Bapia Kacang Hijau

Bahan kulit A:
250gr
50 gr
sdt
40 gr
20 gr
80 ml

tepung terigu protein sedang

gula bubuk
garam
margarin
mentega putih
air

Bahan kulit B:
125 gr tepung terigu protein sedang
100 gr margarin

Cara membuatnya:
1. Bahan A: campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 40 bagian,
bulatkan. Sisihkan.
2. Bahan B: aduk semua bahan, uleni rata. Bagi menjadi 40 bagian, bulatkan. Sisihkan.
3. Ambil satu bulatan adonan A, pipihkan. Letakkan satu bulatan adonan B ditengahnya,
bungkus rapat.
4. Gilas tipis, lipat tiga, gilas lipat lagi dua kali. Pipihkan, beri 1 bulatan bahan isi, bungkus
bulat.
5. Siapkan loyang yg sudah dipoles margarin. Susun bakpia diatas Pan , panggang hingga
matang.
Catatan:
Bapia ini menghaslkan tekstur kulit yang renyah, namun empuk di bagian dalam seperti bapia
Jogja. Jika dipanggang di dalam oven akan menghasilkan bapia yang crunchy seperti bapia
Surabaya.

Isi Kacang Hijau

Bahan:
150 gr kacang hijau kupas, rendam 2jam
150 ml santan kental murni

150 gr gula pasir

sdt garam
2 lbr daun pandan

Cara membuatnya:
1. Kukus kacang hijau selama 20 menit, angkat. Blender bersama santan.
2. Masak kacang hijau blender bersama gula, daun pandan dan garam dalam wajan diatas
api sedang hingga kental dan bisa dipulung.