Faktor sosial dapat mempengaruhi produk karena faktor tersebut bersifat dinamik dan

selalu berubah sebagai akibat dari upaya orang untuk memuaskan keinginan dan kebutuhan
dalam pengendalian dan penyesuaian diri terhadap faktor-faktor lingkungan. Pengetahuan
masyarakat akan pentingnya nilai fungsi kesehatan pada bahan-bahan minuman instan yang
dikonsumsi semakin membaik. Hal ini menyebabkan adanya perubahan hidup masyarakat yang
lebih selektif dalam memilih minuman instan maupun minuman yang bersifat suplemen tetapi
mengandung bahan-bahan kimia yang dapat mengancam kesehatannya di masa yang akan
datang.
. Kandungan bahan-bahan kimia seperti kandungan bahan pengawet, pewarna, pemanis
buatan dan jenis lainnya menjadi pertimbangan dalam mengkonsumsi beberapa jenis minuman
instan. Faktor teknologi, alat yang digunakan dalam tahapan freeze drying masih mahal sehingga
masih harus bergantung dengan industri yang mempunyai alat freeze drying sehingga hal ini
berkaikatan dengan keterbatasan modal dimana modal masih berasal dari milik pribadi.
Keterbatasan modal menjadi terkait dengan produksi yang belum optimal sehingga produk hanya
bisa dihasilkan dengan jumlah pemesanan.
Barriers for the product are:
Social factors can be affected by product based on the needing or satisfying. Nowadays,
consumer knowledge of health function on the instant product is better. The consumer more
selective to choose an instant product that can be the negative effect in the future. The content of
preservatives, colorings, artificial sweeteners are made consideration in consuming some kind of
instant product.
Technological factors is the barrier in the term of products. The freeze drying
technological are expensive. The freeze drying technological depend on the biggest industrial.
The correlation between technological is with capital. Due to the lack of capital where capital is
still coming from self-funding. The limitations of capital given effect to the optimized
production. The production is depends on the order number.
 Prinsip teknologi yang digunakan adalah proses penepungan. Tepung adalah partikel
padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung pemakaiannya. Biasanya tepung
di gunakan untuk keperluan penelitian, rumah tangga dan bahan baku industri. Tepung
mempunyai sifat gluten, gluten yaitu suatu senyawa protein yang terdapat pada tepung terigu
yang bersifat kenyal dan elastis. Bahan baku yang digunakan dalam kolak instant ini adalah buah
pisang, labu, santan, dan daun pandan. Bahan baku pisang, labu, santan, dan daun pandan
dikemas dalam bentuk tepung.
Proses pembuatan tepung adalah sebagai berikut
1. Pemilihan bahan baku