GUDEG JOGJA

Bahan :
1. 500 gr nangka muda
2. 500 gr tulang sapi berdaging & 350 gr ayam bertulang. Kalau resep
ibunda miss Arry pakai ceker ayam. Kalau gw bikin kemaren ini
malah gak pake apa2. (lha wong gak beli )
3. daun salam, lebih banyak lebih ok katanya. (bw yg tinggal di Indo,
karena di pattaya yah gw pakainya rada irit dong)
4. santan, pokoknya sampai si gudeg di panci terendam. Ingat
kolestrol !! ( kalau gw sih campur sama air, sstt..jangan ketahuan miss
Arry )
5. telor rebus, kupas.
Bumbu halus :
18 butir bw merah
6 siung bw putih
3 sdt tumbar bubuk
2 sdm lengkuas cincang
200 gr gula jawa
garam dan gula pasir
40 gr asam jawa
Cara :
cemplung semua bahan di panci kecuali telur. Masak sampai
mendidih, aduk2. Kecilkan api, masak terus nggak boleh diaduk sampai
kuah habis trus warnanya coklat tua gelap. Oh ya sebelum kuah hampir
habis masukkan telor rebus.

GUDEG I

Bahan :
500 gr gori (nangka muda), cuci bersih, iris kasar
1250 ml santan encer
300 ml santan kental
ekor ayam, potong-potong
3 butir telur ayam, rebus, kupas
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu Halus :
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
6 buah kemiri
2 sdm gula merah
garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Siapkan panci untuk memasak. Masukkan santan cair, potongan ayam dan
nangka muda. Masak diatas api sedang dengan sesekali diaduk.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Masak hingga
santannya mengering dan bumbu meresap.
3. Masukkan telur rebus, lalu tambahkan santan kental dan masak lagi
hingga santan mengering dan berminyak. Angkat.

4. Hidangkan gudeg dengan nasi putih hangat, opor ayam dan sambal
goreng krecek.

GUDEG II

Bahan :
1 kg gori (nangka muda), cuci bersih, iris kasar
1500 ml santan dari 2 butir kelapa
8 butir telur ayam, rebus, kupas
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jati
150 gr gula jawa
Bumbu Halus :
12 buah bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
8 buah kemiri
1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Siapkan panci untuk memasak, alasi dasar bagian dalam panji dengan
daun jati, masukkan potongan nangka, telur, bahan lainnya dan bumbu halus.
2. Tambahkan santan, tutup panci dan masak dengan api sedang hingga
matang, nangka berubah warna menjadi kemerahan dan kuah mengering (
1 jam), angkat.
3. Sajikan dengan nasi hangat.