selama setidaknya 1 jam dalam !* menit akan berhasil menyusu, sedangkan bayi lahir normal yang dipisahkan dari ibunya !*+ tidak bisa menyusu sendiri. Berbagai studi juga telah melaporkan bah2a I'" terbukti meningkatkan keberhasilan ASI eksklusif. Agar tetap memberikan ASI eksklusif, ASI dapat diberikan kepada anak meskipun dengan berbagai aktifitas penghambat. ASI dapat diberikan kepada anak dengan ara pemompaan. &emberian ASI dapat dengan metode penyimpanan. &enyimpanan ASI pada suhu rendah dan penyajian ASI dalam suhu tinggi, menyebabkan terjadinya perubahan komponen dan kadar dari ASI. 7leh sebab itu penelitian ini sangat diperlukan untuk mengetahui bagaimana penyimpanan suhu ASI yang tepat agar komponen susu ASI dapat terjamin kualitasnya.

"0$0 Rumusan

asalah

Bagaimanakah kualitas dan komposisi protein air susu ibu pada usia yang berbeda1 .agaimanakah kualitas dan komposisi protein air susu ibu yang diberikan suhu ekstrim dari !T&2 3 &&2)4 T pada suhu kamar !#&(#$&2) dan !T&2 5 "&&&2)0 1./. .atasan asalah

'engingat begitu luasnya ruang lingkup pada penelitian ini, maka penulis membatasi permasalahan tersebut pada8 mengigat banyaknya ibu yang memproduksi asi, maka penulis hanya menggunakan beberapa orang yang akan diuji air susunya dan mengelompokkannya berdasarkan rentang usia. "0%0 Tu6uan Penelitian 9ntuk mengetahui bagaimanakah kualitas dan komposisi protein air susu ibu berdasarkan perbedaan usia. 9tuk mengetahui bagaimana kualitas dan komposisi protein air susu ibu setelah diberikan suhu ekstrim dengan perbedaan yang tinggi. "0'0 an7aat Penelitian8Kegunaan Penelitian Agar ibu-ibu muda dapat menetahui bagaimana kualitas dan komposisi protein air susu ibu, dan dapat mengetahui bagaimana harus menyimpan air susu ibu.

.A. II TI-9A+A- P+STAKA4KERA-:KA PE IKIRA- DA- /IPOTESIS $0"0 Tin6auan Pustaka $0"0" $0"0$ $0"0# $0"0% $0"0' #andungan protein susu ibu dengan berbagai -ariasi umur #andungan protein susu formula 3eknik isolasi protein &engaruh suhu rendah pada protein susu se ara kualitas (kadar) &engatuh suhu rendah pada struktur koloid

$0$0 Kerangka Pemikiran "alam penelitian ini, penulis melangsungkan penelitiannya dengan . tahapan. :ang pertama yaitu dengan mengisolasi protein, dan yang kedua adalah tahap analisis dari protein yang diambil pada tahap " berdasarkan perilaku yang berbeda0 3ahap 1.
7bser-asi susu ibu usia (1)-./tahun) Isolasi &rotein Isolasi &rotein #adar &rotein #adar &rotein

$andom

7bser-asi susu ibu usia (./-.)tahun)

7bser-asi susu ibu usia (.)-//tahun)

Isolasi &rotein

#adar &rotein

7bser-asi susu ibu usia (//-/)tahun)

Isolasi &rotein

#adar &rotein

3ahap ..

T< 00C T=30320C T>1000C

Kadar protein Kadar protein Kadar protein

$andom

$0#0 /ipotesis Penelitian &rotein susu ibu akan memiliki perbedaan kualitas berdasarkan perbedaan usia. "an jika di berikan susu ekstrim maka komponen susu ibu; ASI tersebut akan mengalami perubahan komposisi dan kualitas.

.A. III

ETODELO:I PE-ELITIA-

#0"0 Tempat dan ;aktu Penelitian #0"0"0 Tempat Penelitian &enelitian ini akan dilakukan di laboratorium dengan suhu kamar sekitar /* derajat el ius. #0"0$0 ;aktu Penelitian Minggu I: Persiapan. Minggu II IV: Pengu pu!an data" pengo!a#an dan ana!isis data se$ara garis %esar. Minggu V I&: Pen'usunan !aporan dra(" u!ai dari )*) I sa pai dengan )*) Minggu & - &II: +aporan a,#ir #0$0 9enis Penelitian &enelitian ini termasuk penelitian eksperimental0 #0#0 <ariabel Penelitian #0#0"0 <ariabel <ariabel manipulasi : usia ibu4 suhu <ariabel ontrol 8 protein air susu ibu, lama pemanasan4 lama pendinginan0 Respon : kualitas dan komponen protein air susu ibu8 asi0 Random8 a=ak : protein air susu ibu =onfounding 8 kualitas dan komponen protein air susu ibu; asi pada perbedaan usia dan setelah diberikan suhu ekstrim. 'oderator 8 protein air susu ibu dengan perbedaan usia setelah di didinginkan dan di panaskan. Inter,ening : protein air susu ibu

#0%0 Populasi dan Sampel #0%0"0 Penetapan Populasi Air susu ibu usia sekitar (1)-./tahun), air susu ibu usia sekitar (./-.)tahun), air susu ibu usia sekitar !$>(##tahun)4 air susu ibu usia sekitar !##( #>tahun)0 #0%0$0 Penetapan Sampel Air susu ibu. #0'0 Teknik Pengumpulan Data #0'0"0 Sumber Data "ata yang diambil berdasarkan hasil klasifikasi dan pengamatan dari air susu ibu pada kisaran usia yang berbeda-beda. #0'0$0 Ob6ek penelitian 7bjek penelitian dalam penelitian ini adalah protein yang terdapat dalam air susu ibu. #0?0 Teknik Analisis Data #0?0"0 +6i <aliditas @ Reliabilitas &ada penelitian ini penulis menguji -aliditas dan relibilitas dengan =ara mereplikasi tahapan0 Replikasi minimal dilakukan peneliti sebanyak 'kali0 #0?0$0 Analisis Regresi Linier .erganda #0?0#0"0 +6i A-A<A $ Arah Statistik &enulis memilih metode A,A<A . arah, karena terdapat . -ariabel bebas yang akan diamati dan diteliti0

DA*TAR P+STAKA

4ika2ati, Sandra. .*1*. Kajian Implementasi Dan Kebijakan Air Susu Ibu Eksklusif Dan Inisiasi Menyusu Dini Di Indonesia. 0urnal 7nline. "iunduh pada / "esember .*1/. ,urfarah, >an. .**?. A Comparative Study On Milk Protein Separation Usin Different !e"#ni$ue% 0urnal 7nline. "iunduh pada / "esember .*1/. 'ade @idya, ,i. &ubun an Pemberian Asi Ekslusif Den an !umbu# Kemban Pada Anak Usia ' Sampai ( )ulan Di Puskesmas Karan anyar% 0urnal 7nline. "iunduh pada / "esember .*1/.